ジロウさん さん プロフィール

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ジロウさんさん: シェ夫の教科書
ハンドル名ジロウさん さん
ブログタイトルシェ夫の教科書
ブログURLhttp://blog.livedoor.jp/ii88iihh/
サイト紹介文テーブルを整え料理菓子を作り写真に。飾る物はベランダから摘み。飾り切と盛付で印象はすっかり変る。
自由文食を愉しむ全てのクリエイターの為に。
食のプロとして培った36年のノウハウ。
コンビニのお握りから国際線機内食の提案。
ホームパーティー企画から、大きな展示会のディスプレイも。
テラスの幸を存分に活かした、食に関する愉しみ方を提供致します。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供7回 / 365日(平均0.1回/週) - 参加 2009/04/05 05:12

ジロウさん さんのブログ記事

  • 作庭事始め
  • "ショクブツ"と"ショクモツ"を"ショク"にして初めて!作庭の仕事が入りました。微妙……^_^植物と食物のキュレーターとして、軸足は食でした。今もですが。一昨年来、自宅作物のフランボワーズ(ラズベリー)を縁にして、お付き合いが続いて居た洋菓子店。今回仕事の依頼があり... [続きを読む]
  • 店舗看板の事
  • 最近、思うのです。店舗看板!特に飲食店の新規看板の事を。近くに看板を新設された店舗が有ります。多分!大きな出費であったと思います。その効果は?実はその看板、目的は2つ有ります。・視認性の向上(こんな店が、有りますよぉ〜)・駐車場認識(駐車場も、有りますよよ... [続きを読む]
  • パイナッポーペン
  • ヤッと、正月しています。これもまた、幸せなんですが。この歳で、この身体で、職を得たって事。それ程、厳しい期間を超えて。石の上に、居ました。元旦に来られた外国のVIP用に作った、テーブル飾りです。ついでに!賀状に流用。これまで、家にある物で、何とかスル、が、... [続きを読む]
  • 板前の大晦日は
  • 昨日は元旦の特別料理に使う、会席料理飾りを作って、戻って、刺身を引き、飲んで食べて!朝起きたら 元旦の朝でした。子供達に寝室に移動した、ようです?(笑)昨日の料理飾りと、食卓です。 [続きを読む]
  • 変化
  • 半年振りの投稿です。ラズベリーの記事以来になりました。今季、冬のラズベリーは不作。七月の"乾季"がその根元。40日間の晴天は、厳しかったです。畑に水道水!限度がありました……。ラズベリーの枝先に実を付けるのですが。水不足は、枝先から枯れ始めます。それでも幾つ... [続きを読む]
  • 食の機会が減り、植ばかり
  • バラの季節です。・・・バラばかり、です。って、文句ではないですが・・・。三年前まではこの季節は大変だった。バラを主題にした催しを連日。今は・・・昔・・・竹取の爺さんありけり・・・。 [続きを読む]
  • パクチー爆弾
  • 久し振りの食べ物ネタ。今年の大雪にも残ったパクチー。色んな物を枯らしたけれど、このコリアンダーは問題なく残った。凄いと思う。夏の野菜、東南アジアの野菜と言う感覚が間違っていた?写真の奥がラズベリー。その手前がパクチー。で、このパクチーがバラには迷惑。と言う... [続きを読む]
  • 植・ビジネスと趣味
  • 今日、近くのお宅に用事があり伺いました。帰り際、玄関先で花談義になりました。そしてそのお宅の花主人がお出ましになりました。奥さんです。今を盛りの花盛りの中で、立ち話。興味深い言葉が有りました。『皆、頂いた、増やした花』……………。先日までなら"あぁ〜、それ... [続きを読む]
  • 台風・大雪・そして地震
  • ご無沙汰しています。元気にして居ます。この間、関西に約ひと月ほど滞在しました。今回で、踏ん切りをつけたいと思って滞在しました。色んな理由が有ります。将来的な体力また危機感も否めません。さて引越して早2年半。特にこの一年は自然現象に翻弄されっ放し。去年の台風... [続きを読む]
  • ヤッと、どうにか、いよいよ、益々
  • 実は・・・このひと月ほど、家の整理をして居りました。色々。そして今は、いよいよ庭の手入れを開始しました。大変です、色々(笑)家の中の整理って、引っ越し荷物を解く事。そして有るべき場所に収める事。ひと口に言えばソンナ事ですが。・・・、大変でした。AにBを置くっ... [続きを読む]
  • お節も終わりました
  • 黒豆に松葉。と、真っ赤なバラの花びら。フェッチェンロイターの蓋物に盛りました。蓋を開けるって愉しいですね。何が、でるか?これ、ヨーグルトに混ぜて食べるのが好きです。赤い腰曲りのエビ。エビが映える黒の大鉢。吉井史郎先生の鉢に盛りました。ハラン等を下に敷きまし... [続きを読む]
  • お節の設え
  • 新年、明けましておめでとうございます。本年もどうぞよろしくお願い致します。家の幸。畑、庭から料理の飾り、あしらい、香りづけに大活躍しました。 [続きを読む]
  • 暖冬
  • 暖冬の冬?こんな季節にカラーに蕾が付いています。(この写真は五月のものです)それでも寒いオトシゴロです(笑)足先にカイロを貼って、顔晴っています。柚子の収穫もつま先が寒いのです。金柑の枝に巻き付いたミニトマトもついでに収穫しました。朝のひと口。甘い金柑と先ず先... [続きを読む]
  • クリスマスホーリー
  • 12月に入ってもう10日。今年はまたクリスマスの催しが出来ません。何年も続けていた催しでした。せめて帰国する家族の為にと思ったのですが。体調は悪くないのですが、いかんせん肩と膝が痛い。無理を承知で、とも思ったのですが・・・。トラブル発生。日本のヒイラギも充分... [続きを読む]
  • アラカブの煮付け
  • 昨日外食に行った。引越して2年。久し振りにアラカブの煮付けを頼んでみた。しばらくして運んでこられたものは・・・。味の前に盛り付け。何処から箸を付けようかと?先ずは皿を左右に変更した。砂糖、醤油の"よく味がしみ込んだ"魚だった。友達はアナゴの天ぷら。コチラの方... [続きを読む]
  • 時代
  • 感覚が?26歳の青年が、24歳の新人に対して目標を遂げれば、3,000万円のスポーツカーを買ってあげる、と(笑)ものクロと言う方が紅白に出場できないと、疑問符?それがどうした?朝のラジオの女性DJの訳の判らない意味のない、笑い声。キンキンキン。付いて、行けない。良いのか... [続きを読む]
  • 赤村の食べ放題
  • 先日、意を決してドライブに出ました。中津方面、耶馬溪を目指したのです。が、途中方向転換。赤村。先ずは、目的地が間違いなく耶馬溪よりも近い。そしてガソリン代は勿論、食事代が安くつく!これは、大きい?これが、大きな理由。給料日前、だからね、この二年程。今年の初... [続きを読む]
  • マダムの為の企画・演出
  • この暖かさも残すところ二・三日と聞きます。いよいよ寒くなるのですね。自宅庭では黄水仙が咲き始めました。ダイニングも今は水仙の香りいっぱいです。こんな今、思うのはボジョレではありません(笑)ボジョレやノベッロ。もう、私の中では過去のモノ。かつては楽しい企画の... [続きを読む]
  • 植の目覚め
  • 私の植の原点の事。私、植をベースに、食を魅せるキュレーターって名乗っています。その植の原点をフト、想ったのです。多分・・・。8歳で初めての引っ越し。それまでの都会暮らしと大違い。飛んでもない田舎に引越したのです。けれど私は、楽しかった。新築した家は電気は、... [続きを読む]
  • 千慕里 ソワニエ入門
  • 千慕里。大昔一時期、通い続けた家庭的な芦屋の欧風料理店です。何度、通った事でしょう。当時はまだ、芦屋山手のマンションにありました。(写真は当時のモノは無く、全て自宅、自作です)収入の多くをつぎ込んで学んだ店でもあります。一人では、行けなかった?当時はホテルで... [続きを読む]