バジル さん プロフィール

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バジルさん: 和のお菓子作り
ハンドル名バジル さん
ブログタイトル和のお菓子作り
ブログURLhttp://wanokashi.exblog.jp/
サイト紹介文四季折々の茶の湯を楽しみながら、 我が家の小さな台所で、 のんびり和菓子を作っています。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供48回 / 365日(平均0.9回/週) - 参加 2009/07/17 08:13

バジル さんのブログ記事

  • 水無月 やさしい和菓子作りの会
  • 夏越の祓い、やさしい和菓子作りの会は水戸、青森、埼玉、地元石神井からみなさんお集まり頂いています。ういろうの水無月は米粉と葛粉と、黒糖いっぱいの配合で。もちもちの中にもつるっとした歯ごたえを感じる仕上がりに。吉野本葛を使って、葛まんじゅう、葛を鍋で練っていく作業は塩梅が難しいのです。半返しのちょっと手前!本返し!やまと糊状態!など、葛独特の言い回しがあったりして、面白いのですけど(^^)同じ作業を [続きを読む]
  • 和菓子のお届け Gallery hechi 夏の展示会へ
  • 水無月初めに、喜多見のGallery hechiさんへ、展示会用の和菓子をお届けしました。The Summer Collection 2017タイ、カンボジア、ラオス、私の心を惹きつける国々のテキスタイルが、hechiさんのデザインで、和の趣に似合う風合いに仕立て上げられています。着物にも洋服にも合うトートバックは2つめを今回頂いて来ました。茶道の友人にも、大学生の娘にも欲しー💕っと言われています😊 [続きを読む]
  • 磨りガラスの様な葛まんじゅう
  • 六月水無月、葛のお菓子を作り続けています。今朝は、吉野本葛と北海道ビートグラニュー糖を鍋で練って、自家製小豆こし餡を包んで茶巾絞りの葛まんじゅう。つるつるに蒸しあがったおまんじゅうに、片栗粉でお化粧。磨りガラスの様な質感に仕上げました。冷やさなくても、葛独特のひんやり感があって、梅雨の季節によく合います。本葛は森野吉野さんを使っています。貴重な貴重な薬、袋からごろごろ出すたびにその姿に癒されます。 [続きを読む]
  • 浮島OTAUEをお土産に、筑波山へ
  • 田植えのすんだ若い緑の風景、浮島菓子OTAUEを作って、筑波山へ。クリーム色の浮島にはどんな陶器色が合うかな。笠間の伊藤アトリエさんで、菓子器の制作を頼んできました。浮島をのせて、作家さんと相談。面白い菓子器に仕上がりそう!出来上がりを楽しみに待ちます(^^)ランチはカフェ&ギャラリー p.dog5とむらへ。自家製野菜、ベーコンのサラダ。初夏の庭に、花とみつばちがいっぱい。浮島OTAUE 田植え歌 [続きを読む]
  • 薯蕷饅頭「波に魚」なみにうお
  • 茶道のお稽古用に薯蕷まんじゅう作り。夏の間は大和芋の独特の粘りが弱くなってくるのでお饅頭がふくらんでくれるように念入りに空気を入れこんだり、注意深く生地を作ります(^^)上手くふくらみましたー。渦巻文様の焼印をじゅー。若鮎形の小さな羊羹をのせて、波に魚のお饅頭が出来上がりました。水紋の菓子器は、、、実は明かりとり窓にはめる窓ガラスです。デザインサンプル用にに作られたものを数種類、工場から頂きました [続きを読む]
  • フランスからのお客さま☆和菓子作りの会
  • フランスからのお客様がきてくださいました。前回きていただいてから、もう4年の月日。http://wanokashi.exblog.jp/18557124/フランスでの和菓子作りや日本食レストランのこと、ワインのことなど、聞きたいことがいっぱーい!和菓子の会、番外編は私の趣味のクメールミニランチ付。おしゃべりいっぱいの楽しい会になりました(^^)フランス、横浜、湘南、東京、あちらこちらから和菓子好きのみなさんとご縁がつながって嬉しいで [続きを読む]
  • 青楓の練切☆スリランカ料理祭り
  • GWのお客様、スリランカ料理を食べに行ったり、習いに行ったり、食材を探しに行ったり、美味し、面白く作れるようになってきたので、お友達を呼んでスリランカ料理祭りをしました。玄関ドアを開けたら、スリランカスパイスの香り〜。そんな中、数寄茶の間でお抹茶一服。青楓の練切を作りました(^^) [続きを読む]
  • 二宮のカフェダイニング「NINO」へ☆木の芽薯蕷饅頭
  • GW、遊びのはじまりは、二宮のレストランへの遠足(^^)生活クラブ生協の組合員さんのお店に懐かしいみんなが集まって美味しいお料理を頂きました。https://tabelog.com/kanagawa/A1404/A140408/14037298/乾杯に出てきたシードルに感激☆私の大好きな神楽坂のガレット屋さんで頂ける美味しいシードルでした。お土産の木の芽薯蕷饅頭。友達から分けてもらった山椒の木が、植木鉢で育ってます。 [続きを読む]
  • 花菖蒲☆薯蕷練切
  • 端午の節句が近いですね。このブログがご縁で茶道を学んでいらっしゃる方々が和菓子作りの会に来てくださいました。大和芋を蒸して、濾して、白餡とあわせて皆さんで練切の生地作り。布巾でもんでいくと、だんだんに白くなって、なめらかになっていくのがわかります。紫、黄色で色付けをして、茶巾でしぼって、たくさんの菖蒲の花が咲きました(^^)作りたての柔らかい練切でお抹茶一服。朧 浦島草ご参加の皆様、どうもありがと [続きを読む]
  • イタリアンのお店で茶の湯立礼点前
  • 茶の湯三回講座の生徒さんが経営するイタリアンのお店へ伺いました。美味しいピザ、パスタ、ドルチェの後、お抹茶を点ててもらいました!イタリアのアマルフィ窯元で焼いてもらっているというオリジナル食器を茶道具に見立てて、テーブルでのお店前です。カラフルな絵付け文様が明るくて楽しい!ピッチャーから熱々のお湯が注がれます。街で大人気のお店なので、時間に余裕がある時だけのサービスだそうですが、常連のお客様にも喜 [続きを読む]
  • 上野東博、桜の茶会&第12回ボジフェス
  • 上野東京博物館のお池の向こう、見え隠れするお茶室。先日、念願かなって、友人のお茶席へいってきました。工芸作家さんたちがこのお茶会の為に創った釜、炉縁、風呂先、茶入れ、茶碗、どれも素敵。お茶会の様子はまりもさんのブログへ。http://soujinboku.tea-nifty.com/marimo/2017/04/post-ae38.html楽しいお茶会の後は、向島の足袋屋さん「めうがや」さんに連れて行ってもらって、隅田川の桜をぶらぶら鑑賞。その後、大混雑の [続きを読む]
  • 村雨生地のお菓子☆実験中
  • 村雨生地のお菓子を急に実験したくなったのは、先日、高輪のお茶会で寒川神社様の「年輪」という美味し〜お菓子を頂いたことがはじまり。小豆餡の村雨生地で、美味しい粒あん羊羹をぐるぐるまき。京観世とか、雲龍とか、そういうお菓子が大好きなんですが、以前、試しに作った時に難しくてへこたれてしまってました。でも、やっぱり、このほわっとぽそっとした食感は好き。というわけで村雨生地のお菓子を実験中。自家製白餡に米粉 [続きを読む]
  • 夏みかん浮島と羊羹の流し合わせ
  • 夏みかんのジャムが沢山できたので、夏みかん浮島を蒸しました。ぽかぽかの春を待つこの季節には、やっぱりピンクを使いたくなります(^^)色粉でピンク色に染めた羊羹生地を流し合わせてみました。浮島生地を蒸して、冷ましてから、羊羹を流しこむのですが、羊羹生地の温度が高いと、とろとろで浮島生地に吸い込まれて終わり。温度が低いと、食べる時に、浮島とぱっかり割れてしまう。温度調整が結構難しいのです。今回は45度 [続きを読む]
  • 茶の湯の稽古と白餡作り
  • 🌸やさしい和菓子作りと茶の湯の稽古🌸略盆点の点前をお勉強しながら、豆から白餡を作りましょう!ついでに、浮島も作っちゃいましょう!という、盛りだくさんなお稽古でした。ダイニングとすぐ横の茶の間を行ったり来たりして、豆を潰したり、こしたり、、、袱紗捌きしたり!床の間は、三人官女を中国の卓のせて、花は咲きかけの貝母。前からやってみたかった実験を稽古前に急遽実行してもらい、ダイニングの壁に白 [続きを読む]
  • こなし花見団子
  • 春のやさしい和菓子作りの会は、お花見の趣向で😊こなし生地の花たんぽぽ、花見団子を作って田楽箱に入れてみました。この季節、お花見だんごにぴったりな楽しい菓子器です😊細工が面白いすはま蕨。そして、桜餡で作る浮島実験。美味しく仕上がりました💕今回はお料理作り、お菓子作り、パンフラワー、ステンドグラス、カフェオーナーさんなどなど、日々創作活動をされてる方たち。和菓子作りを、みなさんの [続きを読む]
  • やさしい和菓子作りの会☆お多福豆&わらび
  • お花見の相談もちらほら、今年の桜は早いかな?と思うとまだまだ蕾は堅そう。ひとあし早く、縁高に、桜咲く石神井川の風景を作りました。和菓子作りの前に、まずはお抹茶一服していただきました。今回は、桃山生地のお多福豆作り。お正月から、節分〜春へ、人気のお菓子です。成形から焼き上げまで、家庭の中型電子レンジオーブンで作るのはとても難しいのですが、そのこつをお伝えしました。16個を2回転、頑張って取り組んでい [続きを読む]
  • やさしい茶の湯の稽古☆全3回
  • ご縁があって、「やさしい茶の湯」 全3回稽古をはじめました。茶道を学んでみたいけど、どこに教室があるのかわからない。入門してずっと稽古を続けていけるか自信がない。仕事の中で抹茶を点てて、和のおもてなしがしてみたい。今年になって、そういった思いを持つ方たちが、我が家の稽古場に来てくださるようになりました。私が茶道に感じている魅力をお伝えするのには1回の体験講座では難しいので、まずは3回!いらしてみてく [続きを読む]
  • 第11回ボジフェス☆浮島&練切きんとん
  • 我が家でカンボジア料理祭り、たぶん、11回目(^^)今回は、大学時代の友人が集まって、持ち寄り宴会です。玄関ドアを開けると、、、お香の香りではなく、、、レモングラスにバイマックルーにニンニクの香りーー☆カンボジアの香りいっぱいの茶の間で、まずは、春色の薯蕷きんとんと浮島でお抹茶一服。多摩美の仲間、料理マニアの集まりで、前日前日釣ってきてくれたヒラメの昆布〆など!美味しい御馳走がたくさん並びました( [続きを読む]
  • 雛の宴☆薯蕷練切きんとん
  • 「やさしい和菓子作りと茶の湯の稽古」今日は皆さんと、じょうよ練切きんとんを作りました。自家製白餡に大和芋をたっぷり合わせた練切生地。生成り、ピンク、ヨモギを混ぜた緑色、このお菓子は、きんとん篩の扱いが楽しいです(^^)銘は雛の宴。我が家の木目込みお雛様は二月に出して、三月中旬、娘の誕生日まで飾ります。桃の花、貝母、菜の花、、、桜、お花も楽しい季節。 [続きを読む]
  • やさしい和菓子作りの会☆ご案内
  • ブログを読んで下さる方々に、「やさしい和菓子作りの会」ご案内状を作りました(^^)東京都練馬区の我が家では季節ごとに小さな和菓子作りの会を開いています。あんこをころころ丸めて、ほわほわ、あつあつ、もちもち、和菓子のおもしろい表情に出会うことができますよ(^^)作りたての和菓子でお抹茶一服いたしましょう。ご希望があれば、美味しいお抹茶の点て方もお伝えします。主に金、土、日、月曜日開催。会費1回3時間3 [続きを読む]
  • やさしい和菓子作りの会☆水仙練切
  • ヨガの先生のお声掛けで、新しい和菓子の和が広がりました。今日来てくださった方々は、和菓子作りは初めてとおっしゃる皆さん。福白金時豆の自家製白餡を使って、濃したり、こねたり、丸めたり、水仙の練切を一緒に作りました。和菓子作りの途中でしか感じられない味!香り!やわらか〜い手触など楽しんでいただけたら嬉しいです。水仙の花がいっぱい。 [続きを読む]
  • 福ハ内のお饅頭☆立春大吉カンボジア料理祭り
  • 立春に毎年作る、福ハ内のお多福饅頭。今年は、どなたとご一緒できるかな?と思っていたら、立春大吉の今日は、ちょうど我が家でカンボジア料理祭り!嬉しい(^^)今日のお楽しみは、カンボジアで食べた感動のポメロサラダの再現。グレープフルーツみたいな味の夏みかんは日本の文旦を使って、レモングラス、バイマックルー、ガランガルなどアジアン生ハーブでドレッシングを作って、干しエビ、割りピーナツをかけて食べますよ( [続きを読む]