焼きりんご

使うりんごは紅玉が定番です。 紅玉は香りが強く、加熱するととろとろに仕上がります。 ただ、難点は酸味が強すぎることです。 手に入りやすいふじは、焼いても柔らかくなりにくく、 香りが薄いのであまりお勧めできません。 そこでお勧めなのがジョナゴールドです。 紅玉の血を引いているので香りと酸味が程よくあり、 やはり焼くと柔らかくなりやすいので焼きりんごには適していると思います。

アケビの芽

4月、散歩をしていると近所でアケビが群生している場所を見つけました。

フレンチトースト

材料： バゲット（フランスパン） 10〜12センチ程度 卵 2個 牛乳 1カップ 砂糖 大さじ2 ラム酒かブランデー 大さじ1 シナモンパウダー 一つまみ バター 大さじ1 はちみつ 適量 作り方：

チャナ・マサラ

南インドのひよこ豆カレーです。 材料： ひよこ豆（ガルバンゾービーンズ） 約100g 水煮缶でも構いません レンズ豆 約100g ラム肉 150g 合挽肉でも構いません たまねぎ 1個 トマト 2個 にんにく 2片 しょうが 1片 コリアンダーパウダー 小さじ2 クミンパウダー 小さじ1 チリパウダー 小さじ2 量はお好みで ターメリック 小さじ1 カルダモン 3粒 カレー粉 小さじ1…

おぼろ豆腐

豆乳をにがりで固めただけのもので、 寄せ豆腐や汲み上げ豆腐とも呼ばれます。 豆乳は飲料用や鍋用ではなく、成分無調整の物を用意して下さい。 豆腐が作れると書いてある…

白菜と長ねぎのクリーム煮

材料： 白菜 1/8個 ねぎ 1本 にんじん 1/2本 ベーコン 100g 豚薄切り肉でもかまいません。 えのきたけ 1/2袋 しいたけ、エリンギ、マッシュルーム等でも…

ふきの梅煮

材料： ふき 1把 高野豆腐 2丁 梅干し 中2〜3粒 昆布・かつおだし カップ2 木の芽 適量 作り方： 高野豆腐をぬるま湯で戻します。 スーパーなどで売っている…

サラガイ（白貝）

主に北海道で水揚げされ、 通常、市場（しじょう）では「白貝」という名称で流通しています。

もつチゲ

毎回もつを入れるわけではないんですが、 時々無性に食べたくなります(笑 材料： （大まかな目安です） 牛もつ 150g コチュジャン 大さじ1 粉唐辛子 大さじ1 白ごま 大さじ1 にんにく 2片 ごま油 大さじ1 キムチ 100g 豚バラ肉 100g 牛薄切り肉 100g ダシダ 小さじ2 ねぎ 1〜2本 白菜 1／8個 しいたけ 3〜4個 絹ごし豆腐 1丁 かき 1パック にら 1把 …

ミネストローネ

ラタトゥイユとポトフを足して2で割った感じでしょうか。 炒めた野菜を煮込んだイタリア風のスープです。 にんにく1かけは包丁でつぶしてからみじん切りにします。 に…

ジャンボぶなしめじ

ブナシメジ 橅占地 Hypsizygus marmoreus キシメジ科シロタモギタケ属 この画像は標準的なブナシメジの栽培品です。 ブナシメジが栽培されるよう…

野生種えのき

山茶茸

ナビパンビン（ヒラヤーチー）

宮古島の浜辺で食べたあの味が忘れられずに、 もう何度も作っています。 ＞2012/05/05 宮古島 見た目や作り方はチヂミとほぼ同じですが、 材料はもっとシンプルでチープです。 ＞チヂミ 材料： 15〜20センチ5〜6枚分 生地： 小麦粉 1カップ（200ml） 水…