shira さん プロフィール

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shiraさん: パンを焼きましょ!kitchen diary
ハンドル名shira さん
ブログタイトルパンを焼きましょ!kitchen diary
ブログURLhttp://pan.tea-nifty.com/pan/
サイト紹介文東京日野の自宅でパン教室を主宰。教室のパン、試作パンや和菓子・洋菓子作りなど、日々を記録しています。
自由文パン教室を始めて8年目に突入しました。
教室では、いつもたくさんの元気をもらっています。

教室についての詳細は、ホームページに載せています。
http://www.blanc-jp.com/
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供371回 / 365日(平均7.1回/週) - 参加 2010/05/26 10:35

shira さんのブログ記事

  • パンdeソレイユ
  • 以前から気になっていた成形があります。 見かけたものはパイ生地で作っていましたが、 パン生地に変えて作ってみました。 太陽(ソレイユ)のような模様が出る予定でしたが・・・ ひまわり(ソレイユ)になりました。 黒い部分は抹茶フィリングです。 コチラは微妙に成形を変えて、 フィリングもコーヒーVer. なかなか美味しく出来ました。 少 [続きを読む]
  • 懐かしのマドレーヌ
  • マドレーヌは作りやすいお菓子なので、 子供たちが小さい頃から数えきれないほど作ってきました。 最近はJHBSのレシピで作ることが多くなりましたが、 昨日は、ウン十年前のレシピを引っ張り出してきて作りました。 懐かしのマドレーヌです。 といっても、当時のマドレーヌは丸いギザギザの形。 シェル型など見ませんでした。。。 材料を次々混ぜるだけ。 [続きを読む]
  • 米ゲルでチーズリュスティック
  • 米ゲルシリーズ、もう少しお付き合いください。 米ゲルを入れたパンはふんわりもっちりですが、 生地がべた付くのが難点。 ならば、生地を触らなければいい・・・と、 リュステックを焼きました。 米ゲル入りチーズリュスティック あらびき胡椒をパラリと振ってスパイシー。 歯切れが良くて軽い食感のリュスティックになりました。 リュステックは、切りっ [続きを読む]
  • オペラ
  • 昨日は、今月2回目のオペラのレッスンでした。 本来は洋菓子コースの1メニューなのですが、 受講しそびれた方や、もう一度作りたいという方の リクエストを受けて開催しました。 生徒さんのオペラ。 とっても素敵に出来ました。 『こんなのが出来るなんて〜♪』と、喜んで頂けました。 濃厚なケーキなので、皆さん薄めにカットしています。 たくさんあるので、お友達や [続きを読む]
  • 米ゲル食パン
  • 米ゲルシリーズ(?)続いています。 今度は米ゲル食パンです。 メチャふわです。 でも作るのは大変でした。 メーカーさんのレシピを無視して水分量100%も入れたせいです。 いわば自業自得ですが、 糊を触ってるみたいにべたべたで、分割も成形もまともに出来ませんでした。 カード2本を使って(手では触れない)、無理やり作りました。 さすがに100%(米ゲルの水分 [続きを読む]
  • 米ゲルでアイスクリーム
  • もらった米ゲルは、3kgもの大袋。 せっせと使わなくては。。 今度は、アイスクリームを作りました。 米ゲル アイス 牛乳は使っていますが、生クリームも卵もナシ。 脂質がカットされてるので、低カロリーアイスです。 米ゲル ブルーベリーアイス 冷凍しておいたブルーベリーを入れてみました。 甘かったけど、結構イケます。 普通のアイスのトロリ [続きを読む]
  • 米ゲルでシュークリーム
  • 先日友人から、米ゲルを送ってもらいました。 米ゲルって何??って思いますよね。 米ゲルは、炊飯した高アミロース米をゲル化した新食材です。 詳しくはこちらに→★ 同封のレシピにシュークリームが載っていたので さっそく作ってみました。 ミニサイズのシュークリーム 中にはモカクリームを詰めています。 シュー皮もモカクリームも、 小麦粉を [続きを読む]
  • ブラウンブレッド&柔杏仁
  • 昨日はファミリーコースパートⅢのレッスンでした。 ブラウンブレッド 発酵カゴを使っているので、ハードタイプのパンに見えますが、 実はソフトなふわふわパン。 ご試食では、『オイシイ〜』の連呼に思わず笑ってしまいました。 私も大好きなパンの一つです。 柔杏仁 名前の通り柔らかく固めた杏仁豆腐です。 フルーツたっぷりでカラフルな仕上げ。 帰路が心配な [続きを読む]
  • 5月のレッスン
  • お待たせしました。 5月の単発メニューが決まりました。 【メニュー】*ミルクフランス*オレンジブリオッシュ *サラダクレープ 受講料 3700円平日10:00〜13:30日程は、ホームページのスケジュールをご覧ください→★ お申込み、お問合わせお待ちしています。**************************************ミルクフランス (お一人3本 ご試食含む) オレンジブリオッシュ  (お一人4個 ご試食 [続きを読む]
  • 苺のヴェリーヌ
  • あさってから始まる単発レッスンの最終確認。 結局ギリギリになってしまいました〜。 苺のヴェリーヌ 固まり具合も良さそう お楽しみに♪**************************************   《単発レッスン お申し込み状況》4月13日(木)  満席4月17日(月)  残席14月19日(水)  満席(キャンセル待ち受付)4月21日(金)  残席14月26日(水)  満席(キャンセル待ち受付)4月28日( [続きを読む]
  • チアシードとグラハムのヘルシーブレッド
  • 昨年の頂き物のチアシードがまだ残っています。 日持ちはするものなので心配ないのですが、 チアシードを使ったパンを作ろう、作ろうと思いながら、 1年近くも経つなんて・・。 先日、チアシードのパンを習ったので、刺激を受けてやっと作りました。 習ったパンも美味しかったけど、今回はもっとシンプルな配合で。。 パウンド型で焼いたヘルシーブレッド。 チアシードとグラハム [続きを読む]
  • トマトのジュレ
  • トマトゼリーを作りました。 金曜日に習った【トマトのジュレ】です。 トマト味のスイートなゼリー。 上に載ってるのは・・ チアシードです。 水を吸ってぷにゅっと膨らんだチアシード。 味は無いので何に合わせても大丈夫ですが、 見た目に抵抗ある人もいるようです。。 でも、体には良いのですよ。 ここ数年 話題のスーパーフードの一つです。 いつ [続きを読む]
  • 調理パンで朝食
  • 昨日は月1回のお勉強日。 新しいメニューや、以前習ったパンの復習をしてきました。 今朝は持ち帰ったパンで朝食 グラタンを入れたカップ状の調理パンと、 奥はチアシードを使ったパンです。 頂き物のチアシードがまだ残ってて、 使わなくちゃと思っていたところなので、グッドタイミングでした。 調理パンがボリュームあって、 チアシードのパンまで食べられませんでした〜& [続きを読む]
  • ブリュレシフォンって
  • 先日お買い物に出かけたとき カフェの看板で気になるものがありました。 それは、ブリュレシフォン♪ シフォンケーキをブリュレして美味しいのかしら??と 半信半疑で注文しました。 円柱形のシフォンケーキです。 アイスとフルーツも添えられていて、可愛らしい一皿。 どこがブリュレ?とよく見ると、 ココ、ココ、↑ 左の端がちょっと焦げています。 上面に砂糖 [続きを読む]
  • ホームページのリニューアルとピザ
  • ホームページをリニューアルしました。 ここ数年ずっと気になっていたので、無事に出来てホッとしています。 ご訪問くださいね。→ブランシュH.P. 少しは見やすくなったでしょうか。。 昨日は、修正しては、パソコンで確認。。 また修正しては、スマホで確認。。 ・・と繰り返してたので、目がショボショボになりました。 ご意見ご感想を、ぜひお聞かせください。 そして、 [続きを読む]
  • サラダクレープ
  • グラハム粉を使って、ちょっとヘルシーなクレープを焼きました。 スイートなクレープも大好きですが、今回は、食事系クレープにしました。サラダクレープです。有り合わせのハムや野菜を巻いて食べると食べごたえのある1品になります。朝食にイイですよ〜♪ いつもポチッと応援ありがとうございます♪にほんブログ村 [続きを読む]
  • オーブン講習会
  • 昨日は新しいオーブンの講習会に行ってきました。 作ったパンはどれも上出来。 腕が上がったような気がして、(本当はオーブンのせいなのですが・・) 気持ちよく帰ってきました。 フランスパン 何気なく入れたクープも、見事に開いてくれました。 オーブンの違いがはっきり出るところです。 いつものオーブンでの苦労が嘘みたいです。 山型食パン &n [続きを読む]
  • ミルクフランスとダッチロール
  • ミルクフランスを焼きました。 歯切れのよいセミハードなミルクフランス 甘いミルククリームの誘惑で、 半分のつもりが1本ぺろりと食べてしまいました。 そして、リベンジのダッチロールも焼きました。 写真で見るとたいして変わらない気がしますが、今度はO.K. サクサクのトッピングにふんわり生地 中のチーズともベストマッチです。(断面写真忘れた〜)  [続きを読む]