粉もんマニア さん プロフィール

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粉もんマニアさん: 粉もん☆マニア
ハンドル名粉もんマニア さん
ブログタイトル粉もん☆マニア
ブログURLhttp://konamania.exblog.jp
サイト紹介文粉もん大好き大阪人がつくる、パン&お菓子の小麦粉カモーンな日々です。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供389回 / 365日(平均7.5回/週) - 参加 2009/02/14 01:31

粉もんマニア さんのブログ記事

  • タケノコの幸せ その2
  • お出汁のしみたタケノコは天ぷらで。美味しいですよね、天ぷら?釜茹で桜エビと玉ねぎのかき揚げ。う・・・旨すぎてこれはアカン。カッパえびせんの味がします!やめられない止まらない。このサクサク感はカレーに合うかもはい。合いました!合いました!!春の幸せ満喫しました〜\(^o^)/にほんブログ村 [続きを読む]
  • 週末のまぜる会
  • まずは、本日のイベントにお越しくださいました美女たち!ありがとうございます〜\(^o^)/ブログを見てます、と声をかけていただいて会いに来てくださったんだな?ありがたいな??とにこにこになりました。こねる会のお客さまも、前回ジャムをお求めくださったお客さまも見知ったお顔が見られて、嬉しかったです。ありがとうございます?さてさて、週末のまぜる会。・鱈ブランダード・... [続きを読む]
  • タケノコって幸せ
  • 茹で上がったタケノコ。半分は濃いめの出汁で、薄味に炊きました。炊いたタケノコの鰹節まみれタケノコと豚肉のオイスターソース炒めタケノコのお吸い物そしてタケノコと言えば、炊き込みご飯!うちには炊飯器がありませんが高級炊飯器よりも美味しく炊けてるはずと思っている土鍋があります。じゃじゃん。ちょっとお焦げができるのが嬉しい。すっごいお焦げができるとへこむ。。。... [続きを読む]
  • 春の喜び
  • お友達から大きな箱が送られてきました。中は一つずつ濡れ新聞紙に包まれてビニールに包まれたタケノコがごろごろ新聞紙に包まれた野生のレモン。自分ちの山で採れたものですって。道具を一式持って山に登って素人にはわからない先っぽを見つけ埋まってるタケノコを掘り起こし40キロのタケノコを担いで山を降り丁寧に梱包して送ってくださる。美味しいものを食べてもらおう、っていう気持ちが... [続きを読む]
  • ぞくぞくと制作中
  • 朝から大鍋がフル回転です。このお鍋はすでに7年ものかな?ステンレスとアルミの7層構造です。熱が均等に伝わって、ミルクジャムには最適なんです。磨きすぎて、1番上のステンレスが薄くなってきました。そろそろ新しいのに変える時期かな。コーヒーミルクジャムとミルクジャムでカフェオレなジャムです。炊いているときが最高に良い香り。こちらも最高に良い香りです。ジャム作りの... [続きを読む]
  • タラブランダード
  • 来週のまぜる会で登場します、鱈ブレンド。知ってます? 鱈ってすっごい大食いなんですって。体調の2/3程度のサイズの魚なら折り畳んで(!)飲み込むらしい。だからお腹がそんなに・・・鱈腹(たらふく)とはこのことか!?(実は違うらしい)鱈画像を探していて、こんなのも出てきました。あんまり鱈と関係なさそう。痒いし怖いし人間っぽいし。で、鱈ブランダードがこちら。ミ... [続きを読む]
  • で、シートはどうなった?
  • こうなった。肉って言われてました。たしかに、霜降りっぽい。三つ編みして発酵させてみよか。焼いてみたらこう。中身はこんなの。んー。シートに油脂分が足りない。粉ももっと減らして良いかも。もっと温度を落として、ヤ○ザキの白いやつみたいに仕上げたらどうかな?バターしみしみトーストにしたらいい感じかもしれません。(フライング自画自賛やった。。。)... [続きを読む]
  • イベントのお知らせ
  • 来週の日曜日、4月23日に大阪・阿波座にて美味しいもの販売会に参加します。今回はジャムとパンの販売をします。前回は一瞬で売り切れてしまったフランスパン。今回はもうちょっとパンをたくさんもって行きます!レッスンで大好評のイチゴの折込パンもカット売りします。食パンも外せない。蜂蜜の発酵菓子も捨てがたい。なんだか大忙しの予感。。。もちろんジャムもたくさん用意していき... [続きを読む]
  • ヘーゼルホワイトチョコシート
  • とりあえず折り込んで焼いてみました。食べたらイチゴの勝ち〜ただ、焼き上がりの香りといったらもうたまらんです!!ヘーゼルナッツの香ばしさが最高♪きっと、ホワイトチョコバージョンだからパンチが足りないに違いない。ではこちらで。なんか一瓶あいたヤツがいますがまあ、そう言うことです。ジャムって便利ですね??えっと5分でシートが完成です。天才ちゃうか〜?... [続きを読む]
  • ちょっと自慢します
  • なにが自慢ってうちのイチゴジャムですよ。イチゴジャム嫌いの人に大絶賛されましたー?(ぱちぱちぱちぱちー)ぜひ、発酵バターしみしみトーストを作って山盛り乗せて食べてみてください。4月23日の大阪・阿波座での手作り市にて販売いたします。市販のイチゴジャムのなにが嫌いか?「不味いから」だそうです。にべもないお言葉。うちのは美味しかったんだそうでお二人で1瓶食べ尽くして... [続きを読む]
  • ニコノパン
  • パン友とのお勉強。初めて降りる駅にやってきました。にこさんが焼いている、ニコノパン。むっちゃ昭和な長屋でやってるパン屋さんです。でも、妙に落ち着く〜酵母がぷくぷくしてたり、武蔵がいたりいい感じです。ここはモーニングセットがお勧めなんですって。酵素ジュースをいただきました。柑橘類から酵母を採取する時に、甘味を強くして起こしたかんじ。ニンジンスープサンドと... [続きを読む]
  • イチゴ仕事の追い込み
  • 今日もいい夕焼けでした。ちょっと寒かったけど。さて、仕込みです。タッパーいっぱいのイチゴを見て自分が食べるわけでもないのに変にテンションが上がっています。ガクの部分がピンっとなって新鮮でさらにテンションが上がります。ちょっと変人かもしれません。。。大量のイチゴはイチゴシートになります。イチゴペーストを作っておくとイチゴバターや、シートになったりヨーグルトにいれ... [続きを読む]
  • 心が軽くなる方法
  • ある一つの現象があるとします。ある人は、それを失敗したととらえ別の人は、それを経験ととらえます。どちらの見方が心が楽でしょうか。もちろんどちらも、次は違う結果になるよう成功するように努力したり工夫をしたりすると思います。失敗ととらえるとマイナスからのスタート経験ととらえるとプラスからのスタートになるような気がするので、成功までの距離が違うと思います。なにが... [続きを読む]
  • イチゴシートの折り込みパン完成
  • 扱いやすくイチゴ濃厚な折り込みシートが完成。右が最終形態です。いったいどれ程のイチゴを使ったのか・・・チョコチップを折り込みにするとチョコが溶けた部分が空白になりせっかくの層がみだれます。なので、イチゴチョコを挟み込んでの仕上げです。(ムリヤリ押し込んだともいう)うんうん。良い感じですね?美味しそう〜??と取るか内臓っぽい・・・と取るか、人それぞれ... [続きを読む]
  • お尻といちご
  • 4月のパンのうち、シンプルパンはこんなの。イチゴシートの折り込みに対抗しまして(対抗する必要はないけど)あまおうジャム添えでいかがですか。うちでしか食べられないあまおうジャム。普通に作ると、しゃぱしゃぱになりますよね?それがとろ〜んなのです。経験と腕、と言いたいところですがこれも理論というか理屈なんですね。が、理屈や理論なんて本当はどうでも良いんです。美味しければ... [続きを読む]
  • フランスパンのようでフランスパンでない
  • クープのないのっぺりした棒。チョコを巻き込んだのでクープはやめておきました。あふれて焦げたらイヤだししっとりふんわり焼きたかったので。生地にはココナッツパウダーが入ってます。グルテンの邪魔をするので、食べたときに柔らかい食感になりますね。バターもしかり。チョコはペーストにしてぐるぐる巻きにしたら可愛いし、冷えてもトロリでいいかも。ガナッシュかジャンドゥーヤな... [続きを読む]
  • フランスパンをたくさん焼いたら
  • 練習をし過ぎたときは、どうやって食べ尽くそうか悩みますよね。プリン液を作ってたっぷり染み込ませたバニラの香るフレンチトーストバター、生クリーム、メープルシュガーをからめて焼いたしっとりタイプのラスクにしておくと気がつくとなくなっている事がよくあります。・・・ええんやろか?普通にオープンサンドも良いですね。桜エビとシュレッドチーズを焼いてフランスパンに乗っける。... [続きを読む]
  • 鮭ブレンド
  • 変なタイトル・・・鱈のブランダードをレッスンメニューにしようと鱈を求めてい徘徊しましたが、あまり良いのがなく鮭を買ってきました。ブランダード・・・ブランダード・・・あ!ブレンドのことか!!と、材料をマッシャーで潰していて理解したのでした。えび?かに?なに?よくわかんないけど、海のもん?な美味しいペーストができましたとさ。レッスンでは鱈を使いたいです。が、良... [続きを読む]
  • これは作っとかなアカンやつ
  • やっぱりイチゴミルクは必須ですよね。4月のイベント用に仕込みました。限定10本だけ持っていきます♪白く仕上げたミルクジャムと紅ほっぺ。白と赤の鮮やかなコントラストが本当に美しいと思います。紅ほっぺは香りも良いですね?あまおう単独のジャムもあります。イチゴだけも人気なんですよね。というか、あまおうが人気です。あまおうも紅ほっぺも、果肉が赤いので本当に美しいですね。... [続きを読む]
  • 春のいちご仕事
  • 紅ほっぺです。ルバーブと合わせたいちごルバーブ。ルバーブは夏のものなので、イチゴと合わすなら冷凍ルバーブになってしまいます。 やむなし。本当は赤のルバーブが欲しかったんですが緑のルバーブしか手に入りませんでした。やむなし。緑ルバーブなので、くすんだ感じの赤になりました。やむなし。(もーええっちゅーの)でっかい銅鍋で4kgほどのいちごをちびちび炊いてい... [続きを読む]
  • 大阪北摂の新店 The LOAF
  • 大箱のお店がいつの間にやら出来ていました。ザ ローフカフェhttp://www.theloaf.jp/期末処理の合間にちょっと贅沢に。レストラン、カフェ、ベーカリー、スイーツ色んな使い方が出来るお店です。駐車場がぎっちぎちになるので、車の場合は土日のお昼どきだと早めに行くのがオススメです。食べるべきプレート。ホームページから本日のプレート。しばら... [続きを読む]
  • 春眠暁を覚えず
  • 寝ても寝ても寝足りない今日この頃。睡眠不足はやばいでーっていう記事を見つけました。http://toyokeizai.net/articles/-/1649980時にはぐーすか言い出して、7時までは眠る習慣にしたいもんです。眠っている間に、生地が良い具合に発酵してるのが理想。現実は寒すぎて発酵が進まず、朝から大慌てしてました。もう春なのに、この寒さって!?発酵器のお陰... [続きを読む]
  • イチゴバターの消費方法を・・・
  • お肉を塊で買うと、ちょっと興奮しますね。鹿児島のプレシャスなポークだそうです。肩ロースとばら肉を半々で。持ち帰り重量が肉だけで3キロ。持って帰るにはちょっと重いんじゃない?ということに思い至らず、野菜やらなんやらかんやら大変なことになり電車に乗って帰ってきました。レッスンでイチゴバターを作りました。このままではずっと冷蔵庫に入りっぱな... [続きを読む]