culam さん プロフィール

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culamさん: 陽だまりのように
ハンドル名culam さん
ブログタイトル陽だまりのように
ブログURLhttp://blog.goo.ne.jp/culam
サイト紹介文焼きたてぱん。幸せの香りをお届けします♪
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供36回 / 365日(平均0.7回/週) - 参加 2010/06/12 01:30

culam さんのブログ記事

  • 1個
  • 昨日は、夕方から急遽プレゼントパンを焼くことになった。来月の教室メニューにしようと試作してるクリームチーズとつぶ餡のパンもその割合をいろいろ変えて作ってみた。しかしどれがどれか印をつけるのを忘れしかも帰ってきた夫がおぉ明日のお使いものにするわ。とほとんどのパンを自ら袋に詰めた。手元に残ったのはこれ1つ。はてはてこれはどの割合のものだったのか(笑)私の作るパンを食べたい。と遠慮がちに言ってくれる友人。 [続きを読む]
  • 7年
  • 教室の一週前の日曜日は1日中kitchenにこもって講習メニューの最終練習と材料等の準備をします。今日も朝から粉まみれのいい1日でした。来週の講習で教室を始めてからまる7年が終わります。教室の為に月に1度、一日中kitchenにこもる生活を7年間、続けてるんだなぁこの1日が自分になりきれるこの上なく楽しい時間になってる事にほんわかした幸せを感じました(^.^)7年かぁおぎゃぁと産まれた赤ちゃんが1年生になる年月だ〜7 [続きを読む]
  • 生姜のタルト
  • 私の大好きなタルト。「生姜のタルト」の講習が終わりました。会場のオーブンが使いこなせなくて時間がかかり生徒さんには迷惑をかけてしまったけどずっとあたためていたレシピを皆さんにお伝えすることができて幸せな1日でした。個性が光るクリームの絞り☆思いのまま自由にしていただいて良かったです♪このコーヒークリームが生姜とよくあう!参加してくださったみなさん。ありがとうございましたm(__)m [続きを読む]
  • ほっ
  • レシピ用の写真を撮るための生姜のタルトが出来ました。全貌と断面はお教室でのお楽しみ♪と言うことで(笑)初めて、このタルトを食べたときは衝撃でした。生姜が洋菓子になるんだ〜生姜のお菓子なのに、トッピングにはホワイトチョコレートとコーヒーを使ったクレームシャンティ。このクリームの下にはガナッシュもあります。これが、よく合って美味!ちょっと工程が多いけど2年前から絶対に講習したい☆とあたためていたレシピで [続きを読む]
  • 試作開始♪
  • 今まで講習したことなくて簡単にできてふわふわで甘くて美味しいもの。さてザルに打ち上げているものは何でしょう(^.^)お菓子の講習と組み合わすので丸めるだけの「ちぎりぱん」にします。でもただの ちぎりぱんじゃつまらない。じゃど〜する???講習までに、あんまり時間がないっ(>_頑張れ あたし! [続きを読む]
  • びっくりのお教室
  • 1年前の新メニューだけどまだ、やってなかったから。とチョイスした「バターミルクブレッド」それをフレンチトーストにしたもの。なんと、講習済でした(涙)私は、全く記憶がなかったので過去の記録を確かめる事もせず。。。生徒さんが覚えていてくれて分かったときの驚きったら(・・;)みなさん。こんな講師でごめんなさいm(_ _)mいやはや本当に申し訳なかったです。。ベタつく扱いにくい生地もフワフワの繊細な生地もとても上手に [続きを読む]
  • めい
  • 3年前の夏甲状腺ガンで余命2〜3ヶ月と言われていたビーグル犬「めい」大晦日から食欲はあるものの声が出なくなり息苦しそうにぐったりと眠るばかりでとても心配な状態にありました。が昨日辺りからほんの少しだけど回復してきました!年が明けて、初めて自分からソファーに上がって眠りました。まだ声は出ないし息苦しそうだし尻尾も下がったままだけどケージの中で横になったままながら私が帰宅すると尻尾をふって迎えてくれるよ [続きを読む]
  • JHBS 2016 クリスマスケーキ
  • 昨年は、できなかったけど教室を始めてから毎年行っているクリスマスケーキの講習。今年のケーキはイチゴソースを使ったレアチーズケーキ。イチゴの風味がとてもよいレアチーズケーキです。講習を受けて持ち帰ったものがちょっと納得いかなかったので先生に質問攻め(笑)二人でめっちゃ話してめっちゃ原因を考えた。そして試作。ひとつひとつ丁寧に作っていくと色んな事が見えてきた。んで納得いくものができたこの喜び\(^o^)/そ [続きを読む]
  • クリームパン
  • フィナンシェを作ると卵黄が余る。それでカスタードを作って冷凍しておいたので何年かぶりにクリームパン♪テキスト通り45グラムの生地に45グラムのカスタードを入れるのは至難の業だったけど昨夜、作って今朝、食べたときあれ?クリームパンてこんなに美味しかったっけ?お昼、また食べたらえ?めっちゃ美味しいやんっ(^.^)職場の男子達も喜んで食べてくれてたし。作る時はこんなめんどくさいのもう作るもんか。と思ったけどまた [続きを読む]
  • いい経験をさせていただきました。
  • パンとお菓子の勉強を始めて15年。資格を取得して教室の主宰者になって7年。の私が初めて外部から委託されてのお菓子教室の講師をさせていただきました。初心者の方を対象にした簡単なお菓子の講習でしたが自分の教室とは違った緊張感があり先生塩、入れ忘れてませんか?あのぅリンゴ説明通りの切り方では24切れになりませんけど。。などなどうっかりミス連発受講者の皆さんに突っ込まれながら(笑)でしたが最後は皆さんにお礼を言 [続きを読む]
  • 悪夢。。。
  • こう見えて小心者(-.-)今度の土曜日。いつもお世話になっている四国ガスさん主催のお菓子教室をさせていただくのですが当日、材料を忘れ配布するレシピも忘れう〜〜〜わ!!!と落ち込む夢を見た。でもま。どうにかなるさ。と、開き直る自分を感じてるそんな夢を見た。不安と緊張を打ち消すには練習とイメトレしかないので午後からそれに集中します。その前に甘いものを食べてリラックス♪自家製フィナンシェ [続きを読む]
  • 救援物資
  • ビザぱんハムロールのコーンのせシュガーバターオリーブオイルとゲランドの塩チョコシートの折り込みぱん離れて暮らす娘への救援物資(笑)朝、ぱぱっと食べられるパンを作って〜と頼まれるのが嬉しい母♪適当に作った(いやいや愛はこもってるから)ピザぱんがけっこう美味だった。次回はこれを多く作ろう。折り込みパンは、カットする場所によって表情が違うのが楽しい\(^-^)/待ってろ娘☆☆☆ [続きを読む]
  • バターミルクbread
  • 深夜に焼き上がったバターミルクブレッド。厚切りにして軽くトースト。そしてうす〜くスライスした有塩バターをのっけて食べる。最初のうちはバターミルクの甘い香りと溶けてないバターの主張した香りが美味。食べ終わる頃は、バターが溶けてまろやかな風味になる。焼き色がよくついてるけど端っこはサクサク生地は軽くしっとり。型の蓋をして焼くパンだけど山食のような、かる〜い食感のパンです。休日の朝ゆっくりと食べる自家製 [続きを読む]
  • お教室でした。
  • 今日は、新しい会場での2回目の教室でした。前回の経験者も相棒も居てくれたので思ったよりスムーズに運ぶことができました。ゴボウと玉ねぎ・ベーコンを炒め前処理したキヌアとバジルとあわせたものをフィリングに使いチェダーチーズとエダムチーズをトッピングして焼成しています。ちよっと風変わりな惣菜パンでした。今日のフィリングの味付けはうまく出来ててホッ(^.^)もう1つのパンもチェダーチーズ・エダムチーズ・クリー [続きを読む]
  • これも勉強
  • 諸事情により今日までに型と必要な材料が間に合わず冷凍庫にある材料で作ってみる。型もお菓子の空き箱がちょうどいい大きさだったので使ってみた。こんなことがあるから断捨離できない(笑)失敗もそうだけどテキスト通りのものが揃わないときあるものを駆使して作る。これも大切な経験。また、1つおりこうになった(笑)教室で皆に話してあげられる(^-^)v同じものでも型が違うと違うパンに見えるね。丸いのはこのクッキーが入ってた [続きを読む]
  • 試作
  • すごく焼き色がつくパンだけど中身は、もっちり。翌日でも柔らかいゴボウが入ったパンです。この時間。お腹は空いてないけど教室と試食するのと同じ条件で食べてみたいから食す。デブのもと(笑)フィリングの塩コショウをちょっと効かせ過ぎたな。今度は減らしてみよ。余った生地で作ったコレ。なんだかいい感じ♪これでもええかも(笑) [続きを読む]
  • プルマンブレッド
  • 暑い間は軽い食感の山食を焼いていたので何ヵ月かぶりにプルマンを焼いた。どうしても食べたくなって夜中に(^.^)コネ上がりの温度も成型も仕上発効の時間も全てが上手くいったのもありんまぁぁ美味しいのなんのって!外はサクサク中は、しっとり もっちりやっぱりプルマンやっぱり手作り\(^o^)/スクールで素焚糖が紹介されてからは、料理にもパンにもこのお砂糖を使ってます。疲れた時、少しスプーンですくって食べると元気にな [続きを読む]
  • 3日目から
  • バターケーキは、3日目からだんだんと美味しくなる。と言うけどそれって本当にほんとうなんです。月曜の夜に作った「ドライフィグのバターケーキ」翌日から1つずつ食べてみる。昨日くらいから、美味しくなってきたな〜と思ったけど今日、食べたら昨日より、う〜んと美味しくなってる!!この1日の差は大きいぞ(^.^)いつも、待ちきれずに食べてしまうから美味しくなった頃には残り少なく。。。時間のあるときに作って冷凍してお [続きを読む]
  • も。大変でした(((・・;)
  • 新しい会場での初めての教室でした。手こずりました。。。 道具の置場所から始まりビルトインオーブンの使い方。火力の調節。そして発酵器に入らない鉄板。これからは全ての面で多くの工夫をしないといけません。でも皆と一緒に1つ1つクリアしていくときっと、これまでになかった達成感を味わっていただける教室になると思うのです。そうなれるためにより一層、準備に心を込めたいです。手こずった分、時間が長引いて生徒さんに [続きを読む]
  • 真夜中にパン
  • 以前は、仕事から帰って夕飯を作りながらバンバン焼いてたのに体力がなくなったわ。。。美味しいパンが食べたいのに睡魔に襲われて、くじけるくじける(涙)今夜は絶対に作るぞ!と計量を始めたら電話がかかってきたりすずクンが行方不明になったりで捏ね始めが遅くなり焼き上がりが0時30分夏の定番「ヨーグルトブレッド」がんばって釜伸びしてます♪今は、大人しく寝てる「すずクン」姿が見えないと思ったら座敷の網戸がやぶれてて、そ [続きを読む]
  • 月日の流れかなぁ
  • スフレチーズケーキもう20年くらい前まだ、パンとお菓子の勉強をしてない頃に友人から教わったレシピ。シンプルな材料で簡単に作れます。その時は、こんなに美味しいチーズケーキがあるんだろうか?て思うくらい美味しくて、めちゃくちゃ作りまくってた。時が経って久しぶりに作ってみるとあれ?こんなんやった?なんか違う。。。何度作っても、なんか違うんですよね。う〜ん。。20年の間にパンの世界もお菓子の世界も進化してるも [続きを読む]
  • tiny
  • いつもは21時がきたら一旦、電池が切れる私の体。でもその日は、まだ気力も体力も残っていたので気になるcakeの試作を始めた。生地が焼けてサンドするムースも途中まで出来てあとは組み立てるだけ。になったとき18歳の時からの大切な友人の訃報が入った。頭と心がバラバラになる感覚の中で仕上げたcake。次の日職場の皆に食べてもらったら「このcakeめちゃくちゃ美味しかった。僕好みで、これがあったお陰で僕は残業を頑張れた。」 [続きを読む]