まーの さん プロフィール

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まーのさん: マーノ・エ・マーノ “Chef Buono”
ハンドル名まーの さん
ブログタイトルマーノ・エ・マーノ “Chef Buono”
ブログURLhttp://manoemano.i-ra.jp/
サイト紹介文静岡県富士市の小さなイタリアンレストランマーノ・エ・マーノの楽しい出来事、美味しいお料理などご紹介
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供171回 / 365日(平均3.3回/週) - 参加 2010/01/09 12:48

まーの さんのブログ記事

  • お休みをいただきます〜☆
  • お庭のオリーブ、たくさんの小さな可愛らしいつぼみを付けています。今年はたくさん実るといいな〜!明日からの帰省を前に、本日はディナータイムお休みをいただきました。連休をいただき、27日(土)のランチタイムより通常営業致します。     ↓  ↓  ↓  今日は何位かな?ランキング参加中♪ にほんブログ村 にほんブログ村 [続きを読む]
  • 細〜い自家製の生パスタ “ タヤリン ” カニとそら豆で〜♪
  • 卵黄を練り込んだ細い手打ちパスタです。シェフ曰く・・・チキンヌードルみたいや〜・・・って。今日はズワイガニとそら豆の組み合わせで、ちょっぴりバターでコクを出しました。なんて贅沢なパスタなんでしょう?カニもそら豆もそろそろ終わりですね〜。( ホタルイカは今シーズン修了しました )とうもろこしのスープはまだ?みょうがのパスタはまだ?そんな嬉しい待ってます〜の声が聞こえるようになりました。でも、まだです〜 [続きを読む]
  • ほんのり甘〜いココナッツパン ♪
  • じわりじわりと・・・お客様の心をつかんでいるパン、ココナッツパン!焼きました〜。ディナータイムには、フォカッチャとは一味違う自家製パンをご用意しています。お食事と一緒にはもちろんなのですが、マーノ・エ・マーノのミルクのジェラートを挟んで食べるととっても美味しい〜。お腹に余裕のあるお客様!軽くトーストして香ばしくサクッとした温かいココナッツパンに、冷たいミルクのジェラート挟みませんか〜^^     [続きを読む]
  • ホワイトアスパラのカルボナーラ〜♪
  • 今夜のレディースディナーのお客様にご注文いただいた“ 旬のホワイトアスパラのスパゲティカルボナーラ ”マーノ・エ・マーノのカルボナーラは、生クリームを使わず、全卵とパルミジャーノレジャーノで作ります。凝固温度の低い卵白が入っていますので、手早く作業!( スクランブルエッグみたいにならないように、とろ〜んと仕上げます )ホワイトアスパラが入ると、大人のカルボナーラですね^^ご注文ありがとうございました [続きを読む]
  • 5月22日(月)〜26日(金)お休みのお知らせ〜♪
  • お店の入り口フェンスのところ、トケイソウが早くも咲きました〜♪つぼみもたくさん!のぞいて見てください^^来週、5月22日(月)〜26日(金)までお休みをいただきます。加えて21日(日)は、ランチタイムのみ営業、ディナーはお休みします。5月27日(土)ランチタイムより通常営業致します。お席のご予約は、お電話のみで承っております。26日夜には店に居りますので、宜しくお願いします。岡山の両親に会ってきま [続きを読む]
  • 駿河湾の天然小エビと信州のアスパラのスパゲティ〜♪
  • 先週の木曜日スタートの今週のランチ、選べるパスタのニンキモノはこちら ↑ エビは地元駿河湾の天然小エを生で仕入れ、シェフが下処理からしています。アスパラも先日の極太の信州アスパラです。一年中見かけるアスパラですが、旬のこの時期は特に美味しいですね ♪なので、素材の良さを活かし、シンプルにお塩とオリーブオイルで仕上げました。お塩やオリーブオイルも、レストランですから・・・ちょっぴり贅沢なものを使ってい [続きを読む]
  • 東欧の旅のお話聴きながら〜♪
  • 母の日のお食事にお越しくださったお客様が多かった今日、ゴールデンウィークの楽しい旅の思い出と共にお越しくださったお客様も?オーストリアやハンガリーの旅のお話、楽しかったです〜。そしてお土産にいただいたこのヘーゼルナッツのウエハース、美味しい〜♪行ってみたいな東欧^^頑張ったらいつか行けるかな〜?!     ↓  ↓  ↓  今日は何位かな?ランキング参加中♪ にほんブログ村 [続きを読む]
  • 母の日のオードブルも好評です〜♪
  • 本日より明後日月曜日まで、母の日のオードブルをご用意致します。こちらはお二人様分のオードブルで、リクエストや苦手な物などがないようでしたら、このようなオードブルをお支度させていただいております。旬の野菜・・・ヤングコーンやスナップエンドウ、グリーンピースやフルーツトマトなど、お野菜たっぷり、ヘルシー美味しいのオードブルになりました。お飾りはなしで、食材の個性的な形や色で華やかに感じていただけるよう [続きを読む]
  • お母さんと一緒から、お嬢さんと一緒へ〜♪
  • オープンから18年目のマーノ・エ・マーノ、お母さんに連れて来てもらっていたお嬢さん方が、お勤めしたり、嫁いだりされ、今ではお母さんを連れて来てくれるようになりました^^ここ数日、母の日前ということもあり、そのようなことが重なりました。ちょっと大人びたお嬢さんに寄り添うように全てをまかせてご来店のお母さんの姿と、でもまだまだ心配もあるのか?見守るような温かな眼差しを向けている姿も。いいなぁ、母と娘っ [続きを読む]
  • そら豆、アスパラ、そら豆、アスパラ〜♪
  • 昨日の定休日は、山梨県北杜市へ行って来ました〜!蓼科へ行く予定でしたが・・・途中の北杜市の農産物直売所でいいアスパラを見つけ、予約お願いしてあったレストランでランチをいただいたら〜私の中でミッション完了、しちゃいました^^富士川のオトワファームさんのそら豆も入荷しまして、春らしいお料理ができそうです ♪それにしても、立派なアスパラ〜見つけちゃいました。ホワイトアスパラもあります。春の苦みをほんのり [続きを読む]
  • フキノトウとアサリのアンチョビバターソースのスパゲティ
  • 元スタッフさんのご主人が白馬で採ってきたフキノトウ?スキーを履いて山奥まで入って採って来たそうです〜。せっかくなので、イタリアンにならないか?私の思いつきの組み合わせで、シェフに試作してもらいました。? フキノトウとアサリのアンチョビバターソースのスパゲティ ?苦〜い、けれど美味しい!過ぎゆく春を感じる、味わい深い大人のパスタです^^さぁ、ゴールデンウィークも最後の一日。本日のランチは今のところ若干 [続きを読む]
  • 無添加のミルクのジェラート〜♪
  • 今日は代休をいただき、夕方からネットショップの勉強に行って来ました。(明日5月3日水曜日は営業します。)密かに?!運営中のオンラインショップを活用できるように、というか・・・まだまだ自分でできることがあるのにやっていないことを再確認し、やる気スイッチを押してもらうことからのスタートです^^;マーノ・エ・マーノには、アイスクリーム製造業の営業許可施設があり、レストラン業と並行して、無添加のジェラート [続きを読む]
  • ゴールデンウィークの営業日のお知らせ〜♪
  • 少しずつですが、暖かく過ごしやすくなりました。お庭のヒメシャラも、気持ちよさげに若葉を伸ばしています^^そして気づけば来週末よりゴールデンウィーク!営業日のお知らせです。ゴールデンウィーク中は、5月2日(火)お休みをいただきます。翌3日は水曜日ですが、祝日ですので営業いたします。土日祝日も、平日と同じようにランチメニューをご用意しております。ゴールデンウィークは混みますか?と聞かれますが、これだけ [続きを読む]
  • 一家団欒のオードブルご注文いただきました〜♪
  • 三世代、ご一家でお夕食にお召し上がりのオードブルのご注文をいただきました。ランチタイム営業中にお電話をいただき、夕方4時のお渡しでしたので、最優先でお支度させていただきました。初めてのお客様でしたら・・・お受けできなかったかもしれません。ご近所のお得意様からのご注文でしたので、時間的に厳しかったのですが、お引き受けさせていただきました。やればできる!できた?!ということで、最短お支度の新記録〜!急 [続きを読む]
  • 長岡京のタケノコ、いただきました〜♪
  • こちらは、ディナーのご予約のお客様の前菜の盛り合せの準備中、盛り付け途中のヒトコマです。タケノコの前菜を探せ〜!あります、ありました^^コースにより、お品数や内容が異なりますが、手前のガラスのお皿、下の右側がタケノコのアンチョビ風味です。ちなみにこちらのお皿はタケノコから時計回りに、アーサイと黄にんじんのバーニャカウダソース ←ソースは後からお庭のルッコラとパルミジャーのイタリアサンダニエッレの生 [続きを読む]
  • 2017蓼科〜始まりは寒かった ♪
  • 今シーズンは早めのスタートで、おとといの定休日に行って来ました ♪葉桜の富士から〜朝霧高原、桜はちらほら、精進湖バイパスはまだ冬景色、甲府は富士と一緒ぐらい、満開を過ぎ・・・中央道で長坂インター、山梨県北杜市はちょうど満開!次のインター小淵沢までは登りなので、インター周辺は一分咲き、富士見、原村当たりは春待ちの雰囲気、蓼科は小雪が舞って、まだ冬景色でした^^;今回は、ジェラートの仕込みの為の八ヶ岳 [続きを読む]
  • タケノコとあさりと生のりのパスタ〜♪
  • 初物のタケノコです!今年は遅めのお出ましですね。徒歩圏内のご近所さんのお宅のお庭?!裏山?のタケノコいただきました。採れたてなので、米ぬかを使わず、鷹の爪でアク抜き。クリアーな味に仕上がります。そして、毎年恒例の旬のタケノコとあさりと生のりのオリーブオイル仕立てのパスタ美味し〜いですよ ♪調理中のフライパンを覗いたら・・・これだけで美味しそ〜と、パチリ^^タケノコ&アンチョビの前菜にも、タケノコご [続きを読む]
  • オードブル弁当〜?!
  • 本日4月16日(日)は、ディナータイム満席になりました。ランチタイムは、12時30分以降でしたら、お席のご予約承れます。ごゆっくりめのランチでも宜しければ、お待ちしております^^写真は、先日お作りしました“ オードブル弁当?! ” です。お花見などで手を伸ばしにくくても、お手元で召し上がれます。屋外で風が強くても、フタできます。遅れて参加される方がいらしても大丈夫。でも、こちらはお花見用ではなくて、 [続きを読む]
  • いちごのジェラートできました!
  • 今年は桜も遅く・・・こちら富士市では、ようやく満開!もっと早くお知らせするべきだったのですが・・・^^;いちごのジェラートができました。先月初めから、リピーターのお客様より、初節句やお祝い用にご注文いただきまして、少量ずつ製造していましたが〜ようやく皆様にお知らせできるようになりました^^いちごは加熱処理せず、フレッシュのまま加工するので、仕入れから製造までスピーディーに行います。なので・・・定休 [続きを読む]
  • レモンは縦割にして!絞ります〜♪
  • 手に入る時はなるべく国産レモンを仕入れます。そして、写真のように縦割り!にして絞ります。ちょっと前までは、輪切りのような横割りでしたが、テレビから、縦割りの方が果汁を多く絞れると知り、さっそくシェフに。嘘やろう〜って疑いつつ試すシェフ。同じ重さのレモンで検証、結果、縦割りの方がたくさん絞れました〜。しかも絞りやすい!レモン果汁は、手軽で便利な既製品もありますが、やっぱり生が美味しくて香りもいいです [続きを読む]
  • みのむし、みのむし〜!
  • 久しぶりの晴天、しかも休日〜!ですが・・・やらねばならぬ、待ってくれないこともありまして。シンボルツリーのヒメシャラ、今にも芽吹いてきそうなのですが、みのむしが大量発生していまして・・・葉っぱで見えなくなる前にと、高枝切りバサミを買って来て退治することに^^;みのむしって、絶滅危惧種らしいのですが?!大発生してるとお話ししましたら、人生の大先輩のお客様は、みのむしの ” みの ” で作ったバックをお持 [続きを読む]
  • おうちディナー、小さなお子様がいらっしゃるご家族様へ ♪
  • 今日は、夕方お渡しのオードブルをお支度させていただきました。オードブル、サラダと、リクエストいただいた自家製のパンも一緒に、4名様分のお料理です。小さなお子様がいらっしゃるようで、外食よりも落ち着く “ おうちディナー ” でしょうか・・・?お夕食のひとときを楽しんでいただけましたら、嬉しいです!     ↓  ↓  ↓  今日は何位かな?ランキング参加中♪ にほんブログ村 に [続きを読む]