若旦那 さん プロフィール

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若旦那さん: 寿司屋のナウなブログ
ハンドル名若旦那 さん
ブログタイトル寿司屋のナウなブログ
ブログURLhttp://blog.takasagosushi.co.jp
サイト紹介文創業昭和36年、東京都大田区東雪谷にあるTVチャンピオンが握る高砂寿司公式ブログです。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供302回 / 365日(平均5.8回/週) - 参加 2010/04/25 16:58

若旦那 さんのブログ記事

  • 珍しいお客様
  • 今日からゴールデンウィークですね。昨晩はプレミアムフライデーでした。そんなプレミアムな夜にプレミアムに御珍しいお客様がお見えになりました。知る人ぞ知るタレントの加藤さんです。とても明るく感じのいい方でしかもたくさんお寿司を召し上がって下さいました。ブログに載せるにあたりご本人に許可をお願いさせて頂いたところ、どんどんノッケチャッテ!とのことで掲載させて頂きました。秋田県出身なんだそうで、同じく秋田 [続きを読む]
  • GW期間中も平常通り営業させて頂きます。
  • いよいよ明日からゴールデンウイークですね。当店はゴールデンウイーク期間中も平常通り営業させて頂きます。ただし、毎週火曜日は定休日なので5月2日(火)9日(火)はお休みさせて頂きます。宜しくお願いします。 5月10日(水)も築地市場がお休みなので臨時休業させて頂きます。ご理解の程宜しくお願い申し上げます。 明日から2日間築地市場がお休みになりますので、今朝良い魚たくさん仕入れてきました。鹿児 [続きを読む]
  • 毛ガニのうんちく
  • 私個人的にはカニが大好きです。特にこの時期は、ワタリガニ、毛ガニが美味しいんです。そこで、毛ガニのうんちくをお話させて頂きたいと思います。 毛ガニは英名「Hair crab 」、中国名は「毛蟹」で日本と同じです。一般に広く食べられるようになったのは戦後になってからだそうです。 毛ガニの旬は冬だけではありません。一年中どこかの海でとれてます。 甲長8cm以上のオスのみの漁獲が許可されているので北海道 [続きを読む]
  • 駿河湾 生桜エビ
  • 2日間お休みさせて頂きました。GW期間中は火曜日のみお休みさせて頂きます。宜しくお願いします。 今日は水曜日ですが、築地市場はやってました。ですから、良い魚を仕入れて参りました。旬な魚で、勝浦産かつお、駿河湾生さくら海老、富津産まこかれい、ひがんふぐ、がおススメです! 近所のお寿司屋さんで旬な魚を喰らう!その日その日で旬なおススメも変わりますが、今日は、軍艦巻きでさくら海老、お刺身でひがん [続きを読む]
  • GW期間中の営業案内です。
  • 来週からGWですね。GW期間中の営業案内をさせて頂きます。 お店のお休みは基本的に毎週火曜日定休日です。それにGW前の4月24日(月)25日(火)連休させて頂きます。それとGW後の5月9日(火)10日(水)連休させて頂きます。GW中の5月2日(火)は定休日です。 あとは平常通り営業させて頂きます。GW期間中若干混み合いますので出前のご注文等はお早めにご予約下さいますようよろしくお願いいたします。 本日は平 [続きを読む]
  • 白いか入りました。
  • そう言えば昨日、NHKの記者の方から電話がありました。何事かと思いました。お話しを伺いたいとのこと。インタービューですね。それで内容は、「イカが高いって本当ですか?」といきなり聞かれました。「イカにもいろいろが種類がありまして、お寿司屋さんで使うのは、スミイカ、アオリイカ、白いか、赤いか、スルメイカなどありますが、どのイカですか?」と聞き返したら、いきなり話が止まりました。要はスルメイカが高騰してい [続きを読む]
  • 大田区の皆さんにもお世話になってます。
  • ここ数年、大田区の行政の方たちとイイお付き合いさせて頂いてます。大田区保健所さんからは、健康メニューのご依頼をいただいてます。おおた健康メニュー協力店ということで、「野菜たっぷり健康にぎり膳」2000円(税別)というセットご提案させて頂いていて、パンフレットに載せてもらってます。先日は観光課からご依頼があり、外国人客の接客術ということでインタビューに答えつつ動画になりました。こちらからは、繁盛店創 [続きを読む]
  • 朝晩はまだまだ冷えますね。
  • 昨晩のウォーキング、今朝の築地市場と朝晩はまだまだ冷えますね。体調を崩さないように皆さんお気を付けください。さて、昨日は築地市場がお休みでしたので今朝しっかりといい魚仕入れて参りました。そこで今日のおすすめは?活け〆ふっこ、活け〆うまづらはぎ、対馬産のどぐろ、松輪産活け〆あじ、愛知産生とり貝、三重産天然ぶり、羽田産あなご、三陸産ワタリガニ、などなどいろいろ揃ってます。最近は、ワイドショーでも築地市 [続きを読む]
  • 先日はフランスワインの会多数ご参加ありがとうございました。
  • 一昨日のフランスワインの会に多数ご参加下さいましてありがとうございました!フランスのアルザスから生産者のシャルルスパー氏をお招きしてメーカーズディナーと称しましてアルザスワインの会を開催させて頂きました。大栄産業の金戸さん、アルベールさん、ご尽力有難うございました。フルーティーなワインが美味しく忘れられませんでした。 次回は5月25日(木)にカタルーニャワインと江戸前寿司の会を開催させていただく予定です [続きを読む]
  • 今日は初夏のような陽気ですね。
  • 今日は朝から初夏のような陽気ですね。寿司種も初夏を思わせるような魚が充実してきました。江戸前羽田産あなご、愛知産生トリ貝、青森産しらうお、松輪産アジなどがおススメです。 今日17日(月)は平常通り営業させて頂いております。今晩、2階席はフランスワインの会で満席です。カウンター席は空いてますので皆様のお越しを心よりお待ち申し上げます。 今晩のワイン会、キャンセルが出た関係で2席ほど空きがござ [続きを読む]
  • お持ち帰り用のお寿司もやってます。
  • お花見ももう終わってしまったのですが、お持ち帰り用のお寿司もやってます。出前範囲外のお客様からのお問合せでお持ち帰り用のお寿司を作らせていただくことが多くなりました。うちもできるだけ出前範囲からちょっとだけ離れたお客様から、「道路一本しか変わらないから」とか「そこから3分位のところだから」といわれるのですが、まったく暇なときなら良いんですが、出前の注文が殺到しているときには、物理的に無理なのでご理 [続きを読む]
  • 江戸前 富津産ひがんふぐ入りました。
  • 突然ですが、ズバリ!今日は白身が充実しています。江戸前富津産ひがんふぐ、うまづらはぎ、対馬産のどぐろ、活け〆ひらめ、三重産天然ぶり、黒鯛、がおすすめです。兵庫産殻つきカキ、大間産塩水うに、宮城産うに、愛知産生とり貝、紋別産毛ガニ、松輪産活け〆あじ、がおすすめです! 今日はぽかぽかいい天気ですね。今晩雨にならなきゃいいんですが・・・。 本日も皆様のお越しを心よりお待ち申し上げます。 [続きを読む]
  • フランスからのお客様
  • ここ10年来毎年フランスからお越し頂いているオリビエさんがお見えになりました。空港から直接お見えになってちょっとお疲れの模様。お寿司を食べて少しは元気になってくれたようです。彼らはビジネスマンなので年に数回訪日されるのですが、必ず当店へ来てくれるので常連さんです。日本語はしゃべりませんが、英語でずーっとフランス風ジョークをいっているとても楽しいフランス人です。フランス人、気心知れると楽しい方ばかり [続きを読む]
  • 目に青葉、千葉勝浦産初がつお入りました。
  • 桜も先日の雨風でだいぶ散ってしまい、葉桜になってきました。目に青葉といえば、初ガツオですね。早くも千葉勝浦産の初ガツオが入りました。脂はのってませんが、赤身がしっかりねっとりとした新鮮な良い初ガツオです。にぎり、お刺身でどうぞ! これから初夏にかけて北海道の毛ガニが旬を迎えます。毛ガニといえば、冬が旬だと思われがちですが、実はこれからの時期の味噌が旨いんです。甲羅の内側には脂がのって実はこれか [続きを読む]
  • 連休のお知らせ。
  • 今日も風が冷たいですね。今宵のお花見は風邪をひいてしまいそうです。お気を付けください。さて、高砂寿司の3階の窓から見る裏のお寺さんの桜がとても奇麗です。京都のお寺さんにでも来たようです。とても穴場です。お寺の境内を奥の方へ行かないと見れません。それか高砂寿司の裏の窓から見るかどちらかです。このあたりは、住宅街なのでわざわざ見に来る人もいないのでもったいない感じがします。お寿司を食べに気がてら是非ご [続きを読む]
  • 今日もあいにくの天気ですね。
  • 今日、日曜日もあいにくの天気でした。お花見を楽しみにしていた方は残念でした。それでも、お店はお昼から忙しくて、てんやわんやでした。雨の中多数お越しいただき誠に有難うございました。 今日のブログは閉店後になってしまったので、明日の仕入れ予定です。明日はお通しに枝豆、珍味に殻付きうに、のれそれ、白身は、ふっこ、いなだ、のどぐろ、あたりを考えています。お陰様で週末忙しくさせて頂いたので寿司種はすっか [続きを読む]
  • お花見にはあいにくの天気ですが、
  • 今日は天気が良ければ桜が満開でお花見にもってこいなんですが、あいにくの天気なのでご近所のお寿司屋さんでいっぱいいかがですか?今日も良い魚揃ってます。鹿児島産初ガツオ、三陸産しらうお、北海道産あおやぎ、松輪産活け〆あじ、北海道浜中産塩水うに、青森産最高級あんきも、静岡焼津産のどぐろ、愛知産のれそれ、佐島産江戸前ひらめ、羽田産江戸前あなご、岡山産子持ちしゃこ、などなどブランドものの寿司種が揃ってます。 [続きを読む]
  • 桜の細工すし
  • お店のうらの長慶寺の桜もやっと満開です。皆さんのSNSでも写真を拝見させて頂いてもお花見、サクラの写真でいっぱいですね。 桜の季節なので久しぶりに簡単な桜の細工寿司を作ってみました。スミイカと海老おぼろで出来ています。食べても美味しいですよ。意外とこの手の細工寿司ってありそうで、見ませんよね。昔はよく寿司コンクールに出てたのでお花の形の細工寿司は一生懸命練習したものでした。そういえば、寿司コン [続きを読む]
  • 活ぼたんえび入荷しました。
  • 今日は北海道より活ボタン海老が入荷しました。今朝、市場ではまだ活きてました。お刺身、にぎりでどうぞ!頭の中の海老味噌もおススメです。 愛知産活とり貝、神奈川産活け〆ひらめ、くろだい、鹿児島産かつお、もおススメですのれそれ、こばしら、ほたるいか、塩水うに、こはだ、さば、さより、かすご、いわし、あじ、どれもブランドものです! 今日の鮪は今朝のセリ場から地中海産天然生本マグロです。熟成させてませ [続きを読む]
  • いよいよ桜も本番ですね。
  • 一昨日からようやく暖かくなってきて、サクラがやっと花開いてきました。昨日は定休日でお休みさせて頂きまして、朝は砧公園、夜は洗足池公園へ行ってきました。昨日の時点では5分咲き位でした。今日で8分咲き位でしょうか?入学式に間に合ってよかったです。歩いている方達を見てもどことなく笑顔ですね。いよいよ春本番です。 さて、今日も元気に営業と思っていたところ、早速、今日の昼間の予約の男性のお客さん7名様が [続きを読む]
  • 富山産 生ほたるいか仕込み
  • 今日も富山産の生ホタルイカ入りました。ホタルイカは今が最盛期です。しっかりと目、口、背骨を取り除いて食べやすくしています。醤油とみりんの漬けだれに漬け込んで沖漬けにします。仕込んだ沖漬けは出来るだけ新鮮なうちにマイナス40度以上に念のため24時間おいて寄生虫を殺します。めったに当たることはないんですが、このような処理をさせて頂いてますので安心してお召し上がりください。 日本酒によく合います。茹 [続きを読む]
  • 今日も充実のラインナップ。
  • ほんと暖かくなりませんね。桜も咲いていいんだかどうか迷っているようです。急に暖かくなって一気に桜が咲いて嵐がきて一気に散っちゃうような気がします。 さて、今日も春の美味しい魚をたくさん仕入れてきました。今日の白身は、三重産活け〆くろだい、千葉産活け〆ひがんふぐ、神奈川産活け〆ひらめ、活け〆いなだ、三重産天然ぶり、静岡産のどぐろ、がおすすめです!!! 貝類も充実しています。赤貝、北海道産あお [続きを読む]
  • カンボジアからのお客様
  • まだまだ、肌寒い日がつづきますね。うちのパートさんも熱を出してお休みしています。皆さん、風邪をひかないように気を付けてください。 高砂寿司の立地は駅から非常に遠くディープな住宅街の中のディープな商店街の一角に位置します。それでも地域の皆さまに支えられてこの立地でなんとか55年以上営業させて頂いてます。日本語を話さないお客様のために英語対応させて頂いていることもあり、最近は外国人のお客様も少なく [続きを読む]
  • たぶん、今シーズン最後のあん肝です。
  • 28日(火)29日(水)の2日間お休みを頂きました。有難うございます。今日から元気よくやってます!月曜日は恒例のワイン会に多数ご参加いただき有難うございました!フランスロワールワイン美味しかったですね。次回は4月17日(月)に開催させて頂きます。今度はフランスアルザスのワインで且つメーカーズディナーです。実際にフランスから生産者の方に当店までお越し頂いてアルザスワインの魅力をあますことなく説 [続きを読む]