シェフ・トミー さん プロフィール

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シェフ・トミーさん: 誕生日のお祝い専門レストラン デラセラのブログ
ハンドル名シェフ・トミー さん
ブログタイトル誕生日のお祝い専門レストラン デラセラのブログ
ブログURLhttp://ameblo.jp/poulet/
サイト紹介文愛知県一宮市にある16席とワイン好きな人が楽しめる小さなレストランです。レシピや裏話を書いています♪
自由文今までに3000人以上の誕生日と結婚記念日のお祝いをお手伝いしてきました。
自分では天職と感じています♪

以前安売りをしてお客様を見殺しにして潰れそうになった事があります。それから、開き直って早い・安い料理は作らない。自分のポリシーにそぐわない人は断る等して、デラセラもボク自身も大きく変わりました。
続きはコチラ
http://massa.xsrv.jp/
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供155回 / 365日(平均3.0回/週) - 参加 2009/08/06 10:52

シェフ・トミー さんのブログ記事

  • 生トリュフをたっぷりと!
  • 今日は、一宮は生憎の雨です。ちょっぴり涼しい。イタリアからフレッシュのトリュフです!!デラセラで仕入れましたよ〜卵料理や、サラダや肉にかけるとめっちゃ旨いですっ! トリュフだけで食べるより、組み合わせて食べたほうが美味しい。 天然サマートリュフの生なので冷凍トリュフより香りがとっても強い。 トリュフは世界3大珍味の一つで最も高価な食材の一つです。トリュフは、天然物しかないから高価。松 [続きを読む]
  • 和牛ほほ肉とろとろシチュー
  • こんにちは!デラセラです。『和牛ほほ肉とろとろシチュー』を仕込みました。 手間を惜しまず2日かけてじっくり作った『和牛ほほ肉とろとろシチュー』赤ワインと野菜で漬け込み、フォンドヴォーで煮込み口の中でとろ〜 クラシックなフランス料理をお箸で気軽に食べる。ワインと一緒に飲むともっと楽しい。25年料理人として、こんな時間を一緒に楽しめたらいいなと思います!是非、相性の良い重みしっかりあり、酸味 [続きを読む]
  • 女子会
  • ゴールデンウイークが終わり、暑くなってきましたね。 まだ、朝晩の寒暖差が激しいので体調には十分気をつけてください。ゴールデンウインクにかわいい女子会の誕生日にご来店いただきました。 みんなで食べて飲んで盛り上がり〜本当に、ありがとうございます!! ご来店前は、みんなでいろいろ遊んできたそうです。元気ハツラツです〜 ローストビーフ!!牛サーロインなのでしっとり、ジ [続きを読む]
  • 骨付きメニューとラクレット
  • こんにちは!昭和天皇の料理を担当したフランス料理のシェフに師事しワイン大好きな一宮の15kg痩せて3年間キープしているシェフデラセラの冨田です♪ ご訪問ありがとうございます。ゴールデンウィークですね。骨の骨髄液から旨みやコラーゲンがでてくるから美味しくなります!美濃ヘルシーポークのロースを骨付きで捌きました(o^^o)BIG!骨付きトマホークステーキ 約450g (美濃ヘルシーポーク)柔らかくて、ジュ [続きを読む]
  • ローストビーフ
  • 今日の一宮は雨〜キキの散歩に行けませんでした。昨日は、新しいメニューや仕込みが終わってワイン??飲みました〜仕込みをたくさんやった勢いでローストビーフをどえりゃーたくさん焼いてまった(笑) ゴールデンウイークだし!ワインやビールも飲みたくなるから、LINE@をご覧の方にえこひいき!ローストビーフをサービスしちゃいます。自家製くんたま 200円チキンバーベキュー 800円パスタ 1080円~イカ [続きを読む]
  • 誕生日おめでとうございます
  • こんにちは!昭和天皇の料理を担当したフランス料理のシェフに師事しワイン大好きな一宮の15kg痩せて3年間キープしているシェフデラセラの冨田です♪ ご訪問ありがとうございます。ご家族で誕生日のお祝いです。おめでとうございます!お子様が生まれる前から来店していただいています。ありがとうございます。新しい家族が増えて賑やかになりましたね〜Oさん夫妻は、好きな料理をアラカルトでたくさんオーダーされます [続きを読む]
  • ラクレットチーズの新しいメニュー
  • こんにちは!昭和天皇の料理を担当したフランス料理のシェフに師事しワイン大好きな一宮の15kg痩せて3年間キープしているシェフデラセラの冨田です♪ ご訪問ありがとうございます。今日は、ちょっぴり涼しいですね。 デラセラのCEOであるMダックスのキキは”ラクレットチーズが大好き!匂いで大変です〜新しいメニューをご用意しました! サーモンと野菜にラクレットをたっぷりと!とろとろ〜 サーモンは [続きを読む]
  • 自家製チキンスモーク
  • こんにちは!昭和天皇の料理を担当したフランス料理のシェフに師事しワイン大好きな一宮の15kg痩せて3年間キープしているシェフデラセラの冨田です♪ ご訪問ありがとうございます。鶏ムネスモークを作りました。酒のツマミにいけます〜●鶏ムネ 530g●生姜 10g●炭酸水 20cc●日本酒 糖質ゼロ 30cc●ドイツ岩塩 少々●桜チップ 少々桜チップ以外を、鶏ムネ肉にもんで2日漬け込みました。炭酸水は、肉を柔らかくするため [続きを読む]