ラテッラ さん プロフィール

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ラテッラさん: 福岡市城南区七隈の隠れ家的レストラン ラテッラ
ハンドル名ラテッラ さん
ブログタイトル福岡市城南区七隈の隠れ家的レストラン ラテッラ
ブログURLhttp://laterra.yoka-yoka.jp/
サイト紹介文福岡市城南区七隈にあるイタリアンレストランでイタリアの石釜を使って体に優しい料理を提供しています。
自由文福岡の城南区七隈にあるイタリアンレストラン・ラテッラの日々の日常の出来事や美味しい食べ物の話などを紹介するブログです
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供113回 / 365日(平均2.2回/週) - 参加 2010/04/14 10:24

ラテッラ さんのブログ記事

  • 祖父母フィルター。
  • こんばんは、りかです。本日の福岡は台風で空が洗濯されたかのような・・・清々しい青空!夏に戻ったかのようなお天気でした連休最終日は昼休憩もままならぬままバタバタと過ぎていきまして・・・やはり今日は敬老の日のお祝いで見えてくださった方が殆どでした。ありがとうございました!!そういえば、祖父母の顔をしばらく見てないなぁ〜なんて考えていると祖父母と同じ年代であろうお客さま方を祖父母フィルターで見てしまう私 [続きを読む]
  • なんてこった!
  • パンナコッt・・・とは言いませんよ←おはようございます!りかです。連休最終日の本日は、朝から一仕事。薪搬入でした!1回で1トン。2階の薪庫へと地道に運びます・・・しかしまぁ、これで美味しいピッツァやお肉がまた沢山出来ると思うと・・・キャッキャ(*´∀`) (´∀`*)ウフフ本日18(月・祝)も元気に営業しております!そして19(火)・20(水)は定休日となっております。宜しくお願いいたしますさて、いよいよ今週の金曜で [続きを読む]
  • 生姜の保存方法。
  • 【 8周年パーティー 】 いつもご来店ありがとうございます! 年に一度の感謝祭です・・・JazzSinger押淵玲子さんのライブもありますヨおつまみとワインとビール、ご用意してお待ちしております、お気軽にお立ち寄りくださいませ・・・♪9/22(金)18:00〜3,500Yen 立食形式(椅子あり)フリードリンクフリーフードお子様も歓迎です♪お問い合わせはラ・テッラまで。092-834-7793こんばんは!りかです。今日は朝からラジオでスト [続きを読む]
  • 巨大化・・・。
  • Buonasera〜最近の夜庭はこんな感じです。。今時期は緑が多くて素敵な雰囲気今のうちに楽しんでください・・・冬になる前に・・・←【 8周年パーティー 】 いつもご来店ありがとうございます! 年に一度の感謝祭です・・・JazzSinger押淵玲子さんのライブもありますヨ!おつまみとワインとビール、ご用意してお待ちしておりますのでお気軽にお立ち寄りくださいませ・・・♪9/22(金)18:00〜3,500Yen 立食形式(椅子あり)フリ [続きを読む]
  • フレッシュポルチーニのフリット。
  • 【 8周年パーティー 】 いつもご来店ありがとうございます! 年に一度の感謝祭です・・・JazzSinger押淵玲子さんのライブもありますヨ!お気軽にお立ち寄りくださいませ・・・♪9/22(金)18:00〜3,500Yen 立食形式(椅子あり)フリードリンクフリーフードこんばんは!りかです。怒涛の週末です・・・・昨日は、スペシャルコースも。前菜4品、パスタ、リゾット、お魚(オマール海老)、お口直し、お肉、追加でピッツァ、ドルチ [続きを読む]
  • 仕事半分、遊び半分。
  • こんばんは!りかです。いつの間にか、鈴虫の声が聞こえるようになりましたね。リーンリーンというのをBGMにブログを書いております。しかし今日、一匹だけ、庭先からミーンミンミンと・・・もの凄切ない気持ちになった今朝。。お店は、忙しさの緩急が激しい今日この頃今日は「急」の方のモードでしたが、忙しい時は「どんなに厳しくて難しい状況も、難なくこなせる人が何処かに必ずいる」と思い、その人と比べて自分に足りないも [続きを読む]
  • ランブルスコと、タッツァ。
  • こんばんは!りかです。まずはお知らせから・・・  * * * * *【9月定休日】9月6日(水)9月13日(水)9月19(火)・20日(水)9月27日(水)※ 誠に勝手ながら、9月22日(金)のランチは8周年パーティー仕込みのため休業とさせて頂きます【 8周年パーティー 】9/22(金)18:00〜3,500Yen 立食形式(椅子あり)フリードリンクフリーフードいつもご来店ありがとうございます!年に一度の感謝祭です・・・JazzSinger押 [続きを読む]
  • 香りの女王様。
  • 毎日心地よい天気ですね。ハーブたちも気持ち良さそうです朝、玄関を開けると「・・・み、み、水を・・・(丶´Д`)ゲッソリ」と、生き絶え絶えに訴えかけてきます鉢植えだからね・・・ごめんね・・・全部たっぷりお水をあげるのに20〜30分はかかるのですが毎日欠かせない事のひとつです。水を吸って蘇っていく姿はなんだか神秘的・・・ *  *  *  *  *『キノコの王様』、『香りの女王様』こと、フレッシュポルチーニ。昨日 [続きを読む]
  • 秋刀魚のアラビアータ。
  • こんばんは!りかです。今日はハードでした・・・ディナーは10分間隔でお客さまがご来店×5組となにか仕組まれているのではないかと疑うような現象。笑お待たせいたしました・・・ありがとうございました。さてさて、秋・刀・魚の季節がやってきております!ラ・テッラで秋刀魚といえば・・・これです☆秋刀魚のアラビアータ!アラビアータの上に、石窯で塩焼きしたサンマを乗せて。言わずもがな、ビールと相性抜群です・・・(;゚ [続きを読む]
  • 真のナポリビール。
  • 新入荷ビール!地中海の、水面の美しい輝き・・・*ビッラ・アントニアーナ*ナポリのような、古く活気ある町の魅力を彷彿とさせるアロマ豊かな香りが詰まっています。喉の渇きを癒すキレの良いこのラガービールは、ナポリ料理のようなしっかりとした味わいに完璧の相性です!!!ま、本当はジャケ買いですが←美味しいですよ追記シェフの出身レストランであるサーラカリーナ福岡店へ、昨日の店休日にお邪魔させて頂きました。緑に [続きを読む]
  • パーネ・アモーレ。
  • 小中学生の泣き声が聞こえてきそうな夏の終わり。『宿題ガ・・・!!』大人の皆さま、いかがお過ごしでしょうか?ラ・テッラのバジルたちはすくすく成長し、爽やかな風をお店に運んでくれています。今年の悩みはバッタくらいかな・・・仕込むの何回目かもう分かりませんが摘みたてバジルを使ったジェノヴェーゼ、オンメニュー中です。ちぎりながら、あまりの香りの良さに顔がゆるむ・・・今年も順調にファンが増えております。ファ [続きを読む]
  • 8周年パーティ。
  • こんばんは!りかです。今宵のディナーは貸切営業でした。お客さま20名 VS ホールの私開店前は準備運動しながら集中力を高めます・・・階段でコケないように←皆さんの笑顔のためなら階段なんてなんのそのです!ありがとうございました。*8周年パーティのお知らせ*残り1ヶ月を切りました・・・今年のライブはJAZZシンガーの押淵玲子さんです【9/22(金)18:00〜3,500Yen 立食形式(椅子あり)フリードリンクフリーフード】ご予 [続きを読む]
  • 絶品リゾットとお知らせ。
  • 夜分遅くにすみません、りかです。休み前で気持ちが高ぶってか、目が冴えまくりです←最近は昼夜問わず団体様続き。。ご来店ありがとうございました!お知らせです。8/22(火)・・・お盆期間営業の代休8/23(水)・・・定休日また、8/24(木)のディナーは貸切となっております。宜しくお願い致します。営業直前の数分間、窯を眺めながら紅茶を飲むのが日課。。おまけリゾット好きなアナタへ・・・*サルシッチャと季節野菜のリゾット* [続きを読む]
  • 砂のケーキ。
  • 北イタリアはヴェネト。サッビオーザとは”砂のような”という意味で、食べてホロホロと崩れるようなその口当たりから付いた名前です。*トルタ・サッビオーザ Torta Sabbiosa*ヴェネチアの湖から広がる砂地をイメージしたという説も。非常にシンプルなお菓子ですが、その素朴さと独特の食感、卵の懐かしい味わいが魅力的です・・・田舎のおばあちゃんが作ってくれそうな感じ、といいますか。ディナーではグラッパのクリームを添 [続きを読む]
  • ピッツァ・ガンダーラ。
  • こんばんは!りかです。ラジオで「お盆も終わり、今日から仕事始めの方も・・・」という言葉に衝撃を受けた今朝。期間は地域によるのですね。知らなかった・・・今年で3回目のお盆営業、ご来店ありがとうございました!お盆はやはり、七隈に帰って来て久しぶりに、という方が多くお元気そうな姿を見て楽しい嬉しい毎日です。'`,、'`,、('∀`) '`,、'`,、←一年ぶりに食べるピザの進化に毎年驚くお客様。シェフの試行錯誤は留まるところ [続きを読む]
  • 入荷ラッシュ!
  • フレッシュ黒いちじく、入荷!フランス産赤肉メロン、入荷!前回仕入れたイタリア産とはまた全然違いますね・・・イタリア産赤肉メロンそしてイタリア産"〇〇〇〇〇"、入荷〜!What’s this?A.ズッキーニなんか空気入れたら水風船みたいに膨らみそうな雰囲気(゚∀゚)どんな味がするんでしょう・・・ワクワクします☆ *  *  *  *  **金太郎イワシのオイルサーディン*大量に仕込んだものの、あっという間に完売。また [続きを読む]
  • イチジクのパイ包み焼き。
  • OBON。全国各地、遠い方は国外から一族が地元に集結する時期です。福岡は大分涼しくなったものの暑さとエアコンの当たりすぎで体調を崩されている方多数。どうか寝る際は体を冷やしすぎませんように・・・*8月13・14・15日も営業致しております*さてさて、ご家族ご友人との久しぶりの再会とあってお話も弾み、お食事も奮発。。*熊本県産赤牛シンシンの石窯焼*この断面、見ただけでテンション上がります・・・そして昨日から登 [続きを読む]
  • 夏バテには。
  • さて、なかなか忙しい8月上旬です・・・皆様いかがお過ごしでしょうか。今年は初めて夏バテというものを経験しまして飲めない食べられない動けない、と結構グッタリしてたんですがネバネバ系を食べて復活しました☆MEMOネバネバには「ムチン」という成分が含まれていて、弱った胃腸の粘膜を強くし、消化を助けてくれます。納豆、オクラ、山芋、なめこなど。私「夏バテ対策って何かされてます?」お客さま「・・・気合!気持ちの持 [続きを読む]
  • もっとたくさん。
  • こんにちは!りかです。暑さも和らぐ豪風な週末、いかがお過ごしでしょうか。夏休みに入り、最近はお子さま連れのお客さまも多くお父様お母様方の大変そうなご様子を見て「ああ、でも家族っていいな・・・」なんて思ったりします。歳ですかね。←さて、こちらも続々と入荷しております。*オマールブルー*ただでさえ美味しいこのオマールブルーを石窯焼きでさらに旨みをギュッと凝縮・・・!!!2匹なんてペロリ。写真はピザ皿。 [続きを読む]
  • 発想力。
  • 本日のランチメニュー、ラ・テッラにしては珍しいパスタ登場。*しらすと大葉のオイルソース*お昼からフルコース&白ワインをボトルでオーダーしこれと楽しんでいる姿というのは、優雅だと思うよりほかありません・・・明日のランチも出す予定だそうなので、気になる方は立ち寄ってみてくださいね♪ *  *  *  *  *5年前、SANTEさんの試飲会で感動的な出会いをしたカッシーナ・デッリ・ウリヴィさんのコルテー [続きを読む]
  • 金太郎イワシのオイルサーディン。
  • ※金太郎イワシが入荷しました!ので、早速オイルサーディンを仕込みました。朝から助っ人を呼び、皆で捌いて、捌いて、捌いて・・・〜オイル充填中〜金太郎イワシは、金太郎のように丸々と太っていてしつこくない上品な脂がたっぷりノッております。お皿に残ったオイルにパンを浸すとこれまた美味・・・!:*:・(*´∀`*)・:*:・パァァ *  *  *  *  *さて、ここで金太郎イワシについて少し。イワシには三大種と呼ばれる [続きを読む]
  • 自家製バジルのジェノヴェーゼ。
  • 蒸し暑い日が続いていますね。いかがお過ごしでしょうか。もはや外は無料サウナだと思った方が気持ちよく過ごせるのかもしれない・・・なんて思い始めた今日この頃です。それにしても日田市は36度って体温か!ヾ(゚Д゚;)ォィォィ *  *  *  *  *さて、最近のラ・テッラの庭先ではバジルの爽やかな香りが漂っております先日やっとこさ植え替えしましたが鉢と場所が全くもって足りず・・・ヽ(´Д`;≡;´Д`)丿しかしまぁ [続きを読む]
  • カプリ風チョコレートケーキ。
  • 青い海に浮かぶ美しい島、カプリの名を冠したこのドルチェ・・・カプリ風チョコレートケーキ、トルタ・カプレーゼ*Torta Caprese*カプレーゼが出来たのは一説によると1920年頃、カプリ島の料理人が、衣料品を買い付けに来たアメリカ人のために菓子を用意していたところうっかり小麦粉を入れ忘れ・・・ここだけ聞くと身もそぞろな感じですが笑ところがその後、そのチョコレートケーキの美味しさは瞬く間に評判となりカプレーゼと [続きを読む]
  • ピッツァ戦争。
  • 薄焼きと、厚焼き。またの名をローマ風、ナポリ風。*ピッツァマルゲリータ ローマ風*ラ・テッラではピッツァメニュー9種それぞれ、厚めと薄めの生地からお選びいただけますがその2つの生地は、使っている粉、配合、分量、全て違っていてシェフは日々、改良を重ね試行錯誤しながら現在の生地が仕上がっています。両者とも香りと味わいが絶品!と、人気の生地。今のナポリ生地はしっかりめ、しかし具材が乗っている内側は薄く、薪 [続きを読む]