川上文代 さん プロフィール

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川上文代さん: 川上文代の日々の食&旅日記!
ハンドル名川上文代 さん
ブログタイトル川上文代の日々の食&旅日記!
ブログURLhttp://ameblo.jp/fumiyokawakami/
サイト紹介文トーストクマグスでもある人気料理研究家の川上文代による世界の旅&食日記です♪
自由文恵比寿・広尾にて本格的なフレンチ・イタリアン・パティスリーを中心に、基本の家庭料理、世界の料理、オリジナリティ豊かな料理を提案。
TBSで『トーストのクマグス』として出演、『館山クッキング大使』としても活躍。
著書『イチバン親切な料理の教科書』など30冊
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供454回 / 365日(平均8.7回/週) - 参加 2010/02/19 19:21

川上文代 さんのブログ記事

  • 鶏の背開きから、グリエ☆
  • 本日から3月のフレンチ・レッスンが、スタートしました☆ 人参のポタージュは、冷製のオレンジ風味&温製のトマト風味で、どっちも違うおいしさ〜? ひな鶏を背開きにして、グリルして香草パン粉焼きにします☆おひとり1/2羽ずつ、胸肉から足先まで、ディアブルソースを付けながら堪能してくださいね〜! いちごのタルトは、アーモンドクリーム&いちごガナッシュが、サクサクタルト生地と止まらぬ美味しさです [続きを読む]
  • 南房総・館山その21 南房総のお花☆
  • 南房総・館山その21 房総半島南部のお花☆ ポピーや菜の花や金魚草やストックなど、南房総・館山は、花盛りまっただ中☆ デリスにもお花が届き、教室も、自宅も、お花でいっぱいです?生徒さんにもおすそ分けして。。。皆さん楽しんでるかしら。お花に囲まれて育ったので、故郷を思い出す香りです〜? 花摘みやいちご狩りなど、是非お出かけいただければと思います!鈴木さま、ありがとうございました♪ &n [続きを読む]
  • 今夜はLUSHで癒されて。。。
  • 今日も頑張ったので、お誕生日に頂いたLUSHで癒しのバスタイム〜☆今まで知りませんでしたが、LUSH製品って、...入浴剤だけではなかったのですね。写真のボディコンディショナー、アルガンオイルやカカオバターやシアバター入りで、お肌がしっとりします〜☆ モロッコのエステを髣髴する色と香りで、全身アルガンパックをした後、”軽くお湯をかける程度に流して、タオルでごしごし拭かないように”と言われたのを思い出しま [続きを読む]
  • B&C3-4月号で、マイフェイバリットスタイル掲載☆
  • B&C3-4月号では、連載44回目の「パンに合うおいしいシンプルレシピ」に加え、第8回「マイフェイバリットスタイル」を...掲載いただいてます☆「パンに合うおいしいシンプルレシピ」では、ぷりぷりの海老とフルーティーなパイナップルが美味しい”パイナップルボードサラダ”、グリーンが爽やかな”アボカド入りのポテサラ”、ルッコラと生ハムとチーズの”シンプルイタリアンサラダ”を!「マイフェイバリットスタイル」では、私 [続きを読む]
  • 東長崎のレストラン・セビアン☆
  • 東長崎「レストラン セビアン」で、ディナー☆ 下町の名店で、創業37年目の老舗レストランで、お父様が洋食、息子さんがフレンチ・イタリアンを担当されているので、どちらも楽しめるお店です♪ カジュアルな雰囲気に負けない、研究し尽くされたお料理は、一流のお味。特に「自家製パン3種」、「サーモンの燻製ピスタチオ風味」、「黄金しゃものガランティーヌ」、「網取り鴨のロースト」は、絶品でした☆ ごちそ [続きを読む]
  • 本日から、和食・天ぷらレッスン、スタート〜☆
  • 本日から、「和食・天ぷらレッスン」が、スタートしました☆ フランス・シャロレー牛と黒砂糖で作る肉じゃが、こっくりして、めっちゃ美味しい〜? こごみ・つぼみ菜・うるい・ふきのとうなど、春の山菜の天ぷら、ほんのり苦味とサクサク感がいいですね〜。海老天・かさご天・れんこん・アミや三つ葉のかき揚げ…かつおの効いた天つゆも良いけれど、黒七味塩や、抹茶塩も合う〜☆ 菜の花の磯辺和えは、出しをしっ [続きを読む]
  • 南房総・館山その20 だん暖たてやま
  • 南房総・館山その20 だん暖たてやま 館山市民宅に、月に2回届く「だん暖たてやま」には、 市政はじめ、楽しい情報などが掲載されています。 3月1日号の 表紙には、9年ぶりに館山を駆け抜けたSLが、 裏表紙には、川上文代の地産地消レシピで、 ”ブロッコリーの肉巻き生姜炒め”を紹介してます☆ 写真では肉巻きをいくつか切ってますが、 豚肉で巻いて炒めているので、 [続きを読む]
  • 4月より認定講座スタート★
  • 4月より認定講座スタート★詳しくは4月のスケジュール↓の「仏認定講座」を してください。http://www.delice-dc.com/schedule.html...料理教室で教科書として使えるようにと思いを込めて作った「教科書シリーズ」ですが、2005年の「イチバン親切な料理の教科書」を皮切りに17冊。 ”日本図書館協会選定図書”として全国の図書館に置かれ、各書店でもコーナーが出来(写真は新宿・紀伊国屋様)、中国語・韓国 [続きを読む]
  • 南房総・館山その19 第3回じのもん野菜コンテスト
  • 南房総・館山その19 第3回じのもん野菜コンテスト特別審査員で参加させて頂いてますが、今年も77作品の応募をいただきまして、ありがとうございました。「じのもん野菜レシピ」に加えて、今年から「簡単食べ方アイデアレシピ」も加わり、2部門となりました。どんなレシピを考えたか、楽しみにしてました^_^3作品ずつに絞られ、実食での最終審査ですが、甲乙付け難い僅差となりました‼?グランプリ、準グランプリに輝いた方、おめ [続きを読む]
  • 南房総.館山その18 カフェ
  • 南房総・館山その18 TSUMUGI今回、取材で初めて訪れました?エスニック料理を置いているカフェですが、館山海岸・渚の駅の真後ろに位置する、二階の小さなお店が、TSUMUGI??海が眺められ、おしゃれで居心地の良いスペースです。館山にも、おしゃれなお店があるんですね^_^ [続きを読む]
  • イタリア野菜☆
  • イタリア野菜をいただきました☆ 生徒さんですが、千葉県・南房総市で、夏はタイ野菜、通年イタリア野菜を作ってらっしゃる方が居て、...今日は、カーボロネッロ(黒キャベツ)や、ミントやローズマリーを持って来てくださいました! カーボロネッロは、さっそくリゾットに刻んで入れたり、素揚げしてメインに添えました。イタリアの輸入品より、ごわごわ感がなく柔らかいので、食べやすく、使いやすいです! ロー [続きを読む]
  • ラテ・アートは難しい〜☆
  • 只今、イタリアンのレッスンでは、コーヒーの淹れ方をしてますが。。。 ミルクフォームや、エスプレッソの抽出具合など、プロの器具ではないので、ラテ・アートは難しい〜☆ 生徒さんでバリスタ有資格者がいらっしゃるので、無理強いして、この器具で作れるまで、毎回やって〜と、プロに更なる課題を与え・・・私はやっぱり、ドS〜☆ とりあえず、皆さんには、楽しく美味しく飲んでいただいてます? 小織ちゃ [続きを読む]
  • 昨夜は、熊沢先生のワイン会〜☆
  • 昨夜は、熊沢先生のワイン会で、デリス・レストランのオープン☆ 単一品種で作られるブルゴーニュワインは、奥が深いです〜! 今回は、ブイヤベースや、子羊のクスクスロワイヤルを合わせてみました。 フォワグラのソテーに、健康を考えケール入りのポンム・ピューレを添えたら好評でした〜♪ 豪華な賄の時に気づきましたが。。。ポーチド・エッグにラタトゥイユやキャビアを添え、トリュフ入りのサラミもあ [続きを読む]
  • 第10回 アウラの会 5月9日開催!
  • 辻調卒業生の学びと出会いの場、「アウラの会」。第10回 は、5月9日(火)開催です☆今回のテーマは、「韓国宮廷料理の講習、そして聘珍樓で薬膳を学ぶ」 ! 今回も第一部と第二部の構成で年に2回開催のため、練りに練った、ぎゅっと濃い内容になっています。(片方だけでも両方参加でも可)◆第一部◆ <李淑枝先生による韓国宮廷料理講習会>...時間:13時〜16時 場所:デリス・ド・キュイエール川上文代料理教室( [続きを読む]