Peache さん プロフィール

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Peacheさん: at home style
ハンドル名Peache さん
ブログタイトルat home style
ブログURLhttp://ameblo.jp/at-home-style/
サイト紹介文日々の生活で触れた生活雑貨や料理等のモノ・コトについて、独自目線で綴ったブログです。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供51回 / 365日(平均1.0回/週) - 参加 2010/02/24 21:09

Peache さんのブログ記事

  • 3月のおもてなしレッスンと4月レッスンのご案内
  • 今月は確定申告その他でレッスンの回数が少なく、18・19日の両日の『簡単おもてなしメニューレッスン』を行いました。 メニューは豚ロース肉の塩釜焼き・パエリア・カリフラワーと帆立のシトラスマリネ・レモンレアチーズケーキの4品を作りました。 できあがりは各々ボリュームが感じられますが、実はと〜っても簡単。 そのため、分担して作るほどのことはないため、下ごしらえは生徒さんにやっていただきましたが、調理工程はほ [続きを読む]
  • 雛祭りメニューレッスンレポ&3月レッスンのご案内
  •  つい先日年明けたばかりと思っていましたが、あっという間に雛祭りを迎える季節になりました。  毎年、雛祭りメニューはちらし寿司をメインにしてきましたが、今年はちょっと形をかえて・・・と、茶巾寿司に変更。  しかし、茶巾仕立てにするはずでしたが、時間の都合上袱紗(ふくさ)寿司に変更^^;;  トッピングはバラのように見立てたスモークサーモンやイクラ、葉っぱに見立てた絹さやをあしらってみました。  熊本の郷 [続きを読む]
  • 持ち寄りおもてなしレッスン
  •  2/18は『持ち寄りおもてなしレッスン』でした。  進学・就職・転勤等々・・・ボチボチ春先に向けて生活の変化が決まる頃。  お店の予約や時間制限等でなかなか自由がきかない時は、誰かの御宅でゆっくり気ままに食べたり飲んだりしてお喋りを楽しみたいという時に、銘々で1品持ち寄ろうという傾向が近年みられています。  そんな時、ありがちなのがオシャレなお菓子を買っていくケース。  食事会なのに集まったのはお菓子ば [続きを読む]
  • 今月の欧風メニューレッスン
  • 2/11、今月2回目(?)のレッスンは『欧風メニューレッスン』でした。 今回はメインに冬のあったかメニュー『ロールキャベツ』をトマト風味仕立てにしました。 キャベツを丸ごと1個使茹でて中の小さい葉も全て使うから残したり捨てたりする部分はかなり少なくなる方法をレクチャーしました。 美味しくするポイントでは、中の肉ダネを捏ねたら少し冷蔵庫で寝かせたり、キャベツの甘みを引き出すある一手間をご紹介。 煮込むとき [続きを読む]
  • 2月最初のレッスン(?)
  •  2/5は今月最初のレッスンでした・・・と、いう言葉で始まるはずだったのですが、実は急遽中止となってしまいました。 なってしまった・・・と、いうか、『中止しました。」と、いうのが事実です。 前回から述べておりましたが、今年は特にインフルエザの発症や流行性胃腸炎の発症が多くて、キャンセル者が多く、遂行人数に達しないということが多く中止せざるを得ないことが、今月もありました。 また2/5のレッスンも、土壇場 [続きを読む]
  • 今年も手作り味噌を仕込みました
  • 1/25、運転前の車のフロントガラスには氷が張り付くほどの寒さでしたが、空を見上げると雲ひとつない快晴の日、おとなの食育ワークショップグループ『aina.com』とコラボで“手作り味噌教室”を、熊本市中央区京町にある池田屋醸造さんにて行いました。去年も1月に手作り味噌教室を催しましたが、あの日も快晴だった事を思い出します。さて・・・今回は8名で米麹・麦麹・醤油の実麹の3種の麹を使って5kgの味噌を仕込みました。 [続きを読む]
  • 2月のレッスンのご案内
  • *2017年2月のレッスンのご案内*【A】家庭和食メニューレッスン 2/5(土) 10:30〜   【レッスンメニュー】 ・豚ロース肉と野菜の蒸ししゃぶ  ・蓮根と牛蒡の明太サラダ  ・豆腐となめこの味噌汁  ・さつまいもの蒸しパン ★募 集 人 数 :4名(MAX6名)★レッスン料:4,000円★準備物:エプロン・お手拭き用タオル 【B】家庭洋食メニューレッスン 2/11(土) 10:30〜 【レッスンメニュー】 ・ロールキャベツ(トマト風 [続きを読む]
  • 今月のほっこり和食メニューレッスン
  • 1/21は、和食メニューレッスンでした。 実をいうと、病欠・インフルエンザにかかったお子さんの看病・お仕事が急遽入った・・・等で、参加者が激減し、中止もやむを得ずという状態でしたが、レッスン日近くに申込者が増えてどうにかレッスン開催することができました。 1〜3月は、風邪・インフルエンザ・流行性胃腸炎等にかかる方や、受験生を抱えた方等が多く、急遽キャンセルというケースが毎年多いのが悩みです。 さて、そう [続きを読む]
  • オレンジページ連載第3弾
  • 1/17発売のオレンジページに連載されている『くまなんごはん』も第3弾となりました。 今回は熊本のソウルフード『泰平燕(タイピーエン)』を熊本県南の自慢の食材を使ったレシピを掲載して頂いてます。 今回の企画で初めて知った食材“たもぎ茸”を使って具沢山の泰平燕を作りました。 ボリューミーな感じですが、美味しくヘルシーな中華風のスープを是非皆さんにも作って頂きたいと思っています。 過去の記事は、バックナンバ [続きを読む]
  • 今月のAfternoon tea レッスン
  • 本日はAfternoon teaレッスンでした。 手作りスイーツは大津産の紅はるかを使った『サツマイモのクレームブリュレ』 サツマイモの豊かな香りと甘み、バニラビーンズの甘い香りが、作っている段階から食欲をそそります。 トップの飴の仕上げはガスバーナーを使うので、ちょっと腰が引き気味になりますが、表面に広げたカソナード(キビ砂糖)めがけて炎をあてていくと、香ばしい香りが漂います。 ただ・・・もうちょっと焦がしてみ [続きを読む]
  • 今年最初のレッスン
  • 本日は今年最初のレッスンでした。 去年の秋から始めた手作sweetsとCoffeeに特化した『FIKAレッスン』 本日の手作りsweetsは、来月のバレンタインデーを前にしてgâteau chocolatです。 作っている最中からチョコレートの香りがスタジオ中に広がり、できあがりが楽しみで生徒さんもニコニコ。 出来上がったものは、レースペーパーをトップに乗せて粉糖でおめかしして、それぞれお持ち帰りして頂きました。 本日のCoffeeは、サイフ [続きを読む]
  • 新年のご挨拶
  • 2017年、年も明けて7日目になりましたが、謹んで初春のお慶びを申し上げます 昨年は、4月に大きな地震を立て続けに2回も遭い、自宅・スタジオも被災しましたが、なんとかスタジオで料理教室を再開することができました。 再スタートと同時に、大手メディアのお仕事に携わらせて頂いたり、馴染みの生徒さん・新規の生徒さんと『食』を通して時間を共有できて、あらたに『食』の大事さとありがたさを初心に戻って知る大事な1年だ [続きを読む]
  • 2017年1月レッスンのご案内
  • *2017年1月のレッスンのご案内*【A】FIKAレッスン 1/8(日)13:30〜   【レッスンメニュー】 ・ハンドドリップコーヒー ・サイフォンを使ったコーヒー ・ガトーショコラ(お持ち帰り頂きます)★募 集 人 数 :4名★レッスン料:3,000円★準備物:エプロン・お手拭き用タオル 【B】夜間クラスレッスン 1/11(水)18:30〜 【レッスンメニュー】 ・カリフラワーとホタテのオレンジマリネ ・チキンとシトロンコンフィのタジ [続きを読む]
  • 12月のレッスンレポート
  • 12月に入り、もう半分経ちました。 と、いうことは2016年もあと半月で終わりですね。 毎年、クリスマス・おせち料理のレッスンをしていますが、今年は忙しい時でも簡単に作れて豪華に見えるおもてなし料理をレクチャーしました。 10日・11日のレッスンは、料理内容がほぼ同じなので、テーブルセッティングだけ少し変化させてみました。 10日はボタニカル風に、11日は白・ゴールドを基調としたちょっとオトナモードにセッティング [続きを読む]
  • 今月のAfternoon tea レッスン
  • 11/20(日)は、紅茶とお菓子作りに特化したAfternoon teaレッスンでした。 今回のお菓子作りは『タルトタタン』 アップルパイだと、パイの比率が多いけれど、タルトタタンならりんごのフィリングをたっぷり楽しめます。 例年なら毎年7〜8個のりんごを使ってホール1台を作っていましたが、今回は作りやすさや1人1個を作るようにしたいと思って、レッスンではseriaで購入したココット皿を使って作り、作ったものはお持ち帰り頂 [続きを読む]
  • 今月の欧風メニューレッスン
  • 11/19(土)は『あったか欧風メニュー』というテーマで4品のメニューのレッスンでした。 メインは“ブッフ・ブルギニヨン” 牛肉のブルゴーニュ風煮込み・・・ってことで、いわいるビーフシチューです。 牛スネ肉を香味野菜と赤ワインで前日から漬け込み、臭みや肉をやわらく下準備しているので、1噛みするごとにワインの奥深くフルーティーな香味が感じられます。 ダッチオーブンで仕上げた“エチュベ・ド・レギューム”は、塩・ [続きを読む]
  • 今月の夜間クラスレッスン
  • 11月も終わりに近いというのに、11/16の夜間クラスレッスンのレポートをアップ。 今月は20日にレッスンを終えましたが、それからは媒体のお仕事で打ち合わせや試作等に追われていました。 さてさて・・・ それでは夜間クラスレッスンのレポートをば。 今回のレッスンも和食です。 メニューは『サーモンとキャベツの塩昆布バター蒸し』と、自家製なめ茸の卵焼き、白菜と南関揚げの味噌汁、蓮根白玉団子のぜんざい。 自家製なめ茸は [続きを読む]
  • 12月レッスンのご案内
  • *2016年12月のレッスンのご案内*【おもてなしメニューレッスン】 12/10(土)10:30〜 (残席2) 12/11(日)10:30〜 《レッスンメニュー》・豚ロース肉の塩釜焼 グリル野菜添え ・彩り野菜のテリーヌ ・海老とズッキーニのレモンクリームパスタ ・ムール貝のマリエール ・モカロールのbûche de Noël(ブッシュドノエル) ・ノンアルコールカクテル★募集人数:4名(MAX6名) ★レッスン料:3,500円 ★準 備 物:エプロン・ [続きを読む]
  • 本日発売!オレンジページ連載開始
  • 本日発売のオレンジページ12/2号より以前からお知らせしておりました、くまもと県南フードバレーのブランド『RENGA』とオレンジベージのコラボ企画『くまなんごはん』の連載が開始にになりました。 連載第一弾ではモンヴェール農山の豚ばら肉をと東陽しょうがを使った『豚の角煮』をご紹介しております。 実は県南の食材、あまり手に入らない事もあって『こんなの初めて見た』と、いうものが、このお仕事に携わらせて頂いて初め [続きを読む]
  • 今月のFIKAレッスン
  • 先月は、おやすみさせて頂いたコーヒーと手作りスイーツに特化したFIKAレッスンを、今月は11/13に行いました。 今回の手作りスイーツは『ニューヨークチーズケーキ』 スフレタイプやレアタイプもありますが、コーヒーにマッチするのはチーズのしっかりしたコクがあるニューヨークチーズケーキではないかと思います。 出来立ては生地がまだ安定していないので、1日冷蔵庫で寝かせたものが美味しいので、前日の晩にレッスンで食べ [続きを読む]
  • 今月のほっこり和食メニューレッスン
  • 11/12(土)は、和食メニューのレッスンでした。 主菜は『鶏つくねと野菜のあんかけ煮』 鰹節と昆布の出汁を効かせた煮汁に大根・人参・生椎茸・鶏つくねを煮て、下茹でしたほうれん草を添え、最後に煮汁にとろみをつけて具材にかけました。 野菜もそれぞれに硬さやアクが多い少ないがあるので、それぞれ個別に煮ていくという一手間はありますが、美味しく仕上げる一手間なので、一つ一つ丁寧に調理しました。 副菜は『イカと里芋 [続きを読む]
  • 添加物フリーの手作りソーセージ教室
  • 今月に入って最初のレッスンは、共同主催しているaina.comと11/6に開催した添加物フリーの手作りソーセージ教室でした。 『添加物フリー』と、いうわけで、使うものは豚ひき肉・きび砂糖・ゲランドの海塩・セージ・コリアンダー・タイム・メース・ホワイトペッパー・ブラックペッパー・パセリ・キャラウェイ等のスパイスを使い、発色を良く見せる添加物や保存料等家庭では手に入らない化学的な添加物を全く使っていません。 冷水や [続きを読む]
  • 今月最後のレッスン
  • 10/29(土)は、今月最後のレッスンでした。 テーマは『欧風メニュー』。 バターナッツスクワッシュ(バターナッツかぼちゃ)のポタージュ パエリア エスカリバーダ(スペイン風グリル野菜のサラダ)ロメコエスソース添え マロンパイ いつも作り慣れたおなじみのメニューって感じですが、変化をつけてみようと思い、かぼちゃのポタージュのかぼちゃを最近出回りかけている『バターナッツかぼちゃ』を使ってみました。 見たことは [続きを読む]
  • 今月のAfternoon tea レッスン
  • 10/23はAternoon teaレッスンでした。 今回のお菓子作りは、以前FIKAレッスンの方で作った“ティラミス” Afternoon teaレッスンでも是非教えて欲しいとリクエストがあり、早速お応えしました。 今回はちょと作成中の模様は写真におさめていませんが、生徒さん銘々に1パッケージ作って頂きお持ち帰り頂きました。 私もですが、生徒さんもスポンジケーキにエスプレッソを染み込ませたものはベチャベチャして苦手だけれど、サヴ [続きを読む]
  • 11月レッスンのご案内
  • *2016年11月のレッスンのご案内*A【手作りソーセージ教室】 11/6(日)10:30〜 (残席2) 《内容》・ソーセージの肉ダネ作りから腸詰作業・食品添加物に関するミニ講座・ソーセージを使った軽食をご提供・作ったソーセージはお持ち帰り頂きます・参加者にはマイユのハニーマスタードを1個プレゼント★募集人数:8名 ★レッスン料:3,500円 ★準 備 物:エプロン・タオル B【ほっこり和食レッスン】 11/12(土)10:30〜 《レッスン [続きを読む]