peony さん プロフィール

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peonyさん: INNER BEAUTY LABO
ハンドル名peony さん
ブログタイトルINNER BEAUTY LABO
ブログURLhttp://ameblo.jp/brilliant-rays/
サイト紹介文国際中医薬膳師peonyの食探求ブログです。
自由文国際中医薬膳師のpeonyです。
消化器虚弱体質にもかかわらず、お料理好き!食大好き!!であったところに、社会人になってからの体調不良がきっかけとなり、北京中医薬大学日本校で薬膳&中医学のお勉強をしました。

『お料理教室を運営する!』を目標に、目下お料理武者修行中。おうちごはん、カフェ&レストランレポやファッションなどの主婦な日々と共に、ブログを更新しています。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供70回 / 365日(平均1.3回/週) - 参加 2009/10/03 18:37

peony さんのブログ記事

  • 甘エビ炒め&茹で塩豚 de おうちごはん
  • 今晩は、朝から缶詰めの後、作りおきなどに助けられ。。。茹で塩豚は相変わらずいろいろお野菜もとりたくて、お刺身用、が、ちょい頭部が黒くなっていたおつとめ品の甘エビと共にソテー。にんにくで香りづけしたオイルで炒め、仕上げに紫蘇を雨が降りだしたら気温も下がったようで???缶詰めの後の帰り道、体が冷えてきました〜 スープに入れた生姜のおかげで、体表にまとわりついていた寒気、一気に飛んだよう♪♪♪このおかし [続きを読む]
  • 塩豚のソテー♪
  • 先日茹で塩豚を楽しみましたが、1/3ほどは途中ドリップをふきとりつつ3日間熟成。今日のおひるで解禁黒胡椒のみ追加でなじませ、せっかくなので、鉄フライパンソテーと共に、魚焼きグリルでも焼いてみました。鉄フライパンソテーでは、しっとりジューシー 3日待った成果なのでしょうか?じっくりじっくりお塩が浸透しているのか、お塩感というものは感じず、まあるいお味!対して魚焼きグリルバージョンは、表面がさくっと食感。そ [続きを読む]
  • 茹で塩豚の、ネギ塩だれがけ
  • 昨日、むしょーに!塩豚が食べたくなり初挑戦。これも初挑戦のネギ塩だれをかけて。これはいいお肉もたれも塩ベースなので合って当然なのですが、通常の、塩豚へのお塩のすりこみ量を控えめにしたので、たれの塩分と丁度よい何となく中華っぽいかな?というのと、強力粉の賞味期限の問題で、ご無沙汰だった中華パンもお料理してみました。こちらは2回目に蒸した分で、ふっくら、食べ終わりまでもひたすらふっくら、ほんのりもっち [続きを読む]
  • 鯛のラグーパスタ
  • 先日のアクアパッツァで少々、鯛が余りました。あと、煮汁も。いつもなら雑炊などにしちゃうのだけど、冷蔵庫で保存中、ぷるんぷるんになっている煮汁を見たら、何となくパスタで食べたい気分になり身はないけれど、ハマグリも一緒に煮た煮汁なので、風味はじわじわと滋味深い!文句なし!!余り物でも大満足な夜でした♪♪♪にほんブログ村↑ブログランキングに参加しています。 応援いただければ嬉しいです!.ig-b- { dis [続きを読む]
  • ラムステーキ de おうちのみ♪♪♪
  • 数日前、ご近所スーパーでお会計待ちしていると、前のお客さまのかごにラム!ラム!いいなー!、美味しそう〜と思ったのですが、どうもラム、、、羊のお肉って、中国北方など寒いエリアで食べられているイメージがあり、、、連日真夏!?というような気候だったので、何となく自制していました。が、昨日はわりと気温も下がり、かつ、アクアパッツァの時にのまなかったワインもあるということで、ラムを購入!何気に、自宅でラムを [続きを読む]
  • 小鯛とハマグリのアクアパッツァ♪
  • 昨晩は、何気に初のStaubメニューを。アクアパッツァ久々のご近所お魚やさんで、小鯛と、こちらもかわいいサイズだけれど、ハマグリを購入。白ワインや料理酒すら使用せず、にんにくと、塩、黒胡椒、最初のオイルと、ごくごく香りづけ程度のラストのオリーブオイルのみ、、、これでこんなに奥深い味になるなんて〜海の恵み、万歳!そのままだと食べづらいので、大皿にうつしていただきました。お味は◎だったのですが、、、問題は [続きを読む]
  • 生クリーム不使用のクリーム風味パスタ、完成!
  • 生クリーム不使用でトライしたクリーム風味パスタのVer.2前回使った材料の割合を変更して、プラス1隠し味を加えたら、イメージの味になりました♪♪♪生クリームを使ってのように、とろみと液体感の両立はできないけれど、風味は粉のみのものストック材料でできちゃうのがまたいい! 第五のパスタジャンル、完成です!!話は変わり、先日ご近所スーパーで購入した熊本県産のミニトマトが美味しい皮も果肉も味が濃くて、凝縮感があ [続きを読む]
  • 久々、甘くないアーモンドミルクのパンケーキ♪
  • お一人さま、雨降りと、、、外出するのが億劫で、冷蔵庫の食材が少ないにもかかわらず、買い出しに行かなかった昨日。。。おかげで今朝は、パンなし、フルーツなし。。。こんな時に助かるのが、卵なしで作ることができる、アーモンドミルクのパンケーキ 常備のアーモンドミルクと粉類だけでできるから、こういう時に助かります♪♪♪が、盲点だったのは、アーモンドミルクの残りも少なかったこと。おかげでコーヒーに入れる分がな [続きを読む]
  • 生クリーム不使用 de クリーム風味パスタ♪
  • どうも昨日からクリームパスタ食べたい欲が止まりません。。。なぜだ?といっても、生クリームは冷蔵庫に基本ないので、、、以前いつかやってみようと思っていた、中華の発酵調味料を使っての生クリーム風味パスタにトライしてみました生クリームを使用しての、液体キープ×とろみは再現できなかったけれど、風味はなかなかイメージの感じに今のところ、パスタレシピは、にんにくポン酢系、梅紫蘇、ガーリックオイル系、お醤油の和 [続きを読む]
  • 黒酢冷やし中華始めました!
  • 昨日は暑かったー隣駅まで買い出しに行ったのだけど、帰り道に、これはもう夕食はこれしかないな!と。。。ということで、今年は早々に始まりました、黒酢冷やし中華昨年レシピが確定してからかなりの頻度で登場していた黒酢冷やし中華、、、まさか5月から食べたくなるとは!レシピだと鶏ガラスープを使用していたのだけど、昨日うっかり切らしていて。。。鰹出汁顆粒で代用したら、元々の塩分が少なかったようでお塩がもう一声欲 [続きを読む]
  • かつお餃子を作ってみたけれど。。。
  • 先日、かつおが少々あまり、ひとまずたたきにして、下味のお塩を加えたところで冷凍庫保存してました。一方、豚赤身挽き肉と紫蘇の餃子をお料理した際の餃子の皮も少し余り。。。ふと、かつお餃子にしてみました。奥の2個がかつお餃子。どことなく焼き面がカリっとしたけど、焼き色が進んでいない手前3個の、豚紫蘇餃子の方がカリっとしている。。。うーん、かつおからの方が水分出ちゃうのかな???もうちょい試してみたい!味の [続きを読む]
  • 焼き餃子、マスター♪♪♪
  • ついに!長らくさまよっていた餃子の焼き方、マスターしましたー具はいつもと同じ、豚肉赤身挽き肉×紫蘇ですが、、、内側のお肉のふっくらジューシー感×焼き面のパリッと感、、、ついに、ついに海鮮系の焼き餃子もお料理してみたいな。鶏挽き肉もいいかも!餃子、やはり好物です♪♪♪にほんブログ村↑ブログランキングに参加しています。 応援いただければ嬉しいです!.ig-b- { display: inline-block; }.ig-b- img { vi [続きを読む]
  • フラテリパラディソ@表参道ヒルズ
  • 先日王様のブランチを見ていて気になり、お誘いメールしてみた友人Eさんも偶然同じ特集を見ていて!早速予約し、シドニー発のレストラン、フラテリパラディソさんに伺いましたソフトオープン?のため、今はコースのみ。今月中に本格オープンになると、アラカルトメニューなども楽しめるようになるそう。こちら、+600円でチョイスできる、こちらのお店のスペシャリテ、手長海老のパスタ。甲殻類の旨みは出ているけれど、やさし〜い [続きを読む]
  • 若竹うどん
  • シーズンに1回くらいは練習したいな、と、昨晩、筍を下茹で。春すぐに出回り始めた九州産のものはかなりゴロゴロ巨体もので、下茹で時間もかかりそうだし、何となくえぐみも立派そうだ、、、と敬遠していたら、昨日カワイイサイズの石川産のものが1時間下茹でしただけで、柔らかくなりました。今晩はうどんが食べたい気分だったので、まずは若竹うどんに。えぐみも気にならず、いい感じ〜が、いつも思うのだけど、筍の下茹で後の皮 [続きを読む]
  • 素朴で和食なおうちごはん
  • 最近、家族の生活リズムがますます苛酷に〜という訳で、何となくほっこり系のおひるごはんにしたくなり、1プレートにちょこちょこと。。。 久々にお料理した茶碗蒸し、、、想定を上回る時間がかかり〜〜〜こんな時間かかったっけ??? 最終的に固まってよかった〜。。。今日は、あご出汁ベースの茶碗蒸しにしました。かぶと、、 [続きを読む]
  • 甘くないアーモンドミルクのパンケーキを久々♪
  • 冷蔵庫がほぼ空なのに、昨日買い出しにいかなかったため、今朝はいつもの朝食には食材がなさすぎ〜パンは食パンが1/2枚、フルーツもなし。。。さて、どうするか?という訳で、久々に、甘くないアーモンドミルクのパンケーキを1枚プラス。卵が要らないので、お粉類とアーモンドミルクだけでできてしまう手軽さがこのような時、助かるフルーツの代わりに、ドライアプリコットと棗を。見かけが寂しい点は、温かくなり、今年も顔を出し [続きを読む]
  • 焼き紫蘇餃子♪♪♪
  • 今日は、冷蔵庫がほぼ空なのに外出する気にならなくて、、、おかずになりそうなものといえば、冷凍庫の作りおき紫蘇餃子のみ。実は昨晩も紫蘇餃子昨晩は何だか食欲がなくて、ありもので和、洋、中チャンポンな。。。長らく焼き餃子が上手くできないスパイラルをさまよっていた私。昨晩も、手前二つは皮が破れてしまっています。これでも進歩した方で〜〜〜、かつ、昨晩は、どこが失敗のもとなのか、=成功するポイントがどこなのか [続きを読む]
  • 車海老出汁×にんにく黒酢醤油のつけ麺♪
  • 今日のおひるごはん。車海老出汁×にんにく黒酢醤油のつけ麺!こちらは昨晩の夕食ですが、24時間以内に同じメニュー、、、我ながらふるさと納税でいただいた天然車海老、たっぷりの量でしたが、先日完食。が、最後のお楽しみ、大量の殻が冷凍庫で眠っていました。この大量の殻からお出汁をとり、ひとまずシンプルスープ、これも甘みが強くてその次に何にお出汁を活用しようか?と、、、数日間の夏日和もあり、つけ麺のつけ汁が浮か [続きを読む]
  • 天然車海老とたらの芽の天ぷら
  • 今日のおひるごはんは、天ぷらとお蕎麦!ふるさと納税でいただいた、天然車海老のラスト、、、ぜひ天ぷらでしめたくて、、、湿度過多な雨の日だけど天ぷらにしてしまいました 人間だもの、欲には勝てない。。。いつもはお手軽フリッター状の揚げ物だけど、せっかくの天然車海老!しかも最も大きいものを残しておいたこともあって、卵を使っての玉水、薄力粉のみの、正統派?天ぷらに。ふわっと食感は玉水での天ぷらでないと出ない [続きを読む]
  • 甲州ワインビーフ de ローストビーフ
  • 昨晩のおうちごはんは、、、ふるさと納税でいただいた甲州ワインビーフを使ってのローストビーフ。上品な赤身肉に、ほんのりこくもあって、美味!350g超お料理したのに、数枚しか残りませんでした先日伺った、中目黒のビストロボレロさんの前菜の盛り合わせ方が素敵だったので真似てみました。四角い盛りつけ、いいな〜サイドメニューには、カマンベールチーズフォンデュと、作りおきの大根のたきもの。先週は三重旅行に行ってまし [続きを読む]
  • ビストロボレロ@中目黒
  • 年明けランチのつもりがリスケ続きになり気づけば3月になってしまいましたが、、、先日友人Eさんと中目黒ランチしてきました♪行ってみたかったビストロボレロさんのプリフィクスランチ。ほんのりスパイスが主張するキャロットラペの後、前菜、メイン、デザートが選べるコースをいただきました。バゲットと、コーヒーor紅茶付き。Eさんチョイスの牛たたき。四角い盛りつけが斬新美しいEさんからおすそわけをいただきましたが、しっ [続きを読む]
  • 紫蘇たっぷり♪焼きさば寿司
  • またまたブログを長らく留守に大当り!のビストロや、実家に行っていた際の楽しい時間など、アップしたいことはいろいろあるのですが、、、そちらはまた後日。。。中途半端にさばの切身が余ってしまったある日。加熱はその日中にしてしまいたくて、うーむ、と。。。ふと思い出したのが、4年くらい前?にお魚料理教室で教えていただいた、焼きさば寿司紫蘇千切りをたっぷり酢飯に混ぜた焼きさば寿司に活用できました にほんブログ [続きを読む]
  • 銀座ビルズのアフタヌーンティー♪♪♪
  • 今日は、楽しみにしていた、旧友Mさん&Kちゃんとのアフタヌーンティー 銀座の好立地&高層階にある、銀座ビルズに行ってきました!半円形になっているソファーに3人で座り、バリエ豊富なスイーツ、軽食を楽しむ。取り皿も3色のペールトーンが並んで可愛い。表面カリっとした3種のオープンサンドの食感がよかった。スイーツは特に、ジャスミン風味のパンナコッタの香り、もっちり滑らか食感が好み!スコーンは表面さっくりと、内側し [続きを読む]
  • 一色産天然車海老♪と、鯵出汁豚肉鍋
  • 昨晩は、車海老とお鍋という不思議な組み合わせというのも、、、昨日午前中、昨年末に申請していたふるさと納税のお礼が届いたもので。愛知、一色産の天然車海老。解凍後、生でもいただけるものだったので、まずはお刺身状で。す〜っと体の中に染み渡るような上品な甘み!そして、ぷりんっ!!とした見事な食感シンプルにわさび醤油で、でも、いや、だからこそ、美味しく味わえました。昨晩のお鍋は、ストックしてあった鯵のアラを [続きを読む]
  • エルカフェレストラン@表参道
  • 昨日は、気づけばほんっと〜に!お久しぶりになってしまっていた、会社員時代の同期・Mちゃんとの楽しみにしていたランチ会ずっと行ってみたかった、エルカフェ青山店さんの2Fレストランでプリフィクスランチをしてきました。Mちゃんは表参道駅から、私は渋谷駅からやって来たというのに、入り口到着が全く同じという。久々の再会だったし、あっ!と気づいた驚きもあって、いい年齢の大人なのだけど、キャー!となってしまいました [続きを読む]