エンタ さん プロフィール

  •  
エンタさん: 夕べの晩ごはん/会津若松ブログ
ハンドル名エンタ さん
ブログタイトル夕べの晩ごはん/会津若松ブログ
ブログURLhttp://blog.livedoor.jp/denen965/
サイト紹介文「夕べの晩ごはん」会津若松 旅館田園の毎日の夕食メニューから1品を紹介します。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供267回 / 365日(平均5.1回/週) - 参加 2009/07/20 09:24

エンタ さんのブログ記事

  • 冷奴・・アレンジ
  • 冷奴に上げる薬味を風変わりにしてみました。きゅうりの微塵、トマトの微塵、長ネギ、卸生姜、茗荷、刻み昆布、きくらげ、普段使わない薬味を大量に入れてみました。味付けは塩、醤油、ごま油です。最初山形の「だし」風に作ろかと考えましたがトマトが入った頃から変わりました。普段豆腐と、きゅうりなどといった組み合わせはありませんから中々のものです。 会津若松の情報はこちらをポチッと・・・ [続きを読む]
  • 朝食の目玉焼き
  • 目玉焼き、というより朝の卵料理は定番です。毎日のように思います残す人がほとんどいないんですよね〜。ほかの食材では考えられないことです。調理の仕方は毎日変えてますがそれでも驚異です。今日はベーコンエッグにしました。火加減は卵を半分に箸で割っても黄身が流れないこと、と決めてます。これが万人向きだと思います。あとは余熱でふんわり仕上げ、固くないこと。私はこんなことに気遣ってます。 会津若松の情報はこち [続きを読む]
  • デジタルフォトフレーム 使い方
  • デジタルフォトフレーム、皆さん知っている商品ですが結婚式とか初出産の時とか写真をスライドショーとして見せる場合よく使われる商品だと思います。私はこの商品をチョット違う使い方で使用してます。持っているのが4台、様々な場所で使ってます。1台目、寝室で深夜の時計として使います。真っ暗な部屋でも文字が大きくて非常に見やすいです。タイマーの利用で深夜しか付けません。2代目、フロントロビーの朝用として、こちら [続きを読む]
  • 朝食の簡単煮物
  • 朝食で作りました。煮込まずその場でできるのでこんなものもいいかな〜と思います。朝ですので全て同時進行。油を温め温度が適温になったら豆腐を片栗で揚げます。その後ナスを素揚げ。もう1方、鍋を火にかけ切れ目を入れたウインナー、エリンギを味付けして煮ます。もう1方では茹で卵を作ります。火にかけている間大根おろしを下ろします。全て出来たとところで合わせて出来上がり。ガス台3台を使って作りました。 会津若松 [続きを読む]
  • アイナメ握り
  • 今回で2度目、アイナメを卸しました。この魚は焼き物かな〜とずーと思っていまして生でいただくのは2回目です。1回目は刺身にしましたが2回目は握り、やはり握りの方が合いますね。寿司飯と合うと言った方がいいのかな?味は蛋白で脂もありません、一番は引き締まった身だと思います。他の魚ではこんな食感は感じないですね。私の下手な握りでも美味しいと思いました。 会津若松の情報はこちらをポチッと・・・ [続きを読む]
  • エビフライ
  • キャベツとスパゲティーの付け合せです。エビはその場で揚げますがナポリタンは作り置きしその場でレンジチンです。皆さん全て平らげてくれます。エビフライはご馳走の分類かな? 会津若松の情報はこちらをポチッと・・・ [続きを読む]
  • 鶏くわ焼き
  • 定番メニューです。鶏もも肉を観音開きし厚さを均一にし塩胡椒、小麦粉を付けて多めの油で焼きます。焼きあがったら和風タレを掛けます。タレは玉ねぎ卸、醤油、みりん同量、蒜、生姜少々です。最後にマヨネーズ、タレとよく合います。 会津若松の情報はこちらをポチッと・・・ [続きを読む]
  • 冷やしトマト
  • トマトの皮を湯むきします。包丁で半分に渡しスプーンで種を取り除きました。その後さいの目に切りザルで十分水切りします。玉ねぎスライス、胡瓜と和え卸生姜、塩少々で出来上がりです。ドレッシングを使わず生姜と塩でいただ来ます。あっさりしていてトマトの味を感じます。 会津若松の情報はこちらをポチッと・・・ [続きを読む]
  • 三島町、工人まつり
  • 毎年楽しみにしている工人まつり。今年も人が多かったです。クラフト展としては東北最大かもしれません215店以上の出店です。「よくこんな山の中でイベントを企画して人が集まるものだ?」と毎年感心してます。そのイベントも31回目、苦労されてるんですね。さてこの祭りの1番人気はなんといても「山ぶどうの蔓のバック」です。金額も張りますし売上に一番貢献している商品だと思います。しかし今年は随分売れ残りがあったよ [続きを読む]
  • 鯵握り
  • 昨日鯵を卸しましたが多かったので半分酢でしめておきました。その味を使って握り寿司にしました。こちらが1人前、鯵でもいわしでも光り物は酢飯と相性がいいと思います。 会津若松の情報はこちらをポチッと・・・ [続きを読む]
  • 鯵たたき
  • 鯵は3枚に卸、中骨を取り除き皮をはいで吸水ペーパーで2度水分を取り除きました。その後細引いて味噌、生姜で合わせてます。最後に万能ネギを加えました。こちらが1人前の盛りつけです。鯵は吸水することで臭みも取れます。そして旨みと脂だけといった感じでしょうか、コクがありまして美味しいです。 会津若松の情報はこちらをポチッと・・・ [続きを読む]
  • 玉ねぎの肉詰めアンかけ
  • 小さい玉ねぎの中心を取り除き合わせミンチ肉を詰め煮ました。肉に火が通った頃から味付けしアンを掛けます。器に盛ったままラップして今度は蒸します。煮崩れしないのでこの方が楽です。最後にアスパラを飾ります。 会津若松の情報はこちらをポチッと・・・ [続きを読む]
  • エリンギとベーコン炒め
  • エリンギとベーコンで炒めてみました。ベーコンを少し炒め出た油とサラダ油でエリンギを炒めます。エリンギがしんなりしたところでまたベーコンを戻します。そして味付け、シンプルに塩胡椒、醤油、鷹の爪、バター少々 会津若松の情報はこちらをポチッと・・・ [続きを読む]
  • 酢豚
  • 酢豚です。今回はいつもの醤油味にケチャップを加えてみました。どちらがいいかわかりませんがコクは出ますね。あとは好みですか? 会津若松の情報はこちらをポチッと・・・ [続きを読む]
  • 豚肉をすき焼き風に
  • すき焼き地で鍋に入れる野菜、肉、等を入れて煮ます。サァ〜と火が入ったところで器に盛ります。ラップをかけて蒸してアツアツ状態でお出しします。味付けは濃い目にしてあるので温玉を入れてもいいですね。 会津若松の情報はこちらをポチッと・・・ [続きを読む]
  • 暑いのでソーメン
  • 5月にしては暑すぎるので「ソーメン」もいいかなと今季初です。こちらは鯖味噌煮、最近2枚卸にすると食べてもらえない時があります。皆さん骨を取るのが面倒なのでしょう。食べやすい食事に慣れてしまうと面倒なものは苦手のようです。今回は腹骨も外してみました。チョット寂しい時代になってしまいましたね。 会津若松の情報はこちらをポチッと・・・ [続きを読む]