オムラー さん プロフィール

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オムラーさん: オオムラ ドット カム
ハンドル名オムラー さん
ブログタイトルオオムラ ドット カム
ブログURLhttp://blogs.yahoo.co.jp/oomura_dot_come
サイト紹介文EM無農薬のお野菜や・・無添加の調味料を使って、 健康的な保存食作りを・・楽しむ毎日です〜!
自由文昔から伝わる日本の食文化、日本人に合った健康法を、
思い出してみませんか〜??
微生物たっぷりの保存食は、元々ある・・自分自身の
免疫力を高めます!
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供23回 / 365日(平均0.4回/週) - 参加 2009/02/03 09:23

オムラー さんのブログ記事

  • 豚肉出汁の春雨スープ〜!
  • 先日圧力鍋で作ったロースハム。豚肉から滲み落ちたお出汁を、使わない手はない!?まるで豚骨ラーメンみたいな濃厚な香りと旨みに、お盆で帰省していた長男が「う〜ん!旨い」と唸った!(笑)やっぱり料理はお出汁で決まると、つくづく思う。春雨、玉ねぎ、人参、パプリカ、しいたけ、擂りゴマ、小ネギ、醤油、酒、ゴマ油この春雨スープは、久しぶりのヒット〜!(笑) [続きを読む]
  • デミグラスソース完成〜!
  • 無農薬の玉ねぎと人参、圧力鍋で煮た牛筋、オーガニックのトマト缶と赤ワインにんにくとローレルで作る、自家製のデミグラスソース。1時間ほど煮てハンドミキサーで細かくし、更にドロッとなるまで煮詰めたら完成〜!さっそくハンバーグシチューにして頂きましたが家族にも大好評〜!残りはジップロックに小分けして、冷凍保存しました〜!(^o^)v     [続きを読む]
  • 圧力鍋でロースハム!
  • ん〜! 加圧30分は、ちょっと長過ぎたかな〜?冷蔵庫で冷やしてから、スライスしてみないと分からないけど、ほろほろに繊維が崩れるかも…前回はちょうど良い感じに仕上がったのに、何分加圧したか覚えてなかった!私らしいと言えば、それまで!?(笑)だけど…何度も試して完成形に持って行くのも、作る楽しみ…ワクワク感に繋がるよね!とりあえず…匂いだけは、最高に美味しい!(笑)    [続きを読む]
  • EMアサちゃん無農薬お野菜〜!
  • 夏野菜がアサちゃんに、たくさん並び始めました〜!トマトやきゅうり、とうもろこしにツルムラサキそう言えば、茄子は見当たらなかったな〜!来週は茗荷も並びそうだから、いよいよ1年ぶりの芝漬けを仕込めそう〜!取り敢えず今日のきゅうりは、オイキムチに変身させます〜!昼からはデミグラスソースを作ります〜!(^o^)v楽し過ぎて、ウキウキ〜!!(笑) [続きを読む]
  • ソラマドの家で、工房Beamさんの木製品をゲット〜!
  • ソラマドの家にイベント出店されている、工房Baumさんの作品を見て来ました〜!  以前からFacebookで見て、有田に行きたいと思っていたのですが、何と大村に来られると知り、これは私の為の企画だと…都合良く解釈して?(笑)、意気揚々と出掛けて来ました〜!  Baumさんの作品はスタイリッシュで、使い心地が良さそう〜!...これから色々と、集めたいな〜!(^o^)v 他にはお洒落なキッシュ教室も開催されていて [続きを読む]
  • 大葉の醤油漬けと蕪の甘酢麹漬け〜♪
  • 夏野菜がEMアサちゃんにも並び始めた。 大葉を醤油漬けして・・蕪を甘酢麹漬けに。   大葉はもう少ししっとり醤油が沁み込んでから頂くとしよう。 最近・・無農薬のタカの爪が手に入らないので、EMアサちゃんの韓国唐辛子をカットして甘酢漬けに使ったよ。 蕪自体も美味しいけど、麹もだいぶ柔らかくなって来て、徐々に発酵が進み・・日々味の成長を楽しんでる。 発酵&熟成の旨味って、ホント [続きを読む]
  • 採取した三つ葉でお浸し、タンポポの葉は炒めて。
  • 昨日は春の陽気に誘われて、両親と山に薬草採取に行って来ました!立派な蕗タラの芽葛の新芽オオバコ三つ葉わらびヨメナタンポポの葉リース用のツル夕食は出来上がった鯵の開き(写真取り忘れ)と三つ葉のお浸しタンポポの葉は、自家製ベーコンと炒めて頂きました。ここ数年で蕗はあそこ、わらびはあそこ、タラの芽はあそこと、色々な薬草の生えてる場所が分かって来ました!念願のオオイタドリのある場所も見付けたので、益々採取生 [続きを読む]
  • 最近の保存食〜!
  • 玉ねぎが食べられる今、色々な加工も楽しみですね!まずはベイシックな甘酢漬け新玉ねぎ2個分たっぷり作り、そのまま食べたり、揚げ物にトッピングしたり。次はドレッシングを、作る予定にしてます〜!山から採取して来た蕗も保存食に!ここ数年、皮が硬くて上手く作れなかったのですが、さっとボイルして使うと皮も柔らかく仕上がりました!日々の食卓に旬の物が並ぶのって幸せですよね!(^o^)v [続きを読む]
  • 今日の保存食
  • 久しぶりに保存食作りを楽しみました。鯵の開きこれは全部で5枚、冷蔵庫で乾燥中。サーモンも塩漬けして、冷蔵庫で乾燥中スモークサーモンになります。筍の佃煮。胡麻油で炒め、山椒の実を入れて煮詰めました。ちりめん山椒。今回は濃いめの味付け…大根葉のふりかけ。鰹節と炒り胡麻入り。大根はカクテキと焼酎漬けにする為塩漬け中〜!あ〜いっぱい作れて、満足&満足!(笑) [続きを読む]
  • 塩辛用の松いかゲット〜!
  • 今季初の刺身用松いかゲット!腸は余り大きくなかったけど、待ってたからウキウキで調理〜!腸に塩をして…身は皮をはいで薄〜く塩をして、お酒を少々入れて冷蔵庫に。ゲソやエンペラは、冷凍保存。スミは今回処分。パスタやリゾットの予定のある時は、取って置くんだけどね!新月が過ぎて月も満ち始めたから、私の創作意欲も湧き出すかも〜!(笑) [続きを読む]
  • 塩いわし仕込みました。
  • 特別に良い魚は店先には並べずお得意さんにのみ、奥の冷蔵庫から出して来てくれる。今日は今までお目に掛かった事のないような極上のいわし!魚偏に弱いと書いて鰯!?どこが? ってなほどの代物。食べ方は色々あるだろうけど、私は敢えて塩いわしシンプルだからこそ、美味しさが分かる。3〜4日すれば塩で熟成された内蔵が、塩辛並みの濃厚な味わいに!あ〜食べるのが、待ち遠しい〜! [続きを読む]
  • 茎ワカメの佃煮〜!
  • 今年も茎ワカメの季節がやって来ました〜! いっぱい並んでたから、思わず3袋買っちゃった!(笑)スライスして水に浸し、塩と磯臭さを抜いて塩漬けしてある紫蘇の実を入れて調理。今回も美味しく出来ました〜!(^o^)vまたまたご飯が進みます〜! [続きを読む]
  • 生カラスミと白菜キムチ完成〜!(^o^)v
  • 年をまたがって完成まで行った、生カラスミと白菜キムチ〜!生カラスミは今朝、自家製の高菜のお漬物と一緒に焼飯にしました。生カラスミはまるでウニの味わい〜!まったり〜!(^o^)vそして漬け上がった白菜と、年末に仕込んだヤンニョムで…白菜キムチ完成〜!(^o^)vこれから発酵&熟成が進むと乳酸菌が増え、腸内環境を整えてくれるし、適度な刺激で食も進む!育って行くのが、楽しみです〜!ワクワク!(笑) [続きを読む]
  • 昆布の佃煮とキムチ用ヤンニョム
  • 子供達も帰り、静かな我が家。主人は箱根駅伝を見てるから、私は年末に楽しめなかった保存食作り〜!(^o^)vお節料理で使った昆布を、圧力鍋で佃煮にしました〜! 我が家の昆布の佃煮は、神宗の塩昆布風 キムチ用のヤンニョムも、やっと作れたよ〜!白菜2玉分作ったから、時期をずらして仕込めるね〜!(^o^)v 良いお正月になって私も大満足〜!(笑) [続きを読む]
  • こぶ高菜のお漬物が出来ました〜!
  • キムチ用の白菜を漬けなきゃいけないので、10日ほど前に仕込んだこぶ高菜を取り出しました。本当はもう少し発酵させてから食べたかったけど、今朝炊きたてご飯と一緒に味わったら、まぁ〜!?なんて美味しいのでしょう!?コリコリの食感で歯切れも良く、高菜特有の香り&旨味も強い!自家製を続けていると、1番美味しく頂ける時期が分かるので、それはそれは幸せ感が高く、自己満足の極みを味わえます!(笑)次はキムチ作り〜!冬の [続きを読む]