ケーキプロデューサー smile さん プロフィール

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ケーキプロデューサー smileさん: お菓子教室 “8Presents” @中野・紅葉山
ハンドル名ケーキプロデューサー smile さん
ブログタイトルお菓子教室 “8Presents” @中野・紅葉山
ブログURLhttp://ameblo.jp/8presents/
サイト紹介文メニューは毎月毎年変わります♪月一回、一人一台作成、サロンでお茶するお菓子教室
自由文洋菓子と犬が大好き。
ブログではお菓子に関することやお教室での出来事、様子を中心とした主宰者の日常をマメにお伝えしています。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供365回 / 365日(平均7.0回/週) - 参加 2009/01/04 23:11

ケーキプロデューサー smile さんのブログ記事

  • とにかくオシャレ!なフレンチ 松?@中野
  • ものすごく近所に最近オープンしたフレンチ松?看板からして個人宅の表札かと見間違うような、かなりの隠れ家感満載の店構えです。入る前からワクワクいざ足を踏み入れると・・・ なんてオシャレ〜中野とは思えない、いえ、とても近所とは思えない本当に素敵な空間ますはその雰囲気に参りましたお料理は4,500円のコースのみ。 とても繊細なお味でした。個人的にはブラータチーズとイチゴのお料理が初めてのお味で、とても印 [続きを読む]
  • スパイス&ハーブ使いが絶妙!クセになりそうなタイ料理 パヤオ@浅草橋
  • 少し前に友人とお邪魔したタイ料理店 パヤオ。 今回いただいたのはこちら クン・プラー パッタイ プーパッポンカリーちょっとしたカルチャーショックでしたというのも、どのお料理もスパイスやハーブの使い方が素晴らしい味にメリハリがありインパクトがあります。*写真を撮り忘れたナッツのサラダ?見たいなものが特に凄かったですなんといったらいいのか・・・中毒性があるというのでしょうか。個人的にはこれまでいただ [続きを読む]
  • 父の日
  • 今日は父の日。我が家では恒例、実家での家族食事会でした義妹の手料理本日は8品!特にしらすと枝豆の押し寿司は絶品でしたそして、デザートは・・・今月のレギュラーメニュー ケーク・オ・サヴァラン。手抜きしてしまいましたが、お酒好きの父にはぴったりかなと アメリカンチェリーをあしらって、ちょっぴりお祝い仕様にでも、お料理だけですっかりお腹いっぱいになってしまい、だれもデザートに行きつけず、持ち帰りになりまし [続きを読む]
  • レモン尽くし!のパンケーキ @J.S pancake CAFÉ
  • 地元中野のセントラルパーク内のパンケーキ専門店J.S pancake CAFÉで、またまたパンケーキ。レモンリコッタリコッタチーズ入りの生地に軽めのチーズクリーム、そして、輪切りのレモンにカットレモン、さらにこれでもかというくらいのレモンピールがトッピングされていて、まさにレモン尽くし!ここまで大量に載っていると気持ちがよいですね〜量は多目ながらさわやかなのであっさりといただけてしまいました 6月のレッスン実施 [続きを読む]
  • 本当に“パン”ですね〜 @レギュラーレッスン
  • 本日のレギュラーメニュー ケーク・オ・サヴァラン レッスン レポです。ケーク・オ・サヴァランは、メレンゲのケーキ生地、カスタードを作り、それを重ねて、ラム入りのたっぷりのシロップ、アプリコットジャムを塗り、中央にクレーム・シャンティを絞って仕上げるという工程です。まずはじめにケーキ生地を作ります。卵白3個分のメレンゲを立てます。型に入れる際、真ん中の穴に落とさないよう気をつけます オーブンに入っ [続きを読む]
  • Dandelion Chocolate のスイーツ
  • 蔵前にあるサンフランシスコのチョコレート専門店、Dandelion Chocolate のスイーツです。今年のヴァレンタインにトライするも、長蛇の列で断念しただけに、期待が高まりますS’MOREホームメイドのグラハムクラッカー、マシュマロ、チョコレートガナッシュのスモア。冷やしてあったのでマシュマロが固め。こちらはお店で温かいものをいただくとより一層S’MOREらしい美味しさを満喫できそうです。DULCE DE LECHE BARアーモンドとヘ [続きを読む]
  • 初コメダ♪
  • 先日、いまさらですが、コメダ珈琲店に行ってきました。これまで何度かチャレンジしたものの、タイミング悪く行列でやむなく断念。今回は時間帯がずれていたからか、待たずに入れました。アイスウインナーコーヒー手前はオーダーするとついてくる豆菓子レモンケーキたっぷりのグラズールがかかった、ガトー・ウィークエンドのようなケーキ。ですが・・・グラズールの量に加え、生地自体も想像以上の甘さで少々面食らいました今回オ [続きを読む]
  • バニラペースト
  • 今月のレギュラーメニュー ケーク・オ・サヴァランでは、クレーム・パティシェールを作る際、香り付けにヴァニラを使っています。通常は鞘からビーンズを取り出していますが、今回はこちらを。バニラペーストです。 バニラシードに砂糖を加え、ペースト状にしたもので、ややとろッとした液状です。過去にもペースト状のものは使用したことがありますが、こちらのブランドは初。TAYLOR & COLLEDGEはオーストラリアに [続きを読む]
  • たっぷりのシロップが決めてです♪ @レギュラーレッスン
  • 本日のレギュラーメニュー ケーク・オ・サヴァラン レッスン レポです。ケーク・オ・サヴァランは、メレンゲのケーキ生地、カスタードを作り、それを重ねて、ラム入りのたっぷりのシロップ、アプリコットジャムを塗り、中央にクレーム・シャンティを絞って仕上げるという工程です。まずはじめにケーキ生地を作ります。卵白3個分のメレンゲを立てます。ベテランのお2人ハンドミキサー無しですオーブンに入っている間に、カスター [続きを読む]
  • ケーク・オ・サヴァランのラム
  • 今月のレギュラーメニュー ケーク・オ・サヴァランではシロップにラム酒を使っています。これまでケーキサークルではラムといえばMyersを使用してきましたが、今回は初めてBacardiを使用しています。アルコール度数はどちらも40%で、Myersはジャマイカ産に対し、Bacardiはキューバ産です。Myersの特徴は長期の熟成によって得られる豊かな香りと深いコク。お菓子に使用すると存在感がしっかりと感じられます。 Bacardiは世界で [続きを読む]
  • どっしりとした食感が特徴 伊勢名物 虎屋ういろ 
  • 先日ちょっと懐かしい和菓子をいただきました大正12年創業 伊勢のういろ専門店 虎屋さんのういろです。ういろは穀粉に砂糖と湯水を練り合わせ、型に注いで蒸籠で蒸して作るもので、そのもっちりとした食感が特徴です。虎屋さんのもの初めていただきましたが、かなりどっしりとしていて、歯ごたえがしっかりしています。私の記憶に残っているういろと比較するとかなり重めという印象でしたが、原料に小麦粉を使用されているとの [続きを読む]
  • またかわいらしいものをいただきました♪ マカロンの○○
  • 昨日に引き続き、メンバーの方からの頂き物ですこちらそう、マカロン!なのですが・・・ 実は消しゴムなんです。手に取ると質感がゴムなのですぐわかるのですが、ビジュアルだけではまったくわかりません。 箱に入っているとますます見分けがつかずまさに本物。すごくよく出来ています〜びっくり楽しいものをありがとうございました 6月のレッスン実施確定日および空き状況はこちら→*8Presents cake circleのインスタグラ [続きを読む]
  • かわいらしいお土産をいただきました♪ Tile from Mexico
  • 先日ケーキサークルメンバーの方から、ご旅行のお土産にいただきましたメキシカンタイルコンパクトながら、その図柄はとても凝っていて、かわいらしいタイルはもともとイスラムの世界で多用されていたもので、それがアラブ系民族に支配されていた時代のスペインに伝えられ、その後メキシコに渡ってつくられるようになったのだそうです。ひとつずつ手作りされているというタイル。温かみのある質感と絵は見ているだけでも幸せな気分 [続きを読む]
  • 7月メニュー
  • 7月のメニューはこちらを使います。パイナップル夏を感じさせるフルーツですそして、生地に入れる素材として、通常既製のものを使うことが多いあるものを、今回は作るところからご紹介させていただく予定です。詳細は10日ころHPにてアップさせていただきますので、今しばらくお待ちください 6月のレッスン実施確定日および空き状況はこちら→*8Presents cake circleのインスタグラムはこちら→* [続きを読む]
  • 銀座でケーキ その3〜ANGELINA〜
  • プランタン銀座が閉鎖され、後に新たにオープンしたマロニエゲート銀座2にあるANGELINAです。いわずと知れたモンブランの有名店。私はこちらのモンブランが大好きで、定期的にいただきたくなります今回は期間限定(5月)のこちら抹茶モンブラン、それに、マロンロールを。マロンペーストベースの抹茶餡がたくさん載っています。ビジュアルはかなり濃い目の緑ですが、抹茶のお味は控えめ。マロンと半々の風味です。しっかりとした [続きを読む]
  • 銀座でケーキ その2 〜ESqUSSE CINq〜
  • 上のギリシャレストラン THE APOLLOに行った際、寄らせていただきました。ESqUSSE CINqはミシュラン2ッ星フレンチ ESqUISSE のデセール専門レストランですデセール専門店だからか、残念ながら店頭のケーキはイートインでいただくことはできませんなので、今回はテイクアウトでタルトレット・キャラメル文字通り大粒のナッツがごろごろと入ったタルトレット。エンガディナー・ヌス・トルテを連想させる一品です。 フ [続きを読む]
  • 銀座でケーキ その1〜銀座みゆき館〜
  • 銀座で一番美味しいモンブランという噂を聞き、このたび初めて購入しました銀座みゆき館 和栗のモンブラン サクサクのメレンゲの台に、クレームシャンティ、そして、甘さ控えめの熊本産和栗のペーストがたっぷり絞られています。 王道のスタイル。サクサクのメレンゲは、お店で一日2回作られているそう。本当に脆く、繊細なメレンゲですアンジェリーナに慣れていると、やや甘さが物足りなく感じますが、和栗の [続きを読む]