ヴァレリ さん プロフィール

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ヴァレリさん: lacuisinedevalerie (ラ・クイジンヌ・ド・ヴァレリ)
ハンドル名ヴァレリ さん
ブログタイトルlacuisinedevalerie (ラ・クイジンヌ・ド・ヴァレリ)
ブログURLhttp://lacuisinedevalerie.blogspot.com
サイト紹介文在日仏人ヴァレリのオリジナルヴェジタリアンレシピ
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供17回 / 365日(平均0.3回/週) - 参加 2009/09/24 22:54

ヴァレリ さんのブログ記事

  • Crumble aux brugnons
  • Un peu de semoule brugnons (de quoi remplir la moitié d'un plat à gratin)2 verres (mesures) de farine d'épeautre 1 verre d'amande en poudre 1 verre de sucre ( moitié moscovido ou rapadura)2 càs de purée d'amande poudre cannellepoudre cardamome 4 càs de margarine 1 verre de jus de pois chiches 1 càs de maïzena 1/2 jus de citron 1/2 verre de sucre glace Dans un plat à gratin verser un f [続きを読む]
  • Fricassée de courgettes à l'oseille
  • 1 gros bouquet d'oseille1 bouquet de chénopode1 poignée de menthe1 càc de graines de moutarde3 feuilles de laurier3 courge
    ttes1 petite tomate1/2 brique de soja cuisine 1 poignée de haricots verts3 petites pommes de terre huile d'olive , sel, baie
    s rosespaprikasoja cuisine (tofu dur)Couper mes pommes de terre en cubes et les faire cuire badigeonnées d'huile et de curcu
    ma au four à 200 degrés [続きを読む]
  • gratin de chou fleur au sésame
  • 1/2 chou fleur 1 bonne poignée de grosses protéines une càc de miso de riz brunun jus de citron1 lune de sauce soja *1 verre de lait de soja 1càc de sauce tahini sel huile d'olive 1 càs bombée de maïzena1 càs de levure maltée + pour saupoudrer le plat La présence de l'acidité dans ce plat très doux révèle l'intersaison qui commence, cette entre deux de l'été et de l'automne.Cuire [続きを読む]
  • Compote de pèche
  • compote de pèche du jardin vanille en poudre pointe de sel1 yaourt soja 1 filet de sirop d'érable quelques raisins secs et noix Dessert d'entre saison celle de la terre, frais et généreux. Cuire la compote avec sel et vanille, laisser tiédir et servir avec le yaourt parsemé de raisins secs et de quelques noix. [続きを読む]
  • Smoothie de prunes à l'oseille
  • une dizaine de prunes une dizaine de grosses feuilles d'oseille 1 poignée de menthe poivrée fraiche 1 verre de lait de riz une peu d'eau Mettre tout au vitamix ou dans mon cas au thermonmix, ajouter quelques glaçons , une fleur de menthe et quelques pétales de soucis.Quand il fait très chaud comme aujourd'hui c'est un délice ! [続きを読む]
  • Gratin de patisson
  • 1 patisson 4 grosses poignées d'oseille (sauvage ou pas)1 peu de crème soja cuisine équivalent d'un pomme de terre en tofu dur3 càs de levure maltée poivre noi moulu1/2 poignée d'Achille millefeuille si on a 1/2 poignée de chénopode si on a sel, margarine, huile d'olive.Couper le pâtisson puis l'épépiner et ensuite le creuser délicatement à la cuillère de manière égale.Pré- cuire [続きを読む]
  • Cuisine à l'achillée millefeuille
  • Par la cuisine , par ce que nous mangeons nous pouvons ressentir la vie qui coule en nous et pour cela le sauvage est le meilleur des ingrédients.Notre personnalité est infinie à la mesure de toutes les déclinaisons de saveurs qui existent dans le comestible. Goûter au sauvage c'est plonger dans notre inconnu, dans l'inconnu de ces saveurs toutes indescriptibles et toutes différentes;Renou [続きを読む]
  • Pâtes de Konjaku aux épinards sauce miso
  • La cuisine shôjin est celle qui permet de nous fondre à notre environnement. Actuellement sous les nuages dans une fraîcheur quelque peu automnale le désir de se réchauffer est bien naturel même si la saison de l'été qui nous porte reste propice à la légèreté . Ces pâtes de konjak rafraichissantes à l'oeil et réchauffantes au goût grâce à l'alchimie du miso et du sésame , vont [続きを読む]
  • Su nasu - aubergines au vinaigre
  • Cette semaine une recette d'été qui met à l'honneur un légume de saison et la saveur acide.Cette saveur principale au printemps comme réactivateur de nos fonctions digestives reste rafraichissante en été tout comme l'amertume à inclure dans la plupart des menus de cette saison.Pour 2 personnes :1 aubergine 20 ml de vinaigre de riz ou de cidre 1/2 càc de sucre de cannes blond non raffin [続きを読む]
  • Plaisir de petit dèj
  • 170 g de farine de riz complet 80 g de fécule de maïs 25 de lait de soja2 càs de purée d'amande blanche 2 càc de levure en poudre vanille en poudre Mélanger le sec puis le mouillé, faire reposer 15 mn.Cuire sur poêle à feu vif 1 mn de chaque côté avec un peu de margarine.Poser une noix de margarine sur le pancake puis selon ses envies, des tranches de bananes, r [続きを読む]
  • pâtes aux pois chiches au potimaron
  • 1 petit potimaron 1 càs de purée de cajou 4 càs de levure maltée 1 càc de 4 épices1 càc de miso brun de rizde la crème soj
    a liquidesel ( ou mieux sel de riz fermenté)pâtes de pois chiches pour 2 pers1/2 branche de curcumaCouper le potimarron en morc
    eaux et le faire cuire dans un fait tout avec un peu de sel et margarine ( vitaquell pour moi) à couvert pendant 20 mn [続きを読む]
  • Curry vert aux épinards
  • 500 g épinards1 oignon graines de moutarde 3 cas pâte de curry vinay ( selon)poudre de curry un peu de sucre ( selon)6 pommes de terre 1 tofu lacto fermenté nature crème soja liquide ou sojamiquelques grains de raisins 2 càs de picadilly 1 banane 1 pomme vinaigre carottes 1 clémentine cumin sel, huile poelePour le curry:Faire r [続きを読む]
  • Tartinade potimaron
  • 500 g de restes potimarron / butternut / carottes/ protéines Ecorces d' 1 citron 1,5 cas de purée de cajou un peu d'huile d'olive piment d'espeletteJ'avais un sauté fait à partir de 1 oignon revenu , des protéines réhydratées au miso et sauce soja puis sautées à l'huile et des morceaux de potimarrons, butternut et carottes cuits au four avec huile d'o [続きを読む]
  • Bûche ultra légère vanille marron chocolat
  • La gelée de marron ( youkan) Purée de marron 4 g d'agar agar 300 ml d'eau 1 pincée de sel sucre ( sauf si déjà sucré)Ou ( non testé)50 g cacao en poudre 200 ml eau 2 cas de purée de noisette sucre maezena Le biscuit : 60 g de farine de maïs35 g de poudre d'amandes2 cas de purée d'amandes55 g de sucre non raffiné2 pincées de sel 25 [続きを読む]
  • Crème fondante cacahouète et myrtille
  • 3 càs de farine de pois chiche 200 ml de lait de riz1 cas de purée de cacahuètesun peu de vanille en poudre une pincée de sel quelques myrtilles sirop d'érableMélanger la purée,le lait, sel et la farine a froid puis faire cuire 5mn en tournant au fouet.Mettre dans un bol puis verser du sirop d’érable et compléter par les myrtilles. attention c'est comme le krach on es [続きを読む]
  • Biscuits sablés à la cacahouète
  • 60 g de flocons d'avoine 20 g de poudre d'amande 150 g de purée de cacahuète20 g d'huile de coco2 càs de sucre non raffiné ( à évaluer selon si la purée est déjà sucrée ou non)Mélanger tout au robot, faire de boulettes que l'on aplatie puis réserver 1 heure au réfrigérateur.Na pas faire de trop gros biscuits car ils sont très riches. [続きを読む]
  • Ricotta de tofu aux noix
  • 50 g de noix de cajou trempées 4 h? càs de jus de citron500 ml de lait de soja? càc de nigari + ? càc de sel? de càs d’eauUne poignée de noix concasséesFaire bouillir le lait de soja + ajouter le nigari délayer dans l’eau avec le sel et attendre 5 mn ;Au dessus d’une passoire faire passer le caillé dans un linge et laisser égoutter 15 mn, tourner le linge pour presser tout le [続きを読む]
  • Oranges marocaines revisitées à l'aquafaba
  • une orange pour deux personnes ( ici sanguines)quelques amandes effilées de la vanille et de la cannelle en poudreeau de fle
    ur d'oranger du sucre glace 50 g de jus de pois chiches ou autre pour 3,4 personnesFaire des filets d'orange en
    retirant la peaufaire torréfier à la poêle les amandesmonter l'aquafaba en ajoutant au fur et à mesure le sucre glace mél
    angé à la cannelle e [続きを読む]
  • Tarte citron et aquafaba de bergamote
  • Tarte citron aquafabaAppareil: 2 jus de citron 100 g de sucre 30 g de margarine 200 cl de lait  de soja  2 càs de purée d'amande  1 càs bombée de  fécule de maîs Pâte brisée :150 g de farine de petit épeautre 50 g de sucre de cannes30 g d'amandes en poudre 5 càs de lait de soja 3 càs d'huile 1 pincée de sel vani [続きを読む]
  • Sauté de tofu fumé
  • un carré de tofu fuméquelques noix concassées du piment d'Espelette un peu de sauce soja et quelques graines de sésameFaire sauter le tofu dans un peu d'huile, ajouter noix et piment, un trait de sauce soja et les graines de sésame.Servir sur un riz noir ou demi complet ou comme ça en plat. [続きを読む]
  • Youkan de chocolat amer et aquafaba à la bergamote
  • 100 g de lentilles 100 g de chocolat 70 pour cent 150 ml d'eau 4 g d'agar agar selcannelle en poudre&n
    bsp;vanille 70  g de jus de pois chiche bio en conserve 150 g de sucre glasse 5 g de fécule de maïszestes de
     1 bergamote 1/4 de jus de bergamote une poignée de noisettesImpatiente de tester la nouvelle trouvaille d'Ol
    ivier Picart sur l'aqu [続きを読む]
  • tarte rustique aux légumes rôtis
  • Pâte sans gluten :100 g de farine de riz100 g de farine de sarrasin, fraîchement moulue50 g de farine de pois chiches1 c. à c. de poudre levante, sans phosphate1 pincée de selThym curcuma5 càs d'huile d'olive 1 càs de purée de noisette15 cl Eau froide Appareil :Tous les reste de légumes " à soupe" , dans mon cas les parures d'un atelier et un oignon ( carottes, betterav [続きを読む]