まーの さん プロフィール

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まーのさん: マーノ・エ・マーノ “Chef Buono”
ハンドル名まーの さん
ブログタイトルマーノ・エ・マーノ “Chef Buono”
ブログURLhttp://manoemano.i-ra.jp/
サイト紹介文静岡県富士市の小さなイタリアンレストランマーノ・エ・マーノの楽しい出来事、美味しいお料理などご紹介
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供168回 / 365日(平均3.2回/週) - 参加 2010/01/09 12:48

まーの さんのブログ記事

  • パスタのソースは休ませる?!
  • 約17年、間近で見てきましたが、初めて知りました〜。パスタのソースは休ませる、のだそうです。フライパンにそれぞれパスタソースを作ったら、すぐに茹で上がったパスタを和えるのではなく、休ませておいたソースと和える。ほーーーーーっ!足し算でも引き算でもない、調理の間?!四次元の世界観を感じました^^すみません・・・大袈裟でした^^;気になる方は、お試しを!     ↓  ↓  ↓  今日は何位かな?ラン [続きを読む]
  • みょうがとフレッシュトマトのアンチョビオイルスパゲティ〜♪
  • お盆休み中は、たくさんのお客様にお越しいただきました。ご心配おかけしておりますが、少しずつ調子を取り戻しました。ブログやSNSで私の体調不良を知り、温かい言葉をかけてくださったり、何度もご来店くださったり、お気持ちが身に沁みました。ありがとうございます。今日からお仕事に戻られた方も多いと思います。暑さで疲労感が増すこの頃ですが、身体が喜ぶような〜パスタ、いかがでしょうか?『みょうがとフレッシュトマ [続きを読む]
  • 8月10日(木)より営業します〜♪
  • 私の体調管理不足のため、ご迷惑、ご心配おかけしました。おかげさまで症状も良くなり、血液検査の結果もまずまず?!という事で、あさって10日(木)から営業致します。長いお休みをありがとうございました。昨日までの8日間、しっかり休養し、点滴や抗生物質の力も借り、今日は昨日よりもずいぶん楽になった実感があります。疲れているのが当たり前になっていたことにも気づきました。毎晩ベッドに入れば5秒で眠れるって幸せ [続きを読む]
  • 8月9日(水)までお休みをいただきます。
  • 体調不良を引きずってしまいまして・・・ご迷惑をおかけ致しますが、8月9日(水)までお休みをいただきます。明日から仕事しなくちゃ!と気合い入れていましたが、今朝、診察と点滴に行き、あと最低1週間は安静にしているようにと仰る先生。この位の不調なら・・・私の中では正常範囲、1週間の安静って?!?!?と思ったことは胸にしまい、これからのことを考えてお休みさせていただこうと思います。ご予約いただいているお客 [続きを読む]
  • 体調不良でご迷惑おかけしております・・・。
  • シェフは元気にしておりますが・・・私の体調不良により、昨日、今日とお休みをいただいております。ご迷惑をおかけして、申し訳ございません。ちょっと無理をしてしまったようで、肺炎になりかけ、昨日、今朝と点滴を受けて来ました。おかげさまで、昨晩から熱も下がり、頭痛も治まってきました。動くと息苦しさ、だるさがまだあるものの、食欲も戻り、元気になってきました。血液検査の結果、炎症反応がかなり強いので、また明朝 [続きを読む]
  • みどり茄子とフレッシュバジルのトマトソーススパゲティ〜♪
  • イタリアの珍しい茄子も、産直市などでは見かけるようになりましたが、こちらは日本の品種で、埼玉青大丸茄子です。皮がみどり色の巾着型で、肉質はしっかり硬め。紫色の茄子と違い、トマトソースに色が出ないのもいいです ♪バジルもお庭にたくさんあるので、たっぷり使っています。こちらのパスタは、昨日の木曜日から、来週の火曜日までのランチパスタの選べる一品です。これぞ夏のパスタ!という感じで、おすすめです^^昨日 [続きを読む]
  • 2017蓼科〜帰り道の甲府で桃の仕入れ ♪
  • 暑い日が続いております。少しでも冷やりとした記事をお届けしたい!ほぼ毎日製造しているジェラートの記事を載せたい!と思いつつ・・・一週間が過ぎてしまいました^^;ブログの更新していないことで、昨日、従姉妹から生存確認?!の連絡があり、お客様からも心配していただきました。シェフと二人の4つの手で、しかも私はネコほど役にも立たず、アレコレやりすぎているのは承知しているつもりですが、この時期はモモにブルー [続きを読む]
  • 2017蓼科〜今年も本気ブルーベリー摘み ♪
  • 今週の定休日は〜朝4時半出発で、長野県の富士見町へ行って来ました。毎年恒例の本気で!ブルーベリー摘みです。ブルーベリーヨーグルトのジェラートは、こちらのブルーベリーで作っています。ソースにして、真空パックし、一年分冷凍します。こちらの農園は観光農園ではなく、摘み取り農園です。入園料なし、ひとり1キロ以上、摘み取った分だけ買い取ります。途中で合流したうちのお客様方も一緒に、7時前にスタート ♪標高100 [続きを読む]
  • 夏のフルーツで、デザートあれこれ仕込中です〜♪
  • 昨日の定休日は、たくさんの季節の果物や野菜を仕入れました。こちらはブルーベリー。長野県富士見町でブルーベリーの摘み取りをしてきました。ふたりで約7.7キロ、去年より少なかった・・・でも頑張りました〜。昨夜のうちに洗っておいたものを、これから煮ます。水分は白ワインだけで、お砂糖はジャム作りよりもずっと少なめに。こちらはブルーベリーヨーグルトのジェラートになります。途中、八ヶ岳農業実践大学校に寄って、 [続きを読む]
  • デザートのミニパフェ〜♪
  • パシャリっとしている場合ではなかった?!ひとつスプーンを付け忘れたまま持って行ってしまいました^^;暑い中、お茶会の帰りにお着物でお越しくださった奥様方へのデザート。目には涼しげな夏の装いにうっとり。でも着ている人は暑いのよ〜と言いつつ、着なれていらっしゃる。今週末のランチタイムは、たくさんのお客様にお越しいただきました。賑やかに、華やかに ♪今日月曜日のランチは、穏やかに^^年代は様々でしたが、 [続きを読む]
  • 2017蓼科〜見た目はコワイが心優しい石田さん ♪
  • おとといの定休日は、山梨で桃の仕入れをし、それから蓼科まで行って来ました。蓼科のポニーハウスさんでは、いつも温かく迎えてくれます。あら?ポニーハウスって感じじゃないおじさんが一人^^;スタッフの石田さんでした〜。この日は作業着がやんちゃ風で、真っ赤なバンダナにサングラス。コワイ人に見えますよ〜。実は誰よりも働き者で、心優しいおじさん、いやお兄さんです^^あ、こちらには花柄の可愛いアームカバーのおじ [続きを読む]
  • つぐちゃん&ゆうなちゃんの母と娘のレストラン〜♪
  • 和やかな雰囲気を醸し出すお二人のお客様は、お友達のつぐちゃんとお嬢さんのゆうなちゃん ♪昨晩は頑張ったゆうなちゃんへのご褒美ディナーにいらしてくださいました^^嬉しいです〜ありがとうございました。(快く、掲載許可いただきました〜。)マーノ・エ・マーノのお客様は、母と娘、母と娘と孫娘でお越しいただくことが多いです。いちばんお姉さまのお得意様は、来年90歳!という方がおふたりいらして。お嬢さんや、孫娘 [続きを読む]
  • アメリカンチェリーの温かくて冷たいデザート〜♪
  • 出来立てをお出しする、季節のデザートです。“ アメリカンチェリーのキャラメリゼ、自家製バニラのジェラート添え ”事前に準備が必要なので、おまかせコースでお出しするか、オーダーを伺う時にリクエストしていただいております。簡単にですが、このように作っています^^種を取ったチェリーは、あらかじめリキュールで30分程マリネします。お鍋に、和三盆糖と搾りたてのオレンジ果汁でキャラメルを作り、マリネしたチェリー [続きを読む]
  • とうもろこしの冷たいスープ、はじめました ♪
  • 楽しみにお待ちいただきまして、ありがとうございます。今週木曜日より、とうもろこしの冷たいスープをお出ししています。少し前から、ちょこちょこと作っていたのですが、ようやく、とうもろこしが安定して入荷するようになりましたので^^今週は、富士川のオトワファームさんの無農薬栽培の甘々娘です。黄色と白色のバイカラーコーンなので、仕上がりは薄い黄色ですが、甘さは抜群です!ランチ、ディナータイムどちらでもご用意 [続きを読む]
  • ランチのデザートはミニパフェ〜♪
  • 今朝、富士山は雪化粧していてビックリでしたが・・・暑くなってきましたね〜。マーノ・エ・マーノのランチのデザートも夏バージョンに ♪何でも手間ひまかけて仕込んでいるシェフ。デザートだって手は抜きません^^;この小さなパフェにも、愛情たっぷりです。いちばん下にはパンナコッタ。無添加の上質な生クリームに、マダガスカル産のバニラビーンズ、製菓用ではなく、飲んでも美味しいラム酒やアマレットをたっぷり使ってい [続きを読む]
  • ワンプレートでお持ち帰り〜♪
  • 外食が難しい・・・そんな時、ご用命ください^^レストランの味をそのまま、お持ち帰りいただけます。こちらは、昨日、ご家族のお夕食用にご注文いただきました。ワンプレートに盛って、お弁当のように ♪ご自宅で、くつろいだ雰囲気で食卓を囲めたことと思います。このようなご注文も承ります。宜しくお願いします^^     ↓  ↓  ↓  今日は何位かな?ランキング参加中♪ にほんブログ村 にほんブログ村 [続きを読む]
  • とうもろこしの焼きプリン〜♪
  • 夏のマーノ・エ・マーノといえば、とうもろこしの冷たいスープ!そんな風に言っていただけるようになったニンキモノのとうもろこしのスープですが・・・とうもろこしが三姉妹になりまして。とうもろこしの冷たいスープ、とうもろこしのジェラート、とうもろこしの焼きプリン^^こちらのプリンは、今日初めて試作してみました〜。とうもろこし三姉妹、どれも手間はかかりますが、特別なことはなく、素材の持ち味を活かし、シンプル [続きを読む]
  • おかわり!の自家製サルシッチャ〜♪
  • 食欲旺盛〜!な、ご婦人のお客様が、お得意様の中に多数いらっしゃいます^^自家製サルシッチャ(生ソーセージ)のグリル、こちらはディナーで、メーンディッシュまでお召し上がりいただいた後の・・・おかわり!の一皿でした。コースのボリュームもそこそこありますし、この後のデザートもたっぷり。そのような別腹をお持ち合わせでないお客様は、メーンディッシュ代わりに一本焼きますので、お声かけください^^添加物は一切な [続きを読む]
  • 2017蓼科〜高原の短い夏の始まり始まり ♪
  • 今日も蓼科まで行って来ました^^ほとんどの露地物の野菜はまだ少し先のようですが、アスパラは立派なのが並んいしました。今週もアスパラのパスタ、ご用意できます!そろそろどうかなとポニーハウスさんへ、畑の様子見にも行って来ました。シェフの嬉しそうなこと^^(今年は白いタオルじゃないでしょ、おしゃれタオルもらいました)蓼科では長い冬が終わって、可愛いお花たちが迎えてくれました ♪ポニーハウスさんでも、食べ [続きを読む]
  • 近所のお祭りで〜お弁当、オードブルご注文いただきました ♪
  • 今週末は、ご近所で吉原祇園祭というお祭りがありました。賑やかなところは苦手なので、行ったことはありませんが、なかなか大きなお祭りのようです^^お弁当や、オードブルのご注文をいただいたり、お祭りで帰省中のお客様がお越しくださったり、と?!微力ながらお役にたつことがあったようで良かったです ♪ありがとうございます。     ↓  ↓  ↓  今日は何位かな?ランキング参加中♪ [続きを読む]
  • パパとりなちゃん〜♪
  • 16年前のオープン当初からのお客様ファミリーで、数年前遠くにお引越しされてしまったのですが、久しぶりにパパと三姉妹の次女のりなちゃんがお食事に来てくれました〜!嬉しいサプライズです ♪今年の1月には、こちらのブログにも書きましたが、パパと長女のしほちゃんがご来店。その時のブログはこちらです→ ☆りなちゃんとも思い出はいっぱい?よくお手紙をもらってまして、中学1年生の頃にもらったお手紙には、マーノ・エ [続きを読む]