パンウェイ さん プロフィール

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パンウェイさん: パンちゃん的日記
ハンドル名パンウェイ さん
ブログタイトルパンちゃん的日記
ブログURLhttp://panwei.exblog.jp/
サイト紹介文料理研究家として活動や、薬膳料理・中国料理教室を紹介。日々の食卓の美味しいもの、簡単レシピも登場
自由文北京のおばあちゃんに教わった食養生の考え方のおかげで、私は今日も元気に暮らしています。薬膳といっても美味しく頂くのが基本。美味しい食事で健康になるお手伝いをしたくて料理研究家の仕事を始めました。テレビや新聞、雑誌のお仕事をさせて頂きながら、薬膳料理と中国家庭料理の教室を開催しています。ブログでは日々の活動や著作(元気とキレイの薬膳的生活等)、毎日の食事、出会った美味しいものをご紹介しています。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供255回 / 365日(平均4.9回/週) - 参加 2009/10/17 08:58

パンウェイ さんのブログ記事

  • NHK『あさイチ』に出演しました
  • 5月〜6月の教室募集中!お申し込みはコチラから☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★今朝は早起きして『あさイチ』出演のためNHKへ。鶏手羽のおすすめ料理を紹介致しました。コーナー開始が予定よりずれ、少々巻きましたが無事に終了しました。ご覧頂いた皆様、ありがとうございました。ほっとする間もなく明日も教室と取材で忙しくなりそうです。☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★... [続きを読む]
  • テレビとラジオの出演のお知らせ
  • 5月〜6月の教室募集中!お申し込みはコチラから☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★来週出演する番組のお知らせです。テレビは22日にNHK総合『あさイチ』に出演します。9時台の「解決!ゴハン」のコーナーで手羽料理を紹介します。フランスの『シェフオブザイヤー』にも選ばれたドミニク・ブシェさんに試食頂けるとのことです。詳しくはコチラをご覧下さい。ラジオはNHKラ... [続きを読む]
  • 夏蜜柑味噌のせ厚揚げ豆腐
  • 5月〜6月の教室募集中! 5月21日に空席が出ましたお申し込みはコチラから☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★近頃、空咳が出る方が多いようです。気温が高くなり、余熱が籠るためです。瓜系野菜や緑茶で体を冷やし、柑橘類の皮で粘膜を修復しましょう。こちらは今月の前菜の「夏蜜柑味噌のせ厚揚げ豆腐」。生徒様のお庭で獲れた夏蜜柑を皮ごと使っています。今日は教室の後に... [続きを読む]
  • じゃが芋のミルクスープ
  • 5月〜6月の教室募集中! 5月21日に空席が出ましたお申し込みはコチラから☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★今月の教室では数品にじゃが芋を使っています。ビタミンCが豊富なので紫外線対策におススメです。写真はその一つ「じゃが芋のミルクスープ」。梅雨に入ると気圧の変化が激しく、腸内環境が乱れがちに。じゃが芋などの繊維が豊富な食材で腸をキレイにしましょう。☆★☆★☆... [続きを読む]
  • 和え物いろいろ五皿
  • 5月〜6月の教室募集中!お申し込みはコチラから☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★今日は1日2コマの教室日です。写真は今月の副菜の一つ「和え物いろいろ五皿」。食材は干し豆腐や、豆類、青菜など色々。黒酢や鶏脂、ニンニク、干しエビ、干し葡萄などで味付けしました。教室の合間には月末の撮影の打ち合わせ。メニュー9品が決まりました。明日から時間をみてこちらのレシピも完成... [続きを読む]
  • 蛍烏賊の生姜ソース和え
  • 5月〜6月の教室募集中!お申し込みはコチラから☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★今年は何度か蛍烏賊の一夜干しを作りました。5月は教室でも形を変えて使っています。今月の前菜の一つ「蛍烏賊の生姜ソース和え」。富山湾内で獲れた大ぶりの蛍烏賊を使います。一般的に烏賊は疲労回復や肝機能の働きを助けます。蛍烏賊は丸ごと食べられるのでビタミンAを摂取しやすく、肌荒れや、吹... [続きを読む]
  • シラスと慈姑のじゃが芋餅
  • 5月〜6月の教室募集中!お申し込みはコチラから☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★急に日差しが強くなる時期です。5月の教室では紫外線から肌を守る料理を紹介しています。実習品の一つ「シラスと慈姑のじゃが芋餅」。じゃが芋に豊富なビタミンCは肌の健康に欠かせない栄養素の一つ。新じゃがとシラス、旬の二つの食材を合わせました。気温も急上昇すると空咳が出やすくなります。... [続きを読む]
  • ウコギと桑
  • 5月〜6月の教室募集中!お申し込みはコチラから☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★数年前に山形の方に頂いたウコギ。今年も新芽が出て参りました。根皮は新陳代謝の促進や冷え性の改善に良いとされています。今月は新芽を前菜に使っています。隣では桑が実をつけました。桑の葉は高血圧や肝臓、腎臓機能の改善に用いられてきました。今月はお茶にしてお出ししています。☆★☆★☆... [続きを読む]
  • 筍と豚肉の黒胡椒炒め
  • 5月〜6月の教室募集中!お申し込みはコチラから☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★5月の薬膳教室が始まりました。本日の生徒様の実習品の一つ「筍と豚肉の黒胡椒炒め」。暦ではもう立夏を過ぎました。ビタミンBが豊富な豚肉は夏の疲労回復におススメです。一緒に使った旬の筍は繊維が豊富。梅雨時に乱れがちな腸内環境を整えてくれます。腸がキレイになると肌にも良い影響を与えます... [続きを読む]
  • 煮豚
  • 5月〜6月の教室募集中!お申し込みはコチラから☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★5月の薬膳教室は明後日が初日。明日は朝から買い出し、昼からはスタッフと下準備です。しばらく慌ただしくなるので今日は煮豚を作り置き。葱、生姜、ニンニク、八角、甘草等で煮込みます。鳩麦も一緒に入れました。☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★千趣会様の「温活レシピ」を連載中です。是非、コチ... [続きを読む]
  • 煮豚
  • 5月〜6月の教室募集中!お申し込みはコチラから☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★5月の薬膳教室は明後日が初日。明日は朝から買い出し、昼からはスタッフと下準備です。しばらく慌ただしくなるので今日は煮豚を作り置き。葱、生姜、ニンニク、八角、甘草等で煮込みます。鳩麦も一緒に入れました。☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★千趣会様の「温活レシピ」を連載中です。是非、コチ... [続きを読む]
  • レシピ作りに励んでいます
  • 5月〜6月の教室募集中!お申し込みはコチラから☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★GWを跨いだ茶膳教室が終了しました。お越し頂いた皆様、ありがとうございました。5月の薬膳教室の初日は今週の木曜日。今日からメニューとレシピ作りに集中します。上は友人からバルセロナ土産に頂戴した「CACAO SAMPAKA」。作業の合間に摘まんでいます。こちらは宮崎の生徒様から... [続きを読む]
  • 仕事の合間に
  • 5月〜6月の教室募集中!お申し込みはコチラから☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★GWでお休みしていた教室も明日の茶膳教室から再開です。今朝は市場に買い出しへ。いつも朝食に楽しみにしている場内の海鮮丼。馴染みの店の大将がお休みで海鮮丼は出せないとのこと。仕方なく他店へ入りました。同じ海鮮丼ですが残念ながら今一。やはりいつもの大将のネタの処理と酢飯が抜群なのを認識... [続きを読む]
  • 一日イベント
  • 5月〜6月の教室募集中!お申し込みはコチラから☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★昨日は「プレインピープル中目黒」様での一日イベントでした。肉饅頭とデザート餃子をお出ししました。連休中にもかかわらずお出で下さった皆様、本当にありがとうございました。お陰様で無事終了いたしました。☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★千趣会様の「温活レシピ」を連載中です。是非、コチラか... [続きを読む]
  • イベント準備
  • 5月〜6月の教室募集中!お申し込みはコチラから☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★明日は「プレインピープル中目黒」様でのイベント。長崎・みかわち焼の豆皿とのコラボレーションです。 今日は豆皿にぴったりの肉饅とデザート餃子を仕込みました。明日は12時頃から限定100食の販売になります。皆様のお越しをお待ちしております。☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★千趣会様の... [続きを読む]
  • 連載の撮影
  • 5月〜6月の教室募集中!お申し込みはコチラから☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★本日は千趣会様のホームページの撮影でした。連載3年目の温活レシピをご紹介しました。カメラマンさんもスタイリストさんも長いお付き合い。息もぴったり合い短時間集中で無事に終えました。その後は来週収録予定のBSプレミアムの番組打ち合わせ。担当のディレクターさんと試作をしました。放送日が... [続きを読む]
  • ラジオ深夜便
  • 5月〜6月の教室募集中!お申し込みはコチラから☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★昨日から教室は一週間お休み。休む間もなくNHK『ラジオ深夜便』の収録を行いました。慣れない一人語りですが是非お聴き下さい。放送は5月22日から4日間の予定です。☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★千趣会様の「温活レシピ」を連載中です。是非、コチラからご覧下さい。ブログランキングに参... [続きを読む]
  • 龍井蝦仁
  • 5月〜6月の教室募集中!お申し込みはコチラから☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★昨日の茶膳教室で4月の講座が終了しました。お越し頂いた皆様、ありがとうございました。写真は昨日の実習品の一つ「龍井蝦仁」。贅沢ですが龍井の茶葉を使いました。爽やかなお茶の香りが海老の旨味を引き立てます。GW中はラジオの収録や撮影など、教室以外の仕事に集中します。☆★☆★☆★... [続きを読む]
  • 春の茶膳教室
  • 5月〜6月の教室募集中!お申し込みはコチラから☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★昨秋以来の茶膳教室の初日。実習品2品を含め茶葉を使った14品を紹介しました。お飲み頂くのは龍井茶と竹葉青茶、白茶になります。こちらは副菜の茶葉蛋。固めに茹でた卵を茶葉を入れた漬け汁につけたもの。傷みにくいので茶会や遠足や花見に欠かせないメニューです。明日も茶膳教室が続きます。... [続きを読む]
  • 軽羹
  • 5月〜6月の教室募集中!茶膳教室の開催日を追加しました  お申し込みはコチラから☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★この時期の胃の話の続きです・・・。粘り気のある食材が胃に優しいと云われてきました。長芋やモロヘイヤ、オクラなどです。写真は4月の薬膳教室のデザート一つ「軽羹」。依田ファームさんの立派な長芋を活用させて頂きました。北京ではデザートや茶菓子とし... [続きを読む]
  • キャベツとブロッコリーのニンニク和え
  • 5月〜6月の教室募集中!茶膳教室の開催日を追加しました  お申し込みはコチラから☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★今月20日から暦では「穀雨」に入りました。胃の不調を感じることがある時期です。食べ過ぎや寝不足でなければ、原因は肝臓かもしれません。春に弱くなる肝臓が作る消化酵素が少なくなるからです。上は今月の副菜の一つ「キャベツとブロッコリーの大蒜和え」。... [続きを読む]
  • 中華風タンドリーチキン&焼餅
  • 4月〜6月の教室募集中!お申し込みはコチラから☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★3日間教室が続きます。今月の主食としてお出ししている「中華風タンドリーチキン&焼餅」。肝臓が弱い季節ですので蛋白質をたっぷり摂れる一品にしました。鶏肉と小麦粉で動物性と植物性の両蛋白質が一度に摂取できます。発酵させない焼餅は作るのに時間も掛からず便利。冷蔵庫で二日間位保存可能です... [続きを読む]
  • 豚レバーの醤油煮
  • 4月〜6月の教室募集中!お申し込みはコチラから☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★肝臓が弱りがちな春。適量のレバーがお勧めです。中国では同じ部位を食べると、その部分が良くなるとされてきました。肝臓には肝臓を、腎臓には腎臓を食べよということです。上は今月の前菜の一つ「豚レバーの醤油煮」。下茹でした後、生姜や紹興酒でゆっくり煮込みます。明日からまた3日間教室... [続きを読む]
  • 和菓子教室
  • 4月〜6月の教室募集中!お申し込みはコチラから☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★今日は出原先生の和菓子教室でした。実習品は道明寺粉を使った桜餅。先生の指導の下、だんだんと仕上がってきました。和菓子屋さん用の甘過ぎない餡子を使いました。塩漬けの桜の葉が季節の気分を盛り上げてくれます。天然の紅麹を使って色付けました。今週土曜日にも同じ講座があります。... [続きを読む]
  • 白茶と茶膳の準備
  • 4月〜6月の教室募集中!お申し込みはコチラから☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★今月末に半年振りの茶膳教室を開催します。茶葉料理2品を皆さんと一緒に作り、前菜からデザートまで茶葉を使ったコースを召し上がって頂きます。お飲み頂く中国茶の一つは野生の木の白茶。先月、福建省の茶農家で飲ませて頂き感動した、9年寝かせた茶葉です。香りが豊かで甘く、一煎毎に味が変化しな... [続きを読む]