梅の木 さん プロフィール

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梅の木さん: 梅の木便り
ハンドル名梅の木 さん
ブログタイトル梅の木便り
ブログURLhttps://ameblo.jp/bistroumenoki/
サイト紹介文富士見町の「ビストロ梅の木」のブログです。店を引き継ぐため研鑽中。ワイン、野菜と庭、ロードバイクも。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供68回 / 365日(平均1.3回/週) - 参加 2009/06/28 16:39

梅の木 さんのブログ記事

  • 大先輩の背中
  • お盆の営業もひと段落し、中間慰労も兼ねて食事に。 この二週間ほど仕入れ以外に出かけることなどできなかったので良いリフレッシュになりました。 同じ富士見町の磯五郎さんです。 いわしが有名ですが、新さんまが初入荷ということでいただきました。 サービスで骨のから揚げも! こちらのご主人は父と同い年だそうで飲食店組合でお世話になっています。 ビストロ梅の木と同じくらいに店を始めたそうなので、もうだい [続きを読む]
  • お盆の感謝♪
  • お盆の期間、ビストロ梅の木にはたくさんのお客様がご来店。 今年は日の並びが良かったのか?早い段階から満席続きで食材の確保が大変でしたが、感謝しています。 ブログで書いたせいか、予約をしてくださるお客様は増えたのですが、いっぱいでお断りすることもあり残念な思いです。 この時期は3日くらい前からの予約がおススメです。 いただきものも♪ 疲れた体に甘いものは効きます。 仕事と仕事の合間を縫 [続きを読む]
  • 夏野菜のトマト煮込み ゛ラタトゥイユ”
  • 現在、魚料理の付け合わせに使っているラタトゥイユ。 畑で採れたナスやズッキーニなどの夏野菜をトマトで煮込んだ料理です。 昔は「ラタトゥイユって何ですか?」と聞かれることもありましたが、今ではかなり浸透しました。 それでも地元の人はトマトで煮るということ自体が驚きのようです。 トマトは生で食べるものという考えですから、このあたりも興味深いですね。 さてラタトゥイユに話を戻して、作り方は本当にたくさん [続きを読む]
  • 富士見産ブルーベリーのクラフティ
  • もうビストロ梅の木のスペシャリテとなりつつある夏のデザート。 富士見のブルーベリーをたっぷりと使ったクラフティです。 料理ももちろんだけどこれを目当てに来てるんですというお客様や、タルト一台をお土産に注文される方も! クラフティ自体は卵やクリームなどを使ったクラシックな生地ですがブルーベリーのフレッシュさで重たく感じさせません。 タルトに使うブルーベリーは一台につき200グラム。 よくある生のブルー [続きを読む]
  • 8月の営業について
  • 8月に入り、予約が続々と入りだしました。 ビストロ梅の木は基本的には予約なしでもオッケーですが、この時期は予約で埋まる日もでてきます。 特に11日〜16日はピークになりそうですので、食事がお決まりの方はぜひ予約をお願いします。 それから15日の火曜は休まず営業しますが、15と16日のディナーは残りの席があと僅かです。 毎年、予約なしのお客様をお断りするのは心苦しいので、ご理解のほどよろしくお願いし [続きを読む]
  • 暑い夏の賄い♪
  • 標高1000メートルを超える富士見町の我が家でもやはり今の時期は暑いです。 それでも店は冷房がなくても自然の風がありますし、都会と比べれば恵まれていますね。 8月は店の忙しさがピークになりますが、しっかり食べて乗りきらなくては。 そんなビストロ梅の木の夏の賄いは畑で採れた野菜を中心に。 畑のナス、ズッキーニ、バジルで作ったグラタン。 とにかく味が濃い野菜達、皮などむかずに豪快に。 ついでにフライパ [続きを読む]
  • ビストロ梅の木のスープ
  • 現在、お出ししているコースのスープはかぼちゃです。 これがお客様に好評で、「おかわりください!」なんて言われることも。 「家で作るのと全然違う」と言われた時はうれしかったですね。 まあ、家でも同じ味ができてしまうと僕らの仕事がなくなってしまいます(笑) コースの中ではオードブルとメイン料理に挟まれて目立たないのかもしれませんが、スープには相当力を入れています。 といっても難しいことはしていませ [続きを読む]
  • 夏に向けてのバーベキュー!
  • 毎年恒例の夏に向けての結団式?バーベキュー。 畑で採れたナスやピーマンも早速登場です。 この時期とお盆過ぎにもう一回やるのですが、お盆を過ぎると風も冷たく、暗くなるのも早いです。 富士見でも暑い今がバーベキューには一番なのかもしれません。 ちょっと〜おいらにはないの〜??? ここから一か月が前半戦のヤマ場です。 序盤の三連休もたくさんのお客様がいらっしゃいました。 最近は予約なしのお客様も [続きを読む]
  • ビストロ梅の木の畑
  • お店と家の横には畑がありまして、野菜やハーブなどを育てています。 今の時期はとにかく雑草との戦いで店の仕事との両立は大変ですが、採れたて新鮮な野菜を食べたり、お店で出せる喜びは他にはかえられません。 畑なんかはまだまだシロートですが、野菜ごとの特長というか少しずつつかめてきました。 失敗もあるけど、うまく育ってくれた時はうれしいですね。 お客様との会話のきっかけにもなりますし。 料理 [続きを読む]
  • ちょびっと東京
  • 2日間、臨時定休をいただきまして東京へ行ってきました。 通り雨があったりで涼しくなるかなと思いきや、強烈な巻き返しで暑い暑い! 恐るべし、コンクリートジャングルです。 東京へ行くと必ず伺うレストランで。 おいしいものを食べると元気になれます。 人生初! こんなところにも。 プロデビューした妹の応援に行ってきました。 予選の組では一位になり、お立ち台でインタビュー。 決勝では優勝はできなかったも [続きを読む]
  • 自家製梅シロップ完成!
  • ビストロ梅の木のドリンク、「梅ジュース」、「梅ソーダ」のもとになる自家製シロップが完成しました。 ワインを飲めない方にも好評で、毎年たくさん仕込むのですが、どうしても3月くらいにはなくなってしまいます。 空白期間はオレンジジュースやジンジャーエールなどに頼らざるをえないのですが、やはり?梅?あってのビストロ梅の木です。 南高梅の酸味も個性のうち、たくさんのお客様に飲んでいただきたいです。 あれ [続きを読む]
  • 旅行記part10〜スペイン最終日!
  • フランス&スペイン旅行記part10です。 楽しかった旅行もこれで最終日。 悔いの残らないように楽しみます。 今回はスペイン、サンセバスチャンの市場巡りと最後のバル梯子です。 朝食スペースですが、中央にあるのは竹(!)です。 日本人の感覚からすると青竹じゃないのが不思議というか、向こうの人の感性なのかなと思います。 朝からどんだけ食べるんだーい!と言われそうですがこれで食べ納めなので。 ワイ [続きを読む]
  • 上諏訪でワインのテイスティング&ディナー
  • 先日、上諏訪の紅やでフランス・ブルゴーニュのワイン生産者、フィリップ・パカレ氏を囲んだワインのテイスティング&ディナーがあり、夫婦で参加してきました! パカレさんは自然派ワインの巨匠です。 旅行でフランス(ボルドーですが)に行ってから間もないので懐かしい気持ちもあり、この日を楽しみにしていました。 こちらはワインに合わせたディナーコース。 パテ・アンクルートのファルスに味噌が入っ [続きを読む]
  • 八ヶ岳ファーマーズマーケット2017
  • 富士見高原スキー場で開催された、八ヶ岳ファーマーズマーケットに行ってきました。 花や野菜の苗の生産者さんが多数ブースを構え、苗の販売や交流など楽しいイベントです。 花も野菜ももうスペースがないので、あまり関心がなかったのですが、パンフレットを見た嫁さんがぜひ行きたいと言うので一緒に行くことに。 オープンからすぐだというのに人がいっぱい、人気のほどがうかがえます。 フラワーハーツさんや花遊びさ [続きを読む]
  • 毎年恒例! 山菜天ざる
  • 知り合いの山菜・キノコ名人からタラの芽をたっぷりといただきました! 今年はお店が忙しくて、なかなか採りに行くヒマもなく、感謝の思いでいっぱいです。 まあ、採りに行ったとしてもこれほどまでは採れませんから、さすがは名人! お店の忙しさも一段落したので、毎年恒例の山菜天ざるです。 自由農園のコシアブラも追加。 コシアブラも今年は採り損ねました。 買うなんてちょっと悔しいですが安かったのでよし(笑) [続きを読む]
  • 旅行記part9〜ボルドー→スペイン・サンセバスチャンへ
  • フランス&スペイン旅行記part9です。 忙しいゴールデンウィークを挟み、久々の投稿になってしまいました。 さてさて、フランス・ボルドーでの滞在を満喫し、いよいよスペインへの移動となりました。 なぜバルセロナでもマドリッドでもなくサンセバスチャン?? それは料理人にとっては聖地のような場所だからです。 理由は後ほど、フランスからスペインへは高速列車TGVに乗って移動します。 フランスとはこれでお別れで [続きを読む]
  • この春のヒット!
  • ゴールデンウィークを中心にたくさんのお客様がビストロ梅の木にいらっしゃいました。 ビストロ梅の木は今年で29年目になります。 僕が引き継いでからはまだ一年弱。 人の味の好みは千差万別ですが、多くのお客様から支持されるメニューというのは確実にあります。 ほたてのテリーヌしかり、軍鶏のフリカッセしかり。 新しいものばかり追うのではなく、定番の味をしっかり守っていくことが大事なのだと思います。 そんな梅の木 [続きを読む]
  • ゴールデンウィークの感謝!
  • 今年は天気も日の繋がりも良かったゴールデンウィーク。 ビストロ梅の木にもたくさんのお客様がいらっしゃいました。 毎年、食事をするのを楽しみにしているという声もいただき、感謝の気持ちでいっぱいです! 予告していた通り、3日から5日、6日は連日満席でお断りするお客様もでるほど。 本当に心苦しい思いですが、次回からはなるべく予約をお願いします。 今年はパンフレットにも記載したせいか、ブログ読んでるよ〜と声 [続きを読む]
  • ゴールデンウイークの営業について
  • ゴールデンウィーク(29日〜7日)の予約が入り始めています。 今年は後半の日の繋がりがいいので、いつも以上に混みあう可能性があります。 特に3〜5日はランチ、ディナーともに満席になりそうですので予約はお早めにお願いします。 予約なしでも席が空いていれば入れますが、毎年必ずお断りする場面があります。 18席の小さな店ですので、予定がお決まりならぜひ予約をお願いします。 なお、2日の火曜日も営業します。 皆 [続きを読む]
  • クリスマスローズが咲く
  • フランス&スペイン旅行記になかなかいけませんが(笑)、そちらは少しお待ちを。 今日はタイムリーなクリスマスローズです。 ようやく梅の木の庭にも咲き始めました! 日当たりが悪いので時間がかかり、まだかまだかという感じでしたが・・・・・ クリスマスローズはうつむき気味に咲くので写真を撮るのが大変です。 花が少ない時期だからこそ、余計に目立ちますね。 僕のお気に入りは緑色! 緑色の花ってなか [続きを読む]
  • 魅惑のグラッパ
  • ビストロ梅の木で最近、密かなブーム?となっているグラッパ。 お酒好きなお客様がいらっしゃると必ずといっていいほど注文されます。 ブランデーの一種ですが、一般的なものと違って、ぶどうの搾りかすを発酵させたアルコールを蒸留します。 なのでよりフレッシュに近いというか、ぶどうの香りが強く残っています。 度数も40度近く、かなり強いですが、おかわりされるお客様もいるほど(!) ビールやワインを飲んだ後の食後 [続きを読む]
  • 春の気配、あちこちで
  • フランス&スペイン旅行記はいったん中断して〜 お客様からいただきました! まだチラチラ雪が降ったりしてますが、ゆっくり着実に春に近づいています。 また、ブログの旅行記、読んでるよ〜というお客様もいて、うれしい限りです。 昔、ヨーロッパに行かれ、懐かしい気持ちで読んでいるとのこと。 内容が食とワインに偏ってますが、これからもお付き合いください! [続きを読む]