shira さん プロフィール

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shiraさん: パンを焼きましょ!kitchen diary
ハンドル名shira さん
ブログタイトルパンを焼きましょ!kitchen diary
ブログURLhttp://pan.tea-nifty.com/pan/
サイト紹介文東京日野の自宅でパン教室を主宰。教室のパン、試作パンや和菓子・洋菓子作りなど、日々を記録しています。
自由文パン教室を始めて8年目に突入しました。
教室では、いつもたくさんの元気をもらっています。

教室についての詳細は、ホームページに載せています。
http://www.blanc-jp.com/
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供371回 / 365日(平均7.1回/週) - 参加 2010/05/26 10:35

shira さんのブログ記事

  • 白い食パンでサンドイッチ
  • 昨日の朝食は、ハムエッグサンド。 耳まで白く焼いた食パンなので、耳付きのままサンドにしました。 ふんわりソフトな食パンです。 香ばしく焼けた耳も美味しいけど、柔らかい耳もまた魅力になります。 サンドイッチにはピッタリです。 ***************************************体験レッスンお申し込み受付中7月28日(金)10時〜お問い合わせお申込みはコチラ→★ *************************************** いつもポチッと応 [続きを読む]
  • スプラウト栽培中
  • 先日の『オーガニックスプラウト』セミナーで、 お土産に頂いてきた栽培セットを使って、 スプラウトの栽培を始めて、昨日で丸3日。 日に日に成長する姿に、ワクワクしています。 レンズ豆のスプラウト(発芽豆)。 この写真は18時間経過したところ。もうすでに発芽しています。 そしてこれが昨日。丸3日です。 生のままで、サラダに入れて食べました。 柔らかいので、合わせやすいですよ。 栄養価UPで元気になりそう。 [続きを読む]
  • ハイデルベアクーヘン&枝豆チェダー&わらび餅 5回目
  • 7月の単発レッスンも5回目。 そろそろ終わりが近づいてきました。 ハイデルベアクーヘン 『ブルーベリーたっぷり』 『クリームチーズがイイ』・・・ 口々に『美味しい♪』と、好評でした。 枝豆とチェダーのハードスティック レッドチェダーチーズがところどころ噴出して、 美味しそうに焼けました。 天板に残ったチーズまでちゃんと拾ってお持ち帰り頂きましたよ。 焼けたチーズって、美味しいですものね。 わらび餅 [続きを読む]
  • あんぱん&甘夏ゼリー
  • 昨日はファミリーコース、パート1のレッスンでした。 あんぱん ツヤツヤに焼きあがりました。 まん丸に成形したつもりでも、発酵すると少しいびつになったりして、 『あれぇ??』なんて声も上がっていましたが、 まだ3回目のレッスンですから、多少の事はご愛嬌です。 どれもふんわり美味しそうに出来ました。 甘夏ゼリー 美味しい甘夏をたっぷり使った爽やかなゼリー アガーを使っているので、溶けてしまう心配がなく、 ツル [続きを読む]
  • ハイデルベアクーヘン&枝豆チェダー&わらび餅 4回目
  • 東京も梅雨明けしたようですね。 皆さんお暑い中来ていただきますので、 レッスン前にまずは一息、紫蘇ジュースでのどを潤していただいてます。 ハイデルベアクーヘン 『これ美味しい〜!!』と、とっても気に入って下さいました。 お友達にあげようかと思っていたそうですが、 あげるのが惜しくなった・・って(笑) 枝豆とチェダーのハードスティック 蒸気焼成で外側カリッと、中はモッチリ。 ちょっとスパイシーなところ [続きを読む]
  • オーガニックスプラウトセミナー
  • 昨日は、スプラウトの事を勉強してきました。 お豆が体に良いのは知っていても、 調理に手間がかかるのはちょっと・・という方も多いかもしれませんね。 そんな時は発芽豆にする・・つまりスプラウトにするとイイってご存知でした? 発芽させると栄養価もUPして、柔らかくなるので生食も可能になります。 最近流行りのコスメシですよ。(食べることで内側からキレイになれる) スプラウトは、家庭でも意外に簡単に作れるのだそ [続きを読む]
  • プチシュー&エクレア
  • シュークリームが食べたくて、 小さめのシューを焼きました。 中は全卵カスタードにしました。 おうちおやつは、手軽に作ります。 おまけ画像は、お買い物先で出会った・・・・ ツバメさん♪ すぐそばを人が通るのに平然としてましたよ。 いつもポチッと応援ありがとうございます♪にほんブログ村 [続きを読む]
  • チョコレートバブカ
  • チョコレートバブカを焼いてみました。 バブカは、ニューヨークで大人気のスイーツ。 少し前から日本でも話題になっていて、ずっと気になっていたのです。 スイーツと言っても、ケーキではなくて菓子パンです。 リッチなパン生地に、チョコレートクリームがたっぷり。 ガツンと甘そうな見た目ですが、 チョコクリームの甘さを控えたので、 程よいビター感もあります。 遊びに来ていたチビたちに大好評だったので、 リピ決定で [続きを読む]
  • アミュズ・ブーシュと体験のご案内
  • 先日習ってきたメニューを復習しました。 アミュズ・ブーシュとは、口を楽しませるものという意味です。 フランス料理で、前菜の前に出されるもので、 日本でいうところの『つきだし』のような存在だそうです。 色々なアミュズ・ブーシュが存在するのでしょうが、 今回のメニューは、チーズ味のシューです。 12cm程の棒状で、つまんで食べやすい形です。 カリッとするまで焼いているので、スナック感覚で食べられます。 確かに [続きを読む]
  • フランスパンでランチ会
  • 昨日はパン友と、フランスパン作り。 新しいオーブンで作るフランスパンも、 だいぶ慣れてきました。 ガスオーブンと電気オーブンLO1を使って焼き比べ。 予習で作って来てくれたパンや、 先日のヨーグルト酵母のパンまで一緒に食べ比べしました。 昼食は持ち寄りをお願いしたので、とっても豪勢なランチになりました。 しかもデザート付きです。 どれも美味しかった〜 ごちそうさまでした♪ 久しぶりだったので、話が尽 [続きを読む]
  • ハイデルベアクーヘン&枝豆チェダー&わらび餅 3回目
  • 単発レッスンが続きました。 ハイデルベアクーヘン 早々に、ご近所さんにプレゼントするお話が出ていました。 習ったらすぐに復習する熱心な生徒さんです。 作ったパンをプレゼントして、周りの方から喜ばれているようです。 パン作りは、ご本人だけでなく、 ご家族や周りの方にも喜ばれるのが嬉しいですね。 枝豆とチェダーのハードスティック 吹き出たチェダーチーズが天板に残ってると つい、つまみ食いしてしまいます。 [続きを読む]
  • ハイデルベアクーヘン&枝豆チェダー&わらび餅 2回目
  • 7月の単発2回目 ハイデルベアクーヘン 『何ですか?ハイデルベア・・』 ハイデルベアはブルーベリーの事ですよ。 『うん、美味しい♪』と気に入って頂けて良かったです。 枝豆とチェダーのハードステック 10年以上通って下さってる生徒さん方には、 2度目の受講となってしまいました。 ご参加いただけてありがたいことです。 わらび餅 透明な器に透明なわらび餅で、黄な粉しか見えませんね(笑) 『さっそく作ります!』っ [続きを読む]
  • ヨーグルト酵母でフランスパン
  • ヨーグルト酵母でパンを焼きました。 今回は、ロティ・オラン堀田先生のヨーグルト酵母を参考にしました。 保存1週間ということだったのに、 気づけば、酵母を起こしてからすでに10日も経っていました。 でも、無事にパンになりましたよ。 生地配合と工程は、 パン生地と相談しながら作りました。 イーストも0.2%配合。 何とか出来ました。バケット風。。 外がカリッと香ばしく、中はモチモチ。 天然酵母の奥深い味わいが [続きを読む]
  • ハイデルベアクーヘン&枝豆チェダー&わらび餅 inリファイン
  • 7月の単発レッスン初日は、リファインさんで行いました。 ハイデルベアクーヘン ブルーベリーを使ったイースト菓子です 見た目の印象と違ったようで、 『ふわふわ!』と、驚かれました。 硬そうに見えたようです。 当日はもちろん、 翌日でも、ふんわりソフトな食感はそのままですよ。 枝豆とチェダーのハードスティック コチラは蒸気で香ばしく焼き上げています。 外はカリッと、中はモッチリです。 わらび餅も一緒にご試食 [続きを読む]
  • アロマティカスとフランスパン
  • 今、我が家のベランダで勢力を増しているアロマティカス 多肉系のプニュプニュした触感が気持ち良く、 とても良い香りがします。 プランターからはみ出るくらいの勢いで増えているので、 少しずつ摘んで使おうと思います。 切って水に挿しておくと、こんな風にすぐに根っこが出てくる 生命力の強い植物です。 葉を少しちぎってお湯を注し、ハーブティで楽しめます。 アロマティカスの香りには、リラックス効果があるそうです [続きを読む]
  • ハイデルベアクーヘン&枝豆チェダー
  • 7月の単発メニューを最終チェック ハイデルベアクーヘン ブルーベリーのコンポートが甘酸っぱくて、 カリカリのストロイゼルともよく合います。 焼きたてはもちろんですが、時間が経っても美味しいですよ。 パンというよりも、ティータイムに嬉しいお菓子です。 枝豆とチェダーのハードスティック マイナーチェンジですが、作りやすくなりました。 これで、あとはレシピをプリントするだけです。 *********************** [続きを読む]
  • 高タンパク質パン(ハイプロテインブレッド)
  • 高蛋白質パン・・なんて、名前がちょっと味気ない気がしますが、 大豆を使っているので、たんぱく質が多く摂れるパンなのです。 昨日、お勉強に行って作ってきました。 材料や工程など何度も見直されてきて、 以前に比べて格段に美味しくなりました。 粒々見えるのは大豆です。 柔らかい大豆なので、ソフトな食パンにも違和感を感じません。 今朝はハイプロテインブレッドの朝食です。 朝からちょっと力が出そうな気がします [続きを読む]
  • フランスパン&カフェ&トマトのジュレ
  • 教師研究科クラスのレッスンでした。 今回はリクエストがあってフランスパンを焼きました。 ガスオーブンと電気オーブン(LO1)で焼いて、食べ比べ。 見た目も違いますが、味(食感)の違いに驚きました。 別々に食べた時には気づかなかった事です。 LO1で焼いたフランスパンのバリッとしたクラストは絶品です。 カフェ 面白い組み合わせの菓子パンなのですが、意外な美味しさです。 皆さん、『Cafe』が上手に描けてますね [続きを読む]
  • フロマージュ&オランジェババロアーズ
  • 昨日もファミリーコースのレッスン。 パートⅢメニュー、フロマージュとオランジェババロアーズを作りました。 フロマージュ 3種類のチーズを使ったリッチなパン。 胡椒が効いてスパイシーです。 人気のあるパンで、今回もとっても好評でした。 オランジェババロアーズ 生クリームを使わず、ヨーグルトでさっぱり仕上げたデザートです。 教室の美味しい甘夏を贅沢に使っています。 プラスメニューでカレーベーコンロールも [続きを読む]
  • カレーパン&ブルーベリーゼリー
  • ファミリーコースのレッスンで、 カレーパンとブルーベリーゼリーを作りました。 まあるい形のカレーパンと楕円(舟形?)のカレーパン。 2種類の成形で作っています。 作ってるときは小さくて、 小さめのカレーパンなのだと思ってたようです。 出来上がったら大きくなってビックリされました。 コチラは、似ていますがピロシキ。 プラスメニューで作りました。 お菓子メニューは、ブルーベリーゼリー。 サバラン型を使ったゼ [続きを読む]
  • BAND-AID 快適プラス
  • 『趣味なび』さんのバンドエイドモニターに当たりました。 BAND-AID 快適プラス さっそく体験。 モニター中です。 (ケガしたわけではありませんよ。あくまで体験です。) わざと関節のところに貼ってみましたが、 ちゃんと曲がるし、緩んできたりもしません。 実はこの写真、着けてから12時間後なんです。 何度も水仕事をして、お風呂にも入って…で、この状態。 ?がれても来ないし、水を含んだ感じもしません。 この後、剥 [続きを読む]
  • 紫蘇ジュース
  • 買い物に行くと、梅や赤紫蘇が目に付くようになってきました。 そんな季節ですね。 我が家も以前は梅干しや梅酒を作っていたのですが、 消費が進まないので、もう作らないことにしてしまいました。 代わって、ここ数年作っている紫蘇ジュースは、 夏の間中、さっぱりと飲めるので気に入っています。 地元産の赤しそが大束で売っていたので、 今年1回目の紫蘇ジュースを作りました。 スッキリした甘さで、グビグビ飲んでしまい [続きを読む]
  • 8月のレッスンについて
  • 8月は、恒例となりましたリクエストレッスンを開催します。 通常レッスンは原則お休みとさせていただき、 月初めの数日を当てて、コースレッスンの一部クラスと、 リクエストレッスンを行います 。→H.P.スケジュール リクエストメニューは、 5〜6月にお越しの方に、過去1年ほどのメニューからご希望を伺い決めました。 単発でご参加いただけますので、ご希望の方はお早めにお申し込みください。 気になるメニューがございま [続きを読む]
  • 休日用に山型食パン
  • 休日の朝食用に、山型食パンを焼きました 冷凍庫には、まだ他のパンも残っていたけど、 私が一番好きなのは食パン。 朝食にはやっぱりトーストが食べたくなります。 ファミリーコースのレシピで焼きました。 今朝はバタートースト♪ おまけの画像は、はーくん。キッズ時計に載せてもらいました♪ いつもポチッと応援ありがとうございます♪にほんブログ村 [続きを読む]
  • 枝豆とチェダーのハードスティック
  • 7月メニューの試作で、 枝豆とチェダーのハードスティックを焼きました。 チェダーチーズが溢れ出したところが何とも美味しい〜。 外がカリッとして、中はモッチリしています。 数年前のレシピを配合から見直して、作りやすくしてみました。 もう一回だけ確認で作ったらレシピも完成です。 まだレッスンまでに2週間あるので余裕かな。。 とか言って、結局は間際にあたふたするのが常なのです。 なかなか悪癖は治りません。 い [続きを読む]