あんび さん プロフィール

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あんびさん: 函館の和食 旬暦ひだか
ハンドル名あんび さん
ブログタイトル函館の和食 旬暦ひだか
ブログURLhttps://blogs.yahoo.co.jp/anbi225
サイト紹介文函館の五稜郭公園裏で和食処を営んでいます。
自由文お店の新商品などの紹介に加え、個人的なお気に入りのお店や商品の紹介をしています。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供187回 / 365日(平均3.6回/週) - 参加 2010/04/18 19:29

あんび さんのブログ記事

  • 贅沢な朝食
  • 函館には いわゆる魚市場や青果市場以外に 駅前に「朝市」(主に観光客向け) 新川に「自由市場」(業者+市民) そして 市内いたるところに市民向けの 「廉売」というミニ市場があります私の住む梁川町(梁川は榎本武揚の号)からほど近いところに 「中島廉売」なるものがあります夕方になると投げ売りの開始どんどん値が下がっていくし 「これ買って 揚物にしな。 うまいよ」って調理方法まで伝授してくれるw昨日は  [続きを読む]
  • 今週の華弁当と日替わり  本日 土用の丑の日
  • 今週の華弁当(税込993円)写真はイメージです・華弁当献立 肉巻き  秋刀魚の湯葉巻き  ほうれん草お浸し 色々時雨煮  お造り 御飯 味噌汁 香の物・お昼はコーヒー飲み放題ですv・・今週の日替わり (税込756円)火 本格カレー ロースカツ添え水 甘エビ天丼 と ラーメン木 ツナ入り豆腐ハンバーグ金 彩り弁当(幕の内風)月 生姜焼き と 鶏から丑の日〜〜〜 料理人は早朝から準備に大わらわといっても [続きを読む]
  • から揚げを柔らかくする方法
  • いよいよ明日が 当店の1年で一番忙しい日「土用丑の日」でございます常連さんは 明日を避け 2週間ぐらい前からぼちぼちとおいでですね1週間ぐらい前からは 夜のお食事の半分くらいが 昨日あたりは2/3ぐらいが鰻ですさて から揚げを柔らかくするにはどうするかご存知の方も多いと思いますが 「炭酸水」に漬け込んだり 揉んだりすると肉が柔らかくなります肉は 鶏に限らず 豚でも牛肉でも柔らかくなります炭酸水は  [続きを読む]
  • まかない  日ハムにカツを入れる
  • 昨晩の函館は 大雨・雷がすごかったですねピカッド〜〜〜ンって感じで かなり近くに落ちてましたよ 何発もうちのバカ犬?雷はへーきです仰向けになって寝てましたwさて 先日のまかない変わりハムカツ玉ねぎと大葉を芯にして 周りを海老すり身で巻き さらにハムを巻いてカツにしたものですこれ食べて 日ハムが勝ってくれることを願ったのですが・・・・確か7月に入ってまだ3勝?最下位ロッテがじりじりと追い上げてきてま [続きを読む]
  • あらまさ会 痛飲で通院?
  • 昨晩は本町の備後屋で「あらまさ会」でやんしたこの日のために用意したのがこちら名入り杯金文字を底にサイドには会の名前この書体は 西郷隆盛の弟 「従道」によるもの明治維新の際 新政府は「徳を厚くして新しい政をなす」という意味の「新政厚徳」という大綱を掲げまして 従道が大書いたしましたそれを新政酒造(当時はうへぇの酒と呼ばれてた)の初代がいただいて蔵名としたそうなんです従道の直筆の書なんで 右から書いて [続きを読む]
  • 奥芝商店がランチメニュー始めていました
  • うちのすぐ近所の 有名スープカリー店「奥芝商店」札幌から進出してきて すぐに函館2号店もオープンさせましたねやるもんだ味も 海老スープの「おくおく」、鶏がらスープの「しばしば」だけじゃなく 函館独自のイカスミスープ「ごろごろ」なんて〜のもありやす今までもランチ営業はあったのですが 先日行ったところ「ランチメニュー」が出来てました平日限定 チキンとハンバーグと野菜の3種類 スープは5番まで ライスは [続きを読む]
  • 今週の華弁当と日替わり
  • 今週の華弁当(税込993円)写真はイメージです・華弁当献立 もやしナムル  ぶりの照り焼き  ポテトサラダ 豚角煮  お造り 御飯 味噌汁 香の物・お昼はコーヒー飲み放題ですv・・今週の日替わり (税込756円)火 夏野菜の唐揚げと豚冷しゃぶ 割りポン酢で水 店休日木 魚のすり身と鮭の二色カツ金 彩り弁当(幕の内風)月 海老フライ と ロースカツガラス屋の方の仕事も ようやくひと段落つきそうです中々 [続きを読む]
  • 白米が好きな人⇒ぬか漬けを食べましょう
  • 日露戦争時 4万人の戦傷病死者がでましたが そのうちの3万人は病死者が占め その多くが脚気によるものだったそうです脚気は江戸時代から増えてきた病気です特に江戸や大阪などの都会に出てきた若者を中心に発症しました原因は・・・・白米でした白米食は江戸時代に都会ではやり始めましたミネラルやビタミンの宝庫である糠を取り除いた白米(ほぼ糖質)ばかりを食べてたら病気になることを実証してくれたわけですなぁ日露戦争 [続きを読む]
  • お盆は8月!? 函館は7月ですが
  • まだ7月だというのに連日の真夏日の函館です(連日猛暑日の帯広よりはマシですがさすがに事務所のクーラーも 今年初ご出勤いただきましたそれでも室温30度って・・・我が家はクーラーどころか扇風機も使ってませんが 快適そのものですよやはり南北に窓があって 東西は隣のうちで窓がない という構造がいいのでしょうねぇ毛を短く切ったバカ犬 寒いのか?寝るとき必ず びったりとくっついてきて寝ます真夏の天然湯たんぽは [続きを読む]
  • 今週の華弁当と日替わり
  • 今週の華弁当(税込993円)写真はイメージです・華弁当献立 秋刀魚のけんちん蒸し焼き  浅利の味噌和え  昆布と椎茸の佃煮 メンチカツ  お造り 御飯 味噌汁 香の物・お昼はコーヒー飲み放題ですv・・今週の日替わり (税込756円)火 ハムカツの海老はさみ揚げ水 生姜焼き丼 と 海老出汁うどん木 焼き南瓜団子 きのこあん金 彩り弁当(幕の内風)月 日替わりはありません昨日の函館は 31度で今年初めて [続きを読む]
  • 暑いけど 熱いシャワーを浴びる
  • 函館も連日28度という 他に比べりゃだいぶましだけど 地元民にはきつい暑さが続いてます帯広は35度を超える猛暑日じゃったみたいですのぉ函館は 二つの意味で温泉天国なんですまず あちこちで温泉が出るので 普通の銭湯でもかけ流しが多いそして スーパー銭湯と呼ばれる規模の大きな浴場でも大体400円前後と安い銭湯の料金に合わせてあるみたいですねサウナが2種類 露天風呂2つ以上 内湯3つ以上 食堂や休憩室付 [続きを読む]
  • あぢ〜〜〜ので 髪切りました3連発
  • ただ今の函館の気温  25度くらいです道東や道央はもっと高く 32度を超えており 十勝方面は 35度を超えて猛暑日になるのではないかとの予報です厨房の真上の我が仕事部屋は 午前10時から 32度何もしなくても汗がダラダラこまめに水分補給せねばワンコ共もさすがに暑そうでヤンしたBeforeぐでーAfterうん こうやってみると やっぱ おまいには「ミニチュアダックス」の血が流れてるなぁ毛が白くて長くてクリンク [続きを読む]
  • 皿うどんと餃子とビール
  • 昨日は休みだったんですが 仕事がたまりにたまっているので 一日中ガラスのお仕事お昼は歩いて新規オープンになったという「餃子専門店」にいってみると10日オープンじゃん!まったく カミさんの情報はあてにならん完全に餃子気分だったので 餃子を求めて三千里の旅に出ることにまず シエスタ裏の「東春」へ以前ここに来た時 炒飯とか焼きそばを食べたんですよおいしかった記憶はあるのでやんすが 餃子があったかなぁ表に [続きを読む]
  • 小龍包にいきなり噛り付くのは危険!
  • 我が家の近くに なぞの店ができて数ヶ月徒歩5分ぐらいですかね〜結構交通量の多い通りなので車のときはスルーしかなく 徒歩のときはなぜか閉まってるときが多かったのですやっと開いてるときに巡り合えた〜!看板や幟から 餃子と焼き小龍包専門店であることは知っておりました持ち帰りのみ店舗の大きさも この画像で見える部分がほぼすべてこの左に 網戸がありやしてその奥に 立ってるのがやっとという広さの厨房があり そ [続きを読む]
  • 今週の華弁当と日替わり
  • 今週の華弁当(税込993円)写真はイメージです・華弁当献立 焼き魚  白菜お浸し  卵豆腐 鶏のトマト煮  お造り 御飯 味噌汁 香の物・お昼はコーヒー飲み放題ですv・・今週の日替わり (税込756円)火 冷やし中華風はるさめ 揚げ鮭のせ水 店休日木 鉄鍋あんかけ炒飯金 彩り弁当(幕の内風)月 ロースカツ と 鶏から先月末 ガラス工房アンビは大忙しでした6月に入って 注文がぱったりとやみ 稼ぎがない [続きを読む]
  • 第2回函館フルマラソン
  • 今朝 第2回函館フルマラソンが開催されました第1回と違って 第2回は出場者の募集に苦労したみたいですね同時開催で ハーフもあるのですが 第何回だったかな〜?結構歴史があるはずなんですが 何回目か調べてもよくわからないですね我が家は スタートの千代台陸上競技場から1キロぐらいのところなので まだみんな比較的元気ですw先導の白バイ警官 向かって右は女性なんですよいつも長い髪を後ろに垂らして颯爽とパトロ [続きを読む]
  • ジュンサイ沼ほとりの「御膳水」でランチ
  • 「御膳水」さんにお邪魔したのは およそ一年ぶりそしていつも感心するのが ここのお水のおいしいことまっことにまろやか真ん丸な味のお水です(意味わからんかwさすが 明治天皇に供された霊水ですねこの湧水が じゅんさい沼へと流れていくのですが この沼も 元々は「白鳥の沼」と呼ばれていたのが 黒田清隆が改名したのだとかさて いただきますかぼくは ジュンサイぶっかけ蕎麦コシのある蕎麦にあっさりしたツユ幾らでも [続きを読む]
  • 今年お初のカヌー行
  • カミさんと僕の休みが一致して なおかつ天気の良い 晩春から早秋というのは中々ないもんですねぇ特に去年からカミさんが外に勤めに出たので 休みがまず合わないそして今年は意外と天気が悪いかそんな日に限って 急ぎの仕事(ガラス屋)の仕事が入ったりするんですよやっと昨日 すべての条件が整い(無理やり整わせた) じゅんさい沼に行ってきましたじゅんさい沼は 大沼公園内にあり 大沼小沼の西に位置しておりやす小さい [続きを読む]
  • 昨日のまかない と 今週の華弁当と日替わり
  • まかない とか 社食 とか 従食 とかいいますねぇうちは「従食」です昨日のは 名古屋のB級グルメ 鉄板ナポリタン仕上げに 溶き卵を回しかけ 粉チーズとタバスコを振りかけて出来上がり溶き卵にはチーズが仕掛けてありますなんて旨いんだ!発祥は 名古屋の喫茶店「ユキ」だそうですそのうち 日替わりで出すかな〜今週の華弁当(税込993円)写真はイメージです・華弁当献立 烏賊明太子マヨネーズ焼き 蓮根と鶏の時雨 [続きを読む]
  • 我が家の和風ハンバーグ
  • 最近 食べているのに体重が減っております (病気か?いたって健康で どこにも異変がない(60肩以外は)なので放置してますがただ これから夏を迎えるにあたり あまり体重を減らしてしまうと 夏バテしそうなんですよね僕の事務所は 厨房のフライヤーの上にあるので へたすっと外気温より 10度ばかし高くなりやす今 外気温は18度ぐらいかなぁ 僕の事務所は 26度です真夏は 平気で35度を超えます(北海道なの [続きを読む]
  • 芋ピザ カレートッピング
  • ブログを二つに分けたものの それほど記事があるわけでもなく なんとなく滞りがち(どっちも)なんで やっぱ こっち一本に戻そうかと思ってます先日の夕飯メニュー最近 芋が旨いのですよ「よく寝た芋」というのを使っているのですが 確かに高い けど甘い 旨い値段は普通の倍はします5個で250円ぐらいだったかな?そのよく寝た芋をスライスして 新玉ねぎをばらまいて さらにキーマカレーもばらまいて さらにさらにチ [続きを読む]
  • 表びんごや で あらまさ会
  • 表びんごやは丸井のすぐ近くにあります。表 ということは 裏もあるわけで 裏びんごやは同じ本町なんですが 住宅街の中にあって 探すのが難しい場所にあります (正式名称は 備後屋)一番乗り〜明るいけど 6時半近海の魚衆海老がねぇ うまいんですよ活はそろそろシーズンが終わるかな今のうちに喰っとかないといつもの炙りカラスミ日本酒に会いますねぇ肉もくっとこ肉は 山葵で食べるのがうんまいメインエベント秋田の銘 [続きを読む]
  • 今週の華弁当と日替わり
  • 今週の華弁当(税込993円)写真はイメージです・華弁当献立 鮭の南蛮漬け  野菜の煮凝り  蒸し鶏胡麻和え 豆腐ステーキ  お造り 御飯 味噌汁 香の物・お昼はコーヒー飲み放題ですv・・今週の日替わり (税込756円)火 カレー風味そぼろ丼 と そば水 店休日木 野菜とマカロニのクリームグラタン金 彩り弁当(幕の内風)月 鮭フライ と 鶏から父の日でしたねぇ最近の傾向なんでしょうか 母の日より父の日 [続きを読む]
  • 初夏のヘルシー「昼膳」 1620円
  • 今週の初め 北や東の方では 氷点下だった北海道です函館は南の方なので 快適そのものでしたけど今が暑くもなく寒くもなく一番いい季節ですねさて 昼膳メニューを一新しました活締め鱧南蛮漬け胡麻風味 魚介三点盛 茶碗蒸し 洋風蕎麦 夏野菜添え 揚げ魚の酒蒸し 旬野菜と蓮根の煮浸し ご飯 味噌汁 香の物  野菜と魚介のみ使用 仕入により献立が変わります [続きを読む]