たかみね さん プロフィール

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たかみねさん: 旦那厨房 時々工房。
ハンドル名たかみね さん
ブログタイトル旦那厨房 時々工房。
ブログURLhttp://stuffindex.blog54.fc2.com/
サイト紹介文恐妻家がお小遣いでやりくりする、ツマミ作りのメモ。たまに造詣っぽいこともします。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供98回 / 154日(平均4.5回/週) - 参加 2010/06/12 00:41

たかみね さんのブログ記事

  • 夏の日本酒を沢山いただきましたよ。
  • この日は友人夫妻が住む街近く、亀戸のお料理が大変美味しい某居酒屋に行ってまいりました。 毎週土曜のみやってるという日本酒飲み放題ですが、毎度どれも美味しくハズレのないモノばかり。 ただ残念なのはワタクシがまったく日本酒に詳しくなくて、どれがどう美味しかったのか全然ご説明出来ないんですよね。そんなわけで暫く、いただいた日本酒の羅列でご容赦下さい。 しかも、後半は結構ベロンベロンでしたので、恥ずかしなが [続きを読む]
  • チキントマトカレーとサンマのみりん焼き。
  • なんとなく空を撮ってみたのですが、詩才がないので特にコメントはありません。 というかこの日は仕事で都内を移動しまくったんですが何故、この構図で撮ったのか覚えてないのです。と、そんなこんなで夕飯のメニューは実家から沢山送られてきたトマトを消費すべくチキントマトカレーでした。 手羽元ごろごろのカレーは次女には食べにくいと不評でしたが、おかわりしてたので結果オーライだと思います。トマトが片付いてホッとし [続きを読む]
  • 昆布締めササミでワサビ串。
  • 帰りがけにたまに寄る地元の居酒屋さんが満席でした。ここの串焼きのワサビ乗せササミが美味しいのに・・・。(´・ω・`)そんなわけで急遽、駅方向に戻り、スーパーで鶏ササミを購入して帰宅しました。 そのまま焼いても芸が無いので悪乗りしてササミは筋を取ったあと、軽く塩振って昆布締めにしてみましたよ。お風呂の間、そのまま冷蔵庫で放置して、適当に切り分けて串に刺してグリルで炙って出来上がりです。 あ、おいしい。 [続きを読む]
  • ワンコインで幸せ晩酌、ブリカマ塩焼き。
  • 程よい大きさのブリカマが94円。晩酌のお相手決定です。 スーパーから帰宅後、お風呂に入る前に下ごしらえを始めます。ブリカマも魚のアラなので、血合いやウロコはしっかり掃除するのが基本ですね。煮る場合は熱湯ぶっかけて血合いや汚れを摘んで取り除いてやるのですが、今回は焼きなので豪快に水に晒しながらじゃばじゃばとお掃除してみましたよ。あまり血合いの部分を取り過ぎてもお魚本来の香りも無くなるので、どこまで残す [続きを読む]
  • じゃがいもで遊んだ手羽先燻製プレート。
  • 海外のお料理動画を眺めていて面白うそうなジャガイモの料理を発見。ハッセルバックポテトという料理法らしいのですが、鱧の骨切りのごとく切り飛ばさない程度に切れ目をいれてオイルを塗ってオーブンで焼くらしいのです。見た目の面白さに早速それっぽく真似してみましたが。時間かかり過ぎ。 我が家のポンコツオーブンでは写真の焦げ目になるまで40分近くグリルを回す事になってしまいました、これはちょっと常食には向きません [続きを読む]
  • イトヨリ鯛の昆布締めとスルメイカ刺しで。
  • 小ぶりなイトヨリ鯛がお買い得価格で購入してみました。西の方でメジャーなイメージですが、最近は近所のスーパーでもよく見かけるようになりましたね。鮮やかな横ラインが特徴的なイトヨリですが、少し水っ気が多い身質なので、今回は軽く昆布締めにしてみましたよ。 皮付きは後日、お吸い物の椀種にするので冷凍へ残りはこれまた特売のスルメイカを一緒のお皿に盛ってみました。 公園で拾った楓の葉っぱがいい仕事してますね。 [続きを読む]
  • さば味噌煮と、新じゃがのそぼろ炒め。
  • 新じゃがが驚くくらいお買い価格で並んでると、ふらふらと買ってしまう自分です。 皮ごとレンチンして、炒めたひき肉と醤油とお砂糖で一緒に炒め煮つけにすると、一口でにっこりしたくなるおつまみにになるのも嬉しいですね。この日はサバも特売だったので、久し振りに鯖味噌にしてみましたよ。 冷蔵庫にある時のその場味噌で作る鯖味噌は、毎度安定しませんが、いつも食べるとなんだか懐かしく、お酒もご飯も進む一品になりますね [続きを読む]
  • ものぐさ保温調理のローストポーク。
  • 特売の肩ロースをローストポークにしてみましたよ。塩コショウ、ガーリックパウダーと昆布茶をまんべんなく摺りこんだら、ジップロックに入れて空気を抜いて、水入れた独身時代の3合炊きの炊飯器にポイするだけの簡単なお仕事です。 みなさんも一度はやったことあると思うお手軽保温調理ですが、ホントこれ便利ですよね。ちなみにこの炊飯器ですが、随分前に故障しててご飯は炊けません、今だに機能するのは保温のみです。(;´ [続きを読む]
  • 出張キッチン:キンメと太刀魚で紅白海鮮鍋
  • ※ちょっと前のお話です。お取引先の会社がスポンサーをやってるネット配信番組で、ゲストさんが食べる食事作りをたまにお手伝いしに行くのですが、当日は普段使ってる魚屋さんでお目当ての金目鯛の入荷がイマイチでした。 お手頃の小さなモノを3尾程使う予定だったのですが、立派なお値段のものしか無かったので泣く泣く良型のイケメン金目鯛を一本購入しました。代わりになにか鍋の見栄え良くて美味しいお魚は無いかと探してみ [続きを読む]
  • 豚カシラ肉をニンニク味噌漬けで。
  • 帰り道、地元スーパーの特売セールが豚肉で賑わっていました。ワタクシもお小遣いから豚肩ロースブロックの塊とカシラ肉を購入しましたよ。 まずはカシラ肉をおろしニンニクとおろし生姜、それにほんの少しのみりんを混ぜた味噌に漬けてみましたよ。豚肩ロースは塊のまま別で調理したのですが、それはまた後日。 次の日、味噌を軽くキッチンペーパーで拭いたら、カシラ肉をフライパン焼いてやりました。焦げやすい味噌漬けですが [続きを読む]
  • 丸鶏グリルと海老出汁の白菜スープ。
  • 冷凍庫に海老の頭が10個以上溜まったら、海老出汁ご飯を一品作るのが我が家のジャスティス。と、言うわけではないのですが、安価なアルゼンチン赤エビなど、お刺身で食べる時に落とした頭を冷凍庫に放り込んでおき、ある程度溜まったら料理の出汁として活用するのが恒例となってます。ずっと転がしておくと、奥様に「邪魔!」と怒られますしね。ミルクパンなど深くて小さめの鍋に少量のオイルと一緒にジックリ、砕きながら炒めて、 [続きを読む]
  • 鶏団子と白菜のスープ。鶏ハツ炒めとカワハギ麹和え。
  • この日は子供たちは丼モノが良いというので嫁様に任せて、自分はスープ担当。冷凍の貝柱が3つあったのでみじん切りにして鶏挽き肉とこね、白菜と鶏団子のスープを作りました。 生姜も沢山入れたので、さっぱりと仕上がりましたよ。鍋いっぱいに作ったので次の日の朝食分もバッチリです。(知能犯)そして子供たちの夕飯が一段落したら大人のツマミ作りの時間です。この日は特売だった鶏ハツをメインにいただきますよ。 ハツは掃除 [続きを読む]
  • 迷いつつも楽しいお刺身5点盛り。
  • 晩御飯は刺身メインが良いと言うお話で、嫁様からお小遣いを渡されました。 お魚は金目鯛にブリ、アルゼンチン赤エビに真鯵で家族五人前に十分な量です。小ぶりなものだと年々、金目鯛がお手頃価格になってきた気がするんですが、どうなんでしょうね? メインのキンメは半身は皮を引いて、もう半身は炙りで。アジは酢で軽くしめてみましたよ。 自分はお刺身はまったくの我流なんで、こうやって2種類以上、お刺身の種類があると、と [続きを読む]
  • 吸水シートでお手軽、骨付き鶏の一夜干し。
  • 骨付きの鶏をかじりながらビールを飲みたくなりました。スーパーで特売の鶏ぶつ切りを購入したら早速仕込みです。 とは言っても、しっかり水洗いしてペーパーで水気を拭いたら、塩コショウして吸水シートでぐるぐる巻にして一晩放置するだけなんですけどね。 適度に水分や骨からのドリップも抜けた鶏肉は骨離れもよく、焼いても素揚げにしても美味しくて優秀です。手羽先、手羽元、もちろん骨なしの一枚肉でも塩振って脱 [続きを読む]
  • 洗濯機が壊れた休日の唐揚げ定食。
  • 先日、嫁様が独身時代から使ってた洗濯機が壊れまして。毎日5人家族分の洗濯物を単身者用サイズで16年近く使ってたモノですから、むしろよく持った方なんじゃないかと思います。休日だったこの日は午前中のうちに新しい洗濯機を購入しにいき、無事、配送の段取りを取り付けてきました。新しい洗濯機は購入しても届くまで洗濯物は待ってくれません。丁度近所に出来たばかりのコインランドリーがあったので、午後にポリ袋に満載の洗 [続きを読む]
  • 2日かける、お遊びブリ大根。
  • ブリのアラで遊んでみました、煮物は煮立てるより出汁のなかで冷ましたほうが味が染み込むと言いますよね。そんなわけで馬鹿みたいに時間をかけてぶり大根を作ってみましたよ。 まず、ブリのアラは血合いを掃除したのち、スタンダードに砂糖、醤油、みりん、酒、生姜で最初の3分程煮立ててアクを取ったら、とろ火で5分、ちゃんと火が通ったら出汁から上げずに二時間ほど放置です。この時点で煮汁の量は多めに作ってあります [続きを読む]
  • カンパチを醤油とポン酢で。
  • スーパーの鮮魚コーナーで大好きなお魚が特売だったりすると、大抵のことは置いといて良い一日です。この日は脂の乗ったカンパチが安かったので即購入。 居酒屋さんだと言いにくいですが、家だと気にせずにお醤油とポン酢の両方を試せるのが嬉しいですね。 ちょっと不格好ですがお醤油が染みやすいように切れ目を入れていただきました。この日も美味しい晩酌でしたよ。 [続きを読む]
  • ふわとろ肉たまあんかけウドンとシッタカ貝。
  • はやりに疎いせいで、某うどんチェーンの肉たまあんかけうどんなるものを期間限定と知らず悔しい思いをしたこの日。 無ければ作る、諦めの悪いオジサンです。 オリジナルの味を知らないので、上手く出来たのか判らないって話なんですが、家族に美味しく食べていただけたようなので、あとは深く考えずに晩酌です。今回は前日にシッタカ貝なる貝を購入してみました。 特に深く考えずにザックリ塩水で洗って、甘辛い煮 [続きを読む]
  • カレイの煮付けに生どんこのアンチョビ炒めetc。
  • 平日の早い時間から晩酌の用意が出来ると、幸せな気分になりますね。 この日、家族は出かけてそのまま夕飯を済ませてくるとの話だったので、好きなモノを買い込んで早々にはじめることにしました。 特売サーモンは安定の昆布締めにして、さっと下茹でしたカレイは甘辛の煮付けに。 特売品で生のどんこと銘打った肉厚のしいたけを買ったので、こいつはニンニクとアンチョビで炒めてみましたよ。いやー、これは美味し [続きを読む]
  • 尾赤アジの酢締めと揚げ出し豆腐で。
  • 最近、居酒屋さんでも尾赤アジが刺身盛に入ってることがあるんですが、大抵普通に美味しいんですよ。以前も何度か書きましたが近所のスーパーで売られてる尾赤アジは、グニっとした身質で水っぽくて変に脂っこくてイマイチなのに、なにが違うんでしょうね、単純に鮮度でしょうか? と、言いつつもデカさのワリに格段にお手頃価格なので、また購入してみました。身割れ易さは相変わらずですが、酢締めで食べるとめっちゃ化ける [続きを読む]
  • 嫁様が留守のうちに甘やかしゴハン。
  • この日は奥様が職場の飲み会ということで、少し早めに職場をあがらせてもらい、途中、スーパーに寄って小ネタも仕込んでダッシュで帰宅しました。子供たちにリクエストを聞くと中華がいいとのこと。そんなわけで、この日のメニューは お子様大好き唐揚げをネギソースで油淋鶏風に。 次いで、お肉と豆腐の餡かけ炒飯を作りました。ついでにワカメスープも付けてみましたよ。はっはっはっ、小僧小娘共が、かっ込んでおるわ [続きを読む]
  • 出張キッチン:今度は黄色縛りの鍋でした。
  • ※ちょっと前のお話です。以前、ネット配信番組内で食べるお鍋を、スタジオまで出向いて作った時、出演される方が赤い色が好きだということで、遊びで作った赤色鍋。…今度は黄色をお題にしてしまいまして。単純にカレー鍋とかにすれば良いんですが、それではあまりにアレなので、食材の色で黄色を揃えられないかと試してみましたよ。 とはいっても、青や紫と違って案外、自然界ではポピュラーな色。オレンジ白菜に黄色人参、 [続きを読む]
  • 日本酒の思い出と昆布締め甘エビの鯛巻きで。
  • お仕事が早めに終わったので途中下車して、とある酒屋さんへ。日本酒に疎い自分ですが、コイツだけは美味しいと胸張って言える純米大吟醸、楯野川を仕入れて帰りました。 初めて楯野川を飲んだ時、美味しさにびっくりしつつ名前ダケ憶えてた頃に、日本酒フェアをやってるデパートに丁度、楯野川酒造さんが参加しててですね。楯野川といっても色んな種類のラベルがあって、どれを選んでいいのやらとその場で途方にくれていると [続きを読む]
  • ブリの刺し身と焼きナスで。
  • いつものスーパーで珍しくブリのサクが特売でした。 沢山のパックの中から、これは!?っていうくらい状態がいいパックを選べると、なんだか更にお得な気分になりますね。、 ついでに実家から沢山送られてきた茄子も焼いて、小鉢を追加。かつお節が見当たらなかったので、とろろ昆布を乗っけてみましたよ。この日も切るだけ、焼くだけで大変美味しい晩酌でした。 [続きを読む]
  • 牛焼きしゃぶと山芋短冊で一息。
  • この日は勤め先の大きな飲み会がありまして。こういう時オジサンは大抵、一次会で離脱するのですが、どういうわけか帰りそこねまして。結局、若手の方々と明け方までお付き合いすることになりました。 始発で帰り、お風呂に入ったあと1時間ほど仮眠を取ったんですが、一日中ふわふわとした感じです。職場でスタッフの子たちに「調子悪いんですか?」と逆に心配される始末で、まさか朝まで飲んでたとも言えず非常に恥ず [続きを読む]