あつこ さん プロフィール

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あつこさん: 世田谷 料理教室 サロン・ド・マルルー
ハンドル名あつこ さん
ブログタイトル世田谷 料理教室 サロン・ド・マルルー
ブログURLhttp://ameblo.jp/mauruuru-yamane/
サイト紹介文世田谷で料理教室を主宰しているあつこです。 日々のことを写真とともにつづります。
自由文日本料理、西洋料理、インド料理、洋菓子、和菓子、スタイリング、写真などなど、日々の出来事やお料理など、写真とともにつづります。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供42回 / 365日(平均0.8回/週) - 参加 2009/09/04 21:24

あつこ さんのブログ記事

  • 春の花撮影会@千葉館山
  • 不本意ながらカメラ離れでしたが、やっとおでかけです。前日も前々日もあまりにも寒かったのに、この日だけは天候も回復して春らしくなりました。 日頃の行いそんなに良かったのかな? 人工的に植えられたお花畑はいまひとつテンションが上がらないのですが、それを自然のお花畑のように撮るのもまた修行です。 ポピーを撮った後は、マザー牧場へ移動してランチ、そして今度は菜の花を撮影。 &nb [続きを読む]
  • 日本の和菓子作り12か月@表参道
  • 昨日は月に一度の日本の和菓子レッスン@表参道ソイサロンマクロビの美恵先生とのコラボレッスンでした。 今年からのスタートですが内容も進化しつつさらにかたまってきて参加者さんの熱意もあり希望者は日本のお菓子12か月のディプロマも検討中です。もちろん、引き続き単発でのご参加も可能ですのでお気軽にお問い合わせくださいね。 今回は3月なので桜餅(道明寺)と鶯餅を作りました。 通常の和菓 [続きを読む]
  • 手前味噌づくり@マルルー
  • 今年もマルルーにて手前味噌づくりを開催いたしました。大豆は高いけどこだわりの有機栽培をチョイス。 去年と同じ米味噌を各自でつくっていただいてから白味噌も皆様で共同でつくって分けてお持ち帰りしていただきました。作った後は、ランチタイム&お味噌食べ比べ体験。 玄米豆ご飯を炊いて、切り干し大根の煮物、3年熟成梅干しと、お味噌たち。Panasonic e-proのマルチプロセッサーでつくった豆 [続きを読む]
  • 3月のおもてなしレッスン フレンチ
  • 久しぶりのフレンチレッスンテーブルは春らしく、桜のピンクと新芽のグリーンにしてみました。 フレッシュトマトを使った冷製スープかぶのムースのガトー仕立て人参のしりしりサラダ メインは、カジキのミルフィーユ仕立て、ハーブのソースでデザートは清美オレンジのクレープ クレープは、デモをしてから皆さんに焼いていただきました。おまけで乗せたあまおうが大きすぎでちょっとバラ [続きを読む]
  • 3月 和食上級クラス 鯛尽くし
  • 3月の和食上級クラスのお料理は鯛尽くしのお献立。 鯛の潮汁自家製飾りしんじょう(ひな祭りヴァージョン)エノキや三つ葉を使ったお浸し鯛のあら煮鯛飯桜餅(関東風) 鯛はいろいろと七変化できる白身魚、通年いつでも手に入るので活躍します。是非いろいろなお料理を作ってくださいね。 今月は、Panasonic e-proのタイアップ、実習月間です。ということで、ブーンとあっという間にできちゃうしんじ [続きを読む]
  • 3月 和食上級クラス 桜餅(関東風)
  • 今月の和食上級クラスは、デザートに手作りの桜餅(関東風)を作りました。初級で、関西風の道明寺を作っていたので。 出身地によって、子供のころに食していた桜餅が違うなんてその頃は知りませんでした。今は、関東でも道明寺が有名ですが、関西で関東風の桜餅は食べるのでしょうか??? ホットプレートで焼き焼きして、楽しく盛り上がりました。ピンクは、やっぱり女子にはうれしい春色です。 &nb [続きを読む]
  • 和食基礎クラスレッスン ひな祭り
  • 3月基礎クラスはひな祭りのお献立。簡単に用意できる親子ちらし寿司がごはんも春らしくて簡単に作れるメインです。 桜餅(道明寺)も手作りで。茶わん蒸しもこれからは失敗なし、はまぐりを使って、潮汁の基本も学べました。 ご参加の皆様、ありがとうございました。来月は、筍がメインのお献立です。茹でるところから。 毎月季節の食材とレシピをクリアしていきますよ。初めての方もお気軽のご相談く [続きを読む]
  • 横浜でモノクロ撮影会
  • 横浜での撮影実習におでかけ。 いつまでたっても課題だらけもともとセンスのある人、あちこち写真を片手に飛び回れる人がちょっとうらやましいこの頃です。 撮影会や講習会に申しもむことで無理やり撮影の機会を作ります。でもやっつけ仕事にならないようにしなければ、そんなレベルの低い目標ですが、それでもいそいそと電車に乗り込む自分。 この日の課題はなんと、モノクロ。。。昔、子供のころは当たり [続きを読む]
  • 料理修行@三枝先生
  • 恒例となった三枝先生のお料理レッスン貴重な学びの時間です。今回は、中華でした。 かわいらしい菱餅形の和菓子とお茶をいただきながらお料理の説明を聞きます。そして実習スタート 前菜3種はどれもおいしくて、後先考えずについついおかわりしてしまいました。蛇腹胡瓜の甘酢和え押し豆腐の山椒和え青菜の葱油 押し豆腐は使ったことがなかったのでこれからは活用したいと思います。 白子 [続きを読む]
  • おもてなしレッスン イタリアン
  • 今月のおもてなしレッスンは、イタリアン♪一足早く冬を脱し、さわやかなグリーンがメインカラーの明るいテーブルにしました。 前菜盛り合わせは、ビーツのサラダパスタベネツィア風チーズホットサンド空豆のスープ カルトッチョが四角いので久々に角皿を使いました。 デザートは、チョコレートがなくても混ぜるだけで簡単にできちゃうチョコサラミと今回もPanasonic e-proシリーズとのタイアッ [続きを読む]
  • 手前味噌づくり@表参道
  • お味噌作りのレッスンを担当させていただき、表参道に行ってきました。手作りの手前みそは意外と簡単に作ることができます。大豆の種類や麹の質、熟成する環境で味わいも変わります。 この日は、Mie先生のマクロビの生徒さんたちと作りました。お味噌についてのお話をしてから共同作業で、いよいよ作り始めます。 よい感じに味噌玉がたくさん出来上がりました。カメに空気が入らないように詰めてお塩を振り [続きを読む]
  • 2月の和食基礎クラス ブリ大根
  • 今月の和食の基礎クラスは、今の季節にぴったりのお献立。白味噌仕立ての椀物にメインは、ブリ大根。豆腐料理で、ささみと胡瓜の胡麻白酢和え パナソニックさんの、e-proタイアップで今日も豆腐クリームのパフェ作りました。 強風の中お越しくださってありがとうございました。ご家族でおいしいブリ大根を楽しんでくださいね。 来月は、ひな祭りのお献立です。日程が変更になり、3月3日(金)ひな祭りの日に [続きを読む]
  • レカン高良シェフ料理講習
  • フランス地方菓子・料理研究家の大森先生宅にてレカン高良シェフの料理講習に参加しました。 レカンは現在改装工事中でクローズしているのでシェフもお時間が取れたとのことでした。 メニューはズワイ蟹とアボカドのカネロニ仕立て鶏もも肉のヴィネガー風味古無断ベールのムース トリュフの芳香 素材選び、下準備、段取りと、すべてが完璧な美しいお料理でした。 シェフのトークもとても [続きを読む]
  • 日本料理 上級クラス 2月節分のお献立
  • 日本料理上級クラス2月は、節分のお献立でした。牡蠣しんじょうの白味噌仕立て五目豆と升大根鰯の生姜煮手毬寿司3種 デザートは、パナソニックとのタイアップで豆腐クリームのパフェでした。3月末までのスペシャルデザートとなります。 3月は鯛尽くしです。お楽しみに。 基礎クラスでは、新規の生徒さん募集開始しました。お問い合わせ、ご予約はHPよりお願いいたします。  サロン・ド・マルル [続きを読む]
  • 日本料理 上級クラス 1月レッスン振替
  • 和食の上級クラス1月の振り替え分で天ぷらレッスンを開催しました。へぇ〜〜〜がいっぱいでした。他には、辛子酢味噌和え、おぼろ蒸し、かき揚げと締めの天茶と盛りだくさん。Panasonicのタイアップで豆腐クリームのデザートも。 これからご主人の転勤先の海外にいかれるRちゃんも、現地でいろいろば和食作ってご家族を喜ばせてあげてくださいね。 私もうれしいです。来月の上級者クラスは、鯛尽くしです?お楽しみに。 [続きを読む]
  • 今月の和菓子修行
  • 今月の和菓子修行艶干し錦玉柚子最中和三盆打ち菓子 最中の皮、自分でつくれないそうでちょっとがっかりですが、なるほどもいっぱいの修行でした。大好きな和三盆の製造方法や錦玉の乾燥具合や、いろいろなことを知りました。 和三盆のお菓子や最中もいろいろアレンジして作っていきたいです。錦玉は、型抜きした残りの端切れも午後の日差しの中でキラキラと宝石のようにきれいでした。  サロ [続きを読む]
  • 雪の日のシャンプー
  • 雨になったり、雪になったり、みぞれになったり、そんな寒い日でしたが、シャンプーでした。 雪のように再びふわふわになりましたよ。レッスン看板犬のお仕事もちゃんとしていますよ。 それにしても、シャンプーのあとはチャッピーはいつもネムネムだね。。。そしてチョコたんは、びっくりまなこ。  サロン・ド・マルルー  [続きを読む]
  • 飛行犬 撮影会
  • 先日、ちょうど小春日和の日にお台場のドッグラン貸し切りのワンコ撮影会に参加しました。 チャッピーちゃんだけ連れていく予定でしたが、暖かい日だったので急遽チョコたんも一緒に参加。 飼い主さんが一番のベストポジションに陣取り参加者が順番にワンコを走らせます。他の方は飼い主さんのまわりで撮影し、練習します。 スタッフの方が離れたところに連れて行って準備OKになると放してくれ [続きを読む]
  • 豆腐マイスター認定講座第4期 2日目
  • 豆腐マイスター認定講座あつこ組第4期の2日目も無事終了し、5名の豆腐マイスターが誕生いたしました。ご参加の皆様おめでとうございます。 写真は、みんなで大豆からつくったお豆腐です。とっても立派においしくできました。 今回は、偶然カメラ女子が多く、撮影にも熱が入り皆さん意気投合しとても楽しい講座でした。 2日目は、油揚げやがんも、厚揚げがメインの講座です。生の生地からお揚げを揚げ [続きを読む]
  • テーブルウェアフェスティバル2017 Part1
  • テーブルウェアフェスティバル2017に行ってきました。テーブルの展示はもちろんですが、以前購入した食器の買い足し、食器チェックも兼ねて。 いつも会場に行くのは一人で時間のとれたときに思い立って、今回も夕方に突然突撃入場です。うっかりして終わってしまったことも以前あったのでいただいてた入場券片手にいきなり突撃。 ちょうど到着したら黒柳徹子さんのトークイベント真っ最中でした。そのせいか、夕 [続きを読む]
  • 和食のレッスン おせち料理
  • 去年の和食レッスンレポです。12月は恒例のおせち料理のレッスンでした。 お節料理は、もともと年神様にお供えしたお料理でした。それが、家族の幸せと健康を願ったり、縁起をかつぐお正月のお料理となりました。日本は歴史が古く、とっても素敵な伝統があります。マルルーで季節のお料理とお節句を楽しみましょう。 基礎クラスは、お節の基本の基。一人で絶対作れないと思っていた方でも、これだけあれば大丈夫 [続きを読む]
  • 豆腐マイスター認定講座
  • 今年最初の豆腐マイスター認定講座を開催しています。第一日目が楽しくおいしく終了しました。 豆腐マイスター講座は2日間で、豆腐、大豆、大豆製品の知識を学び豆腐や大豆製品のお料理も習い、最終日には大豆からの豆腐作りの実習と盛りだくさんです。 来週は、揚げたてのお揚げやがんもを食べたりお料理を作ってランチ、そしてお豆腐作りです。ご参加の皆さま、来週の2日目も楽しくおいしく頑張りましょ [続きを読む]
  • 今年のお節料理
  • 今更ですがさいわいまだ1月ですし、今年のお節料理です。 たくさん食べる若者もいない、夫と2人だけのお正月で一人で大みそかに作るのでフルにあんまりたくさんは作りません。 年明けに実家におすそ分けを持っていくので最低限のものを4人分程度用意いたします。それでも十分にお正月気分。 マルルーの和食クラスに3年間通うともっともっとつくれるようになりますよ。頑張って日本の伝統と基本と、季節に合 [続きを読む]
  • 2月のお料理教室のご案内
  • ブログ復活しました。去年の秋から、なぜかアメブロをあけると固まるPCを買い替え、先日やっとフォトショもインストールして始動です。 HPもリニューアル中なので、こちらでとFBでレッスンのご案内もしていきたいと思います。今年もどうぞよろしくお願いいたします。去年の秋以降のレッスンも徐々にアップしていきますね。 ☆ 現在募集中のレッスンです。 2月3日(金)11:30〜 和食上級(初級修了者のみ) 節 [続きを読む]