chezmoi (シェ・モイ) さん プロフィール

  •  
chezmoi (シェ・モイ)さん: お菓子とハーブティーの教室
ハンドル名chezmoi (シェ・モイ) さん
ブログタイトルお菓子とハーブティーの教室
ブログURLhttp://blog.chezmoi-j.com/
サイト紹介文大阪市内でお菓子とハーブティー教室を主宰しています。食べること大好き日記です。
自由文安全で厳選された素材を使って楽しいお菓子教室。
単発受講可能。
本年よりデモストレーションクラス開校。
生活の中にハーブティーを組み入れてみませんか?
ご自身でハーブティー教室が開校可能です。
出張レッスンいたします。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供124回 / 365日(平均2.4回/週) - 参加 2009/01/04 19:05

chezmoi (シェ・モイ) さんのブログ記事

  • ガトーメキシカン
  • 4月のことですが大和貿易主催の講習会へ。昨年の10月の東京に続いて2度目になる藤生シェフの講習会でした。東京の時も感動の講習会でしたが今回も盛り沢山。たくさん教わった中で面白いなと思った[:ケーキ:]ガトーメキシカン[:!:]チョコレート生地の中にビターとミルクのチョコを入れて焼くこれが溶けずに表情がかわいい。こうして焼くにはコツがいるのですが面白いし美味しかったです。少し趣が変わった[:ケーキ:]です。5月28 [続きを読む]
  • 美味しかった
  • 先日名古屋へ行った時に初めてのケーキやさんへカルチェラタン[:ケーキ:]エーグルデュースで修業されたシェフのお店だけあって[:ケーキ:]も包装も似ているんです。シェフらしき方がいらして寺井シェフに似てる。キャラメルシャンティの下はソテーされたバナナとムスリーヌクリームかな[:?:]シューー皮がサクサクで美味しかった。オレンジのタルト。シューシーでダマンドもさわやか。生地はブリゼでした。素敵なサロンがあるそうな [続きを読む]
  • イチゴからブルーべりーへ
  • お昼間は汗ばむようになってきましたね。[:晴れ:]気持ちがいい日が年々少なくなってきているような気がするのですが・・もうイチゴがあんまりありません。[:ポロリ:]流石にクリスマス前から見かけたイチゴも終わりですね。そこで今月のイチゴのパイはブルーベリーへと変更になります。それぞれの美味しさがあるのでどっちも美味しいのでこれからのレッスンはブルーベリーでいきますね。。中のあんこはチェリーや杏、パイナップルで [続きを読む]
  • ピスタチオとワイン
  • 試作・・・ピスタチオの生地でワインのムース中にはキイチゴを入れて[:ニコニコ:]甘みと風味がいい。時々酸味もあって凍らせたらまたいいね。暑いときには5月28日 イベント出店します。    こちら5月メニューです   こちら4月メニュー  こちら3月メニューはできます。2月までの過去メニューのできるものありますのでお問い合わせくださいね。3月メニューです こちらイチゴ系のリクエストもできます。過去のレッス [続きを読む]
  • レッスンします
  • リクエストがありレッスンします。簡単でおいしいバナナケーキです。小さなクグロフで3つ作りますね。アヴァランシュゲネーの上霜シェフに教わった簡単でおいしいバナナ[:ケーキ:]是非〜とのお声をいただきまして[:ニコニコ:]5月17日  10時30分〜    5000円お日にちご都合悪い方はお問い合わせくださいね。5月28日 イベント出店します。    こちら5月メニューです   こちら4月メニュー  こちら3月 [続きを読む]
  • 気になるお菓子
  • このピンクの[:ケーキ:]が気になるようですね。ふふふ。インパクト大です。[:!:]5月28日 イベント出店します。    こちら5月メニューです   こちら4月メニュー  こちら3月メニューはできます。2月までの過去メニューのできるものありますのでお問い合わせくださいね。3月メニューです こちらイチゴ系のリクエストもできます。過去のレッスンのものに限りますが。ご相談ください。リクエストあればお申し出、くだ [続きを読む]
  • フォンダンショコラ
  • フォンダンショコラでございます。とろ〜と流れ出るのがフォンダンショコラだと思われてるようですがそうではないんです。流れ出るのはモワローショコラと言われるものです。こちらはしっとりと濃厚だけれどおいしいフォンダンショコラです。ぎりぎりで固まったような食感[:!:]まだ熱があるうちに食べるのが美味しいです。[:ニコニコ:]冷めたら少し温めてでも冷めたままでも美味しいと私は思うのですが。季節が春から夏へと変わっ [続きを読む]
  • 簡単でおいしい
  • 簡単でおいしいほどいいものないですよね。バナナケーキです。先日、アヴァランシュゲネーの上霜シェフに教わったものお店にも売ってたかな[:?:]これが簡単でおいしい。バナナケーキって以外と難しいのと大体メレンゲを加えものが多いのですがこれは混ぜるだけ素朴だけど美味しい。いいね。5月28日 イベント出店します。    こちら5月メニューです   こちら4月メニュー  こちら3月メニューはできます。2月までの過 [続きを読む]
  • イチゴのパイ
  • イチゴのパイのレッスンでした。[:ケーキ:]おおきなサイズと小さなものを焼いて・・・・当初、オバール型のつもりでしたが中のイチゴのあんこ(あんこではありませんが・・)吹きこぼれるので少し深めのサイズででもこぼれるのです。生地を分厚くすればいいのですけどね。美味しいのは中身が多いことということでこんな感じになりました。生地を折りこみします。折りこんでいただいた生地もお持ち帰りしていただいてます。だんだん [続きを読む]
  • イベントです
  • イベントに出ます。5月28日 こちらのイベントに出店します。焼き菓子、出来立てタルト ジャムの販売です。ジャムはご試食があります。皆様のお越しをお待ちしております。5月メニューです   こちら4月メニュー  こちら3月メニューはできます。2月までの過去メニューのできるものありますのでお問い合わせくださいね。3月メニューです こちらイチゴ系のリクエストもできます。過去のレッスンのものに限りますが。ご相 [続きを読む]
  • 5月メニューです
  • さわやかな季節になりましたね。ゴールデンウイークですね。仕事です[:!:]って方ももちろんありますよね。4月後半は講習会がいっぱいでお伝えしたいお菓子が満載です[:ケーキ:]季節のものもありますのでできる限り頑張りますね。先日から始まりましたイチゴのパイイチゴとキイチゴとローズの[:ケーキ:]に加えまして5月メニューです。◎イチゴのパイ                  7000円  先日16区の三島シェフに [続きを読む]
  • イチゴの追加レッスン
  • 春本番ですね〜[:ニコニコ:]イチゴが品種によっては終盤を迎えています。もうなくなると思うとなんとなく気持ちが焦るのですがほんの気持ち来月を先駆けてイチゴのお菓子のレッスンをいたします。◎イチゴのパイ   先日16区の三島シェフに教わったブルーベリーパイのイチゴバージョンです。今はお店でもイチゴパイがあるそうです。イチゴジャムのように見えますがちょっとお手間がかかっております。バターや生クリームなども [続きを読む]
  • ストロベリーパイ
  • 先日16区の三島シェフの講習会でとてもとても美味しいブルーベリーパイを教えていただきました。[:ニコニコ:]そちらはブルーベリーが出てきたら作ってみたいと思いますが今は旬のイチゴパイをお店でも販売されているそうでならば今、イチゴがあるうちに作ってみよう[:!:]ということで月の半ばですがイチゴがなくなる前にイチゴパイのレッスンいたします。パイと言ってもブリゼを折りこみします。[:チョキ:]旬なイチゴをジャムと [続きを読む]
  • 久々に
  • 久々にふらんすせんべい焼きました〜[:ニコニコ:]美味しい。日本のザラメの草加せんべいのフランス版だと教わって以来大好きですね。4月メニュー  こちら3月メニューはできます。2月までの過去メニューのできるものありますのでお問い合わせくださいね。3月メニューです こちらイチゴ系のリクエストもできます。過去のレッスンのものに限りますが。ご相談ください。まだチョコも大丈夫なので2月メニューもできますリクエストあ [続きを読む]
  • モワローフレーズ
  • モワローフレーズです。[:ケーキ:]寺井シェフに教わったイチゴのダックワーズです。フランスでは大きく焼くダックワーズもあるんです。生地はふんわりもっちり。アーモンドいっぱい。ラブリーな色に。[:ニコニコ:]ジャムは旬のイチゴでたきます。シェフ曰くいちごだけではパンチがなくフワンボワーズも。だからピンクになるんです。これがまた可愛い。[:チョキ:]春満載。イチゴのバタクリームですが分離して・・・・なかなか難しか [続きを読む]
  • イチゴミルクジャム
  • イチゴミルクジャム完成〜ラブリーにできましたよ。ミルキーでイチゴの酸味と合わさって美味しい[:パン:]やパンケーキに付けたりアイスクリームにかけたりジャムレッスンはこのジャムも一緒にしますね。ぜひイチゴのあるうちに。4月メニュー  こちら3月メニューはできます。2月までの過去メニューのできるものありますのでお問い合わせくださいね。3月メニューです こちらイチゴ系のリクエストもできます。過去のレッスンのも [続きを読む]
  • イチゴ
  • イチゴをジャムにしたりセミドライをつくったり出来上がったセミドライです。これを入れて今月はイチゴとチョコのシフォンイチゴの香りと酸味とチョコ・・・・ふわふわで美味しいですよ。そして来月はな、な、なんと今から来月のメニューとは早い[:!:](笑)これします。ここでもゼミドライを使うので今、イチゴがあるうちにせっせとセミドライ作ります。4月メニュー  こちら3月メニューはできます。2月までの過去メニューので [続きを読む]
  • 生地の食感が美味しい
  • トルテパラディーノイタリアのお菓子というかデザートみたいなものとして食べられる[:ケーキ:]片栗粉が入るので独特の食感がでて、これがまた美味しい。レモンもたっぷりなのでシンプルな軽いイタリアのウイークエンドみたいな感じです。軽いのですがバターもたっぷりなのでしっとりしてるんです。ほんのり温かいうちに食べるのと冷めてから食べるのではまた違いがあってそれもおいしい。。[:ニコニコ:]4月メニュー  こちら3月メ [続きを読む]
  • イチゴジャムと色々手作り
  • イチゴジャムできました今回は和歌山のまりひめで。甘くておいしいです。[:モグモグ:]今月レッスンに使用するイチゴジャム、セミドライイチゴ先月の金柑、オレンジピールなど 手間のかかる手作り材料はお分けできますので聞いてくださいね。作り方はレッスンの時にお伝えしますがめんどくさい方は出来上がったもので作ってみてください。楽ですよ(笑)4月メニュー  こちら3月メニューはできます。2月までの過去メニューのでき [続きを読む]
  • 4月メニュー
  • もう4月ですね[:桜:]桜はまだのようですが・・・・大変遅くなりました。4月メニューです。画像もまだのものは少し待ってくださいね。。今月はフランス、イタリア、ウイーンのお菓子色々あって楽しいです。今月から時々ジャムレッスンします。ジャムもいろんな面から勉強するようになりイベントでは人気があります。そこで旬な果物系やミルク系のジャムをご紹介しようかなと思いまして不定期にはなりますがよろしくお願いいたします [続きを読む]
  • カレー味のシフォンケーキ
  • こんな美味しいものも伝授していただきました。カレー味のシフォンケーキ[:ケーキ:]といっても甘くないです。う〜んこれはワインに合う[:!:]ホワホワでスパイシーいいね[:!:]3月メニューです こちらイチゴ系のリクエストもできます。過去のレッスンのものに限りますが。ご相談ください。まだチョコも大丈夫なので2月メニューもできますリクエストあればお申し出、くださいね。2月メニューです こちら1月メニューはこちらフェイ [続きを読む]
  • お菓子色々
  • 今月の東京は寒かった・・・ってそんなことどうでも良いですよね。今月はフランス古典菓子ウいーんのお菓子、ドイツのお菓子、フランス菓子のアレンジなどなどいろんな面からのお勉強でしたもちろん珍道中もやってしまい、(笑)帰りは名古屋で友人たちと合流無事に帰還しました(笑)ウイーン菓子のパウンドケーキサンドクーヘンともいいますね。片栗粉で作るのです。食感が私は好き。[:ニコニコ:]レモンがきいておいしいんですよ [続きを読む]
  • イベント終わりました
  • イベント無事に盛況に終わりました。たくさんの方に来ていただきお買い上げいただきありがとうございました。皆様に支えられて本当にうれしく思います。3月メニューです こちらイチゴ系のリクエストもできます。過去のレッスンのものに限りますが。ご相談ください。まだチョコも大丈夫なので2月メニューもできますリクエストあればお申し出、くださいね。2月メニューです こちら1月メニューはこちらフェイスブックページはこちら [続きを読む]
  • 明日はハーブカフェでイベントです
  • 明日はイベントですジャムです今から衣装を纏います(笑)こちらはヘーゼルナッツのクッキーこちらも今から衣装を着ます。[:チョキ:]ジャム焼き菓子今回はチョコそして焼き立てタルトをお持ちします。イートインスぺースがあるのでそちらで食べてくださいね。皆様のお越しをお待ちしております3月20日 泉が丘でイベント出店します詳しくは  こちらいつものジャム、焼き菓子今回もジャムもお菓子も新商品お菓子は焼き立てタルト [続きを読む]
  • 3月20日 イベント出店します
  • 3月20日 泉が丘でイベント出店します詳しくは  こちらいつものジャム、焼き菓子今回もジャムもお菓子も新商品お菓子は焼き立てタルトもお持ちいたします。皆様のお越しをお待ちしております。3月メニューです こちらイチゴ系のリクエストもできます。過去のレッスンのものに限りますが。ご相談ください。まだチョコも大丈夫なので2月メニューもできますリクエストあればお申し出、くださいね。2月メニューです こちら1月メニ [続きを読む]