hisae さん プロフィール

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hisaeさん: 青い空の見える場所〜Le ciel bleu〜
ハンドル名hisae さん
ブログタイトル青い空の見える場所〜Le ciel bleu〜
ブログURLhttp://lcbleu.exblog.jp/
サイト紹介文長野市飯綱高原のLe ciel bleuお菓子教室。 主宰者hisaeの日々の出来事を覗いて下さいな♪
自由文長野市飯綱高原・・・・
標高約1000mのとても空気の美味しいところでお菓子教室を始めることになりました。美味しいものを食べると 幸せな気分になりますよね♪ 大好きな人の笑顔があればなおさら・・・
豊かな自然が育んだステキな食材の力をお借りして そんな甘〜い手作りのお手伝いが出来たらいいな〜と思っております。
http://leciel-bleu.info/
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供70回 / 365日(平均1.3回/週) - 参加 2009/08/22 14:31

hisae さんのブログ記事

  • Schwarzwälder Kirschtorteレッスンでした。
  • 約2か月に1度の出張レッスン。窓が大きくて開放的、素敵なキッチンでのレッスンは、とても嬉しいものです。ご試食はすべてチェリーを使ったお菓子で攻めてみました?やっとの開催「ドイツ菓子」いつもより脂肪分高めのクリームでのデコレーションはやはり難しかったですね。キルシュ漬けしたサワーチェリーをたっぷり並べて。デコレーションはサワーチェリーを乗せたかったのです... [続きを読む]
  • Gâteau battu
  • 「ゼロから始めるフランス語講座」フランスの地方菓子を召し上がっていただきます。今月のお菓子は Gâteau battu ガトーバチュ数日前に習ってきたばかりのこのお菓子。とにかくバターと卵(卵黄)の量が半端ではないのです。この気温のせいなのか、何なのか、バターが生地に入らない。。。バターが溶けてしまう。。。生地を冷蔵庫で冷やしながら、バターも冷たくして、手は... [続きを読む]
  • クグロフルージュ?
  • Le ciel bleuのお菓子の中でも、かわいい〜?って声が聞こえてきそうなお菓子。ほとんど茶色系ですからね。「クグロフルージュ」カットしたら赤いかわいいお菓子を作りたくって、色の良いクランベリーをたっぷりと。爽やかで自慢の自家製いよかんピールと香ばしくローストした胡桃をアクセントに。焼き上がりはね、香り良いラムを少し。甘酸っぱいクランベリーと合うミルキー... [続きを読む]
  • 7/11愛され紅茶レッスン
  • 今年もこの季節がやってまいりました!Cozy&Rosy yumi先生とLe ciel bleuによる「愛され紅茶レッスン」7月ですからね、もちろんアイスティーです!メニューはトロピカルスパークリングティyumi先生からのメッセージです♪まずは紅茶の味がしっかり感じられて、色も美しいアイスティーが作れたら嬉しいですよね♪ 基本のアイスティーの作り方をマス... [続きを読む]
  • 母の日
  • 5月11日突然でしたが、ガトーウィークエンドシトロンの販売。昨日お渡し。たくさんのご予約ありがとうございました。待ってました!とりピノお客様も多く、噂に聞いて初めましての方も♪包装はエレガントに?贈る人も贈られる人も愛を感じる優しい気持ちになれたらいいな。という想いも込めて。 [続きを読む]
  • 5/11ガトーウィークエンドシトロン販売
  • さっそくレッスンのお申込みありがとうございます。(5/10・30ガトーウィークエンドシトロンレッスン)差し替えでの仕上げですのでご自身で製作された生地はその後お家で仕上げていただき、母の日にプレゼントできますものね?販売は・・・?というお声もいただきました。母の日前日、当日の販売の予定をしていましたが、直前の仕込みスケジュールが取れなくなっていまして、気が付けば、あー... [続きを読む]
  • 5月10日、30日ガトーウィークエンドシトロン
  • 今年は母の日に向けて販売しようかと準備を進めていたのですが、直前になってスケジュールがどうにもこうにも行かなくなり、レッスンをすることにいたしました。 単発お菓子教室をお休みしているところですが、そういえば毎年開催しております、ガトーウィークエンドシトロン。間際のご案内ですが、ご都合が合いましたら是非。Le ciel bleuのお菓子の中でも安定した人気のこのお菓子。しっとりし... [続きを読む]
  • オーダーについて
  • オーダー専門パティスリーでありながら、オーダーを受けられない時期が1年以上・・・。皆様にはご迷惑をおかけしております。焼き菓子からゆるりと始めたいと思います。季節のイベントごとなどでの限定販売というところでしょうか。ご案内まで今しばらくおまちくださいませ。毎年 春先〜初夏にかけてLe ciel bleu shopをopenしていましたが、今年はお休みさせていただきま... [続きを読む]
  • Food Photo :Living Photo
  • 瞬時に予約で埋まってしまう人気のPhoto Lesson去年春から通い始めました。ずいぶん前からこのお教室のことは知っていましたが、タイミングが合わず、いつかは!!と思っていたのでした。去年の春、仕事も落ち着きあ、行けるかも♪ と。ちょうどLiving Photo Basicの募集。開始10分前にはPCの前に。5分前にPCがフリーズ(@@!)焦るわ... [続きを読む]
  • agneau pascal
  • 今年はあちこちでアニョーパスカルやイースターエッグが見られるような。というLe ciel bleuでもアニョーパスカルを焼きました。2年程前かな、かっぱ橋でこの型を買って、長野に着いたとたん落として割ってしまい・・・・。ある方にその話をしたら、貴重な型を譲ってくださいました。尊敬するその方にサインもしてもらってね。もう家宝です♪今年の 復活祭Pâqueは4月16日。春分... [続きを読む]
  • 移転して5年がたちました。
  • 2012年4月6日にLe ciel bleuは権堂に移転OPENしました。早いもので5年。たくさんのお菓子を作り、たくさんの方々の手に渡り、お菓子屋冥利に尽きる5年だったと思います。お菓子教室でもたくさんの生徒さんに来ていただき、お家で作る心が和むお菓子をつくって、周りの方たちに笑顔をもたらしてくれたことでしょう。5年前の今日もお天気が良くて、Le ciel bleu... [続きを読む]
  • 5月スタート!焼き菓子、地方菓子コース
  • 副材料コース、アイシングレッスンコースはすでにご案内しておりましたが、今やっと、もう一つのコースレッスンをお知らせいたします。焼き菓子・地方菓子コースLe ciel bleuのオリジナル焼き菓子やフランスを中心とした地方菓子の数々・・・・。魅力たくさんのお菓子たちをデモンストレーション形式でお伝えするレッスンです。詳しくはこちらをご覧ください。★★★ご予約・お問い合わせお... [続きを読む]
  • 副材料レッスン 5回コース
  • 先日第1期の副材料レッスンが終了したしました。プラリネ、マジパン、プラチョコ、フォンダン、バニラについて学び、それらを使ったお菓子もご紹介。買わずに手作りしてみるのも面白い。そんな副材料。副といってもこれが美味しくないと出来上がったお菓子もイマイチ。とっても重要な材料だからこそ、学んでいただきたい。おうちで作るお菓子がグレードアップすることことで... [続きを読む]
  • 大森由紀子先生 お祝いの会
  • 私の尊敬する大好きな大森由紀子先生昨年12月にフランス共和国より農事功労賞シュバリエ勲章を受勲されました。お祝いの会は3月15日場所は青山のブノワ。行ってみたかったのよね。ご案内が来たときすぐに同期のMさんに連絡して、行こう行こう!と。先生の教え子や同級生など数十人集まっての盛大なお祝いの会でした。毎年のフランスツアーのガイドをなさっている藤本氏のお話にはなぜか涙が出て... [続きを読む]
  • パンパパンフェス
  • 只今 松本パルコで開催されていますパンパパンフェスメープルの素晴らしさを伝えているメープルコンシェルジュさんとのコラボしたお菓子を作りました。「メープルノア」奥行き深いメープルの優しい甘み、メープルと相性の良い胡桃とチョコレートをアクセントにしっとりとした食感のケーキに仕上げました。濃い目のコーヒーと合わせていただくのが私好み?このイベント限定販売です。3月17日〜20... [続きを読む]
  • 4月「フレジェ」 ミーレショールーム
  • 約2か月おきに開催しております ミーレショールームでのレッスン。4月は「フレジェ」以前レッスンしたのは、もう3年も前。確かに美味しいしね。苺とクレームムースリーヌの組み合わせ考えた人、エライよ。ほんと。4月21日(金)長野ヤナセ メルセデスベンツ2階 ミーレショールームにて。詳しくはこちらをご覧くださいませ。★★★ [続きを読む]
  • 口伝
  • 先日のこと、業務活用プライベートレッスンで「ナッペ」をしました。デコレーションケーキの周りにキレイにクリームを塗る作業ですね。苦手意識があって、確信がない中作っているそうですが、画像を見る限り、「キレイよ?」ではでは、塗る前に、クリームの硬さのチェックです。ここ重要ね。Le ciel bleuではジェノワーズを1.5?に3枚スライスし、イチゴも絶妙な厚さにカット。... [続きを読む]
  • 残念に思うんです。
  • Le ciel bleuではご自身のお教室や店舗などでご活用したい方のために業務活用レッスンを行なっております。通常のレッスンよりも深く知識を、またレシピの意図などをお話ししLe ciel bleuのお菓子をご活用して頂いております。またサポートも行なっております。(いろいろご相談にも乗っていますよ)ですので、同じメニューでも通常レッスンと内容は異なります。いつだっ... [続きを読む]
  • Fondant フォンダン 〜副材料コース〜
  • 先日のこと。副材料コース4回目、お題は「fondant」エクレールやルリジューズにかかっているあれです。お砂糖と水飴を溶かして撹拌して、再結晶化させる作業に去年秋にテニス肘で痛めた私の身体がついていけるか心配で、このコースのメニューにいれるかどうかかなり悩みましたが、やりました。力いります、息切れそうです(笑)生徒さんには〇〇で買えばいいですよ〜。と、たぶんありが... [続きを読む]