たかこ さん プロフィール

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たかこさん: Takacoco Kitchen
ハンドル名たかこ さん
ブログタイトルTakacoco Kitchen
ブログURLhttp://takacoco7.exblog.jp/
サイト紹介文自家製酵母中心のパン作り。時々素朴なおやつも。キッチンに立つ時間と「おいしい」の声がワタシのシアワセ
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供365回 / 365日(平均7.0回/週) - 参加 2010/01/28 12:57

たかこ さんのブログ記事

  • パン教室で「メロンパン」!
  • メロンパン!!!大好きなパンのひとつ。先日、パン教室で習ってきました。春よ恋×レーズン酵母サフに負けずとも劣らない、ふわっふわでソフティなパンに、ガリガリとハードなビス生地が合わさって、それはそれは、もう、ホントに美味しいんです!レッスンで焼いたものです。↓ビスは限りなく薄いんですが、全体をかっちりと覆い、クラムのやわらかさとの対比がスバラシイ!翌日... [続きを読む]
  • かぼすシロップの炭酸割りと、みょうがの甘酢漬け
  • かぼすシロップを漬けていました。(過去画像)2週間ほど待って、完成〜♪なんだか、発酵してたみたい!?↓爽やかな柑橘の香り♪綺麗な色です〜。炭酸で割って、かぼすドリンクに。(*´▽`*) ↓おいしい〜!すんごく美味しい!皮の、ほのかな苦みと、すっきりした甘さ!レモンのような、グレープフルーツのような、いや、どちらとも違うような。かぼすの美味しさ、再認... [続きを読む]
  • 人生初のモンブラン
  • モンブランを作りました♪(*´▽`*)モンブラン作ったの、人生で初めてよ〜。この、うにょうにょ絞るの、やってみたかったの〜(*´ω`*)kaikoさんのレシピを参考にさせていただきました。↓焼きたて〜♪↓同じベーキングカップがなかったので、マフィン型で焼きました。でべそちゃんが、ひとつ♪ ↓正しい形ではないかもしれないけど、これはこれで、好きだったりする♪... [続きを読む]
  • 最高のチーズトースト
  • 昨日のセントルプルマン。粉は、レシピではカメリアですが、持ってないので、イーグルで代用。この時点で、ベツモノね・・・・・。クラム、恥かしいけど、載せちゃおうか。↓粗いし、気泡潰れてるし、下詰まってるし、ツッコミどころ、満載。(ノД`)・゜・。こんな、へなちょこな食パンでも、バルミューダで焼いたら、絶対美味しいに違いない!注目すべきは、チーズトーストモ... [続きを読む]
  • 角食焼いて、にんじんとハムチーズのサンド
  • 角食です♪(*´▽`*)みかさんの本より。加水はすべて牛乳使用、酵母はイースト、粉はいつもの、イーグルです。↓10キロ入りは、紙の袋で届くんです。パン屋さんになったみたいで、テンション上がります(笑)。普段使っている1斤型は、約1500mlなんですが、こちらのレシピだと、こちらの約1700mlの1斤型の方が比容積が合うよな気がします。翌日、サンドイッチに... [続きを読む]
  • シュガーバターのぶどうパン
  • シュガーバターの、甘いぶどうパン(*´▽`*)だーい好きなパンです。今回の成形は、クッペ方式。(というのか!?)↓中心で生地が重なり合い、クープがパカッと開く仕様です。たぶん。(笑)たまごの代わりに、刷毛で牛乳を塗りました。 ↓ダバダバになっちゃった〜(;´Д`)本来は、何も塗らないお肌が好きですが、グラニュー糖をふりたかったので、何か塗らなくちゃね。全... [続きを読む]
  • かのこ豆のバトン
  • ねじりんちょ〜の、バトン♪しっかり発酵させて、少しふっくらタイプ。でも、クラストはカリッカリ〜の、ぱりぱり〜。テロワールピュール+全粒粉×新レーズン酵母+微セミサフやわらかい生地、あまり触らずに広げ、お豆さんをぱら〜〜〜。↓あはは〜、つまみ食いが止まらん〜。写真の左側の方を使っています。↓ねじねじ〜〜(*´ω`*) ↓しっかりねじっても、ホイロが済んだら... [続きを読む]
  • モラタメ「トップ HYGIA(ハイジア)」
  • ライオン トップ HYGIA(ハイジア)モラタメでモニターさせていただきました♪オトクなモラタメ、こちらから登録できます。 ↓すすぎ1回の洗剤って、ホントにきれいになるのかな〜。洗剤、すすぎ残りしないのかな〜。そんな不安は、全く不要だったようです〜。(*´ω`*)皮脂由来のにおいや、部屋干しのタオルのにおい。ホントに、感じられない〜!細かいことなんで... [続きを読む]
  • ほっそりベーコンエピ
  • ベーコンエピ〜。狙ったわけではないのに、なんだか、ほっそりしちゃった〜。レシピはこちらをベースに、酵母を新レーズン酵母にしました。↓テロワールピュール+全粒粉×新レーズン酵母+微セミサフテロワールピュールは、うまみがあって、とても美味しい粉です、お気に入り〜。ハサミで、ちょっきんするときは、グッと生地を押して、ぷっくりさせます。↓あらら、なんだか細ーい... [続きを読む]
  • 角食
  • 角食〜♪なんか、穴開いてますが〜。(´Д⊂ヽどちらかというと、山食が好きですが、角も焼いています。ホイロ後。これくらいで、焼成に入りました。 ↓イーグル×セミサフだんだん、パン作りしやすい気温になってきましたね〜。暑さも寒さも、あんまり気にしなくてイイ〜。焼きたては、なんだかぱつんぱつん。 ↓この食パンは、先日の講習会の前に焼いたものですが、長く悩ん... [続きを読む]
  • プロの講習会「シュトーレン」と「チャバッタ」
  • 「シュトーレン」!先日、プロのシェフによる講習会に参加しました。大阪豊中市の名店、メルクの古山シェフ。知る人ぞ知る、西の仙人だそうです。シュトーレンもチャバッタも、北海道産の粉で、手ごねで作ります〜。この時期にシュトーレン?と思わなくもないですが、フルーツの仕込みもしっかり教わったので、今から漬け込んで、クリスマスに備えますよ〜。持ち帰った翌日に、粉... [続きを読む]
  • オレンジとヨーグルトのふるふるプリン
  • ヨーグルトプリン♪プリンと名付けたものの、たまごは入っておらず、ゼラチンで固めたタイプ。透きとおってないので、ゼリーと呼ぶのも、なんだか違う気がして。レシピはこちらです。↓とってもシンプル。材料も少なくて作りやすいです。レシピブログさんからいただいた、3種の「まるごと果実」。↓初めてです〜これ〜、お店で見かけて、気になってたんですよね。砂糖不使用。甘... [続きを読む]
  • 小麦胚芽ロールでハムチーサンド
  • 小麦胚芽入りのロールパンを焼きました!香ばしい小麦胚芽、大好き〜♪成形はこうでした。 ↓くるくる〜を6個。生地玉、ひとつ58gくらい。胚芽は対粉10%、粉はイーグル、酵母はセミサフ。焼きたて〜♪(*´▽`*) ↓なんだか、丸っこいね〜。(´Д⊂ヽ何も塗らない、すっぴんお肌です。胚芽ロールのクラムは、こんな感じでつぶつぶ。↓切って、パカッと開いたとき... [続きを読む]
  • ミルク食パンと、紫のピクルス
  • むにょぉ〜〜〜ん♪(*´▽`*)ふわふわリッチな角食です。油脂も砂糖も、ワタシにしては結構多め。仕込み水は、牛乳のみです。ゆめちからブレンド×セミサフこの時点で焼成に入りました。ちょっと、行きすぎた感、満載。(*´Д`) ↓予熱が間に合わなかった〜。焼きたて、こんな感じ。↓うーむ、角ばってるね〜。(´Д⊂ヽ翌朝のシワり加減が、好き。↓... [続きを読む]
  • 太さがどうしても揃わないバゲット
  • バゲット〜。Fナポレオン+テロワールピュール×微セミサフ春に、パン教室で習ってから、地味〜〜〜に練習をしています。なかなか、思うようにいかないね〜。(´Д⊂ヽ曲がってるもんな〜。しかも、太さがどうしても揃わない。成形で生地を巻く時、同じ力加減で巻けないんですよ。太いところと、細いところが出来てしまう。分かってるのに、直らない〜〜〜〜(ノД`)・゜・。こ... [続きを読む]
  • マルチシリアル入りのドッグパン
  • ドッグパン〜♪マルチシリアル入りです〜。(*´ω`*)低温長時間発酵。 ↓冷え冷えの生地が、ある程度、復温したところです。クープ入れたところ。 ↓クープの中が、こんなふうになってる時って、ホイロオーバー????(誰にきいてるの)室温が高くて(29℃)、やっちまった感はあったんですけどね。つるりとしてて、エッジがないのは、そのせいでしょうか〜。↓そして... [続きを読む]
  • ふんわり、かぼちゃの山食
  • なんとなく、秋っぽい空気になってきましたね。芋栗かぼちゃの季節の到来です〜(*´▽`*)いやっほーう!♪ゆめちからブレンド+かぼちゃパウダー×セミサフかぼちゃパウダーは、10%ほどにしました。かぼちゃの甘い香りが、ほわわ〜〜〜っと。色もしっかり黄色になりましたよ。かぼちゃ入りのパンは、かぼちゃがほくほくタイプか、しっとりタイプかで、水分量の調整が難しいですね。... [続きを読む]
  • かぼすシロップと、かぼすぽん酢
  • 大分県産かぼす〜♪ジューシーで果汁たっぷり(*´▽`*)先日、コッタさんからいただいた、かぼすです。シロップ、仕込もう〜! ↓瓶は、パストリーゼでシュッと。耐熱ガラスじゃないものは、煮沸は怖いですからね。かぼすと氷砂糖を同割で。美味しくなぁ〜れ。(*´з`) ↓そして、ぽん酢も作ってみよう〜。初めてよ〜(*´▽`*) ↓かぼす2個で、果汁は50gで... [続きを読む]
  • しほさんの「とうもろこしのマフィン」
  • 「とうもろこしのマフィン」なかしましほさんのレシピです。→ こちらこれ、すっごく美味しいので、生のとうもろこしが手に入る時期には、何度も作ります♪レシピでは、とうもろこしを包丁で削ぐんですが、ワタシ、下手だから、芯に実が残るんですよね。こうやって、縦半分に切って、端から、指でもぎ取っています。↓地味な作業だけど、結構、楽しい〜。芯は、実が残ってなくて... [続きを読む]
  • 大分県産のかぼすで、かぼすそうめん
  • かぼすそうめん〜(*´▽`*)いつもお世話になっているコッタさんから、大分県特産のかぼすをいただきました!私の住む地域では、徳島のすだちはよく見かけますが、かぼすって、あんまり見たことないかも。貴重なものを、ありがとうございます!すだちより大きくて、濃いグリーンが美しい♪ ↓爽やかな果汁は、酸っぱすぎず、でもキリリとして、はぁ〜〜〜なんてシアワセなんでしょう〜... [続きを読む]
  • ゆめちからブレンドで焼くホップス
  • ホップス焼きました♪レシピ指定の粉は、キタノカオリロングなのですが、普段は、キタノカオリで焼いています。吸水がとてもいいので、ガシガシ水を入れても、扱いやすい。(*´ω`*)今回は、ゆめちからブレンドで仕込んでみた〜!ひえ〜!べったべた〜〜〜!(´Д⊂ヽ水を2g減らしてみたけど、なかなかの扱いづらさ。でも、パンチを入れ、生地にコシが出てきたら、... [続きを読む]
  • いちじくジャム
  • いちじくジャム♪ふふふ・・・・。秋の訪れを告げる(と思っている)いちじく。いちじくの深い赤色が並んでいるのを店頭で見かけると、嬉しくて小躍りしてしましまう〜。↓早速ジャムを作ろう〜。大好きな手作りジャムの中で、BEST3に入る、いちじくジャム。(*´ω`*)いや、一番好きかもしれない〜♪(と、いちごジャムの時も、柚子ジャムの時も言ったかも。笑)キラキラして、... [続きを読む]
  • マルチシリアル入りクッペ
  • 小さなクッペを焼きました。なんだか、のっぺりで、つるつるトップ〜。(ノД`)・゜・。Fナポレオン+マルチシリアル×ホップ種+微セミサフ継ぐ前のホップ種だったので、ほんの少し、セミサフを。Fナポレオンは、リスドオルと同じような粉で、あっさりしていてクセがなく、扱いやすいです。マルチシリアルは15%くらい入れました。茶色い生地、久しぶりだな〜。 ↓室温放置のまま外... [続きを読む]