なぎさ さん プロフィール

  •  
なぎささん: フィレンツェのガイド なぎさの便り
ハンドル名なぎさ さん
ブログタイトルフィレンツェのガイド なぎさの便り
ブログURLhttp://aleviola.exblog.jp/
サイト紹介文フィレンツェの旬な情報をお届けします。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供347回 / 365日(平均6.7回/週) - 参加 2009/07/03 01:57

なぎさ さんのブログ記事

  • 旬のズッキーニと小エビのパスタ
  • みなさん、こんばんは市場にて。春を迎えて野菜の美味しいのが揃っています。ズッキーニ。『今日仕入れたとっても新鮮なものよ!』なるほど。なら、頂きます!前回使って余ったアスパラとアグレッティは冷凍して、予定変更。ズッキーニメインでパスタを作ろう。ズッキーニと小エビと玉ねぎ。ショートパスタがベター。今回はベロベロパスタのmafalda cortaを使うとしましょう。オリーブオイル、... [続きを読む]
  • アスパラクリームのポーチドエッグ
  • みなさん、こんばんはアスパラガス。旬になりましたね。よし、食べよー!!!材料はとてもシンプル。アスパラ、卵、ジャガイモ、ネギ、パン。それにバター、牛乳、塩・コショウ。私が良く見るシェフ、カンナッバッチョーロのレシピからヒントを得て作りました。材料は適当に切ります。適当でいいんです〜♪アスパラの根元部分は細かく切っておきます。頭の部分は塩茹でします。材料をバターで炒めて塩コショ... [続きを読む]
  • マネしたいイタリア語の修得法
  • みなさん、こんばんはサンジミニャーノに行ってきました。その時に話したこと。私の同僚でスペイン人のガイドがいます。よくスペイン語とイタリア語って似ているって言いますが、まったくその通りで・・・それでも私が思うにはスペイン語のほうが不規則動詞が多い分、イタリア語より難しい気がします。彼女に訊いてみた。『どうやってイタリア語覚えたの?』『うーん。図書館で本を読んで覚えた』・・... [続きを読む]
  • アグレッティ(オカヒジキ)の混ぜごはん
  • みなさん、こんばんはアグレッティ(Agretti=オカヒジキ)の季節です。新鮮なニンジンも手に入りました。わ、和食にしよう!!ごま油、鶏肉、ニンジン、干しシイタケをそれぞれ切って、砂糖、塩、しょうゆ、みりん、酒、生姜で味付けして煮ましょう!アグレッティは塩茹でして色を保ちます。具は米ともち米で炊きます。アグレッティと混ぜて出来上がり。優しい日本の味がします。ブログラン... [続きを読む]
  • ルッコラのペーストのパスタ
  • みなさん、こんばんは野菜が美味しい時期になって、ルッコラを購入しました。ニンニク、パルメザンチーズ、松の実、塩、オリーブオイルを使ってペーストを作ります。ミキサーでウィーン!でけた。パスタとトマトを使います。パスタは絡みやすいフジッリ・ブカーティ・コルティ。トマトは今はこれが美味しいよと八百屋のおばちゃんがススメてくれたもの。パスタを茹でてペーストと混ぜます。トマトを散らして出... [続きを読む]
  • フランチェスカの選んだ道
  • みなさん、こんばんは歯医者通いもすっかり慣れて、施術も昨日で5回を迎えました。右上下、左上下を4回に分けて歯のお掃除が終わり、とうとう今回は院長のグイドに私の歯はゆだねられました。それまでお掃除はフランチェスカという姉さんがやってくれていたのですが、ゴリゴリ&ガリガリととても力のいるお仕事を私のために毎回一時間。自分も口を開き続ける辛さがあるのですが、仕事とはいえ先方は大変だろうな... [続きを読む]
  • ラルドとジャガイモのハーブ焼き
  • みなさん、こんばんはイタリアに来てから好きになった豚肉。その理由はお肉も美味しいんだけど、脂の味がとにかく素晴らしい。だから加工したサラミもいい味に出来上がるのかしら?今日はそんな豚の脂、ラルド(Lardo、ラード)を使います。素材がいい時はシンプルに。というかいつも簡単なものしか作っていないけど。ジャガイモ、セージ、ローズマリーと主役のラードはスライスを使いました。材料を切りま... [続きを読む]
  • トミーノ・チーズのパイ包み
  • みなさん、こんばんはトミーノってチーズはイタリアで有名だと思います。ピエモンテ州のチーズ。これ、使います。玉ねぎ、プロシュートコット、パセリ、パイ生地。これだけ。具はオリーブオイル、塩コショウで炒めます。プロシュート・コットの残りはトミーノチーズに巻き付けて・・・パイ生地に炒めたものを載せて、さらにチーズ、パセリを置いて巻き付けます。穴をぼこぼこあけて卵黄を塗ります。オーブ... [続きを読む]
  • スモーク×スモークリゾット
  • みなさん、ごんばんは食べ物って燻製にしたもの、おいしいですよね。今日はそんなスモークなお料理を紹介します。スモークチーズ、スペック、ネギ、ローズマリー、お米。これらでリゾットを作ります。代用が効くなら何でもいいです。適当に切ります。ポイントはローズマリーを細かく切ったことかな?オリーブオイルとちょっとバターを落としてネギ、ローズマリー、スペックを炒めます。適当に炒めたところ... [続きを読む]
  • 葡萄の息吹2017の前に・・・
  • みなさん、こんばんはモンテリッジョーニです。いつものブドウ畑。まだまだ寂しい感じですが・・・何か春の息吹を見つけることができるかしら?ありゃ?木にジャケットやお昼ごはんらしいパニーニが袋に入って引っかかっている。誰のだろ?あー、そっか。遠くにお仕事している一団を発見。10人ぐらいいるかしら。一体何をしているのかよくわからないが、手前のブドウの枝を見てわかった。剪定しているんだ。... [続きを読む]
  • そら豆と小エビのオープンサンド
  • みなさん、こんばんは食欲の春です♪美味しい野菜がどんどん市場に登場して来てとっても嬉しいですね。今日はそら豆(baccelli)でーす。キロ5.00ユーロ。500グラム買ってみました。生で食べるの、大好き!!大きな鞘に小さな豆・・・豆食いのトスカーナではみんな市場でガブガブ買っていきます。ただ豆をどんだけ取っても→こんなもんしかありません。そこから薄皮を取るとさらに嵩は減ってしまい... [続きを読む]
  • スモークブッラータ
  • みなさん、こんばんはチーズが好きな日本人ならブッラータをご存知だと思います。ブッラータのスモークが売っていました。上から見るとスイーツのような勢いですが・・・チーズやね。ありゃ、横からみてもスイーツですか?どう調理するかとっても悩みました。しかも家にある食材で。玉ねぎ、ジャガイモ、トマトとセージを使うことに決定。玉ねぎとジャガイモは適当に切って・・・野菜を炒めます。塩と胡椒で味... [続きを読む]
  • シエナでミモザケーキ(涙
  • みなさん、こんばんはシエナでーす。3月に入ってやっと少しずつバカンスを終えたお店が開き始めてきた。全部じゃないけどね。お店としてはシーズンオフは開けても仕方がないのでね。シエナやサン・ジミニャーノではどうしても自動的にお休みに入ってしまうのです。つまりお店が開き始める→観光客のシーズンになる→春が来て花が咲き始める。そうです、春がすぐそこまで来ているのです。お店が開き、春を感じる。... [続きを読む]
  • カレー入りズッキーニカップ
  • みなさん、こんばんは市場の八百屋がどうしても気になる春。色とりどりの野菜がどんどん増えてきています。今日はまんまるズッキーニをゲットしました。まるまるズッキーニ。カワイイ♪さて、どう調理しようかって考えたとき、ついついこうなっちゃいますよね。くり抜く。この形を崩したくないって思ってしまいます。くり抜いた中身も使ってカレーを作ります。想像通り、カレーをズッキーニの器に入れてチー... [続きを読む]
  • 野生アスパラの卵焼き
  • みなさん、こんばんは野生のアスパラガスが市場で売っていました。春ですねぇ〜♪手前のアスパラガスと見てわかる通り、ヒョロヒョロの野生のアスパラさん。おうちに持って帰りました。下の方はあんまり食べられませんが、スープのダシに使えますよ。だから言うほど食べられるところは少ないのですが、お決まりの卵焼きですね。アスパラ、卵、パルメザンチーズなどを用意します。アスパラは柔らかい部分をオリー... [続きを読む]
  • 春の味、グリーンピースご飯
  • みなさん、こんばんは市場にグリーンピースがやって来た!鞘付きグリーンピースはうまいんだよね。キロ5ユーロですが、これはもう買っちゃうでしょー。これぐらいの量で、ごはん2合分ぐらいかな?見てください、このキラキラなお豆具合。昔はグリーンピースが嫌いな子供って沢山いたけど、これなら食べられるんじゃないかしら。鞘から豆を取り出します。その間にお米を研いでおいて・・・昆布とお塩を入れて茹... [続きを読む]
  • イカとセロリの炒め
  • みなさん、こんばんは大きめのイカが魚屋に売っていました。イカもまたあまり安くはないのよね。2ハイで20ユーロ。これで冷蔵庫からどうしても動かないセロリを処理しました。今日こそ全部調理してしまおう。イカは甲の部分を使い、セロリ、ニンジン、ニンニクを適当に切ります。食感と香ばしさのため落花生も使おう。イカは塩、片栗粉、ごま油で下味をつけておきます。オリーブオイルで先にイカを炒めま... [続きを読む]
  • トルテッリーニのグラタン
  • みなさん、こんばんはトルテッリーニ。パスタの中で具を詰めたラビオリのチビちゃん。時間が無くって家にある市販のものを使いました。通常はスープに入れて食べることが多いですね。ショートパスタに最近ハマっている私。トマト、黒キャベツ、ニンニク、パルメザンチーズ、モッツァレッラチーズ、トルテッリーニ、セロリ、ニンジンを使います!黒キャベツを塩茹でして野菜を細かく切ります。セロリは葉っぱも使うわ... [続きを読む]
  • ラディッキオとパンチェッタの炒め
  • みなさん、こんばんはラディッキオ。さっさと片付けたい野菜だから、まとめて食べてしまおう!お助け食材は豚バラ肉、パンチェッタ!簡単で美味しいお料理です。さらに家にあった柚子こしょう。これだけです。豚バラとラディッキオを適当に切って・豚バラは柚子こしょうとなじませます。柚子こしょうはメーカーにもよりますが、私が使っているのは塩味がしっかりしているものですので他に足しません。油をひかな... [続きを読む]
  • 私の2017年の漢字はもう決まった。『病』
  • みなさん、こんばんは何で今年は『病』に縁があるのかしら?予約していたエコー検査に行ってきました。先週行った子宮がん検診の近くにある施設。予約した時間の1時間半前に水を1リットル飲むように、トイレに行ってはいけないとの事前通達を受けてノコノコ訪れたところ・・・受付にて48ユーロの支払いが。事前のメールでの書類には78ユーロだったのに。金額が違うことを伝えると、『あー、間違えたのよね』だ... [続きを読む]
  • 菜の花とアンチョビのパスタ
  • みなさん、こんばんは菜の花が美味しい!だからパスタで食べます。菜の花、トマト、にんにく、アンチョビペースト、パスタ。パスタはお米のスパゲッティを選びましたが、実はあんまり好きじゃないの。でも捨てたくないから調理しました。菜の花は予め塩茹でしておきます。この後また調理をするので軽めにゆでます。はい、茹でた菜の花を適当に切って、トマト、にんにく、アンチョビを用意。フライパンにオリーブ... [続きを読む]
  • セロリとサルシッチャのスープパスタ
  • みなさん、こんばんはセロリが冷蔵庫の中から減らないので、今日はセロリが主役!スープパスタをつくります。ニンジン、玉ねぎ、にんにくとサルシッチャ。食材を細かく切っておきます。サルシッチャは皮を外して一口大にほぐしておきます。オリーブオイルで炒めて塩コショウ。唐辛子も使ってちょっとピリッと。サルシッチャを使えばそこから出汁がでるから嬉しい食材です。お水を足して軽く煮ます。そこにパス... [続きを読む]
  • こんだ左上の麻酔、しんどい1時間の治療。
  • みなさん、こんばんは歯医者通いも5回目、治療は3回目となった今日です。前回は右上の部分を麻酔してガリガリゴリゴリやられましたが、これがあと3回あるかと思うとしんど。そうです。今日は左上の部分の麻酔から始まりました。案の定、前回と同じく15か所くらい麻酔を打たれることから始まります。チクっとする部分と歯茎の部分の注射はやっぱり痛い。痛いけどこれをしないと先に進めないのだから頑張らない... [続きを読む]