oyakata さん プロフィール

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oyakataさん: 『味処さんわ』oyakataのブログ
ハンドル名oyakata さん
ブログタイトル『味処さんわ』oyakataのブログ
ブログURLhttp://ameblo.jp/aji-sanwa/
サイト紹介文お店の情報を発信しながら、時には親方のつぶやきを…(o^-^)b
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供17回 / 255日(平均0.5回/週) - 参加 2009/11/12 22:48

oyakata さんのブログ記事

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  • 残暑お見舞い申し上げます。
  • 10日位前の話しですみませんが、古川まつりがありました。お祭り会場は目と鼻の先、めちゃくちゃ近くなのですが4、5年ぶり?くらいに見て来ました仕事が入ってると、なかなか見る機会を逃してしまうのです。仙台の七夕に負けない位、きれいな吹き流しですね仕事を終えてからだったので、すでに蛍の光が流れてました昔は終わる時間がもう少し遅かったような記憶があります。会場は片付けも始まってたので半分だけ見て、あとは [続きを読む]
  • ふと思い出す…
  • 今日は鰆を仕入れました。メイドイン宮城ですd(^_^o)鮮度が良く眩しい位の魚体です目も輝き、まるで睨んでるようですねこれから私はあなたを捌きますよ…笑身も綺麗ですね〜今回は主に切り身にして焼き物などに使います。話しは変わりますが、台風が過ぎたと思ったら肌寒い日が続いてます。猛暑に比べたら過ごしやすいのかもしれませんが、日照不足で稲の生育に影響が出ないか心配です。異常気象とも言われてますが、なんとかなら [続きを読む]
  • ??顔合わせ
  • 本日は御結婚前の顔合わせということで、会食の御予約をいただきました。終始、両家ご家族の皆さんの会話も弾み和やかな雰囲気の中、会食を楽しまれていたようです。さて、本日の前菜白身魚の南蛮漬け、出汁巻き卵、鯛の利休焼き、鶏のねぎ巻き。お刺身お刺身の苦手なお客様がいらっしゃるということで、海鮮サラダ中には、ズワイ蟹のポテトサラダが隠れてます。そして焼き物海老の香草焼き。白味噌を使って、きのこのソースを添 [続きを読む]
  • 今日は土用丑の日
  • 今日もジメジメと蒸し暑い日でした宮城の梅雨明けは、あと少しでしょうかね?梅雨が明ければ今度はジリジリとした暑さが待ってますあ〜やだやだこんな夏を乗り切るには、、、やっぱり、うなぎですかね今日は土用丑の日です。当店でもおかげさまでご注文いただきました一枚一枚、気持ちを込めてふっくらと焼きましたよd(^_^o)美味しそうな、うな重でしょう今回は特別に肝焼きも付けましたうなぎを食べて暑い夏を元気に過ごしましょ [続きを読む]
  • うな重
  • 毎日、暑いですね〜〜朝からホントに身体が溶けるんじゃないかと思うくらいあづいです脂肪が溶けてくれるなら少しは我慢するのですが、なかなかそこまではいかないみたいです(^_^;)さて来週は土用丑の日です。当店でもうな重をご用意しております。醤油と味醂をベースに作ったタレで、ふっくらと焼き上げました。今回は2種類のうな重の販売です。ミニうな重1,800円(税抜)国産うな重2,500円(税抜)いつもお世話になってる大崎タイ [続きを読む]
  • なんだかんだやってる間に7月だっちゃわ!
  • タイトル通りです(笑)早いですね〜あっという間に1年の半分が過ぎましたこうやって人は年をとる…年を重ねていくのですね。。。しんみりと語ってみたくなった今日この頃です笑 さて、それにしても今日もあづがったですね〜(暑かったですね〜)なんだべと思うくらいあづがったです(暑かったです) 夏だから仕方ないべと思うのですが、暑いのは暑いのですこういう時は水分補給をしながら、体調管理に気をつけないといけません [続きを読む]
  • 宴会
  • 今日は飲み放題での宴会がありました。こんな日は調理場もホールも戦場です本日の前菜、そしてお刺身、小鉢の中はカツオです。玉ねぎのスライスを添えて、玉ねぎソースでそのまま召し上がれます。今日は揚げ物替わりに小さな鍋のすき焼き。煮物は、米茄子の揚げ出し。山いもと甘辛とうがらしを添えてさっぱりと。お腹も満たされてきたところで、つるむらさきの茶碗蒸し。お食事はぶっかけそば。最後にデザート。メロンとキウイの [続きを読む]
  • 昨日と今日と…
  • 今日は2日分のブログを書きます昨日、当店にてお食い初めのお祝いがありました天気も良く最高の1日でしたねお食い初のお膳で、やはり外せないのは…鯛の尾頭付きです。『首尾一貫』の意味を込め、まっすぐに育つように…そして長寿を願う海老の姿焼き。この他、里芋や蓮根の煮物。多幸を願い蛸の酢の物、貝のお吸い物、お赤飯。そして歯固めの石、長寿を願い梅干しを添えて…私達も元気にすくすくと育って欲しいと願いを込め、 [続きを読む]
  • お昼の会食膳
  • 今日は暑かったですね〜。゚(゚´Д`゚)゚。外の温度計が31度と表示されてたみたいで、まだ5月だと言うのに今年は夏が長くなりそうですね昼過ぎあたりから、私の身体のビール指数もレッドゾーンに達してましたでも仕事中なので、お客様のご注文のビールを横目に我慢しながら頑張ってましたよ(笑)さて今日はお寺さんへの仕出しと、お店でのお昼の会食のご予約がありました。ご年配の方のお集まりでしたので、品数は少なめにし食べやす [続きを読む]
  • 春から夏へ
  • 5月だというのに、天気予報では真っ赤っかの太陽マークが関東や東海、日本全国あちらこちらに…??????そして大崎市までも猛暑日という日がありました先日、暑さに負けて朝まで窓を開けて寝てました。5月にこんなに暑い日ってありましたっけ⁉?まさかの更年期かしかしまぁーホント暑かったですでも暑い日は楽しみもありますよね仕事終わりのビール??d(^_^o)キンキンに冷えた生ビール、当店も始めました!本当は年中ありま [続きを読む]
  • おかず
  • 先日頂いた竹の子が少し余ってるので煮付けを作りました。この綺麗な緑色した南三陸産のふきと一緒に煮ます。こちらのふき、すんごく香りが良かったです今日の煮付けは食感と風味を生かす為、あまり長い時間煮ません。さっと仕上げて味付けはシンプル。これぞ母親の味みたいに…家庭的な味付けに仕上げた方が1番美味しいのです。d(^_^o)自分で言うのも何ですが…めちゃ美味いです(笑)ご飯もススムし〜??今日は寒いから燗酒で [続きを読む]
  • 竹の子
  • 今朝、いつもお世話になっているKさんから竹の子をいただきました裏山?から今朝掘ったばかりだそうですデカイです!今年は不作だそうで貴重な竹の子です。これから茹でますねd(^_^o) [続きを読む]
  • メヒカリ
  • メヒカリが入荷しました!目が青っぽく光ってる様に見えることからメヒカリと名前がついたそうです…わかりやすい今年は宮城でも豊漁だそうで鮮度も抜群です。さてこのメヒカリ、唐揚げにして食べても美味しいですが、親方的には一夜干しにして焼いて頭からかぶりついて食べる方が好きです身もふわっとしていて甘みもあり最高に美味しいですよ!d(^_^o)お酒もススムススム…???? [続きを読む]
  • さつま揚げ
  • 柔らかい春キャベツと桜海老が入りました!この組み合わせって最高に合うんです。今日はさつま揚げを作りました。この生地を見ただけで春を感じますね(笑)油で揚げると…この様な感じ。一口サイズですが、桜海老の香りと春キャベツの甘みが広がりますd(^_^o)こちらは明日からの前菜などにお出しします。 [続きを読む]
  • お昼の会食プラン
  • おはようございます歓送迎会シーズンも終わり、皆さんはGWの準備に向けていろいろと予定を立てているところではないでしょうか?今年は天気もいい感じに良さそうですねd(^_^)さて当店では、いまお昼の会食プランとして、青森産の帆立を使った釜飯入りのランチ会席膳 お一人様2,500円(税別)を御用意しております。その場で炊く釜飯は、ほんのりと磯の香りがし食欲をそそります。釜飯の他、お刺身、揚げ物、茶碗蒸し、小鉢ものなど [続きを読む]
  • 桜満開
  • 当店、目の前の三日町公園の桜が昨日一気に咲きました。見事な満開の桜です!いやぁ〜これで冬の寒さとは、しばらく会わずに済むと思うと嬉しくて仕方がない(笑)今日は、あいにくの曇り空で夕方から雨が降るらしく、花が散らないか心配ですが何とかもう少し咲き続けて欲しいものですねd(^_^o) [続きを読む]
  • 久しぶりにブログやります
  • こんばんは。久しぶりにブログを更新しようとしています…しかし…Amebaの環境が変わったのか、それともブログに対して自分自身が鈍くなったのか、とてつもなく戸惑っております。 「あれ? これってこうやるんだっけ?」…みたいな時間が経ちすぎると脳みそも働かなくなってしまってるようです(^_^;) 震災から5年経ちました。その間、私自身にも色々なことがありました。月日が経つのは早いですね。 さて、なに [続きを読む]
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