たかこ さん プロフィール

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たかこさん: Takacoco Kitchen
ハンドル名たかこ さん
ブログタイトルTakacoco Kitchen
ブログURLhttp://takacoco7.exblog.jp/
サイト紹介文自家製酵母中心のパン作り。時々素朴なおやつも。キッチンに立つ時間と「おいしい」の声がワタシのシアワセ
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供364回 / 365日(平均7.0回/週) - 参加 2010/01/28 12:57

たかこ さんのブログ記事

  • ホップ種のぷちパンを食べていただく
  • ぷちパン♪そらママ。さんのレッスンで習った、ぷちパン。ホップ種です。リスドオル×ホップ種職場で、ホップ種の話になり、「ホップのパン、食べてみたいわ〜」と言われたので、調子に乗って、持って行くことに〜(*´▽`*)焼成直前。 ↓久しぶりに作ったら、成形、忘れてた〜。焼けました〜! ↓3個仕込んだはずなのに、2個しか写ってない。お察しくださ... [続きを読む]
  • 胡桃のころころクッキー
  • ころころクッキー作りました♪こちらのレシピで、ヘーゼルナッツをくるみに替えて。↓わーっ!写真そっくり!使いまわしじゃないですよ。木のトレー、同じの使ってるじゃん・・・(ノД`)・゜・。レシピでは、常温にしたバターをボウルに入れて、手動で(?)作る方法を紹介していますが、今回は、フードプロセッサーで。↓バターとくるみ以外の材料をざっと混ぜ合わせたら、冷えたままのバタ... [続きを読む]
  • 「セルクルでシワの寄りにくいお尻パン」にチャレンジ!
  • すべすべのおしりパンは、いかがですか〜(*´▽`*)まるパン成形をした後、菜箸や、めん棒で押さえて、筋をつけるおしりパン。焼き上がったら、つけたはずの筋は消え、まるで、まるパンに〜〜〜〜。なんてこと、ありますよね。(´Д⊂ヽあいりおーさんが、そうならない、画期的なレシピを開発!こちらです〜。→ シワの寄りにくいお尻パンセルクル持ってないので、似たサイズの、... [続きを読む]
  • スコッププリン!と、バラ
  • スコッププリン!!!(*´▽`*)大きな容器に作って、スコップ(スプーン?)ですくって、ラフにいただく。そんなスコップケーキが流行ってますか?その、プリンバージョンです〜♪厚くなると、ひんやり、つるるんがおいしいね!カラメルは、しっかり焦がすのが好き! ↓容器に入れたら、あら、足りなかったかな?プリン液は、自己流のお気に入りのレシピ。大きな容器と、プリン瓶にひと... [続きを読む]
  • バゲット もりっとな〜
  • 懲りずにバゲットの練習しています〜♪このレシピは、長時間発酵ではないので、1次発酵の間に留守にすることができません。(仕事に行っちゃうとか、寝ちゃうとか)つまり、休日に、出かける用事もなく、家にいる・・・・、というタイミングの時しか練習できなくて〜。成形したところ。 ↓うーむ、上が細くて、下がぽってり。(;^ω^)自分の生活のリズムに合うように、酵母の量... [続きを読む]
  • 林檎&クリームチーズのガトーインビジブル
  • 「林檎&クリームチーズのガトーインビジブル」!marimoさんのレシピをお借りしました。↓「ガトーインビジブル」。オレンジページが火付け役ですか?すんごい流行ってますね。乗り遅れちゃったけど、ワタシも作ってみました。フランス語で「見えないケーキ」。薄くスライスしたフィリングが、ケーキ生地の中で層になり、フィリングと生地が一体化して「見えなくなる」らしいです。見え... [続きを読む]
  • クリームチーズ入り桜あんぱん
  • 季節感ゼロのパンですが〜、桜あんがまだ残ってるので、いきまーす!(*´▽`*)桜あんとクリチが合うって気づいた人、天才ですね。たっぷりとクリチ入り〜。 ↓クリームチーズは、お気に入りのリュクスです。1キロって、使うの追われるから、買おうかどうしようか、いつも、すっごく、真剣に悩む〜〜〜〜。(笑)でも、おいしいから、結局、いつもコレです。包んで平らにしたら、切り込... [続きを読む]
  • なかしましほさんのチョコナッツクッキー
  • 「チョコナッツクッキー」!なかしましほさんの「まいにちおやつ」の本から。太白ごま油とバターを組み合わせることで、あっさり軽く、でも、コクもある・・・そんな風味を作ります。焼き上がったところ〜♪ ↓はぁ〜〜〜(*´▽`*)チョコの香りに卒倒しそう♪前回は、ヴァローナ フェーブ カライブを使用しました。カカオ分66%で、苦味のあるタイプ。個人的にはハイカカオのチョコって... [続きを読む]
  • 枝豆バゲット
  • バゲットの練習、地味〜に頑張っています。フランスパンレッスンのレシピになるべく忠実に。同じレシピを何度も作ることが、大事かなって思います。いろんなレシピに飛びつきたくなるけどね(笑)。クープはこんな感じでした。 ↓ん〜、深すぎたか。(-"-)いつも肩に力が入ってしまって、クープを入れる時って、頭が真っ白になってしまう。失敗したらどうしよう!とビビりすぎなんですね... [続きを読む]
  • ロールパンで鶏ハムサンド
  • ロールパン〜♪イーグル×ホップ種デイリーに使う外麦は、いつもイーグルです。↓えへへ。(*´ω`*)この、紙の袋に入った10キロを使っています。ビニールに小分けされたものより、なんだかパン屋さんみたいで、テンション上がりますよね〜(笑)。カタチから入るヒトなんで〜。さすがに25キロは、新鮮なうちに使い切れないので、10キロが我が家にちょうどいい感じです。成形したところ... [続きを読む]
  • 抹茶のうずまきラスクとホップス
  • 抹茶うずまきラスク♪(*´▽`*)先日の、抹茶うずまきラウンドパンで、ラスクを作りました。なみなみと、ラインが入ってるので、まっすぐ均等に切るのが簡単〜。でもちょっと、この間隔で切ると、分厚いかな。↓(過去画像)まずは乾燥焼き〜。↓150℃で20分くらい。溶かしバターを刷毛で塗ります。お皿に出したグラニュー糖に、ギュッと押し付けて。↓手がしわしわ、... [続きを読む]
  • 抹茶のうずまきラウンドパン
  • 抹茶のうずまきラウンドパン!(*´▽`*)これ、作りたかったの〜♪kaikoさんのこちらのレシピを参考に、むらさきいもを抹茶に替え、抹茶の分量を調整しました。↓ホントはチョコチップ巻きたかったんだけど、切り口を汚したくなかったので、省きました。(写真重視)笑おいしさ的には、絶対チョコ入りがおいしいと思います!型はこれ。TCパン焼合わせウェーブ。↓一般的なトヨ型の方が... [続きを読む]
  • ホップスとたまごサンドとスカシすのこ
  • ホップス焼きました〜(*´▽`*)最近、ホップ種が絶好調でして♪キタノカオリ×ホップ種サフなしほわほわで、とってもおいしい〜♪酒種の山食が一番おいしいと思っていたけど、ホップスもいいなぁ〜。(*´ω`*) ←浮気性食パンなどの、大きなパンをのせる用に、ちょっと大きめ、長方形のすのこを入手。40×30センチです。↓四角ってイイですね〜、バランスよく写真が撮れる... [続きを読む]
  • いちご大福には白あん♪
  • いちご大福です♪(過去画像)いちごがなくなる前に、急げ!急げ!(^^)パン教室で習ったレシピ。唯一、ワタシが作る和菓子です。あまおうを、白あんで包んでおきます。右に見えてるのは、白玉粉。↓いちご大福って白あんが美味しいと思うのは、ワタシだけかしら〜?(*´ω`*)使用した白玉粉は、コレです。↓カタチよく仕上がり、もちもちぷるぷる♪まずは砂糖と水を加えて〜、↓... [続きを読む]
  • プレッツェルとピクルス
  • プレッツェル♪ゴールデンヨット×酒種たぶん、人生で2回目くらいの(笑)、プレッツェル成形。めっちゃムズカシイ〜!なんでこんなにおデブなの〜〜〜。伸ばした時は、「よっしゃ!細く伸ばせた!」って思ったんだけど。↓これって、まだまだ、全然細くないの?もっと長くないとダメだった?先端をくっつける位置も、なんかおかしい???↓もっと下にくっつけなきゃ、いけな... [続きを読む]
  • 材料3つのカスタードプリン!と、雑誌
  • おうちおやつの定番かな?カスタードプリン♪(*´▽`*)(新しい単焦点レンズ使ってみた〜♪)たまご、砂糖、牛乳。これだけ。シンプルな材料で作る、おうちプリンです。(バニラビーンズ入れようと思ってたのに忘れた・・・)コスパ良好なプリン瓶をゲットしました!↓8本以上、購入すれば、1本当たり27.25円(税別)!(セール価格)ってか、27.25って!!!(*'ω'*)... [続きを読む]
  • 新玉ねぎのハムロールと、念願の単焦点レンズ
  • 新玉ねぎをたっぷりのせて、おかずパン♪イーグル×ホップ種サフなし粉150gで、少なめに仕込み、6分割。ハムロール成形です。 ↓ハムと一緒にくるくる巻いたら、パタンして、カットして、パカーン。(こんなんでわかる?)開いた面に、生のままの新玉のせて、マヨと粗挽き黒胡椒〜。↓ひとつだけ、ケチャ&チーズ〜♪焼成後、干からびたように焼き上がった新玉は、甘味が... [続きを読む]
  • プレッツェルベーグル
  • ベーグルですか???(*´ω`*)ぶっぶーーーー。違います。ケトリングのお湯に、重曹をドババババー。↓重曹って、どのタイミングで入れるんですか?お湯が沸いてから入れたら、ぼこぼこに沸いてコワいんですけど。重曹入れてから、火にかけるの?そんなの、どっちでもいい?(笑)ゆめちからブレンド×酒種パン教室のレシピです。苛性ソーダがなくなったので... [続きを読む]
  • 冷凍りんごでホップ種の種継ぎ実験!と、ホップ角食
  • ホップ種の種継ぎに関して、やってみたかった実験をしてみました。これから夏に向かって、りんごが手に入りづらくなりますね。お値段が高くなるだけでなく、質もグンと落ちます。だったら、冷凍したすりおろしりんごで、種継ぎ出来ないかな?上の写真、種継ぎ後、6時間くらい経った様子。左が、すりおろしてすぐに冷凍したもの→自然解凍右が、生のりんごをすりおろしてすぐに使ったもの冷凍りんご... [続きを読む]
  • モハベレーズンで ぶどうパン
  • ぶどうパンです〜(*´▽`*)ラム酒の香りが漂う、甘くて美味しいレーズンを対粉50%入れました。イーグル×ホップ種サッと蒸してラム酒に漬けたレーズンが、おいしくって〜。最近は、モハベレーズンがお気に入りです。1本クープを入れました。 ↓レーズンが邪魔で、ナイフが入りづらいところってありますよね。そこんとこ、レーズンが左右の生地を引っ張るので、クープが開かないで... [続きを読む]
  • 山食のクラム
  • いつもの、酒種山食。粉はキタノカオリ。もっちもち〜♪(*´▽`*)継いだばかりの、新しい酒種は、発酵も早くてぐんぐん伸びます〜。暖かくなって、発酵のスピードにびっくり〜。あ、でも、イーストよりは、ゆるゆるですよ。室温23℃放置、5時間でややオーバー気味(ノД`)・゜・。「仕事に行ってる間に、室温放置」が、そろそろ厳しくなってきた〜。今回は、なんだかイイ感じだ... [続きを読む]