かおり さん プロフィール

  •  
かおりさん: + ビスコットのパン日記 +
ハンドル名かおり さん
ブログタイトル+ ビスコットのパン日記 +
ブログURLhttp://biscottobread.blog99.fc2.com/
サイト紹介文ホシノ、自家製酵母、イースト…毎日いろんな酵母でパンを焼いてます♪自宅サロン教室も開催中。
自由文昔からのパン好きが高じてHBを購入したのがパンづくりの第一歩でした。
ホシノ天然酵母パン教室の師範科を卒業。ドライイーストや自家製酵母など、いろんな種類の酵母で、オリジナルレシピのパンも焼いています。
夫と小さいチワワ3匹と一緒に、東京のはしっこの輸入住宅に暮らしています。自宅キッチンでパン焼きサロンも開催しています。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供223回 / 365日(平均4.3回/週) - 参加 2009/09/30 11:13

かおり さんのブログ記事

  • 3月のサロン:カマンベールチーズスクエア
  • 3月のサロン「カマンベールチーズスクエア」すべて終了しました。ご参加くださった皆さま、本当にありがとうございました。今年も桜デコレーションの1か月でした。テーブル、スイーツ、ラッピングと、桜&ピンクづくしでした。ピンク好きの私としては、かなりお気に入りの1か月でした。ランチは、ドックパンを使ったサンドイッチに。たまごサラダにちょっとだけ、ひと工夫しています。といっても、とってもカンタン。お料理レシ [続きを読む]
  • 寒がりワンコが、ここにも♪
  • もうそろそろ4月だというのに、なんとなーく、まだ寒い感じで・・・昼間は良いけれども、朝晩は冷えますよね。我が家のワンズたちは、ビスコさんを筆頭に、みな基本寒がり犬たち。チワワじゃないから(?)そうでもないのかな?と思っていたチロルさんも、やっぱりぬくぬくが大好きな子だったようです。朝、ガスファンヒーターを付けると、こんな風に熱風の吹き出し口を陣取ってます。ほんとにもう、胸の毛がアツアツになるくらい [続きを読む]
  • 紙コップシフォン
  • 卵白消費のための、紙コップシフォン。ほうじ茶パウダーで、茶色に、そして香ばしくしました。思い起こせば、この「紙コップで焼くシフォンケーキ」は、ChaiCafeさんに教えてもらったもの・・・といっても、レシピを教えてもらったわけではなくて、紙コップで焼ける、ということを教えてもらった、ということですネ。Chaiさんのシフォンは、味も本当に美味しくて、今までの自分のシフォンケーキ感をひっくり返されるものでした。ES [続きを読む]
  • 愛すべきドックパン
  • 今月は、ランチ用のパンがドックパンなので、たーくさん焼いております♪愛すべきこのドックパンは、2015年1月のサロンメニューでもありました。家でも良く焼きます、と言って頂けることの多い、シンプルなパンです。レッスンの時は、全粒粉が入るザックリした食感にしていましたが、今回のランチ用には、具材との相性を考えて、生地はもっとふわふわで、まろ〜んとした、そう、テーブルロールみたいな、軽やかな食感です。このソ [続きを読む]
  • 4月のサロン:お返事お送りしました♪
  • 4月のメニュー「ポテト&スパイス」<ホシノ天然酵母>ご予約くださった皆さまにお返事お送りしました。ご確認くださいね。万が一届いていない場合は、ご面倒ですがご一報くださいませ。4月は開催日を少し増やしてみました。なので、お席に余裕があります。いつも一旦ご予約いただくと、その後の変更のご希望にもなかなか対応できなかったので、今回は変更・移動なども今のところ可能です。ご予約後に予定が変わられた方は、どう [続きを読む]
  • 酒粕酵母で、バゲット♪
  • 本日のバゲットは、酒粕酵母にて。中種ができるのを待っていられなかったので、エキス&微量イーストで♪やっぱり、酒粕酵母は香りが特別です。ホシノ酵母を濃厚にしたような・・・私は大好きな香りです。食べて消費することを考えなければ、たんと生地を仕込んで、10本くらい一気に焼きたいくらいです。1台のオーブンだったら、5回転か。。。そんなに焼き続けても大丈夫なのかしら?石窯さん。。。そうしたら、どなたか、食べてく [続きを読む]
  • おねだりワンワンズ
  • 4月のサロン「ポテト&スパイスブレッド」<ホシノ天然酵母>メンバー様向けご予約受付始まっております♪今日のお写真は、おねだりするチワワンズの図!ナルがこんな風に積極的におねだりするのは、たいていパンが欲しい時なんです。お米だと反応しないのに、パン(小麦系)になると一気にテンションが高くなります。はっきりしてるのね〜〜最近、ナルはお薬を飲み始めたので、パンをすこーしだけちぎって、錠剤をさらに割って小 [続きを読む]
  • 3月のサロン:カマンベールチーズスクエア
  • 4月のサロン「ポテト&スパイスブレッド」<ホシノ天然酵母>メンバー様向けご予約受付始まっております♪3月のサロン「カマンベールチーズスクエア」パン作りの工程も、味も、見た目も、いろんな意味でお気に入り、そしておススメのパンになりました。教室で習ったパンって、そのレッスン1回きりで、その後作ってないなぁ・・・というメニューが、結構いくつもあるとおもうんです。私自身もそうなので。。。やっぱり、好きなパン [続きを読む]
  • スチーム無しでカンパーニュを焼く♪
  • ある日のカンパーニュ。スチームなし、電気オーブンでの、焼成。スチームがないので、つやはでないけど、クープはこんなかんじに開きましたよ♪ライ麦を多めに25%ほどいれたので、いつもよりちょっと酸味があります。みっちりとライ麦のパンらしく、気泡も小さめ。焼きキャベツとチーズを挟んでサンドイッチにしましたら、シンプルで自分好みのお味でした。パンの酸味が引き立ちます。春なので、新しいことを初めてみたいな、と [続きを読む]
  • いよかんカンパーニュ♪
  • 残り少ないいよかんピールで、いよかんカンパーニュ。いよカンパーニュ??カンパーニュらしい、まるいカタチで、十字クープ。若干ゆがみましたが(笑)コロンと可愛く焼けました♪気づくともう、3月も半ば。もうすぐ春ですね〜なんとなく・・・春っぽいお洋服が欲しくなってきました。。。日々、パン教室と、もう一つのお仕事と、どちらかをしているので、まるまる休みという日がなく、外に買い物に行く時間がほとんどないので( [続きを読む]
  • 4月、5月のサロンメニュー♪
  • 今日は、これからの4月と5月のサロンで焼くパンメニューのご紹介です♪春にピッタリの、わくわくするようなパンを焼きたいと思います。4月のメニュー「ポテト&スパイス」<ホシノ天然酵母>ミックススパイスとじゃがいもを練りこんだ、ちょっぴり大人のパン。ハムとチーズを挟んで、サンドイッチにピッタリ♪温かくなる季節、ピクニックのお供にぜひ、あちこちに連れて行ってあげてください。3/17(金) ご予約案内メール [続きを読む]
  • はみだしベーグル
  • ダイスチーズを包んでベーグルを作ったら、焼成で見事にはみ出しました(笑)でも、このパリパリのチーズせんべいが美味しかったりするんですよね。うふふふ。。。よく、ガスオーブンと電気オーブン、どちらがいいですか?と聞かれることがあります。答えとしては、どちらも良い!なんです。スチームが必要なハード系のパン、バゲットやカンパーニュ、ロデブなどは絶対電気オーブンのほうがきれいに焼けるし(私の場合は)、今回の [続きを読む]
  • ぶどうたっぷり食パン、リクエストに応えて♪
  • ある日のパン。ぶどうたっぷりの食パン。これはレーズンパン、ではなく、ぶどうパン、なのです。最強力粉と強力粉をブレンド。ぶどうがたっぷりなので、負けずに膨らみますように、の配合。ホームベーカリーこねで、ぶどうは最後のほうに投入したのだけど、やっぱり、かなり崩れますね。でも、このぶどうのグダグダに崩れて生地と一体化したのも、案外好きだったりするんです。色が茶色くなって、生地全体にぶどう味が広がります〜 [続きを読む]
  • 今月のウェルカムドリンクは、桜モード♪
  • 今月のウェルカムドリンク。水だしの桜玉露と、お茶請けには明治屋の桜マシュマロ♪玉露の茶葉に、天然の桜葉で風味付けしたもの。低温でゆっくり水出しなので、渋みはなく、まろ〜んとした、玉露の甘みが引き立ちます。この桜玉露は、紅茶教室で試飲してとても美味しかったので、ウェルカムドリンクにしたくて購入しました。北斎の絵をイメージしたお茶だそうで、すみだ北斎美術館でも販売しているとのこと。ティーバッグのタイプ [続きを読む]
  • 3月のサロン:カマンベールチーズスクエア
  • 3月のサロン「カマンベールチーズスクエア」始まっています♪3月は春休みもあるので、月末はレッスンも少なめ。したがって月初から、じゃんじゃんレッスンを開催しています。今月のテーマカラーはピンク!桜のピンクです。テーブルも、ラッピングも、デザートも、ピンク。それはそれは春らしくて、自分でもお気に入り。桜はすっかり、3月、そして卒業の花になりましたね。我が家の庭のバラも、新しい芽が出始めて、空気はまだ冷 [続きを読む]
  • 寝ぐせちゃん♪
  • ハッと気づいたら、マリィのおでこに寝ぐせを発見しました・・・やだ、可愛い〜〜〜?てへへ。ナルシアさんも、陽だまりでこの有り様。ワンズは、みんな今日も元気です♪「おくりものにしたくなる、パン作り」自宅サロンのパン教室〜Salon de Biscotto(サロンドビスコット)初めての方、お久しぶりの方、そして、いつもお越しくださる皆さま、お待ちしております・・・?お日にちの確認、参加お申込みは、こちらのフォームからど [続きを読む]
  • クロックムッシュ用の食パン
  • またまた、先月のランチのことですが・・・2月のサロンのランチ用に焼いたのが、こちらの生クリーム食パン。ワンローフ型で焼いた角食です♪加水が高いので、生地ごねはホームベーカリーが頼りです。生クリーム食パンは、そのまま食べるとほわほわ、トーストするとサクサクした食感に変わるのが特徴です。材料もシンプルだし、本当にお気に入りです。手ごねはなかなか大変ですが・・いつかサロンのメニューにしたいなとおもってい [続きを読む]
  • 天日干しリネンのエプロン、オーダー受付中です♪
  • 私もとっても愛用している、Le.Bonheurさんの天日干しリネンのエプロンのオーダー制作の承りを開始しました♪お色は、さくら・テラコッタ・若草の3色です。この天日干しリネンのエプロンのお気に入りポイントは、デザインだけでなく、実用性も高いところ。体に負担のかからない、軽くて柔らかい生地ですし、お洗濯もじゃぶじゃぶ気にせずOKです。くしゃっとしたままでもOKだから、アイロンも不要(笑)ポケットもたくさんつい [続きを読む]
  • 自宅パン教室へ♪
  • 2月は、紅茶教室のほかにも、もうひとつのインプットデーがありました。自家製酵母の自宅パン教室「Fermentasi」さん自宅教室の場合「教室主催者の方の参加はご遠慮ください」系のところもある中、恭子先生は快くお招きくださいました。ありがとうございます。今回は、冬の季節にぴったりの、酒粕酵母で肉まんと花巻を作りました♪肉まんを作るのは、何年振りかしら・・・?!でも、やっぱり手作りの肉まんは美味しい!!花巻は生 [続きを読む]
  • よもぎあんパン、ちぎりパンバージョンで♪
  • 先日の大量焼きパンのうちのひとつ。ちぎりよもぎあんパン今回もパカットベイカーを使ってみました♪生地量の具合が、非常に良い感じです!ばっちり。こういうサイズがきっちり収まっているのとか、やたら嬉しくなってしまう・・・むふふふ。今回は粉量200gで、ちょうど型2個分。あんこを包んでいる分、もりっとした具合に。具なしだったらもうちょっと高さが低くなるだろうけど、生地量はちょうどよさそうです。よもぎとあん [続きを読む]
  • サロンタイム中のワンコたちは・・・
  • 1Fでパン教室を開催している間、わんこたちは2Fのお部屋に移動しています。そしてさらに、そのお部屋に、それぞれのお部屋を作りました。チロちゃんが入っても、余裕あるサイズのサークルを二階建てに。もともとは1段のものですが、我が家の大工さんが二階建てにリメイクしました。猫用は二階建てのサークルもあるけれど、わんこ用はなかなかないんですよね。なので、ちょっと工夫して、重ねてセルフ二階建てです。ちなみに、 [続きを読む]
  • 山ほどパンを焼いた日
  • 少し前のことですが、山ほどパンを焼きました!!・・・と、思っていたけれど、こうして写真で俯瞰すると、それほどでもないか・・・(汗)タイプの違うパンばかりだったので、そういう意味ではちょっとあたふたしてしまいました。下部中央のぐるぐるは、昔懐かしい「ベーコンチーズ枝豆ロール」です。お教室を始めた年のメニューのひとつでした。赤・緑・黄色と3色揃った、ビジュアル良い子です。このパンたち、栃木へ持って行っ [続きを読む]
  • パン作り:おススメ道具&グッズ一覧
  • サロンドビスコットで使用している、おススメの道具たちのご紹介です※写真を すると、お店にリンクします♪「パンこね板」薄いので、隙間に収納しやすい、大きいので作業領域が広い、でおススメの人造大理石こね板。このままではすべるので、下に滑り止めマットを敷いて使います。キッチンボード(人工大理石)【RCP】「ポリカーボネイト クックボウル」透明で生地の様子が見やすい、軽い、電子レンジで加熱もOK。お値 [続きを読む]