たかこ さん プロフィール

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たかこさん: Takacoco Kitchen
ハンドル名たかこ さん
ブログタイトルTakacoco Kitchen
ブログURLhttp://takacoco7.exblog.jp/
サイト紹介文自家製酵母中心のパン作り。時々素朴なおやつも。キッチンに立つ時間と「おいしい」の声がワタシのシアワセ
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供360回 / 365日(平均6.9回/週) - 参加 2010/01/28 12:57

たかこ さんのブログ記事

  • りんごジャムと、バニラビーンズペースト
  • りんごジャムを作りました♪好きなジャム、トップ3に入るんです、りんごジャムって。好きすぎて、1〜3位の順位がつけられない。りんご、いちご、いちじく、柚子。ん?4種あるな!(笑)市場からりんごが消える前に作らなくては!大量に!あ、スーパーから消えやしませんけどね、夏場のりんごは、貯蔵していたものなので、いまひとつ。毎度、同じこと書いてスミマセン。りんごジャム、煮崩れて... [続きを読む]
  • 桜あんぱん
  • 桜あんぱん〜♪よくあるカタチだけど、やっぱりカワイイ〜(*´ω`*)生地には、6%のWサクラプラスを入れました。レシピは、こちらの生地をそのまま使っています。↓桜あんを包んで、平らにしたら、カードで切り込みを入れます。 ↓まず、Yの字に切り込みを入れて、残りの2本を切ったらバランスよく、出来るような気がします。ホイロ後〜。ふっくら〜。↓今から焼くよ〜。(*´... [続きを読む]
  • 【レシピ】しっとり白焼き!桜のねじリングパン
  • 春らしいパン、桜を使ったパンのレシピを書きました。「しっとり白焼き!桜のねじリングパン」型に入れて、白焼きすることで、し〜っとり、もちもち♪せっかくパン生地がピンクになるんですから、焼き色がつかないようにしました。初めて使った、Wサクラプラス。↓脱塩した桜花と桜葉を、ペーストにして加糖したものです。↓少しくすんだ、ナチュラルな桜色。香りはまさに、桜餅♪(*´▽`*)... [続きを読む]
  • よもぎのクッペで、あんバターサンド作りまーす
  • 昨日の、よもぎクッペのセミハードクッペ。元気に開いたクープが、いとおしいですね〜♪そのままでも相当、おいしいんですけど〜、和のあんこと、洋のバターで、もっとおいしくしましょ〜。冷めたらナイフで横に切り込みを入れます。↓粒あんを塗ります。今回は、こちらの粒あんを使いました。↓伊勢製餡所の粒あん。これ、すんごーく美味しいんです。固さもちょうどいい♪そして何より... [続きを読む]
  • 【レシピ】よもぎクッペのあんバターサンド
  • よもぎクッペのあんバターサンド!春になったら作りたくなる、よもぎのパンです。ハードっぽく見えるけど、見た目よりソフト。セミハードなパンなのです〜♪さぁ!作ろう〜。(写真多いです〜、記事長いです〜)まずは、乾燥よもぎ粉を戻します。↓茶こしで濾して、スプーンで押さえ、指定の重さになるまで水気をしぼります。カスカスになるまで絞ったり、べっちゃりしていると、パン生地の水分量が... [続きを読む]
  • 初めて作った甘麹、どうやって食べるの?
  • 甘麹♪遅ればせながら、初めて作りました♪塩麹、しょうゆ麹は常備して毎日使ってるし、酒種、ホップ種に麹を使うので、麹は、わりと身近な存在。ならば、甘麹も作ってみたいじゃありませんか!お友達に影響されて、トライ〜。(保温用ボトルも借りちゃった〜!笑)お米から、おかゆを作ります。温度計で、きちんと温度チェック。指定の温度まで下がったら、麹と合わせます。↓保温用のボ... [続きを読む]
  • 衝撃映像!ありえないベーグルに撃沈
  • ぷっくりベーグル(*´▽`*)穴がふさがったベーグルが好き〜。むちむちだけど、ふかっとしてて、むぎゅってない。そんなベーグルが好きです。プレーンの生地に、黒豆を巻き込んでいます。衝撃映像?これが???成形は、こんなだったの。 ↓ちょっと生地が、硬かったのよ〜。くっつかないったら、ありゃしない。(;´Д`)それでも、なんとか、おいしそうに焼けてる? ... [続きを読む]
  • ロールパンの展開図
  • ロールパン♪くるくる、ころ〜ん。このカタチ、どうしてこんなに可愛いんでしょうね〜?(*´ω`*)意外とムズカシイこの成形、長くなっちゃうんですよね。めん棒で伸ばした時の展開図が、キモだと思うんです。ワタシは、こんな感じ。 ↓よく、涙型に、しずく方にのばすと書いてありますが、この写真でいうと、上の方。横幅を出すと、巻いたときに長いロールパンになるんですよね。この... [続きを読む]
  • 黒ごまのワンノットと、万博公園の梅
  • 黒ごま入りで、お食事パン♪生地はあくまでもシンプルに、甘さ控えめ。歯切れ良いパンを目指しました。細長ーく伸ばしたひも状の生地を、片方を長く残して、ひと結び。↓長く残した方を、もう片方にくっつけます。裏返したら、このカタチ。 ↓ホイロ後〜。ふっくら〜(*´▽`*)↓210℃で11分ほど焼きます、焼きたてよ〜。 ↓大葉と、チーズでサンドイッチ! ↓... [続きを読む]
  • 酒種の角食でサンドイッチ!
  • 今から焼成に入ります!!!酒種仕込みの食パン。珍しく、比容積をちゃんと計算し、余り生地も出して、ジャストサイズで型入れ。けど、1次発酵が、完全なる過発酵でして・・・。(ノД`)・゜・。あちこちに、不要なガスがたまりまくった食パンが、焼き上がりました・・・・。↓泣けるーーー!(ノД`)・゜・。翌日、サンドイッチ作り。ちょっと厚めに、約1.7ミリくらいで... [続きを読む]
  • 春です♪桜とクリームチーズのあんぱん
  • 桜のあんぱん♪春です〜、春ですよ〜。(鼻は出るし、目はかゆいし)これ作った時は、春爛漫の暖かさだったのに、今日は真冬〜(笑)。これ読んでる人も、きっと、今、寒いよね〜。全然、春ちゃうわ!と思ってるよね〜。スミマセン。(ノД`)・゜・。酒種仕込みのしっとり菓子生地に、今回は、Wサクラプラスというペーストを練り込みました。これについては、また改めてれぽ書きますが、脱... [続きを読む]
  • モラタメ「伊藤ハム旨包ボリュームリッチハンバーグ」
  • モラタメで、伊藤ハムの「旨包ボリュームリッチハンバーグ」2種が当たりました♪オトクなモラタメの登録はこちらから。 ↓食べ応えのあるボリューム感が嬉しい、リッチなハンバーグ♪↓チルド製品で、冷蔵庫保存。湯煎、またはレンチンで温めて、いただきます。本格的なデミグラスソースは、ホントに洋食屋さんみたい〜。しかも、つゆだく〜〜。ソースたっぷりですよ。すんごく... [続きを読む]
  • 毎日、食べてる酒種山食
  • 夜撮りで失礼しまーす。酒種山食、毎度毎度、同じような写真でスミマセン。イーグル×酒種元のレシピより、少し砂糖と油脂を増やして、気持ち、リッチに〜。(*´▽`*)反対側〜。 ↓側面のつぶつぶっていうか、穴穴っていうか。キモチワルーイ(ノД`)・゜・。なんだ、これ。クラム〜♪ ↓好きな感じ〜♪(*´▽`*)少し暖かくなってきましたね。発酵のスピード... [続きを読む]
  • なめらかカスタードプリン
  • カスタードプリン(*´ω`*)すっごく好き〜♪生クリームがあんまり得意じゃないので、ブリュレみたいな、とろりんクリーミーなプリンより、昭和のおかあさんが作ったようなプリンが好きです。材料は、たまご、さとう、牛乳だけ。カラメルは、タブレットを使いました。随分前に開封して、アバウトに輪ゴムで留めて放置してたら、この有様。↓あはははは。1個になっちゃった(笑)。... [続きを読む]
  • 真四角の角食
  • ドーンと真四角の角食。あんまりこの型で焼かないんだけど、長く放置すると型が酸化して、クレヨンのにおいがするので、定期的に引っ張り出して、使っています(笑)。春よ恋100%×セミサフ発酵が早い早い。またホイロ、行きすぎちゃったよ。↓ぱっつぱつに焼きたてです。 ↓ちょっぴり、プクってますけど。時間が経って、天井がへこんでくるのも、また愛おしいんですよね... [続きを読む]
  • いちごのミルクプリン
  • いちごのミルクプリン♪ほんわかいちごのスイーツです〜。春です〜、いちごです〜。「プリン」と呼んでいますけど、たまごナシ、ゼラチンで固めるタイプです。型抜きは・・・ちょっと無理そうな、ふるふる加減。↓同じレシピで何度も作り、ゼラチンの量を調整。これくらいが好き〜♪デザートカップは、多分これだと思うんだけど、買ったのが昔すぎて、よくわからない(笑)。↓今日はひ... [続きを読む]
  • 酒種山食でカツサンド
  • 春よ恋100%×酒種いつもの材料で、いつものレシピで、いつものパンです。くり返し何度も作る、お気に入りの食パン。こういうレシピって、大切にしたい〜♪クラム〜。 ↓ま、まぁ、言いたいことはあるけれど(笑)、よしとするのである。カツサンド作ろう〜!ガッツリお肉系をサンドする時は、パンは厚切りがイイよね! ↓しっかり6枚切りくらいの厚さはあるよ〜。うは... [続きを読む]
  • おひとり様分のアップルコブラー
  • アップルコブラー♪(*´ω`*)前に作った時のクランブルが残っていたので、小さなココットに、ひとり分ずつ焼きました。先日のコブラーの記事。 ↓大きく、ドーンと焼いて取り分けるのもいいけど、小さく焼いて、食べるだけずつ、チン→トースターで温めなおして食べるのもイイね。のせちゃうよね〜〜〜♪ ↓いただきまーす!↓ピントが合ってないのが悔やまれる〜〜〜〜!... [続きを読む]
  • 黒豆入りのかぼちゃクグロフ
  • クグロフ♪(*´ω`*)もう、なにが可愛いって、このカタチよ〜。クグロフと言っても、ケーキじゃありません。パンです〜。昨日の記事で、チラリと登場したかぼパンですよ。かぼちゃパウダーを対粉10%入れて、セミドライサフで生地を仕込みました。黄色い生地、なんだかテンション上がるわ〜♪ ↓黒豆をばばばばーっと散らして、手前からくるくる。ベーグル成形をして、型に入れました... [続きを読む]
  • 荒々しい山食
  • 山食〜♪(*´▽`*)今日の山は、イーストで。イーグル×セミサフ(微量ではなくて)サフで焼くと、お山の谷が深く、伸びも荒々しくなるんですよ。なんで?反対側は、穴開いてるし〜。↓山と山のメリハリが、ハッキリしてる感じ。ビジュアル的には、酒種で焼いたときのような、なだらかなお山が好きです。同じように作ってるのにね。はっ。同じように作っちゃダメなのかな。... [続きを読む]
  • へんてこりんな角食と干し白菜の塩麹漬け
  • へんてこりんな角食を焼きました。(ノД`)・゜・。なんだか、ぷくぷく、ぶよぶよしてるよ〜。泣けるね〜。こんな感じで、焼成に入りました。 ↓ドキドキの瞬間、オープン〜♪ ↓そして撃沈〜。(;´Д`)何も言わないで。そっとしといて。さ!気を取り直して、白菜、干そう! ↓ 立ち直り早い〜。干し野菜のススメ。先日、新聞のコラムで読みました。栄養価も、おいしさもア... [続きを読む]
  • チーズベーグルとモバックショウ
  • チーズベーグル!イーグル×酒種しっかり発酵を取った、ふんわりベーグルです。イーグルは、いつも10キロで買っています。この、製粉会社の袋のままっていうのが、なんか嬉しいの。↓成形したところ〜。 ↓つなぎ目をみると、でへ〜って萌えちゃう。ビョーキでしょうか。(*´ω`*)ケトリングしてお肌が凸凹に。↓でもチーズのせちゃうから、許せる?焼きたて、オーブ... [続きを読む]