Dragon さん プロフィール

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Dragonさん: 人生のレシピ
ハンドル名Dragon さん
ブログタイトル人生のレシピ
ブログURLhttps://ameblo.jp/ebisulunaluna/
サイト紹介文今までの生い立ちや、食材、ワイン、人、経営、教育などについてのブログ
自由文2009.4 恵比寿 La Lu Luna オープン

レストランで気軽に食べれないお料理をリーズナブルに提供し産直有機野菜や旬の食材、自然派ワインにこだわる野菜ソムリエ認定屋根裏部屋ビストロ

〜野菜だけを食べるのが健康ではなくストレスなしで食べる方が健康である〜
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供33回 / 365日(平均0.6回/週) - 参加 2009/11/23 20:59

Dragon さんのブログ記事

  • 新秋刀魚と人気の野菜アボカド
  • 人気の野菜「アボカド」。確かに体にもいいし美味しいですね。今回は「アボカドのマッシュポテト」にしました。少し形を残したマッシュポテトにアボカドを合わせてあります。更にクリーミーになり濃厚。好きでしょ?笑 美味しくなってきました!「新秋刀魚」です。秋刀魚と言えば肝です。肝をうまくソースにしてあります。秋刀魚+白ゴーヤ 是非お試しくださいー。下北沢 MushaMusha [続きを読む]
  • 桃、モロヘイヤの季節です。
  • この季節一押しのおメニューです。 桃とモロヘイヤです。 桃とアボカドの白和え。甘みとほんのり酸味でクリーミーな白和えです。味付けは塩、カツオ出汁、醤油、みりんです。 鹿児島産 太刀魚の炙りとモロヘイヤのとろろ、薬味のユッケ風。太刀魚は皮目をだけを軽く炙り、モロヘイヤはサッとボイル。それを氷でしめてよく水分を切りミキサーでペーストに。味付けは醤油、酒、みりんです。 是非、一度お試しください。 下北沢 M [続きを読む]
  • 新しいケールサラダ
  • しかし毎日暑いですね。下北沢MushaMushaではまだまだ試行錯誤で日々試作など取り組んでいます。ちょっと自分のなかでもおおーいいのが完成したーと思ったのでご紹介します。「ケール&ボイルドエッグのカシューナッツシーザー生春巻き」。これは本当に食べて頂ければ嬉しいです!宜しくお願い致しますー。下北沢MushaMusha [続きを読む]
  • 新たなスタイルで始まりました。
  • どういうコンセプトでどんなお料理がいいのか色々と悩んだ結果、少し上品なお食事処みたいな呑み屋みたいな感じのイメージかな。フレンチベースで季節の食材の季節料理、そこには美味しい野菜にこだわりレアな日本ワインやビオワイン、日本酒にもこだわる。要するにMushaMushaでしか味わえないものを提供したりお伝えできればと思います。世田谷区北沢2-33-6サンピアビル2F03-6804-7344 [続きを読む]
  • メニューを考えるときに
  • 半年間、無職だったのでずっと面白いメニューを考えていました。ノートに絵を書いたりオペレーションのことなどを頭で考えたりしていました。今回が初の試作。やはり多少のズレはありますが想定内。ただどこのクオリティーで抑えるかが少し難しいよね。だけど最後にはお客様が喜んでいる笑顔が思い浮かぶまでですね。「オムポリタン」 [続きを読む]
  • 山菜のお浸し
  • この間やっとこさ手に入れた山菜。「山のアスパラガス」。どう調理しようかと考えた結果シンプルお浸しにしました。あんまりこういう山菜で癖がありそうな野菜はシンプルに苦味やえぐ味を感じたいかなと僕は思います。出汁はカツオ出汁。キンキンに冷やすのも大事な調理。すごくさっぱりで少し粘り気があります。アスパラガスでも対応できますよ。 [続きを読む]
  • 新店舗 公開!
  • ようやく物件の引き渡しです。ワクワクです。居抜物件ですが思ったよりも綺麗で、オープンな感じです。席数は、カウンター10席とテーブル席12席です。前のお店、恵比寿ルナルナのときと席数も同じでとてもスタイルが似ています。これから施工会社に入って頂き少し手直しして頂くのですが壁の色も変えてもらおうと思っています。楽しみにしていてくださいね。 [続きを読む]
  • 大好きな街「恵比寿」
  • 恵比寿を離れて3年くらいになる。お店をクローズしてからはなかなか足を踏み入れることができなかった。そこには色々な思いがあった。負けた感があったり逆に、いい思い出ばかりで思い出すのが嫌だった。電車で恵比寿駅を通るだけで思い出す。本当に大好きな街なんですよね。今回は物件の関係で恵比寿ではありませんが必ず恵比寿戻れるように頑張ります。 [続きを読む]
  • 僕は料理人
  • 2012年、友人と食事をしていたら急に冷汗が出てきて気分が悪くなったので外の空気を吸いに出た。しかし、良くならず目の前が真っ白になり動悸が激しく息切れがした。やばいやばい倒れる倒れると思い膝まずいた。数分間続き徐々に落ち着いた。本当に、どん底に落ちたような感覚でぐったりした。翌日、病院に行った。人と会うのが苦手になったり、人が多いところも苦手になったりで電車やバスにも乗れずスタッフにも会うのが辛かっ [続きを読む]