大徳家店主 さん プロフィール

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大徳家店主さん: 南房総を愛する男の日記
ハンドル名大徳家店主 さん
ブログタイトル南房総を愛する男の日記
ブログURLhttp://yaplog.jp/daitokuya/
サイト紹介文南房総の近況やグルメ情報を発信。マンボウの水揚げや地魚の入荷状況、日本酒や焼酎等の情報も満載!
自由文千葉県南房総市千倉町の大徳家(寿司店)店主が書いているブログです。南房総の近況、本日の入荷魚、周辺のイベントやグルメ情報などを発信したいと思います。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供133回 / 365日(平均2.6回/週) - 参加 2009/09/13 22:01

大徳家店主 さんのブログ記事

  • スーパーカー!
  • この車、一度だけで良いから乗りたくてたまらない。言葉に出すと実現すると聞いたから言ってみるパガーニ ウアイラも乗ったブガッティ ヴェイロンも乗ったメルセデスSLR(マクラーレン)、ランボルギーニ、BM、Audi、ポルシェ、テスタロッサやロータス、マセラティも乗ったしかし、こいつだけは都会でも見たことがないし、手が届かない。乗ってみた〜い9月の定休日 5日(火) 12日(火) 19日(火)26日(火)寿司と地魚料理 『大徳 [続きを読む]
  • SSB!
  • 気になっていた場所に行ってきましたよ〜大徳家から車で15分、白浜フローラルホールの隣、最南端白浜基地=SSB(サザンモスト・シラハマ・ベース)ここは牧場・ライダーズカフェ・BBQが楽しめる複合施設。乗馬をしたり、手ぶら出来てもバーベキューが出来たり、もちろんコーヒーだけでも飲めるんです。ご当地アイドルで有名なホワイトビーチやボランティアゴミ拾い(まるごみ)を手がけるDJコウサクさんが中心にやっています。話題 [続きを読む]
  • あん肝!
  • 新鮮なアンコウの肝(あん肝)が入荷しました。なんと言っても今期初ものだよ(寒くなる前のあん肝は貴重)生の肝は柔らかくて美味しいのです。血抜きをしたり、薄皮や筋を取ったり、塩をして臭み抜き、更に日本酒で洗います。下処理が大変だけど手を抜かない事が美味しさの秘訣。そして形を整えたら蒸し器でちょうど良い具合に蒸します。開けたい気持ちを抑えてじっと我慢我慢。美味しい『あん肝ポン酢』の出来上がり刻み胡瓜や若布、 [続きを読む]
  • 好きな色!
  • 今年も咲いてくれました。毎年、楽しみにしている花。黄色の彼岸花です。大徳家から車で10分。今日はこの花を独り占めで見ることが出来ました。池の畔に少しだけ咲いているのです。これを見るだけのために来るのです。ここは不思議なことに赤い彼岸花があまりありません。白い花も綺麗ですね。近くの人はもう場所がおわかりですね。この小池には亀もいます・・鯉もいます・・マイナスイオンが溢れてる。紅葉の時期には名所となる千 [続きを読む]
  • 生湯葉の刺身!
  • 限定品の紹介です。【生湯葉の刺身】写真は2人前まずは定番の『わさび湯葉』山葵の香りと辛味がアクセント『梅しそ湯葉』サッパリ、スッキリと湯葉がいただけます『焼き湯葉生姜』 焼いたことで香ばしさが加わり、生姜の香りと良く合います箸休めにも良いかなと。日本酒のお供にも良いかなと。大徳家には珍しい湯葉のメニューで一献どうぞ。【生湯葉の刺身】1人前 600円9月の定休日 5日(火) 12日(火) 19日(火)26日(火)寿 [続きを読む]
  • 男梅!
  • 疲れた日には少し濃いめに酸を効かせて・・そうじゃない時はサッパリと薄めに男梅最初は缶の男梅だったのですが最近は自分で作るバージョンが好きお風呂上がりは生ビールの 後の男梅〜〜愛犬のトロちんも飲みたいのかな9月の定休日 5日(火) 12日(火) 19日(火)26日(火)寿司と地魚料理 『大徳家』千葉県南房総市千倉町南朝夷1079http://www.awa.or.jp/home/kkk/【℡】0470-44-1229大将への直接メッセージはこちらへ【大徳家 [続きを読む]
  • 活ボタン海老!
  • 活きたボタン海老が届きました。冷凍していないので海老本来の新鮮な味が楽しめます。お刺身もいいけど握り寿司も美味しいよね〜抱卵中なので握り寿司には卵も添えます頭の中の肝味噌は かぶりついて吸い取りましょう香りとコクがたまりませんよ〜9月の定休日 5日(火) 12日(火) 19日(火)26日(火)寿司と地魚料理 『大徳家』千葉県南房総市千倉町南朝夷1079http://www.awa.or.jp/home/kkk/【℡】0470-44-1229大将への直接メ [続きを読む]
  • おでん&日本酒!
  • セブンイレブン安房千倉店の店長さんが恒例の おでんの押し売りに来た押し売りと言っても私はこれを待っていたのだよ。店長さんは私の後輩なのです。一番大きなセットを注文したら届けてくれました。いつもありがとうね♪美味しいおでんにはやっぱり日本酒だよね〜実は日頃から公私共々お世話になっている先輩がお土産に買ってきてくれた日本酒が2本もあるのです。本当にタイミング良くあるのです。うれしーーーーと言うわけでア [続きを読む]
  • カンパチの幼魚!
  • 台風が接近中ですが被害が出ないことをお祈りいたします9月になった途端に肌寒い気温。風邪ひかないように気をつけましょうね♪ 今月の定休日をお知らせいたします。5日(火) 12日(火) 19日(火) 26日(火) 毎週月曜日のみ ラストオーダー19時30分、20時に閉店させていただいております どうぞよろしくお願いいたします。さて、本日の地魚を紹介しますね。季節の変わり目や汐の流れが変わる時に南房総に群れで回遊してきます。カンパ [続きを読む]
  • シャコ2本づけ!
  • 本日の1カンは蝦蛄(しゃこ)です。江戸前のシャコは水揚げが激減しているので貴重な寿司ダネとなっております。今日のは小ジャコなので2本使って1カン握ります。シャコの2本づけ自家製の煮詰めを上に塗ってお出しします。8月の定休日 1日(火) 8日(火) 16日(水)22日(火) 28日(月) 29日(火)例年通り8/12〜8/15は出前営業に限らせていただきます8/27(日)は15時に閉店させて頂きます寿司と地魚料理 『大徳家』千葉県南 [続きを読む]
  • 皮付き〜!
  • 本日、皮付きで召し上がることの出来る地魚は、金目鯛とイサキです。皮側に熱湯をかけて火を通してありますが身は生の状態で 更に氷水で締めてあります。金目鯛。程よく乗った脂と柔らかな身質がお寿司に合います。もちろんお刺身でも。イサキ。この時期のイサキは身がしっかりしていて旬を感じますね。お造りや握り鮨が美味しいよ。旨味を感じることが出来る2種類の『湯霜造り』是非この機会に召し上がって下さいね。8月の定休日 [続きを読む]
  • 夏ガキ!
  • 新鮮な活の夏ガキが入荷中です!よ〜く冷やして 丸ごと1個 ツルッと召し上がってね。潮の香りとミネラルたっぷりの旨味が最高です8月の定休日 1日(火) 8日(火) 16日(水)22日(火) 28日(月) 29日(火)例年通り8/12〜8/15は出前営業に限らせていただきます8/27(日)は15時に閉店させて頂きます寿司と地魚料理 『大徳家』千葉県南房総市千倉町南朝夷1079http://www.awa.or.jp/home/kkk/【℡】0470-44-1229大将への直接メッ [続きを読む]
  • カツオ!
  • 初鰹のようなカツオが連日入荷してます。この時期は気仙沼あたりの戻りが主流となるはずですがなぜか獲れている南房総の地ガツオがサッパリしていて美味しい。まるで初ガツオ!是非、刻みネギと生姜醤油で食べてね8月の定休日 1日(火) 8日(火) 16日(水)22日(火) 28日(月) 29日(火)例年通り8/12〜8/15は出前営業に限らせていただきます8/27(日)は15時に閉店させて頂きます寿司と地魚料理 『大徳家』千葉県南房総市千倉 [続きを読む]
  • キリンの秋味!
  • この季節がやって参りました。私の大好きなキリンの『秋味』が発売ですやっぱり秋味は缶じゃなくて瓶でしょ。それも大瓶が良い麦芽を30%も多く使い、更にアルコール6%そして価格も同じとくれば飲まないわけにはいきません。南房総の夏はまだまだ終わったわけではありませんが季節先取りという意味で この 『秋味』 いかがでしょう。27年も続いていると言うことはファンも多いのでしょうね。大好きすぎて私、すでに1ダースほど [続きを読む]
  • 追記!追記!
  • 昨日投稿した生の夏ガキがとても好評だったので本日も仕入れました冷たい夏ガキにキリッと冷えたアルザスのリースリング、またはシャブリなどの白ワインはいかがでしょう超辛口の各種日本酒も冷蔵管理8月の定休日 1日(火) 8日(火) 16日(水)22日(火) 28日(月) 29日(火)例年通り8/12〜8/15は出前営業に限らせていただきます8/27(日)は15時に閉店させて頂きます寿司と地魚料理 『大徳家』千葉県南房総市千倉町南朝夷1079h [続きを読む]
  • アディダスのブースト!
  • 来たーーーーーーっだって、どうしても欲しかったんだもーーん。駄々をこねる子供のような心境なのです。 一生懸命働いたご褒美なのです♪adidasの【 PDS ULTRA BOOST TRAINER 】これで怪我した足も快調だぜ。へへへっ、うれしいうれしい自己満足 8月の定休日 1日(火) 8日(火) 16日(水)22日(火) 28日(月) 29日(火)例年通り8/12〜8/15は出前営業に限らせていただきます8/27(日)は15時に閉店させて頂きます寿司と地魚料 [続きを読む]
  • 夏ガキ!
  • 生ガキが食べたくなった。知り合いにお願いして夏ガキを調達。見も太っていて大きいね。ポン酢と刻みネギ、紅葉おろしとレモン。至福の一口です もう少しだけあるからお客様にもお出ししようかな8月の定休日 1日(火) 8日(火) 16日(水)22日(火) 28日(月) 29日(火)例年通り8/12〜8/15は出前営業に限らせていただきます8/27(日)は15時に閉店させて頂きます寿司と地魚料理 『大徳家』千葉県南房総市千倉町南朝夷1079http:/ [続きを読む]
  • 銘酒 十四代!
  • 十四代が各種入荷しました本丸、中取り純米、吟選の3種類です。どれを飲んでも十四代の香り。 当たり前ですが、十四代にしかない独特の香りです。大徳家では人気になる以前から扱っています。もう20年ちょっとたちますね。このお酒が育っていく姿を陰ながらずっと見ています。にわか取扱店とは年期が違うんだぜ7月の定休日 4日(火) 11日(火) 18日(火) 25日(火)寿司と地魚料理 『大徳家』千葉県南房総市千倉町南朝夷1079ht [続きを読む]
  • アカヤガラ!
  • エイリアンじゃありませんよ(笑)とっても美味しい地魚なんです。アカヤガラと言います。淡泊な白身て甘みがあります。お刺身や握りでお出ししますね。長〜い口で小魚などを吸い込んで食べます。たまに定置網に入るのですが専門に獲っている漁師はいませんのであればラッキーな地魚だよ。7月の定休日 4日(火) 11日(火) 18日(火) 25日(火)寿司と地魚料理 『大徳家』千葉県南房総市千倉町南朝夷1079http://www.awa.or.jp/home [続きを読む]
  • のどぐろ入荷です!
  • 南房総産の『のどぐろ』が入りました。正式名はアカムツなんですが近年はノドグロの方が通りがいいですね。文字通り、喉の奥が黒いです。赤くとても綺麗な魚で尻尾まで脂がのってます。今日一番のお奨めは 【のどぐろの炙り鮨】この機会に是非 7月の定休日 4日(火) 11日(火) 18日(火) 25日(火)寿司と地魚料理 『大徳家』千葉県南房総市千倉町南朝夷1079http://www.awa.or.jp/home/kkk/【℡】0470-44-1229大将への直接メッ [続きを読む]
  • うつせみ!
  • 空蝉に しばし出発 おくれけり7月の定休日 4日(火) 11日(火) 18日(火) 25日(火)例年通り7/7(金)〜7/10(月)は祭礼期間のため出前営業に限らせて頂きます寿司と地魚料理 『大徳家』千葉県南房総市千倉町南朝夷1079http://www.awa.or.jp/home/kkk/【℡】0470-44-1229大将への直接メッセージはこちらへ【大徳家はクレジットカード取扱店】VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, UFJAMEX, NICOS, MASTER, セゾン(大徳家のFBページ [続きを読む]
  • さんが焼きの撮影!
  • 私も初めてやりました。七輪で焼く【さんが焼き】火の調節が意外に難しいね。アワビの殻に詰めてアワビの蓋をして最後にひっくり返して焼き目を付けます。大徳家とは関係ないテレビ放映の番組の一部に使われるそうです。南房総のためなら えんやこら♪7月の定休日 4日(火) 11日(火) 18日(火) 25日(火)例年通り7/7(金)〜7/10(月)は祭礼期間のため出前営業に限らせて頂きます寿司と地魚料理 『大徳家』千葉県南房総市千倉町 [続きを読む]
  • お奨めはこれしか無い!
  • もうこの時期の一押しはこれしかないのだ。ホントに申し訳ないけど再度アップさせてもらうw何度も登場している房州黒あわび食べてもらえるまでお奨めいたします7月の定休日 4日(火) 11日(火) 18日(火) 25日(火)例年通り7/7(金)〜7/10(月)は祭礼期間のため出前営業に限らせて頂きます寿司と地魚料理 『大徳家』千葉県南房総市千倉町南朝夷1079http://www.awa.or.jp/home/kkk/【℡】0470-44-1229大将への直接メッセージはこ [続きを読む]
  • 房州黒あわび漁が最盛期!
  • 日本一の品質を誇る千葉ブランドの【房州黒あわび】大徳家におまかせ下さい常に良いアワビを仕入れてお待ちしております。この時期は県外の遠くからわざわざこの房州黒あわびを食べに来てくれる常連さんもいます。活きているアワビを3分以内にお造りにいたします。実はこのスピードこそがアワビを美味しくするコツです。私の得意とするお造りを是非一度召し上がって下さいね。房州黒あわび(大)1個 約5000円前後です。2〜3名様 [続きを読む]
  • 千倉は祭礼です!
  • 7/8(土) 7/9(日)は千倉の祭礼。大徳家も7/7(金)〜7/10(月)までの間は出前営業に限らせて頂きます。店内営業は定休日明けの7/12(水)からとなります。よろしくお願いいたします。7月の定休日 4日(火) 11日(火) 18日(火) 25日(火)例年通り7/7(金)〜7/10(月)は祭礼期間のため出前営業に限らせて頂きます寿司と地魚料理 『大徳家』千葉県南房総市千倉町南朝夷1079http://www.awa.or.jp/home/kkk/【℡】0470-44-1229大将への直接 [続きを読む]