かおり さん プロフィール

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かおりさん: + ビスコットのパン日記 +
ハンドル名かおり さん
ブログタイトル+ ビスコットのパン日記 +
ブログURLhttp://biscottobread.blog99.fc2.com/
サイト紹介文ホシノ、自家製酵母、イースト…毎日いろんな酵母でパンを焼いてます♪自宅サロン教室も開催中。
自由文昔からのパン好きが高じてHBを購入したのがパンづくりの第一歩でした。
ホシノ天然酵母パン教室の師範科を卒業。ドライイーストや自家製酵母など、いろんな種類の酵母で、オリジナルレシピのパンも焼いています。
夫と小さいチワワ3匹と一緒に、東京のはしっこの輸入住宅に暮らしています。自宅キッチンでパン焼きサロンも開催しています。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供217回 / 365日(平均4.2回/週) - 参加 2009/09/30 11:13

かおり さんのブログ記事

  • 7月のサロン:2種類の酵母のピタ
  • 梅雨も明けて、夏本番!サロンドビスコットでは、ぷくぷく可愛いピタパンが、じゃんじゃん焼きあがっています〜今月は、ホシノ天然酵母、ドライイースト、両方の酵母で同時にパン作りをするので、平行して作業を進めていく、すこし忙しいレッスン。ピタは、通常のパンとはかなり異なる点が多く、説明も多いのです。だけど、大切なことは、一つ!「めん棒をていねいにかけること」これに尽きます!焼きあがったピタに、たくさんのカ [続きを読む]
  • チワワとメロン
  • 写真の整理をしていたら、出てきた写真多分、1か月くらい前のもの。。。いただいたメロンと、ナルちゃんを一緒にパチリわんこが小さいのか、メロンが大きいのか(笑)メロン、私は大好きなんですけど、人によって、食べると口の中がイガイガする、とか、ありますよね?そんなわけで、このメロンは私が独り占め♪冷蔵庫でしっかり冷やしてしまった後でも、充分に甘くておいしいメロンでした。これからは、私の大好きな桃の季節がや [続きを読む]
  • 8月のサロンのご予約について♪
  • 8月のサロンドビスコットメンバーの皆様には、7/18(火)に、先行予約メールをお送りいたしました。届いていない場合はお手数ですが、ご一報ください。パンメニューは、4つの中からお好きなものをお選びいただけます♪●ねじりあんぱん2014年3月のサロンメニューホシノ天然酵母&桜あん&うぐいすあんでのご紹介でしたが、今回はドライイースト&小倉あんでのご紹介になります。お1人7個焼き上げます※こちらの写真は [続きを読む]
  • つるりん山食ぱん♪
  • 山がつるんと光った、山食パン〜♪パン生地づくりは、もっぱら機械こねです300gまでなら、ホームベーカリーにお任せ「暑い」というだけで、だるくて疲れてしまうので・・・機械の力に頼り切っていますですが、成型は自分で行うので丁寧に、生地を傷めないように、きつく丸めすぎないように最近はゆるーく生地を巻くことが多いですそのほうが、表面の痛みも少ないし内層も、生地がふわっと柔らかく仕上がりますちょこっとはみ出 [続きを読む]
  • 8月のサロンメニューのご案内♪
  • 来月8月は、少しスローペースでお教室を開催したいと思っていますそして、新メニューではなく、以前のサロンのメニューの中からピックアップしたメニューを再登場させる予定です。みなさんのリクエスト、季節的な作りやすさ、など考慮しまして8月はすべて、ドライイーストのパン作りとさせていただきこちらの4メニューをご案内させていただきます。●ねじりあんぱん2014年3月のサロンメニューホシノ天然酵母&桜あん&うぐ [続きを読む]
  • 7月のサロン:2種類の酵母で焼く、ピタ
  • 今日も朝から暑いですね〜〜恐怖のエアコン故障から数日・・・ようやく今日、修理の方がみえて、無事エアコン復活いたしました。週末のサロンにお越し頂いた方には、多大なご迷惑をおかけいたしました。暑くても大丈夫です!と、来てくださった皆様には、本当に「感謝」の一言に尽きます。ありがとうございました。そんな暑さを味方にして(?!)ピタはぷくぷく膨らんでいますよ♪発酵はすべて、室温でOKほおっておくだけの、あ [続きを読む]
  • 明日・明後日のレッスンについて・・・
  • 今日も30℃に迫る、暑い日なのですが・・・なんと、レッスンの最中にエアコンが動かなくなってしまいました。。。すぐに修理の依頼をしたところですがこの季節ですので、すぐに修理してもらえるのか、不明です。エアコンが使えない間は、扇風機2台でできる限り涼しくしていきたいと思いますがパンの焼成の際はオーブンを使いますので、室温も上がってしまいます。明日7/6(金)・明後日7/7(土)にレッスンを予定しています [続きを読む]
  • 葛西・ご近所グルメ♪
  • 最近、よ〜うやく行った、葛西エリアのお店、2軒。前々から、行こう行こうと言って早ン年・・・腰が重すぎます。ですが「美味しかったよ〜〜」というおススメもあり、行ってまいりました。「ビストロ アーシュエム」さんサロンNo1飲んべえのSさん、おススメのお店。夜しか営業してない、大人のお店です♪ワインに合うお料理がいろいろ揃っています。こちらの、牛ほほ肉赤ワイン煮込みは、お箸でほろほろと崩れる柔らかさ!一 [続きを読む]
  • 夏チワワ♪
  • マリィちゃんが頸椎ヘルニアのため上手に歩けない状態が続いているので今は、床にたくさんのマットを敷いていますこのIKEAのムートンのマットも夏なのに稼働中です!!冷房が床に落ちて、どうしても冷えるのでこのムートンの柔らかさと温かみがチワワンズには良いみたい♪とくに寒がりビスちゃんは、夏でもムートンLOVE?マリィちゃんは、投薬治療を続けていますが食欲も旺盛で、元気にしていますビスコさん、ナルシアさん [続きを読む]
  • こどもパン教室のメニュー♪
  • この夏、初めて開催する予定のこどもパン教室私、自分にはこどもがおりませんがこどもとお話しするのは、結構得意なんですよ!なので、今からちびっこたちに会えるのが本当に楽しみ!!どんな発想が出てくるんだろう?とかどんなリアクションが見られるんだろう?とか考えるだけで、ワクワク♪メニューは、この2品・大きなおおきな、ベーコンエピのリースパン・好きなフィリングで、ツイスト食パンひとつのシンプルな生地からフィ [続きを読む]
  • 6月のサロン:たっぷりフルーツとライ麦のメランジェ
  • 6月のサロン「たっぷりフルーツとライ麦のメランジェ」レッスン、すべて終了しました。ご参加くださったみなさま、ありがとうございました。今月は、10種類のドライフルーツをカラフルに混ぜ込んだ、宝石箱みたいなパン。フルーツの種類のバラエティさをみなさんに喜んでいただけて、よかったです♪クープ入れも、みなさんそれぞれに個性あふれる模様が刻まれましたやっぱり、クープは思い切りが大切ですね?ランチは・自家製の温 [続きを読む]
  • オーブンのおそうじ、してますか?
  • タイトル通り、オーブンのおそうじのこと。私は毎回、salonの後は必ず、電気オーブンのおそうじをしています。オートメニューの「かんたんお手入れ」で、3分。簡単です。レッスンでオーブンを使うと、思いのほか汚れているんですよ。特に、スチーム焼成をするハード系のパンの場合庫内が黒いからぱっと見わからないですがしっかり拭くと、かなり茶色い粉汚れのようなものが出ています。また、スチーム噴射口に、カルキや粉の [続きを読む]
  • ありがとう♪の、手作りスイーツ
  • 毎月サロンにお越しくださっているSさんは洋菓子も和菓子もパンも、なんでも作れちゃう凄い方。なんと毎月、お菓子を差し入れてくださるんです。今月はチョコレートケーキでした。「納品ですか??」というくらい美しい仕上がりです。もちろん、お味も美味しいの♪「作るのが大好きなのよ〜」とおっしゃいます。うんうん、その気持ち、わかります!たくさん食べたくはないのだけど(笑)作りたいんですよね。私のパン作りと、同じ [続きを読む]
  • 今年の夏のパン教室♪
  • 今年の夏(7月・8月)は新しい企画として「こどもパン教室」・・・夏休みの自由研究をかねて、パンを焼いてみよう「リバイバルメニュー」・・・以前のサロンメニューが再登場を開催する予定です♪リバイバルのほうは・・・まだすべてのメニューを決めてはいないのですが、リクエストを頂いている中で「ねじりあんぱん」「湯種コーンブレッド」あたりはどうかしら?と。。。あとは・・・どうしようかなぁ〜と検討中です。湯種コーン [続きを読む]
  • 紅茶教室へ♪
  • 少し前になりますが、最近のお楽しみの習い事紅茶教室「Fika」に行ってきました♪今回はミルクティー!茶葉くらべ、牛乳のこと、お菓子のこと。。。いろいろと教わってきました毎回とっても楽しい時間です新しいことを習うって、良いですよね〜カジュアルな雰囲気の中で美味しい紅茶を学ぶという麻美先生のスタイルが、とっても気に入っています次回は夏本番、ということで、アレンジアイスティーの実習を中心にレッスンしていただ [続きを読む]
  • 6月のサロン:たっぷりフルーツとライ麦のメランジェ
  • 段々と気温も上がってきてサロンに来ていただくのもなんだか申し訳ないような季節になってきました…私だけ、ずっと家にいて、スミマセン。。。というようなそれでも、毎回、来てくださる方がいてこそのパン教室。いつもみなさんには「ありがとう!」の気持ちでいっぱいです!最近皆さんから「かおりさんは褒め上手です」と言われたりするのですが・・・自分自身、言霊というと大げさですがポジティブな言葉の力を信じているんです [続きを読む]
  • 7月のサロン、お返事お送りしました♪
  • 7月のサロンへのご予約、ありがとうございます♪「ピタパン」<ホシノ天然酵母&ドライイースト、2種類の酵母で焼き比べ>お申込みくださった皆様にお返事メールをお送りしました。ご確認いただけますと幸いです。ご新規の方、お久しぶりの方、皆さま歓迎いたします。お日にちの確認、参加お申込みは、こちらのフォームからどうぞ♪夏休みこどもパン教室は、満席になりました♪キャンセル待ち承ります。今回は、2種類の酵母での実 [続きを読む]
  • ヨーグルト酵母のカンパーニュ練習♪
  • 7月のサロン「2種類の酵母で焼く、ピタパン」へのご予約ありがとうございます。ただいまお日にちの調整中です。お返事完了まで、今しばらくお時間くださいませ。少し前になりますがヨーグルト酵母でカンパーニュセミドライみかんと、ホワイトチョコチップ入り今年の9月の自家製酵母のレッスンはヨーグルト酵母にしようかな、と思いまして現在、いろいろと研究中です昨年は、発酵力の強いバナナ酵母でしたが酵母エキスから、中種 [続きを読む]
  • 6月のサロン:たっぷりフルーツとライ麦のメランジェ
  • 10種類のドライフルーツをたっぷり混ぜ込んだ「メランジェ」私の大好きなパンのひとつ今月のレッスンメニューは見た目にも美しく、ワインのお供にピッタリな一品ですレッスンでは、パンの作り方はもちろんのことおススメのいただき方もお伝えしています今月のメランジェは、ぜひスライスして召し上がってくださいませ。私・・・横着して、かたまりのまま、むしゃむしゃ食べたところ美味しさが半分以下!でした。。。これではせっか [続きを読む]
  • マリィちゃんのこと…
  • < 長文です >実は少し前、マリィちゃんの体調が思わしくなく病院へいったり、検査をしたり・・・してましたある日、歩くのがおぼつかないな?と思っていたらその2、3日後には、急によたよたして歩けなくなってしまったんですびっくりして、すぐに病院へ行きましてレントゲン・採血をしたものの異常がなくもしかしたら脳の問題かも・・・と言われ目の前が真っ暗になりました詳細はMRI検査でないとわからないとのことでさっそ [続きを読む]
  • 7月のサロンのごあんない
  • 今日は、7月のサロンのご案内です♪「ピタパン」<ホシノ天然酵母&ドライイースト、2種類の酵母で焼き比べ>6/17(土) ご予約案内メールをお送りいたします。ピタは、平たい円形で、真ん中が空洞のように広がっているパン。地中海沿岸、中東、北アフリカなどで食されています。半分にカットすると、どらえもんのポケットみたいになっているのでいろいろな具を詰め込んでも、ぽろぽろ落ちずにとっても食べやすいので、お子 [続きを読む]
  • カラフルPOPな、マーブルベーグル♪
  • 7色ではないし、あんなに毒々しい原色でもないのでレインボーベーグルとは言い難いのでカラフルマーブルベーグル、とでも言いましょうか・・・ロリポップキャンディのような可愛らしい色合いのベーグルを作ってみました♪ピンク・・・食紅黄色・・・ターメリック緑・・・抹茶この4色が、ちょうどバランスよく表面に出てくるコツがあってそれは要するに、サイズをきちんと合わせることなんですけどそんなこんなを、試行錯誤、研究し [続きを読む]
  • 6月のサロン:たっぷりフルーツとライ麦のメランジェ
  • すっかりレポートが遅くなりましたが6月のサロン、始まっておりますメニューは、ホシノ天然酵母の「たっぷりフルーツとライ麦のメランジェ」約10種類の、カラフルなドライフルーツをそれはそれは、た〜っぷりと練りこんだ、贅沢パン。。。宝石箱みたいな、キラキラのハード系パンです♪たっぷりのフルーツを、余すところなく美味しくいただくためのちょっとした成型の工夫をお伝えしています。その工夫のおかげで、クープも入れや [続きを読む]
  • 初夏サラダ♪
  • 少し前からの、お気にいりの初夏サラダ。S&Bマジックソルトシリーズの、ガーリックソルトとオリーブオイルで焼いたズッキーニをメインに、その他もろもろ、おうちにある野菜をてんこ盛りにして、先月のランチにもお出しした、自家製ローストポークを乗せて、モリモリ食べるボリュームサラダです。スナップエンドウは、そろそろ終わりですね。とにかく、この焼きズッキーニが好きすぎて、止まらない・・・!1回1本使いますけど、 [続きを読む]
  • わんぱくサンドと、ぐるぐるパン♪
  • 少し前になりますが、パン友&パン教室主宰仲間でもある、いくよさんとパン研究会をしました♪最近はお互いに忙しく、なかなか日程が合わなかったので、前々から予定を組んで、ようやく実現した会です。それぞれが、練習したいこと、教えてほしいこと、意見を聞きたいこと、などなど・・・パンの話、それ以外の話、いろいろ盛りだくさんの会、それが「cona note」です。今回、私はわんぱくサンドの作り方を教えてもらいました〜♪ [続きを読む]