hisae さん プロフィール

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hisaeさん: 青い空の見える場所〜Le ciel bleu〜
ハンドル名hisae さん
ブログタイトル青い空の見える場所〜Le ciel bleu〜
ブログURLhttp://lcbleu.exblog.jp/
サイト紹介文長野市飯綱高原のLe ciel bleuお菓子教室。 主宰者hisaeの日々の出来事を覗いて下さいな♪
自由文長野市飯綱高原・・・・
標高約1000mのとても空気の美味しいところでお菓子教室を始めることになりました。美味しいものを食べると 幸せな気分になりますよね♪ 大好きな人の笑顔があればなおさら・・・
豊かな自然が育んだステキな食材の力をお借りして そんな甘〜い手作りのお手伝いが出来たらいいな〜と思っております。
http://leciel-bleu.info/
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供71回 / 365日(平均1.4回/週) - 参加 2009/08/22 14:31

hisae さんのブログ記事

  • オーダーについて
  • オーダー専門パティスリーでありながら、オーダーを受けられない時期が1年以上・・・。皆様にはご迷惑をおかけしております。焼き菓子からゆるりと始めたいと思います。季節のイベントごとなどでの限定販売というところでしょうか。ご案内まで今しばらくおまちくださいませ。毎年 春先〜初夏にかけてLe ciel bleu shopをopenしていましたが、今年はお休みさせていただきま... [続きを読む]
  • Food Photo :Living Photo
  • 瞬時に予約で埋まってしまう人気のPhoto Lesson去年春から通い始めました。ずいぶん前からこのお教室のことは知っていましたが、タイミングが合わず、いつかは!!と思っていたのでした。去年の春、仕事も落ち着きあ、行けるかも♪ と。ちょうどLiving Photo Basicの募集。開始10分前にはPCの前に。5分前にPCがフリーズ(@@!)焦るわ... [続きを読む]
  • agneau pascal
  • 今年はあちこちでアニョーパスカルやイースターエッグが見られるような。というLe ciel bleuでもアニョーパスカルを焼きました。2年程前かな、かっぱ橋でこの型を買って、長野に着いたとたん落として割ってしまい・・・・。ある方にその話をしたら、貴重な型を譲ってくださいました。尊敬するその方にサインもしてもらってね。もう家宝です♪今年の 復活祭Pâqueは4月16日。春分... [続きを読む]
  • 移転して5年がたちました。
  • 2012年4月6日にLe ciel bleuは権堂に移転OPENしました。早いもので5年。たくさんのお菓子を作り、たくさんの方々の手に渡り、お菓子屋冥利に尽きる5年だったと思います。お菓子教室でもたくさんの生徒さんに来ていただき、お家で作る心が和むお菓子をつくって、周りの方たちに笑顔をもたらしてくれたことでしょう。5年前の今日もお天気が良くて、Le ciel bleu... [続きを読む]
  • 5月スタート!焼き菓子、地方菓子コース
  • 副材料コース、アイシングレッスンコースはすでにご案内しておりましたが、今やっと、もう一つのコースレッスンをお知らせいたします。焼き菓子・地方菓子コースLe ciel bleuのオリジナル焼き菓子やフランスを中心とした地方菓子の数々・・・・。魅力たくさんのお菓子たちをデモンストレーション形式でお伝えするレッスンです。詳しくはこちらをご覧ください。★★★ご予約・お問い合わせお... [続きを読む]
  • 副材料レッスン 5回コース
  • 先日第1期の副材料レッスンが終了したしました。プラリネ、マジパン、プラチョコ、フォンダン、バニラについて学び、それらを使ったお菓子もご紹介。買わずに手作りしてみるのも面白い。そんな副材料。副といってもこれが美味しくないと出来上がったお菓子もイマイチ。とっても重要な材料だからこそ、学んでいただきたい。おうちで作るお菓子がグレードアップすることことで... [続きを読む]
  • 大森由紀子先生 お祝いの会
  • 私の尊敬する大好きな大森由紀子先生昨年12月にフランス共和国より農事功労賞シュバリエ勲章を受勲されました。お祝いの会は3月15日場所は青山のブノワ。行ってみたかったのよね。ご案内が来たときすぐに同期のMさんに連絡して、行こう行こう!と。先生の教え子や同級生など数十人集まっての盛大なお祝いの会でした。毎年のフランスツアーのガイドをなさっている藤本氏のお話にはなぜか涙が出て... [続きを読む]
  • パンパパンフェス
  • 只今 松本パルコで開催されていますパンパパンフェスメープルの素晴らしさを伝えているメープルコンシェルジュさんとのコラボしたお菓子を作りました。「メープルノア」奥行き深いメープルの優しい甘み、メープルと相性の良い胡桃とチョコレートをアクセントにしっとりとした食感のケーキに仕上げました。濃い目のコーヒーと合わせていただくのが私好み?このイベント限定販売です。3月17日〜20... [続きを読む]
  • 4月「フレジェ」 ミーレショールーム
  • 約2か月おきに開催しております ミーレショールームでのレッスン。4月は「フレジェ」以前レッスンしたのは、もう3年も前。確かに美味しいしね。苺とクレームムースリーヌの組み合わせ考えた人、エライよ。ほんと。4月21日(金)長野ヤナセ メルセデスベンツ2階 ミーレショールームにて。詳しくはこちらをご覧くださいませ。★★★ [続きを読む]
  • 口伝
  • 先日のこと、業務活用プライベートレッスンで「ナッペ」をしました。デコレーションケーキの周りにキレイにクリームを塗る作業ですね。苦手意識があって、確信がない中作っているそうですが、画像を見る限り、「キレイよ?」ではでは、塗る前に、クリームの硬さのチェックです。ここ重要ね。Le ciel bleuではジェノワーズを1.5?に3枚スライスし、イチゴも絶妙な厚さにカット。... [続きを読む]
  • 残念に思うんです。
  • Le ciel bleuではご自身のお教室や店舗などでご活用したい方のために業務活用レッスンを行なっております。通常のレッスンよりも深く知識を、またレシピの意図などをお話ししLe ciel bleuのお菓子をご活用して頂いております。またサポートも行なっております。(いろいろご相談にも乗っていますよ)ですので、同じメニューでも通常レッスンと内容は異なります。いつだっ... [続きを読む]
  • Fondant フォンダン 〜副材料コース〜
  • 先日のこと。副材料コース4回目、お題は「fondant」エクレールやルリジューズにかかっているあれです。お砂糖と水飴を溶かして撹拌して、再結晶化させる作業に去年秋にテニス肘で痛めた私の身体がついていけるか心配で、このコースのメニューにいれるかどうかかなり悩みましたが、やりました。力いります、息切れそうです(笑)生徒さんには〇〇で買えばいいですよ〜。と、たぶんありが... [続きを読む]
  • Le ciel bleu St.Valentine shop2017 ありがとうございました。
  • 2月10日(金)、11日(土)の2日間Le ciel bleu St.Valentine shop2017 でした。天気予報では雪。こんな日に降らなくったっていいのに。ね。そして寒い。これはこの時期いつものことですが、ホント寒かった。そんな中、本当にたくさんのお客様に来ていただきました。お客様はほぼ途切れることなく、毎度毎度の方から、はじめまして!の方。... [続きを読む]
  • バレンタイン鯉焼き ご予約承ります
  • 密かに?じわじわと売れてます。藤田九衛門商店さんとのコラボ鯉焼きフランボワーズとホワイトチョコレートのクリームに特製の色白な生地。次回のLe ciel bleu shopでも少し販売いたします。ですが、毎度毎度ありがたいことに完売御礼!どうしても食べたいの!という方はご予約をお勧めいたします。Le ciel bleu shop営業時間内のお渡しに限りますが、それ以... [続きを読む]
  • Chausson aux pommes
  • Chausson aux pommes ショーソン・オ・ポムリンゴが入ったパイ。丁寧に折りこんだフィユタージュ。やっとやっと今度のshopに出せそうです。最近お気に入りルセットのフィユタージュリンゴと特製クレームダマンドとお決まりのシナモン。この組み合わせ鉄板です!!Le ciel bleu St.Valentine shop2017 に登場しますよ。ぜひぜひ... [続きを読む]
  • Le ciel bleu St.Valentine shop2017
  • 2017年2月10日、11日 shopします。年に数回。(数えると4回くらい・・・・)普段営業していないLe ciel bleuですが、12月のChiristmas shopに続いて、2月のこの時期に。最近では、自分のために買うショコラも多いそうで、そうね、Le ciel bleuではご自分のために買うお客様が多いかな。家族に内緒でこっそり食べる系(笑)ご褒美に?... [続きを読む]
  • ピールの会2017でした。  (パン・スイーツ部門)
  • 今年で7年目。ピールの会を開催いたしました。「やっと参加できました!」と喜びの声もあり、皆さまご興味深く受講されていました。おうちで作れるピール。しかも保存性もしっかりと。電卓片手に糖度の計算。肝心な下処理。ここ重要です!!ですが、レッスン中の画像はなく・・・^^お楽しみのご試食&ランチ?何年か前にも作ったタルティーフレット。白ワインでじゃがいもを煮て... [続きを読む]
  • これからのLe ciel bleu
  • 今年のLe ciel bleuは少し変えていこうかと思ってます。お菓子教室ですが、開講当初からの単発実習のレッスンはしばらくの間休止させていただきます。焼き菓子コース、副材料コースは5月スタートで3月末にご案内させていただきます。プライベートレッスン、業務活用レッスンは引き続き承ります。パティスリーのお仕事がありがたいことに増え、教室をしながらオーダーのスケジュールの... [続きを読む]
  • crème caramel (パン・スイーツ部門)
  • crème caramelクレームカラメル。プリンね。プリン。みんな大好きなこのお味。なんだかホッとしますよね。デイリーなおやつ。プリンをカッコよく撮ってみたくてLowkeyで。随分前に撮影したものですが、カラメルのたれ具合がなかなか思うようにいかなくてね。このお菓子に欠かせない材料の一つがバニラ。ほら、つぶつぶがいっぱいあるでしょ。これね。バニ... [続きを読む]