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- 2012/02/10 08:16大鹿児島展
- 阿久根市のマスコットキャラクター阿っくん東武百貨店 池袋店にて「大鹿児島展」が開催しています。大石酒造は２月９〜１５日まで私が試飲販売しています。こんな焼酎も持って来ました→こちらお持ちしてます。 [続きを読む]
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- 2012/02/03 13:27招福 OB
- 佐藤で有名な佐藤酒造の招福。いろいろ調べてみても手掛かりが見つからない。かなり古い銘柄みたい。誰か教えて！長期熟成した焼酎なのでストレートでいただく。芋の甘い香りに想像以上に味に厚みが残っててまだまだ生きてます。この焼酎は。旨い！小倉 焼とり一坊にて [続きを読む]
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- 2012/02/02 17:56極の黒 OB
- 今はなき執印醸造株式会社（川内市）さつま鶴亀＆極の黒といえば三和酒造を思い浮かべるんだけどなるほど昔の極の黒は執印醸造が造ってたんだ。長期熟成した焼酎なのでストレートでいただく。古き良き味わい。小倉 焼とり一坊にて [続きを読む]
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- 2012/02/01 17:54さつま太陽 OB
- 平成１３年に廃業した久木田酒造合名会社B（鹿屋市）太陽といえば若潮酒造を思い浮かべるんだけどなるほど昔の太陽は久木田酒が造ってたんだ。長期熟成した焼酎なのでストレートでいただく。古き良き味わい。小倉 焼とり一坊にて [続きを読む]
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- 2012/01/31 01:17花垣 オーク樽2009
- グラスは４０年前のRIEDEL酒場で日本酒の話をしたらすかさず出してくれたのがこの日本酒。さすが大将！１杯目がワインだったのでなおさら２杯目に見せられたワインボトルが日本酒だと認識するまでに頭が困惑しました。だってAPPELATION OKUECHIZEN CONTROLEESって書いてあるんだから(笑)上品な吟醸香から絶妙なバランスでほんのり樽香が素敵。旨い！醸造年度 2009年 製造本数 624本 製造番号 123 南部酒造場天文館 七味通りにて [続きを読む]
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- 2012/01/24 18:16古八幡
- 高良酒造の古八幡香りを嗅いだ瞬間に春雨（泡盛）の秘蔵酒が頭をよぎった。旨い酒の特有の香り。期待。口に含んで古酒とは思えない力強さと香ばしさに驚く。そして長い余韻。濃醇な泡盛に近いけど鼻に残る甘い香りが芋なんだなと再認識させられる。素晴らしい。天文館 BAR礎にて [続きを読む]
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- 2012/01/23 18:14大石酒造の麦
- 今季最後の２次仕込みは麦地元の阿久根でもあまり知られていない大石酒造の麦焼酎。麦の仕込みは３年ぶりです。種麹は樋口松之助商店とビオックの白麹を混合麹米は国産米２次の掛け麦はα化国産丸麦 味噌用すでにα化した麦があるのには驚きました。株式会社タカイのHPを見るとどうやら醸造用の麦もあるみたい。醸造用はオーストラリア産か？社長は国産の麦を注文したら味噌用が届いたそうだ。蒸した麦を食べるとゴムのような弾力 [続きを読む]
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- 2012/01/18 00:38甕御前 BY23
- ここ数日の冷え込みはまさに晩寒仕込み。仕込み日の蔵内気温５℃麹米は亀の尾。前年は豪雨により収穫量が激減したため、翌年のための種籾用の米も使ってどうにか一仕込みしました。そして今季、種籾はどうしたかというと阿部亀治の末裔にあたる農家さん(山形県庄内町)からいただいたそうです。なので直系の亀の尾になるのかな。ちなみに種麹は樋口松之助商店の黄麹。芋は有機栽培の黄金千貫。酵母C4。補酸はしません。２次醪の味は [続きを読む]
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- 2012/01/07 00:06２０１２
- 謹賀新年昨年もいろんな酒に出会いました。しかし飲めば飲むほど知れば知るほど飲んでみたい酒がどんどん増えていきます。さぁ今年も飲むぞ！ [続きを読む]
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- 2011/12/29 03:17鶴見白濁無濾過2011
- 鶴見の原料になる白豊(シロユタカ)今年１月に発売された鶴見の白濁無濾過(BY22)。これは学生時代通っていた酒屋さんの企画で生まれた焼酎でした。そしてその酒屋さんから酒を仕入れているのはアルバイトしていた店でして、白濁無濾過に関しては気合が入ります！それと巷ではちょっとした白濁無濾過ブームなのでしょうか？製造が始まれば蔵に籠るのでどうしても他社の焼酎に疎くなりがちですが、今季からいろんな蔵元が白濁した芋焼 [続きを読む]
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- 2011/12/19 18:22撫磨杜の２次仕込み
- 撫磨杜の２次仕込み出水市にある三浦屋のPBである撫磨杜の仕込みが始まりました。 [続きを読む]
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- 2011/12/17 21:20がんこ焼酎屋２０１１ヌーボー 2nd
- 仕込み水や割水に使っている平出石の水(湧き水)最後のがんこ焼酎屋の蒸留が今日終わりました。と言っても、仕込みはこれで２回目。今年はジョイホワイト(焼酎用の芋)が大不作により、がんこ焼酎屋をほとんど造ることができませんでした。（毎年１０仕込み程やります）２０１１年ヴィンテージのがんこ焼酎屋は貴重かもしれません。【がんこ焼酎屋ヌーボー１st】※完売種麹 白麹（河内源一郎商店）芋 ジョイホワイト１００％蒸留日 [続きを読む]
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- 2011/12/15 01:22古代米芋醪 蒸留
- ２次醪紫色の一次醪に出水産の黄金千貫を加えるとやはり芋の割合が圧倒的に多いので黄色い醪になりました。明らかに酸度が少ない醪。酵母や乳酸菌などにとって快適な環境。だからでしょうか？発酵が想像以上に力強く、しかも寒いこの時期３日目以降もへこたれない。蒸留前の醪はAlc１５．６%今季最高アルコール値を記録。（通常はAlc１２〜１３%）出来上がった焼酎は想像に反して癖のない綺麗な焼酎。綺麗すぎてある意味すごいんだ [続きを読む]
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- 2011/12/11 18:28古代米出麹
- 古代米出麹！白麹と古代米の色が合わさって少しピンク色。餅米同士がくっつき、菌糸が広がっても捌けずブロック状の麹になった。甘酸っぱい。3日麹なのでやや胞子形成してますがカビ臭くはない。一次醪糖化が先に進んで甘酒状態。甘い。一次仕込み２日目から発酵が活発になる。 [続きを読む]
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- 2011/12/08 18:08古代米三角棚
- 盛り→三角棚へ餅米だと移し替えもなかなか容易ではない。製麹時間は種付け時に3日麹にしようと決まったので、まだ焦ることもない(現在の米一粒のハゼ込み2%程度か)菌糸が広がってくるのを見守ろう。 [続きを読む]
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- 2011/12/07 17:34古代米麹造り
- 大石酒造には麹室がないので古代米は仕込み場に盛る餅米４５０kgに種麹を種付け。冷めても粘りがある餅米に丁寧に種付けしていきます。２年ぶりの餅米麹とはいえ、前回とは状況が違うので大変。ショップ新屋さんを含め７人がかりで約６時間以上かかりました。 [続きを読む]
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- 2011/12/06 17:00古代米は糯米
- 古代米 ※菌糸がハゼ込みやすくするため精米して使用社長の経験談では過去の古代米麹造りでは粳米だったらしく、私が知ってる(食べたことある)古代米ももちろん粳米でした。そして極めつけは長粒米で見た目がタイ米そっくり。完全に見た目に騙されました。使ったことない米は事前に試し炊きするのですがなぜか今回だけやらず。まさか餅米だとは。。。この酒に関わったすべての人が誰も気付きませんでした(笑)だってふつう餅米って [続きを読む]
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- 2011/12/05 15:53花紫美
- ４年ぶりに古代米による麹造り銘柄は花紫美。銘柄の名にふさわしく米の洗い水が紫色。２０１１年の春にショップ新屋より発売された花紫美。焼酎詳しい人は紫美という焼酎を新屋酒造が造っていたことをご存知かもしれません。その新屋酒造がショップ新屋になり、新たに花紫美という銘柄を大石酒造が造ることになりました。※現在販売している花紫美は出水兵児22BYと古代米の芋焼酎20BYのブレンドです。 [続きを読む]
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- 2011/11/30 22:58鶴見 兜釜蒸留
- 「鶴見 兜釜蒸留」2011年11月29日瓶詰め250本。甕No.71。やや白濁。はっきりと完熟バナナ。木樽からくるエキゾチックな香り(スパイス香)。落ち着きがある。good!!※少数生産のため、瓶詰め日により味が異なります。たくさん芋焼酎を飲んできたけれどもバナナの香りがする銘柄はパッと思い浮かばない。今回瓶詰め分はオススメです！大石酒造→こちら [続きを読む]
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- 2011/11/23 20:45ベジータレッドの醪
- 五番隊二次仕込み直後の醪醪の味は一言で言えば野菜ジュース。青トマト カボチャ ニンジン りんご パインの芯など面白い味です。今年はマンゴー、パパイヤ系の黄色い果物の香りはあまり感じません。仕込み直後２５℃ 最高醪温度３２．３℃ [続きを読む]
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- 2011/11/22 17:27私領五番隊２０１１
- 今年も五番隊の仕込みが始まった。使用する芋は特徴あるベジータレッド。切り口は綺麗なオレンジ色でニンジン味。ベジータを切っていて感じたのは、昨年に比べ芋はかなり好印象。芋を蒸していて感じたのは、昨年に比べ芋自身の糖化酵素・作用は少なめ。(芋が新鮮ってことだろうか？芋がベタつくことなく二次仕込みが容易でした)今年はどんな味になるでしょうか。楽しみ。 [続きを読む]
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- 2011/11/21 17:10醪色
- 左：黒麹の莫祢氏 右：白麹の鶴見どちらも芋は同じシロユタカで仕込んでいるので醪の色の違いは麹の違い。 [続きを読む]
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- 2011/11/19 00:32Starka Old Vodka
- STARKA OLD VODKA ロシアウォッカ 旧ソ連時代紅茶 甘草 かすかにスパイス香り しんみり桜餅こんなに美味いウォッカは初めて。楽しめる酒がロシアにもあったんだな。奥深し。ペリュースカ白樺が今も存在していたら買いに行きたかった。ちなみに現在輸入されているSTARKAはアルメニアブランデーは使われていないそうな。阿久根のBar 園田にて [続きを読む]
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- 2011/11/17 00:23がんこ焼酎屋２０１１ヌーボー
- 今年もがんこ焼酎屋ヌーボー２０１１が発売です鼻から抜けるガス臭と共にじんわり辛旨。ジョイホワイトらしい飲み飽きしない焼酎ができました。今年も昨年に引き続き、農作物に恵まれない年。どうしても酒質が淡白になりがちです。そのためヌーボーの蒸留を早めにカットしてアルコール度数を高めにしています。今年はAlc４３．３％仕込み番号 ニー１（今季初仕込み）蒸留日は１１月１２日瓶詰日は１１月１４日※すぐ瓶詰めするた [続きを読む]
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