製菓教室SPATULE さん プロフィール

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製菓教室SPATULEさん: SPATULE
ハンドル名製菓教室SPATULE さん
ブログタイトルSPATULE
ブログURLhttp://blog.goo.ne.jp/spatule
サイト紹介文洋菓子はもちろん和菓子やパン、ラッピングも、ヨーロッパや製菓学校の講実習内容をちりばめて・・・
自由文芦屋にある製菓教室SPATULEでのレッスン、生徒さんが作ったお菓子作品の数々・・・。
ヨーロッパ(行きたいけれど最近は行けないので思い出ばかり)のお話など
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供73回 / 365日(平均1.4回/週) - 参加 2010/05/11 17:23

製菓教室SPATULE さんのブログ記事

  • お花見イベント(フラワーケーキレッスンと喫茶)
  • 今年のお花見イベントは芦屋さくら祭りと同じの 4月1日(土)に行うことにいたしました。今回の特別レッスンは外来(きんぎょお菓子教室)講師によるフラワーケーキの作成会です。  アメリカで生まれ韓国で発展した フラワーケーキ・・・バタークリームやあんこで本物と見まがうようなお花を口金でしぼり、ケーキに飾ります。知らない人が見たらフラワーアレンジメントと間違うほどリアル。もらった人が必ず感動してくれる、この [続きを読む]
  • ザッハ・トルテ
  •   日本では柔らかいチョコやコーティングチョコがかけてあり冷蔵ショーケースに入っているイメージをお持ちの方もいらっしゃるザッハトルテですが、本場ウィーンではアプリコットジャムなどでコーティングした別立てパウンド風チョコレート生地に、チョコを加えて煮詰めた砂糖液を、固まらない絶妙なタイミングで薄くかけて作ります。早くかけすぎても、ゆっくりさわり過ぎてもいけない・・・とても判断と覚悟を要する作業・・・ [続きを読む]
  • じょうよ練切り
  •           メースやオールスパイスを使用して、フワフワというより少し目の詰まったしっとり感の強いドイツ風のバームクーヘン・・・ドイツの有名店では、砂糖なしで泡立てた生クリームを追加注文して薄くスライスしたものと一緒にいただく事ができます。  生徒さんの作品より♪ [続きを読む]
  • バームクーヘン
  •           メースやオールスパイスを使用して、フワフワというより少し目の詰まったしっとり感の強いドイツ風のバームクーヘン・・・ドイツの有名店では、砂糖なしで泡立てた生クリームを追加注文して薄くスライスしたものと一緒にいただく事ができます。  生徒さんの作品より♪ [続きを読む]
  • フラン・オ・ポワール
  • 最後のこの時期に・・・と、生の洋ナシラ・フランスでコンポートを作ってフランにしました。タルト生地にはアーモンドを加えて生地が湿けてもアパレイユと一緒に食べやすくなっています。洋ナシの切り方や飾り方は生徒さんに各種パターンから選んでもらって・・・基礎コース2年生作品です [続きを読む]
  • 3月のレッスン♪2017
  • 【洋菓子】2種のギモーブとヌガティーヌ・ショコラ <料金>6000円(会員料金5800円) ギモーブはフランス語でマシュマロのこと・・・卵白使用のマシュマロと、卵白が入らないフルーツピューレで作る口どけのよい2種を作り分けます。お気に入りの食感を探してしてみてはいかがでしょうか?チョコレートはアーモンドを入れた薄い飴をフランス産クーベルチュールでコーティングした本格的な一品です。気温が暑くも寒くもない [続きを読む]
  • シュバルツベルダー・キルシュトルテ
  •   ミュルベタイク(ドイツ菓子のサブレ生地)、フランボワーズ+アプリコットジャム、ココアスポンジ生地、キルシュシロップ、チェリーのコンポート、キルシュ風味のクリーム、削ったチョコレート、サワーチェリー・・・完成した時にとても充実感のある一品です基礎コース1年生作品より・・・ [続きを読む]
  • フィユタージュ・シュクレ
  • 左から サクリスタン、パイエット・オ・フランボワーズ(フランボワーズジャムサンド)、パルミエ、パピヨン。とてもシンプルなだけに、めん棒の使い方・折り込みパイ生地が上手く出来ているかが試される一品ですマーガリン等が入っていないので上手く出来れば市販を超えるおいしさ生徒さん作品です [続きを読む]
  • 1月 季節のお菓子レッスン2017
  • 【基礎コース体験レッスン】現在 製菓教室SPATULEでは、1月開始の洋菓子基礎コースの新期生徒さんを募集中です  (24〜全48回の実習、月に1回〜2回はお選びいただけます)    ★ホームページ http://spatule.webnode.jp/    ★お菓子教室紹介:クスパ掲載 http://cookingschool.jp/school/spatule体験は1列目のロザスのみ<体験レッスン>3,500円  道具の使い方から基本をきっちり 受け身ではなくご自身発信の基礎 [続きを読む]