Xingfu さん プロフィール

  •  
Xingfuさん: 中国&台湾茶 遥かなる銘茶への旅
ハンドル名Xingfu さん
ブログタイトル中国&台湾茶 遥かなる銘茶への旅
ブログURLhttp://ameblo.jp/jkochaye/
サイト紹介文中国&台湾茶教室−Tea Salon Xingfu主宰。中国・台湾へ中国茶研究の旅、日々の中国茶を紹介しています。
自由文中国史、中国の文化が好きで、大学で中国史を専攻。現在、身体によく、本物の中国茶を求め、年に10回ほど中国、台湾へ行き、現場茶師、茶芸師たちと交流しています。池袋カルチャー、よみうりカルチャーなどや杉並の自宅サロンでの中国茶教室を通し、中国・台湾の文化・歴史も含め楽しめる教室を運営しています。
「中国&台湾茶教室―Tea Salon Xingfu」
http://chineseteasalon-xingfu.com/
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供138回 / 365日(平均2.6回/週) - 参加 2009/08/30 00:03

Xingfu さんのブログ記事

  • 謝謝!6月Xingfu中国茶&台湾茶レッスン
  • 6月のXingfuの中国茶&台湾茶レッスンは週末ですべて終了しました。杉並区にある教室に、埼玉、神奈川、千葉はもちろん、地方からも通ってきてくださる方も多数いらっしゃいます。それでなくてもお忙しい中、お越し下さって、とてもうれしく、感謝の気持ちでいっぱいです。 2時間(超過してしまうことが多いのですが・・・)という短い時間の中、一つでも多くのことを学び、感じて、楽しんでもらえたらと思っています。 Xingfu [続きを読む]
  • 史学大会において、台湾茶業史の発表を無事終えました
  • 昨日、6月24日、立教大学史学大会において、台湾茶業史の発表をしました。 2015年から始めた大学院での台湾茶業史研究。 今年から博士課程に入り、若手研究者として、先生方の前座として、発表させて頂きました。これもレッスンの休講を快諾してくださった生徒様たちのおかげです、ありがとう。 テーマは「1930年代における台湾茶業の中心軸の転換」。 清代から始まった台湾茶の主軸が台北から新竹へと転換する過程を考察した [続きを読む]
  • 台湾鉄観音と抹茶&焙茶まかろん
  • 先日、台湾茶マスターⅡの生徒様から美味しいスイーツを頂きました。 抹茶と焙じ茶のマカロン。 埼玉の丸政製茶さん★★のお菓子です。 お茶屋さんが作られた茶スイーツだけあって、茶を感じられてとても美味しかったです。 わたしは日々の飲料はほぼ中国茶&台湾茶。 日本茶はほとんど飲まないので、お茶屋さんに入ることはめったにないけれど、美味しい茶スイーツを探せる楽しみを教えて頂きました。謝謝です! 合わせたの [続きを読む]
  • 星村からはじまった岩茶の旅
  • 4月末に行っていた中国茶研究の旅は南京の翌日から福建省、武夷山へ岩茶の旅に入りました。到着後、すぐに星村へ。 ここは岩茶の一大産地。作られるのは岩茶であるけれど、いつでもだれでも手に入れられる普通のレベル。武夷山景区で作られる、量も少なく、貴重な正岩茶とは見た目はまったく同じでも香りや味わいは正岩茶を飲んでいる人にはわかる違いがあります。今年は幅を広げるため、この星村からスタートとなりました。 星 [続きを読む]
  • 残席わずか≪8月開催≫ちょこっと中国茶(一日体験講座) 募集
  • 年に2回のみ開催しています「ちょこっと中国茶(一日体験講座)」のお知らせです。中国、台湾へ茶の研究の旅をするため、また、現在、博士課程において台湾茶業史の研究をおこなっているため、Xingfuの中国茶&台湾茶講座は年に4月10月の2回のみの募集としております。今回の体験講座は2017年10月開講予定の「はじめてみよう!中国茶(初級クラス)」(14期生)および他校からご参加される方へのプレ講座としての開催となります。 [続きを読む]
  • 幸せな中国茶時間
  • 初級講座から始まるXingfuの中国茶&台湾茶講座。日々の暮らしの中で、気軽に中国茶&台湾茶を取り入れながら、楽しんでもらえるのが、わたしの大きな喜びです。街歩きと一緒にカフェめぐりも楽しいかもしれないけれど、お気に入りのスイーツを見つけて、茶師たちの中国茶&台湾茶をゆっくり味わう至福の時間を過ごしてもらえたら・・と思っています。先日、生徒様からうれしいお写真を頂きました。毎年伺っている梅家塢の茶師の作 [続きを読む]
  • 南京雨花茶とクルミッ子
  • 先週台湾の旅より帰国してから、日々、レッスンが始まっています。雨の日も多くなり大変な中、皆さん元気にお越し下さり、ありがとうございます。先日の台湾茶研究科のレッスンで美味しいおすそ分けを頂きました。クルミッ子★★。名前もパッケージも可愛くて、ナッツがぎっしり入った中国茶にもピッタリのお菓子です。今日は同級生の作る南京雨花茶と併せて頂きました。初めて南京雨花茶を飲んだ時に感じた懐かしい味わい。南京 [続きを読む]
  • 南京雨花茶コンテスト
  • 日中友好茶会★★から始まった南京の茶の旅の2日目は南京雨花茶技術コンテストでした。現在、中国緑茶を含め機械化が進んでいる中、すべての製茶を手工で行うコンテストです。台湾のコンテストは阿里山から鉄観音まで、何度も見ているのですが、中国のコンテストは初めて。中台の違いはなにかという興味と銘茶南京雨花茶の伝統的製法から独特の形状がどのようにしてできあがっているのか見ることが大きな目的でした。現在、各地の [続きを読む]
  • 日中友好茶会in南京
  • 4月後半に行っていました南京の茶の旅。南京の銘茶、南京雨花茶を作っている茶師である同級生たちを訪ね、南京雨花茶の品種から特徴を学ぶ旅でした。スタートは日中友好茶会から。ウエルカムティーはもちろん、同級生たちが作った出来立ての南京雨花茶。3年ぶりの高級評茶師の同級生たちとの再会と、彼らの活躍を実感できたことがとてもうれしかったです。 その後、専門外ではあるのですが、日本茶文化史の講義をさせて頂 [続きを読む]
  • 台湾より、茶の旅から帰国しました
  • 昨晩、台湾より茶の研究の旅から帰国しました。前半は茶師たちを訪ねた旅。包種茶、鉄観音・・長いお付き合いしている茶師たちの新茶めぐりの旅。そして、鉄観音のコンテストへ・・コンテストありきではないけれど、鉄観音の標準がとてもよく理解できたのも茶師、そして先生たちのおかげです。そして、東方美人茶へ・・東方美人茶の銘茶師である阮茶師のもとへ。今年は久しぶりに良い東方美人茶ができていて、2人で東方美人茶で乾 [続きを読む]
  • 第四弾!台湾へ茶の研究の旅へ行ってきます
  • 明日5月30日から台湾へ、茶の旅に行ってきます。台湾の春茶、各地の茶師を訪ねる旅となります。途中、コンテストや10年ほど行っている茶師の家で寝泊まりして、東方美人茶の茶摘みのお手伝いをする予定です。 そして、もう1つ。台湾のいくつかの図書館や協会を訪ね、史料を探しに、併せて、フィールドワークを行う予定です。2年前から台湾茶業史の研究をはじめ、今年で3年目。今年から博士課程に入り、修論で足りなかった論証を掘 [続きを読む]
  • 謝謝!5月Xingfu中国茶&台湾茶レッスン
  • 本日で、5月のXingfu中国茶&台湾茶レッスンはすべて終了しました。今月も美味しい中国茶&台湾茶を楽しみにきてくださり、ありがとうございました。4月の茶の旅で休講していたクラスもいくつかあり、久しぶりに元気に会えてうれしかったです。今月も中国各地の茶師たちおすすめのお菓子も茶葉と一緒に味わって頂きました。トン族のお菓子や芋チップ。見た目は地味だけれど、自然の優しいお菓子たち。レッスンで出すお菓子からも中 [続きを読む]
  • 九曲紅梅の評茶試験
  • 2017年、浙江省最後の目的地は杭州郊外にある九曲紅梅の茶師のもと、3日間ほど行っていました。10年来お世話になっている大好きで尊敬をしている茶師の一人。なにより、わたしの夢を応援してくれる先生でもあります。九曲紅梅の大茶師であるけれど、毎回行く度に「お腹は空いているか?」と優しい笑顔で迎えてくれます。それもつかの間、茶葉に向き合うと一変し厳しい先生の顔になります。4つの茶葉を持ってきて、「ランク分けしな [続きを読む]
  • 幸せの一杯の龍井茶in梅家塢
  • 今年も杭州入りし、梅家塢へ向かいました。そして、いつもお世話になっている茶師のところへ。到着すると、茶師のお母さんお手製の美味しいご飯を食べて、茶摘みへ出発。何度来ても迷ってしまう、梅家塢の茶師の茶畑。梅家塢でも標高の高いところにあるので、籠を持っていくだけでも大変です。「今日は群体種をつむよ」という掛け声のもと、その品種の茶葉だけを摘む。結構混じっているので、茶葉で品種がわからなくてはダメ。必死 [続きを読む]
  • トン族村で作ったマイ紅茶とお手製クッキー
  • 先日、台湾茶マスターⅠの生徒様から美味しいお手製のクッキーを頂きました。美味しいスイーツを頂くと、まず食べてみてから、どの中国茶&台湾茶にしようかな??と考えます。中国茶は和洋中、どのスイーツにもよく合うので、スイーツに合う茶葉を考えるのも楽しい時間です。今回決めた中国紅茶は・・3月26日、トン族村で茶師たちと作った紅茶。この日作った一つが烏牛早種の紅茶。今回はこの爽やかな甘みのある紅茶にしました。 [続きを読む]
  • 開化龍頂の旅
  • 莫干山、安吉の旅を終え、その足で開化龍頂の旅へ行っていました。開化龍頂を作る同級生との10年ぶりの再会。そして、開化龍頂の定義をひも解くための旅でした。行ってみると、同じ浙江省とは思えない光景との出会いばかり。特に食に関しては驚きの連続でした(怖いもの見たさの生徒様はレッスンでお見せしますね) 街までは自力で、そこから町から村へ、山へ行くには6時間以上。数年前までよりはだいぶ楽になったとはいえ、 [続きを読む]
  • 芽摘みの龍井茶
  • ジメジメとした日が続いていますね。こんな日は中国緑茶が飲みたくなります。芽で摘んだ龍井茶。うっすらと開いて浮かぶ姿もまた美しく、癒されます。これは3月に行っていたトン族村の龍井茶の一つ。旧正月の直後に作った龍井茶です。芽摘みの茶摘みは今回もしたけれど、心が折れそうなぐらいツライもの。茶師たち、茶摘みの人たちに感謝しながら、ゆっくり、じっくり味わってもらいたい龍井茶です。今月の「はじめてみよう!中国 [続きを読む]
  • 二つの莫干黄芽への旅
  • 二度目の中国茶研究の旅のスタートは莫干黄芽から。アクシデントがあり、やむを得ず白タクを二度乗り換えての莫干山入り。(白タクはかなり中国に精通している人でもおすすめしません)毎年訪ねる莫干山の茶師の茶畑へ。ここ莫干山で莫干黄芽を作っている同級生がほかにもう1人いることがわかったのが2年前。10年ほど前、初めて参加した中級評茶員の時、たった一人の外国人で緊張していたわたしに気軽に話しかけてくれた同級生でし [続きを読む]
  • 評茶
  • 中国から帰国し、昨日より5月のXingfu中国茶&台湾茶講座も始まりました。Xingfuの中国茶講座は初級講座、中級講座とステップアップし、その後、台湾茶、岩茶、そして、緑茶&紅茶と特化するマスター講座になります。マスター講座から各々の評茶が始まり、深く面白い中国茶の世界が広がります。品種、産地、時期。それぞれの特徴を評茶を通し、理解する。そのうえで、特徴を生かし、美味しく淹れるにはどうするのかを追求していき [続きを読む]
  • 中国、茶の研究の旅、第三弾から帰国しました
  • 昨晩、2週間に渡る中国、茶の研究の旅から帰国しました。到着後、南京に入り、南京農業大学での日本茶文化の講義を通しての、日中友好交流から始まりました。茶芸科の大学生をはじめ、たくさんの人が参加してくださいました。こんなにたくさんいるとは思わず、初めは緊張しましたが、最後は質問も出て、和気あいあいとした交流ができ、本当に楽しい貴重な経験ができました。拙い中国語、また、専門外の日本茶関連ではありましたが [続きを読む]
  • 中国へ、茶の研究の旅、第三弾へ行ってきます
  • 本日で、4月のレッスンはすべて終了しました。今月も楽しみにお越しださり、ありがとうございました。2度にわたる茶の旅の話、茶師たちのお薦めお菓子なども楽しんでくれていたら、うれしいです。そして、明日より、中国へ茶の研究の旅、第三弾へ出発します。今回は南京からスタートです。南京雨花茶を作る同級生の茶師を訪ねる旅。その前に・・急遽、南京農業大学で1講義をすることになりました。4月10日の帰国後決まり、レッスン [続きを読む]
  • 幸せXingfuな台湾茶時間
  • 先日、うれしいお写真を頂きました。台湾茶研究科の生徒様から頂いたお写真。3月4日に開催しました「楽知茶祭」の日が結婚記念日だったということで、大好きな張茶師の鉄観音を淹れてくれました。楽知茶祭で購入された、茶席の布と茶巾、そして、マクロビスイーツの生徒様が販売されたお芋のスィーツをお共にご家族で楽しんでいるお写真です。『普段の日も「お茶したいなー」と家族からのリクエストがあったり、台湾茶時間が一家団 [続きを読む]
  • トン族伝統茶「打油茶」
  • 茶の旅の楽しみの一つが茶師やその友人たちが作ってくれるご馳走です。中国各地を旅しながら、茶とともにその土地の食文化に触れるのも楽しみの一つ。レストランでなく、家でふるまってくれるご馳走がなにより美味しい。今年4年目となる、トン族の村での製茶のお手伝いから、今年も茶の旅がスタートしました。トン族の家は「打油茶」という伝統茶から朝がスタートします。茶を炒め煮出す、少数民族らしい茶の食べ方です。中身はな [続きを読む]
  • 今年はトン族村での龍井茶作りからスタート
  • 中国茶は現地のスーパー、お茶屋さん、市場などどこでも手に入ります。手に入れやすいものはそれなりのものになる可能性が大きい。現場に近く、そして関係性を含め、すべてが近くなればなるほど驚くような極上のものに出会えます。それが一番難しいこと、貴重な中国茶を飲める幸せを今回の旅で更に実感しました。現場へ行けばいくほど感じる品質の差の大きさ。 茶を含め、中国の大きさ、人口や貧富の差と同様、日本の感覚で [続きを読む]