マカロンショコラ さん プロフィール

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マカロンショコラさん: お菓子、紅茶、大好き!
ハンドル名マカロンショコラ さん
ブログタイトルお菓子、紅茶、大好き!
ブログURLhttp://teasweets.exblog.jp/
サイト紹介文お菓子教室ル・ソレイユを主宰しています。お菓子作りの楽しさ!美味しさ!が伝わればと思います。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供26回 / 365日(平均0.5回/週) - 参加 2010/04/18 10:12

マカロンショコラ さんのブログ記事

  • 教室のこだわりその①?タルト・フレーズ?
  • 今月のお菓子?いちごのタルト?です。土台がカリッと小気味よく砕け、クレーム・ダマンドは柔らかくほろっと・・・ジューシーで酸味を含んだいちごとフランボワーズの豊かな香りが口の中に広がります。美味しいタルトになりました ・ パート・シュクレ(タルト生地)・ クレーム・ダマンド・ フランボワーズのコンフィチュール入りナパージュ・ いちご + ピスタチオ   の組み合わせです。... [続きを読む]
  • 5月教室日程
  • 5月の教室日程をご案内いたします。? レッスン内容  ・フランボワジエ  (もしくはモンモランシー)  ・その他? 5月の教室日程と開始時刻   5月  7日(日) 11:00 残席4名様      10日(水) 11:00 9(火)・11(木)・12(金)も可能です。      14日(日) 11:00 残席3名様      16日(... [続きを読む]
  • 4月レッスン開始です
  • “タルト・フレーズ”いちごのタルトです。パート・シュクレは空焼きをしてサクサクの食感に。これに、あえて空気を含ませ軽く仕上げたクレーム・ダマンドといちごをのせ、土台との食感のコントラストを強調しました。フランボワーズのコンフィチュールでアクセントを。いちごには赤いお化粧をほどこし、華やかなタルトになりました。納得の美味しさです。“カスタード・プディング” このレシピだ... [続きを読む]
  • 4月教室日程
  • 4月の教室日程をご案内いたします。? レッスン内容(予定)・ タルト・フレーズ・ピスターシュ・ クレーム・キャラメル・ その他? 4月の教室日程と開始時刻4月  9日(日) 11:00 残席3名様   11日(火) 10:30 残席1名様   13日(木) 10:30 満席   15日(土) 11:00 *15・16日は、先にご予約をい... [続きを読む]
  • 3月レッスン始まりました
  • 3月レッスンスタートしました。今月は  ・ クランブルシュークリーム      ・ シュー生地を使ったアレンジ2種      ・ オレンジのケーキ    です。絞ったシュー生地の上にのっている薄い円盤状のものは、クッキー生地ではなく、“クランブル生地” です。生地がカリカリの楽しい食感になります。カリッと香ばしく乾かすように焼きます。コンコ... [続きを読む]
  • 3月教室日程
  • 3月の教室日程をご案内いたします。? レッスン内容 ・ オレンジケーキ ・ シュー・ア・ラ・クレーム ・ その他 ⇒ 写真はシュー生地で作る一口サイズの   「シュケット」です。? 3月の教室日程と開始時刻    3月  5日(日) 11:00 残席3名様      9日(木) 10:30     11日(土) 11:00 残席3名... [続きを読む]
  • 2月レッスン
  • 初レッスンが始まっています。今年も、美味しいお菓子とともに、楽しい時間を皆様とご一緒できたら嬉しいです。どうぞよろしくお願いいたします。『 ビスキュイで作る蜂蜜ロールケーキ 』“生地が主体の厚めのロールケーキ”をとリクエストをいただきました。別だてで、卵黄を多めにし、生地にとことんこだわってみました。生地にラベンダーの蜂蜜と生クリームをプラスし、ふんわ... [続きを読む]
  • クッキー詰め合わせ缶はいかが ♪
  • 寒さひとしお厳しくなってきましたね。寒い日は温かい紅茶が一段と美味しく感じます。これに美味しいクッキーが1〜2枚あれば、至福の時間ですね♪前々から教室に通ってこられる生徒様から、お菓子の作製依頼をいただくことがありましたが、実現には至っていませんでした。今回第一弾として“クッキー詰め合わせ缶”を10缶作ることにしました。? 大きさ17cm×12cm×高さ7cm... [続きを読む]
  • 2月教室日程
  • 2月の教室日程をご案内いたします。? レッスン内容(予定)・ ビスキュイで作る 厚めの蜂蜜ロール・ ガトーショコラ・ その他  レッスン内容は、変更する場合がありま  す。ご了承のほどお願い申し上げます。? 2月の教室日程と開始時刻2月  4日(土) 11:00 残席3名様    6日(月) 11:00 残席4名様    8日(水)... [続きを読む]
  • 年内最後のレッスン風景
  • 12月23日をもちまして、2016年すべてのレッスンが終了しました。お越しいただきました皆様、ありがとうございました毎回楽しくレッスンさせて頂いていることに感謝です。皆様がいらっしゃる前のテーブルです。今回はレシピに表紙を付け写真も入れてみましたョ〜 11・12月は、フル活動でした。今は終えてホッとしています・・・というのもつかの間、今日は2月のレッスンの... [続きを読む]
  • クリスマスレッスン始まりました
  • 早いものですね、今年最後のレッスンが始まりました 。今年は、“オペラ” を作ります。オペラ座を模したといわれるケーキ。ビスキュイ・ジョコンドと呼ばれる別立生地と、コーヒー風味のクレーム・オ・ブール(バタークリーム)、ガナッシュからなるリッチな風味のお菓子です。焼き上がったビスキュイ・ジョコンド生地です。アーモンドがたくさん入った、濃厚な味わいの生地で、コク... [続きを読む]
  • 10月レッスン終了しました
  • 昨日で、今月のレッスンが終了しました。お越しいただきました皆様、ありがとうございました今月のメインは “りんごのタルトタタン風” でした。パイ生地は “フィユタージュ・ラピッド” です。今年は大きなマンケ型で時間をかけて焼き込む作り方ではなく、時短を考えて、焼かない方法で小さく仕上げてみました。じっくり時間をかけて焼き込むと、りんごがバターと砂糖でキャラメリゼ... [続きを読む]
  • 11・12月の教室日程
  • 11・12月の教室日程をご案内いたします。? レッスン内容 ・ クリスマスのお菓子 ・ その他クリスマスレッスンには、いろいろなリクエストをいただいておりましたが6年ぶりに“オペラ”を考えています。 (⇒画像は、以前のものです。)11・12月は同じ内容です。?11・12月の教室日程と開始時刻11月 19日(土) 10... [続きを読む]
  • 10月レッスン“手のひらサイズのタルトタタン”
  • つい先日までの残暑がようやく落ち着き、すっかり秋の気配です。10月レッスンが始まっています。紅玉が店頭に並び始めました。10月のメインは、“タルトタタン風”です。通常は、マンケ型にたっぷりりんごを詰めて、オーブンで2時間近く焼いて作るのですが、今年は、時短を考えて、いつもと違う方法で手のひらサイズにしてみました。パイ生地は、フユイタ―ジュ・ラピッドです。パ... [続きを読む]
  • お手数ですが、ご連絡下さい
  • 本日、10月8日(土)のレッスンについてお問い合わせをいただきましたM様、メールを返信しているのですが、戻ってきてしまいます。お手数をおかけしますが、教室の方に電話をいただけないでしょうか?よろしくお願いいたします。? 076-491-8160(教室専用)留守電になっている時は、メッセージをお願いします。こちらからご連絡いたします。 [続きを読む]
  • 9月レッスンのお菓子たち
  • 9月に入ったというのに厳しい暑さ が続いています。皆様、体調を崩さぬようお過ごしください。先日いつものごとくの(笑)初日を終えました。今月レッスンするお菓子を紹介します。『 りんごのシュトゥルーデル 』ウィーンのお菓子です。シュトゥルーデルは、ドイツ語で渦巻きの事。薄ーくのばした生地にりんごを詰めてクルクルと巻いて焼き上げます。フランス風折り込みパイ生地... [続きを読む]
  • 9・10月教室日程
  • 9・10月の教室日程をご案内いたします。? 9月のレッスン内容(予定)  ・ りんごのシュトゥルーデル ・ レモンケーキ? 9月の教室日程と開始時刻 4日(日) 11:00 残席2名様 7日(水) 11:0010日(土) 10:30 満席12日(月) 11:00 満席14日(水) 11:00 満席17日(土) 11:0020日(... [続きを読む]
  • 暑い中、ありがとうございました。
  • 本日より、8月リクエストレッスン開始しました。暑いので、極力工程はシンプルに。混ぜて焼くだけの “NYチーズケーキ”。教室を始めてから、レッスンで取り上げた5種類目のチーズケーキになります。濃厚でクリーミー、とても口どけのいい仕上がりになりましたBUKOのクリームチーズを使用しています。“ロールケーキ”は2種類です。プレーンな生地には、季節のフ... [続きを読む]
  • 動画でアップ(*^^)v
  • レッスンに参加されたA様が、動画をFacebook にUPしてくださいました。ありがとうございます 動画にするととっても素敵ですね ブログにもコピーさせていただきましたョ ★ 8月 “リクエストレッスン” のおしらせ  ・ ロールケーキ  ・ NYチーズケーキ8月はレッスンがお休みと思っておられる方、数日のみ教室を開催することにしました。お席残っています。お申... [続きを読む]
  • 8月 “リクエストレッスン”開催のお知らせ
  • プライベートレッスンのお申し込みをいただきました。通常8月はレッスンがお休みなのですが、開催するにあたり、数日のみ教室日程をたててみました。お申し込みをお待ちしております。? レッスン内容  ・ ロールケーキ  ・ ニューヨーク チーズケーキ ? ふんわりしっとりロールケーキ、 ワンボウルで混ぜて焼くだけのNY  チーズケーキ。 初めての方も、手軽に作... [続きを読む]
  • 7月レッスン
  • レッスン初日を迎えました。今月は、フランスの伝統菓子 “ババ・オ・ロム”です。発酵生地でつくります。生地からジュワっとラム酒の効いたシロップが口いっぱいに広がりますョ。このお菓子は、冷た〜くしていただく夏のイメージ、周りにクラッシュアイスを散らしてみました。“マンゴーとグレープフルーツのデザート”です。マンゴー・タピオカ・グレープフルーツ・ココ... [続きを読む]
  • 久々に更新しました<(_ _)>
  • 暑い中、教室にお越しの皆様ありがとうございます。今月は、シャキッと酸っぱい“フランボワーズのムース”爽やかな“ケーク・シトロン”“ソラマメと新玉ねぎのキッシュ””キッシュ・ロレーヌ” を作っています。テーマは、 「別立てで作るスポンジ生地」 「バター生地」 「簡単パイ生地」 の作り方です。中でもケーク・シトロンは、とても好評で、G様から、... [続きを読む]
  • 6月レッスンスタート
  • “フランボワーズのシャルロット”ビスキュイに刻んだピスタチオを散らして食感のアクセントに。“ケーク・シトロン”レモン風味がさわやかなパウンドケーキです。きめが細かく、しっとりと軽い口あたりです。グラス・ア・ローがシャリ感のアクセントを添え、爽やかなレモンの香りが広がります。“ソラマメと玉ねぎのキッシュ”おなじみの“キッシュ・ロレーヌ”と... [続きを読む]
  • 6・7月教室日程
  • 5月レッスンが始まっています。 5月のお菓子たちは、作りやすさ・美味しさともに、私の一押しレシピですとくに“ディアマン”は、ほろほろと砂のように砕け、とても口どけがいいですょ・・・今年は少し製法を変えたため、より美味しくなりました〜まだ残席のある日がございますので、ご興味おありの方は是非!!   5月教室日程はこちら ⇒⇒ CLICK  ?  ?... [続きを読む]