板前さん さん プロフィール

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板前さんさん: 板前さん海外へ行く
ハンドル名板前さん さん
ブログタイトル板前さん海外へ行く
ブログURLhttp://blog.livedoor.jp/itamaesann/
サイト紹介文風来坊の海外流れ板です。
自由文日本でいろいろありすぎました。
心機一転海外で挑戦します。


参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供84回 / 365日(平均1.6回/週) - 参加 2009/06/18 05:38

板前さん さんのブログ記事

  • okada manila
  • 噂のオカダマニラに行って見ました。メガモールからシャトルで〜〜〜!この無料バスが飛行機並みのエンタメ装備です。トイレもあったしね。まあ、金がかかっているだけありますね。いないと言われていた人もこんなにいるんだって言うくらいの人でした。 [続きを読む]
  • ヤバイ彼女が出来たかも…
  • 最近、親しくなった彼女です。KYVで働き始めたばかりらしいです。KTVもバリバリ稼ぐ子もいるのでしょうけど、稼げない子はマジで稼いでいませんね。他にも友達はいますけど、殆ど金欠ですね。ペナルティが大変だと聞いてます。さて、知り合った子はウエイトレス並みの稼ぎだそうです。それでも取りあえずは何とか生活できると言ってますけど、それならウエイトレスの方が良いのでは思うのですけどね?KTVからウエイトレスに転職の [続きを読む]
  • 女の話…
  • 以前まで付き合ったいた女が性悪女だった。分かってはいたけど腐れ縁でだらだらと付き合っていた。しかし、度重なる無心で本当に愛想が尽きていた。殆ど会う事もないのに毎月のお手当を取りに来る。それに加えて何だかんだと金を毟ろうとする・・・まあ、面倒くさかったのが一番だけど・・・他にも男がいると言う話も聞いていた。これもどうでもよかった。私もそこまで真面目じゃないので。だけど、それでも焼きもちを焼くフィリピ [続きを読む]
  • バタンガス
  • 先日、次の仕事先のチームビルディングでバタンガスに行きました。Manilaにきて遊びに行くのなんて・・・記憶に少ないな。新しい職場のスタッフたちのコミュニケーションも上手くいたと思います。これまでのスタッフも少しずつ成長してくれています。星付きのホテルにも数名送り込めたし、海外就労もさせられたし・・・彼らの成長を見守りながらも私自身の成長の為にも。そう思うと前職は無駄ではなかった。ハイエンドからはかなり [続きを読む]
  • 宝屋
  • マラテの宝屋に行きました。時間が悪かったのか、お客さんがいなかった。前回言ったときに話したんだけど、マラテも今は価格競争があるとか聞きました。そうなるとここは有利だと思うのだけどね。直営店だから・・・まあ、レストランも結局はマネージメントが命ですので。場所で苦労すると思うけど、頑張って頂きたい。 [続きを読む]
  • 焼き物
  • やっぱりどこでも人気のサーモン照り焼き。世界中どこでも外れなしですね。インポートなので原価も高いのですが、1社だけノルウェーサーモンの安い会社を見つけました。他所で安いところはチリサーモンですね。脂の乗りも身も違います。鯖の塩焼き。御飯にはこれが合うのですけど。鯖もノルウェー産と頼んでも韓国産が来る国です。脂も太り方も全く違う。フィリピンでは平気で嘘を付いて売ってくるので・・・違いの分からない板前 [続きを読む]
  • 何かの影響を与えられたのか…
  • サーモン照り焼き。盛り付けが違ってきますよね。これは、俺の影響かどうかは知らないけど。私の好みに合わせてきますよね。チキンロールあげソバ刺身サラダサイコロステーキサーモンブラックソース全てローカルスタッフの発案メニューです。世の中には、フュージョンと創作の違いの分からに御仁も多々いますが、これはれっきとしたフュージョンです。基本の上に成り立ったレシピですので。彼らのやる気に感謝です。 [続きを読む]
  • 寿司もやったけど
  • 寿司も握りはやらないつもりだったけど、要望がありやる事にしました。でも、結局はローカルの寿司のレベルはとても合格点を上げる事は出来ない。教えてやっても、俺のやり方は難しいと・・・・いやいや、それをやるのが職人だろって。でも、そこまで突き詰めると出来る人間がいなくなっちゃうので。気持ちを押し殺してローカルに委ねていました。最高の物は出せなくても及第点は出してくれと。ですが、マニラで見る限りでは他所と [続きを読む]
  • 豚しゃぶ
  • 豚しゃぶ。これが当初は高いので売れないかも?って思ったのですけど思いを反して結構売れるのでビックリでした。まあ、シェアできるところがいのですか。ただし、外国人は鍋もきちんとサーブしてあげないとただ、見ているだけになっちゃいます。鍋の文化のある国は自分で混ぜてくれるけど・・・・焼肉屋がヨーロッパで流行らない理由だと聞いていますけど。エビサラダ・・・・まあ、冷凍の開きエビですけど。ブラックタイガーを買 [続きを読む]
  • これ、売れなかったな。
  • やっぱり安いのが売りなので正規の値段ではって言うか、原価のかかるものは弱いですね。うな丼。ローカルの鰻ですがこれがまた皮が固いんですよ。私は独特の調理法で柔らかく仕上げました。ですが、最終調理はローカルなので言ったとおりに出来ていたのか?牛丼です。価格を抑えるためにローカル牛で作りましたが、やはりUSでないと厳しいですね。これがまた大失敗。上手くても高いので・・・サプライヤーが単価を言わず持ってきた [続きを読む]
  • さてと
  • この度の顛末ですが結局はフィリピンあるあるの現地の暴走ですね。覚悟と責任感のない・・・それに伴い、出店者の読みの甘さと資金力のなさ。会社の対応・・・現地管理スタッフの無能ぶり。これが見事に噛み合わせました。詳細を語るのが良いのか悪いのか・・・要は現地会社の怠慢と放棄で現地会社が譲渡されて日本の会社も出店者数名がはじき出されました。私は残ってくれと言われましたが、筋が通っていないので断りました。今後 [続きを読む]
  • 唐揚げ
  • 取りあえず唐揚げを作りたかったんですよ。唐辛子でまぶしたやつを。ただ、それだけでした。焼うどんは製麺会社との関係で何とかうどんを商品化したかったので。だけど、ローカルってなぜかマヨネーズを掛けたがりますよね。広島のお好み焼きも定番になって来ていますけど。でも基本はお客さんの好みに応じてだろうと思います。ただ、他所に行っても無条件でついてくる店もあるよね。これがマニラスタンダードだと思った。何回、叱 [続きを読む]
  • 顛末報告
  • ここもかなりの間放置してました。結果から行けば職場からは離職しました。逃げた。。。と噂も出ているとお客さんから聞かれましたが、現場には毎日言ってます。ですが、部外者扱いですけど。真相が知りたい人には、おいおいと・・・ただし、日本の本社との契約はもう少し残っています。次の仕事も決まってます。おいおいと・・・・ [続きを読む]
  • しゃしんだけ
  • ここもかなりの間放置してました。結果から行けば職場からは離職しました。逃げた。。。と噂も出ているとお客さんから聞かれましたが、現場には毎日言ってます。ですが、部外者扱いですけど。真相が知りたい人には、おいおいと・・・ただし、日本の本社との契約はもう少し残っています。次の仕事も決まってます。おいおいと・・・・ [続きを読む]
  • 買い物と言えば…
  • やっぱり安く買おうと思えばここしかないか?キアポですね。危ないとか言われてます。まあ、実際に危ないのですけど。でも、昼間はまだ大丈夫なところもあります。ですが、午後を過ぎて、夜になるとローカルですら気を付ける待ちですので。 [続きを読む]
  • ラーメン試作中〜〜〜
  • もうじき完成です。色々なラーメンをご用意しました。海苔が萎れたのはご容赦を。一番安いので150ペソくらいからです。でも高いのは200ペソ超えちゃいます。それは・・・スープに原価が掛かってしますのです。薄めりゃ安くは出来るが流行りの濃厚ラーメンはどうしても原価が掛かっちゃうんです。申し訳ない。 [続きを読む]
  • マヌカン イナサル
  • これでも140ペソくらいはします。ドリンクも頼めばあと20ペソでしたか?旨いのは上手いけどね。これを高いと思うのか安いと思うのか?お店自体はローカルばかりですけど儲かっているみたいです。オーナーにお世話になっているのでちょくちょく行ってます。 [続きを読む]
  • 東京力めし
  • TOKYO POWER RICE東京力めし味は良いと思うんだけど、ポーションと価格のバランスが…一品頼んでも満腹感はえられない。レストラン的には良い価格帯ですが、ファストフードとみると高いような。...せっかく沢山のローカルの方が入ってきても、価格を見て出て行ってる。これは私も経験した光景でした。フィリピン人は日本の食事に興味はあるんですよ。 (最下層は除いて)ただ、価格的に厳しいんですね [続きを読む]