楽山若大将 さん プロフィール

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楽山若大将さん: 楽山若大将の美味なりでいこう!
ハンドル名楽山若大将 さん
ブログタイトル楽山若大将の美味なりでいこう!
ブログURLhttp://rakuzanwaka.blog70.fc2.com/
サイト紹介文愛知県一宮市にある美味しい「おすし」と「創作和食」のお店「楽山若大将」の気ままなブログ。
自由文楽山若大将が日ごろ思っていることや美味しい話、本日のおすすめや仕入れの話、趣味の話を楽しく美味しく、喜んでいただきたくはじめたブログです。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供374回 / 365日(平均7.2回/週) - 参加 2010/04/27 16:28

楽山若大将 さんのブログ記事

  • ハガキ投函
  • 楽山のお座敷がプチリニューアルして1ヶ月半が経ちました。おかげさまでお客様の反応も上々で喜んで帰っていただく方も多く、少しの手ごたえを感じています。ブログやSNSを使ってお知らせしてきましたが、ネットを使わないお客様もたくさんみえると思います。遅まきながら、DMが完成。約1000枚(笑)宛名を印刷するだけで述べ8時間ぐらいかかりました(笑)今回は古いお客様も含めて最近ご来店のない方も出させていただきます。も [続きを読む]
  • ふきとり検査
  • 今朝は食品衛生協会のふきとり検査がありました。食中毒を未然に防ぐための細菌検査。手やまな板、水道のカランや冷蔵庫の取っ手、包丁の柄、刃、ふきん、器具類、容器、作業台などをふきとり検査キットでペタペタします。地区の担当の人、そして白衣を着た、保健所の職員なんでしょうか。時間より早く来て、次から次へとペタペタしていきます。時間に追われているのか慌ててる感じで。器にペタペタしようとしたんでしょう。ガチャ [続きを読む]
  • そんな事ないです
  • 今日は久々、いろいろご縁を感じた1日でした。カウンターのお客様がボクの事をいろいろ褒めていただいたのですが、リップサービスだと思って図に乗らないようにします(笑)大した人間じゃないですよ。マジで。まぁ、そうは言ってもボクの事を認めてくださるのは素直にありがたいと思って明日からも精進します。エビが食べたいとおっしゃってくださいました。明日は土用の丑。鰻、焼きます。汗まみれ(笑) [続きを読む]
  • ワクワク
  • 今年もこの時期がやってきました。クラブ馬主の新規募集カタログ。早いですね〜。去年は念願のディープインパクト産駒に出資できました。今年はどうしようかなぁと、1年で1番ワクワクする期間です。予算、血統、馬体を考慮しながら毎晩カタログとにらめっこです(笑)2年後のデビューが楽しみ。実に9頭目の指名。もう、9年もやってるんだ、一口馬主。悲喜こもごもですが、馬券買ってるより楽しいんですよね。今年はどの仔と縁があ [続きを読む]
  • 大蛤
  • しかし、今日も暑いですね〜。今朝は早朝野球でした。もうね、出たくもないんですが、メンバーがいないということでスタメン。しかもライトで8番。そうです、いわゆるライパチってやつです(笑)それでも久しぶりのレフトオーバーのヒット!(でも上手なレフトなら捕ってるけど)そのあと、またレフトオーバーのヒットで1塁から一気にホームイン!もお、ホームベースまで、遠い事、遠い事(笑)おかげで腿裏の筋を痛めました(笑)お [続きを読む]
  • 夏野菜
  • 梅雨明けしたみたいですがはっきりしない天気ですね。それでも楽山大将の畑は元気いっぱいです。米茄子、白茄子、万願寺とうがらし、このオレンジのトマトが甘いのって。胡瓜、ミニトマト、長茄子、十六ささげ。かぼちゃそして、今年初の干瓢。ただ天気が悪いので干せないのが難点。梅干しも干したいんですけどね。万願寺とうがらしはムースに。茄子は焼いたり揚げたり。かぼちゃはすり流しにしようかなって思っています。まぁ、ま [続きを読む]
  • 宇良
  • 大相撲名古屋場所も大詰め。稀勢の里、鶴竜、照の富士などの休場は残念ですが、若手の台頭もあってなかなか面白い場所になりました。北の富士勝昭さんも絶賛している宇良関先日の横綱、日馬富士戦で、涙の金星。ボクももらい泣きしました。翌日の高安戦でも善戦。その時に膝を痛めたのが残念ですが、これからが楽しみな力士です。大相撲も不祥事が相次ぎ、一時はファン離れが進みましたが、名古屋場所は連日満員。これも、久しぶり [続きを読む]
  • 出逢い
  • 昨日から不思議と人に纏わる話がいくつかありまして、備忘録的に書いておこうと思います。ランチタイムに久しぶりに修行時代の友人が来店してくれました。一緒に働いたことはないのですが寮生活をしばらくしてましてね。そんな20数年前の縁が今でも続いているわけです。今では一国一城の主。お互い商売をしてると共通の悩みもあったり、課題もあったりするわけです。最近はSNSなどで後ろ向きの発言ができない時代になってきました [続きを読む]
  • しじみ汁
  • 今年に入って休肝日を43日作っている若大将です(笑)でも、お酒を抜いた日って眠れないんですよね。寝付けないし、早く目が醒める。いいのか、悪いのか(笑)まぁ、肝臓のために良しとしましょう。肝臓にいいというとこれ。しじみ。土用しじみなんて言葉もあるくらいで今がいい時季です。今日は久しぶりに仕入れしました。飲んだ後のしじみ汁って最高ですよね(笑)サプリで摂るのもいいですが、やっぱり、本物で摂りたいところ。 [続きを読む]
  • 感謝
  • 昨日はボクの46回目の誕生日でした。毎年、こんなことを書いていますが、ホントおっさんになったと(笑)人から祝ってもらったり、ほめてもらったりするのは苦手で黙ってるのですが、毎年ちゃんと覚えてくださっている方も何人かみえて、メールやメッセージを頂いたり、またプレゼントも頂いたり。本当に嬉しい限り。皆様、ありがとうございました!1番驚いたのは埼玉にいる長女からLINEが来たこと。おめでとうってスタンプでした [続きを読む]
  • ほうろくベジアイス
  • 今日も暑い。そんな時はアイスクリームですね(笑)楽山に新商品が入荷しました。ほうろくベジアイス。ほうろく菜種油を使ったアイスクリーム。卵も乳製品も砂糖も使ってない、アレルギーのある方でも安心して食べられるアイスクリームです。菜種油と同様、伝承と荒搾りがあります。1カップ390円(税別)数に限りがありますのでお早めにどうぞ。無くなったらまた、入荷するようにしますけどね(笑)是非、お召し上がりください!もち [続きを読む]
  • ご予約承ります
  • 今日も暑い1日でした。こんな暑いとやはり精が出る食べ物を欲します。今年も土用の丑の日がやって来ます。今年は25日。楽山では今年も長焼、販売いたします。お持ち帰りの長焼、2500円(税込) タレ、肝付き。店内eat-in丼は2500円(税別) 肝吸、 デザート付き。ご予約承りますのでお早めのご連絡お待ちしております。今年は初の試み。早期予約割引させていただきます。7月20日までにご予約いただいた方は10%OFF。長焼 2500円(税込)を [続きを読む]
  • 気合いの仕入れ
  • 今日は朝から豪雨の楽山のある愛知県一宮市でした。すっきりした天気が恋しいですね。さて、今日は気合いの仕入れ。ざっくりとご紹介しましょう。先ずは、鮎。和良川の天然鮎が初入荷。今度はいつ手に入るかわからない極上ものです。こちらも初入荷。松茸。土瓶蒸しには気がはやい。焼松か名古屋コーチン、九条葱でホイル焼きに。鱧に鯵、特大アワビ。鱧は湯引き、焼き霜、フライで。鯵はお造り、叩き。アワビは焼いてもお造りでも [続きを読む]
  • 楽山ラーメン
  • ここ最近、不安定な天候の楽山がある愛知県一宮市。昨日は岐阜の山奥まで食事に出かけました。その話はまた書きたいと思います。昨日のお弁当。楽山の弁当に入る定番、「つみれ」ここ最近は歩荷さんのミンチを使ったつみれを使用しています。ミンチにみじん切りした葱と生姜を入れ、隠し味に白味噌。つなぎに当然、歩荷さんの卵。昆布出汁で伸ばして大和芋を合わせます。そして、一晩寝かせて湯取り(ボイル)します。残ったスープが [続きを読む]
  • 久しぶりの
  • 本日は定休日です。が、久しぶりにお弁当の注文をいただき作らせていただきました。昔はしょっちゅうあったんですけどね。ありがたいことです。お弁当のご飯の上にのせるもの。ふりかけだとか佃煮だとか。自家製で全てできればいいのですが、いつも悩みの種でした。でも、先日出会った、カネ光水産さんのしらす干し。これでじゃこを久しぶりに炊いてみました。修行時代にも作っていましたが、日持ちするように乾燥させていました。 [続きを読む]
  • イサキ
  • 今日も暑いですね。九州の豪雨、被害が甚大です。なんか毎年、こんなゲリラ豪雨があるような気がします。やはり温暖化の影響なんでしょうか。「梅雨イサキ」なんて言葉があるくらいで、今はイサキが旬。お刺身でもいいですが、やっぱり塩焼きが好きですね。汗を多くかく夏場は体にも塩分が必要。塩焼きが体にもいいのです。できればちょっといい塩で、じっくり焼くと最高。お好みで酢や柑橘と合わせると、さっぱり食べられると思い [続きを読む]
  • 夏です。
  • 7月も10日が過ぎました。早いですね〜。競馬の世界では今日からセレクトセールが始まりました。仔馬の競市ですね。今日も最高額2億9000万で取引された仔馬がいました(笑)すごいですね〜。相撲は名古屋場所が始まっています。先日、東関部屋を見学してきたので東関部屋の力士が気になりますね。初日は3大関2横綱が破れる波乱のスタート。楽しみです。野球では夏の高校野球の地方大会が始まりました。球児たちの一挙手一投足に涙し [続きを読む]
  • 久しぶりのつくる。
  • 今日はつくる。八百屋出店でした。久しぶりの予約がない日曜日でランチタイムを休業してのフル参戦。蒸し暑かったけどおかげ様でサンドイッチは早々に完売。もっと作ればよかったなぁ(笑)初めての試みで持っていった「さごしの幽庵漬け」。焼いてないのであくまでも幽庵漬けね(笑)こちらも完売しました。ありがとうございました!焼いた幽庵漬けを試食用に持っていったのが功を奏したみたいです。やっぱり、味見しなきゃ買う気 [続きを読む]
  • iPhone
  • ここ最近、iPhoneの調子が悪く、ストレスが溜まっていましたが、今日は時間があったので修理屋さんに。Appleに問い合わせたところ、原因はバッテリーだと言われたのですがもしかしたら基盤の可能性もあると言われ、もしかしたら、新品にした方がいいかもしれないと言われ。まぁ、しょうがないです。ないと困るし。約1時間半かけて調べてもらったところ、やはりバッテリーだったようで、交換で済みました。最低限の出費で治ったし、 [続きを読む]
  • バカだねぇ
  • やっとのことで使い始めた低温調理機。温度が上がらなくて右往左往。説明書を読んでも英語だしわかりません(笑)ネットで調べたら、出てきました。日本語のせつめいが。なんでも温度には摂氏と華氏があるそうで(笑)バカだねぇ。なんとか使いこなせそうです(笑) [続きを読む]
  • つくる。八百屋出店します
  • 今日も暑くなりそうですね。日曜日は毎月恒例のつくる。八百屋の日です。久しぶりに予約のない日曜日なので(ヤバくね)、若大将、最後まで現地にいます。だし巻きサンドイッチ。歩荷さんの卵をほうろく菜種油で焼き、ムラカミさんのパン、豆乳のマヨネーズ、クラタペッパーでサンドイッチに仕上げています。数量限定ですので早めの購入を。今回は初めての試みで、楽山のお弁当に使用している「さごしの幽庵焼」もご用意。酒、味醂、 [続きを読む]
  • リフレッシュ
  • 昨日は1日、ご馳走三昧。夜は、定期的に集まってるメンバーで食事会でした。絶品、麻婆豆腐。そんなに古い付き合いでもなく、職種もバラバラ。それでも共有できる何かがあると話も弾みます。食事って、何を食べるのかも重要だけど、誰と食べるのかも重要。最近、ちょっと、響んとしてた気分でしたが、今朝、起きたらなんだか気分も晴れやか。美味しい、楽しい食事って改めて人を幸せにするのだと痛感。楽山に来ていただいて、そん [続きを読む]
  • 父の日、母の日
  • 本日は定休日です。またのご来店お待ちしております。今日は久しぶりに大将、お袋と名古屋までお出かけ。今年は、母の日も父の日も何もやってないので昼飯でもと、老舗料亭「なだ万」さんへお邪魔してきました。マナー講座の先生でいらっしゃる、関村先生が中居さんをしてらっしゃる縁もあり、1度は行ってみたかったのです。最近は個人で営む小さな料理店や新進気鋭のお店にお邪魔してばかりで歴史ある料亭の料理を食べるのは久し [続きを読む]