yuumi さん プロフィール

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yuumiさん: Atelier Sucre Epice 〜シュクルエピス〜
ハンドル名yuumi さん
ブログタイトルAtelier Sucre Epice 〜シュクルエピス〜
ブログURLhttps://ameblo.jp/sucre0819/
サイト紹介文東京・西ケ原駅徒歩3分。パティシエール経験を生かして自宅ラボでお菓子教室と販売をしています。
自由文営業許可を取得して、東京都北区西ケ原でお菓子教室・販売をしています。家庭で作れるお店の味を目指して、本には載っていない細かいコツなどをお伝えしています。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供181回 / 365日(平均3.5回/週) - 参加 2009/09/21 00:10

yuumi さんのブログ記事

  • メイプルバターサンドと洋梨のマフィン
  • ランキングに参加しています1日1回お菓子教室のバナーか、日本ブログ村のところを応援 お願いしますにほんブログ村 9月のレッスンスケジュールです。メイプルバターサンドのレッスン間にメイプル風味のバタークリームとくるみのカリカリと栗をサンドしています。洋梨とタイベリーのマフィンフレッシュの洋梨とタイベリージャム、キャトルエピスのスパイスをきかせたクランブルを一緒に焼き込みました。りんごでやっても美 [続きを読む]
  • モンブランレッスン
  • ランキングに参加しています1日1回お菓子教室のバナーか、日本ブログ村のところを応援 お願いしますにほんブログ村 9月のレッスンスケジュールです。生栗からつくるモンブランタルト本日初レッスン&満席でした!黙々とひたすら栗をむきます。終わるとなかなかの達成感があります絞り終わるとうわぁ?と歓声があがりました。ものすごく大変だけど、生栗からペーストを作るとやはり全然違う風味があります。みなさんに美味し [続きを読む]
  • 10月のレッスンスケジュール
  • ランキングに参加しています1日1回お菓子教室のバナーか、日本ブログ村のところを応援 お願いしますにほんブログ村 お待たせしました!2017年10月のレッスンスケジュールです。レッスンの時間は下記の通りです。①10:00〜13:00②14:00〜17:00スペシャルクラス かぼちゃのモンブランとガトーブルトン 会員様7000円(ビジター7500円) 難易度★★☆ガレット生地に黒豆入りチョコガナッシュと生クリームをのせ、ホワイトチョ [続きを読む]
  • 発酵器買いました。
  • ランキングに参加しています1日1回お菓子教室のバナーか、日本ブログ村のところを応援 お願いしますにほんブログ村 9月のレッスンスケジュールです。発酵器が我が家に来ました!同じくらいの値段の日本ニーダーのたためる発酵器と悩みに悩んだ末、大正電機の発酵器を買いました。見た目とタイマーの長さは、たためる発酵器の方が魅力的だったのですが、容量で決めました。こちらは4枚入るけど、たためる発酵器は3枚。大正 [続きを読む]
  • 基礎クラス☆マドレーヌとフィナンシェレッスン
  • ランキングに参加しています1日1回お菓子教室のバナーか、日本ブログ村のところを応援 お願いしますにほんブログ村 9月のレッスンスケジュールです。本日の基礎クラスマドレーヌとフィナンシェです。基礎クラスはお家でも復習しやすいレシピで嬉しいですと感想いただきました!ラッピングしてお持ち帰りしました。本日もありがとうございました。シュクルエピスのホームページはこちらです↓ http://sucre-epic [続きを読む]
  • 販売会終了しました!
  • ランキングに参加しています1日1回お菓子教室のバナーか、日本ブログ村のところを応援 お願いしますにほんブログ村 9月のレッスンスケジュールです。9月の販売会無事に終了しました!パンオショコラクロワッサンの生地にカスタードクリームとリンゴをのせたデニッシュ。生地が残ってしまい、即興で作ったものですが、リンゴのしゃりしゃり感といい、カスタードのとろりとした感じといい、メインをはれるくらいとても美味し [続きを読む]
  • 販売会用の準備中
  • ランキングに参加しています1日1回お菓子教室のバナーか、日本ブログ村のところを応援 お願いしますにほんブログ村 9月のレッスンスケジュールです。9月の販売会のお知らせです。販売会の絶賛準備中!たくさんのご予約ありがとうございます!パンオレザン。実際はケークオフリュイ用の漬け込みフルーツを使ったので、色々なドライフルーツが入っています。安納芋クリームのバージョンもつくりました。ガレットブルトンヌ大 [続きを読む]
  • パイナップルケーキ型販売します!
  • ランキングに参加しています1日1回お菓子教室のバナーか、日本ブログ村のところを応援 お願いしますにほんブログ村 9月のレッスンスケジュールです。9月の販売会のお知らせです。お待たせしました!お問い合わせが多かったパイナップルケーキ型を、友人に頼んで台湾から購入してきてもらいました。正方形パイナップルケーキ型10個、押し棒付きで2400円で販売します。(2年前より仕入れ価格が上がったため、200円値上がりし [続きを読む]
  • 販売会のご予約は水曜日までです!
  • ランキングに参加しています!1日1回お菓子教室のバナーか、日本ブログ村のところを応援 お願いしますにほんブログ村9月のレッスンスケジュールです。9月の販売会のお知らせです。9月からクロワッサンと、パンオレザン、パンオショコラを販売します。そして何と言っても、栗から丁寧に向いて作るモンブランをやります!数量限定になるのでご予約をおすすめします。9月は、イチジクを丸ごと使用したコンフィチュールとあかつ [続きを読む]
  • コンフィチュールできました!
  • ランキングに参加しています1日1回お菓子教室のバナーか、日本ブログ村のところを応援 お願いしますにほんブログ村 9月のレッスンスケジュールです。9月の販売会のお知らせです。販売会用の桃といちじくのコンフィチュールできました!コンフィチュールつくりにはまり、色々なシェフにきいたり、色々なお店で買ったコンフィチュールの糖度を計ったりと、研究してコンフィチュールに対しての考え方が変わりました。よりフレ [続きを読む]
  • ミスタームシパン
  • ランキングに参加しています1日1回お菓子教室のバナーか、日本ブログ村のところを応援 お願いしますにほんブログ村 9月のレッスンスケジュールです。9月の販売会のお知らせです。生徒様に美味しいお土産いただきました!ミスタームシパンキャッチーなネーミングも、キャラクターが描いてある箱もかわいい!蒸しパン専門店なんてあるんですね。フランチャイズで全国展開しているそうです。味は50種類のうち、毎日25種類ほど [続きを読む]
  • アレルギー対応のお誕生日ケーキ
  • ランキングに参加しています1日1回お菓子教室のバナーか、日本ブログ村のところを応援 お願いしますにほんブログ村 9月のレッスンスケジュールです。9月の販売会のお知らせです。卵、乳製品アレルギーのお子様のためのバースデーケーキを作らせていただきました。18?のフルーツゼリーケーキりんごジュースをベースに、フルーツをたくさん詰め込みました。卵不使用のビスケットと、栗入りチョコ羊羹アイシングだと卵白が入 [続きを読む]
  • ドミニクブシェトーキョー
  • ランキングに参加しています1日1回お菓子教室のバナーか、日本ブログ村のところを応援 お願いしますにほんブログ村 9月のレッスンスケジュールです。9月の販売会のお知らせです。銀座一丁目の二つ星レストラン、ドミニクブシェトーキョーにランチに行って来ました。スペシャリテの牛テールの赤ワイン煮が食べたくてちょっとリッチなコースにしました。アミューズ前菜の温野菜 彩りが美しく、素材を活かした優しい味でした [続きを読む]
  • 8月のラストレッスン
  • ランキングに参加しています1日1回お菓子教室のバナーか、日本ブログ村のところを応援 お願いしますにほんブログ村 9月のレッスンスケジュールです。9月の販売会のお知らせです。8月のラストレッスンです。ライムとホワイトチョコのタルトとアルトヴィエンナーヌス。アルトヴィエンナーヌスは、食べる前にレンジで20秒くらい温めると、じゅわっと感が増してさらに美味しくなります!ということに最終日に気づきました(^▽ [続きを読む]
  • 栗のメイプルサンド
  • ランキングに参加しています1日1回お菓子教室のバナーか、日本ブログ村のところを応援 お願いしますにほんブログ村 9月のレッスンスケジュールです。9月の販売会のお知らせです。9月のパティシエールレッスンのメイプルサンドです。メイプルクッキーをメイプルの型で抜き、メイプルのバタークリームに栗とくるみをサンドしました。冷凍もでき、プレゼントにもオススメのバターサンドクッキーです。シュクルエピスのホーム [続きを読む]
  • パウンドケーキレッスン
  • ランキングに参加しています1日1回お菓子教室のバナーか、日本ブログ村のところを応援 お願いしますにほんブログ村 9月のレッスンスケジュールです。9月の販売会のお知らせです。7月の基礎クラスのパウンドケーキレッスンをリクエストで本日開催しました。ケークオフリュイ上に飾っているドライフルーツもそのままでも美味しいようにコンポートにしています。試食にお出しした焼きたての温かいフルーツケーキも好評でした [続きを読む]
  • 本日のレッスンレポート
  • ランキングに参加しています1日1回お菓子教室のバナーか、日本ブログ村のところを応援 お願いしますにほんブログ村 9月のレッスンスケジュールです。9月の販売会のお知らせです。本日のレッスンレポートライムとホワイトチョコのタルト爽やかな酸味とホワイトチョコの甘さが人気です。アルトヴィエンナーヌスどっしり重たい感じのウィーン菓子です。モンキーブレッドの焼き上がり。この滴るシロップがより食欲をそそります [続きを読む]
  • 9月の販売会のお知らせです!
  • ランキングに参加しています!1日1回お菓子教室のバナーか、日本ブログ村のところを応援 お願いしますにほんブログ村9月のレッスンスケジュールです。9月の販売会のお知らせです。9月からクロワッサンと、パンオレザン、パンオショコラを販売します。そして何と言っても、栗から丁寧に向いて作るモンブランをやります!数量限定になります。9月は、イチジクを丸ごと使用したコンフィチュールとあかつき桃のコンフィチュール [続きを読む]
  • オークウッド
  • ランキングに参加しています1日1回お菓子教室のバナーか、日本ブログ村のところを応援 お願いしますにほんブログ村 お盆に、師匠の横田シェフのお店、春日部のオークウッドの桃祭りに行って来ました。11時のカフェのオープンとともに満席になってしまうくらい人気!ヴィシソワーズ、ほうじ茶ゼリーが入っています。桃とエビとトマトの冷製パスタ毎年の楽しみです。ピーチサマーボールチョコの器に、アプリコットとフランボ [続きを読む]
  • タルトシトロンヴェール
  • ランキングに参加しています1日1回お菓子教室のバナーか、日本ブログ村のところを応援 お願いしますにほんブログ村 タルトシトロンヴェールの初レッスンでした。ホワイトチョコを使用したライムクリームです。上には酸味の効いたイタリアンメレンゲをたっぷりのせました。アルトヴィエンナーヌスとともに皆様に好評でよかったです!本日もありがとうございました。シュクルエピスのホームページはこちらです↓ h [続きを読む]
  • 9月のレッスンスケジュール
  • ランキングに参加しています1日1回お菓子教室のバナーか、日本ブログ村のところを応援 お願いしますにほんブログ村 お待たせしました!2017年9月のレッスンスケジュールです。9月から月に一度初めての方対象にゼリーパウンドの体験レッスンを行います。よろしくお願いします。レッスンの時間は下記の通りです。①10:00〜13:00②14:00〜17:00スペシャルクラス マロンスペシャル 会員様7000円(ビジター7500円) 難易度★★ [続きを読む]