やいちゃん さん プロフィール

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やいちゃんさん: TINYーKITCHEN
ハンドル名やいちゃん さん
ブログタイトルTINYーKITCHEN
ブログURLhttp://tinykitchen.blog24.fc2.com/
サイト紹介文自宅の小さなキッチンでパン作りを楽しんでいます。
自由文手作りパンやお菓子のおしゃべりしましょう♪


参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供211回 / 365日(平均4.0回/週) - 参加 2008/11/23 18:51

やいちゃん さんのブログ記事

  • 自家製酵母で
  • 今日は朝からゆっくりと自家製酵母でフランスパン電気オーブン(ビストロ)で焼きました。粉はキタノカオリ、レーズン酵母の中種とレーズン酵母液を使いました。そして、レーズン酵母中種で、クランベリーをたっぷり入れて、角食パンを、粉はスクールの食パン用粉2斤ケース1本をガスオーブンで焼きました。とても柔らかく出来ました。明日、実家に行くので、少し持って行ってあげよう。 [続きを読む]
  • 留守番しながら
  • 実家で父の食事の世話をしながら、退屈なので、持って行った冷凍生地でパンを焼いてみることに・・・今回は発酵器もパン作りの道具も何もありません。そして、電気オーブンは普通の家庭のオーブンです。スケッパーの代わりに包丁でカット、スケールもないので、適当に分割、手粉も見当たりません。何とか丸めて室温で発酵塗卵も刷毛がなく、スプーンでしたので、きれいにならなかったけどふわふわに焼き上がりました。色が黒いので [続きを読む]
  • 6月最後のレッスン
  • 今日は全員そろいました。「抹茶クグロフ」こちらは生徒さん作で、試食用は前日焼きました。「まっくろくろすけのパン」は計量の時少し多めに作ったので、こねあがった生地を少し冷凍しておきました。お菓子は「ガトーシトロン」今日も甘酒の話で盛り上がり、生徒さんがレッスンの後で、甘酒メーカーを買いに行かれましたよ。私はレッスンが終わって、片づけを済ませて、冷凍した生地を持って実家に駅まで姪っ子家族が迎えに来てく [続きを読む]
  • リクエストレッスン
  • 昨年レッスンした「レモンシュトレン」のリクエストレッスンでした。お菓子の様なパンで、昨年何度かレッスンしましたが、もう一度習いたいと言うリクエストにお応えしてクリスマス時期でなくても、食べたいパンですね。「パン・ド・フルール」はまだまだ、試行錯誤しているパンですが、ハートの抜き型を購入したのでレッスンしてみました。お菓子は「ガトーシトロン」自家製甘酒と頂いたメロンも試食に添えて〜 [続きを読む]
  • 皆さんが気になっていた「まっくろくろすけのパン」
  • 今日のお楽しみクラスは、小さなお子さんがいらっしゃる方、お孫さんがいらっしゃる方なので、お知らせLine「まっくろくろすけのパン」ですよ。に反応、気になっていたパンだと言ってくださいました。簡単なあんぱんですが、成型しているときの皆さんの真剣な姿・・・私は、パン友さんがパン屋さんで熊さんをみたよ。と送ってきてくれた写メを参考にくまさんを作ってみました「抹茶クグロフ」も作りましたお点前ようのお抹茶を使っ [続きを読む]
  • カルチャーカレッジ
  • 今日はパンのお勉強 カルチャーカレッジに行ってきました。「ミューズリーベーグル」フィリングにミューズリーが入っています。ベーキングスクールで習ったものは、冷蔵発酵でしたが、先生がストレート法で教えてくださいました。私好みの味と食感でとても美味しかった。これは、マスターしなくてはそして、もう一つのパンは「ブリオッシュサレ」先生がベーカリーワールドカップに出られたときのパンを再現してくださったそうです [続きを読む]
  • 日曜日の公民館
  • 今日は大河公民館の日皆さん熱心です。「抹茶クグロフ」はミニクグロフ型でお持ち帰りの時にお好みでトッピングシュガーを振っていただきます。「ハード系ロールパン」エダムチーズがはみ出していますよ。これがまた美味しいのですよね。「オートミールとごまのクッキー」ポリポリ、癖になりそうなクッキーですよ。試食タイムには、ホシノ酵母で作ったプルマンをトーストして一緒に食べていただきました。いつも、生徒さんが、ご自 [続きを読む]
  • ミヤカグ「素敵な暮らし塾」
  • 今日はいつも木のキッチンでお世話になっているミヤカグさんへ木のキッチンはオーナーさんのご自宅でパン教室をさせていただいています。本日はミヤカグさんのお店の方でされている「素敵な暮らし塾」のフラワーアレンジメントに参加してきました。どの講座も気になっているのですが、予定が合わなかったり〜今日はお休みでちょうど時間が空いていました。紫陽花とマヨール・利休草を使ってのアレンジメント先生の説明を聞いて、そ [続きを読む]
  • まっくろくろすけのパン
  • 今日はベテランさんのお楽しみクラス。「まっくろくろすけのパン」試作を兼ねてつくりました「抹茶クグロフ」お菓子は「ガトーシトロン」今日も賑やかに、旅行話に花が咲きました皆さんが帰られて〜、レッスン前に仕込んだ、ホシノ酵母のプルマンが程よく発酵していました。分割→成型→仕上げ発酵、夕ご飯を食べてから焼くようになると思っていましたが、意外に早く発酵が進みました。我が家の明日の朝食用のパンやはり、ホシノは [続きを読む]
  • 木のキッチンでパン教室
  • 2か月ぶりに、ミヤカグさんの木のキッチンでパン教室です。「クルミパン」大きめなクルミパンをおひとり一つずつ焼いて頂きました。試食用は前日我が家で焼いた物を皆さんお待ちかねの「ベーコンエピ」沢山焼けましたよ。今日はグラハム粉を少し配合して香ばしく〜試食用には昨日の「抹茶クグロフ」発酵の合間に作るお菓子は「オートミールとごまのクッキー」作り方も簡単で、お家にあるものでできますよ。今日も沢山焼けました最 [続きを読む]
  • 午後からレッスンでした。
  • 今日のお楽しみクラスは午後からレッスンでした。「抹茶クグロフ」お点前用の抹茶を使いました香りも色もきれいですよ。「ハード系ロールパン」きれいにつやつやに焼けましたよ。フィリングはチェダーチーズと粗挽き胡椒です。お菓子は「ガトーシトロン」抹茶クグロフは冷めてからカットするので、お持ち帰り頂き、自家製レーズン酵母の食パンでホットサンド&フランスパンを試食して頂きました。レーズン酵母のレーズンを使って、 [続きを読む]
  • レーズン酵母ポーリッシュ種
  • 自家製酵母を使って、ポーリッシュ種でフランスパンを焼きました。今日はお休みだったので、パンを焼きたい気分全開ちょっと時間がかかるパンを前日からポーリッシュ種を仕込んでおきました。ゆっくり寝れる、お休みの日に限って、目が覚めるのです。昨夜寝る前にポーリッシュ種を入れて、粉はキタノカオリ、レーズン酵母液を配合して仕込んでいました。生地の加水が多すぎて、分割するのも大変、何か間違えたのか・・・適当にヨー [続きを読む]
  • 今日は公民館
  • 発酵種を使ったパン「レーズンチョコブレッド」作り方は普通のパンと変わらないけど、本ごねの時に発酵種をいれます。「ハード系ロールパン」このパンはフランスパンの粉を使って、フィリングはチェダーチーズと胡椒なので、大人のパンですね。はみ出したチェダーチーズも美味しい(^.^) ワインにも合いそうですね。お菓子は「アップルシナモンケーキ」マフィンパンを使ってのレシピですが、少し小さく、数をたくさん取れるように [続きを読む]
  • 抹茶クグロフ ピロシキ
  • 今日も抹茶クグロフ クグロフ型小で皆さんそれぞれ作っていただきました。ピロシキは中級以来ですね。美味しさ再確認できて、たまには復習も良いかな(^.^)ビスキュイ・ア・ラ・バニーユはリクエストされていたメニューです。そして、シャンドママンさんが焼いてきてくださった、麹とレーズン酵母のダッチブレッド形がオシャレですラッピングもとても素敵でいつも感心します。まねっこしなくては(^.^)お人柄の現れた、優しい味のダ [続きを読む]
  • まっくろくろすけのパンリベンジ
  • パン友さんから教えてもらった黒いパンを参考に先日焼いたときはふくらみすぎるといけないと思い天板を乗せて焼きフクロウの様になりました。それは、それで美味しかったのだけどイメージしたものと違ったので、リベンジしました。ミヤカグさんの親子パン教室で作ります!7月26日(水)の予定です。  その前に6月14日(水)はベーコンエピとクルミパン  お菓子は黒ゴマのスティックの講習があります。  準備しなくては [続きを読む]
  • 今日は公民館レッスン
  • いつもお世話になっている公民館で、中級の時に一度だけつくった「ピロシキ」を復習しました。具材も一つずつ 計って包んでもらったので、どれを食べても一緒ですよ。「抹茶クグロフ」はフィリングの大納言もたっぷり焼きあがったら粉糖をトッピングしますお菓子は「ブルーベリーケーキ」大きくドーンと焼きました。昨日焼いた「黒のパン」をお土産に持って行ったら、フクロウですか?と言われちゃいました。フクロウにしちゃおう [続きを読む]
  • 黒のパンを試作
  • 親子パン教室で作るパンを試作していました。高さが出て、膨らんでもと思い天板を乗せて焼くことにしたら・・・あらあら、ペッタンコになりました。 また焼かなくちゃ^^;この日の一人ランチは、朝ご飯の片づけをしながら作っておいたサンドイッチ自家製レーズン酵母で焼いた角食を使って、あるもの野菜で自分用なので雑ですが、少し甘い食パンに、お野菜たっぷりと厚焼き卵が良く合いますよ。 [続きを読む]
  • スイートドーナッツ&ピロシキ
  • 今日のパン教室は中級クラススイートドーナッツ久しぶりにドーナッツ作りました。ふわふわで美味しかった(^.^)ピロシキはオーブンフライ法で油で揚げても美味しいけど、オーブンで焼くので、軽い仕上がりでした。お菓子は「ガトーシトロン」焼きたてを食べても美味しいけれど、やはり、一日置いて、ちょっとしまったガトーシトロンが美味しいですよ。シナモンクルーラーは一部きなこバージョンにしました。チョコレートでコーティ [続きを読む]
  • 自分の為のパン
  • 今日のお昼はひとりご飯だったので、先日のバタートップをサンドイッチにしました。シャキシャキ大根とレタス、それに頂き物の五島列島の生鰹節、絶対サンドイッチに合うと思っていました。新玉ねぎもお友達から届いたので〜びわもいただきました。あまり味付けしなくても美味しかったです。そして、レーズン酵母の中種も全部使い切りフィリングはサルタナレーズン&クランベリー&ブルーベリーで、角食にしました。明日の朝のお楽 [続きを読む]
  • バタートップ&コーンブレッド
  • 今日は中級クラスの「バタートップ」コーンブレッドは最近作っているものとは違う配合です。今日は大型パンばかりなので、同時に焼き上がりました。試食用は冷めてからカットするので、フレンチトーストを作っておきました。コーンブレッドも試食して頂きましたが、写真は撮り忘れです。お菓子はあっさりと「紫陽花ゼリー」ですパン教室の準備をしながら、朝から並行して作っていたバケットの生地を夜に焼きました。粉はキタノカオ [続きを読む]
  • 月に一度のお勉強
  • 毎月第4月曜日は、自分のお勉強の日です。一緒に試験を受けた、パン友さんと一緒に作るパンの時間は楽しいですね。今月は、新メニューのパン2種類とお菓子、そしてお楽しみメニューのパン1種類を作りました。ライ麦のパンハーブが入っているので、好みがあるかなとても柔らかいチョコのパンお持ち帰りの数とかの関係があるので、レッスンするかどうかはわかりません。 [続きを読む]
  • 日曜日のレッスンは大河公民館
  • 今日はどちらのパンもリッチなパン「ブリオッシュ食パン」卵黄、ダイスチーズ、牛乳の生地でトッピングにピザチーズとリッチな食パンです。「Caféショコラメロンパン」ココア生地、クーベルチョコ、卵黄、牛乳の配合です。生徒さんも生地が美味しいね〜と言われていましたよ。残りの卵白を使って「ショコラクッキー」このクラスにも、エレファントベーカリーさんの食パンと私が作ったフランスパンを試食してもらいました。美味し [続きを読む]
  • 土曜自宅レッスン 
  • 今月はお久しぶりの方も・・・皆さん揃ってのレッスンでした。「パン・ハッラー」「チョコケーキパン」お菓子は「ショコラクッキー」我が家の近くにオープンしたパン屋さん「エレファントベーカリー」の食パンを予約して買ってみました。しっとり、美味しい食パンだったので、皆さんにもおすそ分け、そして、私が試作中のフランスパンも試食して頂きました。オーブンレンジやオーブントースターのお話にとても興味津々、食パンを美 [続きを読む]
  • バタートップ&チョコケーキパン
  • 今日のレッスンは中級クラスの復習レッスン「バタートップ」このクラスは最初のクラスなので、もう10数年通ってくださっています。習ってすぐは良く作られていたそうですが、段々と自己流になっています。それで、復習のリクエストでした。今日は1斤型でお一人1本ずつボリュームありますよ。「チョコケーキパン」はフィリングにも、トッピングにもチョコがたっぷり、お子さんが喜ばれますね。お菓子は「ショコラクッキー」粉糖 [続きを読む]