NPO結いのき さん プロフィール

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NPO結いのきさん: 結いのきコラム
ハンドル名NPO結いのき さん
ブログタイトル結いのきコラム
ブログURLhttp://column.yuinoki.or.jp/
サイト紹介文NPO結いのきのこと。米沢のこと。山形のこと。介護のこと。福祉のこと。
自由文思いつくままに書いています。
NPO結いのき
http://yuinoki.or.jp/
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供247回 / 365日(平均4.7回/週) - 参加 2009/03/02 10:31

NPO結いのき さんのブログ記事

  • ひと工夫にふた工夫
  • JUGEMテーマ:健康結いのきコラム 2017年8月18日金曜日 真だらの梅みそ風味焼デイサービスセンター結いのき+ワーカーズMan-ma今日の昼食とお弁当今日の「梅みそ」は、味噌・砂糖・醤油・梅びしお・しそ葉で作りました。なかなか味が決まらず悪戦苦闘しましたが、開い真だらにのせた「真だらの梅みそ風味焼」は、好評で皆さんの笑顔にとても安心しました。この時期、ナスとキュウリはお家でも、たくさん口にした事でしょう。デイ [続きを読む]
  • 作る側も、もしかして食べる側も
  • 結いのきコラム 2017年8月19日土曜日 肉じゃがとマカロニサラダデイサービスセンター結いのき+ワーカーズMan-ma今日の昼食とお弁当今日は、肉じゃが・マカロニサラダ…とお馴染みのメニューでした。何だか、普通のメニューは、ホッとします。作る側も、もしかして食べる側も…??ジャガイモは少しとろけてしまいましたが、そこが美味しいよ〜とほめて頂き嬉しかったです。スイカは、チョ〜大きなスイカだったので、三角にはカッ [続きを読む]
  • キュウリの季節
  • JUGEMテーマ:健康結いのきコラム 2017年8月31日月曜日 春雨の中華和えデイサービスセンター結いのき+ワーカーズMan-ma今日の昼食とお弁当今日は7月最後の日でした。花火大会も終わり8月になります。すごく早く感じませんか。今日はキュウリを沢山使って「春雨の中華和え」でした。キュウリのパリパリ感が堪らなくいいですね。果物も、今は毎日メロンやスイカなどで、間もなくブドウや梨も出てきます。いつも旬の物が食べられ [続きを読む]
  • 鯉のことこと煮
  • JUGEMテーマ:健康結いのきコラム 2017年8月12日土曜日 鯉のことこと煮デイサービスセンター結いのき+ワーカーズMan-ma今日の昼食とお弁当今日は8月12日。お盆直前で、米沢市内は、人の数も車の数も増えています。今日の主菜は骨まで食べられる「鯉のことこと煮」でした。他県出身の私は「米沢の鯉料理」はちょっと苦手ですが、「ことこと煮」は大好きです。薬用魚として価値のある鯉。鯉を食べると母乳の出が良くなるというの [続きを読む]
  • 一切れが大きい
  • JUGEMテーマ:健康結いのきコラム 2017年8月4日金曜日 銀鮭のこうじ漬焼きデイサービスセンター結いのき+ワーカーズMan-ma今日の昼食とお弁当今日の主菜は「銀鮭のこうじ漬焼き」でした。利用者さんに毎回大好評です! ほんのり甘く鮭も油が乗っていて本当に美味しいです。一切れが大きいくボリュームたっぷりなのですが、ほとんどの方、残さず食べてくださいます。生活クラブやまがた生協で扱っているのでぜひ食べてみて下さい [続きを読む]
  • 原料が国産のだし
  • JUGEMテーマ:健康結いのきコラム 2017年8月8日火曜日 すまし汁デイサービスセンター結いのき+ワーカーズMan-ma今日の昼食とお弁当今日のおつゆは、「すまし汁」 だし(煮干し、鰹節、こんぶ、干しいたけ)をしっかり取った風味豊かな、おつゆです!だしの材料はすべて国産です。化学調味料はいっさい使っていません。いつもは、味噌汁ですが、週に1〜2回すまし汁もあります。今日の具材はなめこ・ワカメ・ネギでした。なめこの [続きを読む]
  • トマトあん
  • JUGEMテーマ:健康結いのきコラム 2017年8月7日月曜日 あじのイタリアンあんかけデイサービスセンター結いのき+ワーカーズMan-ma今日の昼食とお弁当今日の主菜の「あじフライ」は一枚60グラムと、チョ〜BIGでした。食べずらいかなぁ〜と心配しましたが、骨が無く柔らかくて甘酸っぱいトマトあんとピッタリ相性が良かった様です。「食べずらくな〜い〜美味い〜」と言う声が聞けてホッとしました。トマトあんには、生のトマトが3 [続きを読む]
  • 料理オススメNo.1
  • JUGEMテーマ:健康結いのきコラム 2017年8月2日水曜日 豆腐ハンバーグデイサービスセンター結いのき+ワーカーズMan-ma今日の昼食とお弁当今日は高齢者が食べやすいメイン料理オススメNo.1の「豆腐ハンバーグ」でした。最近はお高齢者も、積極的に肉を食べた方が、いつまでも元気で居られるよ、とよく耳にします。今日の主菜は、良質なたんぱく質を手軽に取れて最高です!このブログをお読みになった方は↓アクセスしてください [続きを読む]
  • 汁ごと美味しい
  • JUGEMテーマ:健康結いのきコラム 2017年8月5日土曜日 かぼちゃのミルク煮デイサービスセンター結いのき+ワーカーズMan-ma今日の昼食とお弁当暑さや湿気でなんとなく身体はぐったり…体力が落ちていると感じる季節です。そんな時には、今が旬で栄養価が高いカボチャがピッタリです。今日の副菜、カボチャのミルク煮は「汁ごと美味しい」と評判が良かったです。実は、今日のカボチャはとても固くて、4コ切るのにいつもより時間が [続きを読む]
  • 涼しい朝
  • JUGEMテーマ:健康結いのきコラム 2017年8月3日木曜日 ポークビーンズデイサービスセンター結いのき+ワーカーズMan-ma今日の昼食とお弁当今日は朝方少し肌寒い感じがしました。でも日中は暑くなりました。今日はなすの青しそ炒めを作りました。なすを炒め醤油味をつけ、シソ葉を刻んでいれ、パプリカをトッピングしました。少し薄味になってしまいましたが、シソの香りと、色鮮やかなパプリカのトッピングが夏らしく、美味しくで [続きを読む]
  • 国産、国産、そして自給圏
  • JUGEMテーマ:健康結いのきコラム 2017年7月13日木曜日 鮭フライタルタルソースデイサービスセンター結いのき+ワーカーズMan-ma今日の昼食とお弁当本日の「鮭フライタルタルソース」でした。フライをカリッとするために必ず必要な油、デイサービスセンター結いのきでは、国産米油を使用してます。新鮮な玄米のぬかと胚芽で国産100%の油です。生活クラブやまがた生活協同組合から食材を仕いれており、素性の確かな安心安全な [続きを読む]
  • お魚のリクエスト
  • JUGEMテーマ:健康結いのきコラム 2017年8月1日火曜日 赤魚のみりん漬焼デイサービスセンター結いのき+ワーカーズMan-ma今日の昼食とお弁当今日の主菜は「赤魚のみりん漬焼」でした。実は、このお魚、とても美味しくて利用者さんにも人気のお魚なのですが、なぜか私達のお魚屋さんには、入荷せずしばらくご無沙汰でした。それで私達が、リクエストをし、やっと今日お目にかかれたのです。とても、嬉しかったです。利用者の皆さん [続きを読む]
  • 今日は海の日
  • JUGEMテーマ:健康結いのきコラム 2017年7月17日月曜日 さばみそ漬焼デイサービスセンター結いのき+ワーカーズMan-ma今日の昼食とお弁当今日は海の日です。平成7年に祝日に制定されました。今日は祝日メニューで「雑穀ご飯」と「茶碗蒸し」が出ました。茶碗蒸しは人気があるのですが、祝日にでることが多いので、たまにしか出ません。皆さんにはとても喜んでいただけました。写真のカップはお弁当用に作った茶碗蒸しです。お弁 [続きを読む]
  • 夕暮れ時の空の色
  • JUGEMテーマ:健康結いのきコラム 2017年7月18日火曜日 真だらのあかね焼きデイサービスセンター結いのき+ワーカーズMan-ma今日の昼食とお弁当今日の「真だらのあかね焼き」あまり聞きなれないお料理なので、紹介します。写真の通り、見た目が人参の色が活かされた、きれいな茜色(夕暮れ時の空の色)だからですね。あかねソースの材料は、人参,ネギ,味噌,マヨネーズ,酒,砂糖です。鱈、鮭など淡白な魚にあかねソースをかけ焼くだけ [続きを読む]
  • マイルドでコクのある味わい
  • JUGEMテーマ:健康結いのきコラム 2017年7月20日木曜日 コーヒーゼリーデイサービスセンター結いのき+ワーカーズMan-ma今日の昼食とお弁当本日のおやつは「コーヒーゼリー」生活クラブで扱っている有機栽培インスタントコーヒーを使用しています。農薬や化学肥料を使用せず、堆肥による土作りを3年以上行った農園で栽培。収穫後も燻蒸剤、農薬等の化学的合成品の使用・影響を受けていないコーヒー豆を使った、マイルドでコクの [続きを読む]
  • 久しぶりの「みりん干」
  • JUGEMテーマ:健康結いのきコラム 2017年7月27日木曜日 さばみりん干焼デイサービスセンター結いのき+ワーカーズMan-ma今日の昼食とお弁当今日の主菜は「さばみりん干焼」でした。長崎県産のもっとも美味しい時期の真さばを、みりん干した風味豊かなお魚です。「みりん干し」は魚の干物の一種。開いた魚を醤油・砂糖・みりんにつけこんで乾燥させたものです。「みりん漬」もありますね。これは調味料に漬けて干す前の段階の物で [続きを読む]
  • 土用の丑の日
  • JUGEMテーマ:健康結いのきコラム 2017年7月25日火曜日 牛肉とピーマンの炒め煮デイサービスセンター結いのき+ワーカーズMan-ma今日の昼食とお弁当今日は「土用の丑の日」丑の日にちなんで〈う〉から始まる食べ物を食べると夏負けしない…という風習がありますね。〈う〉のつく食べ物を想像しましょう?やはり一番は「鰻」ですよね〜でも、鰻だけではなく、馬肉・牛肉・うどん・瓜・梅干し…などもあるのです。デイでは、「牛肉 [続きを読む]
  • 甘酸っぱい
  • JUGEMテーマ:健康結いのきコラム 2017年7月19日水曜日 酢鶏デイサービスセンター結いのき+ワーカーズMan-ma今日の昼食とお弁当今日の主菜「酢鶏」には、鶏天を使用しました。ころもが、甘酸っぱいトマトケチャップ液をしっとり吸って、ふんわり柔らか…食べやすく美味しく出来ました。副菜のマカロニは「スクリューマカロニ」です。 グルグルの渦巻きが見た目も楽しく、味もグルグル巻き込みます。私も大好きな食材です。次回は [続きを読む]
  • きれいな色に染まりました
  • JUGEMテーマ:健康結いのきコラム 2017年7月21日金曜日 ホッケワイン干焼デイサービスセンター結いのき+ワーカーズMan-ma今日の昼食とお弁当今日の主菜は「ホッケワイン干焼」でした。酸化防止剤無添加の白ワインに漬けたホッケは、魚の臭みもマイルドになり、ふっくら厚みもあり、食べごたえもあります。皮まできれいに召し上がって下さったかたも多かったです。付け合わせは、千切り大根を蒸して「もみシソ」と「甘酢」で味付 [続きを読む]
  • ぎせい豆腐の作り方
  • JUGEMテーマ:健康結いのきコラム 2017年7月22日土曜日 ぎせい豆腐デイサービスセンター結いのき+ワーカーズMan-ma今日の昼食とお弁当今日はにわかに天気が変わってすごい雨でした。そのせいか昨日よりは少し涼しいような気がします。今日のオススメは「ぎせい豆腐」です。しいたけ、人参、鶏ひき肉、豆腐などを炒め煮し、とき卵を混ぜいれます。それを天板に流して蒸し焼きにします。四角切って盛り付け、上からしょうゆ餡をか [続きを読む]
  • かなりのボリューム
  • JUGEMテーマ:健康結いのきコラム 2017年6月26日月曜日 あじのイタリアンあんかけデイサービスセンター結いのき+ワーカーズMan-ma今日の昼食とお弁当今日はどんよりとした天気でした。今日の主菜は「あじのイタリアンあんかけ」でした。あじのフライはいつもは半身になった、小さめのフィレを使っていたのですが、今日は初めて開きになったものを使いました。大きくて、イタリアンソースをかけると、かなりのボリューム。残され [続きを読む]
  • かわいらしい花
  • JUGEMテーマ:健康結いのきコラム 2017年6月30日金曜日 肉みそ豆腐デイサービスセンター結いのき+ワーカーズMan-ma今日の昼食とお弁当今日の「肉みそ豆腐」利用者さんに喜んで食べて頂きました!やはり高齢者の方には、柔らかいメニューが食べやすいようです。毎日、食堂のテーブルにはかわいい花が飾られています。かわいらしい花があると気持ちもなごみますよね。食べ物だけでなく、周りの演出などにも心を配り、みなさんに美 [続きを読む]
  • 白鷹のお漬物「深山漬」
  • JUGEMテーマ:健康結いのきコラム 2017年7月11日火曜日 豚肉のカレー炒めデイサービスセンター結いのき+ワーカーズMan-ma今日の昼食とお弁当暑さで、食欲が減退するこの頃ですが、今日の皆さんは、子供からお年寄りまで皆大好きな「豚肉のカレー炒め」で食欲もりもり!!元気もりもり!!!でした。そして、今日は週に一度の漬物デーでした。原料の生産から加工・販売まで安全性にこだわった白鷹のお漬物「深山漬」です。偶然、 [続きを読む]
  • 豊作のさくらんぼ
  • JUGEMテーマ:健康結いのきコラム 2017年7月10日月曜日 さくらんぼ寒天デイサービスセンター結いのき+ワーカーズMan-ma今日の昼食とお弁当今日も朝から猛烈な暑さでもう何処に行ってもぐったりという感じです。今年はさくらんぼが豊作ということで、口にする機会がけっこうありました。今日はさくらんぼをコンポートにし、寒天で固めてみました。とても綺麗に出来上がりましたよ。普通は高級品なので、おやつにはなかなか出せま [続きを読む]
  • さんまの事情
  • JUGEMテーマ:健康結いのきコラム 2017年7月4日火曜日 さんま佃煮デイサービスセンター結いのき+ワーカーズMan-ma今日の昼食とお弁当今日は台風3号が上陸して各地で大雨の被害が出て大変心配な事態になっているようです。今日の主菜はさんまの佃煮でした。骨まで軟らかく煮てあるので食べやすく、お魚をいつも食べないかたも今日は食べて下さったそうです。さんまと言えば、少し前までは大衆魚で安くて美味しい魚の代表でした。 [続きを読む]