粉もんマニア さん プロフィール

  •  
粉もんマニアさん: 粉もん☆マニア
ハンドル名粉もんマニア さん
ブログタイトル粉もん☆マニア
ブログURLhttp://konamania.exblog.jp
サイト紹介文粉もん大好き大阪人がつくる、パン&お菓子の小麦粉カモーンな日々です。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供396回 / 365日(平均7.6回/週) - 参加 2009/02/14 01:31

粉もんマニア さんのブログ記事

  • 新アイテム イチゴカード!
  • 週末のレッスンではイチゴペーストをつくりイチゴバターに仕上げます。(美味しいよっ)が、ふと思い付いたイチゴカード。手前の2本がカードです。奥のはペースト。これが、もう絶品なものが出来上がりまして食べた瞬間にわたしってえらい!と思いました。ということでお持ち帰りはイチゴペーストイチゴカードきなこミルクジャムの3本となりますどうぞご期待ください?まだ... [続きを読む]
  • 今週末レッスンのいちごバター
  • 準備に取りかかりました!イチゴをぐつぐつとそして濃厚なペーストを作りたい。しゃぱしゃぱなんじゃなくて濃いーーので。ペーストを作ってバターとあわせます。ちょっと塩気があると、パンが進む進むです。イチゴバターイチゴバターのもときなこミルクジャムを、お持ち帰りと考えていたのですが昨日眠りに落ちる前にイチゴカードはどうかな?と思い付きました。今日、試作... [続きを読む]
  • 花から肉へ
  • 19時に和泉中央・・・と思ってバイクの時計を見たら、すでに17時。湖西道路の雄琴辺りで、渋滞で流れがピタッと止まりました。もうちょい走ったら車線が増えるのにーーー20代の頃、雄琴付近の国道にいたらこっちこっちーっておっさんに呼び込みをかけられたのはいまでは懐かしい思い出です。2車線から1車線になるところでまたもやぴたっ。追突って、こういうタイミングで起きるんだろうなとい... [続きを読む]
  • 三千院へ花巡礼
  • きょおとー おーはら さんぜんにんっって歌ってませんでしたか?「女ひとり」という永六助さん作詞の超有名な歌です。新たに、軽やかな親しみやすいフレーズの「三千院へ花巡礼」という、新しい歌が誕生!しかもわたしの師匠が歌われるということでぴゅーっとバイクを走らせて聞きに行ってきました。三千院に行ったのは初めてです。すごいお庭でした。建物の中は良い香りがして落ち着きます... [続きを読む]
  • 春なパン
  • 大阪では昼間は暖かくなってきましてもう咲いている品種の桜がありました。春ですね。お気に入りの桜はまだまだ咲く気配がありません。四月になってからかなぁ。さて、春のパン。贅沢に食材を使いすぎでしょ!!って助言をいただきました。あ、ばれました?やりたい事をやってたらこうなりました。今は大丈夫だけど、回らんようになったら考えます。心配してくださって、ありがとうございます。... [続きを読む]
  • ゆったりランチ
  • フレンチバゲットカフェの平日ランチは行列になっているので、土曜日にチャレンジ!ホリデイランチってのがあります。キッシュプレート1,720円なり。角度を変えてどや。おかずがたっぷり〜?バゲットのお代わりは自由です。パリッパリのチキンソテーが美味しかったです。さらっとこんなランチプレートが出てきたら女子力高っ!!って尊敬してしまいます。わたしの場合は、どっち... [続きを読む]
  • 疲れたときは甘いもの
  • 疲れたー脳ミソの疲労には甘いもの。(という言い訳が世間ではまかり通ります)ラヴィルリエのチョコレート!!きっとこれを食べたら元気復活。アンパンマンの新しい顔(生首?)の役目を果たすに違いない。あっ!!!落とした・・・・・・。美しく飾られていたはずがいきなりそそらなくなってます。見た目って本当に大事。そんなわけで、仕上げは美しくし... [続きを読む]
  • 酒粕の甘酒はダイエットになるか
  • 遅い時間に帰ってきたとき、ご飯でもデザートでもなく手軽に何かお腹にいれられて、なおかつ栄養のあるもの・・・麹で作る甘酒はノンアルコールで美味しくお肌も内臓もつやつやになる感じでとても好きなのですが、仕込んでから8時間くらい一定の温度をキープしなきゃいけません。発酵が足りないと、甘くなくて美味しくないです。(冷蔵庫で一週間くらい放置しておくとじわじわ発酵が進み、美味しくなり... [続きを読む]
  • ファーイースト
  • イーストって言っても、パンを作るのではなくバザールでござーる。(古っ!!)ここのデーツが、他とは比べもんにならんくらい美味しい?というお話なので、ちょっと偵察してきました。ナツメヤシの実ですね。GI値は40と低い目ですが、むちゃくちゃ甘いです。3粒で1日に必要な栄養素が取れるっておねーさんが言ってましたが、さて?それはともかく、本当に美味しいです。蜜の塊です... [続きを読む]
  • 業務連絡・・・メモをなくしました(>_<)
  • パン教室のあとに臨時ジャムレッスンをとリクエストをいただいていたのでどなたがどのジャムを希望、とメモをしていました。いました・・・あれ?あったはず・・・申し訳ありません。メモをなくしましたー!!(あせりまくり)リクエストしていただいていた方でいや、パンレッスンのご予約をいただいている方もふくめ臨時ジャムレッスンの希望がありましたらお名前とメニューをお伝えくださ... [続きを読む]
  • パンとワインと
  • パンデュースの御堂筋を挟んだ逆側鹿児島&北海道ショップがいつの間にかオサレなパンのお店になってました。なになに?フレンチバゲットカフェだそうですよ。ランチメニューです。キッシュランチは平日にはないのかー。テイクアウトもできるそう。スイーツも、うっかり注文してしまう価格設定です・・・ほどほどの人の入りで(遅い時間だから?)使い勝手は良さそうですよ。人がい... [続きを読む]
  • パンとワインと
  • パンデュースの御堂筋を挟んだ逆側鹿児島&北海道ショップがいつの間にかオサレなパンのお店になってました。なになに?フレンチバゲットカフェだそうですよ。ランチメニューです。キッシュランチは平日にはないのかー。テイクアウトもできるそう。スイーツも、うっかり注文してしまう価格設定です・・・ほどほどの人の入りで(遅い時間だから?)使い勝手は良さそうですよ。人がい... [続きを読む]
  • 何の教室?と思うこともあります
  • 野菜だらけ。でもマクロビ教室ではありません。レッスンの前は、流し機能がストップします。50度洗浄して、酢水につけて。体に不必要なものが除去できるそうですが、水溶性ビタミンとかどないなん?とも思います。だから味の濃い野菜を求めるのですけどね。天板に効率よく焼けるように・・・イメトレができてませんでした。次回は壁に天板の図解を貼っておこう。具材も1人分ずつきっち... [続きを読む]
  • 菜の花ガレット
  • ガレットとは・・・丸っぽくて薄いかんじの「粉もん」という認識なのですが、粉っぽいのはいやだなぁ。で、菜の花でガレット。薄く広げた生地に菜の花と美味しいものをたーくさん乗せて焼き上げました。ベシャメルがグツグツ煮えてます。煮えて溢れだすので、ベシャメルの乗せすぎにはご注意を。焼きたては熱くて火傷するので、かぶりついたら危険です。でもたっぷりで熱いのが美味しいので... [続きを読む]
  • ひまわりとお野菜と
  • ちこりのパンを作ります、と言ったものの季節は1月くらいから3月のくらいまで。手に入らんかったらどうしよ・・・と思ってましたが、明日は大丈夫でした。いつも見かけてたのは、梅田の伊勢丹だったんですよね。はやくリニューアルオープンしないかなぁ。まあ、何ができるか知らないんですが。お水にひまわりの種を浸けて準備。生地の水分を奪わないようにします。躍動感あるパン生地。(... [続きを読む]
  • こんな紅茶ミルクジャムもありですね
  • いつもは、アールグレイを使い紅茶ミルクジャムを作ります。ベルガモットという柑橘類の香りがついた紅茶です。うっかり切らしてた・・・普通のセイロンにバニラを追加。最初から最後まで強火で、メイラード反応カモン!な気持ちで仕上げます。そうするとキャラメル風味も追加されてバニラな紅茶がよりいっそう香り高くなります。 ミルクジャムを白く仕上げる時もあれば茶色くて良いの。という... [続きを読む]
  • 業務連絡
  • 3月12日(日)10時半からのパンレッスンでキャンセルが1席出ました。ひまわりのカンパーニュとお野菜パンを作ります。ご希望の方はいらっしゃいませんか〜お申し込みをお待ちしております。yにほんブログ村 [続きを読む]
  • ひまわりに合わせたい
  • ひまわりのパンを薄めに切ってフランス産の塩のきついバターを5ミリ厚に切って乗っけて美味しいーーーいハムをのっけ(イメージはビストロポタジェのハム)根セロリのマリネを乗っけて・・・書いてるだけで、口の中がしっとりしてきました!現実はシンプルに味わってるんですけどね。ライ麦20パーセントの配合ですがスペルト小麦が良い仕事をしてます。おーいーしーーーい!ひまわりの種... [続きを読む]
  • ひまわりカンパーニュ
  • 3月メニューのひまわりカンパ焼きあがりました。やっぱり外にはひまわりがくっついてる方が可愛いし香ばしくてよいです。ボウルにキッチンペーパーで発酵をとります。籠の模様は付かないけど、そもそもひまわりだし。籠=バヌトンって言いますが、ちよっと高価です。何個も揃えてたのですが、場所を取るしたまにしか使わないので放置されます。そうすると・・・タバコシバンムシが卵産んで孵化!... [続きを読む]
  • 密かにみなさんの憧れなのですって
  • うちのお客様に「良いなぁ〜、いつも美味しそう〜」って言われます、トラットリアルチアーノ。和泉中央のフルニエのすぐそばにあります。(そう思ったら近く感じませんか?)みんなの予定が合いましたので、先日行って参りました!ルチアーノ初体験の美女がいるので、楽しめるメニューをという事で、いつもより豚比率が低い目です。前菜(たっぷり)ポルチーニのクリームパスタ(ポルチーニた... [続きを読む]
  • もち大豆のミルクジャム
  • 3月のまぜる会で、きなこミルクジャムを作ります。米、小麦、大麦、ひえ、あわ、大豆・・・いろんな穀物で普通タイプと餅タイプがあります。最近ダイエットでもてはやされているもち麦、これはモチ性の大麦ですね。なんと大豆にもモチ性のものがありまして、兵庫県の真ん中から北の方で作られてます。道の駅で、おっ?と思って買ったのですが作ってる時になんとなく粘りがありました。いつもの... [続きを読む]
  • クリームパンをどうとらえるか
  • よねやまシェフのレッスンに行って来ました。クリームパンって言うと、グローブのような形のカスタードクリームが入った柔らかいパンですよね。一般的には。焼き上がった平たい丸いのと四角いのを見てこれがクリームパンになるとは想像もできません。普通は。なんだかごちゃごちゃならんでますけど?クリームパン・・・汗クリームパン・・・絶句「申し訳ないから普通のんも作りま... [続きを読む]
  • 玉ねぎタルティーヌをぱくりました
  • 3月のパンで登場するお野菜ぱん。たまねぎです。とっても身近な食材ですが、かなりの実力者です。血液さらさら効果が高いと言われてますね。皮を煎じて飲むと(ほぼ味はせず茶色い液体になります)高血圧に効果的だとか。熱があるときに玉ねぎを沢山食べると、汗がだーっと出て熱が下がります。そんな玉ねぎをパンに乗っけてみましょう〜ベシャメルソース、ベーコン、アンチョビ、玉ねぎソテー、ひ... [続きを読む]
  • チコリからチコリコーヒーは連想できない
  • チコリ。ほろ苦い白い野菜で、ばらばらにしてお皿代わりになってオードブルが乗っかってる、そんなイメージでしょうか。日光を当てずに育てることで、白い状態になります。日光をあてると青々した葉っぱになり、苦さアップです。ハーブの世界ではデトックス作用があると有名です。イヌリンという苦さ成分が役に立つそう。デトックスにはチコリコーヒーがとても良いと言われてます。この白い葉っぱの... [続きを読む]
  • チコリからチコリコーヒーは連想できない
  • チコリ。ほろ苦い白い野菜で、ばらばらにしてお皿代わりになってオードブルが乗っかってる、そんなイメージでしょうか。日光を当てずに育てることで、白い状態になります。日光をあてると青々した葉っぱになり、苦さアップです。ハーブの世界ではデトックス作用があると有名です。イヌリンという苦さ成分が役に立つそう。デトックスにはチコリコーヒーがとても良いと言われてます。この白い葉っぱの... [続きを読む]