juranson さん プロフィール

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juransonさん: ジュランソンの週末マリアージュ畑
ハンドル名juranson さん
ブログタイトルジュランソンの週末マリアージュ畑
ブログURLhttps://blogs.yahoo.co.jp/daikatayose/
サイト紹介文仙台発週末料理とワインのマリアージュ。イタリアン、スペイン料理からエスニック、辺境料理まで。
自由文masa sa1さんのwineomaさんの所属する仙台のワイン会のメンバーです。また昨年秋に開催された日本ソムリエ協会のワインエキスパートコンクール第2位のtakutakuさんの私設応援団です。ワインエキスパートの資格はもってますが、皆さんと比較してまだまだ飲み方はたりません。料理は家族に怒られ怒られやっております。失敗ばかりで笑ってやってください。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供100回 / 365日(平均1.9回/週) - 参加 2010/04/14 02:24

juranson さんのブログ記事

  • かない屋とマキコレ
  • かない屋とマキコレ何度直しても画像がアップできない呪われた前記事は削除した。桐生市、金井屋へマキコレのメッカであるマキコレで選ばれた作り手のワインは補糖の必要のない熟度の高い葡萄を得るため収量を落とし化学肥料や農薬を極力使わず収量は手摘み念入りな選果を行い除梗するそのような作りのワインであるか若い段階でどうやって判断するのか金井社長に伺うと葡萄がそのままワインになったようなピュアな味わいであると。 [続きを読む]
  • 五反田食坊で中華土鍋料理
  • 五反田食坊で中華土鍋料理カビ臭いということで廃棄が言い渡されている中華砂鍋であるが、右の大型砂鍋は研究所退職の際の記念品だし、左はモントリオールの中華街で買ったもの。一般人で所有している人はあまりいないと言われているある意味貴重品。廃棄はあり得ない。懸命の洗浄で存続を申請中。中華砂鍋料理はマイブーム。そんなことで禁酒解禁前日の夕食は五反田食坊で中華砂鍋料理。残念ながら本格土鍋煮込み料理はなく、土鍋 [続きを読む]
  • ソノマ フラワーズとインド料理
  • ソノマ フラワーズとインド料理土曜は仕事の関係で帰宅が遅くなったが、頑張ってインド料理五品。すべて息子クンの好物。今年2月の当家227会でも作ったチキンカレー。カルダモンとシナモンが効いてやはり激うま。当家は父子ともに最終決戦的試験が間近。...息子クンがんばれ....自分クンもがんばれ....開栓したのは、フラワーズ ピノノワール ソノマ ゴースト 2014日差しが強いカリフォルニアで涼しくて先住民が避暑地として使って [続きを読む]
  • 五目焼きそば&ムルソー
  • 五目焼きそば&ムルソー昨日、母と墓参りのあとIKEAのカフェテリアで食事したが、食べたい物がない、美味くない、五目焼きそばが食べたかったというもので海老の頭からしっかり出汁とり五目焼きそばを母は美味しい美味しいと餡まですすっていた今回五目焼きそば、具材をそれぞれ下処理しなければならないので意外と大変な料理であることを知った。海老の頭で出汁とると味ちょっとくどい。次回は普通でいいかな麺も焼きそば用の麺は [続きを読む]
  • 駒草の声援は受けたが
  • 駒草の声援は受けたが岩手山焼走りコース再訪。駒草に再会沿道の駒草の声援を受けて頂上直下の不動小屋までは登ったがリンドウの咲く砂と小石のがれ場は無理だった。頂上見えてたけどね...大きな音がしたので落石かと振り向いたら、目の前をカモシカが猛スピードで通り過ぎていった。...人間様が登る道じゃないな...天気もまずまず不動小屋の美しい風景...帰りに駒草にさようならと挨拶され焼走り溶岩流を上から眺められたでも、君 [続きを読む]
  • パクチー祭2017 ウジエスーパーの巻
  • パクチー祭2017 ウジエスーパーの巻今年はパクチーが咲いてしまったとりあえず収穫葉っぱの形は変わっても味は同じ職場の近くにできたウジエスーパー魚も野菜も新鮮に見える今回金曜夕にウジエスーパーで食材調達。週末の買い出し時間と出費のセーブを熟したアボカドが買える! これは大きい。通常即戦力アボカドはデパートでしか買えないもので。トマトも色よし。挽肉も良質。遅い時間だと魚は売れ切れ傾向だが、魚も結構良質。パ [続きを読む]
  • 1kgのカジキマグロで
  • 1kgのカジキマグロで気仙沼での宴の翌朝は魚の駅winemaviさんのアドバイスを受け脂の乗ったカジキマグロ1kgを購入帰宅して早速マイブーム ケイジャン料理ブラックンド フィッシュと気仙沼名物カジキマグロのカレーにガンボクレオールワインはシュヴァリエ ド ラルクビュゼ (ルモワズネ)ボーヌ 2000一級格の畑の葡萄を集めて作ったルモワズネの特別キュヴェワインナヴィさんワインで気仙沼の余韻を完熟、ザクロに土と出汁。前日の [続きを読む]
  • フグ料理には赤ワイン
  • フグ料理には赤ワインジュランソン、そろそろ約2カ月半の、禁酒にはいる。禁酒前の事実上の夏休みを お招き頂いた気仙沼て、房総沖から暖流に乗って三陸沖までやってきたフグを使ったこんなフグ料理こんな白ワインたちよりも こんな赤ワインに合うこんなワインだからかな...締めはデザートにこのワインを(@_@)(@_@)このワインの旨味ならデザートにもまけない??...気仙沼だからこそ可能な宴かも...ありがとうございましたm(__)mこ [続きを読む]
  • クロアチア料理&エシェゾー
  • クロアチア料理&エシェゾークロアチアに旅行した母になに食べたのかきいても要領を得ない。そこで母と弟夫婦を招いて土産のクロアチアワインをジュランソンが作るクロアチア料理で楽しむことにした。前菜1:タコのサラダクロアチアはアドリア海沿岸部のダルマチア地方と内陸部の2つにわかれる。これはダルマチア料理。塩の塩梅よく美味。前菜2:サルマ首都ザグレブ周囲の内陸部を中心にたべられている。キセリクプスというシューク [続きを読む]
  • 名古屋風手羽揚げとヌマンシアテルメス
  • 名古屋風手羽揚げとヌマンシアテルメス先日の名古屋出張の成果を(もちろん仕事の成果もあげましたけど)。一回書いて消えてるんで書きたくないのだが仕方がない...コチラ手羽揚げ。ちょっと山ちゃんや手羽矢さん風にしようかと胡椒を少々投与したがまだまだ足りないみたい。次回は胡椒3倍量にして再挑戦してみたい。ワインはボデガス ヌマンシア テルメス テルメス トロ 2011当方の愛するヌマンシアのセカンドワイン的位置付け輸 [続きを読む]
  • グレイス メルロー 2008
  • グレイス メルロー 2008ジュランソンは少年時代あるラジオ番組のコアなリスナーだったが、この度番組の40周年記念公開録音と祝賀会がホテルニューオータニ1階の紀尾井ホールで開催された。撮影禁止なので写真はなし。祝賀会は飲み物持ち込み自由。この番組の35周年記念公開録音記念ワインを持参した。ワインは中央葡萄 グレイス メルロー 2008である。なかなか飲む機会のないワインで(笑)リスナーさんと飲むしかないと思ってたの [続きを読む]
  • ピーチとピーチ
  • ピーチとピーチ日曜夕方、仕事から帰り料理を作る前にカウンターで一杯。3月の定例ワイン会用の余った南アフリカ グラハムベックのスパークリングワインを開栓。冷却時間が短くてかえって果実味やクリーミネスが豊かに感じられる。定例ワイン会の時より美味しく感じる。 勝間勝代は廃棄したというパスタマシンで手打ちピーチトスカーナ州シエナのうどん的パスタ 本物は生地を振り回してのばすが、当家のにはパスタマシンでうど [続きを読む]
  • 1人判明
  • 1人判明チーズショップ オーボンフェルマンでのジュラ サヴォワパーティーに参加。Domaine Berthet Chateau Chalon 1986Vin Jauneの古酒はなかなか飲む機会がないしコックオー ヴァン ジョーヌもなかなか口にする機会はないので大変貴重な体験だった。約5年振りのオーボンフェルマンセミナー参加であったが、5年間で参加メンバーも一新され、新参者として参加の感じてはあった。ところで、当方と家族の向かいに座っておられた御夫 [続きを読む]
  • 全てラックでおもてなし
  • 全てラックでおもてなし首都圏から家族のお客様が来訪家族はツアーコンダクターになり仙台、松島の観光案内に、手料理でおもてなし。ジュランソンはワイン係全てラックコーポレーションの記号として失礼のないワインは用意したところでお役御免家族からは『10時半まで帰ってこないで』と言い渡されている。ということで1日目の食事はレストラン ラペで食事。Oシェフに腕をふるってもらい、平目のソテーアメリケーヌソース サマー [続きを読む]
  • チャコリ、シャブリ、ピルピル
  • チャコリ、シャブリ、ピルピル時刻は午後4時30分彼女が出発する時刻は午後5時...最後にもう一度会いたいと思ったが、間に合わないな。まてよ。タクシーで飛ばして行けば!ジュランソンはタクシーに飛び乗った。そして最終日、5時に終了するFデパートのワインフェアのいろはワインのブースに駆け込みチャコリを購入。そして振り向いて五枚橋さんのブースでリンゴワインを購入したのである。チャコリやリンゴワインを使ってバスク料 [続きを読む]
  • サルサヴェルデ日本風
  • サルサヴェルデ日本風母の日のある今週末、やらせだった花はルーチン化仕事関係の会合のあと、豹柄アルマンルソーシャンベルタンのキャンセルの件のお詫びに、クロドラバール詣で。病み上がり後初ワインバー。今週末は仙台のワイン愛好家の一大イベントFデパートのワインフェア。野菜や魚を用いたエスニック料理に合わせる白ワインを調達。味噌、醤油などの和の調味料に合わせるべく辛口の酒精強化ワインも探していたが、木下イン [続きを読む]
  • コストコサーモンとマヨルカ島白
  • コストコサーモンとマヨルカ島白コストコの会員になり一年あまり...最近はミックスナッツとお惣菜にベーグルを買うだけの店になってる。ワインは...色々ためしたが当家的には非採用との最終結論。ワインはMiguel Gelabert Golo's Pla i Llevant DO Espagna 2013連休最後の夜はスペイン マヨルカ島の島ワインでも...ぐらいの感じでセレクトPla i Lletant DOはマヨルカ島の中央〜東部のエリア。輸入元 ディノス山崎購入先 パルコ2 デ [続きを読む]
  • 山菜料理にシャルドネ
  • 山菜料理にシャルドネ本来なら山菜料理ならソーヴィニヨンブランを合わせたいところたが、病みあがりで飲酒量を制限している関係で、ワイン消費量は家族と2人て2日間て一本。昨日の料理はシーフードとセロリの炒めにこの小型ストーヴ鍋を白ワインとチキンストックの入った大ストーヴ鍋に入れて蒸すという大作 豚肉とキャベツのセージ蒸し鍋そして本日はキヌアとパクチー入りタブレこごみぶりのグリルふきのとうソース 重ね煮野菜添 [続きを読む]
  • 魚のタジンとオランジェ
  • 魚のタジンとオランジェ蒸し野菜旨〜い特にブロッコリーにトリュフ塩をかけると激ウマ!これから野菜は蒸し野菜かな。ストーヴ鍋を使った魚のタジンあっさりスパイシーでかなり美味しい。蒸し料理のあっさりスパイシー味にはオレンジワインがいいなあ。今後は今まで以上にシーフード。料理法は蒸し料理。今後は赤ワインは殆ど必要なくなりオレンジワインの比重が高くなる。退院後の週末料理&ワインシーフード蒸し料理にオレンジワ [続きを読む]
  • ルミエールオランジェと飲茶
  • ルミエールオランジェと飲茶胃腸に優しい料理を目指してこの連休は蒸し料理を模索している。野菜はチンゲンサイの牡蠣油ソースこれは蒸し料理ではない。皮なしえびシューマイ皮なく水溶き片栗粉をまぶすだけという怠け者ジュランソン向きの画期的なレシピを見つけたもので。味はよい。スズキの豆ち蒸し豆ちソースそのものの味ではあるが、白髪ネギ、熱した油をかけるなどの効果もありかなり旨い。ワインは227会の時てんこさんより [続きを読む]
  • 里山の裏側とラマルシュ
  • 里山の裏側とラマルシュ入院中お世話になったこの風景の裏側に行くとこのような惣が関湖の風景がその湖のほとりのキャンプ場内に生石庵はあるサンドイッチがなかなかクルミの入ったパンとキノコの風味が森を彷彿させる味わい。風光明媚な景色と相まって実に美味しい。退院後初めての外での食事と言うのもあったと思うけど。できてまだ半年。闊歩にも紹介されたようだか、観光地でもないところのかなり奥まったところにある。 沢山 [続きを読む]
  • 陸奥国分寺の桜
  • 陸奥国分寺の桜今週末はベトナム料理にヴァンサン フライトのリースリングを合わせることを楽しみにしていたが、コチラ、ブショネ(T_T)そのショックからか今朝より体調不良。しかし、快晴で満開とあっては花見に出ないわけにもいかず。今回は地下鉄東西線に乗ってみることを兼ね地下鉄東西線薬師堂駅下車陸奥国分寺跡薬師堂へ。出店のない小さな花見処はゴミの匂いがなくていいな。少し体力が戻ったところで、地下鉄東西線連坊駅下 [続きを読む]