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そらの実
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熊本市
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熊本県
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2009/05/08

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  • 春菊とさつま芋の胡麻和え

    春菊。春菊。なんとか美味しく食べてみたい。ひとつだけ残っていたさつま芋と合わせてみよう。春菊1束を熱湯で茹でてザルにとり、水気をしっかり切って3センチ長さに切…

  • クレソンの煮浸し

    急いでます!が、何かひとつ作らねば、、。冷蔵庫に少し残ってたクレソン。えのき茸、うす揚げと煮浸しにしてみます。クレソンは洗って、長ければ小分けにする。うす揚げ…

  • 山椒ごはん

    山椒。胃腸の働きや新陳代謝を活発にし、漢方薬に使われているようです。身体を温める作用もあるというので、冷え性の私は積極的に使いたい食材であります。今日は田舎か…

  • 麦芽飴

    I さんが『麦芽飴』を作るというので、見学をしました。材料は麦芽にもち米に水。シンプルです。もち米を洗って、通常通りに炊きます。今回は圧力鍋を使用。もち米と水…

  • ピィヤーシ

    石垣島に行ったお土産にと、Tちゃんから『ピィヤーシ』という香辛料をもらいました。蓋を開けて嗅いでみると、甘く爽やかな柑橘のような香りがします。東南アジア原産の…

  • オーガニック麦芽

    『麦芽』は胃の調子を整えたり、便秘の解消を助けてくれるとか。今日はこの発芽した大麦を麦酒の《つまみ》としていただきます。小皿に入れた麦芽を目の前にすると、あら…

  • 葉ゴボウ

    Kさんから『葉ゴボウ』をいただきました。葉っぱも食べれるとは、、知りませんでした。《フキ》のような?独特の香りがします。葉っぱも茎も根っこも丸ごと使えるようで…

  • 味噌お焼き

    その昔ハマっていた頃、半端な残り物を可能な限り投入して、毎回違うテイストを楽しんでた。味噌汁の残りを使うパターンも多かった。幸い今日も味噌汁があるからこれでや…

  • 緑レンズ豆の煮込み

    緑レンズ豆1カップをさっと洗う玉ねぎ(中)1個  1cm程の角切りエリンギ2本 縦半分にして1cmの半月切りさつま芋(小~中)1個  所々皮を剥いて 厚さ1.…

  • 小豆のサラダ

    農家さんからきゅうりやコリンキーが届く。小分けにして残しておいた小豆を使って今日はサラダにしてみる。きゅうり1本は縦半分に切って薄切り。コリンキーは1/6個く…

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マクロビオティックレストラン「そらの実」シェフの徒然日記
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