川上文代 さん プロフィール

  •  
川上文代さん: 川上文代の日々の食&旅日記!
ハンドル名川上文代 さん
ブログタイトル川上文代の日々の食&旅日記!
ブログURLhttps://ameblo.jp/fumiyokawakami/
サイト紹介文トーストクマグスでもある人気料理研究家の川上文代による世界の旅&食日記です♪
自由文恵比寿・広尾にて本格的なフレンチ・イタリアン・パティスリーを中心に、基本の家庭料理、世界の料理、オリジナリティ豊かな料理を提案。
TBSで『トーストのクマグス』として出演、『館山クッキング大使』としても活躍。
著書『イチバン親切な料理の教科書』など30冊
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供425回 / 365日(平均8.2回/週) - 参加 2010/02/19 19:21

川上文代 さんのブログ記事

  • 市川先生の点心講座2回目☆
  • 市川先生の点心講座2回目☆ メニューは、1.カスタード餡入りココナッツ団子、2.広東式揚げ餃子、3.白玉だんご入りココナッツ風味の小豆汁粉、凍頂烏龍茶付きです! 白玉生地の揚げ餃子は、点心の中でも”一番難しい揚げ物”と言われるだけあって、なるほどと言う揚げ方です)^o^( 受講者のうち、2/3の方が前回の復習をされたとあって、難なく皆さん作られてびっくりです♪ 市川先生のお味も教え方もプロ中のプロなので、相 [続きを読む]
  • 手放せない快適グッズ☆
  • 手放せない快適グッズ☆ ”3Dアーチ ネックリフレ”と、”アガルかっさブラシ”です!以前、ショップチャンネルの出番待ちをしている時に思わず購入した商品です)^o^(小さい頃から全身コリコリな私。良いグッズを探し求めてましたが、ついに出逢っちゃいました?ショップチャンネルは、厳選された商品しか放送まで辿りつけないし、実際に使った方の口コミも信用性ありです☆ 次回の生出演は。。。9月5日08:00〜サーキュロン・フ [続きを読む]
  • 第4回館山・いちじく寒天フェア開催☆
  • 第4回館山・いちじく寒天フェア開催☆ 9月1日〜11月30日まで、 館山・ご当地スイーツである、 ”いちじく寒天フェア”が今年も開催されます!! お陰様で、3年で5万食達成しました)^o^( 館山クッキング大使である私、川上文代が、 特産品である寒天&いちじくを合わせた、 身体にとっても良い”いちじく寒天”を開発☆ このいちじく寒天をベースに使い、 市内の飲食店・旅館14軒が工夫を凝らした ”いちじく寒天スイーツ”がお [続きを読む]
  • 銀平でお魚料理??
  • 丸の内・銀平で、お魚料理を堪能しました。「銀平」は知人のお店で、本店の和歌山、大阪、東京、上海を中心に展開している居酒屋です??基本的に紀州和歌山のお魚が中心ですが、鮮度の良さ、器などにこだわっています。お造りだと、深い器に大きな氷が乗せられ、厚切りで噛み応えがあるクエや、鯖や、鯛や、鮑が盛り込まれ、冷たく鮮度が保て、慌てて食べずとも、いつでも美味しく頂けます??銀平御用達のサッポロビールの方と [続きを読む]
  • ブルターニュ??
  • ブルターニュで20年近く暮らすtakakoさんが、デリスに来てくれました??27年前の辻調の卒業生で、今はフランスで日本の食材を紹介したり、日本語を教えたり、日本とフランスの架け橋として活躍されてます。出来立てのエシャロットや、手づくりキャラメルクリームや、ゲランドのフルール・ド・セルなどを頂きました!ブルターニュのバターや生クリームで作るキャラメルクリーム、とっても美味しい??私はお返しに「和食の英訳本 [続きを読む]
  • 川上文代の魚料理認定講座3回目、充実し過ぎ☆
  • 川上文代の魚料理認定講座3回目、今回も充実し過ぎ☆実技試験は、800gの京都の天然真さばの三枚おろし。身割れしやすいので扱いが難しいのですが、かなり上達しました!!私が託せるまで、もう一歩!がんばれ♪ 4kgのさば尽くしメニューでは、さばの燻製2種、さばのみりん干し、さばのクリーム煮、さばのトマト煮込み、フィッシュ&チップス、さばの味噌煮、船場汁、タイ風さつま揚げなど☆ 下田の天然するめいか尽くしメニュ [続きを読む]
  • 私のお祈り☆
  • 私のお祈り☆ 昨夜は、美しいお月様を眺めながら 72年前の8月6日、広島原爆に向けて、 平和のお祈りを捧げました。 私が生まれるたった20年前の出来事ですが、今は日本で幸せな時を過ごせていることに感謝です。 でも、世界情勢を見たら戦争やテロなどが頻繁に起こり、思わず目を覆ってしまいます。 どうしたら収まるのか。。。世界中の人が平和を願ってお祈りしたら、事件も起きないのではないかと 真剣に考えながら過ごしてます [続きを読む]
  • やせぐせがつく”ごちそうサラダ150”☆
  • やせぐせがつく”ごちそうサラダ150”(主婦の友社より680円+税)に、レシピ掲載☆ ”スレンダーな方=サラダ好きな人”と言うイメージですが、食べごたえ満点だけどヘルシーだったり、糖質オフだったりと、タイトル通りの”やせぐせがつく、ごちそうサラダの本”です! 私も”なすの中華ドレッシングがけ”など、他の先生方に混じり、レシピを掲載させて頂いてますが、サラダで美しくスレンダーになってくださいね☆ [続きを読む]
  • ”第4回館山じのもん料理コンテスト”開催☆
  • ”第4回館山じのもん料理コンテスト”開催☆ じのもん料理コンテストも、今年で4回目を迎えますが、8月1日からアイデア料理レシピの応募が始まりました! 私も特別審査委員で、毎年参加させていただいてますが、今年も楽しみ?市内外を問わず、どなたでも応募できますので、皆様の素敵なアイデアレシピ、楽しみにお待ちしてます♪ 館山直売所(地元の野菜や特産品のお店)のスタンプラリーで、『お買い物クーポン券』が当たるイベ [続きを読む]
  • 「カレーの女王・一条もんこ」さん、誕生☆
  • 「カレーの女王・一条もんこ」さん、誕生☆ 世界初のカレー食べ歩き番組となる「カレー放浪記」が、本日8月4日からオンエアとなりますこの番組は『カレーの女王』一条もんこさんが主演する旅紀行で、お笑いコンビ「麒麟」の田村さんと、ひたすらカレーを食べつくしていく内容とのこと。 もんこさんは、デリスの生徒さんで、料理を頑張っている中、何かひとつを極めらたらとのことで、カレー道に!カレーを研究する日々が続き、カレー [続きを読む]
  • シチリアの銘菓カンノーリ、美味しい?
  • シチリアの銘菓”カンノーリ”、美味しい? 本日から始まったイタリアンは、カラスミのスパゲッティ、ブロシェット3種、カンノーリ2種です☆ からすみは、スペイン産&イタリア産の味比べもあります♪ まぐろのインボルティーニは、おなじみ美味しいマグロの試食付き♪宮崎のヘベス(カボスよりも皮が薄くて果肉も食べやすい)と相性抜群!! カンノーリは、揚げ立てサックサクの生地に、絶品手作りリコッタクリーム2種の詰め立て [続きを読む]
  • 川上文代の魚料理認定講座2回目は、築地からスタート☆
  • 川上文代の魚料理認定講座2回目は、築地からスタート☆ まずは、波除神社でお魚料理の腕が上達するようにお祈りし、懇意にしている業者さんに市場を案内していただき、難しい魚貝の技術指導!鯛の神経締めや、穴子10本連打でさばき方を見せていただき、赤貝や、ホヤや、コハダの卸し方のコツを伝授してもらい、今が旬の”汐っこ”など、卸し立てを市場で食べるのは最高〜? 教室に戻って何を作るか決め、あじのなめろう&お刺身の [続きを読む]
  • 祇園・津田楼☆
  • 先月訪れた京都・祇園の”津田楼”さん、良かったな〜☆2010年に新たな津田楼に生まれ変わり、お食事を楽しむだけでなく、舞妓さんと楽しむ午餐会や美術品鑑賞会など日本文化を五感で感じられる場となりました。http://tsudaro.com/ お料理はもちろん、器が素晴らしく、江戸時代の名工作・蒔絵のお椀や、オールドバカラのグラス類に、銀器。。。 ホストの方もしっかり教育が行き届き、素晴らしい☆夜のコースは13,000円ですが、祇 [続きを読む]
  • 夏に鍋パーティー☆
  • 夏に鍋パーティー☆ではなく、今日は、お鍋の撮影でした! 撮影後は、鍋を囲んで美味しくいただきました?昔から日本全国で一番使われているという銀峯陶器さんの”花三島”。内蓋付きの”ご飯鍋”のご飯はふっくら、玄米はモッチリ&プチプチに仕上がり、1粒残らずつるんとはがれ、お手入れも楽です)^o^( 土鍋はドラムチキンなどを炒めて煮込むと、コクのある美味しい洋風鍋が出来、遠赤効果でほんと美味しい☆ 幻の復刻版が秋に [続きを読む]
  • 学研"体が変わる!健康レシピBest200”に料理掲載☆
  • "体が変わる!健康レシピBest200”(学研より799円+税)に料理を掲載させていただきました☆大きな文字で、読みやすいレシピブックとなってます。 各先生方に混ざり私も、ビタミンACEやカルシウムが摂れる”厚揚げと小松菜の煮びたし”や、食物繊維やミネラルがばっちり摂れる”ひじき入りギョーザ”などをご紹介してます♪ 暑い日が続いてますが、”食”で体の中から健康に、元気に日々を過ごせますように☆ [続きを読む]
  • 市川友茂先生の点心講座、みんないい感じ☆
  • 市川友茂先生の点心講座、みんないい感じ☆ 初回から3種の生地を作って伸ばして包んで、各自25個も作れるのかな。。。どうなることかと、内心ヒヤヒヤしていた私ですが、皆さん何事もなく難なく作って、あれれ??と言う感じの私でした!! やっぱり教え方がいいのですね☆さすが、辻調きっての中華の大御所だった市川先生。どれも美味しく、コツ満載で、素晴らしい内容の講座でした!! 次回は、揚げ物やスイーツの点心となりま [続きを読む]
  • "アイデア食パンを使ったサンドイッチセミナー"開催☆
  • パンニュース社主催"アイデア食パンを使ったサンドイッチセミナー"を9月12日にデリス・ド・キュイエールで開催します☆"パンと菓子の専門誌B&C"に料理の掲載をさせていただき、8年目となりますが、待望の初イベントとなります!読者の方はじめ、誌面を初めて知る方など、どなたでも参加できますので、是非いらしてくださいね? 以下、パンニュース社さんの募集概要となります。 【川上文代先生サンドイッチセミナー募集概要】 お [続きを読む]
  • お茶その3 宇治園のゴッタス
  • お茶その3 宇治園のゴッタス こちらもお友達のお茶屋さんですが、宇治園さんは、発祥の地「京都・山城」にて明治2年創業以来、「茶一途」に取り組んで現在は「大阪・心斎橋」を中心に、全国各地・海外まで進出し、親しまれています。 これからは、海外でも玉露を楽しんでいただけるよう、常温でも保存可能なボトリングティー、「ゴッタスデ日本茶エスペシャル玉露」を作りました。http://www.uji-en.co.jp/fs/ujien/gd1222016年 [続きを読む]