tonndemon さん プロフィール

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tonndemonさん: 来客手帖〜ときどき薬膳
ハンドル名tonndemon さん
ブログタイトル来客手帖〜ときどき薬膳
ブログURLhttp://raikyaku.exblog.jp/
サイト紹介文中医学に魅せられて国際中医薬膳師と国際中医師になりました。食べるだけの薬膳教室主宰。
自由文国際中医師&国際中医薬膳師&ワインアドバイザーの日常
今日も晩酌してます。。。。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供243回 / 365日(平均4.7回/週) - 参加 2010/03/04 20:12

tonndemon さんのブログ記事

  • 京都を復習。。。
  • 京都でチキチキして来たのはもう先月のこと。。。*お料理で復習しました。届いた日本酒も。。。もう残りわずか。。。水ナスのぬか漬けは手で割いて。お豆腐が美味しいから当然油揚げも美味しいですね。焼きなすのゴマクリームも思い出して作ってみました。甘さをしっかりつけるのが特徴かと。鱧はやっぱり京都方が美味しいけど梅のタレの味はつかみましたよ。京野菜の湯... [続きを読む]
  • 代々木八幡の和食屋さん
  • 大好きな和食屋さんは。。。お料理の撮影はNG。。。でもこだわりの日本酒の撮影はOK。鯉川のブラック。。。面白い。。。モモサーティーン。どこかで聞いたような。。。笑。これもメッセージ。神奈川の酒蔵だそうです。県民として応援しなくては!こんなの飲んだり。。。こんなのも。ここに来るとお料理はお任せのコースで日本酒もお任せすると色々出て来ます... [続きを読む]
  • これって長夏?
  • 8月に入って連続今日までで16日雨が続いているそうです。関東エリア。長夏とは薬膳では揚子江流域で夏の後に続く長雨のこと。日本とは気候も違うので。。と生徒さんにお話ししていたのですがこの気候。。。長夏??こちらは地元で見えたダブルレインボー。立秋を過ぎて秋の養生を意識する時期ですが秋に気をつけたいのは乾燥。今は長雨でむしろ脾、胃腸を労りたいですね。脾が... [続きを読む]
  • 小林製薬って面白いですよね。
  • 小林製薬ってそのストレートなネーミングといい、人に言えない困った悩みを解決してくれる制薬の開発といい、面白いですよね。。。ある日、TVを見ていたらこんなCMが。。。勝手にリンク貼りました。。。人の名前が出てこない。。。あるある。。用事を忘れる。。。あるある。生薬が入っているっとCMで言っていたので何が入っているか見てみました。オンジが入っている... [続きを読む]
  • お教室の密かなこだわり 塩砂糖編
  • 今日の画像は全部お借りしています。。塩は普段はフレンチの先生の真似っこをしています。ゲランドの塩の細かいのを普段使いにパスタの茹で汁には大粒のものを使っています。そして卓上でふりかけたりつけて食べる塩は。。あれ小さい。。笑。和食の先生に教わった塩夢寿美というお塩を使っています。このお塩美味しいんですよね。ミネラル豊富でしょっぱすぎないお塩が好きみたいです... [続きを読む]
  • 我が家にアワビがやって来た!
  • ある日突然。。。我が家にアワビがやって来ました。う、動いてる!!どうしよう。。。蒸して柔らかくする?にも2個だけだし。。。肝バター醤油でいただきました。アワビは加齢と共に補いたい肝と腎の陰がたくさん含まれています。あーー、美味しい。。。白ワインを合わせていましたがアワビの味が濃いので。。。京都で買って来た日本酒を合わせて。思いがけないご馳走... [続きを読む]
  • お料理教室復習
  • 7月のお料理教室の復習をしました。コブサラダ風。。。だいぶ簡略化されました。お肉どーん。赤く見えるけど火は通ってます。夏バテ知らずでモリモリ食べてます。この日もご馳走さまでした!本日台風一過で猛暑の予想。みなさん直射日光、水分補給、塩分補給、食中毒に気をつけてください。クーラーも適度につけて室温にもお気をつけて。室内にいて熱中症になることが多いそう... [続きを読む]
  • 夏のご飯
  • 我が家は白いご飯だけではあまりいただくことはありません。手巻き寿司の時ぐらいですかね。。。玄米が体にいいのはわかっているのですが胃腸の弱い人にはちょっと強すぎるかな。。と思い、色々混ぜてご飯を炊いています。こちらはお友達が気功の先生に習った棗ご飯に緑豆を入れたもの。棗は召し上がった事のある方はわかると思うのですが、案外皮が硬いので炊いた時に果肉が溶け出す... [続きを読む]
  • チキチキ京都 32時間大作戦その10
  • チキチキ大作戦の最後です。順調に作戦通りに動いております。。*俵屋さんのギャラリーで。。。金運の上がりそうな石鹸。。。イノダコーヒさんで。。。アラビアの真珠。。。会社の方のおすすめで志津屋さんのビフカツサンドとオムレツサンド。。新幹線の中で一切れずついただきました。。。中勢以さんのそぼろ弁当に。。。こ、これは。。ネットで予約をすると京都の... [続きを読む]
  • チキチキ京都 32時間大作戦その9
  • チキチキ大作戦の成果は。。。お麩屋さんでは宅急便で送っていただきました。丁寧に梱包せれていましたね。有次さんでは。。念願のうさぎの型抜きを。。。お箸屋さんでは。。。念願の煤竹のお箸を。。。木と根さんでは。。。く。。。可愛い。取り分けスプーンを。唐長さんでは。。紙類を。。。内藤商店さんでは。。。念願の細長いものを洗うブラ... [続きを読む]
  • お料理教室復習 菰田シェフのWS
  • 有名な方のWSに参加してきました。*プロならではの作り方が参考になりました。すぐ復習。すぐ復習して偉いと言われるのですがこれには訳が。。。すぐ復習しないと次のお料理教室が来てしまうので。。という理由です。笑。フルーツの酢豚は中身をちょっと変更。青椒肉絲はジャガイモが少し太かった。。反省。冷やし豆乳酸辣湯麺はスープの割合を変えました。上には香... [続きを読む]
  • 菰田シェフのWS
  • スーツァンレストラン陳の料理長の菰田さんのワークショップに参加してきました。お弟子さんを一人連れて他の参加者の方とお話ししながら、やはり毎日厨房に立っているので手さばきが見事です。あっという間にフルーツ入りの酢豚と。。。ゴーヤ入りの青椒肉絲の出来上がり。取り分けていただきました。十分なボリュームです。気になっていた豆乳入り冷やし酸辣湯麺も出来上がりまし... [続きを読む]
  • ある日の代官山 庭の続き
  • 前菜を食べています。*カブの炒め物お魚のあら煮。。。なす好きな人が釘付けのナスのサラダ。はい、こんなに出てこれまだ前菜シリーズです。。。おつくり。。。器も綺麗ですね。お祖母様の器も使われているそうです。稚鮎も泳いで〜。ここから選べるメイン。4人なので4つ選んでシェア。こちらかますのスモーク。ピンボケ失礼。ドライカレー。独り占めしたいぐら... [続きを読む]
  • ある日の代官山 庭
  • ある日に偶然ご都合が合いまして。。。ご一緒したマダムにもご縁があるお店に集まりました。こんなに明るい時間に来たのは初めてかも。早く着きすぎた。。と思ったらご一緒の方と同じバスになりました。メニューを丁寧に説明していただけます。おばんざい数種類とメインを選びます。まずは飲む前にお腹に一口ご飯を。。。この日は雲丹乗せでした。ブロッコリのおひたし。野... [続きを読む]
  • チキチキ京都 32時間大作戦その8
  • 生徒の皆さん、昨日メールをお送りしましたのでご確認下さい。よろしくお願いいたします。上賀茂神社で心を洗った後。。。*残り数時間。。。京都に詳しい色々な方にランチスポットを聞いていたのですが予約時間に縛られずに行動したいと思い。。。こちらへ。吉田類さんとかんぱーい!二人の気持ちが一致して酢レンコン。。。混んで来たら相席に。。と言われましたがこの日は... [続きを読む]
  • お料理教室復習
  • チキチキばかりしていないでお料理教室の復習もしています。二人分なので量は少なめに見えますが。。。これがなんとお鍋になるんですよ〜。身体の熱を冷ましてくれるゴーヤもこういう風にいただくと冷やしすぎないですね。こちらはソラマメの和え物。ソラマメ。。開けたら薄い色の時がありますよね。残念。。。でも味は美味しかったです。ソラマメの季節ももう終わり。。来年... [続きを読む]
  • チキチキ京都 32時間大作戦その7
  • 二日目の朝、イノダコーヒーの後に。。。行って来ました。上賀茂神社。京都の旅程を見せた会社の人に寺社仏閣は行かないのですか?って突っ込まれたのですが。。ちなみにその彼はこの上賀茂神社で挙式したんですよ。こんな私も行きましたよ。笑。お馬さんはいなかったです。緑が綺麗です。。。先端の緑の松葉は神様が降りて来た山を表しているんですと説明していらしたのを... [続きを読む]
  • チキチキ京都 32時間大作戦その6
  • 京都に来て24時間経過。。。いかにも湿気の多そうな朝です。笑。ホテルの朝ごはんはつけずにこちらへ。。。庭の見える本館と雰囲気のある別館のどちらがいいですか?と聞かれたので別館でお願いしました。雰囲気のあるランプ。。。ウォーリーを探せ状態のロゴ。。。アラビアの真珠をお願いしました。お砂糖を牛乳を入れていいか聞かれますがどんなもんだろうとお願いしてみた... [続きを読む]
  • 2017年6月のまかないと打ち上げ!
  • 私のお教室は7月と8月はお休みなので6月が上半期最後です。無事終わったので。。*今回は日本酒をお出ししたのでその残りを少々。。。いただいて。。。みんな大好き大野屋さんで買ったかまぼこで。。。お蕎麦屋さん風に。。。いただきました。そしていつものピザ屋さんでも。。。久々に行ったら新作?イタリアンハムカツですって。ハムカツの響きに弱い我が家で... [続きを読む]
  • チキチキ京都 32時間大作戦その5の続き
  • 素敵なお店に来ています。*蓋を開けたら。。。はい、余志屋さん名物の鴨まんじゅう。。思ったよりしっかりした食感でした。はい、こちらは鱧フライ。。。カリッとした食感の中からふんわりと鱧が。。。フライにはこのサラダが付いてくるそうです。ポテサラらぶ。。。おや、この釜飯は。。。じゃん、鱧釜飯。。。鱧のオーダーが入るたびに骨切りの音が聞こえて来ます。。。い... [続きを読む]
  • チキチキ京都 32時間大作戦その5
  • 部屋でしばし休憩し。。。*夜の街に出かけました。無念。。。ピンボケ。。。パリのパッサージュみたくなってました。たどり着いたのはこちら。スタイリストの高橋みどりさんがおすすめしていたお店です。お店のご主人が朗々とした声で本日のおすすめを教えてくださいます。そして色々食べたいので量はお任せして。。。お造り盛り合わせ。そしてこの時期の京都と... [続きを読む]
  • お帰りなさい 金継ぎの器
  • 京都でチキチキしていましたが今日は別のお話。韓国の作家さんの器がありまして。。。お教室でも使っていましたがある日ギャルソンが。。。生徒さんがいらしたので平静を装っておりましたがショック。。。漆のマダムに相談したら預かっていただけるということで急がずのんびり待っておりました。ひゃー、かっこよくなって戻ってきました。どれだけ細かく割ったのでしょう。... [続きを読む]
  • チキチキ京都 32時間大作戦その4
  • チキチキ京都。。。今回の本命は。。こちら。エルメスの期間限定のお店が7月末までということで友達に誘われて、仕方なく。。。笑。期間限定の中でも会期を分けて色々なテーマの展示をしていました。最後のテーマはLEATHER SPIRITで革の展示が。。。綺麗ですね。。。お店は聞いていた通り狭く、1Fと2Fに分かれていました。商品もフルラインアップはありません... [続きを読む]
  • チキチキ京都 32時間大作戦その3
  • お昼を食べたあと。。。*チキチキ大作戦は続きます。お店の写真撮り忘れ。俵屋さんのギャラリーに立ち寄り。。。竹細工の公長斎小菅さん。。。一緒に旅した友人も偶然インスタをフォローしていた木と根さん。。。奥の喫茶室は混んでましたね。紙ものの唐長さん。。。棕櫚のたわしの内藤商店さん。。。からの。。。着いた先は。。。吉田食堂... [続きを読む]
  • チキチキ京都 32時間大作戦その2
  • 京都に行ってきました。*前に行ったのは仕事だったような。。。何年振りでしょう。行かない間にネットも発達して情報が色々。。。みなさんに感謝しつつ。。。ランチはこちら。京都の中華の本を見て鳳舞の系譜を受け継ぐ鳳泉へ。行列が出来ると聞いていたので予約の電話をしたらあっさり予約を受けてくださいました。端を閉じない春巻きが名物です。クワイの入ったシュウマイも。... [続きを読む]