tomo さん プロフィール

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tomoさん: sweets diary by la fruitiere japon
ハンドル名tomo さん
ブログタイトルsweets diary by la fruitiere japon
ブログURLhttp://ameblo.jp/lfj/
サイト紹介文美味しいスイーツやレシピ フルーツピューレの紹介などやっています。
自由文ラ・フルティエールはフルーツピューレのメーカーです。日々、ラ・フルティエールを支えてくださるパティシエさんのスイーツ紹介やピューレのレシピ、最近の情報なんかをご紹介してます(*^_^*)
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供346回 / 365日(平均6.6回/週) - 参加 2009/05/17 22:33

tomo さんのブログ記事

  • 収穫期到来!!
  • ラ・フルティエール社ではタイベリーの収穫期を迎えています。先週の月曜日から始まった収穫はあと2週間ほど続きます。すべて手摘みのため1人が1時間で収穫できるのは5kg-10kg!収穫できる実かどうかは赤黒い色が収穫の目安です。本日絶好の収穫日和で着々と収穫が進んでいました。#タイベリー#framboisederonce [続きを読む]
  • La saison de récolte Framboise de Ronce!!ラ・フ...
  • La saison de récolte Framboise de Ronce!! ラ・フルティエール自社農場では、タイベリーの収穫が先週の月曜日よりスタートしております!!すべて手摘みで、 1人が1時間に摘めるのは5kg-10kg!! 赤黒くなったら収穫時です。 本日絶好の収穫日和(o^^o) #lafruitiereduvalevel #lafruitiere #framboisederonce #tayberry#タイベリー #タイベリーピューレ #フルーツピューレ#ラフルティエール LaFruitiereJaponさん(@lafruiti [続きを読む]
  • PCG講習会 廣瀬達哉シェフ。
  • 先週の火曜日にVOISIN 廣瀬シェフ のPCG講習会にお邪魔してきました。 お店でも人気のケイク・オ・ピスターシュ・ルージュ 美しい赤 まさにルージュは、ラ・フルティエールの ラズベリーピューレとフランボワーズホールのコンフィチュールです。 上掛けとなる部分は、お菓子の顔をつくりますし、 一番最初に口に入るので味の決め手にもなるので ただナパージュをというのではなく、 コンフィチュールなどオリジナリティーとクオリ [続きを読む]
  • マンゴーラッシー風スムージー
  • 30度超えましたね〜東京!! 最近の出荷は、マンゴーピューレなど トロピカル一色です(^^)/ ラ・フルティエールマンゴーピューレ・・・100g飲むヨーグルト・・・100g水・・・30g冷凍マンゴーカット…5個から10個(お好みで)凍ったままのマンゴーピューレを1センチ角に切って、飲むヨーグルトと水と一緒にミキサーにかける。最後にマンゴーカットをお好みで加えて再度ミキサーをまわす。グラスに注ぐ際、飲むヨーグルトをグラス [続きを読む]
  • 講習会レポートです!!
  • DemonstrarionàTokyo6/7に開催致しました講習会のレポートをDemonstrarionàTokyo facebook の方にUPしております。動画もいくつか作ってみました!!大阪に続き東京の講習会でもご一緒して頂いた藤田シェフ。橋本シェフには長らくラ・フルティエールを使って頂いてますがピューレを全面に出したケーキや表現が上手で美味しいから東京の方にも食べて頂きたい!!とい感じでご登場頂きました。最後に中村さん。デセールではフレッ [続きを読む]
  • デセールデモ!
  • 講習会の動画をUPしていたりしたら、、、blogの更新が滞っておりました。。。中村樹里子さんデセールデモサプライズゲストでご登場頂きました中村樹里子さんのデモをUPしましたレストランでの働きかたデセールの作り方レストランの仕事ぶりを魅せて頂きました〜〜今回はモレロチェリーピューレを使って頂きました。レシピの中の全量を煮詰めるのでなく少量を煮詰めて残りのピューレと合わせて濃度を出すという使い方がなるほどなあ [続きを読む]
  • 講習会とりあえず終了!merci beaucoup !!
  • 東京講習会、無事終了!!(大丈夫でしたか?)今回は大阪から藤田シェフ、橋本シェフをお迎えした講習会でした!!藤田シェフと橋本シェフの師弟講習会ということで準備を進めていくなかで、藤田シェフから中村樹里子さんも加えて3人で講習会するのが長年の夢だというお話が出て、中村さんにも急遽講習会にご登場頂きました!!橋本さんが心配だからと助手に来て下さった興野シェフと上霜シェフです!お弁当には、ブーランジェリー [続きを読む]
  • 講習会レポート 和泉シェフ②
  • ボンボン・トロピックは、パッションフルーツピューレ、ココナッツミルクピューレ、マンゴーピューレとブランセレクションにバターを加えたキャラメルの一歩手前のようなガナッシュということでとろりと。ピューレに熱を加える時は糖を入れてから火にかけると◎と和泉シェフポイントも教えて頂きました!!和泉シェフ、垣本シェフおふたりともオリジナリティとスタッフを大事にするお店作りの姿勢が素敵な講習でした! [続きを読む]
  • 講習会レポート 和泉シェフ①
  • 続いて和泉シェフ。和泉シェフには、今年の新作ペッシェ・ミニョンとボンボン・トロピックを教えて頂きました〜〜(^^)(^^)和泉シェフには大阪講習会、3年連続ご登場いただいております。1年目講習会の時は、ラ・フルティエールを知らない人もしくは使ってない方がほとんどだった会場。今回は半数以上の方が使っていますと手を挙げてくださりまた講習会自体も毎回来ていただいていたりと嬉しい限り。和泉シェフは、お店で本当にたく [続きを読む]
  • 講習会レポート 垣本シェフ②
  • この柔らかい生地を型に多めに流し焼き上がり型の角に引っかかって止まるようにしているそうです。生地量が少ないと引っかからないので柔らかい生地なので写真のようにしぼんでしまうそうです。焼き上がり、タイベリリーピューレのコンフィチュールをシュークリームみたいにしぼっていれていきます。13センチの型に3箇所8gづつ。こんな感じにコンフィチュールが入っていてとても美味しい〜〜と皆さんから。アンケートでも作ってみ [続きを読む]
  • 講習会レポート 垣本シェフ①
  • 遅くなりましたが、講習会レポートです!!今回の講習会は、ピュラトスさんのベルコラーデ・アワードの審査を一緒にされていて、コンクール仲間でもある藤田浩司シェフ・垣本晃宏シェフ・和泉光一シェフの3人で講習会をして頂きました!同じ年生まれの3人にそれぞれの視点から講習をして頂きました〜〜トップバッター藤田シェフ!藤田シェフには来週の水曜日に東京でも講習していただくのでご紹介は講習会終わってからさせて頂きま [続きを読む]