たかこ さん プロフィール

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たかこさん: Takacoco Kitchen
ハンドル名たかこ さん
ブログタイトルTakacoco Kitchen
ブログURLhttp://takacoco7.exblog.jp/
サイト紹介文自家製酵母中心のパン作り。時々素朴なおやつも。キッチンに立つ時間と「おいしい」の声がワタシのシアワセ
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供360回 / 365日(平均6.9回/週) - 参加 2010/01/28 12:57

たかこ さんのブログ記事

  • さちのかで作る、いちごジャム
  • いちごジャム!やっと作れた〜(*´▽`*)早くしないと、いちごのシーズンが終わっちゃう!でもでも、もうちょっと値段が下がるのを待ちたい!毎年、待ちすぎていちごがなくなるんじゃないかとヒヤヒヤしながら、この時を待っています(笑)。品種はさちのか。↓ジャムにするにはもったいないくらい、カタチが揃っていて、大粒。香りが強く、果肉が赤く、適度な酸味もあるさちの... [続きを読む]
  • クリームチーズ入り桜あんぱん
  • 桜の花は、もう散ってしまったけれど、あんこはまだ残っているので(笑)、桜あんぱん♪包餡する時、クリチをのせてから、桜あん。↓生地は、お砂糖多めの酒種仕込みの菓子生地です。油脂も、それなりに。この切り込み具合が、どれくらい深く入れようか、いつも悩む〜。 ↓ホイロ後〜。♪↓はー、ふっくらして、かわいいね〜(*´▽`*)切り口から、ちょこんと見えたクリチに、でへで... [続きを読む]
  • ホップス焼いて、小倉トースト
  • ホップス〜♪(*´▽`*)嬉しい〜!嬉しいよ〜!酸っぱくなってしまったと思っていたホップ種が、無事だった〜!やっほーう!わずかに残っていた、酸っぱくなかった時代の、古〜〜〜いホップ種をもとに、継いでみました。↓ぐふふふ・・・・、元気いっぱい、溢れちゃって、もう〜、飛び散って、そこらじゅう汚れて、大変よ♪(*´Д`)←喜んでいるある時、酸味が出てしまって、もう... [続きを読む]
  • ふすま入り くるみとチョコのビスコッティのお裾分け
  • ビスコッティ♪ワタシが作るビスコッティは、硬くなくて、ゴリゴリ、ぼりぼりしません。(*´▽`*)こちらのレシピをもとに、粉の一部をふすまに替えました。↓ふすまを入れると、風味に深みが出ます。でも、ふすまの香りって、ある意味、個性がありますから、苦手な人もいるかもしれない。お友達に配る目的で作る時は、ココアの生地を合わせると、全く気にならないですよ。↓トップには、カ... [続きを読む]
  • 完熟国産レモンでシロップづくり
  • 国産の立派なレモン!奈良県産です。(多分・・・笑)完全無農薬で、こんなにきれいなレモンって、珍しいんじゃないかしら。(*´▽`*)北欧 暮らしの道具店 のサイトにあった、フルタヨウコさんのレシピを参考に、シロップを漬けました。レモンは種が多いですね〜。↓これを、丁寧に取り除くのも、楽しい時間です。グラニュー糖でつけました。↓おいしくなぁれ♪今日... [続きを読む]
  • 【レシピ】ふすま入りカンパーニュ
  • 先日から何度も試作しまくった、小さめカンパーニュ。レシピができましたので、コッタさんのサイトにアップしました。糖質制限という言葉が気になりながらも、パンヲタとしては、パンはやめられない・・・・・。ならば、ゆる〜〜く減らしてみたらどうだろう?(笑)強力粉の一部をふすまに変え、パンを作ってみました。使用したふすまは、これです。↓国産の小麦だけを使用し、外皮に熱処理して... [続きを読む]
  • パン教室で「中種法食パン」と「黒豆きなこブレッド」
  • 「黒豆きなこブレッド」!先日、パン教室で習ってきました♪この写真は、レッスンで焼いたもの。ハードそうに見えるお顔だけど、そうでもないんですよ(*´▽`*)持ち帰り宿題生地、酒種仕込みの甘い配合です。かのこ豆がコゲるので、皮生地で包みます。↓もう、でろんでろんの生地でして〜。(ノД`)・゜・。↓どんだけ、粉ふるねん。(*´ω`*)焼き上がり〜♪↓なんかミ... [続きを読む]
  • バゲ練、3回目!と、桜を愛でる
  • フランスパンレッスン受講後の、自宅バゲ練、3回目〜。Fナポレオン+テロワールピュール×セミサフ粉量115gで1本仕込みです。クープはこんな感じ。 ↓なぜか、前回よりひきつっている。なんで〜?全貌は、こう、もうダメだ〜。↓ひん曲がってるし、クープがねじれている。もりもり枝豆は、こんな感じ。↓このバゲットは、焼いた翌日のレッスンに持参し、先生... [続きを読む]
  • 1本クープのカンパーニュの横っ腹
  • うはは〜(*´ω`*)一部しか写ってないのは、どういうことでしょうね!?クープはこんなの。↓カタチが左右対称になってないって、これまた、どういうことなんでしょうね!?クープ云々、以前の問題ね。リスドオル+微セミサフシンプルなプレーンの生地です。パカーンと気持ちよく。↓でも。横っ腹も、ぱかーんと裂けちゃってる〜。↓いなんだか痛々しいのです... [続きを読む]
  • 加水を上げたミニカンパで、ポークチャップのせ
  • 小さなカンパーニュ!前回、丸いカンパにしたつもりが、なんだか横に広がって、へんてこりんになったので、成形を替えました。前回のへんてこりんは、これ。↓ちょっと長めのまるにして、クープはこう。↓焼いてみたら、うん!丸くなったね! ↓もうちょっと開いてくれてもよかったんだけど〜。 ↓クラムは、こんな感じでした。↓前回の、みっちみちのウレタンみたいなクラムから(... [続きを読む]
  • バゲットの練習2回目・・・、はね付き?
  • フランスパンレッスンに参加後、自宅での練習2回目。前回の問題点の改善策をしっかり思い出し、先生のアドバイスに沿って、作りました。ねじれて〜、帯切れて〜、枝豆〜。よりは、マシですか!?(*´з`)こんな角度も、いいね〜。↓クープはこんなんでした。↓角度や、クープとクープの間隔も、意識しながら。前回より、発酵を取ったつもり。もりもりの枝豆は回避され... [続きを読む]
  • 小さなカンパーニュ、ふたつ
  • 小さなカンパーニュ♪粉量100g。ソレドオルを使用しています。試作しまくるにあたって、確認したいことがあって。むかーし、1度使ったっきりのソレドオル、吸水は、どんな感じだろう?(きれいサッパリ忘れてます。笑)それにしても、ソレドオルって、なんだかおもしろい名前。リスドオルと親戚なのかしら。ってわけでもないんでしょうね。ソレドオルは準強力粉だけど、タンパク含有率が比較... [続きを読む]
  • 酒種山食と、瓶のふたを持ち上げる酵母のチカラ
  • いつもの酒種山食!ドーンと焼き上がり〜♪(*´▽`*)生地量多めで、もーりもり。↓暖かくなって、パン作りがしやすくなってきた〜。 ↓クラム。穴少々は、ご愛嬌ってことで。 ↓ところで、酵母起こしや、普段の保管に使っている瓶。100均で買ってきたものを利用しています。初めは、こんな状態だったふたが・・・・、↓酵母が元気に活動すると、こんなに膨ら... [続きを読む]
  • バゲットでフレンチトースト
  • フレンチトースト!先日のラスク同様、フレンチトーストも、食パンよりバゲで作ったものの方が好きです。アパレイユは、なかしましほさんのレシピをもとに、ちょっぴり甘くアレンジ。粉糖も、メープルシロップもナシでいただきます。エアリーで粗いクラムに、アパレイユが浸み浸み〜。↓最高〜!めっちゃ美味しいよ〜。(*´▽`*)焼きすぎちゃった子もいるけどね〜。 ↓バゲ... [続きを読む]
  • バゲットで作るキューブラスク!と、試作の日々
  • キューブラスク!(*´▽`*)勤め先のパン屋さんで、人気のラスク。見よう見まねで、おうちで作ってみました。なんたって、レッスンで5本、先日の練習で2本、バゲのストックがいっぱいあるので〜。一部は美味しいうちに、お食事といただいたけど、全部は無理だし、バゲって、パンの中でも、一番の生鮮食品!おいしい時期が短いのです〜。キューブ状に切って、保存しておいたもの。↓溶... [続きを読む]
  • こっそり、フランスパンの練習しています
  • くねくね、にょろにょろ。(ノД`)・゜・。ぱーーーんとして、ブチブチっとして、泣けるね〜!正しくは、「バゲット」ではないんだけど、モチベーションをあげたいので(笑)、今後、これをバゲットと呼ばせていただきますね!!!フランスパンレッスンに行ってから、やっとこさ、自宅で練習を開始しました。このレシピは、オーバーナイトではなく、発酵したら寝かせずに焼くタイプ。イース... [続きを読む]
  • モラタメ「新 ザ・プレミアム・モルツ」
  • サントリー「ザ・プレミアム・モルツ」!ご存知、プレモルが新しくなったんですって!!!モラタメで、当選しました〜♪オトクなモラタメ、あなたもこちらから登録どうぞ。 ↓仕事が終わって、おうちで晩ごはん。こんな幸せなことって、ないですよね〜。最近、しみじみ思うんです〜。日常ってとても大切。当たり前の今日って、当たり前じゃないんですよね〜。(どうしたんだ、しんみりし... [続きを読む]
  • 安納芋のくるくるくるパンと、ハンバーガー
  • 春なのに、秋冬のイメージ・・・お芋パン、焼いてます♪安納芋って、この濃い色がおいしそうで、そそるね〜。↓ちょっとペーストやわらかかった・・・。端からブリブリ出てくるよ。(*´з`)糸で切って、アルミを敷いた型に入れます。↓型は、なくても作れます。大きさ、揃うといいなと思って〜。目が回る?(*´▽`*) ↓ほわほわ甘い、お芋のパン。酒種の香りがよく合う〜。... [続きを読む]
  • 小麦胚芽のベーグルサンド
  • テッカテカのベーグル!小麦胚芽入りの、こうばしいベーグルです。(*´▽`*)こういうの、とっても好き〜!成形、こんなんでした。↓もっと穴を小さくしたかったな〜。なんか伸ばしすぎちゃった。加水はやや多めのふっくらタイプ♪使用した胚芽は、コレです。↓以前使っていたものより、やや粒子が大きく、焼き上がりのビジュアルに存在感があって、こっちの方が好き♪そして、強めに... [続きを読む]
  • ホップス生地に事件です。衝撃画像、ふたたび
  • ホップス〜♪みたいな山食〜♪(*´▽`*)よくぞ、ここまで育ってくれた・・・。もう、泣いちゃう。なんでって?だって、事件が起きたんですもの。見る?どーーーーーん(゚ロ゚;)エェッ  ↓先日のベーグルも衝撃だったけど、これも、なかなかにスゴイ。発酵の威力って、すごいですね。(そんなこと言ってる場合か)容器の下も、生地が、なんかも... [続きを読む]
  • 甘くて優しい、スイートブール
  • スイートブール♪大好きなパン〜(*´▽`*)春よ恋100%×酒種ビス生地は、バター、砂糖、卵、粉が同割です。生地玉ひとつ、30gくらい。小さいのがイイよね。↓ビス生地をしぼって焼くと、意外と大きくなるのよ〜。しっかり間隔を空けないと、6個が1個になるよ〜。何回やっても、上手くしぼれない・・・・。↓焼いたら溶けて流れて、わからなくなるんだけど。焼きたて... [続きを読む]