こうじや さん プロフィール

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こうじやさん: 『こうじやさんのミソミソ話』(木嶋こうじ店)
ハンドル名こうじや さん
ブログタイトル『こうじやさんのミソミソ話』(木嶋こうじ店)
ブログURLhttp://koujiya.eshizuoka.jp/
サイト紹介文無添加・国産原料のみを使用した手作り味噌の老舗専門店、木嶋こうじ店の6代目によるブログです。
自由文うまい味噌あります!創業170年余、無添加、国産原料のみを使用した手作りこうじ味噌、味噌作りセット、金山寺みそ・こうじの老舗舗専門店、こうじや長兵衛の“木嶋こうじ店”6代目心得こと“みそ旦那”による手作り日記帳です。おつけみそ、金山寺みそ、甘酒などのレシピも公開予定。HPはhttp://www.geocities.jp/kijimakoujiten/
静岡県静岡市清水区袖師町。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供49回 / 365日(平均0.9回/週) - 参加 2009/06/25 01:10

こうじや さんのブログ記事

  • 米こうじの製造工程?(完)
  • 米こうじはどのようにして作られているのか?当店の製造工程をまとめてみました。(全3回)真ん中から時計回りにご覧ください。作業としては⑨ 菰(こも)を湿らせる⑩ 菰をもろ蓋に被せて積み替える⑪ 保湿保温⑫ 出麹(完成)(完)当店のインスタグラムでも紹介中です。ぜひご覧ください。【 木嶋こうじ店 Instagram 】https://www.instagram.com/kijima_kouji/ [続きを読む]
  • 米こうじの製造工程?
  • 米こうじはどのようにして作られているのか?当店の製造工程をまとめてみました。(全3回)真ん中から時計回りにご覧ください。作業としては⑤ 床盛り⑥ 一番手入れ⑦ 箱盛り⑧ 二番手入れ(続く)当店のインスタグラムでも紹介中です。ぜひご覧ください。【 木嶋こうじ店 Instagram 】https://www.instagram.com/kijima_kouji/ [続きを読む]
  • 赤こしみそ、完売のお知らせ
  • 手作りこうじ味噌 木嶋こうじ店の赤こしみそご好評につき、今年も完売となりました。次の赤こしみそはまだ熟成が充分でないため、秋まで売り止めとさせて頂きます。ありがとうございました。木嶋こうじ店 HPhttp://kijimakoujiya.com/木嶋こうじ店 Instagramhttps://www.instagram.com/kijima_kouji/ [続きを読む]
  • 赤粒みそ、完売のお知らせ
  • 手作りこうじ味噌 木嶋こうじ店の赤粒みそご好評につき、完売となりました。次の赤粒みそはまだ熟成が充分でないため、秋まで売り止めとさせて頂きます。ありがとうございました。木嶋こうじ店 HPhttp://kijimakoujiya.com/木嶋こうじ店 Instagramhttps://www.instagram.com/kijima_kouji/ [続きを読む]
  • 米こうじの製造工程 ①
  • 米こうじはどのようにして作られているのか?当店の製造工程をまとめてみました。(全3回)真ん中から時計回りにご覧ください。作業としては? 米を洗う? 蒸す? 適温まで冷ます? 麹菌を種付けする。(続く)当店のインスタグラムでも紹介中です。ぜひご覧ください。【 木嶋こうじ店 Instagram 】https://www.instagram.com/kijima_kouji/ [続きを読む]
  • かつおのコクだし粉に関するお知らせ
  • 大好評のかつおのコクだし粉に関して、開発者の成川商店さんの廃業につき、下記のように変更となりました。生産販売者 ㈱マルヒ平田商店内容量 250g当店”店頭”販売価格 550円(税込み)一時は生産終了でもう手に入らないかと心配されたかつおのコクだし粉ですが、平田商店さんのおかげで生産継続となり、一消費者としても安心しました。内容量や価格が変更になりましたが、ご理解のほど、よろしくお願い申し上げます。 [続きを読む]
  • G.W.の営業のお知らせ
  • G.W.中も当店はいつも通り。定休日は日曜日。それ以外は通常どおり、9〜18時までとなります。※金山寺みそと塩こうじは品切れ中です。木嶋こうじ店 HPhttp://kijimakoujiya.com/木嶋こうじ店 Instagramhttps://www.instagram.com/kijima_kouji/ [続きを読む]
  • 醤油こうじ活用法!まとめ?
  • 醤油こうじはレシピ不要!つけるだけ、かけるだけ、のっけるだけでどんな食材も美味しくなります。使い方はあなた次第。これらの使い方はほんの一例。その他の使い方は下記、当店のインスタグラムで紹介中です。ぜひご覧ください。木嶋こうじ店 HPhttp://kijimakoujiya.com/木嶋こうじ店 Instagramhttps://www.instagram.com/kijima_kouji/ [続きを読む]
  • 「サタハピしずおか」4月8日放送!
  • 先日、静岡朝日テレビ「サタハピしずおか」の撮影がありました。?しょんないTV”の広瀬真知子アナと清水区出身の?美尻王子”こと、竹田純さんが当店の醤油こうじと甘酒をご紹介くださいます。放送は明日、4月8日(土)午前9時30分 から。静岡朝日テレビ 「サタハピしずおか」です。ぜひご覧ください。木嶋こうじ店 HPhttp://kijimakoujiya.com/木嶋こうじ店 Instagramhttps://www.instagram.com/kijima_kouji/ [続きを読む]
  • 醤油こうじ活用法!まとめ?
  • 醤油こうじはレシピ不要!つけるだけ、かけるだけ、のっけるだけでどんな食材も美味しくなります。使い方はあなた次第。これらの使い方はほんの一例。その他の使い方は下記、当店のインスタグラムで紹介中です。ぜひご覧ください。木嶋こうじ店 HPhttp://kijimakoujiya.com/木嶋こうじ店 Instagramhttps://www.instagram.com/kijima_kouji/ [続きを読む]
  • 今日撮影、今日放送!
  • 今日の午前中、初めてNHKさんの撮影がありました。放送もなんと今日!18時からの『たっぷり静岡』の【みーつけた】のコーナーです。ぜひご覧ください。木嶋こうじ店 HPhttp://kijimakoujiya.com/木嶋こうじ店 Instagramhttp://kijimakoujiya.com/ [続きを読む]
  • 醤油こうじ活用法!まとめ?
  • 醤油こうじはレシピ不要!つけるだけ、かけるだけ、のっけるだけでどんな食材も美味しくなります。使い方はあなた次第。これらの使い方はほんの一例。その他の使い方は下記、当店のインスタグラムで紹介中です。ぜひご覧ください。木嶋こうじ店 HPhttp://kijimakoujiya.com/木嶋こうじ店 Instagramhttp://kijimakoujiya.com/ [続きを読む]
  • みそフェスティバル!?
  • 今度の日曜日、1月15日にエスパルスドリームプラザでなにやら気になるイベントが・・・Oh!みそ フェスティバルミソガール??みそまる??何をやるのでしょう???とても興味深いイベントです。(当店は直接関与していないのですが)皆様もぜひ足をお運びください。詳しくはドリームプラザHPをご覧ください。http://dream-plaza.co.jp/event/detail.php/374木嶋こうじ店 HPhttp://kijimakoujiya.com/木嶋こうじ店 Instagram [続きを読む]
  • 甘酒オーレ? はいかがですか?
  • 甘酒オーレ?米こうじの粒がホンノリ甘くてこれがまた美味しいんです♪作り方は簡単。牛乳と甘酒(の素)を混ぜて温めるだけ!あとはよく混ぜ混ぜしたらできあがり。お試しあれっ!ご注文、お問い合わせは当店HP 、インスタグラムDM、お電話、ご来店にてお願いします。木嶋こうじ店 HPhttp://kijimakoujiya.com/木嶋こうじ店 Instagramhttp://kijimakoujiya.com/ [続きを読む]
  • ご飯のお供に金山寺みそ!
  • 木嶋こうじ店の金山寺みそは? 大きめ野菜がいっぱい!? 甘さホンノリ辛口の田舎仕込み!だから、温かいご飯にのせるだけ。それだけでご飯がすすみます。ご飯のお供に金山寺みそ、いかがですか?ご注文、お問い合わせは当店HP 、インスタグラムDM、お電話、ご来店にてお願いします。木嶋こうじ店 HPhttp://kijimakoujiya.com/木嶋こうじ店 Instagramhttp://kijimakoujiya.com/ [続きを読む]
  • 醤油こうじの使い方(レシピ?)⑫ 冷や奴
  • 醤油こうじは万能調味料です。塩分はお醤油の半分、旨味は塩こうじの15倍以上。お醤油感覚でお使いいただけます。今日は冷や奴で頂きました。コクと旨味、それに甘味、冷や奴との相性バツグン!おろし生姜とも合います。「もうお醤油には戻れない!」病みつきになる美味しさです。ぜひ一度、お試しください。ご注文、お問い合わせは当店HP 、インスタグラムDM、お電話、ご来店にてお願いします。木嶋こうじ店 HPhttp://kijimako [続きを読む]
  • 2017 本年もよろしくお願い申し上げます。
  • 2017年、本年もよろしくお願い申し上げます。木嶋こうじ店は1月4日(水)より通常営業いたします。本年最初の米こうじは1月11日(水)の仕上がり分となります。ご注文、お問い合わせは当店HP 、インスタグラムDM、お電話、ご来店にてお願いします。木嶋こうじ店 HPhttp://kijimakoujiya.com/木嶋こうじ店 Instagramhttp://kijimakoujiya.com/ [続きを読む]
  • 2016 今年もお世話になりました。
  • 2016年も皆様には大変お世話になりました。今年は7月30日に5代目・木嶋敏弘が他界しました。この場を借りて、皆様方のご厚情に厚く御礼申し上げます。父から受け継いだ技術と思いを胸に精進してまいりますので、今後ともよろしくお願い致します。新年は1月4日(水)から通常営業となります。また、こうじは1月11日(水)からとなります。ご注文、ご予約、お問い合わせは当店HP、インスタグラムDM、お電話、ご来店にてお願い致しま [続きを読む]
  • 保存版/金山寺みその簡単な作り方(詳細レシピ)2016 ⑩ (完)
  • 木嶋こうじ店の金山寺こうじ3升(約4?)を使って仕込む場合の保存版の詳細レシピ です。第10回 完成!金山寺みそを仕込んで2週間〜3週間が経過しました。重石と内蓋を外すと表面に水分が浮いています。しゃもじを数か所さして、そのまま1時間ほど置き、金山寺みそに水分を吸わせます。あとは少しずつ軽くかき混ぜながら小分けして、冷蔵または冷凍にて保存してください。これにて金山寺みその完成です!お疲れさまでした。金山 [続きを読む]
  • 『かつおのコクだし粉』 に関するお知らせ
  • 大好評のかつおのコクだし粉に関して、開発者の成川商店さんの廃業につき、下記のように変更となりました。生産販売者 ㈱マルヒ平田商店内容量 250g当店”店頭”販売価格 510円(税込み)一時は生産終了でもう手に入らないかと心配されたかつおのコクだし粉ですが、平田商店さんのおかげで生産継続となり、一消費者としても安心しました。内容量や価格が変更になりましたが、ご理解のほど、よろしくお願い申し上げます。 [続きを読む]
  • 醤油こうじの使い方(レシピ?)⑪ 生シラス
  • 醤油こうじは万能調味料です。塩分はお醤油の半分、旨味は塩こうじの15倍以上。お醤油感覚でお使いいただけます。今日は生シラスで頂きました。コクと旨味、それに甘味、生シラスとの相性バツグン!おろし生姜やワサビとも合います。「もうお醤油には戻れない!」病みつきになる美味しさです。ぜひ一度、お試しください。醤油こうじのお求めは当店HPからどうぞ。 [続きを読む]
  • 甘酒ヨーグルトで腸活してみませんか?
  • 木嶋こうじ店の甘酒(の素)はこうじ甘酒です。またの名を、『 糀ジャム(こうじジャム) 』最近ではヨーグルトと一緒に食べることで<腸内環境改善>が期待できると、注目が集まりつつあります。※ プレーンヨーグルトにこうじジャム、お好みで。糀ジャム(甘酒の素)はブルーベリーやイチゴのジャムと違い、ノンシュガー!しかも体によい生きたこうじ菌がいっぱいです。ヨーグルトの乳酸菌、糀ジャムのこうじ菌、毎朝食べれば腸 [続きを読む]
  • てっぺん静岡、11月14日放送!
  • 11月14日(月)夕方15時50分から放送の 『てっぺん静岡』静岡 あたりまえ散歩 東海道で、当店の みそみそぷりん、甘酒(の素)、醤油こうじが紹介されることになりました。先日、COWCOW のお二人が撮影にいらしてくださいました!ぜひご覧ください。ご注文、お問い合わせは下記リンク先HPよりお願いします。インスタグラム https://www.instagram.com/kijima_kouji/ [続きを読む]
  • 醤油こうじの使い方(レシピ?)⑩ 焼肉(牛肩切り落とし)
  • 醤油こうじは万能調味料です。塩分はお醤油の半分、旨味は塩こうじの15倍以上。お醤油感覚でお使いいただけます。今日は焼肉(牛肩切り落とし)で頂きました。コクと旨味、それに甘味、にんにく臭くない!!お弁当のおかずにアレンジできます。「もう焼肉のタレは要らない!」病みつきになる美味しさです。ぜひ一度、お試しください。醤油こうじのお求めは当店HPからどうぞ。 [続きを読む]