よっちゃん さん プロフィール

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よっちゃんさん: 好日弁当日記。
ハンドル名よっちゃん さん
ブログタイトル好日弁当日記。
ブログURLhttp://gooddaylunch.jugem.jp/
サイト紹介文弁当があれば今日もいい日。サラリーマンの手作り弁当日記&レシピ。
自由文ブログが本になりました!『100日弁当。 −四季をたのしむ、シンプルレシピ。』発売中〜
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供123回 / 365日(平均2.4回/週) - 参加 2009/03/06 12:40

よっちゃん さんのブログ記事

  • 切干大根の酢漬け
  • 本日の弁当:切干大根の酢漬け →二十日大根のレモンマリネ →ほうれん草おひたし焼き鮭玉子焼き大葉ゆかりご飯 【切干大根の酢漬け】つくりかたは、こちら→ 今回はうすくスライスした干し椎茸も一緒に漬けました。高田郁さんのみおつくし料理帖をまた読み返していて、野菜の出来がよくない時節の代替として「時知らず」=旬を問わない乾物やお麩などの食材を使って試行錯誤する話を読みながら、あー旨味の沁み出 [続きを読む]
  • 鯖のハンバーグ
  • 本日の弁当:鯖のハンバーグ人参の甘煮浅漬け・赤パプリカ・茄子ししとうの塩炒め玉子焼き大葉白米+もち麦ごはん 【鯖のハンバーグ】1)鯖の水煮缶をザルにあけ、汁気をしっかりと切る。玉ねぎはみじん切りに。ボウルに卵を溶き、上記の鯖と玉ねぎ、おからパウダーと塩を加えて混ぜあわせる。※分量の目安:サバ缶(190g)×2、玉ねぎ1、卵2、おからパウダーを大さじ10、塩すこし。2)適当なサイズに成形する。3)フ [続きを読む]
  • かつおフライ
  • 本日の弁当:かつおフライじゃこと万願寺唐辛子の炒め煮 →ごぼうとこんにゃくの山椒煮 →二十日大根のレモンマリネ →人参入り玉子焼き大葉五穀米ごはん 【かつおフライ】鰹(かつお)の柵(さく)を醤油・酒・みりん(=1:1:1)に漬けたあと、小麦粉・溶き卵・おからパウダーと白ゴマの順に衣を付けて、中温の油でカラっと揚げる。 パン粉の代わりに「おからパウダー」。そう、何年か前に流行りましたよねえ。お [続きを読む]
  • 茄子とししとうの揚げびたし
  • 本日の弁当:茄子とししとうの揚げびたし →ほうれん草おひたし人参の甘煮 →牛しぐれ煮 →玉子焼き大葉梅干白米ごはん 【茄子とししとうの揚げびたし】つくりかたは、こちら→ 晴れた夏らしい日が戻ってきた東京。洗濯物もやっと干せると嬉しい反面、やっぱり蒸し暑いのは苦手。そんな暑さにヤラレたカラダに、冷やして美味しい夏野菜の揚げびたし。お弁当ブログのランキングに参加中〜。今日も応援 [続きを読む]
  • 牛しぐれ煮
  • 本日の弁当:牛しぐれ煮 →葉生姜の味噌漬け →厚揚げの生姜炒め煮 →じゃこと万願寺唐辛子の炒め煮 →玉子焼き大葉かいわれ白米ごはん 【牛しぐれ煮】つくりかたは、こちら→ 冷蔵庫にある惣菜を何も考えずに詰めたら、期せずして生姜尽くしな弁当になってしまった。しかも昼食べる直前そのことに気付いた。ま、生姜好きだから別にいいけど、朝詰める際に気付かなかったことが意外とショック。疲れてん [続きを読む]
  • 穴玉ちらし
  • 本日の弁当:ごぼうとこんにゃくの山椒煮 →ししとうの素揚げ →茄子の浅漬け人参の甘煮 →大葉穴玉ちらし → 【穴玉ちらし】つくりかたは、こちらの応用→うなぎの蒲焼の代わりに煮穴子を使い、錦糸玉子と枝豆をちらしました。たまに食べたくなる酢メシ。お弁当ブログのランキングに参加中〜。今日も応援 ☆ありがとうございます〜 料理ブログ お弁当へ" border="0" height="31" src="http:// [続きを読む]
  • アンチョビポテト
  • 本日の弁当:アンチョビポテト →茗荷とししとうのオイスター炒め →ミニトマトの甘酢漬け →人参の甘煮 →玉子焼き大葉梅干白米ごはん 【アンチョビポテト】つくりかたは、こちら→ 今週初めあたりから通勤電車もひとが少なくて、学生だけじゃなくて職業人も夏休みに入ってるひと多いのかなあ。いいなあ。でも金融系や外資系企業はお盆休みなんて関係ないんだよねえ。私の勤め先はあさってから夏季休業 [続きを読む]
  • 鶏手羽の梅しそドレ煮
  • 本日の弁当:鶏手羽の梅しそドレ煮ほうれん草おひたし茗荷の甘酢漬け →きんぴらごぼう →玉子焼き大葉五穀米+枝豆ごはん 【鶏手羽の梅しそドレ煮】つくりかたは、こちらの応用→梅肉をすこし加えてみました。 月曜だけどすでに疲れている。遊び過ぎた夏の疲れに(^^;)酢っぱいおかずが効きますな。お弁当ブログのランキングに参加中〜。今日も応援 ☆ありがとうございます〜 料理ブログ お弁当へ" bor [続きを読む]
  • きゅうりの甘辛醤油漬け
  • 本日の弁当:さばの塩焼ききゅうりの甘辛醤油漬けとうもろこしの塩ゆでじゃことピーマンの炒め煮 →茗荷の甘酢漬け →人参の甘煮 →大葉梅干白米ごはん 【きゅうりの甘辛醤油漬け】1)きゅうりを厚めの輪切りにして塩もみ、30分程度放置する。生姜を千切りにしておく。 2)鍋に醤油・砂糖・酢(=6:4:1)を入れて沸騰させる。 3)きゅうりは水気を軽くしぼって生姜と一緒に鍋に入れ加熱、沸騰したら火を止めフ [続きを読む]
  • 枝豆とトウモロコシの梅炒飯
  • 【枝豆とトウモロコシの梅炒飯】1)枝豆とトウモロコシは塩茹でにして、枝豆はさやから豆を取り出し、トウモロコシは実を取っておく。 2)一合の米を炊く。ボウルに卵一個を溶き、ご飯を投入。かるく溶き卵となじませる。※二人前 3)玉ねぎ・にんじん・舞茸・ピーマン・ベーコンをみじん切りに、梅干はタネをとって包丁で叩き、溶き卵一個を用意。 4)フライパンにサラダ油をひいて上記の野菜とベーコンを炒め、全体に火が通 [続きを読む]
  • エビとトウモロコシのかき揚げ
  • 本日の弁当:エビとトウモロコシのかき揚げじゃことピーマンの炒め煮 →ミニトマトの甘酢漬け →人参の甘煮 →玉子焼き大葉五穀米ごはん 【エビとトウモロコシのかき揚げ】 定番、季節のかき揚げ。今回は小さなむきエビを入れてみました。ぷりっとした食感がたまりまへんな。玉ねぎととうもろこしが甘い、あまい! 幕内秀夫さんの「粗食のすすめお弁当レシピ」に書いてあった「脂と甘みを人間の脳は無条件に”美味しい”と判断 [続きを読む]
  • 茄子ベーコンのラー油炒め
  • 本日の弁当:茄子ベーコンのラー油炒めししとうのアンチョビ炒め大豆の五目煮人参の甘煮 →玉子焼き大葉とうもろこしご飯 → 【茄子ベーコンのラー油炒め】1)乱切りにした茄子を塩もみして1〜2分放置、手の平で軽く絞って染み出た水分をキッチンペーパー等で拭きとる。 2)ベーコンを厚めにスライスして、フライパンに油をひかず炒める。 3)ベーコンから脂が出てきたら、上記の茄子を投入。軽く火を通す。 4)酒 [続きを読む]
  • とうもろこしを煮る夏。
  • 実家兵庫から夏野菜が山盛り届いた。 これでも届いた野菜のほんの一部。うはは、食べきれないよー(笑)。 冷蔵庫にも収まりきらないのでとにかく調理するしかないのだ。 とうもろこしは塩茹でにして保存。茹でかたは、こちらを参考にした→ 薄皮一枚残して茹でるというのは知らんかったなあ。皮ごと茹でるのは春のタケノコみたい。 採れたて茹でたてのとうもろこしは、それだけでうまい!甘いわあ。 その他の野菜を手っ取り [続きを読む]
  • 鶏もも生姜のさっぱり煮
  • 本日の弁当:鶏もも生姜のさっぱり煮 →ししとうのラー油炒めかぼちゃの塩煮 →茗荷の甘酢漬け →人参の甘煮大葉五穀米ごはん 【鶏もも生姜のさっぱり煮】つくりかたは、こちら→ 蒸した季節は酢っぱいおかずに食が進みますな、とくに肉料理。お酢の効果で肉柔らかく、抗菌作用が傷みの気になる夏の弁当にぴったり。お弁当ブログのランキングに参加中〜。今日も応援 ☆ありがとうございます〜 料理 [続きを読む]