梅の木 さん プロフィール

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梅の木さん: 梅の木便り
ハンドル名梅の木 さん
ブログタイトル梅の木便り
ブログURLhttp://ameblo.jp/bistroumenoki/
サイト紹介文富士見町の「ビストロ梅の木」のブログです。店を引き継ぐため研鑽中。ワイン、野菜と庭、ロードバイクも。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供70回 / 365日(平均1.3回/週) - 参加 2009/06/28 16:39

梅の木 さんのブログ記事

  • 旅行記part10〜スペイン最終日!
  • フランス&スペイン旅行記part10です。 楽しかった旅行もこれで最終日。 悔いの残らないように楽しみます。 今回はスペイン、サンセバスチャンの市場巡りと最後のバル梯子です。 朝食スペースですが、中央にあるのは竹(!)です。 日本人の感覚からすると青竹じゃないのが不思議というか、向こうの人の感性なのかなと思います。 朝からどんだけ食べるんだーい!と言われそうですがこれで食べ納めなので。 ワイ [続きを読む]
  • 上諏訪でワインのテイスティング&ディナー
  • 先日、上諏訪の紅やでフランス・ブルゴーニュのワイン生産者、フィリップ・パカレ氏を囲んだワインのテイスティング&ディナーがあり、夫婦で参加してきました! パカレさんは自然派ワインの巨匠です。 旅行でフランス(ボルドーですが)に行ってから間もないので懐かしい気持ちもあり、この日を楽しみにしていました。 こちらはワインに合わせたディナーコース。 パテ・アンクルートのファルスに味噌が入っ [続きを読む]
  • 八ヶ岳ファーマーズマーケット2017
  • 富士見高原スキー場で開催された、八ヶ岳ファーマーズマーケットに行ってきました。 花や野菜の苗の生産者さんが多数ブースを構え、苗の販売や交流など楽しいイベントです。 花も野菜ももうスペースがないので、あまり関心がなかったのですが、パンフレットを見た嫁さんがぜひ行きたいと言うので一緒に行くことに。 オープンからすぐだというのに人がいっぱい、人気のほどがうかがえます。 フラワーハーツさんや花遊びさ [続きを読む]
  • 毎年恒例! 山菜天ざる
  • 知り合いの山菜・キノコ名人からタラの芽をたっぷりといただきました! 今年はお店が忙しくて、なかなか採りに行くヒマもなく、感謝の思いでいっぱいです。 まあ、採りに行ったとしてもこれほどまでは採れませんから、さすがは名人! お店の忙しさも一段落したので、毎年恒例の山菜天ざるです。 自由農園のコシアブラも追加。 コシアブラも今年は採り損ねました。 買うなんてちょっと悔しいですが安かったのでよし(笑) [続きを読む]
  • 旅行記part9〜ボルドー→スペイン・サンセバスチャンへ
  • フランス&スペイン旅行記part9です。 忙しいゴールデンウィークを挟み、久々の投稿になってしまいました。 さてさて、フランス・ボルドーでの滞在を満喫し、いよいよスペインへの移動となりました。 なぜバルセロナでもマドリッドでもなくサンセバスチャン?? それは料理人にとっては聖地のような場所だからです。 理由は後ほど、フランスからスペインへは高速列車TGVに乗って移動します。 フランスとはこれでお別れで [続きを読む]
  • この春のヒット!
  • ゴールデンウィークを中心にたくさんのお客様がビストロ梅の木にいらっしゃいました。 ビストロ梅の木は今年で29年目になります。 僕が引き継いでからはまだ一年弱。 人の味の好みは千差万別ですが、多くのお客様から支持されるメニューというのは確実にあります。 ほたてのテリーヌしかり、軍鶏のフリカッセしかり。 新しいものばかり追うのではなく、定番の味をしっかり守っていくことが大事なのだと思います。 そんな梅の木 [続きを読む]
  • ゴールデンウィークの感謝!
  • 今年は天気も日の繋がりも良かったゴールデンウィーク。 ビストロ梅の木にもたくさんのお客様がいらっしゃいました。 毎年、食事をするのを楽しみにしているという声もいただき、感謝の気持ちでいっぱいです! 予告していた通り、3日から5日、6日は連日満席でお断りするお客様もでるほど。 本当に心苦しい思いですが、次回からはなるべく予約をお願いします。 今年はパンフレットにも記載したせいか、ブログ読んでるよ〜と声 [続きを読む]
  • ゴールデンウイークの営業について
  • ゴールデンウィーク(29日〜7日)の予約が入り始めています。 今年は後半の日の繋がりがいいので、いつも以上に混みあう可能性があります。 特に3〜5日はランチ、ディナーともに満席になりそうですので予約はお早めにお願いします。 予約なしでも席が空いていれば入れますが、毎年必ずお断りする場面があります。 18席の小さな店ですので、予定がお決まりならぜひ予約をお願いします。 なお、2日の火曜日も営業します。 皆 [続きを読む]
  • クリスマスローズが咲く
  • フランス&スペイン旅行記になかなかいけませんが(笑)、そちらは少しお待ちを。 今日はタイムリーなクリスマスローズです。 ようやく梅の木の庭にも咲き始めました! 日当たりが悪いので時間がかかり、まだかまだかという感じでしたが・・・・・ クリスマスローズはうつむき気味に咲くので写真を撮るのが大変です。 花が少ない時期だからこそ、余計に目立ちますね。 僕のお気に入りは緑色! 緑色の花ってなか [続きを読む]
  • 魅惑のグラッパ
  • ビストロ梅の木で最近、密かなブーム?となっているグラッパ。 お酒好きなお客様がいらっしゃると必ずといっていいほど注文されます。 ブランデーの一種ですが、一般的なものと違って、ぶどうの搾りかすを発酵させたアルコールを蒸留します。 なのでよりフレッシュに近いというか、ぶどうの香りが強く残っています。 度数も40度近く、かなり強いですが、おかわりされるお客様もいるほど(!) ビールやワインを飲んだ後の食後 [続きを読む]
  • 春の気配、あちこちで
  • フランス&スペイン旅行記はいったん中断して〜 お客様からいただきました! まだチラチラ雪が降ったりしてますが、ゆっくり着実に春に近づいています。 また、ブログの旅行記、読んでるよ〜というお客様もいて、うれしい限りです。 昔、ヨーロッパに行かれ、懐かしい気持ちで読んでいるとのこと。 内容が食とワインに偏ってますが、これからもお付き合いください! [続きを読む]
  • 旅行記part1〜羽田空港→パリ→ボルドーへ
  • 早速、フランス&スペイン旅行記を載せたいと思います。 今回の目的はとにかく、食とワイン! レストランの仕事に少しでも生かせるように、他はケチっても飲食は大事にしてきました。 といっても嫁さんは建築物やファッションにも興味があったようで・・・ いろいろことがあったドタバタ珍道中です。 羽田からパリを乗り継いでボルドーへ向かいます。 ボルドーはフラ [続きを読む]
  • 行ってきます!
  • 告知の通り、少しお休みをいただいてフランスとスペインに行ってきます。 今回の行き先はボルドーとサン・セバスチャン(バスク地方)。 パリでもバルセロナでもない、渋いセレクトですが、僕ら夫婦には願ってもない地。 ワインの町・ボルドーと美食の町・サンセバスチャンです。 胃薬がぶ飲みでガッツリ楽しんできます。 ※お店のご予約は3月13日以降になります。 それ [続きを読む]
  • 臨時休業のお知らせ
  • 2月28日〜3月12日の間、お店をお休みします。 仕事の勉強も兼ねてフランス、スペインを周ってきます。 皆様にはご迷惑をおかけしますが、よろしくお願いします。 なお、寒いほどお得フェアはあと一週間、火曜日以外営業しますのでお越しください。 また、3月13日以降は通常のランチ、ディナーコースになります。 ホタテのテリーヌやぎたろう軍鶏のフリカッセ等、定番メ [続きを読む]
  • ラザニアの生地&休日ウチごはん!
  • 寒いほどお得フェアのラザニア。 梅の木では毎日、生地から手作りしています。 ラザニアの生地自体は乾燥物も出回っていますが、やはり生から手打ちした生地とはおいしさが違います。 粉と卵、塩で作った生地を練って延ばしていくわけですが、この作業がなかなかの難関です。 生地の水分が少ないとボロボロとして穴が開いてしまい、逆に水分が多いとくっついてうまく延びません。 感覚 [続きを読む]
  • ラザニアコースの前菜
  • 寒いほどお得フェアの梅の木のラザニアコース。 前菜には玉ねぎのキッシュをお出ししています。 パイ生地から手作り、毎朝焼き上げています。 焼き上げてすぐは味がなじんでおらず、かといって時間が経ち過ぎてもパイ生地がベシャっとしてしまいます。 パイ料理はタイミングが命! メインのラザニアの陰に隠れがちですが、このキッシュも梅の木のスペシャリテ。 父から受け継ぎ、 [続きを読む]