シェフ・トミー さん プロフィール

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シェフ・トミーさん: 誕生日のお祝い専門レストラン デラセラのブログ
ハンドル名シェフ・トミー さん
ブログタイトル誕生日のお祝い専門レストラン デラセラのブログ
ブログURLhttp://ameblo.jp/poulet/
サイト紹介文愛知県一宮市にある16席とワイン好きな人が楽しめる小さなレストランです。レシピや裏話を書いています♪
自由文今までに3000人以上の誕生日と結婚記念日のお祝いをお手伝いしてきました。
自分では天職と感じています♪

以前安売りをしてお客様を見殺しにして潰れそうになった事があります。それから、開き直って早い・安い料理は作らない。自分のポリシーにそぐわない人は断る等して、デラセラもボク自身も大きく変わりました。
続きはコチラ
http://massa.xsrv.jp/
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供142回 / 365日(平均2.7回/週) - 参加 2009/08/06 10:52

シェフ・トミー さんのブログ記事

  • 真鯛の塩釜焼きの女子会
  • 一宮も暑いです〜じめじめ・・・・ついついシュワシュワ生ビールや冷えた白ワインが飲みたくなります〜 先日、女子会で大きな真鯛塩釜焼きを食べる会!みんなで塩釜をパッカーン! 昆布とワインの香りが立ち上がってきます!!真鯛の骨からあふでるエキスと天然ミネラル塩の旨味がしみ込んでフワフワ&ジューシー。 コラーゲンたっぷりの鯛で幸せ開運です〜カマに”鯛のたい”がいるのを知ってます?カマの胸ビレの近くにいる [続きを読む]
  • 新しいワイン入荷です
  • 一宮市は曇りです。湿気が高く暑くなってきましたね〜 ビールや冷たいスパークリングや白ワインが飲みたくなりますっ!ラムーノさんで自然派ワインを色々と仕入れました。 イタリアのさっぱり辛口スパークリングワインです。 スペインの白ワイン。がばがば飲めます〜自宅で飲みました!フルーツの香りで、さっぱりしています。美味しい!厚みがあってどんどん飲めますがね((´∀`)) 真鯛の塩釜焼きと飲んでより旨かったです。 [続きを読む]
  • 誕生日おめでとう
  • お誕生日と結婚記念日のお祝いです。おめでとうございます!2回目の来店です。ありがとうございます。2人で仲良しでらぶらぶです〜カマンベールチーズにハチミツをかけて焼きましたーワインがすすみます〜骨付き自家製ハム。40日熟成して、ボイル、燻製してます。岐阜美濃ヘルシーポークのもも肉1本!デラセラの名物(o^^o)シャトー カマルサックラムーノさんから入荷した赤ワインです!フランス ボルドーの重く渋い味。フルボト [続きを読む]
  • 誕生日とトリュフ
  • ワイン大好きなお二人??最後には、一緒にワインを飲んでおしゃべり(o^^o)生トリュフをたっぷり使って削ってます〜フレッシュは旨い??たまには、贅沢にたくさんトリュフを使うのもいいですね〜今の時期は、サマートリュフ。つぎは、秋トリュフ、冬トリュフと香りが強くなり、価格も高くなります。Sさん、お誕生日おめでとうございます?? [続きを読む]
  • 真鯛の塩釜焼きをペロリ
  • 昨日は、定休日でした。一宮は晴天で暑い日でした。ちょっぴり贅沢に、自宅で真鯛の塩釜焼きを我が家のキキにもおすそ分けです(笑) 真鯛は、1.4kgあるので結構大きいです。昆布で挟んで、白ワインをかけて塩に卵白を入れて焼きます。蒸し焼きになるので、白身がふわふわ〜〜ジューシ〜〜それでいて、さっぱり!!塩焼きとは、また違いますね。 キキは、初めてなので匂いを嗅いで [続きを読む]
  • 生トリュフをたっぷりと!
  • 今日は、一宮は生憎の雨です。ちょっぴり涼しい。イタリアからフレッシュのトリュフです!!デラセラで仕入れましたよ〜卵料理や、サラダや肉にかけるとめっちゃ旨いですっ! トリュフだけで食べるより、組み合わせて食べたほうが美味しい。 天然サマートリュフの生なので冷凍トリュフより香りがとっても強い。 トリュフは世界3大珍味の一つで最も高価な食材の一つです。トリュフは、天然物しかないから高価。松 [続きを読む]
  • 和牛ほほ肉とろとろシチュー
  • こんにちは!デラセラです。『和牛ほほ肉とろとろシチュー』を仕込みました。 手間を惜しまず2日かけてじっくり作った『和牛ほほ肉とろとろシチュー』赤ワインと野菜で漬け込み、フォンドヴォーで煮込み口の中でとろ〜 クラシックなフランス料理をお箸で気軽に食べる。ワインと一緒に飲むともっと楽しい。25年料理人として、こんな時間を一緒に楽しめたらいいなと思います!是非、相性の良い重みしっかりあり、酸味 [続きを読む]
  • 女子会
  • ゴールデンウイークが終わり、暑くなってきましたね。 まだ、朝晩の寒暖差が激しいので体調には十分気をつけてください。ゴールデンウインクにかわいい女子会の誕生日にご来店いただきました。 みんなで食べて飲んで盛り上がり〜本当に、ありがとうございます!! ご来店前は、みんなでいろいろ遊んできたそうです。元気ハツラツです〜 ローストビーフ!!牛サーロインなのでしっとり、ジ [続きを読む]