川上文代 さん プロフィール

  •  
川上文代さん: 川上文代の日々の食&旅日記!
ハンドル名川上文代 さん
ブログタイトル川上文代の日々の食&旅日記!
ブログURLhttp://ameblo.jp/fumiyokawakami/
サイト紹介文トーストクマグスでもある人気料理研究家の川上文代による世界の旅&食日記です♪
自由文恵比寿・広尾にて本格的なフレンチ・イタリアン・パティスリーを中心に、基本の家庭料理、世界の料理、オリジナリティ豊かな料理を提案。
TBSで『トーストのクマグス』として出演、『館山クッキング大使』としても活躍。
著書『イチバン親切な料理の教科書』など30冊
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供444回 / 365日(平均8.5回/週) - 参加 2010/02/19 19:21

川上文代 さんのブログ記事

  • 「レンチンおかず作りおきおいしい188レシピ」好調☆
  • 「レンチンおかず作りおきおいしい188レシピ」(川上文代著・新星出版社より1100円+税)、お陰様で好調の売れ行き☆ 創刊2週間で増刷されましたが、ゴールデンウイークも、かなり売れたとのことです!”作りおき料理が役立った”、”お弁当作りに毎日活用している”、”レンチンでこんなに美味しくなるとは驚いた”などと、嬉しいご報告をいただいてます♪ 他の媒体、株式会社ツヴァイの会報誌『EGC style』夏号で [続きを読む]
  • 本日は、実家の館山で☆
  • 本日は、実家の館山で☆ 子牛肉だったら柔らかいから 高齢の両親にもいいかな〜と思い、 マスタードバターソテー&焼肉風味に♪ 私も子牛の焼肉など初めて作ってみたけど、 美味しかったです? 家でばっかり食べてたらいけないと思い 外に連れ出し、ランチは中華☆ 「福亭」コスパも良く、おいしかった♪ 市役所や公民館には、ふるさと大使の写真が 入口に掲示されてます!&nb [続きを読む]
  • ホワイトアスパラのオランデーズ☆
  • 本日から始まったフレンチは、アスパラのオランデーズソース☆ 太いホワイトアスパラ&グリーンアスパラの下処理や、温製の乳化ソースの基本、オランデーズソースをしっかり学んでいただきます! 茹で立ては、ほんと美味しい? コック・オ・ヴァンは、今人気の「さつま赤鶏」!お料理はもちろん、骨から作ったスープも、美味です☆ バナナフランベには、かけ立てのラムレーズンのアイスクリームを添えて?20 [続きを読む]
  • 市川先生の本格点心講座7月からスタート☆
  • 市川友茂先生の本格點心講座、7月からスタートします☆ 今まで単発でレッスンしていただいてましたが、本格的に点心を習いたいとの要望が多く、満を持しての開講です! 市川先生と言えば、辻調の中華の顔として、また通信教育のDVDでもおなじみの方も多いはず。市川農園で日々の作業の傍ら、「料理工房 CHINESE RESTAURANT ICHIKAWA」の運営と、お忙しい中、時間を作っていただきました! 〜市川友茂先生 [続きを読む]
  • 川上文代のフランス料理認定講座7回目は、魚編☆
  • 本日の「川上文代のフランス料理認定講座7回目」は、魚編☆ まぐろのポワレ・プロヴァンス風と、さばのムニエル・トマトとバジル風味を実技試験に。 舌平目を卸して、手打ちパスタを作ってデュグレレに。 フュメ・ド・ポワソンをとって、ブイヤベースに。 ソース・ショロンを作り、帆立貝のムースを作って、サーモンのパイ包み焼きに。 いかを卸して、サフランライスやアイヨリを作って、いかのセート風 [続きを読む]
  • 茶碗の中の宇宙展、やっと行けました☆
  • ”茶碗の中の宇宙展”やっと行けました!樂家一子相伝の芸術、圧巻でした☆ 十五代目・樂吉左衛門氏の「私が生きている間に、これほどの展覧会は二度とできない。」というお言葉通りの内容。 千利休から依頼され制作し始めた頃の素朴な樂家・初代長次郎氏の16世紀、450年前の作品から順を追いながら、現代までのお茶碗を一堂に観る事が出来ます! ”樂”(RAKU)は、豊臣秀吉から賜った名称と言われ、桃山文化 [続きを読む]
  • 全ての商品、在庫が無くなりそうです〜☆
  • 朝からショップチャンネルをご覧くださり、ご購入頂きまして、ありがとうございました! 只今、スタジオから戻りましたが、マイヤー・クイッカークッキング、全ての商品、在庫が無くなりそうな勢いです〜☆4リットルのブラックは在庫もキャンセル待ちも無くなり、他3品も全て、ウエイトリスト入りしてしまいました!! 低圧力鍋・蒸し器・無水鍋・ホーロー鍋のような調理が可能で、IHもガスも使え、時短・ヘルシー・安 [続きを読む]
  • 焼き立てピッツア?
  • 焼き立てピッツア、美味しい?本日からのイタリアンは、料理のピッツァ&デザートピッツァ、魚介たっぷりのサラダ、子牛のカツレツミラノ風です☆ 魚焼きグリルの400℃で焼くピッツァと、280度のオーブンと食べ比べしていただいてます!色々な焼き方のコツを伝授してます☆ 子牛肉に、パルメザンチーズ入りのパン粉をつけ、バターとオリーブ油でこんがり焼き、トマトとバジルのソースで、たまりませねぬ〜♪今回ご紹介 [続きを読む]
  • 明日、5月15日(月)08:00〜ショップチャンネル生出演☆
  • 明日、5月15日(月)08:00〜、ショップチャンネルに生出演します☆私のイチオシである、マイヤー・クイッカークッキングをご紹介します!低圧力鍋として、蒸し器として、ホーロー鍋として、無水調理鍋として、良いとこ取りの魔法のような鍋なのです☆ 大人気商品で、いつも製造が間に合わないくらいなので、今回を逃すと、11月くらいまでご紹介できない商品です! ご飯が時短で均一に炊けるので、まずはお試しいただけ [続きを読む]
  • フランス料理認定講座6回目は、魚編スタート☆
  • 「川上文代のフランス料理認定講座6回目」は、魚編☆ 12回の講座の半分が終わりますが、今回は、スフレやガレットを実技試験にして、...魚料理がスタートしました! オマールエビの下処理や、魚の三枚おろしや背開きなどをして、塩包み焼きや、アメリケーヌなどに〜☆ 筆記試験も、真剣な表情で取り組んでます!! かなり上達したものの、課題も沢山ありなので、この調子で頑張りましょうね。 詳細・ご [続きを読む]
  • 出張料理人として浦和に☆
  • 昨夜は、出張料理人として浦和グルメ会に☆教室である程度仕込んで、出陣!! お酒をたしなむ方が多いとのことで、おつまみ系10種類&メイン2種+デザート盛り合わせなど。 皆さんに大変喜んでいただき綺麗なお花もいただきました♪ありがとうございました? 帰りは、浦和のうなこちゃんと、満月パワーを浴びてきましたよ〜☆ [続きを読む]
  • アウラの会その6 今までとこれから
  • アウラの会その6 今までとこれから 辻調グループ校友会 コンピトゥム会員の第10回 『アウラの会』溜池山王・聘珍樓の薬膳料理をいただきながら、美味しく楽しい時間は流れて行きます。 九州や東北から来てくださったり、食に携わる様々なお仕事をされていたり、はじめて会った方とも、辻調出身で食に興味がある方々なので、すぐに打ち解け、和気あいあいとした雰囲気に☆やっぱり素敵な会だなと、しみじみ思いまし [続きを読む]
  • アウラの会その5 聘珍樓の点心の実演☆
  • アウラの会その5 聘珍樓の点心の実演☆ なんと、27階の最高のロケーションの下、聘珍樓徳永総点心長と点心師李さんとの夢のような共演の点心テクニックをお披露目いただきました! 瞬きしている間に出来ていく様々な形の点心、ほんと素晴らしいです〜☆大田さんの後押しもあり、ハードルも上げられ、サービス満点に教えていただきました。しかもレシピ付き♪ 美しい形にほれぼれです。食したら、プリップりの [続きを読む]
  • アウラの会その4 聘珍樓・薬膳セミナー
  • アウラの会その4 聘珍樓・薬膳セミナー 場所を溜池山王の聘珍樓に移し、2部の開幕です☆まずは、聘珍樓薬膳セミナーでは大人気の我らがアウラの会・役員でもある、大田ゆう子さんによる解説です。 これから食す薬膳料理について、わかりやすく説明いただきました☆薬膳スーパーフードの烏骨鶏は、「婦人科の聖薬」とも呼ばれ血液浄化、血流改善にとても良いとのこと。少し癖があるので、今まで積極的に選ばなかった私 [続きを読む]
  • アウラの会その3 韓国の蒸し餅
  • アウラの会その3 韓国の蒸し餅 第一部の韓国宮廷料理の李先生のアシスタント兼、お菓子の講師を務めるのは、妹さんである齊藤昌江さん。お姉さん共々、辻調の出身です!デリスの生徒さんでもあって、長いお付き合いをさせて頂いてます☆ 小さかったお嬢さん達を連れて来られた日が、懐かしいです?子育てを終え、今は自分の夢に向かって邁進中です!今まで出来なかったこと、目いっぱい楽しんでくださいね。心のこも [続きを読む]
  • アウラの会その2 市川農園の朝採れ野菜
  • アウラの会その2 市川農園の朝採れ野菜 アウラの会にご参加いただいた市川先生から、”フミちゃん使って〜”と、何とも嬉しい朝採れ野菜をいただきました☆ ジプロックにパンパンに、絹さやが〜?どうみても500本はありそう。。。生のまま食べても美味しい〜♪朝からこれだけの気が遠くなるような作業を終えてから駆けつけて来てくださったのかと思うと、うれし涙です! さっそく李先生に使っていただき、お料 [続きを読む]
  • アウラの会その1 李淑恵先生による韓国宮廷料理
  • アウラの会その1 韓国宮廷料理 デリスで開催された1部となる講習会では、李淑恵先生による韓国宮廷料理で、盛り沢山な内容でした。 予定していた九節板、カルビの蒸し煮、野菜のからし和えに加え、コチュジャン、キムチ、いかの和え物、チャプチェ、定番の甘辛煮ではない炒め煮のトッポギまで、お披露目いただきました☆ 素材にこだわり、どれも美味しくいただきました。長野から、ありがとうございました♪&nb [続きを読む]
  • プティ・フール?
  • 今日でプティ・フールのレッスンも、最終回☆美味しく楽しく盛り上がりましたね〜。見ているだけでウキウキして、甘〜い香りに包まれて幸せですよね?おうちでも、おもてなししてくださいね〜♪今回参加できなかった方から、”また開講して欲しい〜?”との熱いラブコールがあったので、時機を見て考えたいと思います☆ [続きを読む]
  • 冷凍術本の撮影、本日無事終了☆
  • 冷凍術本の撮影、本日無事終了しました〜☆色々な冷凍方法を駆使した本となってますので、キッチンでお役立て頂けるはず。 100品以上のレシピ作成に追われていた日々ですが、今回もアイデアレシピ満載ですよ〜☆ これからは校正などで、5月末には発売予定となりますので、お楽しみに? スタッフの皆様、お疲れ様でした&楽しく美味しい日々を、ありがとうございました! [続きを読む]
  • 5月は、ショップチャンネル4回生出演☆
  • 5月は、ショップチャンネルに4回生出演します☆毎回人気の商品をご紹介しますので、お買得のチャンスに是非♪ ●12日(金)AM4:00〜、5月15日(月)AM8:00〜は、マイヤー・クイッカー・クッキング(低圧力スチーマー鍋)。 ●26日(金)PM2:00〜は、マイヤー・セラミックポット(色が綺麗で様々な調理が可能な陶磁器)。 ●30日(火)AM10:00〜は、マイヤー・サーキュロン・フライパンセッ [続きを読む]
  • プティ・フール?
  • プティ・フールのレッスン、スタートしました☆デリスは、あま〜い香りに包まれてます? お菓子を一台作るのも、小さいお菓子を作るのも手間は一緒なので、拒んできたものの、リクエストにお応えしての開催です♪ 時間がかかるので、皆さんの手の速さによりますが、時間内に出来なかった場合の仕込もしてますね。 甘々祭りなので、チーズやハム入りのバゲットもご用意してます! プティ・フールレッスンの空 [続きを読む]