かおり さん プロフィール

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かおりさん: + ビスコットのパン日記 +
ハンドル名かおり さん
ブログタイトル+ ビスコットのパン日記 +
ブログURLhttp://biscottobread.blog99.fc2.com/
サイト紹介文ホシノ、自家製酵母、イースト…毎日いろんな酵母でパンを焼いてます♪自宅サロン教室も開催中。
自由文昔からのパン好きが高じてHBを購入したのがパンづくりの第一歩でした。
ホシノ天然酵母パン教室の師範科を卒業。ドライイーストや自家製酵母など、いろんな種類の酵母で、オリジナルレシピのパンも焼いています。
夫と小さいチワワ3匹と一緒に、東京のはしっこの輸入住宅に暮らしています。自宅キッチンでパン焼きサロンも開催しています。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供223回 / 365日(平均4.3回/週) - 参加 2009/09/30 11:13

かおり さんのブログ記事

  • NYからのお土産♪
  • 夏にNYに旅行に行かれたSさんより、素敵なお土産を頂きました♪オーガニックの紅茶と、ジャム。「パケ買いしちゃいましたー!」と、おっしゃっていましたが、そうしたくなるのもよーくわかる、素敵なビジュアルです。私もこういうの、だーいすきです。シンプルなシックなデザイン。。。ありがとうございます。大切にいただきますネ★皆さんからは、旅行のお土産、おススメのお品、土地の名産、手作りの美味しいものなど、頂き物 [続きを読む]
  • 去り行く夏を惜しむ、かき氷♪
  • 9月に入り、一瞬「あら、涼しい!」と、喜んだのもつかの間、暑い日も続いて、あ〜あ〜・・・と思っていたある日、レッスンにいらしたKさんが「かき氷を食べに行こうかと思って〜」というお話を。そんな一言を聞いてしまうと、「あー、食べたい食べたい・・・」という欲求がムクムク沸いてしまい、そして抑えられなくなるという(笑)なので、実はそのレッスンの後、お片付けをして、ぴゅーっとランチ&かき氷をしに、「ヨリミチ [続きを読む]
  • 思い立って作るパン♪
  • 今月のサロンのランチ用に作っているドックパンと、ガレット。サロン用には必要な個数を焼くようにしているので、自分で食べたくなった場合は、それように別途焼く必要が・・・ということで、思い立って、ドライイーストで何となく焼いてみました。一つの生地から、2種類のパン。ガレットのほうはヨーグルト酵母ではないけれども、この具材の組み合わせは美味しい♪カレー×サラミ×ブロッコリ×チーズ。色どりも鮮やかです。こう [続きを読む]
  • 10月のサロンのごあんない:紅芋大納言ロール
  • 今日は10月のサロンのごあんないです。「紅芋大納言ロール」 <ドライイースト>生クリーム生地でつくるパン、第三弾。折り込みしやすく、失敗しらず。手軽に作れるサロンドビスコット自慢のパン生地をベースに、市販の紫芋あんシートを折り込み、大納言を巻き込んだパンと、同じ生地をねじねじまきまきして?ごまをちらしたツイストパン♪ほっこり甘い紫いもあんの味わいは、おやつに、色鮮やかなビジュアルは、おくりものにも [続きを読む]
  • 9月のサロン:自家製ヨーグルト酵母で2種類のパン
  • 9月のサロン、楽しく開催中です♪今月は一次発酵済みのパン生地をご用意しておくので、作業は分割&成型からのスタート。タッパーの蓋を開けて、ふわっとパン生地の香りが広がる瞬間もまた、楽しみのひとつです。低温長時間発酵の生地は、ドライイーストで短時間発酵の生地とはまた、違った趣がありますよね。それぞれ長所短所がありますが、こうしてゆっくり発酵させる生地ならではの、「パン生地そのものの味」を、今月は楽しん [続きを読む]
  • キャンセル待ち登録(空席のご案内)について
  • Salon de Biscottoでは、毎月、サロンメンバー様に先行予約案内をお送りしております。その後、空席のあった場合にブログ等でご案内となります。LINE@にご登録いただいた方には、随時、お席のご案内をさせていただいております。お名前や個人情報はこちらには伝わりませんので、気軽に登録/解除ができます。サロンドビスコットにご興味のある方にご利用いただけますと幸いです。※既存メンバーさんからのご紹介の場合は、新 [続きを読む]
  • 看板メニューのみるく白パン♪
  • 私が勝手に(?!)サロンドビスコットの看板メニューにしているのが、こちらの「みるく白ぱん」です。ホシノ天然酵母×国産小麦×牛乳で仕込む、ふんわりもっちり、ミルキーな味わいの白パン。いつ食べても、シンプルに美味しいなぁと思うひとしなです。可愛いおしりちゃん。。。ふたつに割って食べるもよし。そのままパクパクいくも良し。パン教室を始めて一番最初の、記念すべきメニューでもありました。レシピはクックパッドな [続きを読む]
  • カンパーニュ
  • 丸い発酵かごで焼いた、カンパーニュ。シンプルなパンもまた、良し。向こうから狙っている子が、約1名・・・こういうカンパーニュを焼くのは、やっぱり電気オーブン。スチームが出ないガスオーブンでは、思うような仕上がりになりません。残念ながら。シンプルなカンパーニュ。来年のサロンメニューに登場する予定です。♪ ♪ ♪ ♪ ♪ ♪ ♪ ♪ ♪ ♪ ♪ ♪我が家のワンズたち、手作りパンが大好き♪特に、小麦大好き [続きを読む]
  • 10月のサロンのごあんない: 紅芋大納言ロール
  • 夏はいつもダメダメ人間になってしまう私ですが、9月に入り涼しくなってきたので、俄然いろいろとやる気が出てきております♪そんなわけで、来月10月のサロンメニューのレシピづくりや試作なども順調に進んでいます。余裕を持つって大切ですね。来月は秋のお菓子パン。「紅芋大納言ロール」・・・2種類の成型で、合計6こ、焼き上げます。ドライイースト使用。今年に入って3回目の折り込み系!カマンベールチーズスクエア、チ [続きを読む]
  • 9月のサロン:自家製ヨーグルト酵母で2種類のパン
  • 9月のサロン、始まりました♪自家製ヨーグルト酵母で作る、2種類のパン。ふわふわパムニール型のパンと、お惣菜ガレットを焼きます。秋の装いのテーブル。ウィリアムモリスのランチョンマット。今年のテーブルウェアフェスティバルで購入し、秋になるまで待っていたお品です。こっくりした色合いが気に入っています。ガレットは「ゴルゴンゾーラ&はちみつ」と「カレー風味のサラミ&ブロッコリ」の2種類の具材をご用意していま [続きを読む]
  • サロンのご予約状況
  • 9月「自家製ヨーグルト酵母で2種類のパン」パムニール型で焼くふわふわパンとゴルゴンゾーラ&蜂蜜のガレット(平焼きパン)を自家製ヨーグルト酵母で仕込みました。発酵力の強さがポイントです♪〜 キャンセル席がでております。ご予約承ります 〜 サロン空席日の確認とご予約は、こちらから♪空席が出た時のご連絡をご希望の方は、こちらのフォームからご連絡ください。随時、メールにてご案内させていただきます。 [続きを読む]
  • アメリカからのお土産♪
  • 夏休み中に、アメリカ時代の友達が遊びに来てくれました♪その、お土産。私の大好きな、「RICE-A-RONI」シリーズ。水などを入れて煮込むだけの、パスタミックス的なものなんですけど、これの「ワイルドライス」が昔から大好き!ぷちぷちした食感と、長いお米みたいな見た目。自分でお野菜やお肉などを適当に入れて作ります。お鍋ひとつで出来て、カンタン。手抜き料理的な感じです(笑)でも、マカロニ&チーズなんかよりは、ヘル [続きを読む]
  • 8月のサロン:アンコールメニューの会
  • もうすっかり9月、秋の様子です。遅くなりましたが、8月のサロンのレポートです。途中夏休みを頂きながらも、レッスンを開催し、暑い中にも関わらず、たくさんの皆様と一緒にパン作りを楽しむことができました。本当にありがとうございます♪4種類の中から、それぞれお好きなパンを選んでいただく形式のサロン。いつもは月替わりのメニューなので、みなさん一緒に同じパンを焼きますが、今回は毎回、自分が作る以外のパン作りも [続きを読む]
  • ほんの〜り甘い抹茶ロデブ♪
  • オーブンを高温&長時間使うと、部屋の温度も上がってしまうので、暑い夏に焼くのはちょっと大変なハード系のパン。そういう意味では、秋冬向きのパンかもしれないですね。なので、パン教室の年間メニューを組むときは、そんな季節柄のことも考えながら構成しているんです♪とはいえ、食べたくなったら焼きたい!ということで、抹茶のロデブ。抹茶生地に、抹茶つぶジャムを散らして、少し甘めに。。。。ムチムチ&もちもち・・・ロ [続きを読む]
  • 夏のお供の、冷やし甘酒
  • 8月最後の今日の東京は、びっくりするほど涼しい1日になりました。8月のレッスンも、今日が最終日。夏の暑い中、お越しくださった皆様、本当にありがとうございました。来週からは気分も新たに、9月のレッスンです。自家製ヨーグルト酵母のパンを焼きます。この夏(今も引き続いていますが)、とっても良く飲んでいたのが「冷やし甘酒」いろいろなメーカーのものが出ていて、酒粕タイプ、米麹タイプとありますが、私は写真右側の、 [続きを読む]
  • 来年のサロンメニュー、シンプルなパン♪
  • 来年、2018年のサロンで作るパンのレッスンメニューを、少しづつ考えています♪シンプルなパンを作りたい、というご要望が多いので、まずそのあたりもラインナップに加える予定です。●ふんわりテーブルロールお粉をかけてやさしい雰囲気に焼き上げます。●マーブルベーグルしっかり焼きこみたいので、この2色の配合で。マーブルを希望されない方には、プレーンや黒ごまベーグル等のアレンジもご用意しようかと思います。●カ [続きを読む]
  • 夏のおんなのこたち♪
  • 気づけば、8月も、もうすぐおしまいです。でも、最近のこのじっとりとした暑さには本当に参ります・・・なので、わんこたちも、涼しいお部屋でのんびりと過ごす日々です。朝もすでに暑いですし、夕方は蚊が多くて、お散歩に行くのも怖いので、お庭にちょこちょこ出て外の空気を吸っています。ナルちゃんは、外が好きなので、しばらく庭でふらふらとしていますが、それ以外の子は、ちょっと出ると満足するようで、そうそうにお部屋 [続きを読む]
  • やってみよう♪
  • 9月のサロン、ヨーグルト酵母のパンづくり。全日満席になりました。ありがとうございます♪いつもの皆様、初めての皆様、お会いできるのを楽しみにしております!さて「やってみよう」のこと。パンを作ったことがない人にとって、パン作りって、ちょっと難しそうというイメージがあるようです。お料理やお菓子はもう少し身近な存在だけど、パン作りの、特に発酵の方法がよくわからないみたい。確かに私も、ちゃんと勉強して、コツ [続きを読む]
  • 9月のサロン、お返事お送りしました♪
  • 9月のサロンへのご予約、ありがとうございます♪お申込みくださった皆様にお返事メールをお送りしました。ご確認いただけますと幸いです。自家製ヨーグルト酵母で焼く、2種類のパン♪1種類の生地から、食感と味の違う2種類のパンを焼き上げます。・パムニール型を使った、大きなふわふわ白パン・ゴルゴンゾーラと蜂蜜のガレット(平焼きパン)ご新規の方、お久しぶりの方、皆さま歓迎いたします。お日にちの確認、参加お申込み [続きを読む]
  • つやぴか★抹茶ベーグル♪
  • 9月のサロンメニュー「自家製ヨーグルト酵母で2種類のパン」メンバーの皆様に先行予約メールをお送りいたしました。届いていない場合はお手数ですがご一報くださるか、毎月のご案内メールにリンクのあるフォームからお申込みもいただけます。パン作り、お持ち帰り生地、ヨーグルト酵母作り・・・と、盛りだくさんな内容のレッスンになりそうです♪皆様のご参加、お待ちしております♪先行予約でお席が残った場合、ブログにて募集 [続きを読む]
  • 可愛い★キャンディーロール♪
  • このパンは、自分で勝手に「キャンディーロール」と命名したもので、カラフルなふわふわパンなのです。ロリポップキャンディーのような、見ただけで気分が上がるような、そんなパン。我ながら、可愛い子よのぅ。。。と、おじいちゃんのように目を細めてしまいます(笑)このパンは、夏休みこどもパン教室のランチにお出ししたのですが、やはり「可愛い!」と反響も良く、ビジュアルってやっぱり楽しみのひとつよね〜〜と、再認識し [続きを読む]
  • レッスンの準備をいろいろと…♪
  • 来月のレッスンに備えて、着々と準備を進めています。9月のサロンメニュー「自家製ヨーグルト酵母で2種類のパン」メンバーの皆様には、8/18(金)に先行予約メールをお送りいたします。大きな白焼きパンは、パムニール型を使うことを決めていますが、ガレットのほうはそのまま焼くか、ベーキングカップを使うか…など、何度も実際に焼いてみて、調整しています。ご自宅で復習する際に、再現しやすい方が良いかな、という思い [続きを読む]
  • ガリガリっと!マルチシリアルベーグル♪
  • 今月のレッスンでお出しするランチは、ベーグルサンドイッチ。前半は、マルチシリアル入りの、茶色く香ばしいガリガリのベーグルを焼きました。自分でいうのもなんなんですけど、私、自分のベーグルが大好きなんです♪ベーグルだけは、他のどんなお店のものより、自分好みだなって思います。ベーグルの硬さは、人によって好みがそれぞれなので、この仕上がりが万人に好まれるかはわからないけれど・・・水分の量、粉の種類、発酵の [続きを読む]
  • 初★マシュマロフォンダント
  • 先日、マシュマロフォンダントのお教室へ行ってきました♪マシュマロフォンダントとは・・・?マシュマロを粘土のような状態にし、着色して、細工して、カップケーキの上にデコレーションしたお菓子のこと。細かい作業は、そんなに好きな方ではない…と思っていたのですが、やりだしたらなんだか楽しくて、子供の時の紙粘土細工を思い出し、夢中になってしまいました!!1回のレッスンで3つ作るのですが、もくもくと熱中して作業 [続きを読む]