NPO結いのき さん プロフィール

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NPO結いのきさん: 結いのきコラム
ハンドル名NPO結いのき さん
ブログタイトル結いのきコラム
ブログURLhttp://column.yuinoki.or.jp/
サイト紹介文NPO結いのきのこと。米沢のこと。山形のこと。介護のこと。福祉のこと。
自由文思いつくままに書いています。
NPO結いのき
http://yuinoki.or.jp/
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供256回 / 365日(平均4.9回/週) - 参加 2009/03/02 10:31

NPO結いのき さんのブログ記事

  • ハイカラなイタリアン風はお料理です
  • JUGEMテーマ:健康結いのきコラム 2017年6月1日木曜日 シイラフライ・イタリアンあんかけデイサービスセンター結いのき+ワーカーズMan-ma今日の昼食とお弁当本日の主菜「シイラフライ・イタリアンあんかけ」は、シイラフライが柔らかくてほぐれやすく、骨もほとんどないので、高齢の方も食べやすい一品でした!デイサービスにいらっしゃるみなさんにも好評を得ていたようです。シイラは暖かい海のお魚で、ハワイでは、「マヒマヒ [続きを読む]
  • 暑い日にはなすの味噌汁
  • JUGEMテーマ:健康結いのきコラム 2017年6月23日金曜日 なすの味噌汁デイサービスセンター結いのき+ワーカーズMan-ma今日の昼食とお弁当今日は暑い日になりました。今日の味噌汁はなすでした。やっと春に植えたなすが食べられるようになってきました。我が家でも今日の朝の味噌汁はなすでした。煮ると種が出ていやだと言う方もいらっしゃいますが旬の野菜は美味しいさが違いますね。なすはこれからの季節、ここの食材にたびたび [続きを読む]
  • 伝統野菜おかひじきのレパートリー
  • JUGEMテーマ:健康結いのきコラム 2017年6月24日土曜日 おかひじきサラダデイサービスセンター結いのき+ワーカーズMan-ma今日の昼食とお弁当梅雨入りしましたが雨が少なく、暑い日が続きますね。庭の草木もカラカラ干からび状態です。本日の「おかひじきサラダ」は下準備にとても手間がかかりました。「おかひじき」は乾物のひじきのような細い葉っぱを茹でて食べる野菜ですが、この時期になると茎が硬くなってきて、柔らかいと [続きを読む]
  • きざみ食用のお弁当はいかがでしょうか?
  • JUGEMテーマ:健康結いのきコラム 2017年6月19日月曜日 きざみお弁当を始めましたデイサービスセンター結いのき+ワーカーズMan-ma今日の昼食とお弁当新たに「きざみ弁当」始めました!「きざみ弁当」とは、高齢者の方が食べやすくその方にあった大きさに細かく切って食べやすくしてあります。高齢者の方は食べる事に苦労している方がたくさんいらっしゃると思いますが、その方達が少しでも食べやすいお弁当をお届け出来たらと思 [続きを読む]
  • 夏至には何を食べるのかな?
  • JUGEMテーマ:健康結いのきコラム 2017年6月20日火曜日 酢鶏デイサービスセンター結いのき+ワーカーズMan-ma今日の昼食とお弁当今日は、昨日と違いとても暑い1日になりました。鶏天で作った甘酸っぱい「酢鶏」と、あっさり爽やか「キャベツとソーセージのサラダ」は、とても好評で皆さん、ニコニコでした。夏に向かっている事を実感する毎日ですが、明日は「夏至」です。「冬至」と言えば、カボチャですが「夏至」には何を食べる [続きを読む]
  • 義父の父の日
  • JUGEMテーマ:健康結いのきコラム 2017年6月17日土曜日 松風焼デイサービスセンター結いのき+ワーカーズMan-ma今日の昼食とお弁当今日は朝から良い天気でした。今日のメニューは明日の父の日を少し意識して松風焼というお正月やおめでたい時に作る一品です。母の日に比べ、父の日は忘れられがちですが同じように祝って下さいね。私の義父は歳をとったから今年からしなくていいと断られました。でも何か好きな物を作ってあげたい [続きを読む]
  • すまし汁の秘密
  • JUGEMテーマ:健康結いのきコラム 2017年6月22日木曜日 すまし汁デイサービスセンター結いのき+ワーカーズMan-ma今日の昼食とお弁当デイサービスの昼食は、主菜・副菜・副々菜・ご飯・汁物・フルーツをお出ししています。一週間に一度は、味噌汁にかわり、すまし汁になります。今日は、こまち麸・えのき・ネギのすまし汁でした。本日使用のこまち麸は、北海道産小麦を原料としたグルテンと小麦粉から出来ています。麸の栄養は、 [続きを読む]
  • 笹巻おやつの最終日
  • JUGEMテーマ:健康結いのきコラム 2017年6月16日金曜日 笹巻おやつデイサービスセンター結いのき+ワーカーズMan-ma今日の昼食とお弁当今日は笹巻おやつの最終日でした。笹巻は、毎年6月頃作られる、もち米を笹で三角に結び、茹で上げて食べる郷土料理です。最近では作り方を知らない方も多く、懐かしいばあちゃんの味となっているかも。そこでデイサービス結いのきでも、ご利用者のみなさんに作って頂いただきました。作りかた [続きを読む]
  • 小さくてごめんなさい
  • JUGEMテーマ:健康結いのきコラム 2017年5月24日水曜日 メロンデイサービスセンター結いのき+ワーカーズMan-ma今日の昼食とお弁当今日の果物は「メロン」でした。利用者さんから「もっと、おっきいメロン食べたいなぁ。」と言われました。本当に一口で食べられる大きさなので、他の方もそう思っている方はいるかも知れません…。「ごめんなさい、まだメロンは出たばかりで高価なので、予算上この大きさです」と笑って会話を終了 [続きを読む]
  • 初夏の緑
  • JUGEMテーマ:健康結いのきコラム 2017年6月13日火曜日 鮭ねぎみそ焼デイサービスセンター結いのき+ワーカーズMan-ma今日の昼食とお弁当今日は「鮭ねぎみそ焼」が主菜でした。付け合わせは「おかひじきのカラシ醤油和え」です。骨と皮をとった生鮭は食べやすく、玉葱とネギで作った「ねぎみそ」は、ちょうど良い味加減!!と評判が良かったです。骨が無い魚は、パクパク食べられて私も好きです。そして今日は、利用者さんによる [続きを読む]
  • 爽やか初夏のメニュー
  • JUGEMテーマ:健康結いのきコラム 2017年6月8日木曜日 なすの和風サラダデイサービスセンター結いのき+ワーカーズMan-ma今日の昼食とお弁当今日の副菜は、今年初めての「なすの和風サラダ」でした。なすをスライスして、茹で、青じそとレタスと共に酢醤油と青じそドレッシングで味付けしました。爽やか初夏のメニューです。お弁当のサラダには、「マンマ畑」にたくさん芽を出した青じその新芽を摘んでトッピングしてみました。こ [続きを読む]
  • ご家族からの手紙
  • JUGEMテーマ:健康 結いのきコラム 2017年5月31日水曜日 美味しい笑顔のためにデイサービスセンター結いのき+ワーカーズMan-ma今日の昼食とお弁当先日、デイサービスご利用者さんのご家族が、見学においでになり、私達マンマのお弁当をお持ち帰りになりました。後日、ご丁寧にお手紙を頂きましたので、ご紹介したいと思います。「昨々日はお世話様でした。前から機会があったら是非、見学したいと思っていたので突然で申し訳なか [続きを読む]
  • 豆ミックスサラダ
  • JUGEMテーマ:健康結いのきコラム 2017年6月2日金曜日 みそ麻婆豆腐デイサービスセンター結いのき+ワーカーズMan-ma今日の昼食とお弁当今日は、久しぶりに「みそ麻婆豆腐」でした。もちろん、「麻婆の味噌」も手作りです。豚ひき肉・玉ねぎ・しいたけ・生姜・味噌・牡蠣油…などで作りました。美味しい!と、皆さんに好評でした。豆ミックスサラダの「豆」は、北海道産の 大豆・福白金時・大正金時・黒豆 のミックスです。冷凍な [続きを読む]
  • あじさいの花
  • JUGEMテーマ:健康結いのきコラム 2017年5月23日火曜日 ミートボール酢豚風デイサービスセンター結いのき+ワーカーズMan-ma今日の昼食とお弁当まだ、5月だと言うに気温30度は身体にキツいですね。このまま夏まで暑かったらどうしましょう!?食堂に利用者さんの作品が展示してあります。季節を先取りして「あじさい」の貼り絵が上手に出来ていたので紹介します!このブログをお読みになった方は↓アクセスしてください。にほん [続きを読む]
  • オッ…初スイカだ!
  • JUGEMテーマ:健康結いのきコラム 2017年5月26日金曜日 シイラのあかね焼と初スイカデイサービスセンター結いのき+ワーカーズMan-ma今日の昼食とお弁当今日の主菜は「シイラのあかね焼」でした。シイラは以前にご紹介しましたが、深海に生息する白身の魚です。淡白ですが鱈よりは油けがあります。「あかね焼」は、みじん切りにした人参と青ネギを味噌マヨネーズであえた「あかね味噌」を魚にのせて蒸し焼きにしたものです。久し [続きを読む]
  • 行者菜の正体
  • JUGEMテーマ:健康結いのきコラム 2017年5月22日月曜日 行者菜の卵とじデイサービスセンター結いのき+ワーカーズMan-ma今日の昼食とお弁当今日も昨日と同じく真夏の暑さになりました。今日の副菜は、こんな日にピッタリの「行者菜の卵とじ」でした。「行者ニンニク」と「ニラ」をかけあわせた「行者菜」は見た目はニラと、そっくりですが根元は、ニンニクの風味があり、滋養強壮の源となる成分はニンニクやニラより多いそうです [続きを読む]
  • 炊き合わせとは何か?
  • JUGEMテーマ:健康結いのきコラム 2017年5月25日木曜日 「炊き合わせ」デイサービスセンター結いのき+ワーカーズMan-ma今日の昼食とお弁当今日の主菜は、炊き合わせ でした。食材は、大根・人参・厚揚げ・鶏ごぼうシュウマイです。ご利用者さんから「炊き合わせ」とは、何ですか?…との質問がありました。あら…さて…正しい答えはなんでしょう?調べてみました。「炊き合わせ」とは、複数の食材を、それぞれの持ち味を生かした [続きを読む]
  • 酢・砂糖・醤油で煮ました
  • JUGEMテーマ:健康 結いのきコラム 2017年5月15日月曜日 煮なますデイサービスセンター結いのき+ワーカーズMan-maclass="pict" />今日の副菜は「煮なます」でした。大根・人参を味付けいなりと、酢・砂糖・醤油で煮ました。皆さん、お疲れなのでしょう…酸っぱさが、スッキリ美味しいと好評でした。気温の変化が激しい、昨日・今日です。風邪などひかないで元気にデイにいらして下さいね。今日の昼食とお弁当 このブログを [続きを読む]
  • 曇ったり晴れたり
  • JUGEMテーマ:健康結いのきコラム 2017年5月16日火曜日 かぼちゃの鶏そぼろあんかけデイサービスセンター結いのき+ワーカーズMan-ma今日の昼食とお弁当今日はくもったり晴れたりの1日でした。今日のおすすめは「かぼちゃの鶏そぼろあんかけ」と「赤魚の煮付け」です。かぼちゃは煮崩れしやすいので、慎重にことこと煮込みました。これがけっこう大変で、忍耐力がいります!?鶏挽肉あんを上にかけて青ねぎをトッピングしました。 [続きを読む]
  • 完食だったポークケチャップ
  • JUGEMテーマ:健康結いのきコラム 2017年5月17日水曜日 ポークケチャップデイサービスセンター結いのき+ワーカーズMan-ma今日の昼食とお弁当今日は五月晴れでぽかぽかすごしやすい日でした。今日は、主菜の「ポークケチャップ」が好評でした。洋風なお料理は苦手、という方もちらほらいらっしゃいましたが、皆さんほとんど完食して下さり良かったです!元気に食べて、お達者で!!生活クラブのケチャップは本当においしい。この [続きを読む]
  • 岩手県産完熟大久保という桃
  • JUGEMテーマ:健康 結いのきコラム 2017年5月18日木曜日 桃缶デイサービスセンター結いのき+ワーカーズMan-ma今日の昼食とお弁当 最近は、寒かったり、急に暑かったり…何を着て良いのかわからないお天気が多いですね。そのお天気のせいか、先週・今週と、八百屋さんに注文した「果物」が欠品で届きませんでした。それで今日のお昼の果物は、「桃缶」になりました。岩手県産完熟大久保をシーズンパックした美味しい桃缶で [続きを読む]
  • 長井の行者菜
  • JUGEMテーマ:健康 結いのきコラム 2017年5月19日金曜日 牛肉と行者菜の炒め煮デイサービスセンター結いのき+ワーカーズMan-ma今日の昼食とお弁当 今日は朝から暑い1日になりました。今日のおすすめの品は「牛肉と行者菜の炒め煮」です。行者菜はニラと行者ニンニクを掛け合わせた、ニラそっくりの、栄養豊富な野菜です。滋養強壮、疲労回復、殺菌効果、生活習慣病予防などに効果があるそうです。どうりで、行者菜を厨房で切 [続きを読む]
  • 骨取り
  • JUGEMテーマ:健康 結いのきコラム 2017年5月12日金曜日 さばみりん漬け焼デイサービスセンター結いのき+ワーカーズMan-ma今日の昼食とお弁当 今日は、もやっと暑いですね〜♪動いているとジワッと汗がにじんできます。体調には気を付けたいものです。本日の「さばみりん漬け焼」でした。近頃、さばは身体にいい成分DHA(ドコサヘキサエン酸)EPA(エイコサペンタエン酸)とても覚えられない横文字ですね…。とにかく血 [続きを読む]
  • 鱈は雪の魚ですか?
  • JUGEMテーマ:健康 結いのきコラム 2017年5月13日土曜日 真だらねぎみそ焼きデイサービスセンター結いのき+ワーカーズMan-ma今日の昼食とお弁当 今日の主菜は、久しぶりに「真だらねぎみそ焼き」でした。「たら」というと冬のイメージでしょうか?「雪」に「魚」をつけて「鱈」ですが、身が雪のように白いからだそうです。淡白でどんなお料理にも変身してくれるお魚ですが、今日は観音開きにして、手作りねぎみそをのせて蒸し焼 [続きを読む]
  • 海女海苔の香り
  • JUGEMテーマ:健康 結いのきコラム 2017年5月9日火曜日磯辺和えデイサービスセンター結いのき+ワーカーズMan-ma今日の昼食とお弁当 今日は昨日まで吹いていた風がやんでどんよりとした天気になりました。今日は「親子とじ」とマカロニサラダ・ほうれん草の「磯辺和え」でした。c良く、消化の良い食べやすい献立で、残食も少なく美味しいと好評でした。 このブログをお読みになった方は↓アクセスしてください。にほんブロ [続きを読む]