ラテッラ さん プロフィール

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ラテッラさん: 福岡市城南区七隈の隠れ家的レストラン ラテッラ
ハンドル名ラテッラ さん
ブログタイトル福岡市城南区七隈の隠れ家的レストラン ラテッラ
ブログURLhttp://laterra.yoka-yoka.jp/
サイト紹介文福岡市城南区七隈にあるイタリアンレストランでイタリアの石釜を使って体に優しい料理を提供しています。
自由文福岡の城南区七隈にあるイタリアンレストラン・ラテッラの日々の日常の出来事や美味しい食べ物の話などを紹介するブログです
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供112回 / 365日(平均2.1回/週) - 参加 2010/04/14 10:24

ラテッラ さんのブログ記事

  • カプリ風チョコレートケーキ。
  • 青い海に浮かぶ美しい島、カプリの名を冠したこのドルチェ・・・カプリ風チョコレートケーキ、トルタ・カプレーゼ*Torta Caprese*カプレーゼが出来たのは一説によると1920年頃、カプリ島の料理人が、衣料品を買い付けに来たアメリカ人のために菓子を用意していたところうっかり小麦粉を入れ忘れ・・・ここだけ聞くと身もそぞろな感じですが笑ところがその後、そのチョコレートケーキの美味しさは瞬く間に評判となりカプレーゼと [続きを読む]
  • ピッツァ戦争。
  • 薄焼きと、厚焼き。またの名をローマ風、ナポリ風。*ピッツァマルゲリータ ローマ風*ラ・テッラではピッツァメニュー9種それぞれ、厚めと薄めの生地からお選びいただけますがその2つの生地は、使っている粉、配合、分量、全て違っていてシェフは日々、改良を重ね試行錯誤しながら現在の生地が仕上がっています。両者とも香りと味わいが絶品!と、人気の生地。今のナポリ生地はしっかりめ、しかし具材が乗っている内側は薄く、薪 [続きを読む]
  • 要予約です!
  • こんにちは、りかです。オマールブルー、今年もお客様を感動の嵐へと・・・身震いする美味しさ。オマールブルーは、要予約です!一週間に一回、毎週木曜日に日本に入ってくるのでご注文頂いてから1週間あれば入荷可能です。ご予約お待ちしております!ラ・テッラTel:092-834-7793昨年7/18、お客様から頂いたコメントを・・・さて、オマール海老。実はこれまでにきちんと向き合って食べたことがなかったのです。それがまさか、これ [続きを読む]
  • 自己暗示と初任給。
  • こんにちは!りかです。薪窯の熱でキッチンはもう…な日々「俺は毎日、窯の遠赤外線を浴びてるから肌が若いんだ☆テヘペロ」とシェフは言います。自分に言い聞かせるように、言います。笑とりあえず、こういうひんやりジュースィーな前菜が食べたい・・・*桃とフルーツトマトの冷製カッペリーニ*ミントの香りが爽やかで心も体もリフレッシュな一品です。 *  *  *  *  *BuonCompleanno!!素敵な笑顔・:*:・(*´∀`*)・:*: [続きを読む]
  • 青い淑女、オマールブルー。
  • たった今、ラテッラに到着されました。長旅お疲れさまです・・・そして今年も宜しくお願いします、オマールブルーさま!めちゃくちゃ元気・・・怖いくらいです・・・そんな彼女は、本日ディナーの主役でございます。 *  *  *  *  *最近勧められて見た「黒執事」15話目、オマールブルーが登場しました(笑)純白ヒラヒラ衣装のドルイット子爵はオマールブルーを前にこう言うのです『ブルーオマール!!ガターン!!←椅子 [続きを読む]
  • まるごと桃のコンポート。
  • まるでルビーを砕いたかのような鮮やかな色と輝き・・・キラキラ・・・これは、とある果物のシャーベット。甘酸っぱくて、これだけでも美味。これに添えるのはこれだ!1・2・3トド゙━(゚∀゚)━ン!!桃好きの皆々様、お待たせしました〜!今年もやってきました、まるごと桃のコンポート豪快です。でも案外ペロリ。ナイフで切りながら、贅沢に味わっちゃってください。桃が大好きな、生桃アレルギーの貴女にも・・・(^ω^)♪ちなみに去年 [続きを読む]
  • マカロンと7・8月定休日。
  • こんにちは!りかです。まずはお知らせから…7月の定休日8月の定休日お盆の代休で、第4火曜がお休みとなりますのでお気をつけください! *  *  *  *  *マカロン・・・久しぶりの登場です。いつかの周年パーティで、シェフが3種類・計100個のマカロンを作ってケースに並べて最後に出したのを覚えています・・・圧巻でした・・・あっ、今年の【ラ・テッラ感謝祭は9/22(金)18時〜】です!オープンして8周年になり [続きを読む]
  • 悶絶のアマトリチャーナ。
  • お昼の更新は閲覧数が多い。昨日は今更そんなことに気付いた七夕でした。皆さんどんな願い事をされましたか・・・スタッフに聞いてみると「えっと、ありすぎて、もう・・・」と悶々としておりました(笑)織姫様も大変ですね...ちょっとググッてみると七夕の願い事は、織物が得意とされる織姫にあやかって、自分も織物などの手習いごとが上手になるようにという願掛けで、これは神様(織姫)が願いを叶えてくれるというものではなく [続きを読む]
  • マントヴァ産赤肉メロン。
  • シェフが一番好きな乾麺、フジッリ。ソースがよく絡み、見た目も食感も面白いパスタです。なんか出店でこんなの見たことありますね・・・トルネードなんたらっていう・・・トルネードポテト?数量限定でランチ登場中!合わせているソースは”牛すじのラグーソース”。ランチは数量限定、です。(2回目) *  *  *  *  *  *北イタリアはロンバルディア州マントヴァ産の赤肉メロンを入荷しました♪パカッ日本の赤肉 [続きを読む]
  • 女王、カッサータ。
  • こんにちは、りかです。昨日は熊本の展示会に行ってきたのですが、行き帰りの道中、それはそれは凄まじい豪雨で・・・ここまで被害が大きくなるとは思ってもみませんでした。皆さんもどうかお気を付けくださいね。 *  *  *  *  *さて、ランチ・ディナー共にカッサータが登場おります〜((o(´∀`)o))これでワインも飲めちゃう感じです。おいしい!!!リコッタクリームにチョコ・ナッツ・砂糖漬けの果物を混ぜ込んで、 [続きを読む]
  • プラリネの誘惑。
  • 本日のおまかせコース、一品目。敢えて説明はしません←見た目も食感も楽しい、食べて美味しい、そんな小さな前菜でございました〜(゚∀゚)ウッーウッーウマウマ♪  *  *  *  *  *  お客さまにご予約頂いていたドルチェが完成。明日からオンメニューです・・・☆そうです、「カ」から始まるあのシチリア定番お菓子!これはそのドルチェに使う材料のひとつ、アーモンドとヘーゼルナッツのプラリネ。簡単に言うと”ナッツの飴” [続きを読む]
  • アニョー・ロゼール。
  • こんばんは!りかです。一日中ムシムシ・・・そして外に出れば虫虫・・・スタッフがそろそろ発狂しそうです(笑)さて、今日はおフランスのお話。BSE対策で2001年から輸入がストップしていたフランス産の仔羊ですが今年3月、16年ぶりに輸入が解禁となりました。ラ・テッラでは、ニュージーランド産の乳飲み仔羊の石窯焼が大人気で、今では定番となっておりますがちょいちょい、フランス・ロゼール産の仔羊も入荷していたりします。 [続きを読む]
  • 律儀なオトコ。
  • こんばんは、りかです。夕方は豪雨でしたね。大丈夫でしたか?私は店内でソワソワしてました。豪雨と雷、それはそれは大好きで←さて、先日のランチに登場していたのはこちら♪*鶏ささみとズッキーニペーストのフェデリーニ*優し美味しいお味で、老若男女に人気でございやす・・・ディナーは平麺のタリアテッレで。このパンも久しぶりに登場!*自家製パン(竹炭パン・チャバッタ・ライ麦パン)*パン籠と同化してますが・・・色 [続きを読む]
  • 黒いダイヤモンド、水茄子。
  • 夜分遅くにすみません。りかです。今日はクタクタです…明日の夜は今のとこ暇そうですがどうなることやら…ご予約お待ちしておりますっ(゚∀゚)人(゚∀゚)さて!大阪は泉州より今年も水茄子が届きました!キタ――(゚∀゚)――ァァ!!*泉州産水茄子のカルパッチョ*黒いダイヤモンドと呼ばれるこのお野菜。簡単に言えば生食できる茄子です。ほのかな甘み、噛むと湧き出す水茄子汁…暑い日にビールを飲みながらこれを食べる贅沢!食べると感動 [続きを読む]
  • りんごのタルト。
  • このドルチェ、久々に登場です。*りんごのタルト バニラのジェラートを添えて*炙ったタルトに散らしたシナモン、自家製の絶品バニラジェラート・・・(*´Д`*)シェフがイタリアで修行していたレストランで、毎朝、最初に仕込んでいたのがこのドルチェだったそう。うん、美味しいです。。ランチでは甘夏のシャーベットでさっぱりと。こちらもオススメです。*そら豆とプロボローネのラビオリ*UFOが一機、二機、三機・・・大ぶ [続きを読む]
  • 一口の贅沢シリーズ。
  • こんにちは、りかです。やっと降りましたね、雨!着々と夏へ向ってるのだなぁとしみじみ感じます。さて、昨日のディナーには、スタッフのアルの元職場の方々がいらっしゃってくださいました!(゚∀゚ノ)ノキャーアルも昨日ばかりは緊張がほぐれてとても楽しそうにサービスしていたので、なんだかこちらも嬉しくなりました(*´∀`*)ポワ〜ンお会いできて本当に良かったです。お足もとのわるい中、ありがとうございました!!NEW!一口の [続きを読む]
  • 低糖質パスタ麺。
  • お久しぶりです!りかですいつもご来店ありがとうございます。*サルシッチャと季節野菜のリゾット*ここ最近、ディナーの怒濤のご来店で新入りのアルも私も日々鍛えられております。伸びしろしかない1年目。昔、先輩から『1年目にどれだけ頑張れたかでその後が決まる』と言われたのを思い出しました。自分は果たして限界まで頑張れていたのだろうか・・・『ライバルは、20代の自分です』と言える30代を目指して、私も日々精進いた [続きを読む]
  • ご褒美コース。
  • 先日のランチタイムにて、フルコースをお召上がりになったイタリア人よりもイタリア人らしかったお客さま。「Mangiare(食べること),Cantare(歌うこと),Amore(愛すること)! これが私の人生よ!!!」・・・素敵っ(゚∀゚)!!マンジャーレ・カンターレ・アモーレ〜!そんな風に歳を重ねていきたいものです。そして今日のディナーにて「ちょっと携帯を家に忘れちゃったから、あなたの携帯を貸してちょうだい。後で私に送って欲しいの。」*仔羊の石 [続きを読む]
  • カラスミの誘惑。
  • こんばんは!りかです。今日のディナーは忙しかった・・・ですが、スタッフのおかげで信じられないスピードで後片付けが終わりました。/(^0^)\ナンテコッタイ人の力って凄いなぁ...としみじみ思う今日この頃です。お店にいらっしゃってくださるお客さま、シェフ、村川くん、アル、宮元くん、さかもっちゃん、ヤス。いつも本当にありがとうございます!明日からも精進して参ります…*ヤリイカとフルーツトマトの冷製カッペリーニ*さ [続きを読む]
  • タラッリ、いかがですか。
  • 梅雨は序盤。良い天気の日の、昼酒の誘惑・・・*CARUSU*安心してください、私がそっと背中を押して差し上げますよ。←りかです。*紫陽花のブーケ*お庭に30種の紫陽花を育てているお客さま・・・(゜□゜)さて、先週から正社員のアルが加わり賑やかな毎日を送っております。アルは、一昔前に空手を習っていたそうでとっさの返事はもっぱら「押忍!」かわいい女の子の口から出る本気オッス・・・ギャップ萌えです。←*生ウニ [続きを読む]
  • アル、ご挨拶。
  • →追記にてこんにちは、りかです。昨日は、新入社員のアルの初日でした!少し心配になるくらい頑張ってくれました。。お店も忙しく、くたくたになって帰った後も気持ちが高ぶってなかなか寝付けなかったそう・・・うーん、かわいいなぁ←これからも、どうぞ宜しくお願い致します!最近のランチの前菜。*トウモロコシの冷製スープ*上から、とあるブロードをかけてお召し上がり頂きます。トウモロコシの色んな食感・・・ツルッ、ひ [続きを読む]
  • このカタさが、クセになる。
  • 俺はバイトと言う世界で生きている。この世界で偉いのは、金持ってる奴でも喧嘩強い奴でもない土日祝日入れる奴。バイトリーダーですbyウーマンラッシュアワー今日イチ、シェフにウケたネタでした←どうもこんばんは、りかです。5月も終わりですね!今日は定休日でした。先日、シェフがビスコッティを焼いていました。イタリアの代表的な固焼きビスケット、ビスコッティ。「硬くて歯が折れそうになるビスケット」「おじいちゃん、おばあち [続きを読む]
  • ナベブロ。
  • そう、夜なべのブログです。(分かるか)どうもこんばんは、りかです。今日の七隈はとても気持ちのいい気候でした!太陽の日差し、ひんやりと爽やかな風、揺れる庭の緑。こんな日のシェフはずっと、ニヤニヤ・・・(*・∀・)ニヤニヤ尻尾があったらきっと振り乱していることでしょう「外行きたいっ!散歩にいきたいッ!!」・・・ヨシヨシ、どうどう←*盛付け前*以前書いた記事の、「イチゴ狩りの心得7ヵ条」。http://laterra.yoka [続きを読む]
  • 明け方の夢。
  • 本当にお久しぶりです!りかです。外がシーンと静まりかえる朝5時から書く新鮮さ。クセになりそうです。BGMはジブリで...さて、色々と書きたいことがあるのですが直近の大ニュースといえば今日、正社員スタッフが入社しました!!なんと4年ぶり、私にとっては初めての後輩・・・嬉しい!独立を夢見る志高い爽やか美女です☆男性アルバイトくんも新しく1名入り、こちらも多彩な才能を持つ韓流系紳士。より自分に厳しくいかな [続きを読む]