川上文代 さん プロフィール

  •  
川上文代さん: 川上文代の日々の食&旅日記!
ハンドル名川上文代 さん
ブログタイトル川上文代の日々の食&旅日記!
ブログURLhttp://ameblo.jp/fumiyokawakami/
サイト紹介文トーストクマグスでもある人気料理研究家の川上文代による世界の旅&食日記です♪
自由文恵比寿・広尾にて本格的なフレンチ・イタリアン・パティスリーを中心に、基本の家庭料理、世界の料理、オリジナリティ豊かな料理を提案。
TBSで『トーストのクマグス』として出演、『館山クッキング大使』としても活躍。
著書『イチバン親切な料理の教科書』など30冊
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供436回 / 365日(平均8.4回/週) - 参加 2010/02/19 19:21

川上文代 さんのブログ記事

  • 本日、NHk総合「かいなび」で、グリル料理ご紹介☆
  • 本日、【NHK総合】午前11時45分〜正午「かいなび」(山梨県内限定放送となります!)の「かんたんごはん」のコーナーで、VTR出演します☆:→HP)http://www.nhk.or.jp/kofu/program/kainavi.html...*魚焼きグリルを使った料理をご紹介します!放送内容は、6月26日(月)「ししゃもとトマトのチーズ焼き」7月31日(月)「ふっくらスパニッシュオムレツ」です。*山梨の方は、是非ご覧くださいね〜☆ [続きを読む]
  • まだら模様の舌平目〜☆
  • 珍しい、黄色と黒のまだら模様の舌平目が、届きました☆ 以前、エンゼルフィッシュのような舌平目が来ましたが、今回の柄は、初めてです〜♪ フレンチレッスンも、残すところ6月26日11:00〜、28日(水)19:00〜、29日(木)11:00〜の3回のみとなりました! フレンチの魚料理の王道、舌平目のデュグレレは、ほんと美味しい?4年に一度の機会なので、お時間がある方は、是非☆ [続きを読む]
  • 京都・清水三年坂美術館☆
  • 京都「清水三年坂美術館」に行って来ました☆ここは、幕末・明治の七宝、蒔絵、薩摩焼を常設展示する日本で初めての美術館。 素敵な館長ご夫妻に、ご案内いただきました!約1万点もの作品を所有し、他の美術館に貸し出すことはあっても、借りることは無く、3か月に一度、一部入れ替え展示をされているとのこと。 海外の作品も、全て館長自ら現地に赴き、収集されたもので、目を見張る素晴らしい名品の数々は、圧巻です♪ また、京 [続きを読む]
  • だん暖たてやま6月15日号に、レシピ掲載☆
  • 「だん暖たてやま6月15日号」に、レシピを掲載させていただきました☆ 新たに”館山お天気大使”になられた吉田ジョージさんの表紙がさわやかです! 「館山クッキング大使・川上文代の地産地消レシピ」で、”空豆のかき揚げ”を紹介してます☆ 空豆、人参、ごぼう、じゃこをかき揚げにして、カレー塩を添えてます♪ これからの季節、空豆を枝豆やいんげんに替えて、ビールと共に、楽しんでくださいね?   by 館山クッキング大使 [続きを読む]
  • NHK総合「4時も!シブ5時」で紹介レシピ公開☆
  • 6月19日から3日間、NHK総合「4時も!シブ5時」をご覧くださり、ありがとうございました☆ ”冷凍女王”なんて呼ばれてましたが。。。冷凍ワザ満載でスタジオも盛り上がり、視聴率も上がったとの嬉しいお電話をいただきました? ”シェフのヒトワザコーナー”で紹介した冷凍保存レシピ3品はこちら↓になりますので、是非お試しくださいね☆http://www.nhk.or.jp/shibu5-blog/200/もっとレシピを知りたいという方は、「冷凍保存レ [続きを読む]
  • 本日ラストとなりますが、NHK総合「4時も!シブ5時」に出演します☆
  • 本日ラストとなりますが、NHK総合「4時も!シブ5時」に出演します☆”シェフのヒトワザコーナー”(16:40頃〜約3分間の予定)で、冷凍保存料理をご紹介します!http://www4.nhk.or.jp/shibu5/一昨日は、鯵がふっくら臭みなく簡単に煮える、「冷凍あじの梅煮」を昨日は、冷凍生卵や、味つけ冷凍した牛肉を使った「冷凍卵と牛肉のうま煮」をご紹介しましたが、びっくりな美味しさに仕上がります! レシピはこちら↓になりますので、是 [続きを読む]
  • 明日も、NHK4時も!シブ5時に出演します??
  • 本日は、NHK総合「4時も!シブ5時」の“シェフのヒトワザコーナー”をご覧下さり、ありがとうございました??カビラさんに、嬉しいコメント頂きました〜??今日は、漬け込み冷凍アジが、あっと驚くほどふっくらする「鯵の梅煮」をご紹介しました??「4時も!シブ5時」のHPにレシピが掲載されているので、是非お試し下さい^_^明日20日、明後日21日も、16:40頃から約3分間、冷凍ワザをお披露目する予定なので、見てくださいね〜 [続きを読む]
  • 舌平目のデュグレレ〜?
  • 舌平目のデュグレレ、やっぱり美味しい〜?本日から始まったレッスンは、フレンチの王道☆ メニューは、レンズ豆のサラダ、舌平目のデュグレレ、クレーム・ブリュレです! 舌平目を卸して、骨でだしを取り、手打ちパスタと、うま味たっぷりのソースがたまりません〜? レンズ豆のサラダは、皮むきのオレンジ、仏ル・ピュイ産の緑、カナダの茶色と、3種の味比べをして。。。シェリー風味のドレッシングに香ばしくソテーしたきのこ [続きを読む]
  • と〜っても素敵な”薔薇のバスケット”
  • 今日は、6月の米山都子先生のギフトパン講座☆と〜っても素敵な”薔薇のバスケット”です?見た目も素敵で、食べて尚おいしく、幸せのおすそ分けをいただきました♪「紅バラ」の花言葉は 燃える恋? 「白バラ」は 清純?甘酸っぱい赤いベリー&ローズペタル e.t.c を花芯にほのかに香り立つ薔薇のパン。バスケットに詰めて マスカルポーネベースの薔薇のディップを添えて幸せ満喫♪♪次回も楽しみです〜! [続きを読む]
  • 明治神宮の花菖蒲☆
  • 今日は、早起きしてレッスン前に花菖蒲を観に、明治神宮の御苑へ☆沢山の種類が植えられてます!どんな思いを込めて名付けたのか、想像しながらお花を愛でるだけでも楽しい?今月いっぱいですが、つぼみも残っていたので、まだ見頃です!8時から入苑出来るので、太陽の日差しが強くなる前がお奨め〜♪ 明治神宮鎮座100年事業で、屋根が老朽化してきたとのことで、願い事を書いた胴板を奉納してきました。平成32年に完成とのことで [続きを読む]
  • 本日発売「四季dancyu夏の定番」に、”基本のサラダ”掲載☆
  • 本日発売の「四季dancyu夏の定番(1000円+税)」に、”基本のグリーンサラダ”を掲載させていただきました☆ ”きほん”のサラダ用葉の取り扱いや、味付けの仕方&盛り付け方、アレンジの方法などをご紹介してます! 全てのサラダの基本なので、じっくりチェックしていただければと思います〜☆ 他のコーナーでも、いつもの料理がもっとおいしくなるテクニック満載です!是非、ご覧いただければと思います〜 [続きを読む]
  • 川上文代のフランス料理認定講座10回目☆
  • 「川上文代のフランス料理認定講座」も、本日で10回目を迎えました☆お肉編なので、ローストチキンのブリデの方法やデクパージュ、子羊の骨の出し方やフォン・ダニョを学び、鶏のポーピエット、牛肉のビール煮や、ブッフ・ブールギニヨン・・と、食卓は肉祭りです〜! 肉々しいので、さつま赤鶏のガラでとったブイヨンのスープや、サラダを添えて♪講座も、ラスト2回となりましたが、二人は果たして無事合格できるか〜。&nbs [続きを読む]
  • NHK総合「4時も!シブ5時」に出演☆
  • 6月19・20・21日の3日連続で、NHK総合「4時も!シブ5時」の“シェフのヒトワザ”コーナー(16:40分ごろ約3分)に出演予定です☆無事に収録も終わりましたが、あっと驚く冷凍ワザをご紹介しますので、お楽しみに〜?「冷凍保存レシピ(川上文代著・枻出版社より1100円+税)」も、お陰様で大好評です☆Yahooニュース↓で取り上げられたり、https://headlines.yahoo.co.jp/article?a=20170612-00380260-davinci-lifeamazon↓でも、 [続きを読む]
  • スパイスのいい香り〜☆
  • 本日から始まったスパイスレッスン、教室はスパイシーな香りに包まれてますよ〜☆ メニューは、ヨーグルト風味のチキンカレー、トマトのシーフードカレー、スパイスライス、スパイスクッキー&マサラチャイです♪ 各スパイスの説明や、どの食材に何のスパイスが合うか、ホール・シード・パウダーの使い分け、単独&ミックススパイスについて学んでいただいてます! 嗜好品なので、辛いのが好きな方、甘いのが好き [続きを読む]
  • フランス料理認定講座9回目は、お肉編〜☆
  • 本日のフランス料理認定講座9回目は、お肉編〜☆残すところ3回となりましたが、準備や片付けも早くなり、盛りつけも工夫しながら頑張ってます! 教科書をほぼ1冊まるごと作ってますが、これだけ丁寧に書かれた本は少なく、自画自賛ではないですが、どれも美味しい☆更にポイントや本には書ききれないことを沢山学んでもらってます。毎週頑張ってますが、終了後の二人の成長が楽しみです!皆さんも、応援してくださいね☆  [続きを読む]
  • 夏野菜旬レシピ&一生モノの副菜カタログ555品にレシピ掲載☆
  • 季節の野菜レシピシリーズ「夏野菜があれば!おいしい旬レシピ」(主婦の友社より、680円+税)に、”なすの塩こぶあえ”など。 創業100年のベストレシピシリーズ「一生モノの副菜カタログ555品」(主婦の友社より、828円+税)”しいたけの肉詰め焼き”、エリンギと玉ねぎのフリッター””なすの中華ドレッシングがけ”などのレシピを掲載させていただきました☆ あと1品という時や、これからの夏野菜を使ったレシピに [続きを読む]
  • 館山 沖ノ島
  • 本日の館山 .沖ノ島は快晴??太陽とお月様と海がキラキラ輝き、とっても綺麗でした^_^航空自衛隊が隣接しているので、ヘリコプター??がよく見えるんです。小さい頃は、年に一度の体験で乗せてもらったのが懐かしい^_^ [続きを読む]
  • 「川上文代の魚料理の認定講座」、いよいよ7月開講☆
  • 「川上文代の魚料理の認定講座」、いよいよ7月開講☆2名様以上集まったので、開講が決定しました!*開講日は、2017年7/12・7/31・8/8・8/24・9/5・9/29・10/17・10/31・11/9・11/21・12/9・12/19となります! 定員は8名様なので、ご都合が付く方は、お早めにお申し込みください。 只今認定講座のご希望受付中ですが、・お子様が夏休みの為7・8月を避けた6月か9月から開始のイタリア料理希望・月1回の火曜か土曜 [続きを読む]
  • アスパラガス4種堪能☆
  • 昨夜の熊沢先生のワイン会、今回も盛り上がりました☆ 暑くなって来たので、パリソワ(じゃがいものヴィシソワーズ&ビーフコンソメのジュレ)や、フルーツゼリーやアスパラガス4種など、初夏のメニューでおもてなしさせて頂きました☆ 美味しいワイン&お料理&素敵な方々と、過ごす時間はいいですね?次回は7月8日17:00〜となりますが、夏本番メニューでお待ちしてます♪ 昨日は、認定講座を受講している麻衣ち [続きを読む]
  • 熊沢先生のワイン会では、アスパラガス☆
  • 只今、熊沢先生のワイン会の仕込中☆ 今日は、アスパラガスを4種類用意しました〜!といっても、1つは塩味の効いたシーアスパラですが…極太のグリーン&ホワイト、つくしのようなソヴァージュ?ふんわりしたソース・マルテーズ(オランデーズ・ソースにブラッドオレンジを加えたもの)を添えて☆ アボカドカプレーゼ、、ヴィシソワーズ、魚介の南仏風煮込み、子牛のカツレツミラノ風、フルーツのジュレなどを予定して [続きを読む]
  • 2種類のスップリ&ひきたてコンソメ☆
  • 6月のイタリアン始まりました!! 2種類のライスコロッケ&ひきたてのコンソメ☆引き立てのビーフコンソメは、毎日食べてもほんと感激のお味!ここに、生ハム&きのこの2色ラビオリを浮かべ。。。写真では伝わらないかもですが、得も言われぬ美味しさですぅ? スップリ(ライスコロッケ)は、私がシチリアで感動したドライフルーツとナッツ入りと、ボロニェーゼの2種です!それぞれに合わせたソースでお召し上がりいただい [続きを読む]
  • 薔薇のバスケット☆
  • 6月の米山先生のギフトパン講座は、と〜っても素敵な”薔薇のバスケット”です?米山先生からご案内が届きましたので、是非ご参加いただければと思います! ギフトパン教室<6/18(日)薔薇のバスケット>のご案内 「紅バラ」の花言葉は 燃える恋? 「白バラ」は 清純?甘酸っぱい赤いベリー&ローズペタル e.t.c を花芯にほのかに香り立つ薔薇のパンを焼きましょう。バスケットに詰めて 薔薇のディップ [続きを読む]