サンパシェフ さん プロフィール

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サンパシェフさん: 荻窪のサンパな日々
ハンドル名サンパシェフ さん
ブログタイトル荻窪のサンパな日々
ブログURLhttp://ameblo.jp/sympa-ogikubo
サイト紹介文東京荻窪にてワイン&フランス料理主体の店SYMPA そんなサンパなシェフの奮闘記
自由文http://sympa.in
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供115回 / 365日(平均2.2回/週) - 参加 2009/02/24 03:20

サンパシェフ さんのブログ記事

  • サンパです☆
  • さて、すずらん祭りが終わっちゃった。 そうなるとサンパの前半イベントの全てが終わり、マッタリモードな感じですがお店にも全くお客様が居ない寂しいモードになってます。゚(つД`)゚。 ということで、だからこそ色々やってます♪(*?.??*) アラカルト楽しいメニュー満載です♪ ・乳飲み子豚 お肉屋さんに売り込まれてまたやってます♪ ・山菜終わったからヤングコーンのテリーヌやってます♪(ヒ [続きを読む]
  • コースのお問合せ多数いただいてますので・・・
  • こんにちは〜(●^o^●) 梅雨入ったんですね!? ジメジメした日にも、 心はカラッといきましょう〜〜( ゚∀゚ )ハァーハッハッ!! ( ゚∀゚ )ハァーハッハッ!!( ゚∀゚ )ハァーハッハッ!!( ゚∀゚ )ハァーハッハッ!!( ゚∀゚ )ハァーハッハッ!!( ゚∀゚ )ハァーハッハッ!!( ゚∀゚ )ハァーハッハッ!!( ゚∀゚ )ハァーハッハッ!!( ゚∀゚ )ハァーハッハッ!! 最近よく、お問合せいただいてます、 改めまして・・・! サンパのコースメニュー、 シ [続きを読む]
  • 開花
  • こんにちは〜??葡萄の花が咲きはじめました、そんな声が聞こえてます。これを聞いたりすると、頬が緩みます(´∀`)収穫目指して、健康に元気に育ってね〜と将来の美味しいワインを妄想しつつ。サンパまで、無事に届いてね〜??と強く思います( ̄▽ ̄)というわけで、グラスワインも初夏らしい感じで行きますよー!暑さに負けない身体作りの1つに、美味しいワインも加えてくださいね〜(???)写真は最近お気に入りの赤です [続きを読む]
  • すずらん祭り!
  • はぁ〜2日間すずらん祭りでした!腰に手を当ててるのは兄です!?? ?ω ????(色々手伝ってもらいました☆いわすバーガーにはスープドポワソンをソースとして!(魚のゼラチンでやや固まっってる)サメバーガーの具(サメ)分厚い)マグロバーガーMドナルドのパティの倍ですよーSYMPAのバーガーはこの高さが標準でしす☆今年は飯岡さんが居るから(オーストリアのワイン祭りは2年に一回)余裕かと思ってたけど、今年は2人体制でした [続きを読む]
  • すずらん祭りお知らせ
  • 今週末は恒例すずらん祭りです!今日から仕込みまくりまくってます!営業出来ないくらい火口が大鍋に占拠されてるという・・・さて、恒例のフォアグラバーガーですが(*?.??*)鳥インフルの影響で日本には現在フォアグラがありません。゚(つД`)゚。SYMPAではフランスがダメになったのでハンガリーのモノを使ってたのですがハンガリーもダメになり、ベルギーやオランダもダメでお手上げ状態です。まぁ陸続きなので当たり前ですが(* [続きを読む]
  • 山菜を召し上がれ!
  • こんにちは〜(●^o^●) 山菜、もう1度届きまして、 一安心のサンパです(つ∀ これで、今週も山菜満載でお届けできそうです!! 旬が短いものですから、 そこに宿る 命のパワーは計り知れないものがありますね。 自生のクレソンの透明感や 香り爆弾のヤマウドの新作などもお見逃しなく! 山菜は、そのまま食べても美味しいですが、 せっかくなので、 サンパで [続きを読む]
  • お魚届きました〜♪
  • こんにちは〜♪サンパにしては、魚が一杯です!それはもちろん山菜の為です。まぁ豚とかでも合うのですがそれはおいおい。初夏の魚イサキ!和歌山の大江さんのコショウダイ!愛媛の天然真鯛!高知の釣り甘鯛!!!今から旬を迎えるイサキはハラパンパン!白子デカー!イサキはしどけと!コショウダイは身の締まり最高!なのでパッチョっぽく。甘鯛はウロコパリ焼きでフキと!その他山菜メニュー多数。売り切れゴメンねでやります [続きを読む]
  • 今日だけ!
  • ちょっと今日は整理と下ごしらえ程度しか出来ないので(さすがに一人なので)そして、魚が明日届く予定!ということで今日だけ山菜天ぷら盛り合わせ出します!(下ごしらえ要らず!)たらの芽とか、極太のやつ出しますね!一個でかき揚げ一個分くらいでほんとのうまいやつ他にはコシアブラしどけふきのとう山うども!後日来る方は、とりあえず今日これ食べて、次はフレンチで!ってのもおつですね!!( ^ω^ )そしてこの記事は本日中 [続きを読む]
  • 山菜ツアー終わり【番外編】
  • 山菜採りツアーも終わり、サンパにて自分で送った山菜と千歳ワイナリーで買った北ワインを受け取りました。あっと言う間だったな〜( ^ω^ )さて、皆さん北海道に行ったら(ほぼ飛行機だと思いますが)すぐJRで札幌行きますよね?とりあえず空港でラーメン食べて行くのが僕のオススメです!このラーメン道場!中でもオススメは入り口すぐの海老ラーメン『一幻』海老ラーメンの「そのまま」「ミソ」がオススメですね〜札幌行っても海 [続きを読む]
  • 山菜採り【3日目】
  • 今日は千歳市近郊の軽作業で終わりです♪( ^ω^ )まずはフキ!水場で大きめのフキがおおいしげってます♪ですが、2日も夏日だったせいか結構虫喰いが多かった(;´Д`A次にしどけ!(モミジガサ)これまた水場。こちらはまだ小さいものが多く半分くらい残しておきました。これは悪名高きトリカブト!このマダラの茎が特徴です!気をつけましょうね〜しどけ採って帰る山中で奇跡の遭遇!モリーユです!!!北海道でも少ないですがモ [続きを読む]
  • 山菜採り【2日目】
  • 今日は早朝からの竹の子採り!一番過酷なやつです(;´Д`A今年は雪の影響で一週間ほど遅れてるらしいのですが、どうでしょう。今日は最高気温20度!快晴です♪とりあえずオコタンペ湖(山の上にある湖)の方まで車で登り、ふきのとうをばいつも通り残雪を掻き分け採るスタイル。一番楽な収穫です♪( ^ω^ )早いのか遅かったのか、今年はあまりありませんでした(;´Д`A即移動して入山。数年前の土砂崩れの傷跡がまだ尚残ってます [続きを読む]
  • 山菜採り 【初日】
  • 今日から北海道山菜ツアーです!早起きして飛行機に乗り込みいつも通りに着席したら寝る!しばらく寝てふと目を開けると到着してる!と、思ったらまだ飛んでませんでした(;´Д`A機材トラブルとかいいつつずっと飛ばずブレーキ部分のトラブルが解消出来ないということで機体を交換。寝ぼけつつも飛行機からバスに乗り換えまた待って飛行機へ。もともとタイトなスケジュールだったのに(;´Д`A昼には到着して山に直行だったはず [続きを読む]
  • 18(木)〜20(土)山菜採りに行ってQ!
  • さて、GWの後は静か過ぎて萎えますが食材はどんどん入れ替わる時期でもありますね〜ホワイトアスパラが終わりアスパラソバージュが出始め。北海道山菜の一発目アズキ菜が届いてます☆という事で、来週の木曜から日曜まで山菜採りに行って来ます。(サンパお休み)年明けに取れなかったので今年最初の連休となりますが、休み明けから山菜メニューラッシュに加え6月最初の週末にはすずらん祭りがあり大変そうですが!今年は飯岡さんも [続きを読む]
  • GWに食べるべきもの③
  • 今年のGWも、挑戦します〜??「 カレーなる 戦い 」荻窪タウンセブン 屋上にて、 5/3 と 5/4 の2日間AM 11:00 より、杉並区のお店がカレーを出してます(*´ω`)ゝ サンパは、もちろん 『赤ワイン カレー』赤ワインはもちろんたくさんつかいます('∇^d) たーーっぷりの玉ねぎやら、ニンジンやら、セロリやら、大根やら、野菜たくさん入れてます('∇^d)そして、今回のお肉は、イノシシ?〜〜??やっちゃってます!( [続きを読む]
  • GWに食べるべきもの②
  • こんにちは〜(●^o^●) ゴロゴロ、ゴロゴロ 今日の雷、びっくりしましたねー なんかGWはすっきり晴れ晴れのイメージですからね〜 本日は、加賀からタケノコが届いてます! 焼いてみようと思いますが、 スープもやってみる予定です! お楽しみにーーー!! とはいえ、 今年はタケノコが多くないようです。 例年よりも、時期が短くなりそうですね。 [続きを読む]
  • GWに食べるべきもの ①
  • さて、いよいよGWスタートですね〜(≡^∇^≡) 風の気持ち良いこの時期ですね たーっぷりお休みできる方も、 飛び飛びでお休みの方も、 春の空気を吸い込んで、 楽しくいきましょうーー。+.。ヽ(*>∀ このいい天気で、 素敵な葉野菜がたくさん届いてます(つ∀ この ルッコラとか最高です!! 今さらですが、サンパの有機野菜はオープン以来、 とっても好評 [続きを読む]
  • グラスシャンパンはこちら(*´ω`)ゝ
  • 今週末からスタートする、ゴールデン ウィーク、サンパは通常通りです(???)日曜日のみおやすみですので、どうぞよろしくお願いいたします〜Σd=(´∀`*)さて、ただいまのグラスシャンパンはこちらです(*´ω`)ゝ シャルトーニュ・タイエ・キュヴェ・サンタンヌメルフィ村のものです。可愛いらしい名前の村ですが、ランスよりも北、今でこそグランクリュではありませんが、18世紀はアイ村と同等のブドウとされた場所です。 [続きを読む]
  • スズキ
  • こんにちは。田中ですがスズキですm(_ _)m死後硬直ビンビンのスズキですm(_ _)mお魚屋さんが選んだオススメなので申し分ない品質!そのまま出そうか、なんかひと手間加えちゃって良いもんだろうか?( ^ω^ ) [続きを読む]
  • イノシシ!
  • 和歌山県のデカイイノシシ脚だけ買えました!(;´Д`A前後合わせてなんと15kg!Σ(゚д゚lll)仔羊半頭くらいの目方ですね〜!骨や筋、スネは煮込みに〜〜カレーにすっか!「じっくりコトコト♪( ^ω^ )35億!」?シンタマや良い部分はやはりシンプルに焼くのが一番ですね!明日から出します♪(24日の目玉だけどw)乳飲み仔豚ちゃんもよろしくお願いしますm(_ _)m [続きを読む]
  • メーカーズディナー ありがとうございました??
  • もう1週間前になりますね、 2日の日曜日はサンパに オーストリアから 3人ものお客様を招いて イベントさせていただきました! ありがとうございます〜(*'▽') オーストリアからのお客様は ブルゲンラントのズュートブルゲンラントのグロッサーワインより、オーナー兼醸造責任者のマーカス・バッフさん、 ブルゲンラントのミッテルブルゲンラントのワイングート フランツ ヴェーニンガ [続きを読む]
  • 4月 7日
  • 本日、4月 7日は お休みをいただきます。また、明日 8日 から よろしくお願いいたしますm(_ _)m [続きを読む]
  • 今日はサンパの日
  • もうサンパの日って言っても誰も来ないんですよね〜(;´Д`A常連様は混むと思って避けるし・・・とりあえず、サンパの日という事で春っぽく乳飲み仔豚を出します!(ホイリゲパーティの時の写真)アラカルトで乳飲み仔豚を食べれるとこなんてあるのでしょうか?ほんとは丸焼きにしたいとこですが部位ごとに切り分けておくのでご希望の部位をどうぞ。部位によっては火入れに時間がかかるものもあるので、追加での注文は断りますね〜 [続きを読む]