製菓教室SPATULE さん プロフィール

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製菓教室SPATULEさん: SPATULE
ハンドル名製菓教室SPATULE さん
ブログタイトルSPATULE
ブログURLhttp://blog.goo.ne.jp/spatule
サイト紹介文洋菓子はもちろん和菓子やパン、ラッピングも、ヨーロッパや製菓学校の講実習内容をちりばめて・・・
自由文芦屋にある製菓教室SPATULEでのレッスン、生徒さんが作ったお菓子作品の数々・・・。
ヨーロッパ(行きたいけれど最近は行けないので思い出ばかり)のお話など
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供71回 / 365日(平均1.4回/週) - 参加 2010/05/11 17:23

製菓教室SPATULE さんのブログ記事

  • シャルロット
  • ビスキュイ生地の復習と絞り方の練習・・・皆さんきれいに絞られています。中はバニラビーンズを贅沢に使ったバヴァロワ・ア・ラ・バニーユです。基礎コース1年生の作品 [続きを読む]
  • 苺のシュークリーム
  •  牛乳や砂糖入りの特別なシュー生地に手作りの苺ジャムがたっぷり入ったクリームで作った贅沢シュークリーム。中には生クリーム入りのカスタード、苺ジャム、苺まるごと1個が隠れていて、仕上げのアイシングも色粉は使わず苺ジャムのみで着色しています余ったシュー生地と苺クリームで生徒さんが試食用に飾った皿盛りがきれいだったので・・ [続きを読む]
  • 4〜5月お菓子レッスン 2017
  • 【洋菓子】 A)タルト・バナンヌ・ココ <料金>6300円(会員料金5800円)当教室では今まで基礎コース終了生以外にはタルトのレッスンを行っておりませんでした。今年は一般の方にもご参加いただけるタルトのレッスンを行いますキャラメリゼフランべした完熟バナナと、ココナッツパウダー入りの もっちりしっとりした食感のアパレイユのタルトです。(一般の方へはパー・タ・フォンセ生地の作り方もお教えいたします)<日 [続きを読む]
  • お花見イベント(フラワーケーキレッスンと喫茶)
  • 今年のお花見イベントは 芦屋さくら祭りと同じの 4月1日(土)に行います。今回の特別レッスンは外来(きんぎょお菓子教室)講師によるフラワーケーキの作成会です。  アメリカで生まれ韓国で発展した フラワーケーキ・・・バタークリームやあんこで本物と見まがうようなお花を口金でしぼり、ケーキに飾ります。知らない人が見たらフラワーアレンジメントと間違うほどリアル。もらった人が必ず感動してくれる、このフラワーケーキ [続きを読む]
  • ザッハ・トルテ
  •   日本では柔らかいチョコやコーティングチョコがかけてあり冷蔵ショーケースに入っているイメージをお持ちの方もいらっしゃるザッハトルテですが、本場ウィーンではアプリコットジャムなどでコーティングした別立てパウンド風チョコレート生地に、チョコを加えて煮詰めた砂糖液を、固まらない絶妙なタイミングで薄くかけて作ります。早くかけすぎても、ゆっくりさわり過ぎてもいけない・・・とても判断と覚悟を要する作業・・・ [続きを読む]
  • じょうよ練切り
  •           メースやオールスパイスを使用して、フワフワというより少し目の詰まったしっとり感の強いドイツ風のバームクーヘン・・・ドイツの有名店では、砂糖なしで泡立てた生クリームを追加注文して薄くスライスしたものと一緒にいただく事ができます。  生徒さんの作品より♪ [続きを読む]
  • バームクーヘン
  •           メースやオールスパイスを使用して、フワフワというより少し目の詰まったしっとり感の強いドイツ風のバームクーヘン・・・ドイツの有名店では、砂糖なしで泡立てた生クリームを追加注文して薄くスライスしたものと一緒にいただく事ができます。  生徒さんの作品より♪ [続きを読む]
  • フラン・オ・ポワール
  • 最後のこの時期に・・・と、生の洋ナシラ・フランスでコンポートを作ってフランにしました。タルト生地にはアーモンドを加えて生地が湿けてもアパレイユと一緒に食べやすくなっています。洋ナシの切り方や飾り方は生徒さんに各種パターンから選んでもらって・・・基礎コース2年生作品です [続きを読む]
  • 3月のレッスン♪2017
  • 【洋菓子】2種のギモーブとヌガティーヌ・ショコラ <料金>6000円(会員料金5800円) ギモーブはフランス語でマシュマロのこと・・・卵白使用のマシュマロと、卵白が入らないフルーツピューレで作る口どけのよい2種を作り分けます。お気に入りの食感を探してしてみてはいかがでしょうか?チョコレートはアーモンドを入れた薄い飴をフランス産クーベルチュールでコーティングした本格的な一品です。気温が暑くも寒くもない [続きを読む]
  • シュバルツベルダー・キルシュトルテ
  •   ミュルベタイク(ドイツ菓子のサブレ生地)、フランボワーズ+アプリコットジャム、ココアスポンジ生地、キルシュシロップ、チェリーのコンポート、キルシュ風味のクリーム、削ったチョコレート、サワーチェリー・・・完成した時にとても充実感のある一品です基礎コース1年生作品より・・・ [続きを読む]