yuumi さん プロフィール

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yuumiさん: Atelier Sucre Epice 〜シュクルエピス〜
ハンドル名yuumi さん
ブログタイトルAtelier Sucre Epice 〜シュクルエピス〜
ブログURLhttp://ameblo.jp/sucre0819/
サイト紹介文東京・西ケ原駅徒歩3分。パティシエール経験を生かして自宅ラボでお菓子教室と販売をしています。
自由文営業許可を取得して、東京都北区西ケ原でお菓子教室・販売をしています。家庭で作れるお店の味を目指して、本には載っていない細かいコツなどをお伝えしています。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供234回 / 365日(平均4.5回/週) - 参加 2009/09/21 00:10

yuumi さんのブログ記事

  • 粉の研究会
  • ランキングに参加しています1日1回お菓子教室のバナーか、日本ブログ村のところを応援 お願いしますにほんブログ村 4月のレッスンスケジュールです。粉の研究会はどのような感じですか?と何人かの方からお問い合わせいただいたので、昨年のレポートを載せます。粉の研究会①粉の研究会②クッキーとパウンドケーキは皆様に粉の違う6種類でつくっていただきます。スポンジケーキは、混ぜ方で差が出やすいので私が全種類 [続きを読む]
  • 苺のフレジエとショートブレッド
  • ランキングに参加しています1日1回お菓子教室のバナーか、日本ブログ村のところを応援 お願いしますにほんブログ村 4月のレッスンスケジュールです。(^^)先日のレッスンでの生徒様の作品ホワイトチョコとマスカルポーネのフレジエ。いくらでも食べられる?と好評です。皆様とても綺麗に飾り付けされてましたショートブレッド色々な形が可愛いです!お店みたいに素敵にラッピングします。参加してくれた皆様ありがとう [続きを読む]
  • 卒園ケーキ
  • ランキングに参加しています1日1回お菓子教室のバナーか、日本ブログ村のところを応援 お願いしますにほんブログ村 4月のレッスンスケジュールです。ストライダーを書いた卒園ケーキ。ストライダーのグレーの色を出すのが難しかったです。ご注文ありがとうございました!シュクルエピスのホームページはこちらです↓ http://sucre-epice.jimdo.com [続きを読む]
  • いちごのスフレケーキとトゥルトー・デ・ピレネー
  • ランキングに参加しています1日1回お菓子教室のバナーか、日本ブログ村のところを応援 お願いしますにほんブログ村 4月のレッスンスケジュールです。4月のレッスンのケーキです。苺スフレふわふわでジューシーなスフレ生地で、カスタード風味のクリームと苺をサンドしました。12×18持ち帰り。残った生地でロールケーキも作ります。(14?)トゥルトー・デ・ピレネーミディ・ピレネー地方に伝わるブリオッシュ型で焼いた [続きを読む]
  • 内祝いのギフト
  • ランキングに参加しています1日1回お菓子教室のバナーか、日本ブログ村のところを応援 お願いしますにほんブログ村 4月のレッスンスケジュールです。生徒様に内祝いのギフトのご注文いただきました。24箱の大量注文に気合はいりました!3000円ギフト5000円ギフトレモンケーキビスコッティケークショコラ桜ケーキクランブルショコラパイナップルケーキショートブレッドガレットイモムシクッキー(お名前入り)特にイモム [続きを読む]
  • 4月のレッスンスケジュール
  • ランキングに参加しています1日1回お菓子教室のバナーか、日本ブログ村のところを応援 お願いしますにほんブログ村 お待たせしました!2017年4月のレッスンスケジュールです。写真はもう少しお待ちください。レッスンの時間は下記の通りです。①10:00〜13:00②14:00〜17:00スペシャルクラス いちごのスフレサンドとミニ苺ロール、トゥルトー・デ・ピレネー 会員様7000円(ビジター7500円) 難易 [続きを読む]
  • シャンドワゾー村山シェフの講習会のお知らせ
  • ランキングに参加しています1日1回お菓子教室のバナーか、日本ブログ村のところを応援 お願いしますにほんブログ村 3月のレッスンスケジュールです。大好きなケーキ屋さん、川口のシャンドワゾーの村山太一シェフにプライベート講習会をしていただける事になりました??ベルギーで修行され、チョコレートが得意なシェフにチョコレート中心の3品でデモンストレーションのレッスンをしていただきます。ロワイヤル(紅茶 [続きを読む]
  • 生徒様の作品
  • ランキングに参加しています1日1回お菓子教室のバナーか、日本ブログ村のところを応援 お願いしますにほんブログ村 3月のレッスンスケジュールです。S様が復習された写真を送ってくれました!大量のボンボンショコラ。なんと3種類全て作られたそうです。すごすぎます!こちらもS様が作ってくれたいちご乗せのスペシャルガトーショコラ。家族全員気に入ってくださってるそうです。網チョコもヘーゼルカラメリゼも完璧で [続きを読む]
  • いちごのタルト
  • ランキングに参加しています1日1回お菓子教室のバナーか、日本ブログ村のところを応援 お願いしますにほんブログ村 3月のレッスンスケジュールです。いちごのタルト今日も綺麗にできました!基本のタルトですが、アーモンドといちごのナパージュで一気に高級感が増します。金粉スプレーを振ってみたら、より素敵になりました。お店で売ってるケーキだ!ととても喜んで頂けました参加してくださりありがとうございまし [続きを読む]
  • いちごのフレジエレッスン
  • ランキングに参加しています1日1回お菓子教室のバナーか、日本ブログ村のところを応援 お願いしますにほんブログ村 3月のレッスンスケジュールです。今月のいちごのフレジエ皆さん、簡単で美味しいと好評でした今月のフレジエレッスンは、フレジエもショートケーキもわりと初心者の方でもつくりやすい簡単なレッスンなので時間より少し早く終わります。参加してくれた皆さまありがとうございました!シュクルエピスの [続きを読む]
  • いちごのタルトレッスン
  • ランキングに参加しています1日1回お菓子教室のバナーか、日本ブログ村のところを応援 お願いしますにほんブログ村 3月のレッスンスケジュールです。いちごのタルトレッスン 今年は15?でつくりました。煮詰めたジャムをナパージュかわりに塗って、味のアクセントとツヤ出しにしています。周りのアーモンドがおしゃれです。参加してくださりありがとうございました!シュクルエピスのホームページはこちらです↓& [続きを読む]
  • 美味しい1日
  • ランキングに参加しています1日1回お菓子教室のバナーか、日本ブログ村のところを応援 お願いしますにほんブログ村 3月のレッスンスケジュールです。先日ミキモトラウンジ(現在リールになりました)の時に一緒に働いていた美味しいもの大好きな友人達とケーキの食べ歩きにいってきました!まずはエーグルドゥスから。見た目も美しく、美味しいケーキ屋さん。ひっきりなしにお客さんが来ていました。テンション上がって [続きを読む]
  • 3月の初レッスン
  • ランキングに参加しています1日1回お菓子教室のバナーか、日本ブログ村のところを応援 お願いしますにほんブログ村 3月のレッスンスケジュールです。3月の初レッスン大好評いただいたショートブレッドこうやって袋にいれると売り物みたいですね小さなギザ丸もかわいいです。こちらは可愛いマカロントラバージョンかわいいですね!参加してくれた皆様ありがとうございました!シュクルエピスのホームページはこちらです [続きを読む]
  • 金華糖
  • ランキングに参加しています1日1回お菓子教室のバナーか、日本ブログ村のところを応援 お願いしますにほんブログ村 3月のレッスンスケジュールです。金沢の叔母が娘の初節句に立派な金華糖を送ってくれました。金沢では、雛菓子として鯛や小判などの縁起物をかたどった砂糖菓子を飾るそうです。砂糖液を型に流し、冷やし固めて抜いたものに彩色して作られます。最後は砕いて、そのままぽりぽり食べたり、コーヒーや煮 [続きを読む]
  • はるみのタルト
  • ランキングに参加しています1日1回お菓子教室のバナーか、日本ブログ村のところを応援 お願いしますにほんブログ村 3月のレッスンスケジュールです。はるみのタルトはるみはポンカンと清美の交配種の味の濃いみかんです。この時期は美味しい柑橘がたくさんあって嬉しいです。はるみとせとかがお気に入りです。ご注文ありがとうございました!シュクルエピスのホームページはこちらです↓ & [続きを読む]
  • 2月のラストレッスン
  • ランキングに参加しています1日1回お菓子教室のバナーか、日本ブログ村のところを応援 お願いしますにほんブログ村 3月のレッスンスケジュールです。2月のラストレッスン羊羹ショコラチョコラスク生徒さんにラスクをこえたと感想をいただけましたフライパンでなくオーブンで焼くと形がつぶれない事を発見!170度で12〜14分くらいで焼いてみてくださいね。スペシャルガトーショコラ皆様ありがとうございました!シュク [続きを読む]
  • 3月のレッスン☆フレジエ
  • ランキングに参加しています1日1回お菓子教室のバナーか、日本ブログ村のところを応援 お願いしますにほんブログ村 3月のレッスンスケジュールです。ホワイトチョコとマスカルポーネを使ったフレジエ。バタークリームで、ムースリーヌ(カスタードクリームとバタークリームを合わせたもの)で作る通常のフレジエより簡単です。(マカロンは2個つきますが、レッスンでは作りません)上面何にしようかとても悩んだのですが、 [続きを読む]
  • 初節句のお祝い
  • ランキングに参加しています1日1回お菓子教室のバナーか、日本ブログ村のところを応援 お願いしますにほんブログ村 3月のレッスンスケジュールです。今日は、5ヶ月になった娘の初節句で、主人の家族を呼んでお祝いしました。ばらちらし 豪華にまぐろ、海老、卵焼き、きゅうりをのせました。蛤のお吸い物空豆と金柑の白和えヤリイカと大根の煮物彩楽の岡村先生にメニューの相談や材料の仕入れなど、絶大な協力を [続きを読む]
  • ラストボンボンショコラレッスン
  • ランキングに参加しています1日1回お菓子教室のバナーか、日本ブログ村のところを応援 お願いしますにほんブログ村 3月のレッスンスケジュールです。今日はボンボンショコラの最終レッスンでした。今更ですが、今年のボンボンショコラの断面です。左からトリュフフランボワーズペッパーヴィネグレット、ピスターシュグリオット、キャラメルキャフェシナモンです。私はキャラメルキャフェシナモンが一番お気に入りです [続きを読む]
  • 生徒様の作品☆ボンボンショコラ
  • ランキングに参加しています1日1回お菓子教室のバナーか、日本ブログ村のところを応援 お願いしますにほんブログ村 3月のレッスンスケジュールです。ボンボンショコラの生徒様の作品K様の作品。ツヤツヤでとてもきれいですね!特に出す瞬間が楽しいですねとコメント頂きましたこちらは、毎年頑張って作られているM様。今年もすごいです。転写シートカラフルでかわいいですね。素敵な写真ありがとうございました!明日 [続きを読む]
  • Kazunori Ikeda
  • ランキングに参加しています1日1回お菓子教室のバナーか、日本ブログ村のところを応援 お願いしますにほんブログ村 3月のレッスンスケジュールです。仙台で一番勢いがあるケーキ屋さん、Kazunori Ikeda に行ってきました。美容院のようなおしゃれな内装ケーキも大きくてカラフルでとてもおしゃれです。中川シェフがお知り合いだったので、池田シェフにも会って工房見学させていただきました。工房に入らせてもらうと、 [続きを読む]
  • 中川シェフ講習会☆仙台
  • ランキングに参加しています1日1回お菓子教室のバナーか、日本ブログ村のところを応援 お願いしますにほんブログ村 3月のレッスンスケジュールです。仙台のサトー商会さんで、トレハを使った中川シェフの講習会のアシスタントをさせていただきました。練馬の春日町にあるキャロリーヌの中川シェフは、世界一受けたい授業にも講師で出ていて、洋菓子協会の指導員もされている有名なシェフです。フランスから一時帰国中 [続きを読む]
  • 3/4マカロンレッスン追加します!
  • ランキングに参加しています1日1回お菓子教室のバナーか、日本ブログ村のところを応援 お願いしますにほんブログ村 3月のレッスンスケジュールです。マカロンのレッスンが人気のため、3/4土曜日の14時からのレッスンを追加します。26日で予約くれた方も変更ご希望であれば受け付けます。よろしくお願いします。(写真は以前やったレッスンの時のものです)シュクルエピスのホームページはこちらです↓ &nbs [続きを読む]
  • 3月のレッスンスケジュール
  • ランキングに参加しています1日1回お菓子教室のバナーか、日本ブログ村のところを応援 お願いしますにほんブログ村 お待たせしました!2017年3月のレッスンスケジュールです。レッスンの時間は下記の通りです。①10:00〜13:00②14:00〜17:00スペシャルクラス マスカルポーネとホワイトチョコのフレジエ、ショートブレッド 会員様7000円(ビジター7500円) 難易度★★☆マスカルポーネとホワイトチョ [続きを読む]