しぇる さん プロフィール

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しぇるさん: ぱんぶろぐ。
ハンドル名しぇる さん
ブログタイトルぱんぶろぐ。
ブログURLhttp://ameblo.jp/chisato55/
サイト紹介文平日OL.休日は赤坂で自家製酵母パン教室をしています。日々のパンやパンに美味しい食材をご紹介します。
自由文HP:http://panblog.jimdo.com
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供46回 / 365日(平均0.9回/週) - 参加 2010/03/11 16:32

しぇる さんのブログ記事

  • ベーコンエピLesson。
  • 先週末はベーコンエピLessonでした。 酵母は、レーズン酵母を使用。 ここ最近、夏のような陽気になってきたので 生地の発酵にも気を使います。(^_^;) 今の時期は、シンプルな生地(常温発酵)で6時間程で一次発酵が完了。 バターなどの油分が入る生地ですと、もう少し早く発酵がきます。 参考にしてみてください。 [続きを読む]
  • GW
  • GW皆さんいかがお過ごしでしたでしょうか? 私は、何処に行くわけではなく、 近場をウロチョロしながら家飲みをして地味に過ごしておりまして というわけで、そんな私の連休備忘録を。。。 話題スポットG-SIXの地下で 「Le Boulanger de Monge」のバゲットを買ってみました。 「Le Boulanger de Monge」はフランスbioの粉を使ったハード系が特徴。 大振りなハード系がずらりと並んでい [続きを読む]
  • 5月Lessonのお知らせ。
  • 大変お待たせしました。来月のLessonメニューは「ブラックペッパー&粒マスタード香るベーコンエピ」です。 (日程)5月21日(日) 9:30〜12:30頃(受講料)4,000円 〜ご希望の方は、chisato.haga@gmail.comまで連絡ください。〜◎キャンセルについて。一週間前からキャンセル料(半額)がかかりますのでお気をつけください。(2日前からは全額となりますのでご了承ください) [続きを読む]
  • 晩酌タルティーヌ。
  • 平日はあまり飲みませんが 週末は夕暮れ時から(早ければお昼から)晩酌をすることが多く。。。 そこで毎回登場するのが タルティーヌ。 スライスしたライ麦パンを軽くトーストして クリームチーズ・タプナード・ジェノベーゼ・マスタードなど お好みのペーストを塗ります。 その上にお好きな具材をのせ ブラックペッパー、ソルトをパラパラかけて オリーブオイルをぐるっと [続きを読む]
  • お花見とファラフェルサンド。
  • 桜の季節ということで、 お花見に行ってきました(^-^)ノ~~ 芝公園 代官山・中目黒方面 お花見のお供は 「ファラフェルのピタパンサンド」 ファラフェルは中東の郷土料理で ひよこ豆のコロッケ。 レタスや紫蘇、トマトや素揚げの茄子などを 朝焼いたピタパンに挟んで 桜の木の下でランチです。 テクテクとたくさん歩きました。 [続きを読む]
  • 4月Lessonのお知らせ。
  • 大変お待たせしました。4月Lessonメニューのご案内です。ご案内遅くなってゴメンナサイ(>_<) 今月のLessonメニューは毎回好評頂いております「3種類のベーグル」です。 ※当初、新メニューを考えていたのですが調整に時間がかかりまして。゚(T^T)゚。。。。なので5月までお待ちください。 (日程)「ベーグル」4月30日(日) 9:30〜12:30頃●ベーグル●レーズン酵母と北海道小麦「はるのかおり」でつくるベーグル [続きを読む]
  • 3月Lessonのお知らせ。
  • 自家製酵母パン教室から3月Lessonのお知らせです。来月は「イチジクと木の実のライ麦パン」をレクチャー致します。 ●イチジクと木の実のライ麦パン 黒ビールで仕込みのライ麦生地にイチジクをたっぷり入れ込みました。インパクトの強い独特な風味を持つ黒ビールが生地にコクと深みを与え、イチジクの甘さをグッと引き出します。スライスしてそのまま。または、クリームチーズをのっけたりしてもとっても美味しく頂け [続きを読む]
  • 菓子工房ルスルス@赤羽橋
  • 先日、Comete(コメット)をご紹介しましたが このお店の近くに、とても美味しいお菓子屋さんがあるのでちょっとご紹介。 「菓子工房ルスルス」 ここだけタイムスリップしたかのような レトロかわいい店構え。 店内は、クッキーケーキがずらっと並んだお菓子のショウケースと 2人入れるかな?ぐらいの、決して広いとは言えない空間。 どれも美味しそうなので、カナリ迷いましたが [続きを読む]
  • Comete(コメット)@東麻布・赤羽橋
  • 生徒さんに教えて頂いた美味しいお店をご紹介。 赤羽橋にある「Comete(コメット)」 昨年7月にオープンしたお店です。 淡いブルーの店構えが、目を惹きます。 お店に入ると、ショーケース形式でパンが体裁よく並べられています。 店主は、パリの名店「デュ・パン・エ・デジデ」で6年ほど修業後に独立した方で 修行時代のフランスの手法と日本の食材を 上手くコラボレーションし [続きを読む]
  • いちぢくのカンパーニュ。
  • 今週末は、 いちぢくのカンパーニュを焼いて友人宅へ。 グラタンも焼いてみました。 見た目じゃ全然わかりませんが 菜の花のグラタンです。 あと、ラペも。 透明のケースに入れれば、 デリで買ったんじゃないの?と勘違いされるかも! という思い込みで、透明ケースを100均で購入してみました。 途中でチーズも購入して、 無敵な感じで友人宅へ向かった [続きを読む]
  • フジマル@浅草橋
  • 美味しいお店をご紹介。 浅草橋にあるワインバー「フジマル」です。 大坂の酒問屋が東京進出一号店として出店したお店で ワインだけではなく、気の利いたお料理 そして、美味しいパンも頂けるお店。 こちらの「パンの盛り合わせ」はパーラー江古田のハード系のパン。 全粒粉、ゴマやナッツの入った数種類のカンパーニュが一枚づつスライスされて サーブされます。 このお店のまた [続きを読む]
  • Valentine's特別Lessonのお知らせ?。
  • Valentine's特別Lessonのお知らせ。若干時期早めではありますが毎年ご好評いただいております「Valentine'sショコラシュトーレンLesson」を開催致します。シュトーレンというとクリスマスだけのモノと考えがちですがちょっとしたアレンジで、四季問わず楽しんでいただけます。 今回の「Valentine'sショコラシュトーレン」はブランデー漬けのフルーツとチョコとアーモンドなどをたっぷり入れた洋菓子のような贅沢仕立て [続きを読む]
  • 今年もありがとうございました。
  • 大晦日です。 はやいもので2016年も終わりに近づいております。 今年も大変お世話になりました。 来年も、みなさんに喜んで頂けるLessonを開催したいと思っておりますので どうぞよろしくお願い致します。 写真は、今年の焼き納めの山食。 年末年始は慌ただしく過ぎてゆきますが 皆さん、お身体に気をつけてよいお正月をお迎えくださいね。 では良いお年を〜(^-^)ノ~~ [続きを読む]
  • 【12/18開催】シュトーレンレッスンにて。
  • 今日はシュトーレンのLessonを開催しました。 「リッチのほう」です。 「リッチ」といっても、「どんな感じのリッチ?」 そんなつぶやきが聞こえてきそうなので 私の超乏しいボキャブラリーを駆使してご説明致します(^_^;)。 生クリーム風味のサクサク生地に 洋酒漬けのナッツとフルーツがギッシリ詰まったシュトーレン。デス。lesson日程のご案内でのメニュー説明と大差ありませんが [続きを読む]
  • (12/11開催)シュトーレンLesson。
  • 先週末はシュトーレンLessonを開催しました。 スパイスの利いた伝統的なシュトーレン。 小さな生徒さんも参加してくれて 楽しいLessonとなりました(^-^) さて、この日は本当にシュトーレン祭りでして 生徒さんから ドイツのお土産のシュトーレンを3種類頂きました。 赤い袋に入っているのが、 独のマジパンメーカーのシュトーレン。 下の2つは、Dallmayrのシュ [続きを読む]
  • Advent〜今年もこの季節がやってきました。
  • 今年もAdventの季節がやってきました。 Adventとは、イブまでの4週間のことで 欧州では、この頃からクリスマスに向けて本格的な準備を始めます。 ドイツでは、 シュトーレンを焼いて毎日一枚づつ食べて 最後の一枚を食べ終えたところでイブを迎えるという伝統的な慣習もあり みんなでキリスト様の降誕を心待ちにするそうです。 ここ最近日本でも、 お店でAdventCalenderが売られ [続きを読む]
  • 12月クリスマスLessonのお知らせ。
  • 12月Lessonのご案内です。来月はクリスマスLessonとして2種類の「シュトーレン」Lessonを開催致します。 ※クリスマスLessonは準備に大変手間と時間のかかるメニューとなりますのでできるだけキャンセルは避けて頂くと幸いです。●「ドイツ伝統的スパイスたっぷりなシュトーレン」ドイツの伝統的なクリスマスのパン。 このレッスンでは、1年間じっくり仕込んだ何種類ものドライフルーツと自家製ピールをたっぷり使 [続きを読む]
  • ランチのパン。
  • 毎週末のルーティン。 平日のランチ用のパンを焼きます。 「ベーグル」や「ハード系のプチパン」など まとめて焼いて、 冷凍庫にストック。 これにハムとチーズなどを挟んだものとヨーグルトが 私のランチの定番になっております。 さて、 今日はハロウィンでしたね。 帰り道、「頭にオノが刺さった人」とすれ違いました(^_^;) 『ハロウィン』とわかっていても、& [続きを読む]
  • 季節の酵母。
  • すっかり秋。 いやいや、いっそ冬も意識する週末。 只今発酵中の酵母をご紹介します。 手前が「レーズン酵母」後ろが「リンゴ酵母」 レーズンは一年通して作っていますが リンゴはこれから年明けくらいまでの美味しいモノが出回る時期に 毎年起こしています。 こんな感じで、収穫時期の美味しい果物を使うと、味わい深い酵母ができあがります。 ちなみに、生の果物は糖分を少し( [続きを読む]
  • 【10/9開催】ブリオッシュレッスンにて。
  • 今日はブリオッシュLessonを開催。 10月最初のLessonは、びっくりするほどの雨の中スタート(>_<) 生徒さんは皆、びしょ濡れで教室へやってきてくれて... 悪天候の中、足を運んで頂きまして本当にありがとうございました。 さて、 今日もたくさん焼き上がりました。 オーブンを開ける度に、 美味しい香りが充満o(^▽^)o 日に日に秋めいて気温も下がって来たので オーブ [続きを読む]
  • ブリオッシュとシナモンロール。
  • 10月に突入しましたが まだまだ半袖大活躍の陽気が続いてますね。 ですが、朝晩はさすがに涼しくなり、 日に日に秋の訪れを感じております。 さて、最近はリッチ系のパンを焼く事が多くなりました。 「リッチ系」とは、 ミルクやバター、お砂糖をたっぷり使った ほわっと甘くてフワフワしたパンの事。パンが焼けたら 淹れてたての珈琲と一緒に頂くことが今や至福の時間デス。&nbs [続きを読む]