川上文代 さん プロフィール

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川上文代さん: 川上文代の日々の食&旅日記!
ハンドル名川上文代 さん
ブログタイトル川上文代の日々の食&旅日記!
ブログURLhttp://ameblo.jp/fumiyokawakami/
サイト紹介文トーストクマグスでもある人気料理研究家の川上文代による世界の旅&食日記です♪
自由文恵比寿・広尾にて本格的なフレンチ・イタリアン・パティスリーを中心に、基本の家庭料理、世界の料理、オリジナリティ豊かな料理を提案。
TBSで『トーストのクマグス』として出演、『館山クッキング大使』としても活躍。
著書『イチバン親切な料理の教科書』など30冊
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供458回 / 365日(平均8.8回/週) - 参加 2010/02/19 19:21

川上文代 さんのブログ記事

  • LIBERTYの小物入れ?
  • LIBERTYの四角い小物入れ、整理整頓がしやすく、とっても便利です?大小あり、洋服や下着なども綺麗に入り、通気性が良いので、着物の小物入れなどにも良さそう。 なんといっても、スーツケースにもぴったり収まり、ぐるりとファスナーでぱかんと開き、出し入れしやすく、旅行には欠かせません☆ 20歳の時に初めてイギリスに行ってドキドキしながら買ったのもLIBERTYの小物入れで、思い出のブランドです?真紀ちゃん、 [続きを読む]
  • ワイン会で、なんと・・・カップル誕生?
  • 熊沢先生のワイン会で、なんと・・・カップル誕生??1月のワイン会で、たまたま向かい合わせのお席になり、この3か月の間に愛を育んでいたらしく。。。来月には入籍とのことです!!ケーキカットの予行練習の為にもと思い、愛情をたっぷり込めたダブルいちご(淡雪&とちおとめ)をサンドした”ウエディングケーキ”を作りましたよ〜? ワイン会に参加された方々からも、熱い祝福の拍手を浴び、ほんと幸せそうな二人に、う [続きを読む]
  • フランス料理認定講座3回目も、無事終了☆
  • フランス料理認定講座3回目は、スープ&冷たい前菜☆ 毎回、フランス料理の教科書に沿って料理を作り、実技試験、筆記試験を行い、弱点を強化しながら6時間みっちり付きっきりで、本人に合った方法で何度も繰り返していくと、上達してくるものですね。まだ3回ですが、手ごたえを感じられるようになってきました)^o^( 出来ない事も、繰り返しすることで克服できます☆1週間があっという間ですが、良いペースです! [続きを読む]
  • 「草間彌生 わが永遠の魂展」やっと行けました☆
  • 2月から始まっていた「草間彌生 わが永遠の魂展」、 やっと行けました☆ 前衛芸術家として世界で最も注目されている一人で、 昨年は文化勲章を受章し、 88歳とは思えない目力は、ほんと凄い。 エネルギッシュな作品を眺めているだけで 活力をもらえます! 幻覚に悩まされていた幼少期から、 約80年に渡る約270点の作品は、圧巻です☆ 今も尚、自身の魂のままに次々と描き続ける姿勢 [続きを読む]
  • 本日の館山は、雨〜☆
  • 本日の館山は、残念ながら雨模様☆ 浜辺を眺めながらノスタルジックな気分に浸り、波の音を聞き、潮風を感じると、心が洗われます〜♪ 実家には、次から次に採りたての筍やウドや椎茸がご近所さんから届き、ウドのきんぴら・酢味噌・お味噌汁、筍の刺身・マスタードソテー・グリルなど、春ならではのメニューを色々作りました〜☆ [続きを読む]
  • いちごのショートケーキ?
  • 「いちごのショートケーキ」は、やっぱりおいしい〜? 本日から4月の”フレンチのレッスン”が始まりました☆ シメー夫人が愛したという”シメー風グラタン”は、私も愛してやみません〜?卵サンド好きな方は、魅了されるはず!茹で卵にシャンピニヨンデュクセルを詰め、グリュイエールチーズたっぷりのソースモルネーがかかり、こんがりとろけます? ”マグロのプロヴァンス風”は、三崎漁港直送のまぐろと、甘酸 [続きを読む]
  • 六本木のレストランリューズ♪
  • 今日は、六本木の「レストランリューズ」に タイミング良く行くことが出来ました♪ スペシャリテの椎茸とデュクセルのフィヤンティーヌはもちろん、 アンチョヴィと玉ねぎのマドレーヌや、 ホワイトアスパラガスの三段仕立てや、 石黒農場・ほろほろ鳥のフレッシュモリーユのフリカッセ添えなど、 手の込んだ素晴らしい美味しさに感激です! お陰様で、幸せな時間を過ごすことが出来ました?& [続きを読む]
  • さっぱりした〜?
  • さっぱりした〜? 今日でお魚レッスンも終わりなので、あちこち掃除して、まな板も3回くらい漂泊して、ついでにエアコンや、後回しにしていた換気扇掃除なども頑張りました〜☆ このIHのガラストップクリーナーは、お手軽に磨けて便利!ネットで買えますよ〜♪ 今から原稿や事務作業をして、明日は遊びに行こっと? [続きを読む]
  • お魚レッスンも、ラスト1日☆
  • お魚レッスンも、ラスト1日☆ 今日も朝から築地に行って来ました!業者さんに頼むと楽チンだけど、やっぱり生徒さんが卸しやすい魚を数ある中から自分の目で見て選ぶと、納得? レッスンでは、1人4匹卸して、漬けとそぼろのちらし寿司、なめろうやサンガ焼き、幽庵焼き、潮汁などを楽しんでいただいてます! みんな、いい感じに卸せているので、忘れないように時々練習してくださいね〜☆ 河岸でバッタリ元辻 [続きを読む]
  • 「フランス料理認定コース」受講中のひとみさんより☆
  • 〜「フランス料理認定講座」受講中の、ひとみさんのブログより〜 『フランス料理認定コース』川上文代先生にゼロから教わっております。 フランス料理。知っている部分も多いのですが、テキストでは書ききれないテクニックや失敗した場合のリカバリー方法が私にとって学びが多い講座です(≧∇≦) 作り方を知っているのと、実際全ての料理をフォンからとって料理として仕上げていくのは違います。ただ作る [続きを読む]
  • フランス料理認定講座、2回目☆
  • 「フランス料理認定講座」の2回目、フォン&スープ編です!教室は、一日中ブイヨンやコンソメの良い香りに包まれてます☆...ビーフブイヨンと、チキンのフォンを火にかけ、フランス料理用語やフォンの書籍の紹介を交えながら前回の復習をして、サラダ2種の実技試験をして、作ったサラダを昼食にして、20問の筆記試験・採点・批評。 休憩をはさみ、午後からは、出来立てのブイヨンでコンソメを引き、魚を卸し、スープ4品作っ [続きを読む]
  • 春の芽吹き♪
  • 今夜の満月も、木星と共に並んで、美しいですね☆つい何日か前まで坊主だったのに、あっという間に木の芽やレモンの葉が青々と色付き、春の芽吹きを感じます♪ 山椒の実もついていて、植物の成長は早いですね☆お陰様で潮汁やちらし寿司のあしらいに、大活躍です♪何もお手入れしてないのに、素晴らしい!! [続きを読む]
  • 「イタリア料理の教科書・新装版」本日創刊☆
  • 「イタリア料理の教科書・新装版」 (川上文代著・新星出版社より2100円+税)が、 本日創刊されました☆ 魚とフレンチと同じく、スタイリッシュで、 ゴールドの文字がカッコいいです♪ 中身は変わらずですが、版が大きくなり、 見やすくなりました。 図書館でもお奨めの選定図書で、翻訳されて海外でも人気がある、 評価の高い本なのです。 出版に伴い、「川上文代のイタリア料理認 [続きを読む]
  • お魚レッスンでは、カレイ、鯛、鯵、黒ムツ☆
  • 「お魚レッスン」始まりました!!本日は、カレイ、鯛、鯵、黒ムツ・・・☆じっくり見ていただきながら伝授し、その甲斐あって、皆さん上手に卸してました〜 )^o^( 卸した魚で、そぼろ&づけのちらし寿司、さかなのたたき、数種の魚の潮汁、幽庵焼きなど、パパッと作って乾杯です〜? 魚との真剣勝負で疲れた体に、昼間のお酒は効きますね〜。 私の創作和菓子、”いちごの桜餅”で、 癒されて〜? 魚の [続きを読む]
  • お花見&落語
  • 今日は、最高のお花見日和??千鳥ヶ淵を散策し、お月様と桜??のリース、ナイスショット^_^そして、国立演芸場で、落語を聞いて楽しい時間を過ごしました??カンジヤマ・マイムの「パントマイム」と林家正蔵さんの「百年目」とっても良かった??なおちゃん、チケットありがとうございました! [続きを読む]
  • フランス料理認定講座、始まりました☆
  • 本日より、第1回目の「フランス料理認定講座」http://www.delice-dc.com/ が始まりました☆ ”新装版のフランス料理の教科書”が間に合うかドキドキしてましたが、レッスンが始まると同時に届いて良かった〜♪ さっそく、3か月後の目標や将来の目標を聞いて、サインと共に私からの言葉を書いてお渡ししました。ここから、各自目標に向かって進みます! 私は、のれん分けする責任がある為、真剣勝負で、3か月間みっ [続きを読む]
  • 「フランス料理の教科書 新装版」が届きました☆
  • 「フランス料理の教科書 新装版」(川上文代著・新星出版社より2100円+税)が届きました☆ 全国の書店で4月10日一斉発売となり、amazonでは予約受付中です!!今までの版より一回り大きく見やすく、表紙も金文字でとってもかっこいい☆充実の内容は変わりなく、コラムも写真も豊富な手順付きです!!末永いご愛用、どうぞよろしくお願いいたします? [続きを読む]