かわうそ さん プロフィール

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かわうそさん: every coffee おいしいコーヒーに出会う旅
ハンドル名かわうそ さん
ブログタイトルevery coffee おいしいコーヒーに出会う旅
ブログURLhttp://every-coffee.com
サイト紹介文コーヒーを飲めなかった僕が焙煎をするまでハマった。おいしく飲むための研究、工夫、実験の日々。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供224回 / 365日(平均4.3回/週) - 参加 2010/05/24 23:29

かわうそ さんのブログ記事

  • ドリップコーヒーの味はここで決まる!
  • コーヒーをドリップしているとき、実際どんな味が抽出されているか?抽出途中のコーヒー液を味見してみました。ドリップコーヒーの味はここで決まるんだっていうのが、わかりました。よく最初においしい味が抽出されて、後になるほどおいしくない味が抽出されるといいますが、本当なのでしょうか。では、浅煎りのブレンド「梅大路ブレンド」を10gで130mlを抽出してテストします。▼まずは一番搾り。「すっぱにがい!」▼次は2投目 [続きを読む]
  • 抽出時間の実験おもいついた
  • よくコーヒーは最初においしい味が抽出されて、後になるほどおいしくない味が抽出されるといいます。最後のドリップを落さないようにともいわれます。本当なのでしょうか。それでおいしくなると信じて守ってきましたが、実際どんな味なのか知らないので、やってみようと思います。絵にするとこんなカンジかな。以前、デミタスを味わってみましたが、今度は抽出の最初と中間と最後でどういう味が抽出されているのかを味わいたいと思 [続きを読む]
  • コーヒーオイルの味がわかった!と興奮中
  • これは必見です!フレンチプレスで淹れたコーヒーをペーパーフィルターで漉したらどうなるか実験してわかった驚愕の真実!コーヒーアロマがあっておいしいってよく言いますが、それが実際どんな味なのかわかりました。先週買ったステンレスフィルターを使ったところ、予想と期待を裏切ってコーヒーオイルがないという事態が発生し、コーヒーオイルって何?ペーパーフィルターはオイルを吸着するっていうけど本当?気になって実験し [続きを読む]
  • ステンレスフィルターでフレンチプレスのように
  • ステンレスフィルターを初めて使ったところ、予想と期待を裏切ってコーヒーオイルが出なかったので、じゃあフレンチプレスのように浸け置きで淹れたらどうなるか実験です。(過去記事「マジか!ステンレスフィルターの真実」)<検証>ステンレスフィルターはオイルを通すのか<実験>ステンレスフィルターでフレンチプレスのように浸け置きで淹れてみるこれでオイルが出たら、ステンレスフィルターでも淹れ方によって出る出ないが [続きを読む]
  • コーヒーオイルの実験おもいついた!
  • 先週買ったステンレスフィルターでコーヒーオイルが出なかったので、よく言われる2つのことに疑問を持ち、これを検証する実験を思いつきました。●ステンレスフィルター = オイルを通す●ペーパーフィルター = オイルを吸着する本当かなあ? じゃあ、こんな実験をしたら証明できるよね。<実験1>ステンレスフィルターでフレンチプレスのように浸け置きで淹れてみるこれでオイルが出たら、ステンレスフィルターでも淹れ方 [続きを読む]
  • コーヒー抽出の違い、透過法と浸漬法
  • コーヒーの抽出には透過法と浸漬法があります。コーヒー粉とお湯の接触時間の違いによって、抽出される成分が違うので、コーヒーの味が変わります。●透過法はコーヒー粉にお湯を通して抽出する●浸漬法はコーヒー粉にお湯を浸け置きで抽出する短時間で抽出される成分もあれば、長時間でしか抽出されない成分もあります。どちらにもメッリト、デメリットがあります。例えば、透過法はお湯の落とし方(お湯の量と時間)によって、味 [続きを読む]