久しぶりに自家製レモンピール

こんにちは。稲沢市にある自宅パン教室L'atelierrichesseです。前回ご紹介したレモンクーヘン生地に使ったレモンピールはおうちで作った物を使いましたたくさん頂いた無農薬のレモン思い腰を上げて自家製レモンピールを作りレモンピール作りって過去にもしたことありますがなんだか面倒だったイメージレモンを6割りにして身と皮を剥がして皮を茹でこぼすこと3回その後お水につけて一晩冷蔵庫へ。実のほうもレモン果汁を絞り冷蔵庫へ。翌日水分を切り80%のお砂糖を足してさらに残しておいたレモン果汁を足して中火で数分ツヤツヤなレモンスライスその後、オーブンで乾燥焼き今回はラニュー糖をまぶさずそのまま冷凍させてみました。1本つまみ食いをしたけれどおいしかったです。レモンって夏のイメージがありますが旬は冬国産レモンがたくさんあ...久しぶりに自家製レモンピール

レモンクーヘン

おはようございます稲沢市にある自宅パン教室L'atelierrichesseです今日ご紹介するパンはコロンとした形が可愛らしいレモンクーヘン生地にはレモンピールを混ぜてますマフィン型を使ってるので成型がとっても簡単!あまりにも簡単すぎるからこんな成型もしてみましたこちら来月のパンメニューになりますスイーツメニューはこちら↓きな粉のマドレーヌ-愛知県稲沢市の自宅サロン『L`atelierrichesse』（ラテリエリシェス）こんにちは稲沢市にある自宅パン教室L'atelierrichesseです腸内環境を整える際の味方になるのが食物繊維食物繊維には水溶性と不溶性があり色んな食材から取り入れるの...gooblog楽しみにしていて下さいレモンクーヘン

きな粉のマドレーヌ

こんにちは稲沢市にある自宅パン教室L'atelierrichesseです腸内環境を整える際の味方になるのが食物繊維食物繊維には水溶性と不溶性があり色んな食材から取り入れるのが理想的と聞いた事があります。少しでも体に良いスイーツが良いよねときな粉を使ったマドレーヌきな粉は不溶性食物繊維を含んでいますまた、大豆オリゴ糖も含んでおりこれは、大腸の中でビフィズス菌のエサになるようです。ミネラル多めなお砂糖を使い蜂蜜も使ってみました。薄力粉を少なめにしたから？マドレーヌ特有の「おへそ」はぷっくりとはいきませんでしたが優しいお味のマドレーヌになりましたきな粉のマドレーヌ

単発クッキングレッスン

こんにちは稲沢市にある自宅パン教室L'atelierrichesseです週末はお料理を習いに知多半島へ。地元の新鮮な海鮮使って煮込んでスープにムケカ、と言うブラジル料理だそうです。海鮮の旨味たっぷりお次は〜ホワイトソース作ってグラタン仕上げにのせたブルーチーズ最高でした。他にも〜ラペタコサラダいちごとトマトのマリネ新玉ねぎのオーブン焼き採れたてブロッコリーデモンストレーション形式で進んでいく料理教室お料理は作りやすいのにちょっとしたポイントでお洒落に先生の話題が豊富でお料理以外にも調味料や、ポストハーベスト食料自給率、栄養素たくさん教えて頂きましたオシャレなティーカバー保温性抜群なんですがまさかの手作り私も含め、皆さんから「ぜひ作って〜」の大合唱おまけ先生宅には暖炉がおうちも、雰囲気あるとっても素敵でした...単発クッキングレッスン

時間がなくてもすぐできる！アメリカンワッフル

おはようございます稲沢市にある自宅パン教室L'atelierrichesseです連日出歩いてて朝食用のパンが何も無い!!そんな時は生地作りしてすぐ食べられるアメリカンタイプのワッフルをベーキングパウダーで作るアメリカンワッフルは30分もかからず出来ちゃいましたちなみにベルギータイプのものはイーストなど酵母で作りますホイップクリームやフルーツ等のせたらいいのにシンプルにワッフルだけ!!ですがサクッ、フワッとしていて生地だけでも美味しかったです時間がなくてもすぐできる！アメリカンワッフル

ちりめんじゃこのエピとミルクティープリン

こんにちは稲沢市にある自宅パン教室L'atelierrichesseです4月メニューを再チェックまずはパンメニューのエピ写真では全く分からないと思いますが手作りちりめんじゃこのレシピを少し見直してふっくらちりめんにやっぱりちりめんじゃこにはチーズのお布団をかけてあげた方が美味しいよね！とピザチーズも追加そしてミルクティープリン前回はちょっとやらかしたので今回は気を付けてましたオーブンで蒸し焼きして作るプリン焼き上がりの見極めが難しいですがポイントさえ守ればとっても滑らかプリンがご自宅で作れちゃいますよちりめんじゃこのエピとミルクティープリン

カリフブロート

こんにちは稲沢市にある自宅パン教室L'atelierrichesseです今日ご紹介するパンはカリフブロート中近東の幻のパンとも言われていますカットするとこんな感じアーモンドプードルやレーズンが入っていて焼成前には溶かしバターリッチ系のパンですちょっと変わった形のパンですが美味しいパンですカリフブロート

2024年3月 パンのお勉強会

こんばんは稲沢市にあるおうちパン教室L'atelierrichesseです3月の受講の記録今月も洋菓子の見直しです。ビッシュ･オ･フリュイ途中の画像ダックワーズ生地を型に敷いてババロアを流し固めて作ります今月の新メニューは枝豆エピスイーツはアプリコットマフィン試食風景てんこ盛りです自宅にて自分が作ったケーキ仕上げのトッピングシュガーは省略してます断面時々作るケーキですがフルーツのバランスが良くないなぁ…といつも思います作る度に改善点が出てきてなかなか満点ケーキは作れないけど無添加のケーキはやっぱり美味しいですね2024年3月パンのお勉強会

久しぶりに山食を焼く

おはようございます稲沢市にある自宅パン教室L'atelierrichesseです久しぶりに自宅用に山食を1本だけ焼きました計量もレシピなしでできちゃうくらい何度も焼いてますもう少し男まえに焼きあがって欲しかったけどきめ細かい内層シンプルパンほど作る際のポイントに忠実にならないと上手く焼けなくて奥深いけれどシンプルだからこそ食べる時は食事系にもあまじょっぱい系にも色んな方向に持っていけれるのでやっぱり食パン系は好きだなぁと思いました久しぶりに山食を焼く

やってしまった…紅茶プリン

おはようございます稲沢市にある自宅パン教室L'atelierrichesseです来月お菓子メニューにする紅茶プリンちょっとやらかしてつぶつぶ、見えてますが滑らかプリンですよ毎月、のんびりなメニュー紹介ですが4月メニューはちりめんじゃこのエピと紅茶プリンです。楽しみにしていてくださいねやってしまった…紅茶プリン

意外なフィリングで作るエピ

こんにちは稲沢市にある自宅パン教室です来月メニューにするエピエピといえばベーコンのイメージが強いけれど今回は自家製ちりめんじゃこ入れましたなるべく手作りに拘る教室ですどうせ手間暇かけて作るなら体にいい物、取り入れていきたいですよね当教室のモットーです意外かもしれませんが和風なフィリングもパンに合いますよ。こちらはシンプルなエピエピとはフランス語で麦の穂、の事麦の穂っぽく先っぽを二股にして焼き上げます。結構大きめで食べ応えのあるエピになったのでもう少し小ぶりで可愛らしいエピにするかも意外なフィリングで作るエピ

本格インドカレーランチ

おはようございます稲沢市にある自宅パン教室L'atelierrichesseです4月から新天地で新社会人になる予定の長女6年間住み慣れた街からのお引越し作業に苦しんでいるそうで…日帰りで引越し作業の手伝いに。大物家具類の処分に困っていたので大きな車を借りて主人と2人でリサイクルショップへ処分。ここまででもヘトヘト。気分転換に一旦お昼ご飯娘オススメの中華料理店へ行くも行列ができていたので時間の無い私たちは隣のカレー料理店へランチを注文サラダと、スープこのスープがスパイシーで美味しかったカレーの種類が豊富で悩みに悩みキーマカレーカレーは勿論ナンもめっちゃ美味しかったこのナンはおかわり自由ですこれで1000円アンダーお財布に嬉しい腹ごしらえ後は梱包作業も少し手伝い京都を後にしてきました。娘の引越しは無事に終わる...本格インドカレーランチ

久しぶりに焼いた食パン

こんにちは稲沢市にある自宅パン教室L'atelierrichesseです久しぶりに山食焼きました国産小麦で焼いてますちょっと左右のサイズがまぁ、こんな感じで焼き上がればいいかなと、気負わず焼いてます。昨日は国際女性デー庭のミモザも咲いてくれましたビタミンカラーから元気をもらってます久しぶりに焼いた食パン

弾丸京都日帰り旅行

こんにちは稲沢市にある自宅パン教室L'atelierrichesseです少し前ですが娘が下宿している京都へ。朝早く着いたのでいつも通り過ぎていた南禅寺へ。南禅寺の門の2階部分からの眺め門の天井には素敵な竜の絵画がありましたよそして有名な疎水閣へ。この少しカーブしている三角模様どのように作ったのかしら…と昔の人々の技術に感銘を受けたり3月上旬でしたが冬の底冷えの強い京都でも既に梅が開花してましたその後は娘と合流し銀閣寺へ娘、何年も近くに住んでいるのに近すぎて一度も行ってないらしいそれなら行かなきゃね!!銀閣寺も観光客少なめで静かに回れました。その後岐路に着きましたが…関西に車で行く時は帰りの大津PAで551をお土産に買うのが定番でしたがこの日も階段下までの長蛇の列で諦めて帰ってきました何度か大津には寄ってい...弾丸京都日帰り旅行

やーっと作れたアップルタルト

こんにちは稲沢市ある自宅パン教室2月は逃げる3月は去る月なんて言いますがホントに2月がも一瞬に終わろうとしてますやっと、やーっと作れたアップルタルト昨年お取り寄せをしてもらったグラニースミス甘煮にして冷凍しておいたものをやーっと消費できました冷凍庫で熟成されてたとは思えないレベルのアップルタルトになりました。やーっと作れたアップルタルト

パンのお勉強会～2024年2月

こんにちは稲沢市にある自宅パン教室L'atelierrichesseです少し前ですが月に一度通っているパン教室へ行ってきましたカリキュラムは洋菓子の見直し今月は私の好きな洋菓子オペラコーヒー風味のバタークリームにチョコガナッシュたっぷりのコーヒーシロップで綺麗な層を織りなす洋菓子です。新メニューはミルクティーブレッドミルクティーとホワイトチョコが優しいお味のパンでした試食にちょこんと写ってるのがお楽しみの紅茶サブレこれも美味しかった帰宅時、交差点の前で少し走ってしまって心配だったケーキですが無事帰宅ちゃんと綺麗な層になっててよかった今月も新たな発見があり毎月見直しレッスンの大切さを身に染みてますパンのお勉強会～2024年2月

ココアなハートパン

こんにちは稲沢市にある自宅パン教室L'atelierrichesseです今月メニューのココアなハートパンフィリングにはチョコチップを入れてますがブラックチョコを入れたりホワイトチョコを入れたり色々と楽しめますブラックチョコホワイトチョコ受講予定の皆様楽しみにしていて下さいココアなハートパン

ショコラブレッドとバレンタインの記録

おはようございます稲沢市にある自宅パン教室L'atelierrichesseですちょっと前ですが折込用のショコラシートを使ってショコラブレッドを焼きましたいつも山食で使ってる型でネジネジ成型ですいつもの山食はこんな感じです2023年の焼き納め-愛知県稲沢市の自宅サロン『L`atelierrichesse』（ラテリエリシェス）2023年の焼き納は12月30日に焼いた山食2本でした。焼き上がりすぐ。少し経ってメリメリ割れてきた。内層確か2023年の目標は「カッコいい山食をやけること」でした今年の目標...gooblogちょっと中央のボリュームが不足してるけど断面はこんな感じ初めての配合で作りましたがこれまでより軽い感じに仕上がり個人的にはこっちの方が好き♡話変わって今年のバレンタイン。毎年JR高島屋で開催して...ショコラブレッドとバレンタインの記録

まるでミモザ!!なマフィン

こんにちは稲沢市にあるおうちパン教室L'atelierrichesseですシンプルなマフィンを焼いて同じ型だけどグラシン紙のサイズの違いで焼き上がりの雰囲気が変わるからどっちがいいかな〜って比べながらこんな感じにトッピングをするだけでミモザマフィンアップ。可愛くないですか!?3月メニューにしまーす。皆さん、待っていて下さいねまるでミモザ!!なマフィン

抹茶たっぷりなあんぱん

おはようございます稲沢市にあるおうちパン教室L'atelierrichesseです。3月メニューを考えていて（今頃）抹茶あんぱんでクーロンヌにしようと思ってます。クーロンヌって？と思われるでしょうがクーロンヌは「王冠」の意味があり一般的にはハード系で作られるこんな感じの丸いパンです。葉っぱの形が可愛いかなぁ？と思ったけど⋯改良しようかな中はね、こんな感じ。抹茶たっぷり!!生地からはちゃんと抹茶風味も感じられる甘すぎないあんぱんです。抹茶たっぷりなあんぱん

切り株ショコラパン

こんばんは稲沢市にある自宅パン教室L'atelierrichesseです市販のショコラシート。折り込みシート（ショコラ）/600g お手軽材料,パン用折込シート,チョコレートシート 通販富澤商店「富澤商店」で取り扱う商品「折り込みシート（ショコラ）/600g」の紹介・購入ページです。富澤商店で販売中の製菓・製パン材料はオンラインショップ（通販）、直営店舗で...お菓子作り・パン作りなら製菓材料専門店富澤商店通販サイトこちらを半分使ってこんなパンを焼きましたチョコシートを折り込んでクルクルと生地を巻き込む際にお豆と胡桃を一緒に巻き込んで見たけど殆ど分からない残ってたお豆だから少なかったかな？美味しかったからいっか。久しぶりに塩麹と醤油麹を仕込みました。出来上がりが楽しみ切り株ショコラパン

念願叶ったいちごのタルト

こんばんは稲沢市にある自宅パン教室L'atelierrichesseですかねてより念願だったいちごタルト。いちごの季節しか開講されないスクールの特別講習。スクールの廊下に掲示されても、直ぐに満席になってなかなか受講出来なかったいちごのタルトやっと受講出来ましたー先生作いちごたっぷりでめっちゃ華やかでしょタルトのフィリングもフレッシュいちごをジュースにして流してて薄くスライスしたイチゴをこんな感じに並べて仕上げます。試食タイムー。美味しいとの噂通り、めっちゃ美味しかったー。、自宅にて。私作のタルト。夜遅い時間だったけど実食娘にも好評とーっても作りやすかったよ。初心者さんも作りやすそう。こんな華やかなタルトおうちでも作れちゃうなんて幸せです念願叶ったいちごのタルト

パンのお勉強会の記録～2024.1月レッスン

おはようございますにある自宅パン教室L'atelierrichesseです少し前ですが月に一度のレッスンを受けてきました。洋菓子講習の見直しです。シャルロットオフリュイ先生作。私作フルーツの乗せ方に個性が現れます今月のパン。クリームの上にアップルプレザーブをのせたパン。りんごの花はバラ科。こんな花びらタイプやカットしたものを乗せたり。お楽しみはタルタ･デ･ケソスペイン語でチーズケーキ。焼きたてはこんなにフワッ試食タイム。手前にあるのがタルタ･デ･ケソしっかり冷やして頂きますが冷やすと凹みます締まります。ケーキの断面。バニラビーンズたっぷりのムースが美味しかったです自宅にて。私の断面。家族からも好評でした。パンのお勉強会の記録～2024.1月レッスン

クリームチョコロールとマンゴープリン

おはようございます稲沢市にある自宅パン教室L'atelierrichesseですカスタードクリームとチョコレートをフィリングにした菓子パン。チョコチップがゴロゴロトッピングにストロイゼル。甘いけれどとっても美味しいそして後ろに映ってるのはコレマンゴープリンたっぷりの生クリームで作るから滑らかでさっぱり美味しいマンゴー最強ですクリームチョコロールとマンゴープリン

2月メニューのお知らせ

こんにちは稲沢市にある自宅パン教室L'atelierrichesseです1月も半ばになりましたが2月メニューのお知らせですパンメニューココアなハートパンちょっぴりバレンタインを意識してますブラックチョコとピスタチオ、苺でおめかし作ってから思いましたがホワイトチョコの方が可愛い変更の可能性有りですが肝心のパンはシンプル成型な為、ふわふわな焼き上がりですお菓子はイタリア地方のお菓子バーチディダーマコロンとした形が可愛い一口サイズのお菓子細々と作っていきますがとっても美味しいお菓子なので楽しみにしていて下さいね2月メニューのお知らせ

フワッフワなシフォンケーキ

こんにちは稲沢市にある自宅パン教室L'atelierrichesseです。去年のことですがスクールでシフォンケーキを習ってきました。焼き上がりは逆さにして冷まします。生徒作が陳列型から外すのは完全に冷めてから。試食タイムホイップクリームとフルーツを添えて頂きました。こちらは自宅にて。きめ細かなシフォンケーキが焼けてましたバニラビーンズたっぷりでとってもふわふわなシフォンケーキ。シフォンケーキ苦手な娘も喜んで食べてましたフワッフワなシフォンケーキ

2024年の初詣

こんにちは稲沢市にある自宅パン教室L'atelierrichesseですお正月休みの最終日に長女を送りがてら京都まで。長女を送るのは久しぶり。まずは次女のお礼参りも兼ねて北野天満宮へ。お正月だから？花餅などで華やか。お昼は各々屋台で。これはお好み焼きの薄い生地を箸に巻き付けた箸巻き。その後長女を下ろして下鴨神社の摂社河合神社へ。下鴨神社も何度か参拝してるけどこの神社は気づかなかった京都市の案内によると美しくなりたいと思う願望や、安産・育児・縁結びなどを叶えてくれる、女性の守護神であるそうで絵馬は手鏡娘も描いてお参りしてきました2024年の初詣

2023年末の思い出

こんばんは稲沢市にある自宅パン教室L'atelierrichesseです。ずっとケーキを作りたいと言ってた次女。なかなか時間が合わなくて作れませんでしたが31日に私と次女の予定が合い作りました。次女がTikTokかInstagramで見つけてきたレシピです。私は完全アシスタントでほぼ次女が作りました。ピンクがかわいいケーキデコも真似っ子してます。断面。中のクリームはシンプルな白。苺を挟もうとスライスした苺が目の前にあったのに挟み忘れてクリームのみバタークリームのケーキでデコレーションもやりやすくイチゴパウダーで作ったクリームがほんのり苺で美味しかったこのジェノワーズは溶かしたクーベルチョコも入っててナッツがいいアクセントになってて美味しかったただ…このバタークリームはちょっと重かった感じがするので「今度は...2023年末の思い出

昨年の教室風景〜クリスマスレッスン〜

こんにちは稲沢市にある自宅パン教室L'atelierrichesseです。昨年のとあるクラスのレッスン風景（JHBSコース）クリスマス前だったのでシュトーレン。（包まれてしまってますが）チーズバンズチーズがたっぷり入っていて好評なパンのひとつこちらはオレンジケーキこれも皆さんから「美味しい」と言われるケーキですこんな感じでパンとお菓子を作ってる教室です昨年の教室風景〜クリスマスレッスン〜

1月のメニュー

こんにちは稲沢市にある自宅パン教室L'atelierrichesseです今月のメニューをこちらでご紹介していなかった今月のパンメニューはポーリッシュ法で作るベーコンチーズフランスベーコンとチーズをフィリングに少しシャープなバケットにしてみました。お菓子メニューはくるみ柚餅子今回はレンジで簡単に作っちゃいます切り方を変えて小さめにカットしてみました一口サイズで可愛らしいサイズです。今月ご受講予定の皆様楽しみにしていて下さい1月のメニュー

2024年の初焼きとお正月の過ごし方

こんにちは稲沢市にある自宅パン教室L'atelierrichesseです。暦上は仕事始めですが我が家はもう少しお休みが続きます。今年は元旦から心重くなる事が続いてますが久しぶりに4人揃ったお正月を過ごしました。今年の初焼きはバスク風チーズケーキ主人の実家への手土産に持って行きました重たくないケーキで好評でしたとある日。大きくなった娘たち2人キッチンにこもってチュロスを揚げてくれたり冷凍してあったホワイトソースを使ってクロックムッシュを作って（画像使い回してます）のんびりブランチしながら娘らの推しのアイドル達の動画を観たり初詣や初売りを楽しんだり和やかに過ごさせて頂きました2024年の初焼きとお正月の過ごし方

2023年の焼き納め

2023年の焼き納は12月30日に焼いた山食2本でした。焼き上がりすぐ。少し経ってメリメリ割れてきた。内層確か2023年の目標は「カッコいい山食をやけること」でした今年の目標と山型食パン-愛知県稲沢市の自宅サロン『L`atelierrichesse』（ラテリエリシェス）こんにちは稲沢市にある自宅パン教室L'atelierrichesseです山食を練習中です。昔ほど頻繁に焼かなくなった山食。たまに焼くといつも納得いかない焼き上がり安定して焼...gooblogカッコいいかどうかは??ですが繰り返し焼いた事で忘れていたポイントも思い出せて上手く焼けるようになりましたこの食パンでクロックムッシュ。お正月の食事に飽きてきたので今朝はのんびり起きて焼き納めた食パンでブランチにしました。冷凍のチュロスを揚げたり子供ら...2023年の焼き納め

新年 ご挨拶

2024あけましておめでとうございます本年もL'atelierrichesseを宜しくお願いいたします。今年はSNSの更新を頑張ります新年ご挨拶

手作りバケットが主役のクリスマスディナー2023

こんばんは稲沢市にあるおうちパン教室L'atelierrichesseですクリスマスイブだった昨日週末だったので家族でおうちクリスマスを楽しみました。前日に仕込んだポーリッシュ種を使って朝からバケット仕込み。クープを入れてクープの開き具合ドキドキしましたがいい感じに焼けた焼いてる間にケーキの計量をし焼きあがってから作成した今年のクリスマスケーキはJHBS洋菓子コースのマスコット作りました。アーモンド風味のバタークリーム。バタークリームですが重くなく、美味しかったです前菜はテキトーサラダまさかの焼きすぎちゃったステーキアペリティフはチーズとドライフィグ、オリーブ私が席について写真を撮れる頃には既に幾つか消費済みそして元気に焼けたバケット。サーモンのパテを添えましたそしてマスコット練習も兼ねて作りましたが美味...手作りバケットが主役のクリスマスディナー2023

12月のパンの勉強会

こんにちは稲沢市にあるおうちパン教室L'atelierrichesseです。月に一度自分のスキルアップのために教室に通っています。今月の見直しメニューはミルフィーユフィユタージュはこんな感じにツヤツヤに焼き上がります。お手間のかかる途中作業はワープして出来上がり新メニューのパン。ローストアマニが香ばしい風味を出してくれてます。中は辛すぎないチリコンカン。お子さんも食べられますお楽しみメニューはバーチディダーマイタリア生まれの1口サイズの焼き菓子です。一つ一つ作るのはお手間がかかるけどとても美味しかった試食今月はパンはお持ち帰りして出来たてサクサクのミルフィーユのみケーキの見直しも新たな発見がありとても勉強になりました12月のパンの勉強会

おうちで簡単!! 胡桃ゆべし

おはようございます。稲沢市にあるおうちパン教室L'atelierrichesseです柚餅子ってご存知ですか!?源平の時代からあるそうです。ゆべし-Wikipedia個人的には温泉宿の、お土産というイメージでしたa@そんな柚餅子が自宅で簡単に作れちゃうんです身近な食材でしかもレンジで作れちゃいます切り方を変えて1口サイズ。元々は保存食だったらしい柚餅子。1月のレッスンメニューですおうちで簡単!!胡桃ゆべし

記念日ディナーのアミューズに

こんにちは稲沢市にある自宅パン教室L'atelierrichesseです今月レッスンのお菓子メニューバトンの形をした軽〜い食感のコレアミューズブーシュお食事の前菜になりますが甘くないからコーヒーにもあいます食事タイム前に売り切れちゃったので写真はありませんがディナーの前菜にもなりますよ記念日ディナーのアミューズに

玄米粉を使った山型食パン

おはようございます。稲沢市にある自宅パン教室L'atelierrichesseです自宅用に山型食パンを焼きました。中途半端に残っている玄米粉の消費も兼ねて玄米粉配合。糖質カットもできるから一石二鳥かなお肌を傷つけないように優しめに成型していたら少しキメに問題がちょっと穴あきメキメキっな見た目になっていい具合に焼けたと思ってただけにちょっと残念な出来だったけどお口の中で控えめだけどしっかり主張してくれてる玄米粉の風味病みつきになりそうなお味の食パンです。玄米粉を使った山型食パン

受講の記録〜202年11月

こんばんは稲沢市にある自宅パン教室L'atelierrichesseです。最近あまりのせてませんでしたが自分のスキルアップの為に月に1度はちゃんと受講しています。カリキュラムは洋菓子の見直し。途中画像ありませんが先生作のムース･オ･フロマージュチーズのムースケーキです。私作11月の新メニュー「まめミルクのパン」発酵種を使い、豆乳と大豆を使ってます。久しぶりの一斤型。お楽しみメニュー「ソイミルクジェロー」豆乳とアガーで作ったゼリー。最後に黒蜜と金粉を掛けて仕上げ。試食風景。自宅にて。断面新たな発見もある、学び直し。11月も大変有意義な時間となりました受講の記録〜202年11月

渋栗とお豆の抹茶シュトーレンとランチプレート

こんにちは稲沢市にある自宅パン教室L'atelierrichesseです学生時代のお友達と何年かぶりに会うことに♬.*ﾟこの時期の手土産はやっぱりシュトーレン栗とお豆の抹茶シュトーレンをプレゼントしました。急ぎすぎててラッピング写真とかなし。こちらは自宅用に作ったもう一本の方。渋栗の下にも…秘密のアレ、が隠れてます。こちらのシュトーレンは年に数度訪れる、採算度外視な今月のレッスンメニューですそしてこちらのプレートはお友達とのランチにて。アンチエイジングをコンセプトにしたお店のランチプレートです。美味しかった盛り付けもとっても勉強になりました渋栗とお豆の抹茶シュトーレンとランチプレート

ポーリッシュ法で作るカンパーニュ

こんばんは稲沢市にある自宅パン教室L'atelierrichesseですポーリッシュ法で作るカンパーニュ。久しぶりに焼きましたボリュームよく焼きあがったー。真上から見るとクープがですが内層はムチッフワッ家族からも好評なカンパーニュ。ポーリッシュというのは少しのイーストを混ぜた粉と同量の水で捏ね1晩ほど寝かせた生地を本捏ね時に混ぜて使う種の事です。この種を使うと風味がアップして美味しくなるんです家族から好評だったハード系ブレッドのご紹介でしたポーリッシュ法で作るカンパーニュ

イチジクとチョコとナッツのパン

こんにちは稲沢市にある自宅パン教室L'atelierrichesseですたまには新しいパンを自宅用に。小ぶりなハード系です。フィリングは赤ワインに漬け込んだドライイチジクとチョコチップとクルミ。ライ麦配合なので風味も豊かでしたイチジクとチョコとナッツのパン

JHBSクリスマスケーキ2023

こんにちは稲沢市にある自宅パン教室L'atelierrichesseです私が習っているスクールでは毎年クリスマスケーキが発表されます今年のケーキは切り株をイメージしたケーキ先生作のケーキ私が作ったのを自宅で撮影。断面真上からチョコプレートも手作りチョコレートとマロンがマリアージュしたそんなお味のケーキ家族からも好評でしたのでおうちでも作ろうと思いますJHBSクリスマスケーキ2023

オペラ

こんにちは稲沢市にある自宅パン教室L'atelierrichesseです。現在洋菓子教室は開いていませんがJHBS洋菓子コースのレシピの復習をしていますJHBSはパン以外に本格的な洋菓子コースもあるんです今回は「オペラ」オペラは伝統あるケーキでパリのオペラ座をイメージしたケーキといわれているようです。オペラ(ケーキ)-Wikipediaコーヒー風味のクリームとガナッシュで何層もあるケーキ。初めて習った時はこの層を見て作れるのかと躊躇したけれど男前な佇まいに惚れ込んだのも事実。そんなオペラ冬になると作って見たくなります。手作り、な温かみのあるオペラも悪くないですよねなかなか綺麗な層を作り出せませんこちらは私が好きなジャンポールエヴァンのチョコレートケーキ層が真っ直ぐで均一で惚れ惚れ少しでもプロ並みに近づきた...オペラ

冬にオススメな生食パン

こんにちは稲沢市にある自宅パン教室L'atelierrichesseです空いた時間を見つけておうちパンを焼いています。そして今回焼いた食パンドーンと四角い角食ですがこれがめっちゃ美味しかったふんわり柔らかいココア風味の生地にチョコも混ぜ混みました。混ぜたチョコはタブレットチョコをカットしたので食べる時のザクザク食感がたまりませんふわふわ生地とザクザク食感を楽しむにはトーストしないでそのまま食べるのが一番余りにも美味しすぎたので教室メニューにしたい教室メニューで紹介したいパンが沢山あります皆さん待ってて下さいね冬にオススメな生食パン

ウインナーロールとソフトフランス

ご無沙汰しておりました稲沢市にある自宅パン教室L'atelierrichesseです今月レッスンメニューのハード系2種。一つの生地から作ってますウインナーロールソフトフランス簡単なサンドイッチで試食して頂く予定です↑もう少し豪華になります今月受講予定の方楽しみにしていてくださいねそろそろ来月のお知らせもしますねもう少々お待ちくださいウインナーロールとソフトフランス

シャルロット･オ･フリュイ

こんにちは稲沢市にある自宅パン教室L'atelierrichesseです。パン教室ですが、今回は洋菓子の紹介を。JHBSでは洋菓子コースもあり練習を兼ねて（食べたいしね）時々、焼いてます。今回はシャルロット･オ･フリュイイチジクとキウイとミントで作ってみました。ビスキュイを焼いて中はババロアをたっぷり軽〜く食べられるから家族からも好評な洋菓子ですシャルロット･オ･フリュイ

パックリクープ!!オトコ前なプチバケット

こんにちは稲沢市にある自宅パン教室L'atelierrichesseですベーコンとチーズのプチバケットイースト量を減らしてゆっくり発酵させて作りました。パックリクープが魅力的。隠し味にマスタードや柚子胡椒を柚子胡椒、意外と合うんですよパックリクープ!!オトコ前なプチバケット

教室風景をご紹介

こんにちは稲沢市にある自宅パン教室L'atelierrichesseです。今月のレッスン風景を試食タイムマスクの着用も減り試食タイムのお喋り情報交換も以前のように盛んにこんな感じで毎回楽しくレッスンさせて頂いております。教室風景をご紹介

来月メニューのお菓子は英国風スコーン

こんにちは稲沢市にある自宅パン教室L'atelierrichesseです来月レッスンするお菓子は英国風スコーンホットビスケットのようなもの等色んなタイプのスコーンがありますがこちらはクラシカルなタイプのスコーン。スコーンってお口の中の水分を持ってかれるけれどこちらはスコーンの中でもしっとりタイプでたべやすい。個人的感想ですクロテッドクリームはもちろんクリームチーズ＆ジャムも美味しいです平たい生地がオーブンの中でぱっくり開いていくのを見ると心の中でガッスポースこのスコーンのパックリをオオカミの口って言うそうです。そしてスクールではパックリ焼き上がるコツしっかりお伝えします来月メニューのスコーンも気になる方はご連絡下さいこちらのコメントInstagramのDMに送ってね〜rieariannおうちパン教室L'a...来月メニューのお菓子は英国風スコーン

11月メニューと生徒様募集のお知らせ

ご無沙汰してます稲沢市にある自宅パン教室L'atelierrichesseですすっかりこちらの方から遠ざかってましたまた、ボチボチしっかりと更新していきたいです。来月のパンメニューは盛りだくさんひとつの生地からシリーズでウインナーロールチーズありチーズなしソフトフランス2種シンプルなのとチーズのせたもの。自宅のオーブンでこんなオトコ前なパンが焼けちゃいますよそしてお菓子メニュー英国風マフィンマフィンの詳細はまた今度。パン作りお菓子作りの初心者さま、興味のある方初めて見たいな〜という方お待ちしております。日程11月21日22日時間10時から13時までその他詳細はInstagramのDMに連絡下さい@rieariannおうちパン教室L'atelierrichesse11月メニューと生徒様募集のお知らせ

学びの日〜パリブレストを作ってきたよ

おはようございます稲沢市にある自宅パン教室L'atelierrichesseです少し前に教室へパンを習いに行ってきました。とは言え今は洋菓子の見直し。パリブレスト自転車レースを記念して作られたケーキ。ナッツのプラリネクリームを使うのが基本。今月のパンはトマト生地にトマトやオリーブをトッピングこちらは先生作お菓子は三角のショートブレッドチーズやペッパーが効いてて甘くないです試食パリブレストは何度か作ってますが学び直すと新しい発見が学び続けるって大切だなぁと思いつつ今月も楽しくレッスンを受けてきました。学びの日〜パリブレストを作ってきたよ

米粉のパウンドケーキ

おはようございます稲沢市にある自宅パン教室L'atelierrichesseです。米粉を使った簡単焼き菓子過去メニューでいくつか作ってます。マドレーヌバナナクッキーなどそして今回トライしたのがパウンドケーキ。何度か試作してこんな感じに色んなフィリングを試してますがこれはドライフィグ（イチジク）フィリングが沈んじゃった生地は完成したけどもう少し課題が残ってます米粉のパウンドケーキ

10月メニューはポルトガル生まれのパン

こんにちは稲沢市にある自宅パン教室L'atelierrichesseです10月のレッスンメニューはモーレという名のハード系なプチパン「パン」という言葉はポルトガル語のpanが由来と言われてます。種子島に鉄砲と共にパンも伝来されたそうです。当時は宣教師などが食べていて日本には広まらなかったらしい。その後……鎖国により姿を消し明治時代以降にあんぱんのようなパンが日本に広まっていったそうです。英語ではブレッドですが日本では「パン」と一般的に言われている所以ですね。そんなポルトガルのパンモーレはソフトフランスのようなパンです。こんな感じにサンドイッチがオススメです。冷蔵庫にあった卵とハムだけの（レタス類も無かった）テキトーサンドでしたが10月レッスンも楽しみにしていて下さいね10月メニューはポルトガル生まれのパン

マンゴーとココナッツのムース

こんばんは稲沢市にある自宅パン教室L'atelierrichesseです。夏に作りたいケーキのひとつマンゴーとココナッツのムース。私が所属しているスクールのレシピです。真上からの写真。マンゴージュレのグラサージュで仕上げてます。側面は生地をマンゴージュレで重ねてこんな感じの模様に見た目だけでも綺麗でテンション上がります断面はこんな感じ。マンゴームースとココナッツムースの二層仕立て。ムースやジュレなど肯定多め揃える材料も多めなケーキですがとても美味しいケーキで作ると必ずすぐ売り切れますマンゴーとココナッツのムース

9月メニューとレッスンのお知らせ

こんにちは稲沢市にある自宅パン教室L'atelierrichesseです。9月に突入しちゃいましたが今月メニューとレッスン日のお知らせパンはイタリア、トスカーナ州に伝わるお菓子ボンボローニ。油で揚げて中にはクリームたっぷり。周りにはお砂糖。悪魔的に美味しいパンですお菓子はシナモン風味のミニパルミエサクッと美味しいパルミエシナモン風味にしてみました。小さいけれどこちらもおやつにいい感じ楽しみにしていて下さいそして今月は奇跡的にご新規様を募集します。日程9月22日10時〜12時30分頃まで9月29日10時〜12時30分頃までどちらも3名さま生地作りは予めこちらで行い分割作業から始めていただきます。作ったボンボローニはお持ち帰りミニパルミエはこちらでデモを行います（お土産付き）レシピもお渡し致します。レッスン料...9月メニューとレッスンのお知らせ

チョコシートを使って♬

おはようございます。稲沢市にある自宅パン教室L'atelierrichesseです既成のショコラシートを使って折り込みシート（ショコラ）/600g お手軽材料,パン用折込シート,チョコレート 通販富澤商店「富澤商店」で取り扱う商品「折り込みシート（ショコラ）/600g」の紹介・購入ページです。富澤商店で販売中の製菓・製パン材料はオンラインショップ（通販）、直営店舗で...お菓子作り・パン作りなら製菓材料専門店富澤商店通販サイトパンを焼きました。いつもはこんな感じにクルクル巻いて仕上げますがちょっと飽きてきたのでこんな風にネジって巻いてみました最後の工程を少し変えるだけで目先が変わっていいですねショコラシートの折込パン作ってみたいですか？チョコシートを使って♬

パンお勉強会の記録

こんにちは稲沢市にある自宅パン教室L'atelierrichesseですいつかのパンお勉強の記録。パン教室ですが洋菓子の見直しをしていますフール･セック要するに、クッキー。3種類のクッキーを作ってきました。何年か前に初めて習った時より上手くできた気がします新メニューのパンカンペシーノコーンフラワーを使ったパン。トッピングのクリームが美味しかったちらっと後ろに写ってるお楽しみメニューはもちもち杏仁風。ココナッツ風味のタピオカのような白玉団子のような･･･上手く表現出来ませんがそんな感じのスイーツでした。ココナッツ好きな私は美味しかったこの日の学びを自宅教室にも活かしていきたいですパンお勉強会の記録

シナモン風味のパルミエ

こんにちは稲沢市にある自宅パン教室L'atelierrichesseです。今日は簡単に出来るちっちゃなお菓子のご紹介シナモン風味なパルミエパルミエとはサクサク、軽い食感が特徴のフランスの焼き菓子ですが今回はリシェス風にシナモン風味にしてみました。サイズも本来は手のひら程のサイズのようですがパクッと食べやすいサイズです。パルミエとはフランス語で[ヤシ]のことでハート型に見えますがヤシの葉っぱに似ているからパルミエ、と名付けられたそうですこちら、来月のお菓子メニューになります。因みにパンメニューはボンボローニですまるで〇〇〇にあるような揚げドーナツ〜ボンボローニ〜-愛知県稲沢市の自宅サロン『L`atelierrichesse』（ラテリエリシェス）おはようございます。稲沢市にある自宅パン教室L'atelierr...シナモン風味のパルミエ

中型パンケースで角食

こんにちは稲沢市にある自宅パン教室L'atelierrichesseですすっかり放置状態でしたがぼちぼちかいていこうと思います久しぶりに引っ張り出してきた型中型パンケース16cm四方ぐらいの角食ケースで粉量は400gそんな型で焼けるのは2斤プルマンの弟分みたいなサイズ全粒粉を少し混ぜて焼きました。確か1割だったかな？ですが1割、粉を変えると成型時の生地の感触がかわりますし食べると風味がましていつも以上に美味しく感じますおうちでパンを作られる皆様もちょっとだけ粉を変えて作ってみてくださいね中型パンケースで角食

ムース･オ･フロマージュ

おはようございます稲沢市にある自宅パン教室L'atelierrichesseですパン教室を主宰してますがまたまた洋菓子です今回は暑い季節でも食べやすいムース･オ･フロマージュチーズケーキは冷やし固めるムースタイプと焼き固めるベイクドタイプがありますが今日のはムースタイプ。断面土台となるサブレを焼いてチーズムースを固めて生クリームを塗って出来上がり今回は生クリームに初めて豆乳クリームを使ってみました豆乳クリームの扱いはどうよと思いましたが問題なく作れました風味も…動物性とは違いますが豆乳臭さもなく美味しかったですムース･オ･フロマージュ

まるで〇〇〇にあるような揚げドーナツ〜ボンボローニ〜

おはようございます。稲沢市にある自宅パン教室L'atelierrichesseです。連日暑い日が続いてますが暑くても食べたくなるような揚げドーナツイタリアの郷土菓子ボンボローニを作りました。ドーナツシュガーをまぶして中にはクレームディプロマットをたっぷりクレームディプロマットとはカスタードとホイップクリームを混ぜたクリームの事。今回のホイップクリームはスーパーのクリームコーナーに鎮座しているもののお味が分からずなかなか手を出せなかった豆乳ホイップにチャレンジ。結果豆乳ホイップも美味しかった油で揚げて作ったドーナツには豆乳ホイップの軽さが良かったですボンボローニ以前からドーナツ屋さんに並んでるアノ、ドーナツにそっくりと思うのは私だけでしょうか…。まるで〇〇〇にあるような揚げドーナツ〜ボンボローニ〜

ふるふる〜っととろけそうなフルーツ杏仁

こんにちは稲沢市にある自宅パン教室L'atelierrichesseです。暑い日が続きますねそんな日はひんやり冷たい冷菓がお勧め今月のレッスンメニューのふるふるフルーツ杏仁ふるふる〜っとした食感のフルーツ杏仁ゆるめめ杏仁豆腐を作ってその上にフルーツゼリー横から見るとこんな感じ。フルーツは洋梨とダークチェリーの缶詰めを使いましたがおみかんやさくらんぼ、パイナップルの缶詰めで作るのも美味しそうですゼリー部分はアレンジし放題なので色々なフルーツ杏仁を作ってみて下さいふるふる〜っととろけそうなフルーツ杏仁

パリブレストもどきで絞り出し練習

こんにちは稲沢市にある自宅パン教室L'atelierrichesseです絞りの練習をしたくてパリブレストもどきを作りましたーパリブレストの定義としてアーモンドをペースト状にしたアーモンドプラリネを使ったクリームを使う、とされているのですがアーモンドプラリネが手元になく作るのも面倒だったのであんことクリームチーズと8分立てにした生クリームを混ぜた小倉入りホイップフロマージュで代用出来上がったらコーヒーブレイク基本、洋菓子は家族受けいいですが今回余ったシュー生地プチシュー4個分しゅーはもう少ししっかり絞り出しても良かったかな絞り出しのある洋菓子は生地やクリームは使い切りたいんですが途中で足りなくなるのも怖い。その塩梅が難しいですパリブレストもどきで絞り出し練習

スイートドーナッツとピザ

おはようございます。稲沢市にある自宅パン教室L'atelierrichesseです。少し前ですがJHBSコースレッスンでスイートドーナッツとピザのレッスンをしました。スイートドーナッツチョコがけタイプドーナッツシュガーをまぶしたツイストピザピザは白焼きタイプも作ったのでご自宅で熱々を食べてくださいね今月もお忙しいところありがとうございましたスイートドーナッツとピザ

8月のレッスンにつきまして

こんにちは稲沢市にある自宅パン教室L'atelierrichesseです。8月レッスンは日程の都合がつけられずお休みにさせていただきます9月に美味しいメニューを用意してお待ちしておりますよろしくお願いいたしますそしてこちらはピザ生地を一晩寝かす方法もありますがこちらはストレート法。食べたくなったら2時間後には熱々が食べられます手軽に作れますがとっても美味しいから家族からも好評なピザです8月のレッスンにつきまして

今月レッスンの様子

こんにちは稲沢市にある自宅パン教室L'atelierrichesseです前半と後半で気候が異なる6月前半は生地作りに適した気候でしたが昨日、今日は蒸し暑いエアコンつけて仕込み水は氷水使いました。そんな6月レッスンも終了ですクープの入れ具合で焼き上がりの様子が変わりますパン作りの面白い所のひとつです撮り忘れたクラスもありますが色んな表情のパンが誕生しました。試食の際はふわふわな生地と喜んで頂きました。今回は抹茶クリームを使いましたが代替クリームもご紹介したりチョコ以外のフィリングもご提案させて頂きました。そしてこちらは米粉のバナナチョコクッキーお菓子だけど〜ヘルシー寄りなクッキーです今月もありがとうございました今月レッスンの様子

カッコよく焼けた山食と麹ライフと庭のハーブ

こんにちは稲沢市にある自宅パン教室L'atelierrichesseです2023年の年明けに掲げた目標の一つ「カッコいい山食を焼く」マイペースですが焼いてますで、先日の山食はど？カッコよく焼けてるよね多少肌荒れしてるし左右の山が均等じゃないけど久しぶりに見るこの男前な感じの山食進歩を感じられて満足まだ完璧じゃないからまだまだ山食練習は続けますこんなに素敵な山食焼けたのにスライス画像撮り忘れましたそして麹を仕込みました。年明けぐらいから自分で麹をつけて調味料に使ってます塩麹と醤油麹。そしてどうでもいいと思いますがお庭のハーブコモンタイムあまり使わなかったら可愛らしい花をつけてくれました花をつけてしまうと香りは落ちるそうです。夏を前にバッサリと。また伸びてくれるかな同じ鉢にパクチーの種も巻きました。少し芽が出...カッコよく焼けた山食と麹ライフと庭のハーブ

パンのお勉強会〜洋菓子partⅠ見直し

こんにちは稲沢市にある自宅パン教室L'atelierrichesseです数日前のこと。自分が所属しているスクールへパンのお勉強へパン教室ですが洋菓子レッスンもありその見直しです。シュー･ア･ラ･クレームまずはパーターシューを焼いてシュークリームとエクレア用いきなり完成画像ですがクリームはカスタードに生クリーム混ぜたやつ（クレーム･デプロマット）と生クリーム（シャンティ）の2種類そしてエクレアこちらはコーヒー風味のクリーム。洋菓子スクールなので手間かけてます。がその分めっちゃ美味しいですよこれは先生作今月のお菓子はカッサータ。一口サイズで美味しかったそしてパンはアマカレー。ローストアマニがブレンドされたカレー風味のパンです。試食。帰宅後におうちで一息ちなみににシュークリームは6個持ち帰りましたが4個娘が食べ...パンのお勉強会〜洋菓子partⅠ見直し

フルフルフルーツ杏仁豆腐!

こんにちは稲沢市にある自宅パン教室L'atelierrichesseです来月のスイーツメニューは季節のフルーツをのせたフルーツ杏仁豆腐です。ここに行き着く前に作った杏仁豆腐。こちらはシロップをかけてみましたその他にも杏仁豆腐をゼラチンにしたりアガーにしたり製法も少し変えてみたり何度か作って口当たり滑らかな杏仁豆腐になったと思います最後は自宅で採れたビワで最終確認。（適当なフルーツが無かった）誰も食べないビワですがゼリーにしたら食べてたフルフルフルーツ杏仁豆腐!

おうちで焼ける本格的ナン

こんにちは稲沢市にある、自宅パン教室L'atelierrichesseです。夏が近づくと食べたくなるのは香辛料が効いたカレーそしてカレーに合わせたいのはやっぱりナンインド料理店で食べるような本格的なナンがおうちで焼けちゃうんですお店のランチっぽくないですか疲れ果てて作ったインスタントジャワカレーの残りでもお店レベルに発酵やベンチタイムなど待ち時間は長めですがこれが成型??ってぐらい簡単に作れちゃいます！来月メニューの予定です。楽しみにお待ちくださいおうちで焼ける本格的ナン

米粉のバナナチョコクッキー

こんにちは稲沢市にあるおうちパン教室L'atelierrichesseです来月のお菓子メニューは米粉のバナナチョコクッキーです。米粉シリーズパート3（勝手にシリーズ化してます）バナナを使うとしっとりしやすいですがこちらはさっくり食感のクッキーに仕上げましたさっくりさせる為にバナナにある一手間加えてみましたこちらは試作クッキーバナナもそのまま工程も少し違うのでほぼ同じ材料なのに見た目も食感も違うクッキーになってます。ほぼ同じ物なのに少し変えるだけで出来上がりも変わるのは手作りスイーツの面白い所です米粉のバナナチョコクッキー

来月メニューは⋯抹茶クリームチョコロール

おはようございます。稲沢市にあるおうちパン教室L'atelierrichesseです。ハード系？甘い系??食パン系???などなど、妄想していましたが来月メニューは抹茶クリームチョコロール文字通り、抹茶クリームとチョコチップをフィリングにしてマフィン型で焼いていきます焼き上がるとパッカーンとフィリングが顔を出してくれます抹茶クリームにホワイトチョコチップこちらは抹茶クリームにチョコチップお好みな方をどうぞ甘いパンですがくどい甘さでは無いので疲れた時、ホッと一息つきたい時に食べたくなるパンです来月メニューは⋯抹茶クリームチョコロール

自宅で焼けなくても…

こんにちは稲沢市にある自宅パン教室L'atelierrichesseですとある日のレッスンロールパンとシナモンロールを作って頂きました。ロールパン、割れちゃうんです…と仰っていましたがどちらも素敵に作って頂けて喜んで頂けて嬉し限りロールパンは割れる原因になりうる理由を数点お伝え致しました作って頂いたロールパンは割れること無く綺麗な焼き上がりウインナーと卵で簡単に。こんなロールパン焼いてみませんか？自宅で焼けなくても…

さっぱりヨーグルトクリームで作るロールケーキ

こんにちは稲沢市にある自宅パン教室L'atelierrichesseです。最近パンネタから遠ざかってますが少し前の事ですが月に一度のスキルアップDAYでパン教室へ行ってきました。現在教室は洋菓子の見直し中でこの日は『ルレ･オ･フリュイ』でした。ルレ→巻くフリュイ→フルーツフルーツを巻いたケーキ洋菓子フランス語多用しがちです先生作。先生は2種類作って下さいました。今月のパン『メイフラワー』チーズたっぷりなパンです。形がかわいいお菓子は『抹茶の淡雪』試食自分のロールケーキは持ち帰る途中に崩れないように仕上げは自宅で疲れてクリーム適当ですがこんな感じになりました。カットして箱に戻しておき翌朝食べようと思ったら…箱の中空っぽ次女、一晩で3切れは食べたっぽいふわふわ生地にヨーグルトクリームでさっぱり食べれるけど若い...さっぱりヨーグルトクリームで作るロールケーキ

人生初のスタジアムライブ

こんにちは稲沢市にある自宅パン教室L'atelierrichesseです本日はプライベートな内容です週末に娘のお供で弾丸日帰りで長居スタジアムで行われたTwiceのライブに行ってきました何なんも前から行きたいと言っていた娘。数年前にナゴヤドームでライブをしてましたがその時はまだライブデビューは早い（我が家の考え方です）どの理由で、チケットを取ろうともしませんでした。その後コロナになり…で、やっとTwiceちゃんが来日娘に自分でチケット手配して取れたら行こう（もう大学生。これくらいの事はやってね）で、無事にチケット取って大阪まで行ってきましたライブは土曜日、日曜日とありましたが私たちは日曜日に参戦。Twitterなどで前日の凄い人だかりの情報を得ていたので朝5時起きで会場5時間前について既にすごい人。ですが...人生初のスタジアムライブ

苺酵母でワッフル

こんにちは稲沢市にある自宅パン教室L'atelierrichesseです苺酵母を少し前に起こしましたがなかなか作れずやっとワッフル生地を仕込んで一晩寝かせてビタントニオを引っ張り出し（久しぶりに登場のビタントニオもっと活躍させたい）ワッフルシュガーを包んで順番に、数分間焼いていきます。一度に焼けるのは2個。せっかちな私は同時にもっと沢山焼けるのがあったら便利だな〜なんて思いながら焼き上げて焼き立てを頂きましたまだワッフルシュガーが柔らかく温かいワッフルも美味しかったです苺酵母でワッフル

2泊3日で夫婦キャンプ〜3日目見附島シーサイドキャンプ場から帰路

こんにちは稲沢市にある自宅パン教室L'atelierrichesseです。久しぶりに楽しんだキャンプ記録もう少しお付き合い下さい1日目2泊3日で夫婦キャンプ〜1日目✤大島キャンプ場〜-愛知県稲沢市の自宅サロン『L`atelierrichesse』（ラテリエリシェス）こんにちは。稲沢市にある自宅パン教室L'atelierrichesseです。今年のゴールデンウィーク久しぶりにキャンプへ夫婦で行ってきました。子供らとは予定が合わなかった⋯連...gooblog2日目2泊3日で夫婦キャンプ〜2泊目✤見附島シーサイドキャンプ場〜-愛知県稲沢市の自宅サロン『L`atelierrichesse』（ラテリエリシェス）こんばんは稲沢市にある自宅パン教室L'atelierrichesseです。前回に引き続きGWの旅の記録で...2泊3日で夫婦キャンプ〜3日目見附島シーサイドキャンプ場から帰路

2泊3日で夫婦キャンプ〜2泊目✤見附島シーサイドキャンプ場〜

こんばんは稲沢市にある自宅パン教室L'atelierrichesseです。前回に引き続きGWの旅の記録です。いつもなキャンプの撤収時刻はチェックアウトギリギリ他のキャンパーより遅くなりますがこの日は朝食無しだったので多分、大島キャンプ場で一番早くチェックアウトできたと思いますで、能登半島の先端を観光しがてら輪島の朝市に行く計画です能登半島の海岸沿いに車をはしらせ巌岩千枚田塩田禄剛崎灯台途中輪島の朝市で食事して（ブランチタイムでしたが）2泊目のキャンプ場見附島シーサイドキャンプ場へ。こちらのキャンプ場は要予約なせいか充分スペースを確保できました。しかも公園よくあるテーブル付き!!このテーブルと、ベンチがめっちゃ役に立ちました食事は2人なので簡単にパエリアの素で、シーフードパエリア。地元スーパーで買ったお肉。...2泊3日で夫婦キャンプ〜2泊目✤見附島シーサイドキャンプ場〜

2泊3日で夫婦キャンプ〜1日目✤大島キャンプ場〜

こんにちは。稲沢市にある自宅パン教室L'atelierrichesseです。今年のゴールデンウィーク久しぶりにキャンプへ夫婦で行ってきました。子供らとは予定が合わなかった⋯連泊で取れなかったので1泊目は過去にも訪れた大島キャンプ場へ。大島キャンプ場にいってきました～二日目朝から撤収まで～-愛知県稲沢市の自宅サロン『L`atelierrichesse』（ラテリエリシェス）8月16日、二日目の朝この日もいいお天気でしたまずはブラック珈琲でおめざジャンプでは主人が入れてくれる珈琲とっても美味しいんです定番のダッチパン今回、胡桃を忘れてシ...gooblog2泊目は見附島シーサイドキャンプ場。えっと⋯地震は??というツッコミが来そうですが地震直前の5月3日〜5日に訪れました。金沢市の近江町市場に寄って新鮮な海鮮を...2泊3日で夫婦キャンプ〜1日目✤大島キャンプ場〜

ホイップフロマージュでマロンムース

こんにちは稲沢市にある自宅パン教室L'atelierrichesseです皆さま、どのようなGWをお過ごしでしょうか。ご自宅で過ごす日には簡単なスイーツを作っておうちカフェ気分に浸るのはいかがでしょうか。以前に当スクールで提供させて頂いたモンブランプリン。晩夏にピッタリ！フロマージュモンブランプリン-愛知県稲沢市の自宅サロン『L`atelierrichesse』（ラテリエリシェス）こんにちは稲沢市にある自宅パン教室L'atelierrichesseです。お盆を過ぎて朝晩の風に少し秋らしさを感じるようになってきました。とはいえ、やっぱり暑いそんな晩夏に...gooblogコッタさんからのホイップフロマージュを使わせて頂いてムース風にアレンジモンブランクリームにもホイップフロマージュを少し使ってみましたモンブラ...ホイップフロマージュでマロンムース

スクールで習ってきたパン〜ポムノア

こんにちは稲沢市にある自宅パン教室L'atelierrichesseです少し前にスクールで習ってきたパンポムノアお名前通りポム=りんごノア=クルミりんごとくるみのパン。売れよきよすぎてカットする前に売り切れましたが美味しいパンでした。このパンで使うリンゴはシロップ漬けになっている物を使ってますがりんごの季節になったらフレッシュなりんごでも作ってみたいな。スクールで習ってきたパン〜ポムノア

新玉ねぎでオニオンバトン

こんにちは稲沢市にある自宅パン教室L'atelierrichesseです。新玉ねぎが美味しい季節になってきましたそんな季節のお野菜を使ってオニオンバトン予めローストした玉ねぎをたっぷり入れてネジネジして作りました玉ねぎの甘み、オリーブオイルの風味スパイスの香りが絡み合って美味しいバトン季節の物安全な食材を使って作れるのがおうちパンのいい所ですね新玉ねぎでオニオンバトン

いちごとクリームチーズでデニッシュサンド

こんにちは稲沢市にある自宅パン教室L'atelierrichesseです。サンモレホイップフロマージュを使って今日はデニッシュペストリーをバターを折り込んだ生地を伸ばしてクリームを挟んでカットしてねじってケースへ。仕上げ発酵後パリッ、サクッなデニッシュが焼き上がりました冷めたらクリームを挟んでトッピングでお化粧クリームたっぷり少し前に頂き物苺で作った自家製コンフィチュールとホイップフロマージュを混ぜたクリームはほんのりピンク色で見た目にも可愛らしいデニッシュに仕上がりましたこちらもレシピ投稿してます気になる方はご覧になって下さい。「【サンモレチーズ2023】フロマージュフレイズのデニッシュサンド」richesse お菓子・パンのレシピや作り方【cotta＊コッタ】richesseさんの「【サンモレチーズ2...いちごとクリームチーズでデニッシュサンド

サンモレホイップフロマージュを使ってフロマージュマフィン

こんにちは稲沢市にある自宅パン教室L'atelierrichesseですcottaさんの企画に参加させて頂いてますrichesseオリジナルレシピ投稿第2弾はフロマージュマフィンcottaさんの12個取れマフィン型を使って1口サイズにしてみましたせっかくだからチーズの風味をたっぷり味わいたい生地にもホイップフロマージュを混ぜこみそしてトップにもホイップフロマージュをひとすくい乗せて焼いてみましたチーズとホワイトチョコチョコの組み合わせも好きなのでフィリングにはホワイトチョコチップ、入れてます。分かりにくいかなパクっとつまめるように1口サイズで焼いたけど同じ分量で6個取れ一台分になるのでしっかり食べたい方は、6個で作ってみて下さいね（焼き時間は長めにしてね。）「【サンモレチーズ023】ひとくちフロマージュマ...サンモレホイップフロマージュを使ってフロマージュマフィン

山食練習〜7回目〜

こんにちは稲沢市にある自宅パン教室L'atelierrichesseです。前回のホイップフロマージュクッキーもご覧いただいてありがとうございますcottaさんのホイップフロマージュで絞り出しクッキー-愛知県稲沢市の自宅サロン『L`atelierrichesse』（ラテリエリシェス）こんにちは稲沢市にある自宅パン教室L'atelierrichesseですcottaさんから頂いたサンモレホイップフロマージュ。冷蔵サンモレNEWホイップフロマージュ1kg クリームチー...gooblog今日は今年の目標を達成したくべく山食練習の様子です。じゃん。こんな感じに焼き上がりました微妙です納得はいってませんクラムはこんな具合です。クラムは満足な焼き上がり欲を言えばもう少しキメ細かく仕上げたかったけれどまぁこんなもんかな...山食練習〜7回目〜

cottaさんのホイップフロマージュで絞り出しクッキー

こんにちは稲沢市にある自宅パン教室L'atelierrichesseですcottaさんから頂いたサンモレホイップフロマージュ。冷蔵サンモレNEWホイップフロマージュ1kg クリームチーズ お菓子・パン材料・ラッピングの通販【cotta＊コッタ】冷蔵サンモレNEWホイップフロマージュ1kgをご紹介しています。ご購入はこちらから。製菓・製パン材料・調理器具の通販サイト【cotta*コッタ】では、人気・おすすめのお...cottaこちらを使ってササッと絞り出しクッキーを作りました毎朝食後にコーヒーを飲む主人。何か甘い物ない？と、よく言うので･･･パクっといけちゃう1口サイズのクッキーを作ってみました。このホイップフロマージュ冷蔵庫から出したてでもただ柔らかいだけじゃなくて名称どおりホイップされてるようなそんな感...cottaさんのホイップフロマージュで絞り出しクッキー

2023年5月メニューと日程のお知らせ

こんにちは稲沢市にある自宅パン教室L'atelierrichesseです来月メニューとレッスン予定日をお知らせします。来月メニューお豆のクルクル2色食パンパウンド型を1本お持ち帰り頂きます。お菓子メニューは米粉のメイプルマドレーヌ。マドレーヌは4個お持ち帰り頂きます。日程は5月15日、16日、26日、30日です。来月も楽しみにしていてくださいね2023年5月メニューと日程のお知らせ

焼きたてフォカッチャでフォカッチャサンド

こんばんは稲沢市にある自宅パン教室L'atelierrichesseです久しぶりにレッスン風景を本日から始まりました自宅パン教室。ポテトを練りこんだポテトフォカッチャフォカッチャは、「火」を意味するFuocoが由来で、「火で焼いたもの」を意味しているそうです。ピザの原型、とも言われているそうです<font">オリーブオイルをつけて食べたり半分にスライスしてサンドイッチにして食べたりします。今回はポテト効果でもっちりフワッフワな生地を堪能して頂きたい、とも思いましたがそれはご自宅で楽しんで頂くことにしてお野菜たっぷりめなフォカッチャサンドでご試食して頂きましたお菓子は米粉の紅茶スノーボール（写真撮り忘れ過去画像です）サクッホロっな食感を楽しんで頂きました本日もありがとうございました焼きたてフォカッチャでフォカッチャサンド

山食練習〜今年6回目〜

こんにちは稲沢市にある自宅パン教室L'atelierrichesseです今年初めに掲げた目標の1つ「カッコいい山食を安定的に焼く」マイペースに練習してます。先日の山食〜6回目〜歪な山断面はこんな感じ。まぁ...悪くないかキレイに焼き上げるポイント改善すべき点は分かった後はクセを治すだけ！コレが難しいんですけどね作らなきゃいけない物が多くて貪欲に練習はできないけれどマイペースに練習していこうと思います山食練習〜今年6回目〜

生クリーム消費でガトーフレイズを焼く

おはようございます稲沢市にある自宅パン教室L'atelierrichesseですパン教室ですが最近はホールケーキを焼く機会も増えてますで、生クリームをとある方から頂きまして一度に大量消費できる物は??と考えた結果一台で300g使うガトーフレイズを作る事にしましたムース系とかも考えましたがムースではせいぜい100g程度なんです今回のナッペはまずまず欲を言えばもう少し早く仕上げていきたい断面。急いでカットしたので少し潰しちゃってますがいつもな仕上がりケーキ作りの基本は慌てず落ち着いて準備はしっかり整えるですね生クリーム消費でガトーフレイズを焼く

米粉のメイプルシロップマドレーヌ

こんばんは稲沢市にある自宅パン教室L'atelierrichesseです。今日ご紹介するのは米粉で作ったマドレーヌメイプルシロップも加えたので焼き上がりはほんのりメイプルの香り膨らむと良いとされている、マドレーヌのおへそ。ぷっくり膨らんでます型の準備もこれ迄とは少し変えてみました。一手間減っているし余分な粉も使いません今月のレッスンメニューは米粉のスノーボール。せっかくなので、米粉のレシピもたくさん提供していこうと思います。米粉のメイプルシロップマドレーヌ

桜餅と桜の花消費で桜の炊き込みご飯

こんばんは稲沢市にある自宅パン教室L'atelierrichesseです。道明寺粉を消費したくて桜餅を作りましたでも...こし餡の在庫切れで6個のみ娘、あんこは苦手だった記憶がありますが味覚は変わるようで好物になったみたい。気がつくといつの間にかなくなっている桜餅です塩気があるのもいいのかな？道明寺粉の消費とともに桜の花の塩漬けも残っていてネットで調べたレシピを元に昆布だしベースの桜の炊き込みご飯。茎はみじん切りにして炊き込み桜の花、1/2は始めから残りは炊き上がってから加えました。もう少し桜の花があっても良かったのかなお茶碗によそったら華やかさはなかったけれど桜の風味と昆布だしの風味で美味しいご飯でした。桜の花は使い切ったのでまた来年も作ってみたいと思う桜の花の炊き込みご飯でした桜餅と桜の花消費で桜の炊き込みご飯

お豆のクルクル食パン

こんにちは稲沢市にある自宅パン教室L'atelierrichesseです先月、スクールで習ってきたパンこちらを参考に春らしくピンクとホワイトのクルクル食パンフィリングにお豆をプラス。厚めに切って軽くトースト。バターとメイプルシロップで食べてみましたお豆のクルクル食パン

ミルフィーユ

こんばんは稲沢市にある自宅パン教室L'atelierrichesseですこの春何度か作って練習しているミルフィーユ。フランス語でミルは「千」フィーユは「葉っぱ」の意味があり何層にも折り重なったパイ生地から名付けられたそうです。お店に並んでるミルフィーユのようにシュッとカッコよくモンタージュするのは難しいですがスクールレシピのミルフィーユはほんとに美味しいカッコよく仕上げれてもカットするのは難しいミルフィーユにいちごを使うのは日本独自なものだそう。本場のフランスではフルーツはいれないのが普通だそうです。フルーツなくても美味しいミルフィーユはまだまだ自分の出来栄えに差があってなので安定的に作れるようになりたいな。ミルフィーユ

米粉のスノーボール

こんばんは稲沢市にある自宅パン教室L'atelierrichesseです今月のお菓子メニューは米粉のスノーボール。せっかく米粉を使ってヘルシーにしたのでお砂糖もヘルシーな物にしましたすり鉢で細かくした紅茶を加えてます。ちょっとだけ罪悪感が減るかな!?受講予定の皆さま楽しみにしていて下さいね米粉のスノーボール

クルクルミニ食パンとレッスンの記録

おはようございます。しばらくぶりの投稿ですが稲沢市にある自宅パン教室L'atelierrichesseです少し前の事ですが自分のスキルアップのために本校へ。毎回は記事にしていませんが月に一度ちゃんと通って学んで来ていますこれまでは研究科のパンを教えて頂いてましたが今回からは洋菓子の見直し。第一回目の洋菓子はムースオテベール最近自宅でも時々作る抹茶のムースケーキ新しく教えて貰うパンメニュー今月の新メニューはキャラメルのミニ食パン。ケーキ作りに必死になっている間に気づけば過発酵カックカクになってしまいました試食Timeケーキとミニ食パンと今月のお菓子のセサミクラッカー自宅に帰ってミニ食パンをパシャリこの食パン、カクカクしちゃったのに中はフワフワで美味しかったー。作りたい、と思うパンでしたクルクルミニ食パンとレッスンの記録

ずっと作りたかったポテトフォカッチャ

おはようございます稲沢市にあります自宅パン教室L'atelierrichesseですずーーーっと以前から教室メニューにお出ししたかったポテトフォカッチャ新じゃがの季節にぜひ作って頂きたいポテトフォカッチャ少々扱い難い生地ですがえっという程簡単な成型ですとーってもフワフワに焼き上がったフォカッチャでフォカッチャサンド翌日もフワフワなフォカッチャご受講予定の方楽しみにしていて下さいねずっと作りたかったポテトフォカッチャ

先日のレッスン風景

おはようございます稲沢市にある自宅パン教室L'atelierrichesseです。先日のレッスン風景JHBSスタートアップメニューのレッスンでしたこのコース、パンは2種類作ります。マヨネーズパンとあんぱん。生徒さん作。作ったパンは全てお持ち帰りお菓子は桜餅。これはデモ＆試食のみでお持ち帰りはありませんレッスン終了後に可愛らしく咲いていたミモザと来月も宜しくお願いします。先日のレッスン風景

基本のパンの一つ〜ロールパン

こんばんは稲沢市にある自宅パン教室L'atelierrichesseです。前回のマヨネーズパン同様マヨネーズパン-愛知県稲沢市の自宅サロン『L`atelierrichesse』（ラテリエリシェス）こんばんは稲沢市にある自宅パン教室L'atelierrichesseですパン教室に入会して多分最初に習ったパンがマヨネーズパンでしたまだ子供が幼稚園児だったのでおやつやお友...gooblog習い始めてすぐに習ったパン。ロールパンの見栄えを良くするには巻き巻きのバランスが大切です。その為にはどのくらい伸ばすのか太さは？など、ポイントか幾つかあるので忘れない為に、時々焼いてます。作りながら何挟もうかアレコレ考えてたけれど焼きあがったはなからどんどん消費されていきました生地だけでも美味しい証拠造り手冥利につきます基本のパンの一つ〜ロールパン