たかこ さん プロフィール

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たかこさん: Takacoco Kitchen
ハンドル名たかこ さん
ブログタイトルTakacoco Kitchen
ブログURLhttp://takacoco7.exblog.jp/
サイト紹介文自家製酵母中心のパン作り。時々素朴なおやつも。キッチンに立つ時間と「おいしい」の声がワタシのシアワセ
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供360回 / 365日(平均6.9回/週) - 参加 2010/01/28 12:57

たかこ さんのブログ記事

  • おひとり様分のアップルコブラー
  • アップルコブラー♪(*´ω`*)前に作った時のクランブルが残っていたので、小さなココットに、ひとり分ずつ焼きました。先日のコブラーの記事。 ↓大きく、ドーンと焼いて取り分けるのもいいけど、小さく焼いて、食べるだけずつ、チン→トースターで温めなおして食べるのもイイね。のせちゃうよね〜〜〜♪ ↓いただきまーす!↓ピントが合ってないのが悔やまれる〜〜〜〜!... [続きを読む]
  • 黒豆入りのかぼちゃクグロフ
  • クグロフ♪(*´ω`*)もう、なにが可愛いって、このカタチよ〜。クグロフと言っても、ケーキじゃありません。パンです〜。昨日の記事で、チラリと登場したかぼパンですよ。かぼちゃパウダーを対粉10%入れて、セミドライサフで生地を仕込みました。黄色い生地、なんだかテンション上がるわ〜♪ ↓黒豆をばばばばーっと散らして、手前からくるくる。ベーグル成形をして、型に入れました... [続きを読む]
  • 荒々しい山食
  • 山食〜♪(*´▽`*)今日の山は、イーストで。イーグル×セミサフ(微量ではなくて)サフで焼くと、お山の谷が深く、伸びも荒々しくなるんですよ。なんで?反対側は、穴開いてるし〜。↓山と山のメリハリが、ハッキリしてる感じ。ビジュアル的には、酒種で焼いたときのような、なだらかなお山が好きです。同じように作ってるのにね。はっ。同じように作っちゃダメなのかな。... [続きを読む]
  • へんてこりんな角食と干し白菜の塩麹漬け
  • へんてこりんな角食を焼きました。(ノД`)・゜・。なんだか、ぷくぷく、ぶよぶよしてるよ〜。泣けるね〜。こんな感じで、焼成に入りました。 ↓ドキドキの瞬間、オープン〜♪ ↓そして撃沈〜。(;´Д`)何も言わないで。そっとしといて。さ!気を取り直して、白菜、干そう! ↓ 立ち直り早い〜。干し野菜のススメ。先日、新聞のコラムで読みました。栄養価も、おいしさもア... [続きを読む]
  • チーズベーグルとモバックショウ
  • チーズベーグル!イーグル×酒種しっかり発酵を取った、ふんわりベーグルです。イーグルは、いつも10キロで買っています。この、製粉会社の袋のままっていうのが、なんか嬉しいの。↓成形したところ〜。 ↓つなぎ目をみると、でへ〜って萌えちゃう。ビョーキでしょうか。(*´ω`*)ケトリングしてお肌が凸凹に。↓でもチーズのせちゃうから、許せる?焼きたて、オーブ... [続きを読む]
  • 栗とくるみのベーグル
  • 来ました!来たよ!ベーグル熱!なんだかわからないけど、ベーグル作りたい病です!そして、ベーグル食べたい病です!定期的にドハマりするこの波、一体なんだろう?(*´▽`*)今日のベーグルは、栗とくるみ。春よ恋100%×酒種もちもち狙いです♪くるみは生地にこね入れて、栗は巻いてみた〜。 ↓ねじりん、もっとねじりたいのに、これが限界(笑)。 ↓見た目は、普通... [続きを読む]
  • 酒種山食のクラム
  • いつもの酒種山食!代わり映えしない写真ですけど、一番、よく作るパンなのです。毎朝食べてますから〜♪側面こんな感じ。 ↓夜焼いて、朝撮ったので、へもへもしていますけど、個人的には好きな感じ(*´з`)今回の粉は、イーグル。↓いつも、この10キロ入りで買うんですけどね、前回は25キロで買っちゃった(笑)!減らないよ〜、全く減らないよ〜。むしろ、増えてないか!?... [続きを読む]
  • ベーグルエピなのか、エピベーグルなのか。
  • 久しぶりのベーグルエピ!ベーグルの生地で、エピの成形。これって、ベーグルエピですか?それとも、エピベーグル???どっちでもいい?(笑)2014年に初めて作った時は、ベーグルエピと呼んでいました。↓昨年は、エピベーグルって書いてます。↓あ、だから、どっちでもいいいって?(*´з`)今回はベーコンもハムも巻かずに、純粋に、パン生地を楽しむバージョンで。棒状に成... [続きを読む]
  • セミドライ金柑のベーグル
  • セミドライ金柑を入れたベーグル!春よ恋100%×酒種もちもちしながらも、しっかり発酵を取って、ふんわり。セミドライ金柑を巻くよ〜♪ ↓ケトリングには、モラセス。 ↓パン教室で習ってから、お湯に入れる糖分は、モラセスを使っています。焼きたてよ〜!(*´▽`*) ↓イイ感じ〜♪穴がふさがるくらいのビジュアルが好き。ベーグルってピキるものなの?↓いただ... [続きを読む]
  • 栗と珈琲のミニカンパーニュ
  • 昨年の暮れに、パン教室で習った、「栗と柚子のミニカンパーニュ」!生地に、コーヒーを加えて、柚子ピールを省略し、アレンジしました。オーバーナイトで発酵完了。ひっくり返した生地の、蜂の巣状の様子に、ぞぞぞぞぞ・・・・、と震えながらも、うひひ、とほくそ笑む。↓そんなワタシはヘンですか。(笑)カンパだけど、粉は春よ恋100%で、アーレファイン入り。酵母は酒種です。... [続きを読む]
  • 手作りチョコシートでくるくるチョコパン
  • くるくるチョコ〜♪ふわんふわん、酒種仕込みのしっとりパンです。(*´з`)手作りチョコシートは、卵白なしタイプ。粉寒天入りで、するする伸ばしやすいシートです。市販のシートは買いません。独特の香料が、気になるのです〜。3つ折りは1回だけ。何度も折り込むと、パンの部分が薄くなって、ふっくら感がなくなるよ〜。折り込み後に、お気に入りのチョコチップを散らして巻き込み... [続きを読む]
  • ごまバンズで、ハンバーガー!丸めがムズカシイ
  • ハンバーガー!大葉もちゃんとサンドします!(*´з`)晩ごはんのおかずがハンバーグだった時、バーガー用に、取っておきます〜。ごまをまぶしたバンズを焼こう! 成形の時に、たっぷりと押し付けてみよう!↓びっしり、ついたね〜。(*´▽`*)焼き上がり! イイ感じ!!! ↓ほら!どこから見ても、イイ感じ・・・・え? ↓なんだ、これ?いや、イイ感じよ。こ... [続きを読む]
  • キャラメル風味のドライフィグマフィン
  • いちじくたっぷりのマフィン♪ドライフィグ、大好きなんです〜(*´▽`*)いちじくは、ハサミで4つくらいに切って、リキュールにつけて戻します。 ↓リキュールは、バタースコッチキャラメル。人工香料不使用。濃厚なキャラメルの香りがかぐわしい〜♪油脂は太白ごま油を愛用しています。 ↓フィグを漬けた時に残ったリキュールも、入れちゃうよ〜。お酒の香りぷんぷん♪オトナのお菓子... [続きを読む]
  • ココアとチョコのショートブレッド
  • ショートブレッド!この手のクッキー(クッキーだとワタシは思う)を、どうして「ブレッド」っていうんでしょうね?なかしましほさんのレシピをもとに、チョコ増量で作りました。(*´▽`*)レシピでは、円形に伸ばして、放射状に切れ目を入れて焼くんですけど、カタチも変えちゃった〜。 ↓ひとくちサイズで作りたかったの。バレンタインが近いので、何を作るにもチョコ味にして... [続きを読む]
  • コブラーってなんだ?アップルコブラー!
  • アップルコブラー!パン教室で習いました。(もう4か月も前だけど・・・)初めて聞いた、「コブラー」。コブラーってなんだ?みんな知ってるの?コワいお菓子なのか!?ハテナ?が、いっぱい。でも、レッスンでは、知らないのはワタシだけだったみたい!?とりあえず、煮りんご作るよ〜♪ ↓シナモン入れるの忘れました・・・・(ノД`)・゜・。甘酸っぱくて、つやっつや♪コブラー... [続きを読む]
  • ホップ種のパンケーキ
  • パンケーキ、焼いたよ〜。(*´▽`*)同じ大きさに焼けない件・・・、どうにかなりませんかね〜。へもへもしたふちが、そそります〜。(*´з`)バターとはちみつで、いただきまーす! ↓ホップ種で仕込んだパンケーキ。ほわほわほわ〜〜〜♪温冷庫を買ってから、ホップ種の種継ぎが絶好調〜!↓ぷっしゅーーー!って溢れちゃったわ。今日も、見てくださって、ありがとうございま... [続きを読む]
  • クランベリー入りチョコスクエア
  • ざくざく、チョコスクエア(*´▽`*)ブロンドチョコ、どんどん使っています、これ美味しいの〜。オートミールとくるみ、太白ごま油を混ぜて、オーブンで焼きます〜。冷まし中〜♪ ↓溶かしたブロンドチョコと合わせて〜、 ↓クランベリーも混ぜたら、容器に敷き詰めて、むぎゅっとな〜。↓固まったら、切り分けますよ。↓ボロボロになるかと思ったけど、意外と大丈夫♪クラ... [続きを読む]
  • ロールパン
  • ロールパン♪イーグル×ホップ種+微セミサフバターはそんなに多くないので、バターロールとは呼べないな。25キロを買ってみたら、減らないねーっ!(涙)↓なんだか、へもへもしてる〜。↓この時、どこまでガスを抜いていいのか、よくわからない。ロール、ロール。 ↓うーむ、久しぶりすぎて、忘れちゃってるなぁ〜(ノД`)・゜・。ホイロ完了!↓どうなんで... [続きを読む]
  • 安納芋のくるくるパンと酵母パンの本(パン・スイーツ部門)
  • お芋さんくるくる〜♪ほっくりしたお芋さんで、くるくるパンを焼きました。安納芋のペースト、重宝しています。↓ペーストは、少しの砂糖を加え、チンして水分を飛ばし、冷まします。生地に塗り広げて〜、 ↓角切りのお芋さんをさらに敷き詰める〜♪(*´▽`*)ああ〜、もう、芋好きさんが卒倒しそうですね!くるくる巻いたら、糸で切って、ホイロ開始〜。 ↓何度もしつこくてごめんな... [続きを読む]
  • チョコ入りのちぎりパン(パン・スイーツ部門)
  • 三つ子ちゃんのちぎりパン♪ほわほわ、ゆる〜いパンが食べたくて〜。酒種仕込みのリッチな菓子生地です。いただきもののチョコがたくさんあるので、転用〜。 ↓型にみっつ、ぽちょんと入れて、はい、ホイロへ。↓むちむちに膨らんで、おしくらまんじゅうよ〜。(*´▽`*)型はこれです。↓焼きたて〜♪ ↓うはは〜、なんてシアワセなビジュアル!コレ見ただけで、でへ〜〜ってなっ... [続きを読む]
  • ブロンドチョコで、オートミールのざくざくロッシェ
  • ざくざくロッシェ!ロッシェって、いろんなタイプのお菓子がありますね。「岩」を意味するロッシェ。ナッツやコーンフレークをチョコで固めたもの、メレンゲを乾燥焼きしたもの、ゴツゴツしたクッキー。今回は、オートミールとドライフルーツをチョコで固めました。ブロンドチョコ! ↓優しいキャラメル色のこのチョコは、スイート、ミルク、ホワイトに次ぐ、第4のショコラと言われています... [続きを読む]
  • 恵方巻きと柚子みそ
  • 柚子みそ、またまた作りました。前回の柚子みそが美味しくて、速攻で無くなったの〜。そろそろ、柚子が手に入りづらくなってきました。丁寧にすりおろします〜。↓大きな柚子だったけど、果汁が少なかった〜(ノД`)・゜・。白みそと砂糖とみりんで、練り上げます。↓仕上げに果汁とすりおろした皮を入れます。レシピは、きょうの料理でやっていた、大原千鶴さんのものです。とろ... [続きを読む]