Mrs.Scone さん プロフィール

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Mrs.Sconeさん: Mrs.Sconeのキッチンへようこそ
ハンドル名Mrs.Scone さん
ブログタイトルMrs.Sconeのキッチンへようこそ
ブログURLhttp://ameblo.jp/mrs-scone-s-shoppe/
サイト紹介文Mrs.Sconeのスコーン&TEAのお店開業日記です。日本にこの文化が広まることを真剣に夢見ています。
自由文はじめまして。横浜市青葉区美しが丘で、英国風ティールームをやっております。お菓子教室も開催中。楽しい空間です。是非お立ち寄りください。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供14回 / 365日(平均0.3回/週) - 参加 2009/10/23 23:33

Mrs.Scone さんのブログ記事

  • 過去の記事 …
  • ヴィクトリアスポンジケーキ
  • ヴィクトリア女王の愛したケーキ。ヴィクトリアスポンジケーキ。最も英国では親しまれているシンプルなティータイムのお菓子ではないでしょうか。星の数ほどレシピはあり、その中でも私の大好きな配合をご紹介します。混ぜるだけではなく、作り方にポイントがあり、奥が深いケーキです。ラズベリージャムで楽しんで下さい。 お一人様1台ご製作お持ち帰りです。 生地は日持ちしますので、ジャムだけ別添えでお持ち帰り頂きます。 [続きを読む]
  • 英国菓子ベーシッククラス 5月 募集開始
  • まだ少し早いですが、GWのお知らせです。 まず、英国菓子ベーシッククラスはAとBと2メニューあります。どちらもどのレベルのお客様でもお申込み頂けますが、 まず、Aメニューは、 人気の英国菓子、キャロットケーキを開催させて頂きます。スパイスと生のキャロットをすったもの入れ込みます。サイドメニューはショートブレッド。 おひとり様1台お持ち帰りです。この生地は、カップケーキにもアレンジができ [続きを読む]
  • 桜スウィーツ
  • 番外編で、この時期には必ず作る桜スウィーツ。西湖龍井茶など、すっきりした緑茶とあわせていきます。 まず、レッスンのサイドメニューでご紹介させて頂きました、 桜のブランマンジェ ふるふるとした食感が魅力的。和食器やお猪口なんかに作っても素敵だと思います。Tetburyでは、ノリタケさんのデミタスカップで。ほんのり桜色が白い食器に映えます。 そして、桜餡を入れた自信作  桜の [続きを読む]
  • 春のロールケーキ
  • 遅ればせながら、先月の洋菓子ブラッシュアップクラスの春のロールケーキ、ルーロープランタニエ、皆様ご自宅で作ってくださっているということで、嬉しく思っています。まだまだGWぐらいまでは苺もでておりますので、かけこみでもう1本作ってみてください。レッスンでは、フルーツとよくあう紅茶、ニルギリと共にお召し上がり頂きました。 ルーロープランタニエ(春のフルーツケーキ) Tetburyでは、英国菓子ク [続きを読む]
  • Lemon & Poppyseed Tea Bread
  • ようやく春がやってきました。すっきりとした焼き菓子が恋しくなります。 人気の英国菓子。Lemon&Poppyseed Tea Breadシロップをたっぷり染み込ませていきます。夏場も冷やしておけるので、とっても重宝しますよ。今までベーシックメニューには入っていなかったのですが、4月からレッスンメニューに入りました。どうぞお楽しみに。 [続きを読む]
  • レモンメレンゲパイ!
  • 3月のレモンメレンゲパイのレッスンが終わりました。甘いけど、可愛くて夢があるお菓子。可愛いですね。オーブンで焼いて頂いてもいいですが、今回はバーナーで焦しました。 このお菓子を作ると春を感じます。 イギリスのお母さんみたいに、パイ皿で作って頂いてもいいですし、私はおさまりがいいのでタルト型で結構しっかりと焼きこんだリッチショートクラストペイストリーをつかいます。レモンカードも美味。& [続きを読む]
  • 2月のスコーンクラス終了いたしました!
  • 本日、Tetburyの看板レッスン、スコーンレッスンでした。 スタジオじゅうスコーンの香ばしい匂いでいっぱい。おひとり様1台(8〜10個)お焼き頂く、実習スタイルのレッスンです。 美味しそうに焼き上がりました。 これが正解!はありません。私がイギリスで食べて感動して再現したスコーンを御紹介させて頂きたくて、ずっとずっと開催しているクラスです。 簡単に作れるのですが、奥が深いスコーン。 [続きを読む]
  • お手土産に
  • おなじみの、焼き菓子三種のクラス。23日(木)のAMクラス。お疲れ様でした。 こちらはフランス菓子になりますが、イギリスのアフタヌーンティーにもプチフールでは度々登場しますね。 Madeleine & Financier (マドレーヌ & フィナンシェ) 基本のお菓子を、きちんと焼けるって大切なこと。私が英国菓子の合間に洋菓子をご紹介する意味合いはそこにあります。 マドレーヌは、蜂蜜、レモン [続きを読む]
  • ストロベリータルト
  • 苺が気になる季節。季節のお菓子のリクエストクラス。 色々な種類の苺が手に入るようになりましたが、タルトには甘酸っぱくて、粒がそろったものがベスト。北部市場の担当の方にお願いします。 以前、「さちのか」がヨーロッパの苺の味に似ているとご紹介していましたが、今回は「紅ほっぺ」静岡苺で、あきひめと、さちのかの交配。酸味もたち、甘みもコクもある。のせるフルーツによって生地もクリームも変える [続きを読む]
  • ドリズルケーキ
  • 本日も英国菓子ブラッシュアップクラスでした。季節にあわせて、ご紹介しております。今月のブラッシュアップクラスは、メインメニューが Lime&Youghurt Drizzlede Cake (ライムとヨーグルトのドリズルケーキ) 春はすぐそこまできております。さわやかなライムのシロップをたっぷり染み込ませた自慢の一品です。今回はローズペタル等をデコレーションに使用させて頂きましたが、カジュアルに、ローフ型でもお焼 [続きを読む]
  • 2016年度レッスンにつきまして
  • 日頃より、Tetburyのご利用、大変ありがとうございます。2016年度の英国菓子クラスのメニューが決まりました。ほとんど昨年と同じなのですが、人気のありますメニューを少しだけ入れ替えております。どうぞご参考になさってください。http://tetbury.resv.jp/?pc=1&x=1439081345 【英国菓子クラス】4月   レモンパウンドケーキ/オレンジプディング5月   キャロットケーキ/ショートブレッド6月   アプリコットとオレ [続きを読む]
  • 3月20日(日)6周年記念 Tetbury British & Irish Night
  • こんにちは。Tetbury吉澤です。早いもので、6周年記念を迎えることができました。実際は2月が記念日なのですが、少々2月のスケジュールがたたず、遅ればせながら、今年は、少し雰囲気をかえて、夕方16時から営業の21時半LO22時クローズで、レストランスタイルで営業させて頂こうと思います。Tetburyの得意分野であります、イギリス料理、アイルランド料理などを交えながら、ウイスキーベースのカクテルや、ビール、ワインなどのご [続きを読む]
  • 桜のブランデーケーキにつきまして
  • こんにちは。Salusさん3月号に載せて頂いておりましてから、お問い合わせが大変多く、ありがとうございます。こちらのケーキのお取り扱いは、3月5日(土)〜になります。ご予約はホールのみになります。(3240円)お電話のみの受付ですので宜しくお願いいたします。045−904−7101 Tetbury緑茶や、和紅茶などにも大変よくあいますので、この機会に是非お試しください。 [続きを読む]
  • 秋のお菓子 〜マルジョレーヌ〜
  • 洋菓子クラスでは、マルジョレーヌをやりました!朝ドラで紹介されたということで。w洋菓子クラスは、英国菓子の枠をとっぱらって、紅茶に合わせてとにかく色々な国の洋菓子を私なりに考えてお教えしています。コーヒーの方が。。。なんてお声もきこえてきますが、ミルクティーとですと、お茶の渋みとアーモンドも中和しますし、なかなかですよ。今日はティールームにおいていました。完売です。ありがとうございます。クリスマ [続きを読む]
  • 栗のパウンドケーキ
  • 響きだけでも、特に女性には人気のあるこのケーキ。実は細々と開催している洋菓子クラス?の先月のレッスンのケーキでした。洋菓子クラス?は、英国菓子にとらわらず、お茶にあう、そして洋菓子の基礎にのっとったという切り口からケーキをとらえるベーシックなクラスになります。 色々な型でおつくり頂けますが、今回はまたまた登場。15cm丸型! 非常にコストパフォーマンスが高い型でして、なんでも焼けちゃいます。このケーキ [続きを読む]
  • ブラムリーあれこれ
  • 信州の小布施屋さんから毎年届くブラムリー。英国のクッキングアップルの王様です。酸味が強く、ちょっとそのままでは食べにくいのですが、加熱すると水分が多いので、大変使い勝手が良い料理用リンゴになります。 その翌日のアフタヌーンティーのお客様から、ブラムリーで作る、アイリッシュアップルケーキをお出ししています。 ラブイン製法で作るおこのケーキは、驚くほど素朴で、フルーツと、お粉の味が際立ち、私の大好きな [続きを読む]
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